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Fichas de productos Angelmo 2011

Atún lomitosen aceite


Descripción del producto

Lomitos de atún empacados en aceite vegetal,

sellados herméticamente y sometidos a proceso de

esterilización comercial.

Ingredientes:Atún, aceite vegetal, sal.

Información Nutricional

1 Porción : 60 g ó ½ lata

Porciones por lata : 2

Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)

Ácidos grasos trans (g)

Grasas saturadas (g)

Grasas monoinsaturadas (g)

Grasas poliinsaturadas (g)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono

disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

88,7

14,5

3,4

0

0,7

0,7

2,0

15

0

252

100 g

147,77

24,14

5,69

0

1,20

1,22

3,27

25,47

0

420

Formato envase 307 x 109 (180)

Peso neto 170 g

Peso drenado 120 g

Conservación

Duración 4 años a partir de la fecha de elaboración indicada en la lata.

Mantener en lugar fresco, seco y limpio.

Código de barras

EAN 13 : 7801268001364 / DUN 14 : 17801268001361

Características producto terminado

PH 5,5 - 6,5

Histamina 100 ppm

Determinaciones Microbiológicas

Ausencia de Mesófilos y Anaerobios

Ausencia de Termófilos y Anaerobios

Características de envase

LATA EMBALAJE

HOJALATA CAJA DE CARTÓN

Diámetro: 8,3 cms Alto: 15,00 cms

Alto: 4,0 cms Ancho: 25,70 cms

Atún lomitos en aceite 170 g Largo: 34,30 cms

Fecha de elaboración: DD/MM/AA Unid. x caja: 48 x 170 g

Peso bruto: 10,35 kilos

PALLETIZADO

Cajas por nivel: 11 Cajas por pallet: 99

Niveles por pallet: 9 Peso total pallet: 1025 kilos

Altura pallet: 1,50 mt Stretch film: 2 vueltas

Ingredientes Porcentajes Función

Atún 70,00 % Producto característico

Aceite Vegetal 28,20 % Sabor/Líquido cobertura

Sal (no añadida) 1,80 % Sabor

Ingredientes y aditivos



Proceso De Elaboración

1.- Pesca y recepción

2.- Almacenamiento

3.- Descongelación

4.- Eviscerado

5.- Cocción

6.- Limpieza

7.- Detector de metales

8.- Empacado

9.- Esterilización

10.- Secado, etiquetado y embalaje

11.- Almacenamiento y embarque

12.- Monitoreo CCTV, control antidrogas

y bioterrorismo

Descripción del proceso de elaboración:

1.- Pesca y recepción: Luego de la detección y captura en el Océano Pacífico, el atún que llega congelado, previo monitoreo en el barco por Control

de Calidad, se descarga en la planta, se pesa y clasifica según la especie y tamaño; identificándolo para mantener su trazabilidad a lo largo de toda

la cadena productiva.

2.- Almacenamiento: Después de la clasificación e identificación, se realiza un registro computarizado y la materia prima se coloca en cámaras

frigoríficas a -18°C para mantenerla en perfecto estado hasta el momento de su procesamiento.

3.- Descongelación: Una vez seleccionada la especie y tamaño que se va a procesar, el atún congelado se coloca en unas tinas especiales, donde se

lo somete a una ducha con agua potable ozonizada y a temperatura ambiente, el proceso de descongelación puede durar de 3 a 12 horas dependiendo

del tamaño del pescado.

4.- Eviscerado: El pescado descongelado se limpia retirando cuidadosamente las vísceras y se corta en secciones, las cuales son ubicadas en carros

especiales diseñados a la medida de los cocinadores.

5.- Cocción: El pescado se cocina por medio de vapor para facilitar la siguiente etapa de limpieza.

6.- Limpieza: La limpieza es un proceso sistemático que nos permite obtener lomos y carne de atún limpios y de excelente calidad. Se inicia retiran-

do la piel, espinas, grasa y demás residuos, quedando los lomos listos para ser empacados.

7.- Detector de metales: Los lomos de atún limpios pasan a través de un equipo detector de metales con el objetivo de evitar que cualquier material

extraño y metálico pase a la siguiente etapa de proceso.

8.- Empacado: Luego la conserva se sella herméticamente y es codificada con la identificación o lote correspondiente.

9.- Esterilización: Las conservas se enfrían dentro del mismo autoclave, está prohibida la manipulación de las conservas calientes.

10.- Secado, etiquetado y embalaje: Las conservas de atún una vez secas son llevadas a la línea de etiquetado donde se colocan las etiquetas de

forma automática y/o manual.Luego, el producto etiquetado es encartonado y embalado.

11.- Almacenamiento y embarque: El producto conservas de atún, debidamente embalado, es conducido a nuestras bodegas generales para ser

sometido a una cuarentena correspondiente para posterior exportación del mismo en contenedores secos.

12.- Monitoreo CCTV, control antidrogas y bioterrorismo: Como parte de los lineamientos contemplados en nuestra certificación BASC, hemos

incorporado a nuestro proceso, rigurosas medidas de seguridad y revisiones para precautelar la infalibilidad e inviolabilidad de nuestra carga. Estos

controles son realizados por personal especializado de la Policía Nacional, desde el punto de carga inicial en nuestra planta así como al momento

del embarque.

Atún lomitosal natural



Lomitos de atún empacados en agua, sellados

herméticamente y sometidos a proceso de


Ingredientes:Atún, agua, sal.




Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono

disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

67

14,9

0,8

17,4

0

252

100 g

111,69

24,91

1,34

29,05

0

420

Formato envase 307 X 109 (180)

Peso neto 170 g

Peso drenado 120 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801268001357 / DUN 14 : 17801268001354


PH 5,5 - 6,5

Histamina 100 ppm





LATA EMBALAJE




Atún lomitos al natural 170 g Largo: 34,30 cms



PALLETIZADO






Agua 28,20 % Líquido de cobertura







2.- Almacenamiento

3.- Descongelación

4.- Eviscerado

5.- Cocción

6.- Limpieza


8.- Empacado

9.- Esterilización




y bioterrorismo


























del embarque.




Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de carbono

disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

78,0

9,8

4,3

0

1,0

0,9

2,4

13,9

0

306

100 g

129,64

16,30

7,16

0

1,43

1,58

3,99

23,10

0

510

Atún desmenuzadoen aceite



Rallado de atún empacados en aceite vegetal,

sellados herméticamente y sometidos a proceso de


Ingredientes:Atún, aceite vegetal, sal.


Peso neto 170 g

Peso drenado 120 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000375 / DUN 14 : 17801250000372


PH 5,5 - 6,5

Histamina 100 ppm





LATA EMBALAJE




Atún desmenuzado en aceite 170 g Largo: 34,30 cms



PALLETIZADO













2.- Almacenamiento

3.- Descongelación

4.- Eviscerado

5.- Cocción

6.- Limpieza


8.- Empacado

9.- Esterilización




y bioterrorismo


























del embarque.




Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)

Sodio (mg)

1 Porción

45

9,3

0,9

330

100 g

75,53

15,44

1,53

550

Atún desmenuzadoal natural



Rallado de atún empacados en agua, sellados

herméticamente y sometidos a proceso de


Ingredientes:Atún, agua, sal.


Peso neto 170 g

Peso drenado 120 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000368 / DUN 14 : 17801250000365


PH 5,5 - 6,5

Histamina 100 ppm





LATA EMBALAJE




Atún desmenuzado natural 170 g Largo: 34,30 cms



PALLETIZADO













2.- Almacenamiento

3.- Descongelación

4.- Eviscerado

5.- Cocción

6.- Limpieza


8.- Empacado

9.- Esterilización




y bioterrorismo


























del embarque.


Choritos cocidos enteros, sin biso, sin roturas,

de textura firme, con ausencia de materias

extrañas y conchas. Enlatadas en salmuera y

aceite en envase de hojalata sometidos a

tiempo y esterilización comercial, en base a

estudio térmico demostrable.




Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

61

9,1

2,8

0,8

0,4

1,6

<0.1

35,0

0,0

294

100 g

122

18,2

5,5

1,5

0,9

3,1

<0.2

70,0

0,0

588

Choritos en aceite

Choritos en aceite

Ingredientes:Choritos, agua, aceite vegetal, sal.

Formato envase RO-200

Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000306 / DUN 14 : 17801250000303


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Choritos en aceite 190 g Largo: 34,50 cms


Unidades por envase: 20-40 Peso bruto: 11,800 kilos

PALLETIZADO


Niveles por pallet: 8 Peso total pallet: 1050 a 1080 kilos



Choritos 52,63 % Producto característico



Sal 0,38 % Sabor


Choritos en aceite

Choritos en aceite

Proceso de elaboración

1 Recepción de materia prima

2 Desarenado

3 Cocción

4 Flotación y desconche

5 Lavado

6 Calibrado y clasificado

7 Envasado y pesaje

8 Exhausting

9 Preparación y adición de cobertura

10 Sellado

11 Esterilizado

12 Lavado y secado de envases

13 Etiquetado y empaque

14 Almacenamiento de productos

15 Carga y despacho


1.- Recepción materia prima: El recurso se recepciona en estado vivo o carne, en mallas, bandejas o bins, la cual es sometida a una evaluación

organoléptica para ver su estado de frescura y condiciones generales.

2.- Desarenado: El recurso se mantiene en piletas con agua de mar potabilizada mediante sistema UV, el procesos es de recircular el agua por los

sifones del molusco para eliminar la arena que trae de su habitad.

3.- Cocción: Tiene por objetivo de soltar la carne de la valva y bajar la carga microbiana. La cocción se efectúa a través de vapor a una presión de

35 lb a una temperatura 127ºC.

4.- Flotación y desconche: El producto cocido pasa a un desconchador, que consiste en un juego de placas vibratorias mecánicas con rejillas donde se separa.

5.- Lavado: La carne de marisco se somete a un lavado por aspersión e inmersión con agua dulce potabilizada, de tal forma de eliminar todos los

restos de suciedad superficial y materia extraña (arenas, algas u otros)

6.- Calibrado y clasificado: Etapa en el cual se separa la carne de mariscos por calibre (tamaño) que irán a distinto tipos de envases, además de

retirar las impurezas y cuerpos extraños.

7.- Envasado y pesaje: Se realiza para depositar el producto en envase metálico en forma manual o mediante sistema de dosificación volumétrica

y pesar las latas de manera individual mediante sistema manual con balanzas.

8.- Exhausting: Se hace pasar las latas con productos por un túnel de vapor, cuya función es calentar para favorecer la generación del vacío de la lata.

9.- Preparación y adición de cobertura: La preparación de cobertura consta de 2 etapas, la primera: consiste en el pesaje de los aditivos según la

formulación. La segunda: consiste en homogenizar la mezcla de aditivos con agua en las marmitas de preparación donde se calienta la solución

hasta los 95ºC. La operación de dosificación se efectúa en forma mecánica mediante dosificación conectada a la marmita de almacenamiento.

10.- Sellado: Operación que consiste en unir herméticamente, a través de doble sello, las tapas y envases con el producto.

11.- Esterilizado: Consiste en la aplicación de un tratamiento térmico con el propósito de destruir las esporas viables y esporas de Clostridium

Botulinium, como así mismo otras bacterias capaces de sobrevivir a una temperatura de almacenamiento del producto. Los tiempos y temperatura

están definidos por estudios de penetración de calor.

12.- Lavado y secado de envases: Las conservas son lavadas y secadas mediante el uso de máquinas, con el objeto de retirar el resto de cobertura

que pudiese haber quedado en su superficie.

13.- Etiqueta y empaque: Las conservas pueden ser etiquetadas o estuchadas y empacadas en cajas de cartón. Este proceso se realiza en forma

automática o manual.

14.- Almacenamiento de producto: Las cajas o pallet son envueltos y sellados con películas extensibles y luego dispuestos en rack de almacenamiento.

15.- Carga y despacho: Las cajas o pallet se cargan según packing list y enviadas al mercado de destino.


1 Porción : 50 g ó ¼ lata

Porciones por lata : 4 aprox.

Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

61

9,1

2,9

0,8

0,4

1,6

<0.1

35,0

0,0

294

100 g

122

18,2

5,5

1,5

0,9

3,1

<0.2

70,0

0,0

588

Choritos en aceite

Choritos en aceite









Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250501049 / DUN 14 : 17801250501046


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Choritos en aceite 425 g Largo: 34,50 cms

Fecha de elaboración: DD/MM/AA Unid x caja: 24 x 425 g

Unidades por lata: 40-80 Peso bruto: 12,700 kilos

PALLETIZADO




Ingredientes:Choritos, agua, aceite vegetal, sal.





Sal 1,01 % Sabor


Choritos en aceite

Choritos en aceite



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

51,0

9,1

1,6

0,01

0,6

0,4

0,9

47,0

0,0

295

100 g

102

18,2

3,2

0,02

1,2

0,8

1,9

94,0

0,0

590

Choritos al natural

Choritos al natural


Choritos cocidos enteros, sin biso, sin roturas, de

textura firme, con ausencia de materias extrañas

y conchas. Enlatadas en salmuera, en envase de

hojalata sometidos a tiempo y esterilización

comercial, en base a estudio térmico demostrable.

Ingredientes:Choritos, agua, sal.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000320 / DUN 14 : 17801250000327


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Choritos al natural 190 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO







Sal 0,38 % Sabor


Choritos al natural

Choritos al natural



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de carbono

disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

51,0

9,1

1,6

0,01

0,6

0,4

0,9

47,0

0,0

295

100 g

102

18,2

3,2

0,02

1,2

0,8

1,9

94,0

0,0

590

Choritos al natural

Choritos al natural




extrañas y conchas. Enlatadas en salmuera,

en envase de hojalata sometidos a tiempo y

esterilización comercial, en base a estudio

térmico demostrable.


Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250501056 / DUN 14 : 17801250501053


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Choritos al natural 425 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO




Ingredientes:Choritos, agua, sal.




Sal 0,40 % Sabor


Choritos al natural

Choritos al natural



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho







































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de carbono

disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

100

5,3

8,5

0,1

0,9

2,7

4,9

19,5

2,5

312

100 g

199

10,6

17,0

0,2

1,8

5,4

9,8

39

5,0

623

Choritos en aceiteahumados


Ingredientes:Choritos, agua, aceite vegetal, sal,

extracto de humo.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000047 / DUN 14 : 17801250000044


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE


Diámetro: 8,6 cms Alto: 8, 80 cms


Choritos en aceite ahumados 190 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO


Niveles por pallet: 8 Peso total pallet: 0,880 a 900 kilos






Sal 0,47 % Sabor

Extracto de humo 0,05 % Sabor característico






2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho







































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de carbono

disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

114

5,8

9,9

0,1

1,1

3,4

5,5

2,3

0,8

333

100 g

228

11,6

19,8

0,2

2,1

6,8

10,9

46

1,6

665

Choritos en salsapicante


Ingredientes:Choritos, agua, aceite vegetal, sal, merkén,

pimentón.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801268000398 / DUN 14 : 17801268000395


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Choritos en salsa picante 190 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO


Niveles por pallet: 8 Peso total pallet: 0,880 a 0,900 kilos






Sal 0,47 % Sabor

Merkén 0,20 % Sabor característico

Pimentón 0,02 % Sabor característico






2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

67

10,3

2,9

< 0.1

0,6

0,9

1,4

41,0

0,0

284

100 g

134

20,5

5,8

< 0.2

1,2

1,8

2,8

82,0

0,0

567

Cholgas en aceite

Cholgas en aceite


Cholgas cocidas enteras, sin biso, sin roturas, de

textura firme, con ausencia de materias extrañas

y conchas. Enlatadas en salmuera, aceite y ácido

cítrico en envase de hojalata sometidos a tiempo y

esterilización comercial, en base a estudio térmico

demostrable.

Ingredientes:Cholgas, agua, aceite vegetal, sal, ácido cítrico.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000207 / DUN 14 : 17801250000204


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Cholgas en aceite 190 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO





Cholgas 52,63 % Producto característico



Sal 1,89 % Sabor

Acido Cítrico 0,12 % Secuestrante


Cholgas en aceite

Cholgas en aceite



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

67

10,3

2,9

< 0.1

0,6

0,9

1,4

41,0

0,0

284

100 g

134

20,5

5,8

< 0.2

1,2

1,8

2,8

82,0

0,0

567

Cholgas en aceite

Cholgas en aceite


Cholgas cocidas enteras, sin biso, sin roturas,


extrañas y conchas. Enlatadas en salmuera,

aceite y ácido cítrico en envase de hojalata

sometidos a tiempo y esterilización comercial,

en base a estudio térmico demostrable.


Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250501025 / DUN 14 : 17801250501022


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Cholgas en aceite 425 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO


Niveles por pallet: 8 Peso total pallet:1150 a 1180 kilos


Ingredientes:Cholgas, agua, aceite vegetal, sal, ácido cítrico.





Sal 2,02 % Sabor



Cholgas en aceite

Cholgas en aceite



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

53

9,7

1,6

0,0

0,6

0,2

0,8

26,3

0,0

308

100 g

106

19,3

3,2

0,0

1,2

0,4

1,6

52,5

0,0

616

Cholgas al natural

Cholgas al natural


Cholgas cocidas enteras, con ausencia de

materias extrañas, conchas y arena.

Enlatadas en salmuera y ácido cítrico en envase

de hojalata, sometidos a tiempo y esterilización


Ingredientes:Cholgas, agua, sal, ácido cítrico.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000221 / DUN 14 : 17801250000228


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Cholgas al natural 190 g Largo: 34,50 cms


Unidades por envase: 30 Peso bruto: 11,800 kilos

PALLETIZADO







Sal 1,89 % Sabor



Cholgas al natural

Cholgas al natural



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

53

9,7

1,6

0,0

0,6

0,2

0,8

26,3

0,0

308

100 g

106

19,3

3,2

0,0

1,2

0,4

1,6

52,5

0,0

616

Cholgas al natural

Cholgas al natural


Cholgas cocidas enteras, con ausencia de


Enlatadas en salmuera y ácido cítrico en

envase de hojalata, sometidos a tiempo y




Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250501032 / DUN 14 : 17801250501039


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Cholgas al natural 425 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO




Ingredientes:Cholgas, agua, sal, ácido cítrico.




Sal 2,02 % Sabor



Cholgas al natural

Cholgas al natural



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

58

9,3

2,3

< 0.1

0,5

0,6

1,2

36,0

0,0

266

100 g

115

18,5

4,5

< 0.2

0,9

1,2

2,4

72,0

0,0

531

Surtido caldilloen aceite



Surtido de mariscos, sin biso, de textura firme,

con ausencia de materias extrañas y conchas.

Enlatadas en salmuera, aceite y ácido cítrico en

envase de hojalata sometidos a tiempo y



Ingredientes:Choritos, almejas, navajuelas, y/o machas y/o

navajas y ribetes de Mariscos, agua,

aceite vegetal, sal, ácido cítrico.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801268000367 / DUN 14 : 17801268000364


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Surtido caldillo en aceite 190 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO





Surtido mariscos 52,63 % Producto característico



Sal 0,95 % Sabor







2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

58

9,3

2,3

< 0.1

0,5

0,6

1,2

36,0

0,0

266

100 g

115

18,5

4,5

< 0.2

0,9

1,2

2,4

72,0

0,0

531






Enlatadas en salmuera, aceite y ácido cítrico





Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801268000374 / DUN 14 : 17801268000371


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Surtido caldillo en aceite 425 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO





navajas y ribetes de Mariscos, agua,

aceite vegetal, sal, ácido cítrico.Ingredientes Porcentajes Función

Surtido Mariscos 49,41 % Producto característico



Sal 1,01 % Sabor







2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

53

10,1

1,4

0,005

0,5

0,3

0,8

46,2

0,0

215

100 g

106

20,2

2,9

0,01

1,0

0,6

1,6

92,3

0,0

429

Surtido caldilloal natural






de hojalata sometidos a tiempo y esterilización



navajas y ribetes de Mariscos, agua, sal,

ácido cítrico.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000801 / DUN 14 : 17801250000808


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Surtido caldillo natural 190 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO







Sal 0,95 % Sabor







2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho



































envase de hojalata sometidos a tiempo y




Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g




Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

53

10,1

1,4

0,005

0,5

0,3

0,8

46,2

0,0

215

100 g

106

20,2

2,9

0,01

1,0

0,6

1,6

92,3

0,0

429

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000818 / DUN 14 : 17801250000815


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Surtido caldillo al natural 425 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO





navajas y ribetes de Mariscos, agua, sal,

ácido cítrico.Ingredientes Porcentajes Función



Sal 1,01 % Sabor







2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

49

9,4

1,2

0.005

0,5

0,3

0,8

51,5

0,0

241

100 g

97

18,8

2,4

0.01

1,0

0,5

1,5

103

0,0

481

Machas al natural

Machas al natural


Machas cocidas enteras, con ausencia de






Ingredientes:

Machas, agua, sal, ácido cítrico.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000504 / DUN 14 : 17801250000501


PH

< 4,5





Machas 52,63 % Producto característico


Sal 0,95 % Sabor




LATA EMBALAJE




Machas al natural 190 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO




Machas al natural

Machas al natural



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho





























Machas al natural

Machas al natural


Machas cocidas enteras, con ausencia de






Ingredientes:

Machas, agua, sal, ácido cítrico.




Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

49

9,4

1,2

0.005

0,5

0,3

0,8

51,5

0,0

241

100 g

97

18,8

2,4

0,01

1,0

0,5

1,5

103

0,0

481


Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250501018 / DUN 14 : 17801250501015


Machas 49,41 % Producto característico


Sal 1,01 % Sabor




PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Machas al natural 425 g Largo: 34,50 cms


Unidades por lata: 20 a 60 Peso bruto: 12,700 kilos

PALLETIZADO




Machas al natural

Machas al natural



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

53

9,6

1,6

<0.005

0,3

0,1

0,5

56

0,0

256

100 g

105

19,2

3,1

<0.01

0.6

0.2

0.9

111

0,0

512

Almejas al natural

Almejas al natural


Almejas cocidas enteras, con ausencia de






Ingredientes:

Almejas, agua, sal, ácido cítrico.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000108 / DUN 14 : 17801250000105


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Almejas al natural 190 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO





Almejas 52,63 % Producto característico


Sal 0,95 % Sabor



Almejas al natural

Almejas al natural



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho





























Almejas al natural

Almejas al natural


Almejas cocidas enteras, con ausencia de






Ingredientes:

Almejas, agua, sal, ácido cítrico.


Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250501063 / DUN 14 : 17801250501060


Almejas 49,41 % Producto característico


Sal 1,01 % Sabor




PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Almejas al natural 425 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO







Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

53

9,6

1,6

<0.005

0,3

0,1

0,5

56

0,0

256

100 g

105

19,2

3,1

<0.01

0.6

0.2

0.9

111

0,0

512

Almejas al natural



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho

Almejas al natural
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

79

6,2

6,0

< 0.05

0,7

1,6

3,7

23

< 0.3

151

100 g

157

12,3

12,0

< 0.10

1,4

3,2

7,4

46

< 0.5

302

Picadillo demariscos en aceite



Picadillo de mariscos, sin biso, de textura firme,


Enlatadas en salmuera, aceite y ácido cítrico en

envase de hojalata sometidos a tiempo y esterili-

zación comercial, en base a estudio térmico

demostrable.

Ingredientes:Picadillos de mariscos enteros y trozados

de choritos, navajuela, almejas, cholgas y/o

navajas y/o machas y/o culengues,

agua, aceite vegetal, sal, ácido cítrico.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801268000558 / DUN 14 : 17801268000555


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Picadillo de Mariscos en aceite 190 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO





Picadillo 52,63 % Producto característico



Sal 0,95 % Sabor







2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

79

6,2

6,0

< 0.05

0,7

1,6

3,7

23

< 0.3

151

100 g

157

12,3

12,0

< 0.10

1,4

3,2

7,4

46

< 0.5

302




Picadillo de mariscos, sin biso, de textura

firme, con ausencia de materias extrañas y

conchas. Enlatadas en salmuera, aceite y ácido

cítrico en envase de hojalata sometidos a




Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801268000565 / DUN 14 : 17801268000562


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Picadillo de Mariscos en aceite 425 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO







agua, aceite vegetal, sal, ácido cítrico.





Sal 1,01 % Sabor







2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

46

8,9

0,7

<0.05

0,4

0,3

0,6

< 0.3

176

100 g

92

17,8

2,3

<0.10

0,7

0,5

1,1

< 0.5

351

Picadillo demariscos al natural



Picadillo de mariscos, sin biso, de textura firme,



de hojalata sometidos a tiempo y esterilización





agua, sal, ácido cítrico.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250601596 / DUN 14 : 17801250601593


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Picadillo de Mariscos al natural 190 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO







Sal 0,95 % Sabor







2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

46

8,9

0,7

<0.05

0,4

0,3

0,6

< 0.3

176

100 g

92

17,8

2,3

<0.10

0,7

0,5

1,1

< 0.5

351




Picadillo de mariscos, sin biso, de textura

firme, con ausencia de materias extrañas y

conchas. Enlatadas en salmuera y ácido cítrico





Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250601589 / DUN 14 : 17801250601586


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Picadillo de Mariscos al natural 425 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO







agua, sal, ácido cítrico.




Sal 1,01 % Sabor







2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

44

9,3

0,5

< 0.05

0,2

0,1

0,2

26

0,3

223

100 g

88

18,6

1,0

< 0.1

0,4

0,2

0,4

51

0,6

446

Culengues al natural



Culengues cocidos enteros, con ausencia de






Ingredientes:Culengues, agua, sal, ácido cítrico, Tripolifos-fato de sodio, Glutamato Monosodico y EDTA.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000146 / DUN 14 : 17801250000143


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Culengues al natural 190 g Largo: 37,20 cms



PALLETIZADO





Culengues 52,63 % Producto característico


Sal 0,81 % Sabor


Tripolifosfato de sodio 0,09 %

Glutamato Monosodico 0,05 %

EDTA 0,01 %






2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

52

11,9

0,8

< 0.00

0,0

0,0

0,0

0

0,3

266

100 g

94

21,6

1,5

< 0.0

0,0

0,0

0,0

0

0,6

484

Centollas al natural



Carne de centollas cocidas enteras, con

ausencia de materias extrañas.





Ingredientes:Centolla, agua, sal, ácido cítrico, Glutamato Monosodico, bisulfito de sodio.


Peso neto 180 g

Peso drenado 110 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000061 / DUN 14 : 17801250000068


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Centolla al natural 180 g Largo: 37,20 cms



PALLETIZADO


Niveles por pallet: 8 Peso total pallet:0,880 a 0,900 kilos



Centolla 61,11 % Producto característico


Sal 0,97 % Sabor

Acido Cítrico 0,08 % Regulador acidez

0,06 % Acentuente de sabor

0,04 % Preservante


GlutamatoMonosodico

Bisulfitode Sodio





2 Cocción

3 Extracción de carne

4 Lavado

5 Envasado y pesaje

6 Exhausting


8 Sellado

9 Esterilizado




13 Carga y despacho


1.- Recepción materia prima: El recurso se recepciona en estado vivo o carne en bandejas o bins, la cual es sometida a una evaluación organoléptica

para ver su estado de frescura y condiciones generales.

2.- Cocción: Tiene por objetivo de soltar la carne de la caparazón y bajar la carga microbiana. La cocción se realiza en agua caliente a temperatura

mínima de 92º c.

3.- Extracción de carne: Etapa en la que se extrae la carne en forma manual.

4.- Lavado: La carne de centolla se somete a un lavado por inmersión con agua dulce potabilizada, de tal forma de eliminar todos los restos de

suciedad superficial y materia extraña (arenas, algas u otros)




















Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

45

8,3

1,3

< 0.05

0,25

0,3

0,7

< 0.3

236

100 g

89

16,6

2,5

< 0.10

0,5

0,6

1,4

< 0.5

472

Berberechosal natural



Berberechos cocidos enteros, con ausencia de






Ingredientes:

Berberechos, agua, sal, ácido cítrico.


Peso neto 190 g

Peso drenado 100 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250000030 / DUN 14 : 17801250000037


PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Berberechos al natural 190 g Largo: 37,20 cms



PALLETIZADO





Berberechos 52,63 % Producto característico


Sal 1,42 % Sabor







2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)

Hidratos de

carbono disp. (g)

Sodio (mg)

1 Porción

51

9.0

1,4

0,7

508

100 g

51

9,0

1,4

0,7

508

Sopa de almejas

Sopa de almejas


Sopa de almejas cocidas enteras y en su concha,

con ausencia de materias extrañas. Enlatadas con

papas, zanahoria, cebolla, pimiento morrón y

especias en salmuera en envase de hojalata,

sometidos a tiempo y esterilización comercial, en

base a estudio térmico demostrable.

Ingredientes:Almejas, agua, papas, zanahoria, cebolla,

pimiento morrón, sal, especias.


Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250600025 / DUN 14 : 17801250600022


Almejas 38.59 % Producto característico

Agua 48.83 % Líquido de cobertura

Papas 4.71 % Ingrediente

Zanahoria 3.01 % Ingrediente

Cebolla 1,90 % Ingrediente

Pimiento Morrón 1,90 % Ingrediente

Sal 1,00 % Sabor

Especias 0,06 % Sabor



PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Sopa de almejas 425 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO




Sopa de almejas

Sopa de almejas



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho
































Energía (Kcal)

Proteínas (g)

Grasas totales (g)





Colesterol (mg)

Hidratos de carbono disp.(g)

Fibra alimentartia

Sodio (mg)

1 Porción

60

10,7

1,9

< 0.10

0,5

< 0.5

1.0

52

< 0.5

< 0.5

277

100 g

60

10,7

1,9

< 0.10

0.5

< 0.5

1.0

52

< 0.5

< 0.5

277

Sopa de choritos

Sopa de choritos


Sopa de choritos cocidas enteras y en su concha,

con ausencia de materias extrañas. Enlatadas con

papas, zanahoria, cebolla, pimiento morrón y

especias en salmuera en envase de hojalata,

sometidos a tiempo y esterilización comercial, en

base a estudio térmico demostrable.

Ingredientes:Choritos, agua, papas, zanahoria, cebolla,

pimiento morrón, sal, especias.


Peso neto 425 g

Peso drenado 213 g

Conservación



Código de barras

EAN 13 : 7801250600032 / DUN 14 : 17801250600039


Choritos 38.59 % Producto característico

Agua 48.83 % Líquido de cobertura

Papas 4.71 % Ingrediente

Zanahoria 3.01 % Ingrediente

Cebolla 1,90 % Ingrediente

Pimiento Morrón 1,90 % Ingrediente

Sal 1,00 % Sabor

Especias 0,06 % Sabor



PH

< 4,5





LATA EMBALAJE




Sopa de choritos 425 g Largo: 34,50 cms



PALLETIZADO




Sopa de choritos

Sopa de choritos



2 Desarenado

3 Cocción


5 Lavado


7 Envasado y pesaje

8 Exhausting


10 Sellado

11 Esterilizado




15 Carga y despacho





























Chilefood S.ADon Luis 319, Valle Grande, Lampa

Santiago - ChileFono:(56-2) 963 48 40

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