MISTO QUENTEquantidade 3 40 40 unidade igrediente UND po de forma G mussarela G presunto cozido custo unitario custo percapta R$ 7.00 0.875 R$ 9.62 0.385 R$ 9.85 0.394

subtotal custo produo da cozinha0,5% total

R$ R$ R$ R$

1.65 0.08 1.74 7.09

SANDUICHE LIGHTquantidade 3 0.4 0.4 0.15 0.4 unidade igrediente UND po de forma light G peito de peru defumado G ricota G rucula G tomate seco custo unitario custo percapta 4.3 0.5375 18.98 0.007592 7.75 0.0031 3.6 0.00054 6.53 0.002612

subtotal custo produo da cozinha0,5% total

R$

0.551344 60.13% 2.45

CHESSE BURGERquantidade 1 0.2 0.18 0.15 0.3 0.18 unidade igrediente UND po de hamburger G mussarela G file mignon moido G alface americana G tomate G batata frita custo unitario custo percapta 9.6 0.4 9.62 0.001924 19.98 0.0035964 1.2 0.00018 1.3 0.00039 6.87 0.0012366

subtotal custo produo da cozinha0,5% total

R$

0.407327 45.73% 1.87

CROQUE MONSIEURquantidade 3 0.4 0.4 0.4 0.1 unidade igrediente UND po de forma G queijo grurire G presunto cozido G parmeso G nata custo unitario 7 9.85 25.95 18.9 custo percapta 0.875 0.00394

subtotal custo produo da cozinha0,5% total

R$

0.87894 92.89% 3.79

PIZZAquantidade unidade 1 UND pizza igrediente custo unitario custo percapta 7.78

total

20

CLUB SANDUICHEquantidade 1 0.4 0.4 0.4 0.5 unidade igrediente UND po de forma G bacon G tomate G mamo,abacate,manga G queijo brie custo unitario custo percapta 9.6 0.4 12.9 0.00516 1.3 0.00052 3.06 0.001224 45.89 0.022945

subtotal custo produo da cozinha0,5% total

R$

0.429849 47.98% 1.96

calabresa do chefquantidade unidade igrediente G calabresa G echalot G pimenta biquinho custo unitario custo percapta

subtotal custo produo da cozinha0,5% total

provoloni a milanesaquantidade unidade igrediente G provoloni G farinha de trigo ML leite UND ovo G ervas finas custo unitario custo percapta 12.1

2

subtotal custo produo da cozinha0,5% total

isca de peixequantidade unidade igrediente G file de pescada G farinha de trigo ML leite UND ovo custo unitario custo percapta

subtotal custo produo da cozinha0,5% total

poro de fritasquantidade unidade igrediente 0.36 G batata frita custo unitario custo percapta 6.87 0.0024732

subtotal custo produo da cozinha0,5% total

0.0024732 5.25% R$ 0.21

prato de friosquantidade 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 unidade G G G G G igrediente salami presunto cru gorgonsola parmeso peitode peru custo unitario custo percapta R$ 24.18 R$ 0.01 R$ 45.89 R$ 0.02 R$ 21.50 R$ 0.01 R$ 25.95 R$ 0.01 R$ 18.98 R$ 0.01

subtotal custo produo da cozinha0,5% total

R$ R$ R$

0.07 0.12 0.48

CLUB SANDUICHEquantidade 3 0.4 0.4 0.4 1 0.15 0.4 unidade igrediente UND po de forma G mussarela G presunto cozido G bacon UND ovo G alface americana G tomate custo unitario 7 9.62 9.85 12.9 2 1.2 1.3 custo percapta 0.875 0.003848 0.00394 0.00516 0.166666667 0.00018 0.00052

subtotal custo produo da cozinha0,5% total

1.055314667 110.53% R$ 4.51