Fiche technique truite bio.doc
3
Les Viviers Cathares « Le poisson bio de la production à la transformation » Notre produit : LA TRUITE ARC EN CIEL BIOLOGIQUE Certification La truite iss ue des Viv ier s Cat har es est cer tif iée Bio log iqu e par Ecocert. Conforme au cahier des charges Français (CC-REPAB-F) et Européen (CE n°834/2007) et (CE n°889/2008) L'agriculture biologique est une réponse de la production au souci d’environnement. En effet, le but premier du bio est d'élaborer un pro duit sain en pol luant le moins pos sib le et en res pec tant l’environnement. Pour la production de la truite le cahier des charges bio répond à de nombreuses exigences dont le mot d'or dr e est "un élevage raisonné dans un environnement préservé". Conduite d’élevage Struc tur e : Les truites commercialisées par les Viviers Cathares sont issues de la pi sciculture du Plantaurel si tuée sur le lac de Mont bel. Le Plantaurel présente de nombreuses particularités. En effet c’est la seu le sal mon icu lture pré sen te sur un lac en cage flottante . Ces structures permettent de bénéficier d’une eau de très bonne qualité et de ne pas dépasser des densités supérieures à 10kg/m3 Aliment L’aliment distribué sur le Plantaurel est intégralement fabriqué par Le Gouessant. L’aliment est spécifique à l’agriculture biologique, il est évidemen t garanti sans OGM et sans farine d’ animaux d’origine terrestre. L’ al imen tati on correspond aux ex igences de l'a gr icul ture biolo gique . Etant donné que la truite est un carnassi er supérie ur, son aliment est essentiellement cons titué d'hu ile et de farine de poissons issues de pêche de poissons sauvages. Pour nous contacter : [email protected] Pour plus de renseignement : vivierscathares.com
-
Upload
amap09contact -
Category
Documents
-
view
227 -
download
0
Transcript of Fiche technique truite bio.doc
7/23/2019 Fiche technique truite bio.doc
http://slidepdf.com/reader/full/fiche-technique-truite-biodoc 1/2
Les Viviers Cathares
« Le poisson bio de la production à la transformation »
Notre produit : LA TRUITE ARC EN CIEL BIOLOGIQUE
Certification
La truite issue des Viviers Cathares est certifiée Biologique par Ecocert. Conforme au cahier des charges Français (CC-REPAB-F)et Européen (CE n°834/2007) et (CE n°889/2008)
L'agriculture biologique est une réponse de la production au soucid’environnement. En effet, le but premier du bio est d'élaborer unproduit sain en polluant le moins possible et en respectantl’environnement.
Pour la production de la truite le cahier des charges bio répond à denombreuses exigences dont le mot d'ordre est "un élevageraisonné dans un environnement préservé".
Conduite d’élevage
Structure :
Les truites commercialisées par les Viviers Cathares sont issues dela pisciculture du Plantaurel située sur le lac de Montbel. LePlantaurel présente de nombreuses particularités. En effet c’est laseule salmoniculture présente sur un lac en cage flottante. Cesstructures permettent de bénéficier d’une eau de très bonne qualitéet de ne pas dépasser des densités supérieures à 10kg/m3
Aliment
L’aliment distribué sur le Plantaurel est intégralement fabriqué par Le Gouessant. L’aliment est spécifique à l’agriculture biologique, ilest évidement garanti sans OGM et sans farine d’animauxd’origine terrestre.
L’alimentation correspond aux exigences de l'agriculturebiologique. Etant donné que la truite est un carnassier supérieur,son aliment est essentiellement constitué d'huile et de farine depoissons issues de pêche de poissons sauvages.
Pour nous contacter : [email protected]
Pour plus de renseignement : vivierscathares.com
7/23/2019 Fiche technique truite bio.doc
http://slidepdf.com/reader/full/fiche-technique-truite-biodoc 2/2
Les Viviers Cathares
« Le poisson bio de la production à la transformation »
Le reste de l'aliment est constitué de végétaux provenant del'agriculture biologique. De plus, la distribution manuelle permet derépondre parfaitement à la demande du poisson et d’éviter toutgaspillage préjudiciable à l’environnement.
L’Alevin
Nous nous approvisionnons en alevins dans une écloserie quenous avons sélectionnée et qui est elle-même agréée en agriculturebiologique. Les poissons sont introduits sur la pisciculture à un poidsmoyen compris entre 5 et 10g. Les poissons avec lesquels noustravaillons proviennent de lots n’ayant subi aucune modificationgénétique et nous nous interdisons les souches dites « toutfemelle » et « triploïde ».
La chair de nos poissons
Notre poisson, de part son mode de production, son milieud'élevage et nos exigences présentent de nombreux atouts etoriginalités :
- Une chair fine et goûteuse. Cette particularité est due à unecroissance lente et une alimentation peu riche en matière grasse.
- Une robe argentée, caractéristique du milieu dans lequelévoluent les poissons. En effet nos poissons sont les seuls àprésenter cette robe.
- L'absence de trace de pesticides, dioxine et de métaux lourds.
- Absence totale de colorants (même naturel), ainsi la truite aretrouvé sa couleur nacrée d'origine.
La commercialisation
De nombreux calibres et conditionnement sont possibles, nous vousinvitons donc à consulter les différentes fiches produits
Pour nous contacter : [email protected]
Pour plus de renseignement : vivierscathares.com
