FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA...
Transcript of FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA...
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
i
PENGARUH SUPLEMENTASI TEPUNG KULIT BUAH RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) DALAM RANSUM TERHADAP
PROFIL SERUM DARAH AYAM BROILER JANTAN
Jurusan/Program Studi peternakan
Oleh: ZULIANA
H0507010
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2011
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
PENGARUH SUPLEMENTASI TEPUNG KULIT BUAH RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) DALAM RANSUM TERHADAP
PROFIL SERUM DARAH AYAM BROILER JANTAN
Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di Fakultas Pertanian
Jurusan/Program Studi peternakan
Oleh: ZULIANA
H0507010
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2011
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
PENGARUH SUPLEMENTASI TEPUNG KULIT BUAH RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) DALAM RANSUM TERHADAP
PROFIL SERUM DARAH AYAM BROILER JANTAN
yang dipersiapkan dan disusun oleh Zuliana
H0507010
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal: Juli 2011
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua
Ir. Isti Astuti, MS NIP 19500715 197903 2 001
Anggota I
Dr. Sc. Agr. Adi Ratriyanto, S.Pt., MP
NIP 19720421 200012 1 001
Anggota II
Sigit Prastowo, S.Pt., M.Si
NIP 19791224 200212 1 002
Surakarta, Juli 2011
Mengetahui
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 19560225 198601 1 001
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi dengan judul pengaruh suplementasi tepung kulit buah
rambutan (Nephelium lappaceum L.) dalam ransum terhadap profil serum
darah ayam broiler jantan.
Penulis menyadari bahwa selama pelaksanaan penelitian hingga selesainya
skripsi ini telah mendapat bimbingan, pengarahan, dan bantuan dari berbagai
pihak, maka pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
2. Ketua Jurusan Produksi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
3. Ir. Isti astuti, MS, selaku Pembimbing Utama dan dosen penguji.
4. Dr. Sc. Agr. Adi Ratriyanto, S.Pt., MP, selaku Pembimbing Pendamping dan
dosen penguji.
5. Bapak Sigit Prastowo, S.Pt., M.Si selaku dosen penguji.
6. Penelitian hibah bersaing lanjutan DIPA tahun 2010 melalui Ir. Isti Astuti, MS
yang telah mendanai penelitian ini.
7. Kedua orang tua beserta adiku tercinta atas kasih sayang dan doanya.
8. Semua pihak yang telah membantu hingga terselesaikannya penyusunan
skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih banyak
kekurangan, oleh karena itu penulis menerima kritik dan saran yang sifatnya
membangun. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi
kita semua.
Surakarta, Juli 2011
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .......................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................ ii
KATA PENGANTAR ........................................................................ iii
DAFTAR ISI ....................................................................................... iv
DAFTAR TABEL .............................................................................. vi
DAFTAR GAMBAR .......................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................... viii
RINGKASAN ..................................................................................... ix
SUMMARY ........................................................................................ xi
PENDAHULUAN............................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................... 1
B. Rumusan Masalah .......................................................................... 2
C. Tujuan Penelitian ........................................................................... 2
I. TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 3
A. Ayam Broiler.................................................................................. 3
B. Ransum Ayam Broiler ................................................................... 4
C. Rambutan ....................................................................................... 4
D. Komposisi Kimia Kulit Buah Rambutan ....................................... 5
E. Komposisi Kimia Darah................................................................. 7
F. Kolesterol Serum Darah ................................................................. 9
G. LDL Serum Darah .......................................................................... 10
H. HDL Serum Darah ......................................................................... 11
I. Trigliserida Serum Darah ............................................................... 12
J. Biosintesis Kolesterol .................................................................... 13
HIPOTESIS ........................................................................................ 15
II. MATERI DAN METODE ................................................................. 16
A. Tempat dan Waktu Penelitian ........................................................ 16
B. Bahan dan Alat Penelitian .............................................................. 16
C. Persiapan Penelitian ....................................................................... 18
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
D. Cara Penelitian ............................................................................... 19
E. Cara Analisis Data ......................................................................... 21
III. HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................... 22
A. Kadar Kolesterol Serum Darah ...................................................... 22
B. Kadar LDL Serum Darah ............................................................... 23
C. Kadar HDL Serum Darah .............................................................. 25
D. Kadar Trigliserida Serum Darah .................................................... 26
IV. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 28
A. Kesimpulan .................................................................................... 28
B. Saran............................................................................................... 28
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Komposisi Lipoprotein ......................................................................
Tabel 2. Kebutuhan Nutrien Ayam Broiler ......................................................
Tabel 3. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penyusun Ransum .......................
Tabel 4. Susunan Ransum Basal Pakan Perlakuan Broiler Fase Starter dan
Fase Finisher......................................................................................
Tabel 5. Kadar Kolesterol Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang
Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl).......
Tabel 6. Kadar LDL Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat
Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (Mg/dl) .......................
Tabel 7. Kadar HDL Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat
Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl)........................
Tabel 8. Kadar Trigliserida Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang
Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl).......
8
16
17
17
22
23
25
26
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Struktur Kimia ellagic acid, corilagin dan geraniin ......................... 7
Gambar 2. Mekanisme Transportasi Lipoprotein ............................................... 9
Gambar 3. Struktur Kimia Kolesterol ................................................................. 9
Gambar 4. Proses Resintesis Trigliserida ........................................................... 12
Gambar 5. Pengaturan Transport Kolesterol dalam Tubuh ................................ 14
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
Lampiran 1. Kandungan Polifenol Dalam Ransum ...............................................
Lampiran 2. Analisis Variansi Kadar Kolesterol Serum Darah Ayam
Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit
Buah Rambutan (mg/dl) ....................................................................
Lampiran 3. Analisis Variansi Kadar LDL Serum Darah Ayam Broiler
Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah
Rambutan (mg/dl) .............................................................................
Lampiran 4. Analisis Variansi Kadar HDL Serum Darah Ayam Broiler
Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah
Rambutan (mg/dl) .............................................................................
Lampiran 5. Analisis Variansi Kadar Trigliserida Serum Darah Ayam
Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit
Buah Rambutan (mg/dl) ....................................................................
Lampiran 6. Data Hasil Analisis Proksimat Kulit Buah Rambutan .......................
32
33
35
37
39
41
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
x
“PENGARUH SUPLEMENTASI TEPUNG KULIT BUAH RAMBUTAN
(Nephelium lappaceum L.) DALAM RANSUM TERHADAP
PROFIL SERUM DARAH AYAM BROILER JANTAN”
RINGKASAN
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suplementasi tepung
kulit buah rambutan (Nephelium lappaceum L.) terhadap profil serum darah
ayam broiler jantan pada umur 40 hari. Penelitian ini dilakukan di kandang
percobaan Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta di Desa Jatikuwung, Gondangrejo, Karanganyar pada tanggal
12 Agustus sampai 22 September 2010. Analisis profil serum darah dilakukan
di Laboratorium Patologi Klinik, Fakultas kedokteran Hewan, Universitas
Gadjah Mada, Yogyakarta.
Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap
(RAL) pola searah. Materi yang digunakan sebanyak 64 DOC dibagi ke
dalam 4 kelompok perlakuan, setiap perlakuan terdiri dari 4 ulangan dan
setiap ulangan berisi 4 ekor ayam broiler jantan. Perlakuan kontrol (P0) diberi
pakan basal tanpa tepung kulit buah rambutan sedangkan kelompok P1, P2, P3
diberi pakan basal ditambah tepung kulit buah rambutan 0,5 %; 1,0 % dan
1,5 % dari pakan basal. Peubah yang diukur meliputi kadar kolesterol, Low
Density Lipoprotein (LDL), High Density Lipoprotein (HDL) dan trigliserida
serum darah ayam broiler jantan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa suplementasi tepung kulit buah
rambutan sampai level 1,5% berpengaruh tidak nyata terhadap kadar
kolesterol, LDL, HDL dan trigliserida serum darah. Kadar kolesterol serum
darah antara 161,11 dan 174,99 mg/dl, kadar LDL antara 46,58 dan 60,00
mg/dl, kadar HDL antara 84,93 dan 109,47 mg/dl serta kadar trigliserida
antara 84,39 dan 97,64 mg/dl. Kesimpulan dari penelitian ini adalah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xi
suplementasi tepung kulit buah rambutan ke dalam ransum sampai taraf 1,5%
belum mampu memperbaiki profil serum darah ayam broiler jantan.
Kata Kunci: tepung kulit buah rambutan, profil serum darah, ayam broiler
jantan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xii
“THE EFFECT OF DIETARY SUPPLEMENTATION OF RAMBUTAN
(Nephelium lappaceum L.) PEEL POWDER ON BLOOD
SERUM PROFILE OF MALE BROILER”
SUMMARY
An Experiment was conducted to study the effect of dietary
supplementation of rambutan (Nephelium lappaceum L.) peel powder on
blood serum profile of male broiler at 40 day of age. This research was carried
out in Experimental Farm, Departement of Animal Science located in
Jatikuwung, Gondangrejo, Karanganyar from 12th August to 22nd September
2010. Profile of blood serum were analysed in Laboratory of Clinical
Pathology, Faculty of Veterinary Medicine, Gadjah Mada University,
Yogyakarta.
The experiment used Completely Randomized Design (RAL). Sixty four
day old male broilers were distributed into four experimental groups of 16
broilers in 4 replicates of four broilers each. The control (P0) group was fed
with standart broiler diet and P1, P2, P3 were fed standart broiler diet
supplemented with rambutan peel powder at the rate of 0.5, 1.0 and 1.5%
respectively. The data observed were cholesterol, Low Density Lipoprotein
(LDL), High Density Lipoprotein (HDL) and triglyserides concentrations of
blood serum.
The result of the experiment showed that supplementation of rambutan
peel powder did not affect cholesterol, LDL, HDL and triglyserides of blood
serum. The levels of cholesterol ranged between 161.11 and 174.99 mg/dl,
LDL ranged between 46.58 and 60.00 mg/dl, HDL ranged between 84.93 and
109.47 mg/dl. The levels of triglyserides ranged from 84.39 to 97.64 mg/dl. It
is concluded that supplementation of rambutan peel powder in the diet up to
1.5% could not increase blood serum profile of male broiler.
Key words: broiler, rambutan, blood serum profiles.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kekhawatiran akan kadar kolesterol yang banyak terdapat dalam bahan
pakan asal hewan sangat mempengaruhi tingkat konsumsi produk pangan asal
hewan (Sitepoe, 1992). Keberadaan kolesterol dan trigliserida darah pada
ayam broiler yaitu 129,42 mg/dl dan 132,52 mg/dl (Silva et al., 2007) yang
nantinya disimpan dalam daging broiler sering digunakan sebagai pembatas
konsumsi ayam broiler oleh masyarakat. Sebagian masyarakat merasa enggan
untuk mengkonsumsi ayam broiler karena dikhawatirkan dapat meningkatkan
kadar total kolesterol darah yang nantinya dapat menjadi faktor pencetus
timbulnya penyakit aterosklerosis, penyebab penyakit jantung koroner.
Sebagaimana disebutkan Sitepoe (1992) bahwa peningkatan kadar lipid di
dalam darah meliputi kolesterol dan trigliserida merupakan unsur utama
penyebab penyakit aterosklerosis dan jantung koroner. Menurut Soeharto
(2004) aterosklerosis merupakan pengendapan plak pada arteri.
Berkaitan dengan kekhawatiran sebagian masyarakat terhadap
kolesterol, berbagai upaya telah dilakukan untuk menurunkan kadar total
kolesterol darah ayam broiler diantaranya dengan suplementasi feed additive
alami penurun kolesterol. Menurut UU No.18 (2009) feed additive adalah
bahan baku pakan yang tidak mengandung zat gizi atau nutrisi (nutrien), yang
tujuan pemakaiannya terutama untuk tujuan tertentu. Kulit buah rambutan
(Nephelium lappaceum L) diketahui mengandung senyawa aktif polifenol
yaitu flavanoid (Dirmawanti, 2008) khususnya jenis catechin (Thitilertdecha et
al., 2008) serta tanin dan saponin (Ipteknet, 2005). Menurut Winarsi (2007)
polifenol mampu menurunkan kolesterol dan mencegah penggumpalan darah.
Hasil penelitian Thitilertdecha et al. (2008) membuktikan kandungan polifenol
kulit buah rambutan sebesar 542,2 mg/g ekstrak kering.
Pemanfaatan kulit buah rambutan sebagai bahan suplementasi pakan
unggas merupakan alternatif yang penting untuk diteliti berdasar kenyataan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
bahwa kulit buah rambutan mengandung polifenol dan belum dimanfaatkan
secara optimal.
B. Rumusan Masalah
Menurut Sitepoe (1992) peningkatan kadar lipid di dalam darah meliputi
kolesterol dan trigliserida merupakan unsur utama penyebab penyakit
aterosklerosis dan jantung koroner. Hasil penelitian (Silva et al., 2007)
membuktikan kadar kolesterol dan trigliserida serum darah ayam broiler umur
42 hari berturut-turut 129,42 mg/dl dan 132,52 mg/dl, dimana kolesterol dan
trigliserida tersebut akan disimpan dalam daging ayam broiler. Masalah ini
dijadikan alasan sebagian masyarakat menghindari makan daging ayam broiler
sebagaimana disebutkan Soeharto (2004) bahwa kolesterol dalam makanan
yang kita makan dapat meningkatkan kadar kolesterol darah.
Salah satu upaya menurunkan kadar kolesterol darah ayam broiler adalah
dengan suplementasi aditif alami sumber polifenol misalnya kulit buah
rambutan. Kulit buah rambutan mengandung senyawa aktif polifenol yaitu
flavanoid (Dirmawanti, 2008), catechin (Thitilertdecha et al., 2008) serta tanin
dan saponin (Ipteknet, 2005). Winarsi (2007) menyatakan bahwa polifenol
mampu menurunkan kolesterol dan mencegah penggumpalan darah.
Berdasarkan kenyataan tersebut diharapkan suplementasi tepung kulit buah
rambutan ke dalam ransum ayam broiler dapat mempengaruhi komposisi
kimia darah.
C. Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh
suplementasi tepung kulit buah rambutan dalam ransum terhadap kadar
kolesterol, Low Density Lipoprotein (LDL), High Density Lipoprotein (HDL)
dan trigliserida serum darah ayam broiler jantan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Ayam Broiler
Broiler adalah sekelompok ayam yang sengaja dihasilkan dari
persilangan bertingkat (sampai 40 tingkat) dengan tujuan memperoleh produk
daging dalam waktu singkat. Secara genetis broiler akan tumbuh dengan cepat
apabila faktor luar mendukung (Umiyati, 2004), yaitu dalam 6-7 minggu
mampu mencapai bobot badan 1,5-2,0 kg dan konversi pakan 1,9-2,25
(Yuwanta, 2004). Ayam broiler dapat dipotong pada usia yang relatif muda
sehingga sirkulasi pemeliharaannya lebih cepat dan efisien (Murtidjo, 1992).
Beberapa keunggulannya antara lain mampu menghasilkan daging yang
berkualitas baik, bebas dari sifat kanibalisme, daya hidup tinggi (95%), tingkat
kematian rendah serta kemampuan membentuk karkas tinggi (Yuwanta,
2004). Ayam broiler bersifat tenang, bentuk tubuh besar, kulit putih dan bulu
merapat ke tubuh (Susilorini et al., 2007). Kelemahan ayam broiler antara lain
memerlukan pemeliharaan secara intensif dan cermat, relatif lebih peka
terhadap infeksi penyakit dan sulit beradaptasi (Murtidjo, 1987).
Pertumbuhan ayam broiler membutuhkan energi dan substansi penyusun
sel yang diperoleh melalui ransum yang dikonsumsinya (Wahyu, 1992) dan
dipengaruhi oleh kerja organ pencernaan. Salah satu organ pencernaan penting
pada ayam broiler adalah usus halus. Pakan dari empedal masuk ke usus halus
bagian duodenum (Yuwanta, 2004) yang secara anatomis sejajar dengan
pankreas. Pankreas menghasilkan getah pankreas yang mengandung enzim-
enzim amilolitik, lipolitik dan proteolitik yang disekresikan ke duodenum.
Selain getah pankreas, getah empedu yang diproduksi hati juga disekresikan
ke duodenum. Garam-garam empedu mengemulsi lemak di dalam lekukan
duodenum. Emulsi lemak tersebut dipecah menjadi asam lemak dan gliserol
oleh enzim lipase yang terkandung dalam getah pankreas. Asam lemak dan
gliserol diserap melalui dinding usus masuk ke dalam sistem limfa kemudian
ditransport melalui aliran darah (Anggorodi, 1985).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
B. Ransum Ayam Broiler
Ransum ayam broiler dibedakan menjadi dua macam yaitu ransum untuk
periode starter dan periode finisher. Hal ini disebabkan oleh perbedaan
kebutuhan nutrien ransum sesuai periode pertumbuhan ayam. Lemak selalu
ada dalam ransum ayam broiler terutama yang bersumber dari minyak
(Rasyaf, 1994). Lemak sebagai sumber energi paling tinggi dan dapat
disimpan dalam tubuh sebagai lemak adiposum dan sebagai bagian dari sel
tubuh (Dewanti et al., 2005 ). Komponen lemak terbesar yang ada di dalam
daging broiler adalah trigliserida dimana 95% trigliserida berasal dari ransum
sedangkan 5% dibuat sendiri (Rasyaf, 1994). Selain trigliserida, komponen
lemak lain yang terdapat di dalam daging yaitu kolesterol, dimana daging
broiler mengandung kolesterol sampai 79 mg/100g bobot badan (Umiyati,
2004). Menurut (Silva et al., 2007) kadar kolesterol dan trigliserida serum
darah ayam broiler umur 42 hari berturut-turut 129,42 mg/dl dan 132,52
mg/dl.
Lemak yang datang dari lambung umumnya masih dalam bentuk relatif
besar dan sukar dihidrolisis. Garam empedu mengemulsi lemak sehingga
lemak berdiameter kurang dari 5000 Å, dengan demikian lipase dapat
menghidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol. Asam lemak dan
gliserol membentuk misel (emulsi-mikro) dengan diameter diantara 30-200 Å
(Kamal, 1994). Misel tersebut masuk melalui dinding usus ke dalam peredaran
darah melalui sistem limfatik kemudian diangkut ke hati (Anggorodi, 1985).
C. Rambutan
Rambutan merupakan tanaman buah hortikultura berupa pohon dengan
famili Sapindacaeae. Tanaman buah tropis ini dalam bahasa Inggrisnya
disebut Hairy Fruit berasal dari Indonesia. Hingga saat ini telah menyebar luar
di daerah yang beriklim tropis seperti Filipina dan negara-negara Amerika
Latin dan ditemukan pula di daratan yang mempunyai iklim sub-tropis.
Sistematika (taksonomi) tanaman rambutan diklasifikasikan sebagai berikut:
Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Divisi : Spermatophyta (Tumbuhan berbiji)
Subdivisi : Angiospermae (Berbiji tertutup)
Klass : Dicotyledonae (Biji berkeping dua)
Ordo : Sapindales
Famili : Sapindaceae
Genus : Nephellium
Spesies : Nephellium lappaceum L. (Prihatman, 2000).
Rambutan tumbuh baik pada tanah yang subur, gembur, dan
mengandung sedikit pasir dengan pH tanah 6,5 – 7, tidak tahan pada air yang
dangkal dan menggenang, tinggi tempat antara 30-500 meter di atas
permukaan air laut, curah hujan 1500-2500 mm dan merata sepanjang tahun
(Masisworo et al., 1990). Produksi buah per pohon 18-280 kg/tahun
tergantung umur tanaman dan varietasnya. Berat per buah antara 33,80 sampai
68,15 gram. Struktur buah terdiri atas kulit buah, daging buah dan biji. Pada
kulit buah terdapat rambut (Rukmana et al., 2002).
Zat-zat yang terkandung dalam buah rambutan antara lain:
1. Zat tepung pada buah rambutan berupa zat gula yang mudah larut dalam
air.
2. Protein dan asam amino dalam buah rambutan merupakan asam amino non
esensial.
3. Lemak dalam buah rambutan sangat sedikit karena vitamin yang larut
sangat sedikit.
4. Vitamin dalam buah rambutan sebagian besar adalah vitamin C (Rochani,
2004).
D. Komposisi Kimia Kulit Buah Rambutan
Bagian tanaman rambutan banyak digunakan sebagai obat tradisional
antara lain kulit buah untuk mengatasi disentri dan demam (Ipteknet, 2005).
Kulit buah rambutan mengandung flavanoid (Dirmawanti, 2008) khususnya
jenis catechin (Thitilertdecha et al., 2008) serta tanin dan saponin (Ipteknet,
2005). Flavanoid adalah bagian dari senyawa polifenol yang tersebar luas
dalam berbagai tanaman. Cathechin merupakan salah satu jenis flavanoid yang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
mampu memperbaiki profil lipid darah dan dapat menurunkan LDL
teroksidasi yang jika tidak ditekan keberadaannya dapat menimbulkan
timbunan kolesterol (Winarsi, 2007). Kandungan polifenol kulit buah
rambutan sebesar 542,2 mg/g ekstrak kering (Thitilertdecha et al., 2008).
Saponin memiliki efek yang cukup berarti dalam memperbaiki profil
lipid melalui interaksi dengan kolesterol. Efek ini didapatkan melalui ikatan
antara saponin dengan kolesterol dan asam empedu. Saponin mampu
menurunkan konsentrasi kolesterol serum darah dengan mengikat dan
mencegah absorpsi kolesterol karena interaksi saponin-kolesterol merupakan
kompleks yang tidak larut. Absorpsi kolesterol yang rendah menurunkan
konsentrasi kolesterol serum darah dan memaksa meningkatnya metabolisme
kolesterol dalam hati. Saponin juga mengurangi kolesterol darah dengan
membatasi penyerapan kembali dan meningkatkan ekskresi (Malinow et al.,
1977).
Komponen polifenol utama yang terkandung dalam kulit buah rambutan
antara lain: ellagic acid, corilagin dan geraniin.
ellagic acid corilagin
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
geraniin
Gambar 1. Struktur kimia ellagic acid, corilagin dan geraniin (Thitilertdecha et al., 2010).
E. Komposisi Kimia Darah
Darah merupakan cairan penyangga kehidupan. Sebagian besar darah
berupa cairan yang disebut plasma. Plasma darah terdiri atas protein (albumin,
globulin dan fibrinogen), lemak (kolesterol, fosfolipid, lemak netral dan asam
lemak) dan mineral anorganik (Yuwanta, 2004). Plasma tidak sama dengan
serum (Soeharto, 2004). Serum merupakan bagian cairan darah setelah
pengeluaran fibrin (KBBI, 2010). Ketika darah membeku (mengalami
koagulasi), fase cair yang tertinggal dinamakan serum. Serum tidak lagi
mengandung fibrinogen yang normalnya terdapat dalam plasma tetapi sudah
terpakai dalam proses koagulasi (Murray et al., 1996). Berat darah pada
unggas sebesar 8% dari berat tubuh pada anak ayam umur 1-2 minggu dan 6%
dari berat tubuh pada ayam dewasa (Yuwanta, 2004).
Lipida merupakan senyawa organik yang tidak larut dalam air (Girindra,
1986 dan Kuchel et al., 2002) yang berfungsi sebagai komponen struktural
membran, sumber energi, lapisan pelindung (Martoharsono, 1990). Lipida
dibagi menjadi 4 golongan yaitu (1) lemak netral, dikenal sebagai trigliserida,
(2) fosfolipid, (3) kolesterol, (4) asam lemak bebas (Erindra, 2009 dan Murray
et al., 1999). Sebagian besar lipid yang terdapat di alam terdiri dari 98-99%
trigliserida (Erinda, 2009).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Transportasi lipid memerlukan karier pengangkut yaitu lipoprotein.
Lipoprotein merupakan gabungan lemak dan protein yang berfungsi sebagai
pengangkut trigliserida dan kolesterol dalam darah (Soeharto, 2001).
Lipoprotein terdiri dari protein dan lipid yang digabungkan dengan ikatan
non-kovalen yaitu interaksi hidrofob antara gugus non polar dari lipid dengan
molekul protein (Wirahadikusumah, 1985). Ada 4 jenis lipoprotein yang
terpenting yaitu Low Density Lipoprotein (LDL), High Density Lipoprotein
(HDL), Very Low Density Lipoprotein (VLDL) dan Cylomicron (Kuchel et
al., 2002). Cylomicron merupakan salah satu jenis lipoprotein yang
mengandung trigliserida dengan kadar tinggi (Soeharto, 2001).
Montgomery et al. (1983) menyatakan bahwa lipoprotein plasma terbagi
dalam lima kelas utama yang masing-masing kelas tersusun dari spektrum
molekul yang berbeda-beda ukuran, kandungan lipid dan komponen
penyusunnya sebagaimana ditunjukkan dalam tabel berikut:
Tabel 1. Komposisi Lipoprotein komponen Komposisi rata-rata (%)
Kilomikron VLDL IDL LDL HDL Kisaran kepadatan (g/ml)
<0,94 0,94-1,006 1,006-1,019
1,019-1,063
1,063-1,21
Protein 2 9 - 21 50 Trigliserida 84 54 - 11 4 Kolesterol 2 7 - 8 2 Ester Kolesterol 5 12 - 37 20 Fosfolipid 7 18 - 22 24
Sumber: (Montgomery et al., 1985).
Ke empat jenis lipoprotein tersebut mempunyai fungsi masing-masing
yaitu:
1. Cylomicron berfungsi mengangkut trigliserida yang diabsorpsi dari usus
ke jaringan perifer dan kolesterol ke hati.
2. VLDL berfungsi mengangkut trigliserida keluar dari hati ke jaringan
perifer.
3. LDL berfungsi mengangkut kolesterol dari hati ke jaringan.
4. HDL berfungsi mengangkut kolesterol dan trigliserida dari jaringan ke hati
untuk di ekskresikan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
LDL mengangkut kooesterol dari hati ke jaringan
VLDL mengangkut trigliserida dari hati ke jaringan
HatiHDL mengangkut kolesterol dari jaringan ke hatiKantung
Empedu
Saluran getah empedu
Pakan mengandung lemak
Monoglyserida dan asam lemak diabsorpsi usus halus, ditransport oleh kilomikron ke dalam sistem limfe
Gambar 2. Mekanisme Transportasi Lipoprotein (Aruna, 2006).
F. Kolesterol Serum Darah
Kolesterol merupakan senyawa lemak kompleks yang dihasilkan oleh
tubuh untuk bermacam-macam fungsi antara lain membentuk membran sel,
sintesis hormon sex, adrenalin, bahan pembentukan asam empedu (Lehninger,
1982). Kolesterol dalam tubuh berasal dari dua sumber yaitu kolesterol
eksogen diperoleh secara langsung dari makanan sebesar 25% dan kolesterol
endogen yang disintesis dari asetat melalui skualen di dalam hati sebesar 75%
(Soeharto, 2004). Jumlah seluruh kolesterol dalam darah tergantung pada
sebagian besar makanan, umur dan jenis kelamin (Page, 1985).
Gambar 3. Struktur kimia Kolesterol (Anonim, 2006)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Kolesterol dalam zat makanan yang dimakan meningkatkan kadar
kolesterol dalam darah. Sejauh pemasukan zat makanan yang mengandung
kolesterol ini seimbang dengan kebutuhan maka tubuh kita akan tetap sehat,
tetapi jika berlebihan maka kolesterol akan bereaksi dengan zat-zat lain dan
mengendap di dalam pembuluh darah arteri, sehingga menyebabkan
penyempitan dan pengerasan yang dikenal sebagai atherosklerosis
(Soeharto, 2004).
Kenaikan kadar kolesterol dalam darah merupakan faktor resiko dalam
pembentukan penyakit jantung koroner. Hal ini dibuktikan oleh para ahli
dengan penurunan kadar kolesterol dalam darah, menurunkan pula risiko
pembentukan aterosklerosis penyebab penyakit jantung koroner. Keterkaitan
trigliserida dengan penyakit jantung koroner adalah peningkatan terhadap
LDL dan penurunan HDL apabila terjadi hipertrigliseridemia.
Hipertrigliseridemia mempengaruhi peningkatan insulin dalam darah,
menambah faktor resiko pembentukan aterosklerosis (Sitopoe, 1992).
Kolesterol tidak dapat bergerak sendiri di dalam tubuh karena tidak larut
dalam air. Kolesterol diangkut sebagai bagian dari struktur yang yang bernama
lipoprotein. Lipoprotein ini dapat diumpamakan kereta yang mengangkut
kolesterol ke seluruh tubuh. Lipoprotein menentukan apa yang akan terjadi
dengan kolesterol yang dibawanya. LDL mengangkut kolesterol dari hati
tempatnya diproduksi ke jaringan tubuh yang memerlukan. LDL merupakan
transporter kolesterol terbanyak di dalam darah. Kolesterol HDL mengangkut
kelebihan kolesterol dari jaringan dan membawanya kembali ke hati untuk
diproses kembali atau dibuang dari tubuh (Bull et al., 2007).
G. LDL Serum Darah
Sebagian kolesterol yang dikandung dalam plasma darah ada dalam
LDL. LDL mengandung kira-kira 20% berat protein dan penting untuk
mengangkut kolesterol (Page, 1985). LDL mengandung paling banyak
kolesterol dari semua jenis lipoportein dan merupakan pengirim kolesterol
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
utama dalam darah (Soeharto, 2004). Sekitar 75% kolesterol dalam LDL ada
dalam bentuk ester kolesterol (Montgomery et al., 1983).
Hati menyediakan pengangkut bermuatan kolesterol dan trigliserida
yang disebut VLDL. VLDL dikirim keluar dari hati dan masuk ke dalam
aliran darah. Trigliserida yang diangkut oleh VLDL dibongkar oleh enzim
lipoprotein lipase yang kemudian dipakai sebagai energi jaringan atau
disimpan sebagai lemak. VLDL yang miskin trigliserida diambil oleh hati
malalui reseptor atau diubah menjadi LDL (Soeharto, 2004). LDL terbentuk
dalam plasma selama katabolisme VLDL sehingga dapat dianggap sebagai
sisa VLDL (Montgomery et al., 1983). VLDL telah membongkar trigliserida
yang diangkutnya tetapi tidak kehilangan kolesterol, sehingga LDL tinggi
akan kolesterol (Soeharto, 2004).
H. HDL Serum Darah
HDL mengangkut kolesterol lebih sedikit dari pada LDL (Soeharto,
2001). HDL disebut kolesterol baik (Soeharto, 2001 dan Bull et al., 2005)
karena dapat membawa kelebihan kolesterol di arteri untuk diproses dan
dibuang (Bull et al., 2005). HDL mengikat kolesterol atau ester kolesterol dan
mengangkutnya bersama aliran darah dari sel tepi ke sel hati, selanjutnya
kolesterol yang telah terikat ini mengalami proses perombakan menghasilkan
cadangan kolesterol hati. Cadangan kolesterol ini diperlukan untuk sintesis
VLDL dan asam empedu (Wirahadikusumah, 1985).
HDL disintesis dalam hati dan usus. HDL bekerja sebagai katalis,
mempermudah katabolisme VLDL dan kilomikron. HDL yang dilepaskan ke
dalam plasma tersusun terutama dari fosfolipid dan lipoprotein. Beberapa
HDL disekresi langsung ke dalam plasma oleh hati, sisanya dibentuk dalam
plasma dari komponen mantel permukaan kilomikron (Montgomery et al.,
1993).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
I. Trigliserida Serum Darah
Trigliserida (triasil gliserol) merupakan lipida cadangan yang disintesis
secara aktif di dalam jaringan sel hewan dan tumbuhan tinggi, terutama dalam
sel lemak dan hati (Wirahadikusumah, 1985). Kadar trigliserida dalam darah
sering dikelompokan bersama kadar kolesterol. Trigliserida ditemukan dalam
simpanan lemak tubuh dan berasal dari pecahan lemak hati. Seperti kolesterol,
trigliserida merupakan lemak yang bersirkulasi dalam darah. Kolesterol, LDL,
HDL dan Trigliserida disebut lipida darah (Bull et al., 2007).
Asam lemak diubah menjadi trigliserida untuk ditransport dan disimpan.
Asam lemak bersifat amfipatik (yaitu mempunyai gugus polar dan non polar).
Sebelum asam lemak dapat disimpan dalam tetesan lemak, asam lemak harus
diubah menjadi komponen lipid yang lebih hidrofobik, yaitu trigliserida.
Trigliserida juga dinamakan triasilgliserol terdiri atas 3 asam lemak yang
teresterifikasi pada gugus hidroksil dari molekul gliserol. Sintesis trigliserida
berlangsung di sitoplasma (Colby, 1988).
Gambar 4. Proses Resintesis Trigliserida
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Trigliserida dalam pakan diambil oleh pencernaan kemudian dikemas
menjadi lipoprotein, salah satunya adalah Cylomicron. Proses ini terjadi di
dalam reticulum endoplasma pada sel usus. Cylomicron dibebaskan ke dalam
darah dimana trigliserida dipecah dengan melepaskan asam lemak dari rangka
gliserol. Asam lemak yang dibebaskan ini diambil oleh otot sebagai energi
atau disimpan dalam jaringan lemak sebagai lemak untuk pemakaian bila
diperlukan (Soeharto, 2004).
J. Biosintesis kolesterol
Biosintesis kolesterol terjadi terutama di usus dan hati. Pembentukan
kolesterol berlangsung melalui 5 tahap yaitu:
1. Pembentukan asam mevalonat dari asetil Ko-A
Asetil Ko-A Asetoasetil Ko-A oleh HMG Ko-
A sintase menjadi β-OH Hidroksimetilglutaril Ko-A (HMG Ko-A)
oleh ensim HMG Ko-A reduktase menjadi asam mevalonat
2. Konversi asam mevalonat menjadi isopren
3. Kondensasi isopren menjadi skualena
4. Perubahan skualena menjadi lanosterol (inti steroid)
5. Lanosterol menjadi kolesterol (Lehninger, 1982).
Jumlah kolesterol di dalam darah diatur oleh banyak faktor. Faktor –
faktor tersebut antara lain :
1. Faktor pakan seperti kandungan kolesterol dan energi di dalam pakan
(Montgomery et al., 1993).
2. Faktor luar sel seperti jumlah kolesterol bebas atau yang terikat dalam
lipoprotein di luar sel, persediaan asam lemak bebas dan adanya hormon
steroid.
3. Faktor dalam sel seperti : kegiatan sistem enzim yang berperan dalam
sintesis dan katabolisme kolesterol dan jumlah skualin sebagai prazat
sintesis kolesterol
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Kedua macam faktor tersebut bekerja saling berhubungan satu sama lain.
Perubahan yang terjadi pada satu faktor akan mempengaruhi faktor yang lain
atau sebaliknya (Wirahadikusumah, 1985).
Gambar 5. Pengaturan Transport Kolesterol dalam Tubuh
(Wirahadikusumah, 1985)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
HIPOTESIS
Hipotesis yang diambil dalam penelitian ini adalah bahwa suplementasi
tepung kulit buah rambutan dalam ransum menurunkan kadar kolesterol, LDL,
trigliserida dan menaikkan kadar HDL serum darah ayam broiler jantan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
III. MATERI DAN METODE
A. Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di kandang percobaan Program Studi
Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta di Desa
Jatikuwung, Kecamatan Gondangrejo, Kabupaten Karanganyar. Analisis profil
serum darah dilakukan di Laboratorium Patologi Klinik, Fakultas Kedokteran
Hewan, Universitas Gadjah Mada. Penelitian ini dilakukan selama 40 hari
mulai tanggal 12 Agustus 2010 sampai 22 September 2010.
B. Bahan dan Alat Penelitian
1. Ternak
Ternak yang digunakan dalam penelitian ini adalah ayam broiler jantan
sebanyak 64 ekor dengan strain Lohman MB 202 Grade Platinum dari
PT. Multibreeder Adirama Indonesia Tbk cabang Sidoarjo Jawa Timur.
2. Pakan
Pakan yang digunakan dalam penelitian ini adalah jagung kuning,
bungkil kedelai, poultry meat meal (PMM), minyak sawit (sania), minyak
ikan lemuru, dikalsium fosfat, limestone, garam, tepung kulit buah
rambutan.
Tabel 2. Kebutuhan Nutrien Ayam Broiler No Nutrien Starter
(1-21 hari) Finisher
(21-42 hari) 1. Metabolizable Energy (Kkal/kg) 3200 3200 2. Protein Kasar (%) 23,00 20,00 3. Serat Kasar (%) 4,00 5,00 4. Lemak (%) 6,00 6,00 5. Ca (%) 1,00 0,90 6. P tersedia (%) 0,45 0,35 7. Lysine (%) 1,10 1,00 8. Methionine (%) 0,50 0,38
Sumber : NRC (1994)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Tabel 3. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penyusun Ransum Nama Bahan BK1) PK1) LK1) SK1) ABU1) ME2) Ca2) P av2) Lys2) Met2) % % % % % Kcal/kg % % % % Jagung Kuning 87,71 7,69 1,98 2,77 1,65 3275 0,02 0,08 0,28 0,18 Bk. Kedelai 90,01 44,88 4,33 5,86 6,85 2230 0,24 0,65 2,56 0,60 PMM 92,02 57,88 14,56 2,57 21,06 3000 3,00 1,70 3,10 0,99 Minyak Ikan Lemuru
- - - - - 8800 - - - -
Minyak Sawit - - - - - 8800 - - - - Dikalsium Fosfat - - - - - - 24,00 18,00 - - Limestone - - - - - - 36,00 - - - Kulit Buah Rambutan3)
91,35 6,58 0,93 8,82 10,36 - - - - -
Sumber : 1) Hasil Analisis Lab. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta (2009)
2) NRC (1994)
3) Hasil Analisis Lab. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta (2010)
Tabel 4. Susunan Ransum Basal Pakan Perlakuan Broiler Fase Starter dan Fase Finisher
Sumber : Hasil Perhitungan Berdasarkan Tabel 2 dan 3
No Bahan ransum Starter (%) Finisher (%)
1. Jagung Kuning 55,11 60,30 2. Bungkil Kedelai 33,07 28,14 3. PMM 5,01 5,03 4. Minyak Ikan Lemuru 2,00 2,01 5. Minyak Sawit 2,00 2,01 6. Dicalsium Phospat 1,61 1,31 7. Tepung Kapur 1,00 1,00 8. Garam 0,20 0,20 Jumlah 100 100 Kandungan Nutrien 1. ME (Kkal/Kg) 3045,24 3106,93 2. PK (%) 21,98 20,18 3. SK(%) 3,59 3,45 4. LK(%) 3,25 3,14 5. Ca (%) 0,99 0,91 6. P av (%) 0,63 0,55 7. Lysine (%) 1,16 1,05 8. Methionine (%) 0,35 0,33
Comment [U1]: BK atau as-fed?
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3. Kandang dan peralatannya
Penelitian ini menggunakan 16 petak kandang panggung dengan
ukuran (1,0 x 0,8 x 0,5) m3. Bahan kandang dari bambu dan kayu.
Peralatan kandang yang digunakan adalah :
a. Tempat pakan
Tempat pakan yang digunakan terbuat dari bahan bambu
sebanyak 16 buah yang ditempatkan 1 buah pada setiap petak kandang.
b. Tempat minum
Tempat minum yang digunakan terbuat dari bahan plastik
sebanyak 16 buah yang ditempatkan 1 buah pada setiap petak kandang.
c. Termometer
Termometer yang digunakan adalah termometer ruang untuk
mengetahui suhu ruang kandang.
d. Lampu pijar
Lampu pijar yang digunakan adalah lampu pijar 40 watt
sebanyak 16 buah yang ditempatkan 1 buah untuk setiap petak
kandang dan cukup memberikan kehangatan yang merata.
e. Timbangan
Timbangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah
timbangan merk Camry model EK3131 kapasitas 5 kg dengan
kepekaan 2 gram dan timbangan digital merk AND dengan kepekaan
0,001 gram untuk menimbang pakan dan ayam broiler.
C. Persiapan Penelitian
1. Persiapan kandang
Kandang terlebih dahulu dibersihkan dan didesinfeksi dengan
Rodalon dengan kadar 1,5 ml dalam 1 liter air sebelum digunakan.
Desinfeksi bertujuan untuk menjaga kebersihan kandang dan sanitasi
kandang dari mikrobia patogen. Kegiatan lain yang dilakukan adalah
pencucian lantai kandang, pengapuran lantai dan penyekat, pencucian
peralatan seperti tempat pakan dan tempat minum dengan merendamnya
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
dalam larutan antiseptik dan mengeringkannya di bawah sinar matahari.
Ayam broiler ditimbang kemudian dimasukkan ke dalam petak kandang
perlakuan secara acak.
2. Penentuan petak kandang
Penentuan petak kandang dilakukan untuk menentukan petak
perlakuan yaitu dengan cara acak pengundian.
3. Pembuatan tepung kulit buah rambutan
Cara pembuatan tepung kulit rambutan dengan menjemur kulit
rambutan di bawah sinar matahari sampai kering kemudian dihancurkan
(ditepungkan) menggunakan mesin giling.
4. Pencampuran bahan pakan untuk ransum
Pencampuran pakan dilakukan setiap 2 hari sesuai ukuran yang telah
diformulasikan. Pencampuran pakan dilakukan setiap 2 hari karena
menghindari ketengikan dari minyak sebagai salah satu bahan penyusun
ransum. Kulit rambutan diberikan dalam bentuk tepung di suplementasi ke
dalam ransum.
D. Cara Penelitian
1. Macam Perlakuan
Penelitian ini dilakukan secara eksperimental menggunakan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah dengan 4 perlakuan,
masing–masing perlakuan diulang 4 kali dan setiap ulangan terdiri dari 4
ekor ayam broiler.
Adapun macam perlakuannya adalah sebagai berikut :
P0 = Ransum Basal + Tepung Kulit Rambutan 0%
P1 = Ransum Basal + Tepung Kulit Rambutan 0,5%
P2 = Ransum Basal + Tepung Kulit Rambutan 1,0%
P3 = Ransum Basal + Tepung Kulit Rambutan 1,5%
2. Peubah penelitian
Profil serum darah ayam broiler sebagai peubah penelitian terdiri
dari kadar kolesterol, LDL, HDL dan trigliserida serum darah ayam broiler
jantan yang diambil pada umur 40 hari.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3. Pelaksanaan penelitian
Pemeliharaan ayam broiler dilakukan selama 42 hari, sedangkan
pakan perlakuan diberikan setelah ayam umur 15 hari dengan pemberian
pakan sesuai level perlakuan dan air minum diberikan secara ad libitum.
Pengambilan sampel darah dilakukan sebelum penyembelihan pada saat
ayam berumur 40 hari. Setiap unit perlakuan diambil empat ayam dimana
setiap ulangan masing-masing satu ayam, sehingga total sampel darah
ayam yang diambil 16 ekor.
Sampel darah diambil pada bagian bawah sayap tepatnya di bagian
vena pectoralis. Sebelumnya daerah tersebut dibersihkan dengan kapas
yang dibasahi alkohol. Sampel darah diambil dengan spuit 3ml, kemudian
memasukkan dalam tabung eppendorf yang sebelumnya telah
ditambahkan Ethylene Diamine Tetracetic acid (EDTA) untuk
menghindari penggumpalan. Tabung di simpan dalam termos es dan di
sentrifuge 5000 rpm selama 10 menit untuk memisahkan serum.
Supernatan yang berbentuk cairan bening (serum) diambil kemudian di
analisis dengan menggunakan Cholesterol Diagnotic KIT. Analisis serum
darah ayam broiler ini dilakukan di Laboratorium Patologi Klinik, Fakultas
Kedokteran Hewan, Universitas Gadjah Mada.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
E. Cara Analisis Data
Semua data yang diperoleh dalam penelitian ini dianalisis
menggunakan analisis variansi berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL)
untuk mengetahui adanya pengaruh perlakuan terhadap peubah yang diamati.
Model matematika yang digunakan adalah sebagai berikut:
Keterangan:
Yij = nilai pengamatan pada perlakuan ke-i ulangan ke-j
µ = nilai tengah umum
τi = pengaruh perlakuan ke-i
εij = kesalahan (galat) percobaan pada perlakuan ke-i ulangan ke-j
Apabila hasil analisis data menunjukkan ada pengaruh perlakuan maka
dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan’s (Duncan’s Multiple Range
Test/DMRT) untuk mengetahui perbedaan antara 4 perlakuan
(Yitnosumarto, 1993).
Yij = µ + τi + εij Formatted: Font: Times New Roman,12 pt, Italic, Subscript
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Kadar Kolesterol Serum Darah
Rata-rata kadar kolesterol serum darah ayam broiler jantan yang diberi
pakan dengan suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3
berturut-turut 0; 0,5; 1,0; 1,5 % selama penelitian ditunjukkan dalam Tabel 5.
Tabel 5. Kadar kolesterol serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl)
Perlakuan
Ulangan Rerata
1 2 3 4 P0 188,88 155,55 177,77 177,77 174,99 P1 168,08 177,77 177,77 155,55 169,79 P2 157,65 144,44 188,88 155,55 161,63 P3 144,44 166,66 155,55 177,77 161,11
Hasil analisis variansi dari keempat perlakuan menunjukkan bahwa
suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh
tidak nyata terhadap kadar kolesterol serum darah ayam broiler jantan. Hal ini
di duga karena kandungan lemak dan energi dalam pakan sama serta polifenol
yang terkandung dalam kulit buah rambutan sebesar 8,133 g/kg ransum belum
mampu menghambat kerja enzim lipase dan absorpsi nutrien di usus halus,
sehingga sintesis kolesterol belum terganggu.
Kolesterol tubuh didapatkan dari pakan yang diabsorpsi di usus halus
dan kolesterol yang diproduksi sendiri terutama di hati. Selain hati, usus juga
merupakan tempat penting untuk sintesis kolesterol (Montgomery et al.,
1983). Pakan yang telah dicerna di dalam lambung masuk ke usus halus
kemudian bercampur dengan getah pankreas yang mengandung enzim lipase
untuk menghidrolisis bahan pakan sumber lipid menjadi asam lemak dan
gliserol (Kamal, 1994). Kolesterol disintesis dari asetil KoA yang sumbernya
dari asam lemak dan energi (Anggorodi, 1985).
Jumlah kolesterol serum darah dipengaruhi oleh banyak faktor antara
lain: pakan, persediaan asam lemak bebas, adanya hormon progesteron dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
kegiatan sistem enzim yang berperan dalam sintesis kolesterol
(Wirahadikusumah, 1985).
Hasil penelitian Biswas dan Wakita (2001) membuktikan bahwa kadar
kolesterol darah ayam broiler yang mendapat suplementasi tepung teh hijau
0,5% menurunkan kadar kolesterol darah sebesar 22,13% dari kontrol (259,83
mg/dl). Teh hijau mengandung senyawa aktif flavanoid. Berdasarkan hasil
penelitian Lanjerwar et al. (2009) suplementasi tepung daun tulsi (Ocimum
sanctum) ke dalam ransum sebesar 0,5% tidak menurunkan kadar kolesterol
darah, sedangkan dengan daun tulsi 1% kadar kolesterol darah turun secara
signifikan sebesar 8,13% dari kontrol (170,90 mg/dl). Menurut (Pandey et.
al., 2010) tulsi mengandung senyawa polifenol jenis flavonoid yaitu orientin
dan vicenin.
B. Kadar LDL Serum Darah
Rata-rata kadar LDL serum darah ayam broiler jantan yang diberi
pakan dengan suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3
berturut-turut 0; 0,5; 1,0; 1,5 % selama penelitian ditunjukkan dalam Tabel 6.
Tabel 6. Kadar LDL serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl)
Perlakuan
Ulangan Rerata
1 2 3 4 P0 41,40 55,20 48,30 41,40 46,58 P1 62,10 69,00 62,10 46,78 60,00 P2 57,30 47,19 73,21 50,99 57,17 P3 55,20 62,10 52,17 55,20 56,17
Analisis variansi dari keempat macam perlakuan membuktikan bahwa
suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh
tidak nyata terhadap kadar LDL serum darah ayam broiler jantan. Hal ini
diduga karena suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5%
berpengaruh tidak nyata terhadap kadar kolesterol serum darah, sedangkan
LDL merupakan lipoprotein yang mengandung kolesterol paling tinggi.
Menurut Montgomery et al. (1983) kandungan kolesterol bebas dalam LDL
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
sebesar 8% dan 37% dalam bentuk ester kolesterol, sedangkan VLDL
mengandung 7% kolesterol bebas dan 12% ester kolesterol.
Menurut Soeharto (2004) kolesterol total diperoleh dari penjumlahan
kadar LDL, HDL dan VLDL. Menurut Wirahadikusumah (1985) VLDL
mengalami proses penguraian lipid secara bertahap. Selama proses ini gliserol
dan asam lemak dilepaskan, dikatalis oleh enzim lipoprotein lipase yang
terdapat pada permukaan jaringan endothelium otot dan jaringan lemak.
Berasal dari proses ini, kerapatan partikel semakin membesar, VLDL berubah
secara bertahap menjadi LDL.
Hasil penelitian Kim et al. (2008) membuktikan bahwa ransum ayam
broiler yang mendapat suplementasi umbi bawang putih 2% belum mampu
menurunkan kadar LDL darah sedangkan dengan suplementasi kulit bawang
putih 2% menurunkan kadar LDL secara signifikan sebesar 7,14% dari
kontrol (39,54 mg/dl). Bawang putih mengandung senyawa aktif allisin. Hasil
penelitian Lanjerwar et al. (2009) membuktikan kadar LDL darah ayam
broiler yang mendapat suplementasi tepung daun tulsi 1% menurun sebesar
34,16% dari kontrol (89,92 mg/dl). Menurut (Pandey et al., 2010) tulsi
mengandung senyawa polifenol jenis flavonoid yaitu orientin dan vicenin.
Jika dibandingkan dengan penelitian di atas, kadar LDL serum darah hasil
penelitian suplementasi kulit buah rambutan ini masih dalam kisaran normal
yaitu antara 46,58 sampai 60,00 mg/dl.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
C. Kadar HDL Serum Darah
Kadar HDL serum darah ayam broiler jantan yang mendapat
suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3 berturut-turut 0;
0,5; 1,0; 1,5 % ditunjukan dalam Tabel 7.
Tabel 7. Kadar HDL serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl)
Perlakuan
Ulangan Rerata
1 2 3 4 P0 130,30 76,11 109,94 121,54 109,47 P1 89,08 80,24 96,14 97,22 90,67 P2 78,47 80,07 91,44 89,74 84,93 P3 65,00 93,00 83,82 100,58 85,60
Analisis variansi dari keempat macam perlakuan membuktikan bahwa
suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh
tidak nyata terhadap kadar HDL serum darah ayam broiler jantan. Hal ini
diduga karena suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5%
berpengaruh tidak nyata terhadap kadar kolesterol serum darah ayam broiler
jantan, sehingga kadar HDL juga berpengaruh tidak nyata. Menurut Soeharto
(2004) kolesterol total diperoleh dari penjumlahan kadar LDL, HDL dan
VLDL. Menurut Sitepoe (1992) keterkaitan kenaikan kolesterol dalam darah
dengan HDL dan LDL merupakan fungsi linier yaitu peningkatan rasio
lipoprotein LDL dan HDL di ikuti peningkatan kolesterol.
LDL mengangkut kolesterol dari hati tempatnya diproduksi ke jaringan
yang membutuhkan. LDL merupakan transporter kolesterol terbanyak di
dalam darah. HDL mengangkut kelebihan kolesterol dari jaringan dan
membawanya kembali ke hati untuk diproses ulang atau dibuang dari tubuh
(Colby, 1988). Kandungan kolesterol bebas dalam LDL sebesar 8% dan 37%
dalam bentuk ester kolesterol, sedangkan HDL mengandung 2% kolesterol
bebas dan 20% ester kolesterol (Montgomery et al., 1983).
Kolesterol berikatan dengan lipoprotein HDL bersirkulasi dalam aliran
darah dan kembali ke hati untuk mengalami katabolisme menjadi asam
empedu dan garam-garam empedu, kemudian diekskresikan ke dalam usus
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
dan dikeluarkan melalui feses. LDL disimpan di dalam jaringan khususnya
tunica intima pembuluh darah (Sitepoe, 1992).
Hasil penelitian Lanjerwar et al. (2009) membuktikan kadar HDL
darah ayam broiler yang mendapat suplementasi tepung tulsi 1% naik sebesar
30,42% dari kontrol (61,67 mg/dl). Kim et al. (2008) membuktikan
suplementasi umbi dan kulit bawang sampai taraf 4% belum mampu
menaikkan kadar HDL ayam broiler, sedangkan hasil penelitian Kroliczewska
et al. (2008) membuktikan bahwa kadar HDL darah ayam broiler yang
mendapat suplementasi akar skullcap (Scutellaria baicalensis Georgi) 0,5%
menurun sebesar 21,82% dari kontrol (84,94 mg/dl). Akar skullcap
mengandung senyawa aktif flavanoid. Jika dibandingkan dengan penelitian di
atas, kadar HDL serum darah hasil penelitian suplementasi kulit buah
rambutan ini relatif lebih tinggi yaitu antara 84,93 sampai 109,47 mg/dl.
D. Kadar Trigliserida Serum Darah
Kadar trigliserida serum darah ayam broiler jantan dengan
suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3 berturut-turut 0;
0,5; 1,0; 1,5 % ditunjukan dalam Tabel 8.
Tabel 8. Kadar trigliserida serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl)
Perlakuan
Ulangan Rerata
1 2 3 4 P0 85,88 121,17 97,64 74,11 94,70 P1 84,50 97,64 97,64 57,77 84,39 P2 109,41 85,88 121,17 74,11 97,64 P3 121,17 57,77 97,77 109,94 96,66
Analisis variansi dari keempat macam perlakuan membuktikan bahwa
suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh
tidak nyata terhadap kadar trigliserida darah ayam broiler jantan, diduga
karena kadar lemak dan energi pakan sama serta polifenol dari kulit buah
rambutan yang masuk ke dalam usus belum mampu menghambat kerja enzim
lipase pankreas yang berfungsi membantu mencerna trigliserida dalam pakan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
sehingga absorpsi di usus halus tidak terganggu. Proses pencernaan
trigliserida dijelaskan oleh Montgomery et al. (1983) bahwa trigliserida akan
di resintesis kembali pada lumen usus dengan menggabungkan 2 prekusor
yaitu L-gliserol-3-fosfat dari proses glikolisis dan koenzim-A asil asam
lemak. Diduga karena kadar lemak dan energi sama maka tidak
mempengaruhi resintesis trigliserida di lumen usus yang pada akhirnya tidak
berpengaruh terhadap kadar trigliserida serum darah.
Hasil penelitian ini berlawanan dengan penelitian Lanjerwar et al.
(2009) yang membuktikan bahwa kadar trigliserida darah ayam broiler yang
mendapat suplementasi tepung tulsi 1% turun sebesar 10,04% dari kontrol
(96,523 mg/dl), sedangkan hasil penelitian Kroliczewska et al. (2008) sejalan
dengan penelitian ini yang membuktikan bahwa suplementasi akar skullcap
ke dalam ransum sampai taraf 1,5% belum mampu menurunkan kadar
trigliserida darah ayam broiler.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Suplementasi kulit buah rambutan ke dalam ransum sampai level 1,5%
belum mampu menurunkan kadar kolesterol, LDL, trigliserida dan menaikkan
kadar HDL serum darah ayam broiler jantan.
B. Saran
Level suplementasi tepung kulit buah rambutan perlu ditingkatkan atau
dengan suplementasi dalam bentuk ekstrak. Selain itu perlu diadakan
penelitian lebih lanjut tentang manfaat lain dari kulit buah rambutan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi, R., 1985. Kemajuan Mutakhir dalam Ilmu Makanan Ternak Unggas. UI-PRESS. Jakarta.
Anonim, 2006. Flash Tutorials and biological Sciences. Departement of Biological Science. Carnegie Mellon University. http://telstar.ote.cmu.edu/biology/MembranePage/index2.html. (diakses pada 18 Juni 2011)
Aruna, M., 2006. Evaluation of The Antihyperlipidemic and Antioxidant Activities of Momordica Cymbalaria. Thesis. Departement of Pharmacology Visveswarapura Institute of Pharmaceutical science. Bangalore.
Biswas, A. H. dan M. Wakita. 2001. Effect of Dietary Japanese Green Tea Powder Supplementation on Feed Utilization and Carcass Profiles in Broiler. The Journal of Poultry Science, 38: 50-57.
Bull, E., dan J. Morell. 2005. Simple Guide Kolesterol. Terj. dari Simple Guide Cholesterol, oleh Elizabeth Yasmine. Erlangga. Jakarta.
Colby, D. S., 1988. Ringkasan Biokimia Herper. Terj. dari Biochemistry a Synopsis, oleh Adji Darma. EGC. Jakarta.
Dewanti, R. dan Sumardi, C. M., 2005. Bahan Ajar Manajemen Ternak Unggas. Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Dirmawanti, N., 2008. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Buah Rambutan (Nephelium lappaceum L.) dengan Metode Linoleat-Tiosianat. Skripsi. FMIPA Jurusan Farmasi, UII. Jakarta. http://www.rac.uii.ac.id. (diakses pada 18 Agustus 2010).
Erinda, R., 2009. Efek Minyak Atsiri dari Bawang Putih (Allium sativum) terhadap Kadar Albumin Plasma pada Tikus yang Diberi Diet Kuning Telur. Laporan Akhir Penelitian Karya Tulis Ilmiah. UNDIP. Semarang.
Girindra, A., 1986. Biokimia. Gramedia. Jakarta.
Ipteknet. 2005. Tanaman Obat Indonesia (Rambutan- Nephelium lappaceum L). http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?id = 247. (diakses 25 Februari 2011).
Kamal, M. 1998. Nutrisi Ternak I. Rangkuman. Lab. Makanan Ternak, Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, UGM. Yogyakarta.
Kamus Besar Bahasa Indonesia. 2010. Serum. http://ebsoft.web.id (diakses 25 Februari 2011).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Kim, Y. J., S.K. Jin dan H.S. Yang. 2009. Effect of Garlic Bulb and Husk on the Physicochemical Properties of Chicken Meat. Poultry Science, 88:398-405.
Kroliczewska, B., P. Jankowska, W. Zawadzki dan Oszmianski. 2004. Performance and Selected Blood Parameters of Broiler Chickens fed diets with Skullcap (Scutellaria baicalensis Georgi) Root. Journal of Animal and Feed Sciences, 12, Suppl. 2:35-38.
Kuchel, P dan B. R. Gregory, 2002. Biokimia (Scaum’s Easy outlines) Edisi Kedua. Terj. dari Biochemistry (Scaum’s Easy outlines), oleh Eva Laelasari. Erlangga. Jakarta.
Lanjerwar, R. D., A.A. Zanzad, B.N. Ramteke, Lalmuanpuii, P.R. Taksande dan R.B. Patankar. 2009. Incorporation of Tulsi (Ocium sanctum) Leaf Powder in Diet of Broilers for Quality Meat Production. Veterinary World, 2 (9):340-342.
Lehninger, L.A., 1982. Dasar-dasar Biokimia jilid 1 dan 3. Terj. dari Principles of Biochemistry, oleh M. Thenawidjaya. PT. Gelora Aksara Pratama, Jakarta.
Malinow, M. R., P. McLaughlin, L. Papworth, C. Stafford, G. O. Kohler, A. L. Livingston, 1977. Effect of Alfalfa Saponins on Intestinal Cholesterol Absorption in Rats. American Journal of Clinical Nutrition, 30:2061-2067.
Martoharsono, S., 1990. Biokimia. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Masisworo, S., K. Anung. 1990. Bertanam Rambutan. Penebar Swadaya. Jakarta.
Montgomery, R., R.L. Dryer, T.W. Conway dan A.A. Spector. 1983. Biokimia-Suatu Pendekatan Berorientasi Kasus. terj. dari Biochemistry: A Case-Oriented Approach, oleh N.Ismadi. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Murray, R. K., K. G. Daryl, A. M. Peter dan W. R. Victor, 1996. Biokimia Harper edisi 24. Terj. Dari Harper’s Biochemistry 24/E, oleh Andry Hartono. EGC. Jakarta.
Murtidjo, B. A., 1987. Pedoman Meramu Pakan Unggas. Kanisius. Yogyakarta
NRC., 1994. Nutrien Requirement of Poultry. National Academy Science. Washington.
Page, D. S., 1985. Prinsip-Prinsip Biokimia Edisi Kedua. Terj. dari Principles of Biological Chemistry, Oleh R. Soendoro. Erlangga. Jakarta.
Pandey, G and Madhuri, S., 2010. Pharmacological activities of Ocimum santum (Tulsi): Review. International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research vol. 5(1): 61-68.
Prihatman, K., 2000. Budidaya Rambutan. Sistem Informasi Manajemen Pembangunan di Perdesaan, BAPPENAS. Jakarta.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Rasyaf, M. 1994. Makanan Ayam Broiler. Kanisius. Yogyakarta.
Rochani, S., 2004. Bercocok Tanam Rambutan. Ganesa Exact. Yogyakarta.
Rukmana, R dan Y. O. Yuyun, 2002. Rambutan. Kanisius. Yogyakarta.
Silva, P. R. L., N. O. C. Freitas, A, C. Laurentiz, O. M. Junqueira dan J. J. Fagliari, 2007. Blood Serum Components and Serum protein Test of Hybro-PG Broilers of Different Ages. Brazilian Journal of Poultry Science, 14:884-900.
Sitopoe, M., 1992. Kolesterol Fobia, keterkaitannya dengan penyakit jantung. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Soeharto, I., 2001. Kolesterol & Lemak Jahat, Kolesterol & Lemak Baik dan Proses Terjadinya Serangan Jantung dan Stroke. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Soeharto, I., 2004. Serangan Jantung dan Stroke Hubungannya dengan Lemak & Kolesterol. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Susilorini, T. E., E. S. Manik dan Muharlien, 2007. Budi Daya 22 Ternak Potensial. Penebar Swadaya. Jakarta
Thitilertdecha, N., A. Teerawutgulrag dan R. Nuansri. 2008. Antioxidant and antibacterial activities of Nephelium lappaceum L. Extracts. Swiss Society of Food Science and Technology, 10:1016-1022.
Thitilertdecha, N., A. Teerawutgulrag, J. D. Kilburn dan R. Nuansri. 2010. Identification of Major Phenolic Compounds from Nephelium lappaceum L. and Their Antioxidant Activities. Molecules, 15:1453-1465.
Umiyati, A., 2004. Upaya Menghasilkan Daging Broiler Aman Dan Sehat. Pidato Pengukuhan Guru Besar Ilmu Ternak Unggas, Jurusan Peternakan, Universitas Diponegoro. Semarang. http://www.eprints.undip.ac.id/328/ (diakses pada 18 Agustus 2010).
Undang-Undang Republik Indonesia No.18 tahun 2009 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan.
Widyawati, 2009. Pengaruh Polifenol terhadap Perubahan Kadar Serum Kolesterol Mencit (Mus musculus L.) Swiss Webster Jantan yang Dikondisikan Hiperkolesterolemia. Skripsi. Program Sarjana Biologi SITH. ITB. Bandung.
Winarsi, H., 2007. Antioksidan Alami & Radikal Bebas. Kanisius. Yogyakarta.
Wirahadikusumah, M., 1985. Biokimia Metabolisme Energi, Karbohidrat, dan Lipid. ITB. Bandung.
Yitnosumarto, S., 1993. Perancangan Percobaan Analisis dan Interprestasinya. Gramedia Pustaka Utama. Yogyakarta.
Yuwanta, T. 2004. Dasar Ternak Unggas. Kanisius. Yogyakarta.