CellaFiesta Medieval

ReposteríaFeria de la PatataCella - Año 2009Repostería de la Fiesta Medieval

Cella

PatataFeria de la PatataFeria de la Patata

Recetario

Fiesta Medieval

RecetarioFeria de la Patata. Cella - Año 2009Repostería Fiesta Medieval “La Leyenda de Zaida” 2009Edita: Ayuntamiento de Cella.Imprime: Aragón Vivo - Artes Gráficas. Teruel.Dép. Legal: TE 172/2009Octubre de 2009.

RecetarioFeria de la Patata

Cella - Año 2009

Índice de recetas

BARQUITAS DE PATATA, de Pilar Domínguez ............................................................................................................. 5

BOLITAS DE PATATA VARIADAS, de Josefina Alijarde Domínguez .............................................................................. 5

BRAZO FRÍO DE PATATA, de Esmeralda Sánchez ........................................................................................................ 6

CANASTILLAS DE PATATA CON CREMA DE AGUACATE, de Encarna Soler Hernández ................................................... 6

ENSALADA DE PATATAS Y SALMÓN CON SALSA DE YOGUR, de Isabel Hernández Pascual .......................................... 7

ENSALADA ROYAL, de Emilia Yuste Marco ................................................................................................................ 7

FONDUE DE PATATA, de Marisa Rubio Hernández ..................................................................................................... 8

GRATINADO DE PURÉ DE PATATAS DE CELLA Y CHORIZO, de Ascensión Torán Sánchez ............................................... 8

JARDINERA DE HORTALIZAS, de Pilar Esteban Rubio ................................................................................................ 9

MONTADITOS DE PATATA, de Hortensia Gómez Andrés ............................................................................................. 9

NIDOS DE PATATAS, de María Rabanete Martínez ................................................................................................... 10

PASTEL DE PATATAS ACOMPAÑADAS EN CAMA DE TOMATE (aptas para celiacos), de M.ª Cruz Pobo Sánchez .......... 10

PASTELITOS DE PATATAS, de Adela Soriano Rubio ................................................................................................... 11

PATATAS A LA BARBACOA, de Carmen Rabanete Lanzuela ...................................................................................... 12

PATATAS AL CAVIAR, de Patro Soriano Rubio .......................................................................................................... 12

PATATAS CON CANGREJOS, de Pilar Rubio Villarroya ............................................................................................... 11

PATATAS CON PESCADO A LA VINAGRETA, de Ramona Sánchez Jarque ................................................................... 13

PATATAS CON SORPRESA, de Carmen Lanzuela Rubio ............................................................................................. 13

PATATAS CON TERNERA, de M.ª Concepción Juárez Muñoz ..................................................................................... 14

PINCHOS DE PATATA, de M.ª Pilar Barceló Julián .................................................................................................... 14

SALPICÓN DE PATATAS, de Pilar Cortés Belmonte ................................................................................................... 15

SANDWICH DE PATATA, de Anuncia Andrés Martínez ............................................................................................. 15

VOLOVANES RELLENOS DE PATATA Y MAR, de Victoria Rubio Asensio ...................................................................... 16

20095Feria de la Patata

Ingredientes• 4 patatas grandes• 2 latas de atún en aceite de oliva• 1 bote de pimientos del piquillo

en conserva• 1 cebolleta tierna• 100 ml de leche desnatada• Sal• Pimienta • Perejil

Barquitasde Patatade Pilar Domínguez

Preparación

Se hierven las patatas con piel en una cacerola durante 15 minutos. Se dejan enfriar, se pelan y se cor-tan por la mitad para darles forma de barquita con la ayuda de un cu-chillo bien afilado.A continuación se elabora un puré con los restos de patata, la leche, un poco de aceite del atún, sal y pi-mienta. Se añade el atún escurrido

y la cebolleta, la mitad de pimien-tos y el perejil picados. Se rellenan las barquitas con esta mezcla.Se pone el resto del pimiento en el vaso de la batidora y se añade un poco de aceite, agua y sal. Se tritura hasta que la mezcla emulsione y se vierte sobre las patatas.También se le puede añadir por en-cima huevo duro picado.

Ingredientes• Patatas• Salmón ahumado• Anchoas• Panceta• Bacalao• Pimentón• Aceite de oliva• Pistachos• Sal

Bolitas de patatavariadasde Josefina Alijarde Domínguez

Preparación

Se cuecen las bolitas de patata dejándolas enfriar. Después se rocían con el aceite, los pistachos y el pimentón.Seguidamente se enrollan con el resto de ingredientes.

Cella6 Recetario

Ingredientes• 1 kg de patatas• 1 lechuga• 1 lata de atún• 100 grs de aceitunas rellenas• 1 lata de pimiento morrón• 2 huevos duros• Tomate• 1 lata de caviar• Colas de langostino• Pepinillos• Limón • Mayonesa

Brazo fríode patatade Esmeralda Sánchez

Preparación

Preparamos un puré de patatas, debemos procurar que quede consistente. Lo dejamos enfriar y encima de la pasta pondremos todos los ingredientes. Adornamos el plato con lechuga, huevo duro, tomate, caviar, aceitunas, li-món y colas de langostino. Se deja enfriar.

Ingredientes• 6 canastillas de patata asada

a la lumbre• 1 aguacate maduro• 1 limón• 1 huevo duro, picado fino• 1 lata de 50 grs de atún en

aceite• ½ taza de mayonesa• Perejil picado• Sal• Tomatitos “cherry”• Gambas cocidas, troceadas

Canastilla de patatacon crema de aguacatede Encarna Soler Hernández

Preparación

Se pela el aguacate y se le quita el hueso. Se pone en un cuenco y se aplasta con el tenedor, mezclándo-lo con el zumo de limón.Se le añade el atún, el huevo duro, perejil, sal y mayonesa. Se trabaja

todo junto hasta formar una pasta compacta.Las canastillas se ponen en una bandeja y se rellenan con la pasta. Se completa la presentación con los tomatitos y las gambas.

20097Feria de la Patata

Ingredientes• 600 grs de patatas de Cella• 400 grs de salmón ahumado• Huevo duro• 1 limón• Aceitunas verdes y negras • Tomate• 2 yogures griegos • Unas ramitas de cebollino y

menta• Aceite de oliva• Sal• Pimienta

Ensalada de patatasy salmón con salsade yogurde Isabel Hernández Pascual

Preparación

Lavar cuidadosamente las patatas. Introducirlas en una cacerola con la piel. Cubrirlas con agua y cocerlas durante 25 minutos (comprobar la cocción, deben estar tiernas). Escurrirlas y dejarlas enfriar. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y colocarlas extendidas en una ensaladera. Rociar las patatas con el zumo de limón y agregar el salmón ahu-

mado, una lámina sobre cada una de las rodajas de patata. Colocar también láminas de huevo duro, las aceitunas y el tomate.En un bol, mezclar los yogures con el cebollino cortado, la menta pi-cada, la sal y la pimienta. Verter la salsa en la ensalada. Reservar en el frigorífico 2 horas antes de servir. Para terminar el plato, echar un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes• ½ kg de patatas- 1 manzana- olivas negras y verdes- 200 grs de atún de lata- 200 grs de maíz- 1 pepino- 200 grs de piña- 1 pimiento rojo- 3 huevos cocidos- Aguacate- Mayonesa

Ensalada Royalde Emilia Yuste Marco

Preparación

Se cuecen las patatas y se cortan a dados. Se colocan en un recipiente y se cortan el resto de ingredientes, que se añaden para formar una ensalada. Finalmente se añade mayonesa y se adorna al gusto.

Cella8 Recetario

Ingredientes• 1 patata mediana• 1 kg de tomates maduros• 1 puerro mediano• 50 g. de arroz• 50 g. de mantequilla• 2 dl. de crema de leche• 2 yemas de huevo• 1 cucharadita de azúcar• Sal• Pimienta

Fonduede patatade Marisa Rubio Hernández

Preparación

Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las semillas. Lavar y cortar finamente el puerro. Poner al fuego la mantequilla en un cazo, derretirla y rehogar el puerro. Pelar y cortar las patatas a daditos, rehogar con lo anterior.Añadir los tomates, el arroz, la sal y el azúcar. Cubrir escasa-mente con agua y cocer, tapado

y a fuego lento, durante unos 25 minutos.Pasar por la batidora eléctrica y luego por el colador chino.Volver al fuego y añadir la crema de leche, la sal y la pimienta.En la sopera, con una cuchara de madera, batir las yemas con un poco de leche. Verter encima la crema de tomate y servir caliente.

Ingredientes• ½ kg de patatas de Cella• 200 grs de chorizo• Media cebolla• Dos dientes de ajo• Un bote pequeño de champiñón

laminado• Medio vaso de leche• Pimienta blanca • Sal• Queso rallado

Gratinado de puréde patatas de Cellay chorizode Ascensión Torán Sánchez

Preparación

Lava las patatas enteras y cuéce-las con su piel en una cazuela con agua.Una vez cocidas, pélalas y prepara un puré espeso al se enriquece con la le-che y un poco de pimienta blanca.Con la mitad del puré cubre el fondo de una cazuela de horno; sobre esta capa pon un sofrito que

previamente has preparado, con aceite, cebolla, ajo, champiñón laminado y el chorizo cortado en rodajas.Pon el resto del puré y adorna con unas rodajas de chorizo.Cubre con queso rallado y gratina en el horno a 200 º de 7 a 8 mi-nutos.

20099Feria de la Patata

Ingredientes• 500 grs de patatas- 2 zanahorias medianas- 2 nabos- 2 berenjenas medianas- 2 calabacines- 2 chalotes- 2 puerros- 1 diente de ajo- 1 pimiento rojo- 1 pimiento verde- 1 rama de apio- Perejil- Berros- Sal

Jardinerade hortalizasde Pilar Esteban Rubio

Preparación

Limpiar, lavar y cortar las hortalizas en pedazos iguales. En una olla, co-cer al vapor las patatas, el apio, las zanahorias y los nabos. Salar.Cocer después, o al mismo tiempo en otra olla, los calabacines, el ajo, los chalotes, las berenjenas, los puerros y los pimientos. Salar.

Cuando las hortalizas estén “al dente”, colocarlas en una fuente de servicio. Espolvorear con perejil y beros, picados bien finos. Servir caliente. Aliñar con una vinagreta ligera.

Ingredientes- Patatas- Cebollas- Pechuga de pollo- Zanahoria- Mantequilla- Canónigos- Tomates- Aceite- Vinagre de Módena- Sal- Nueces- Almendras

Montaditos de patatade Hortensia Gómez Andrés

Preparación

Cocer las patatas con la piel.Aparte se cuecen unas patatas y la zanahoria para hacer un puré con mantequilla.Cortar la cebolla en aros y dorarla. Cocer la pechuga de pollo envuelta en film transparente para que sal-ga redonda.Hacer la vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Módena, una piz-ca de sal, las almendras y las nue-ces picadas. Batir todo un poco.Una vez hecho el puré con las pata-tas, la zanahoria y la mantequilla, reservarlo.

Pelar y cortar las patatas cocidas en rodajas. Cortar la pechuga también en rodajas y montar el plato:Poner una base de canónigos, a continuación poner una rodaja de patata, la cebolla y la pechuga, y echarle un poco de vinagreta.Colocar así todo el plato.Para decorar poner los tomates cortados y el puré de patata.

Cella10 Recetario

Ingredientes• 1 kg. de patatas• 2 cucharadas de mantequilla• 1 huevo• Leche• Sal• Harina• 2 claras de huevoPara el relleno: Chorizo, Longaniza o Morcilla

Nidos de patatasde María Rabanete Martínez

Preparación

Se cuecen las patatas enteras y se pasan por el pasapuré. Se hace un puré con la mantequilla, el hue-vo y la leche. A continuación nos mojamos las manos con harina y se hacen unas bolas, se chafan un poco con las manos y se hacen unos agujeros para meterles dentro en

unas chorizo, en otras longaniza y en otras morcilla. Después se pasan por harina y se baten las dos claras a punto de nie-ve, se rebozan y se fríen.Se sirven calientes y se pueden de-corar al gusto.

Ingredientes- Patatas- Cebollas- Morcillas (arroz y cebollas, lógi-

camente que no tengan gluten en su composición)

- Pimientos verdes- Panceta curada- Huevos- Tomate natural maduro- Aceite de oliva- Sal

Las cantidades de los ingredientes dependerán del número de co-mensales y las preferencias de los mismos.

Pastel de patatasacompañadas en cama de de tomate(aptas para celiacos)de M.ª Cruz Pobo Sánchez

Preparación

Se fríen las cebollas con las patatas cortadas como si fueran para torti-lla, y se deja escurrir el aceite.Se fríen los pimientos y se deja también escurrir el aceite.A las morcillas se les quita la piel y se fríe lo de dentro retirándolo.Los tomates naturales y maduros se pelan y se rallan reservándose en un recipiente.Cuando está todo preparado se coge un molde de forma redonda o cuadrada, según gustos, y se va poniendo en raciones individuales, primero una capa de patata con ce-

bolla, presionando un poquito para que coja la forma del molde.Encima se pone otra capa de morci-lla presionando un poco también.Después otra capa de pimientos verdes.Quitamos el molde y sobre todo esto ponemos un huevo frito.El tomate rallado lo pondremos alrededor del pastel que nos ha salido.Por último se pasa la panceta por la sartén según gustos y se pone al lado del pastel.

200911Feria de la Patata

Ingredientes• 1 kg de patatas• 100 grs de jamón• 2 huevos• 50 grs de harina• 25 grs de aceite o mantequilla• 1 cucharadita de cebolla picada• 25 grs de queso rallado• Sal• Pimienta

Pastelitos de patatasde Adela Soriano Rubio

Preparación

Se pelan las patatas y se ponen a cocer hasta que estén tiernas, se escurren y se pasan por el tamiz para formar un puré fino.En una sartén, se ponen 25 grs de aceite o mantequillas, se añade la cebolla picada, y se deja estofar para que se ponga blanda y se do-rar, se añade jamón muy picadito, re rehoga un poco y se reserva.En un recipiente hondo se pone el puré de patatas, se sazona de sal y pimienta y se agrega el jamón con

la grasa de haberlo rehogado, las dos yemas de huevo, una cucha-radita de harina espolvoreada y las claras de huevo batido a punto de nieve. Bien mezclado se hacen unas bolas que se aplastan y se van colocando en una placa engrasada, se barniza con un poco de man-tequilla líquida, se espolvorea de queso rallado y se meten al horno fuerte durante unos cinco minutos, hasta que se doran.

Ingredientes• 1 kg de patatas• 6 cucharadas de aceite• ½ kg de cangrejos• 1 cebolla• 1 pimiento verde• ½ cucharadita de pimentón dulce• 2 hojas de laurel• Sal• 2 huevos duros• ½ vaso de vino blanco• una picada de almendras, ajo y perejil

Patatascon cangrejosde Pilar Rubio Villarroya

Preparación

Se pelan y se cortan las patatas no muy grandes. Se pone una cazuela con aceite al fuego, se sofríen los cangrejos y se retiran a un plato. Se sofríe la cebolla, el pimiento verde troceado y echan las patatas para que también se rehoguen un poco. Se añaden los cangrejos, el

pimentón dulce, laurel, agua y sal al gusto.Se deja hervir durante media hora, y a continuación se le echa la pica-da de almendras, ajo y perejil y el vino blanco. Se mezcla y se termi-na con el huevo duro troceado por encima.

Cella12 Recetario

IngredientesPara el puré:• 1 kg. y medio de patatas• 1 litro de agua para la cocción• Sal• Mantequilla• Nuez moscada• 3 yemas de huevoPara el relleno:• 400 grs de carne picada• 1 cebolla• 1 tomate maduro• 2 dientes de ajo• 1 pimiento rojo• Orégano• Pimienta• Salsa barbacoa• Queso rallado

Patatas a la barbacoade Carmen Rabanete Lanzuela

Preparación

Pelar y cortar las patatas y ponerlas a cocer 20 minutos. Escurrirlas y hacer un puré con la mantequilla y las yemas. Poner sal y la nuez moscada.En una sartén ponemos a freír la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Cuando esté pochado, añadimos el tomate, seguidamente la carne, el oré-gano y la salsa barbacoa.Extendemos el puré en un molde, ponemos el sofrito de la carne por encima y lo cubrimos con queso rallado. Lo metemos a gratinar unos minutos.

Ingredientes• 4 patatas medianas• 8 cucharadas de nata espesa• 4 cucharadas de caviar• 50 grs de salmón• Sal• Pimienta

Patatasal caviarde Patro Soriano Rubio

Preparación

Se lavan y secan las patatas y se pinchan en varios puntos. A conti-nuación se cuecen en el microon-das durante 10 minutos a máxima potencia, luego se les da la vuelta y se vuelve a cocer durante 10 mi-nutos más.Se sacan y se les corta una rebana-da en la parte de arriba para vaciar

su pulpa sin romper la piel. Se mez-cla la pulpa con la nata y se sazona con sal y pimienta.Después se rellenan las patatas con la mezcla de pulpa y nata y se co-loca sobre cada una una cucharada de caviar y una tira de salmón.Se sirven calientes y con ensalada.

200913Feria de la Patata

Ingredientes• 400 grs de patatas• 1 rama de apio• 2 cucharadas de aceite de oliva• 600 grs de mero• 1 dl de aceite de oliva• 2 dientes de ajo• 1 ramillete de perejil• 8 pepinillos pequeños• 3 cucharadas de zumo de limón• Sal• Pimienta

Patatas con pescadoa la vinagretade Ramona Sánchez Jarque

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC. Pelar las patatas y poner a cocer junto con el apio, cubiertas de agua con sal. Cuando estén tiernas, escurrir. Poner en una fuente de horno y rocías con el aceite de oliva.Hornear durante diez minutos. Re-tirar del horno y reservar al calor. Cortar el pescado en tiras gruesas,

hacer en una plancha bien caliente, salpimentar y mezclar con las pata-tas y el apio. ReservarPoner aceite en una sartén. Sofreír los dientes de ajo, retirar del fuego y añadir el perejil picado, el zumo de limón y los pepinillos cortados en rodajas. Salpimentar la salsa, volcar sobre el pescado y servir.

Ingredientes• Patatas• Cebollas• Huevos• Chistorra• Maíz cocido• Agua• Sal• Perejil picado

Patatascon sorpresade Carmen Lanzuela Rubio

Preparación

Cocer las patatas, hacer un puré y reservar. Pochar la cebolla, se añade el maíz, se mezcla y se tritura pasándolo por el chino para obtener una salsa.Se saltea la chistorra.Se fríen las claras de huevo.Se coloca en un molde, una capa

de puré de patata, seguido de la chistorra, la clara de huevo y se termina con otra capa de puré de patata.Se adorna con la yema de huevo, la salsa y se espolvorea con perejil picado.

Cella14 Recetario

Ingredientes• 12 patatas• 500 grs de ternera troceada• 12 zanahorias• 1 bol de guisantes frescos• 8 cebollitas pequeñas• 12 champiñones• Aceite• Sal• Pimienta• Harina• 1 vasito de vino blanco• Caldo o agua• Perejil picado

Patatascon ternerade Mª ConcepciónJuárez Muñoz

Preparación

Troceamos la carne, la sazonamos, la pasamos por harina y la freímos en una sartén con aceite bien ca-liente.Cuando la carne está dorada, aña-dimos las patatas y las zanahorias peladas y troceadas. También in-corporamos los champiñones, las

cebollitas, los guisantes y el vaso de vino. Rehogamos un par de minutos y cubrimos todo con agua. Dejamos cocer durante una hora y cuarto a fuego lento. Transcurrido este tiempo la carne ya estará bien cocida, probamos de sal y servi-mos.

Ingredientes• Patatas• Huevos de codorniz• Tomates cherry• Anchoas• Pimientos del piquillo• Gambas• Olivas verdes• Queso• Palito de cangrejo

Pinchos de patatade M.ª Pilar Barceló Julián

Preparación

Se cuecen las patatas enteras, se hace la forma que se desee a la patata y se cuecen los huevos de codorniz, que posteriormente se pelan y se cortan por la mitad.Se empieza el pincho colocando en la base la patata ya cocida y con la forma deseada, y a partir de ahí se rellena el pincho al gusto de cada uno, termi-nando con un trozo de patata.

200915Feria de la Patata

Ingredientes• 8 patatas medianas• 4 tomates rojos y fuertes• 200 grs. de atún en aceite• 2 huevos duros• 1 cebolleta• 1 pimiento verde• 2 cucharadas de alcaparras• Perejil• SalPara la salsa: - 2 dl de aceite - 0,25 dl de vinagre de manzana - Sal - Pimienta

Salpicón de patatasde Pilar Cortés Belmonte

Preparación

Lavar las patatas y cocerlas en agua fría y salada. Mientras, picar la cebolleta y colocarla en una en-saladera.Una vez cocidas las patatas, pelar-las y cortarlas a dados. Juntar con las cebolletas.Pelar los tomates, quitarles las se-

millas y cortarlos en dados. Cortar los huevos y trocear el atún. Añadir al salpicón.Batir todos los ingredientes de la salsa y aderezar el salpicón. Deco-rar con el pimiento verde, cortado pequeño, las alcaparras y el perejil picado. Servir fresco.

Ingredientes• Patatas• Jamón• Panceta• Tranchetes• Huevo• Harina

Sandwichde patatade Anuncia Andrés Martínez

Preparación

Se cortan las patatas a rodajas, y se rellenan con jamón, panceta y tran-chetes. A continuación se rebozan con harina y huevo, se fríen y luego se cuecen a fuego lento.

Cella16 Recetario

Ingredientes• Patatas• Mantequilla• 5 langostinos pelados• Palitos de cangrejo• Mejillones cocidos• 100 ml de nata líquida• 1 cebolla• 1 cucharada de maicena• Aceite de oliva• Sal• Perejil picado• 1 huevo cocido• Volovanes

Volovanes rellenosde patata y marde Victoria Rubio Asensio

Preparación

En primer lugar se ponen a cocer en una cacerola las patatas con sal. Cuando ya están tiernas se hace un puré y se le añade un poco de mantequilla.A continuación, en una sartén con aceite de oliva, se fríe la cebolla picada, se añaden los langostinos, los palitos de cangrejo, los mejillo-nes y el huevo. Todo bien picado,

se le añade el perejil, y se sazona al gusto.Por otra parte, disolver la maicena en la nata, mezclar todo e incorpo-rar a la sartén hasta que quede una masa espesa para poder rellenar los volovanes.Una vez rellenos, los horneamos durante 4 minutos en horno me-dio. Adornar al gusto.

ReposteríaFiesta Medieval

La Leyenda de Zaida 2009

Índice de repostería

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (2º Premio), de Esmeralda Sánchez .............................................................................. 19

DULCE DE LA ORDEN DE LOS TEMPLARIOS (3er Premio), de Carmen Lanzuela Rubio ............................................... 19

FLAN DE BIZCOCHO, de Vicenta Mateo Rubio .......................................................................................................... 20

FLAN DE QUESO, de M.ª Pilar Barceló Julián ........................................................................................................... 20

LECHE FRITA, de Victoria Rubio .............................................................................................................................. 21

PASTELILLOS DE CABELLO DE ÁNGEL (1er Premio), de Adela Soriano ....................................................................... 21

TORRIJAS DE ANÍS, de Joaquina Hernández Iritia ................................................................................................... 22

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS, de María Sánchez Julián ...................................................... 22

Cella18 Repostería de la Fiesta Medieval

200919La Leyenda de Zaida

Ingredientes• 1 yogur natural• 1 medida de yogur de aceite• 2 medidas de yogur de azúcar• 3 medidas de yogur de harina• 1 sobre de levadura • 4 huevos• Crema de chocolate• Fideos de chocolate (para adornar)

Bizcocho de Chocolate2º PREMIOde Esmeralda Sánchez

Preparación

Se mezclan los ingredientes y la crema de chocolate (se recomienda que ésta sea compacta). Introducir en el horno durante 25 minutos.Se puede adornar con fideos o bolitas de chocolate.

Ingredientes• 1 litro y un cuarto de leche• Azúcar al gusto• 4 sobres de cuajada• Queso al gusto

Dulce de la Ordende los Templarios3er PREMIOde Carmen Lanzuela Rubio

Preparación

Se pone la leche al fuego y reserva un cuarto de litro, donde mezclaremos el resto de los ingredientes. Después se incorporan a la leche y dejamos que hierva. A continuación se coloca en un molde y se sirve con cualquier salsa dulce o mermelada.

Cella20 Repostería de la Fiesta Medieval

Ingredientes• 10 cucharadas pequeñas de

azúcar• 2 cucharadas grandes de maicena• 2 sobres de “Flan Potax”• 1 litro de leche• 1 paquete de bizcochos• Mistela• Caramelo líquido• Kiwi y nueces (para decorar)

Flan de bizcochode Vicenta Mateo Rubio

Preparación

Se hace el flan con la leche, los sobres de “Potax”, la maicena y el azúcar. Se pone caramelo líquido en el fondo del recipiente y a continuación al-ternamos una base de flan con otra de bizcochos mojados en mistela. Así sucesivamente, hasta terminar los bizcochos y el flan. Se deja enfriar. Se puede decorar con kiwi y nueces.

Ingredientes• 4 huevos• 1 bote de leche “Ideal”• 200 g de queso de untar (tipo

“Philadelphia”)• 1 taza de azúcar• Guindas rojas (para adornar)

Flan de quesode M.ª Pilar Barceló Julián

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se baten con la batidora. Cuando todo esté bien deshecho, se echa en un molde y se pone al baño maría durante una hora. A continuación se gratina durante 5 minutos en el horno y se adorna con unas guindas rojas.

200921La Leyenda de Zaida

Ingredientes• 100 g de azúcar• Medio litro de leche• 3 cucharadas soperas de maice-

na• Canela en polvo• Canela en rama• Cáscara de limón• Pan rallado• Aceite• 1 huevo

Leche fritade Victoria Rubio

Preparación

Se pone a cocer la leche con un poco de canela en rama, un trozo de cás-cara de limón y 40 g de azúcar. En un recipiente hondo se pone la maicena añadiendo un poco de leche fría y diluyendo. A continuación se incorpora a la leche que está en el fuego, poco a poco, y diluyendo con una espátula de madera.Se deja cocer durante 2 minutos, se vacía en una fuente honda y se deja enfríar.Una vez fría, se corta la pasta en cuadrados regulares, se pasa por huevo batido y pan rallado y se fríe en aceite muy caliente.Se retira y se reboza con el azúcar restante y se espolvorea canela. Este postre se puede servir frío o caliente.

Ingredientes• 3 tazas de aceite• 2 tazas de anís• 1 taza de mistela• 2 yemas de huevo• 1 ralladura de limón• Harina (la que admita)• Cabello de ángel• Azúcar glass

Pastelillosde Cabello de Ángel1er PREMIOde Adela Soriano

Preparación

Se pone la masa en una mesa y se extiende. Se hacen las formas de los pas-telitos con un molde o un cuchillo, al estilo de empanadillas y se rellenan de cabello de ángel. A continuación se introduce en el horno durante unos 30 ó 40 minutos, a 200 º C. Por último, se espolvorea un poco de azúcar glass.

Cella22 Repostería de la Fiesta Medieval

Ingredientes• Medio litro de leche• 5 quesitos• 1 sobre de cuajada• 150 g de azúcar• Caramelo líquido • Mermelada de arándanos

Tarta de quesocon mermelada dearándanosde María Sánchez Julián

Preparación

Se tritura la leche, los quesitos, el sobre de cuajada y el azúcar. A continua-ción se pone en un molde con caramelo líquido en el fondo. Se introduce en la nevera durante 6 horas y cuando se desmolda se pone mermelada de arándanos por encima.

Ingredientes• Pan• Leche• Canela en rama• Azúcar• Peladura de limón y naranjaPara el almíbar: • Agua• Anís• Azúcar• Canela• Peladura de limón y naranja

Torrijas de anísde Joaquina Hernández Iritia

Preparación

Hervimos la leche con canela en rama, azúcar y la piel de un limón y naranja y la dejamos reducir a la mitad.Después realizamos el almíbar hirviendo agua, un vasito de anís, azúcar, canela y la piel de limón y naranja y dejamos reducir a la mitad.Cortamos las torrijas de un grosos de 1,5 cm., pasamos por la leche templada y huevo y freímos en

abundante aceite caliente, pero no en exceso.Sacamos sobre papel absorbente y pasamos por el almíbar ya frío todas las torrijas.Echamos por encima el almíbar sobrante y dejamos unas horas. Después, las torrijas de abajo las ponemos arriba y dejamos todo el día con el almíbar.A comer.

Las suculencias que este librito contiene vieron la luz el 28 de octubre de 2009, celebrándose la festividad de San Ju-das Tadeo, uno de los más populares santos de estas y otras tierras ya que, a lo largo de los tiempos, ha demostrado sobrada habilidad por lograr favores imposibles.Imposible parecía hace años que se consolidara nuestra Feria de la Patata o nuestras fiestas medievales que re-memoran La Leyenda de Zaida, sin embargo ahí están, pletóricas, lozanas, hermósas y capaces de ofrecernos re-sultados tan apetitosos como los que este breve guarda en sus páginas.

Cella

CellaFeria de la PatataPatata

PatataFeria de la Patata

Ayuntamiento de Cella

Es unapublicación del

1€precio

Fiesta Medieval

Fiesta Medieval

Feria de la Patata