Fichas Tecnicas de Equipos.pdf

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO

Nombre del Equipo: Proveedor:Marca: Modelo: Serie:Voltaje: Amperaje: Capacidad:Presión: Potencia: Accesorios:

¿Tiene instrumentos de control? X ¿Cual?

¿Para que variable?

¿Con qué funciona? Agua

Observaciones:

Riesgos:

Recomendaciones generales:

MANTENIMIENTO

Frecuencia de Mantenimiento Preventivo Interno:

Mensual Trimestral Semestral Anual Cargo Responsable: Auxiliar de Mantenimiento

Estructura en acero inoxidable.

1. Heridas por bordes filosos.

Limpieza periódica. Antes de usar el equipo revise su estado general.

Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.

Energía eléctrica Gas natural Gas propano Otros ¿Cual?

To Presión Tiempo Otro ¿Cuál?

Si No

Artesa InmetalgasInmetalgas

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS E INSTALACIONES

FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS

Código: GI-PG03-FO02

Actualización: Septiembre 2010

Versión: 4

Pág: 1/1

X

Mantenimiento Externo: Empresa Recomendada:

OBSERVACIONES GENERALES:





¿Con qué funciona? Agua X

Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



Estructura en acero inoxidable.

1. Herida con bordes. 2. Atrapamiento.

Limpieza periódica. Antes de usar el equipo revise su estado general.


Energía eléctrica Gas natural Gas propano Otros ¿Cual? Manual


Si No

AbrelatasEdlund

PROGRAMA PARA EL MANTENIMIENTO DE EQUIPOS E

INSTALACIONES




Versión: 4

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X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO


Mensual Trimestral Semestral Anual Cargo Responsable:

de carga del equipo. Antes de usar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediatamente al administrador.

Auxiliar de Mantenimiento

1. Heridas 2. Choque eléctrico si se permite contrato con la humedad. 3. Atrapamiento. 4. Golpes por accesorios. 5. Amputación.

Limpieza periódica del equipo. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el

área de mantenimiento. No introduzca la mano ni otras ayudas cuando el equipo esté funcionando, solamente el empujador del equipo. No superar la capacidad



1/2 Hp ; 1Hp

Si No

Ayudante de Cocina Hobart AndinaHobart FC 84145 ; 84186

115 voltios 9.5A ; 13A


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Hobart




¿Para que variable? X


Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. Quemaduras por contacto con superficies calientes o vapor. 2. Heridas con bordes filosos.

Limpieza periódica del equipo. No permita la presencia de elementos oxidantes. Toda persona que vaya a

utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado

Energía eléctrica Gas natural Gas propano Otros ¿Cual? Vapor


Si No

Autoservicio a vapor InmetalgasInmetalgas

25 PSI 6 bandejas


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Inmetalgas



¿Tiene instrumentos de control? ¿Cual?



Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





1. Machucones. 2. Heridas con bordes filosos. 3. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad.

Limpieza periódica del equipo. Evitar la presencia de elementos oxidantes. Toda persona que vaya a utilizar

el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo verifique su estado


To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Peso

Si No Display indicador de peso

Balanza digitalLexus NWT-6K6V DC 0.3A 6 Kilogramos


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Metro logic Ltda.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



Antes de usar el equipo revise su estado general. Mantenerlo dentro de los rengos de temperatura indicados por el fabricante. La superficie de alojamiento debe ser firme.


1. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad.

Limpieza periódica del equipo. No permita la presencia de elementos oxidantes. Toda persona que vaya a utilizar el equipo

debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Si observa alguna irregularidad o riesgo avise inmediatamente al administrador.



10w Bandeja en acero inoxidable

Si No

BalanzaAvery Bekel M6405

110V 30 Kg


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Golden Loads S.A.S






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



de aviso inmediato al administrador.


1. Machucón. 2. Herida con bordes filosos.

Limpieza periódica del equipo. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en

uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo verifique su estado. Si observa alguna irregularidad o riesgo

Energía eléctrica Gas natural Gas propano Otros ¿Cual? Mecánica.


Si No

Gramera análogaCamry

4 Kilogramos


INSTALACIONES




Versión: 4

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X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO







el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo verifique su estado



Bandeja en acero inoxidable.

Si No Display indicador de peso.

Balanza Digital Industrial TaylorTaylor TE59V DC 2.5 Kilogramos


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Metro logic Ltda.

El mantenimiento preventivo se realiza cada cuatro meses.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



de aviso inmediato sl administrador. Antes de usar el equipo revise su estado general.


1. Choque eléctrico si se permite contacto con humedad. 2. Heridas con bordes filosos.


utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o área de mantenimiento. Si observa alguna irregularidad o riesgo,


To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Usa gas refrigerante HFC134ª

Si No Termostato colder 0-7 ºc

Barra de ensaladasMartinkas115 voltios 3,7A


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Marco Fidel Pérez

En los centro de producción donde el volumen de servicios no sea alto la frecuencia de mantenimiento preventivo interno sera cada dos meses.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Basculante a Gas Inox Industrial S.AAdria ; Groen

300 miliamperios105000 BTU/H

Si No



1. Quemadura por contacto con superficies, vapor o líquidos calientes. 2. Quemadura por salpicadura o proyección departículas calientes. 3. Escape de gas.

Limpieza periódica del equipo. No permita la presencia de elementos oxidantes. No use elementos de caucho

Cuando esté trabajando en el equipo haga uso de los EPP (guantes y petos). En caso de escape de gas cierre el registro y las perillas de paso de gas y de aviso al administrador, brigadista, etc. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador.

Auxiliar de MantenimientoX



Inox Industrial S.A





¿Con qué funciona? Agua x

Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

Basculante Electrico Groen FPC/1-4

208 Voltios 14.5 A

Si No



1. Quemadura por contacto con superficies, vapor o líquidos calientes. 2. Quemadura por salpicadura o proyección departículas calientes. 3. Escape de gas.











Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. Choque eléctrico. 2. Machucón.


uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o



5w

Si No Indicador de peso PSL

Bascula JavarJavar BS 45x60A ; BS 80x80

9v DC 500mA 300 Kg ; 500 Kg


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Javar






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





1. Herida por bordes filosos. 2. machucón.



Energía eléctrica Gas natural Gas propano Otros ¿Cual? Mecánica


Si No

Bascula Industria colombiana de basculasICOB M1389

500Kg


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Industria colombiana de basculas






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Base a Gas Abba Mater 2019

Si No



1. Quemadura por contacto con superficies o líquidos calientes. 2. Quemadura por salpicadura o proyección de partículascalientes. 3. Escape de gas. 4. Conato de incendio por acumulación de grasa.

Limpieza periódica del equipo. No permia la presencia de elementos oxidantes. No use elementos de caucho cuando este trabajando en el equipo

(guantes y petos). En caso de escape de gas cierre el registro y las perillas de paso de gas y de aviso al administrador.Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso

por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.




X






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riego, de aviso inmediato al administrador.


1. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad. 2. Atrapamiento de dedos o manos. 3. Golpes con accesorios.

Limpieza general del equipo cada vez que se utilice. Evitar la presencia de elementos oxidantes. Toda

persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el



325w Tolva y paleta.

Si No Control de velocidad

Batidora Pequeña Industrias Taylor Kitchen aid KSM5 ; K5SS

120V 4.5litros.


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Pallomaro Ltda.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



equipo este funcionando. No superar la capacidad de carga del equipo. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad. 2. Atrapamiento de extremidades superiores. 3. Golpes conaccesorios.

Limpieza periódica del equipo. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento por

el administrador o el área de mantenimiento. Antes de utilizar el equipo revise su estado general. No introduzca la mano ni otras ayudas cuando el


To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Velocidad

0.5Hp ; 1.5 Hp ; 0.5 Hp Tolva y paleta.


Batidora semi industrial HobartHobart D300 ; H600

115V ; 220V ; 115V 10.2A ; 10.9A 60 Litros


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Hobart






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





1. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad. 2. Atrapamiento de extremidades superiores. 3. Golpes conaccesorios.

Limpieza periódica del equipo. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento por

el administrador o el área de mantenimiento. Antes de utilizar el equipo revise su estado general. No introduzca la mano ni otras ayudas cuando el



1.2HP Tolva, gancho, pala, globo.

Si No Variador de velocidad

Batidora mediana JavarJavar BM20H115V 20 litros


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Javar






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

Buffet ElectricoWarning pro WBS100

120V 3 Puestos400W

Si No Termostato





el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo verifique su estadogeneral. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.









Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



1. Heridas con bordes filosos.

Limpieza periódica del equipo. Antes de usar el equipo revise su estado general.




Si No

Carro bandejeroM acero inox ; M Plástico


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO


Mensual Trimestral Semestral X Anual Cargo Responsable:

estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. Herida por bordes filosos. 2. Machucón.


utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su



Si No

Carro Canastilla


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



Construido en polietileno aditivos UV.

1. Machucones.

Limpieza periódica.




Si No

Carro Dura Kart Residuos sólidos ColempaquesColempaques M acero inox ; M Plástico

55 Galones / 150 libras Max.


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


Estructura en acero hotroll.

1. Herida por bordes filosos. 2. Machucón.

Limpieza periódica del equipo. No permita la presencia de elementos oxidantes. Toda persona que vaya

a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su



Si No

Carro TransportadorM acero inox ; M Plástico


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO


Mensual Trimestral X Semestral Anual Cargo Responsable:

irregularidad o riesgo avise inmediatamente al administrador.


1. Quemaduras por contacto con superficie, liquido caliente o vapor. 2. Heridas con bordes filosos. 3. Machucones.4. Choque eléctrico.


utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador. Antes de usar el equipó revise su estado general. Si observa alguna



1025W

Si No

Cafetera SumbeamSumbeam MR COFFEE PL12

120V 0.12 Lt


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Black & Decker






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO










957W ; 900W

Si No Display y Temporizador

Cafetera Black & Decker Black & Decker DCM2000 ; TCM701

120V 0.12 Lt


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Black & Decker






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediatamente al administrador.


1. Quemadura por contacto con superficies o vapor. 2. Herida por bordes filosos. 3. Herida por golpe contra estructura.4. Choque eléctrico si se permite con humedad.


utilizar el equipo, debe recibir entrenamiento en uso por el entrenador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado



Filtros tipo trampa

Si No

Campana Extractora InmetalgasInmetalgas220 voltios


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X X



Jorge Vanegas




¿Para que variable? X X X

¿Con qué funciona? Agua X X X

Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



de aviso inmediato al administrador.


1. Riesgo eléctrico. 2. Altas temperaturas. 3. Escape de gas. 4. Explosión. 5. Incendio.

Limpieza periódica del equipo. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso

por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de utilizar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo,


To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Termostato, manómetro, válvulas y temporizadores.

Max 150 Psi 1.8HP Motobomba, Tanque Condensado.

Si No

Caldera Calderas continental Ltda.Continental F15C-2G220 voltios 5 amperios 15 BHP


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X X



Julio Gómez

Año de construcción julio del 2001. Registro Nª 3821/6591. Presión de prueba hidrostática 225Psig.Para operar a 2700 msnm. Área de intercambio 66 pies cuadrados.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. En caso de observar cualquier irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. Quemadura por contacto directo con superficie. 2. Alta temperatura. 3. Escape de gas. 4. Incendio por acumulación degrasa. 5. Fogonazo por acumulación de gas.

Limpieza periódica del equipo. Evite la presencia de elementos oxidantes. No use elementos de caucho cuando este trabajando en el equipo (guantes, petos),

ni coloque elementos de combustión cerca del equipo. En caso de escape de gas cierre el registro y perillas de paso de gas y de aviso inmediato al administrador. Toda persona que vaya a



6000 BTU

Si No

Cuarto de crecimiento Maquipan Ltda.Maquipan Ltda.


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Maquipan Ltda.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



sus condiciones generales. En caso de observar cualquier irregularidad o riesgo, dar aviso inmediato al administrador.


1. Atrapamiento de dedos y de manos. 2. Heridas.

Limpieza periódica del equipo. Evite la presencia de elementos oxidantes. Toda persona que vaya a

utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de utilizar el equipo verifique



Si No

Cortadora Maquipan Ltda.Maquipan Ltda. MC36


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



cuarto. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


Usa gas refrigerante HCF22.

1. Bajas temperaturas. 2. Machucón con puertas. 3. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad..


uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado general. Mantener cerrada la puerta del



Si No Termómetro de -10 a -18°C

Cuarto de congelación Rojas HermanosColser

220 voltios 7.5A


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Marco Fidel Pérez





¿Para que variable? X X


Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





Motobomba modTB180T marca IHM S.A, Tanque de agua condensado capa 576 litros.

1. Explosión. 2. Quemadura por contacto con superficie o vapor. 3. Riesgo de choque eléctrico.





Min 100 Max. 220 PSI

Si No Manómetro 0 a 100PSI, termostato y válvulas.

Cuarto de maquinas IntecIntec

1253 litros


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X







¿Con qué funciona? Agua X X

Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





Usa gas refrigerante freón 22.




Energía eléctrica Gas natural Gas propano Otros ¿Cual? Aceite capela W68


2HP Evaporador EAL 1-02200-TAC

Si No Termómetro de 0 a 4°

Cuarto de refrigeración Rojas HermanosRojas hermanos

220V 6.5A


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Marco Fidel Pérez







Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





Usa gas refrigerante CFC 12.






18 a 190 libras 4HP


Cuarto de refrigeración Rojas HermanosColser220V 18A


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Marco Fidel Pérez







Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





Utiliza gas refrigerante HCF22

1. Bajas temperaturas. 2. Machucón con puertas. 3. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad.


uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado general. Mantener cerrada la puerta de

Energía eléctrica Gas natural Gas propano Otros ¿Cual? Aceite capela W68


Si No Termómetro -4 a 8°

Cuarto de Enfriamiento Rojas hermanos.Rojas Hermanos

220V 7.5A


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Marco Fidel Pérez







Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





Usa gas refrigerante HCF 22.






2HP


Cuarto de refrigeración fruver y lácteos Rojas HermanosColser220V 7.5A


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Marco Fidel Pérez






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



utilizar el equipo verifique sus condiciones generales. En caso de observar alguna irregularidad o riesgo, dar aviso inmediato al administrador.


1. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad. 2. Atrapamiento de dedos o manos, amputación.

Limpieza general del equipo cada vez que lo utilice. Evitar la presencia de elementos oxidantes. Toda

persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de



2.2Kw

Si No

Cilindro eléctrico Maquipan Ltda.Maquipan Ltda. K12110 / 220 voltios 8.7A 12 Kilos


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X


OBSERVACIONES GENERALES: Por lo menos cada tercer dia se debe engrasar para el buen funcionamiento de los rodillos ycojinetes de bronce.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



Se debe utilizar liquido refrigerante R134a.



utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revisar su estado general.



379W ; 635W 2 vasos de 18 litros x cada equipo

Si No Termostato de control interno.

Dispensador de jugos Pallomaro Ltda.Crathco E27 ; D25-4

110V 3.3A ;5.5A 2 Puestos, 18 litros C/u


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Pallomaro Ltda.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO


Mensual X Trimestral Semestral Anual Cargo Responsable: Auxiliar de Mantenimiento







260W ; 100W


Dispensador de jugos Dajer Cofrimell COLOREAM (1M ; 2M)

115V 1 Puestos ; 2 Puestos


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Dajer






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO


Mensual X Trimestral Semestral Anual Cargo Responsable: Auxiliar de Mantenimiento







860W


Dispensador de jugosUgolini HT20/3 ; CADDY 18/2115V 4.8A 3 Puestos 20Lt; 2 Puestos 18Lt


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

Exhibidor de PizzaHatco FSAT-1X120V 12.3A

1470W

Si No Termostato y control de humedad



1. Quemadura por contacto con superficies o líquidos calientes. 2. Quemadura por salpicadura o proyección de partículas calientes.

Limpieza periódica del equipo. No permita la presencia de elementos oxidantes. No use elementos de caucho.










Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

Exprimidor de Citricos Industrial Taylor Sunkist 8RA03

110 voltios 4.3A 10-12Gls/hra 495w Cabezote plástico ABS.

Si No



1. Heridas. 2. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad. 3. Atrapamiento.

Limpieza periódica del equipo. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el

administrador o área de mantenimiento. No introduzca la mano ni otras ayudas cuando el equipo este funcionando. No superar la capacidad de carga del equipo. Antes de usar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.




Pallomaro Ltda.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





1. Quemadura por contacto con superficies y líquidos calientes. 2. Quemadura por salpicadura o proyección de partículascalientes. 3. Escape de gas. 4. Conato de incendio por acumulación de grasa.





52000 BTU/H Quemadores

Si No

Estufa Enana JoserragoJoserrago


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Joserrago






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO










Si No

Estufa tres Puestos JoserragoJoserrago TQ-3

Tres fogones


INSTALACIONES




Versión: 4

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X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO










24000 BTU/H

Si No

Estufa de cuatro Puestos Joserrago ,Adria, InmetalgasJoserrago ,Adria, Inmetalgas

Cuatro quemadores x estufa


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X



Joserrago, Inox Industrial, Inmetalgas.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

Freidor a gas Inox Industrial S.AAdria

24000 BTU/H

Si No



1. Quemadura por contacto con superficies calientes o líquidos calientes. 2. Quemadura por salpicadura o proyección departículas calientes. 3. Escape de gas. 4. Conato de incendio por acumulación de grasas.

Limpieza periódica del equipo. No permita la presencia de elementos oxidantes. En caso de escape de gas cierre el registro

y las perillas de paso de gas y de aviso al administrador, brigadista, etc. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el

administrador o el área de mantenimiento. Antes de utilizar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.




Inox Industrial S.A






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





Se debe utilizar gas refrigerante R22

1. Bajas temperaturas. 2. Machucón con puerta. 3. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad.





de 144 a 420 PSIG

Si No Termostato interno

Granizadora Ugolini MT2UL

115voltios 12A


INSTALACIONES




Versión: 4

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X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. En caso de observar alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. Quemadura por contacto directo con superficie. 2. Alta temperatura. 3. Escape de gas. 4. Incendio por acumulación degrasa 5. Fogonazo por acumulación de gas.


ni coloque elementos de combustión cerca del equipo. En caso de escape de gas cierre el registro y perillas de paso de gas y de aviso inmediato al administrador. Toda persona que vaya a utilizar el



Si No Termostato de 0 a 300°C

Horno a gas Maquipan Ltda.Maquipan Ltda.

4 bandejas.


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

Horno pequeño a Gas InoxAdria

Si No



1. Quemadura por contacto directo con superficie. 2. Alta temperatura. 3. Escape de gas. 4. Incendio por acumulación degrasa 5. Fogonazo por acumulación de gas.


ni coloque elementos de combustión cerca del equipo. En caso de escape de gas cierre el registro y perillas de paso de gas y de aviso inmediato al administrador. Toda persona que vaya a utilizar el

equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. En caso de observar alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.




Inox






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

Horno pequeño Unox XF103230V 3 Bandejas

300W

Si No Termostato y temporizador



1. Quemadura por contacto directo con superficie. 2. Alta temperatura.


ni coloque elementos de combustión cerca del equipo. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento.

En caso de observar alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.









Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



Horno Combi

1. Quemadura por contacto con superficies o vapor. 2. Escape de gas. 3. Conato de incendio por acumulación de grasas.4. Altas temperaturas. 5. Fogonazo por acumulación de gas. 6. Choque eléctrico si se permite contacto con humedad.

Rational220 voltios

SCC.(202-201)G

1100w20 bandejas



INSTALACIONES



Versión: 4

Pág: 1/1

To



Tiempo ¿Cuál?OtroPresión

Energía eléctrica Gas natural Gas propano ¿Cual?Otros

NoSi

X



Alitec

X






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



recibir entrenamiento por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de utilizar el equipo debe verificar su estado general. Si observa irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. Quemadura por contacto directo con superficie. 2. Alta temperatura. 3. Escape de gas. 4. Incendio por acumulación de grasa. 5. Choque eléctrico si se permite contacto con humedad. 6. Fogonazo por acumulación de gas.


ni coloque elementos de combustión cerca al equipo. En caso de escape de gas cierre registro y perillas de paso de gas, y de aviso inmediato al administrador. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe



Si No Termostato, temporizador

Horno eléctrico IdealIdeal NICK 18

220 voltios


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



FECO & CIA Ltda.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

Horno microondasSharp R-310EW 26099

120 voltios 14.2A

Si No Temporizador, termostato digital.

To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Display visualizador


1. Quemadura por contacto con superficie o vapor. 2. Machucones. 3. Choque eléctrico si se permite contacto con humedad.

Limpieza periódica del equipo. No permita la presencia de elementos oxidantes. Antes de usar el equipo

revise su estado general. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.




Sharp






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Horno microondasWhirlpool mt110skq 2409831

120 voltios 13.A 110 w

Si No









Panasonic






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Horno microondasPanasonic NN ( 5566BA ; 5446KA)

120 voltios 13.5A ; 9.7A

Si No Panel de control temperatura y tiempo.

To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Display








Panasonic






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Horno microondasElectrolux EMR311D255 947050013

120 voltios 31 Litros 1500W

Si No Temporizador, Termostato, Display

To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Display













Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



equipo verifique sus condiciones generales. En caso de observar alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


Tiene un protector de motor de 2.5 a 4 amperios.

1. Atrapamiento de dedos o manos, amputación. 2. Choque eléctrico si se permite contacto con humedad.

Limpieza general del equipo cada vez que se utilice. Evitar la presencia de elementos oxidantes. Toda


Energía eléctrica Gas natural Gas propano Otros ¿Cual? Espesor de masa.


0.5HP

Si No Dial de 0 a 4.5cm

LaminadoraQuenn machine KB602

220voltios 3L.polo a tierra 1.7 Amperios 18 Libras


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Dajer Equipos






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



1. Heridas con bordes filosos. 2. Machucones.

Limpieza periódica. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Caudal

Filtro removible

Si No

Lavamanos con Censor GrivalGrival9V DC


INSTALACIONES




Versión: 4

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X





¿Tiene instrumentos de control? x ¿Cual?



Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



1. Heridas con bordes filosos. 2. Machucones.




Si No

Lavamanos con Pedal


INSTALACIONES




Versión: 4

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X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



equipo este funcionando. No superar la capacidad de carga del equipo. Si observa alguna regularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. Heridas. 2. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad. 3. Atrapamiento. 4. Golpes por accesorios.


administrador o el área de mantenimiento. Antes de utilizar el equipo revise su estado general. No introduzca la mano ni otras ayudas cuando el



1400w


Licuadora Vita mix. CorpDrink Machine, Vita mix VM0100

120 voltios 11.5A


INSTALACIONES




Versión: 4

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X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO







uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado general. No introduzca mano ni otras ayudas cuando el



2HP ; 1HP ; 1HP Vasos respectivos.


LicuadoraJavar LC (30 ; 15 ; 4)

220V ; 220V ; 110V (30 ; 15 ; 4)litros respectivamente.


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Javar






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO







uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado general. No introduzca mano ni otras ayudas cuando el


To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Velocidad.

600W

Si No Control de velocidad.

Licuadora OsterOster 456-41120V


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Oster






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



el administrador o el área de mantenimiento. Antes de utilizar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. Quemadura por contacto con superficies, vapor o líquidos calientes. 2. Quemadura por salpicadura o proyección de partículas calientes. 3. Escapes de vapor. 4. Conato de incendio por acumulación de grasas.

Limpieza periódica del equipo. No permita la presencia de elementos oxidantes. No use elementos de caucho. Cuando esté trabajando

en el equipo haga uso de los EPP (guantes y petos). No superar la capacidad de carga del equipo. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por

Energía eléctrica Gas natural Gas propano Otros ¿Cual? Vapor


Línea: 25 PSI Válvulas: 30 PSI Llaves de paso CF8M

Si No Válvula de seguridad

Marmita a vapor Industrial TaylorIntec NPGI810

80 ; 100 Litros


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Industrial Taylor






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO


Mensual Trimestral X Semestral Anual Cargo Responsable:


INSTALACIONES




Versión: 4

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Maquina Cafetera ExpressLa San Marco 85-PRAC-16M 00648562

110VMax 2 Bar 1KW

Si No





utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador. Antes de usar el equipó revise su estado general. Si observa algunairregularidad o riesgo avise inmediatamente al administrador.









Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Maquina de Hot Dog JoserragoJoserrago 1430

110V1200W

Si No Termostato



1. Quemaduras por contacto con superficie, liquido caliente o vapor. 2. Heridas con bordes filosos. 3. Machucones.4. Amputación. 5. Choque eléctrico.


utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador. Antes de usar el equipó revise su estado general. Si observa algunairregularidad o riesgo avise inmediatamente al administrador.




Joserrago






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO









To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Manometro para presion

1500W

Si No Termoestatos internos y presostatos

Maquina Hot Dog pequeña PallomaroR624-7

110V 7 Rodillos


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Pallomaro






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO









To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Indicador de Temperatura (0 a 70 °C)

25 PSI

Si No

Maquina de lavado InmetalgasInmetalgas220 voltios


INSTALACIONES




Versión: 4

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x



Inmetalgas






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO









To Presión Tiempo Otro ¿Cuál? Manometro para presion

2Bar 3000W

Si No Termoestatos internos y presostatos

Maquina de Café Express AlitecLa San Marco 95-SPRINT.E

110V


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Alitec






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



equipo verifique sus condiciones generales. En caso de observar cualquier irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. Choques eléctricos si se permite contacto con la humedad. 2. Atrapamiento de dedos o manos. 3. Amputación y lesión enmiembros superiores.

Limpieza general del equipo cada vez que sea utilizado. Evitar la presencia de elementos oxidantes. Toda




HP 3-1 Tiene dos moto reductores.

Si No Temporizador y control de velocidad.

Mezcladora JavarJavar AMS2A

220 voltios 2 arrobas


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Javar

En su lubricación se utiliza Aceite valvulina nº160.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



No superar la capacidad de carga del equipo. Antes de usar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.




administrador o el área de mantenimiento. No introduzca las manos ni otras ayudas cuando el equipo este funcionando, solamente el empujador del equipo.



2HP

Si No

Molino Eléctrico JavarJavar M22L

110 voltios


INSTALACIONES




Versión: 4

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X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Molino Eléctrico HobarHobar 4812

110 voltios 7,9A0.5HP

Si No Contol de velocidad





administrador o el área de mantenimiento. No introduzca las manos ni otras ayudas cuando el equipo este funcionando, solamente el empujador del equipo.

No superar la capacidad de carga del equipo. Antes de usar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.




Hobar






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

Molino de CaféLa Sna Marco SM90

110 voltios380w

Si No Contol de velocidad



1. Quemadura por superficies, vapor y líquidos calientes.2.Riesgo eléctrico por contacto con humedad.

Limpieza periódica. Si observa alguna irregularidad o riesgo avise inmediatamente al administrador.










Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



condiciones generales. Mantenga cerradas las puertas del equipo. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


Usar gas refrigerante ecológico HFC 134ª

1. Choque eléctrico si se permite contacto con humedad o hay fallas eléctricas. 2. Heridas si hay bordes filosos. 3. Machucones.

Limpieza general diariamente. Evitar la presencia de elementos oxidantes. Toda persona que vaya a utilizar

el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo verifique sus



Parrilla.

Si No Termostato de - 10 °C a - 20 °C

Nevera Colgelador SupernordicoSupernordico 110 voltios


INSTALACIONES




Versión: 4

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X


OBSERVACIONES GENERALES: En los centro de producción donde el volumen de servicios no sea alto la frecuencia de mantenimiento preventivo interno sera cada dos meses.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Nevera refrigeradorMabe RMS30CTLE1 511101076

115voltios 1.6A 268 L140W

Si No Termostato



Usan gas refrigerante R134A



uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.









Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





Usan gas refrigerante R134A






1/3 HP

Si No Termostato de 0°C a 4°C

Nevera refrigeradorSupernordico, indufrial ,refrimarca

110voltios 5.5 Amperios


INSTALACIONES




Versión: 4

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X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



este en funcionamiento. No superar la capacidad de carga del equipo. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.




administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado general. No introduzca la mano ni otras ayudas cuando el equipo



1HP

Si No

Pelador de Papa HobartHobart 6460H260 ; ML196306460

115V ; 200/230V 16.6A ; 3.8A


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Hobart






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Pelador de Papa Inox Indiustrial S.AAdria 6460H260 2711-41647220V 5.2A 12 Libras

1HP

Si No Temporizador





administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado general. No introduzca la mano ni otras ayudas cuando el equipo este en funcionamiento. No superar la capacidad de carga del equipo. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.




Hobart

Inox Indiustrial S.A






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Pica PapaVollrath

Si No



1. Heridas con bordes. 2. Machucones.










Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



y de aviso al administrador, brigadista, etc. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador.


1. Quemadura por contacto con superficies o líquidos calientes. 2. Quemadura por salpicadura o proyección de partículas calientes.3. Escape de gas. 4. Conato de incendio por acumulación de grasa.


Cuando esté trabajando en el equipo haga uso de los EPP (guantes y petos). En caso de escape de gas cierre el registro y las perillas de paso de gas



(20000 ; 48000) BTU/H

Si No

Plancha a Gas Inox Industrial S.A.Adria

PG1;PG2


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Inox Industrial S.A






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

Plancha Sanduchera Unox GH-811PB220V

2200W

Si No Termoestatos interno de 0 a 300 °C









Inox Industrial S.A






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Plancha Sanduchera PallomaroTornado SH-811

110V1800W

Si No Termoestato de 50 a 300 °C









Inox Industrial S.A






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Plancha Sanduchera Inox Industrial S.A.Unox XPO10PR220V

1500W

Si No Termoestatos interno de 0 a 300 °C









Inox Industrial S.A






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO





1. Heridas. 2. Choque eléctrico si se permite contacto con la humedad. 3. Atrapamiento. 4. Golpes por accesorios. 5. Amputación.





1000w

Si No

Procesador de Alimentos Hobart FP250

120 voltios 10.2A


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Hobart






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

Procesador de Alimentos Javar Javar CHEF-MEC

115 voltios550W

Si No










Javar






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Procesador de AlimentosRobot Coupe CL508

115 voltios 12A1000w

Si No















Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Vitrina CalienteMartinkas

110V

Si No Termostato



1. Quemadura por contacto con superficies.


Cuando esté trabajando en el equipo haga uso de los EPP (guantes y petos). Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por el administrador.









Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO




INSTALACIONES




Versión: 4

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Vitrina Exibidora Frio-Ambiente Martinkas

110/220 voltios

Si No Termostato



Usan gas refrigerante



uso por el administrador o el área de mantenimiento. Antes de usar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.




La temperatura normal del equipo es de 0°C a 4°C.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



área de mantenimiento. Antes de utilizar su equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. Quemadura por contacto por superficies o vapores calientes. 2. Choque eléctrico si se permite contacto por humedad.3. Heridas por bordes filosos.


Cuando esté trabajando en el equipo haga uso de los EPP (guantes y petos). En caso de escape de gas cierre el registro y las perillas de paso de gas administrador o el



1600w

Si No

Warmer Inox Industrial S.A.Adria

110 voltios 4 bandejas


INSTALACIONES




Versión: 4

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X



Inox Industrial S.A.






Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



el administrador o el área de mantenimiento. Antes de utilizar el equipo revise su estado general. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.


1. quemadura por contacto por superficies o vapores calientes. 2. Choque eléctrico si se permite contacto con humedad.3. Heridas por bordes filosos.

Limpieza periódica del equipo. No permita la presencia de elementos oxidantes. No use elementos de caucho. Cuando esté trabajando en el

equipo haga uso de los EPP (guantes y petos). No superar la capacidad de carga del equipo. Toda persona que vaya a utilizar el equipo debe recibir entrenamiento en uso por



2000w / 4000w

Si No Termostato

Warmer Alto ShaamAlto Shaam 1000UP ; 1200UPS

125 voltios ; 208/240


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

x








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



1. Quemadura. 2. Herida con bordes.

Limpieza periódica del equipo. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de aviso inmediato al administrador.



Si No

Trampa de luz para insectosFumitoro110 voltios


INSTALACIONES




Versión: 4

Pág: 1/1

X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO



El material de elaboración es acero inoxidable.

1. Herida con bordes filosos. 2. Machucones.

Limpieza periódica, por lo menos dos veces en la semana. Si observa alguna irregularidad o riesgo, de

aviso inmediato al administrador.



Si No

Trampa de grasas InmetalgasInmetalgas


INSTALACIONES




Versión: 4

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X








Observaciones:

Riesgos:


MANTENIMIENTO


Prueba 375 PSI y 250 PSI de trabajo.

1. Explosión. 2. Incendio.

En caso de escape de gas, cierre el registro principal y de aviso al administrador.




Si No Manómetro y válvulas.

Tanque almacenamiento gas propano InmetalgasInmetalgas

500 gl GLP


INSTALACIONES




Versión: 4

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