FICHA DE INSCRIÇAO+REGULAMENTO€¦ · ficha de inscriÇÃo tipo de restaurante (gourmet,...
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F I C H A D E I N S C R I Ç Ã O
TIPO DE RESTAURANTE (Gourmet, Tradicional, Regional ): NOME DO RESTAURANTE: NOME DO RESPONSÁVEL: FUNÇÃO: MORADA: CÓDIGO POSTAL: E-MAIL: SITE: TELEFONE: MÓVEL: FAX: DIA DE ENCERRAMENTO SEMANAL: PERÍODO DE FÉRIAS: PREÇO FINAL DA EMENTA A CONCURSO: CUSTO DA INSCRIÇÃO: 40,00 + IVA = € 49,20 (Cheque à ordem de CVR Tejo ou TB para o NIB 0007 0 000 00627290271 23) Enviar inscrição para o e-mail [email protected] ou por Correio (Morada no Regulamento) até 14 de Fevereiro. Após inscrição por parte dos candidatos, será enviado o Regulamento completo do Concurso
COMISSÃO VITIVINÍCOLA REGIONAL DO TEJO
Regulamento 3º CONCURSO DE IGUARIAS E VINHOS DO TEJO
2012
Organização
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R E G U L A M E N T O
O B J E CT IVO
O Concurso de Iguarias e Vinhos do Tejo tem como objetivo a promoção dos Vinhos do
Tejo e seu “casamento” com a gastronomia regional, elegendo-os como vinhos indispensáveis
ao acompanhamento equilibrado dos menus.
Irá decorrer de 3 a 18 de Março de 2012 e pretende promover os vinhos da Região e
identificar a restauração que melhor enquadra os vinhos do Tejo com a cozinha tradicional.
METODOLOGIA
Os restaurantes serão visitados por um júri, em dia e hora a acordar, devendo o restaurante
ter preparado:
� um menu completo para degustação e avaliação do júri.
� uma ementa completa, empratada em mesa separada, acompanhada dos vinhos
seleccionados, para avaliação da apresentação e fotografia (em local iluminado).
(Obrigatório a utilização de uma toalha branca)
I. A Organização é da responsabilidade da CVR Tejo. O concurso irá contar com o apoio e
patrocínio de várias entidades (a divulgar posteriormente). Colaboram ainda na
divulgação do concurso os seguintes Media Partners: Revista de Vinhos e jornal Correio
do Ribatejo.
II. O concurso está aberto aos restaurantes do distrito de Santarém e concelho de
Azambuja, área geográfica da Região Vitivinícola do Tejo e área da Grande Lisboa.
III. Os concorrentes devem enviar para a organização do concurso um menu que, durante o
decurso do mesmo, esteja disponível no seu restaurante aos clientes.
■ O envio da ficha técnica das receitas terá uma bonificação automática de 5
pontos.
■ A organização fornece um modelo de ficha técnica a utilizar.
Organização
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IV. O menu a concurso é composto por Entrada, Prato Principal e Sobremesa.
■ A Entrada, o Prato Principal e a Sobremesa deverão ser acompanhados por
vinhos do Tejo certificados (Regionais e/ou DOCs) inseridos numa carta de
vinhos ou no menu do concurso.
■ Os restaurantes que comprovem utilizar na confecção do menu produtos DOC
DoTejo (vinhos e vinagres) e DOP/IGP/CE Ribatejo (azeites, enchidos, queijos,
mel, compotas) terão uma valorização (consultar ficha de avaliação).
V. No menu, a referência aos Vinhos Regionais Tejo e DOC's DoTejo que acompanham os
diferentes pratos, deve mencionar a marca, o tipo e o ano de colheita quando houver
(ex: Marca X, DOC DoTejo, Reserva Tinto, 2005, etc.), assim como, características de
maridagem e temperaturas de consumo.
VI. Cada restaurante a concurso, durante o período que decorre o evento, deverá ter à
entrada um cartaz alusivo ao concurso, a fornecer pela organização.
■ Serão atribuídos prémios à melhor Promoção/Comunicação da participação e à
melhor Carta de Vinhos do Tejo.
VII. Os critérios para pontuação de cada prato encontram-se na Ficha de Avaliação do júri
(em anexo).
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VIII. Os restaurantes terão os seguintes prémios de acordo com a pontuação atingida.
• Diploma de Prestígio/O Melhor Restaurante
• Diploma “O Melhor Gourmet”
• Diploma de Ouro: 200 a 300 pontos.
• Diploma de Prata: 150 a 200 pontos.
• Diploma “Melhor Promoção”.
• Diploma “Melhor Carta Vinhos do Tejo”
Abaixo dos 150 pontos, não haverá lugar a Diploma.
IX. Os prémios serão divulgados e entregues na III Gala Vinhos do Tejo que irá decorrer
em Maio (local e data a informar posteriormente).
Organização
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X. Os concorrentes cedem à organização os direitos de autor, livres de encargos, para
utilização, das receitas e fotografias, para promoção do concurso e para a produção de um
Guia Regional que será distribuído com os Media Partners, Parceiros, Sponsors e nos
Eventos promocionais da CVR Tejo durante todo o ano.
J Ú R I
XI. O Júri será constituído por 5 pessoas, reputadas personalidades com capacidades
técnicas para avaliação dos pratos e da relação com os vinhos:
■ Presidente de Júri
■ Chefe de Cozinha
■ Jornalista da Especialidade
■ Representante da CVRTejo
■ Elemento Rotativo
XII. O Júri irá proceder à avaliação de 14 a 17 de Março (dia e hora a combinar com os
restaurantes concorrentes).
XIII. A decisão do Júri é final e incontestável.
■ Em caso de empate, o Presidente de Júri em conjunto com a CVRTejo tomarão a
decisão final.
■ A participação obriga à aceitação das regras deste Regulamento.
■ A avaliação do júri deverá ser isenta e discreta, concertada com o representante
da CVRT e o Presidente do Júri.
Organização
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I N S C R I Ç Õ E S
XIV. Todas as inscrições, bem como os nomes dos pratos e fichas técnicas que estarão
presentes a concurso, deverão ser enviadas até ao dia 14 de Fevereiro para:
3º Concurso de Iguarias e Vinhos do Tejo
Comissão Vitivinícola Regional do Tejo
S. Pedro - Apartado 393 - 2001-905 Santarém
para o email: [email protected] ou para o Fax: 243 309 409
Para mais informações é favor contactar o telefone: 243 309 403 ou o Móvel:
919 544 548
XV. O custo de inscrição no concurso é de 40€ (acresce IVA à taxa legal em vigor).
XVI. A Organização após a inscrição dos concorrentes irá desenvolver uma pequena
acção para informação do funcionamento e vantagens do concurso.
XVII. A Organização aconselha que os concorrentes cumpram o estipulado na legislação
referente à Higiene e Segurança no Trabalho e Manuseamento de Alimentos para
alimentação Humana, nomeadamente no que diz respeito ao Decreto-Lei nº 243/86 de
20 de Agosto e ao Regulamento (CE) nº 852/2004 de 29 de Abril, respectivamente.
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TIPO DE RESTAURANTE (Gourmet, Regional, Tradicional ): NOME DO RESTAURANTE: NOME DO RESPONSÁVEL: FUNÇÃO: MORADA: CÓDIGO POSTAL: E-MAIL: SITE: TELEFONE: MÓVEL: FAX: DIA DE ENCERRAMENTO SEMANAL: PERÍODO DE FÉRIAS: PREÇO FINAL DA EMENTA A CONCURSO: CUSTO DA INSCRIÇÃO: 40,00 + IVA = € 49,20 (Cheque à ordem de CVR Tejo ou TB para o NIB 0007 0 000 00627290271 23) Enviar inscrição para o e-mail [email protected] , Fax 243 309 409 ou por Correio (Morada no Regulamento)
Organização
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F I C H A T É C N I C A
E N T R A D A VINHO (ex: Marca X, DOC DoTejo, Branco, 2010): Marca: Tipo: Ano de Colheita:
TÍTULO DA RECEITA: INGREDIENTES QUANTIDADES
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MÉTODO DE CONFECÇAO: EMPRATAMENTO: Fotografia (facultativo)
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P R A T O P R I N C I P A L VINHO (ex: Marca X, Regional Tejo, Tinto, 2009): Marca: Tipo: Ano de Colheita:
TÍTULO DA RECEITA: INGREDIENTES QUANTIDADES
Organização
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MÉTODO DE CONFECÇÃO: EMPRATAMENTO: Fotografia (facultativo)
Organização
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F I C H A T É C N I C A
S O B R E M E S A VINHO (ex: Marca X, DOC DoTejo, Reserva Tinto, 2005): Marca: Tipo: Ano de Colheita:
TÍTULO DA RECEITA: INGREDIENTES QUANTIDADES
Organização
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MÉTODO DE CONFECÇÃO: EMPRATAMENTO: Fotografia (facultativo)
Organização
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F I C H A d e A V A L I A Ç Ã O
RESTAURANTE: ENTRADA Culinária Máximo Pontuação Observações
Seleção dos Produtos 10
Apresentação 10
Sabor 15
Vinho Máximo Pontuação Observações
Temperatura correta do vinho 20
Equilíbrio do prato com o vinho 20
PRATO PRINCIPAL Culinária Máximo Pontuação Observações
Seleção dos Produtos 10
Apresentação 10
Sabor 15
Vinho Máximo Pontuação Observações
Temperatura correta do vinho 20
Equilíbrio do prato com o vinho 20
SOBREMESA Culinária Máximo Pontuação Observações
Seleção dos Produtos 10
Apresentação 10
Sabor 15
Vinho Máximo Pontuação Observações
Temperatura correta do vinho 20
Equilíbrio do prato com o vinho 20
Outros Máximo Pontuação Observações
Harmonia Total da Ementa 15
Total MENU Ficha Técnica 5
300 Pontos
Vinho a Copo 20
Carta de Vinhos 35 TOTAL Pontuação Júri
Organização
14
PATROCINADORES
Mecânica Agrícola
PARCEIROS
MEDIA PARTNERS