FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS TESIS...
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA
OPTAR POR EL TITULO DE INGENIERA EN
COMERCIO EXTERIOR
TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONOMICA
FINANCIERA PARA LA CREACION DE UNA PLANTA
PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL
PARA SU EXPORTACION Y COMERCIALIZACION HACIA
BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015”
AUTORES: BADILLO NARANJO VALERIA Y PATIÑO ALULIMA
MÓNICA KARINA
TUTOR DE TESIS: ING. VICENTE SALAZAR SOLEDISPA, MBA
GUAYAQUIL, DICIEMBRE 2015
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGIA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO Y SUBTÍTULO: Estudio de factibilidad económica financiera para la creación de una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil para su exportación y comercialización hacia Barcelona - España en el periodo 2015.
AUTOR/ ES: Badillo Naranjo Valeria Patiño Alulima Mónica
REVISORES:
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD: CIENCIA ADMINISTRATIVAS
CARRERA: INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR
FECHA DE PUBLICACION:
Nª DE PÁGS: 81
ÁREAS TEMÁTICAS:
PALABRAS CLAVE: Estudio, factibilidad, finanzas, manjar arroz, exportación Barcelona, España
RESUMEN: El presente trabajo tiene como objetivo elaborar un estudio de factibilidad económica financiera para la creación de una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil para su exportación y comercialización hacia Barcelona - España en el periodo 2015. El estudio se basó en una metodología con diseño descriptivo, exploratorio y no experimental, basado en los métodos inductivos y deductivos, estuvo dirigido la provincia de Barcelona-España, cuya población de 1, 628,090 habitantes, y con una muestra de 150 personas, logrando así concluir que este oportunidad de negocio, ya que el proyecto es viable y rentable con VAN de 106,302.01 y una TIR de 21.61%.
Nº DE REGISTRO (en base de datos):
Nº DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES:
Teléfono:
E-mail:
CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN:
Nombre: PH D. Santiago Acosta Aide
Teléfono: 2570275 ext 2211
E-mail: [email protected]
III
ÍNDICE GENERAL
CARÁTULA I
ÍNDICE GENERAL III
CERTIFICADO DEL TUTOR IV
CERTIFICADO DE GRAMATÓLOGA V
DEDICATORIA VI
AGRADECIMIENTO VII
RENUNCIA A DERECHO DE AUTORÍA VIII
RESUMEN IX
ABSTRACT X
INTRODUCCIÓN XI-XII
TABLA DE CONTENIDO XVIII-XX
ÍNDICE DE FIGURAS XXI
ÍNDICE DE TABLAS XXII
IV
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
HABIENDO SIDO NOMBRADO, ING. VICENTE SALAZAR
SOLEDISPA, MBA, COMO TUTOR DE TESIS DE GRADO COMO
REQUISITO PARA OPTAR POR TITULO DE INGENIERA EN COMERCIO
EXTERIOR, PRESENTADO POR LOS EGRESADOS:
BADILLO NARANJO VALERIA CON C.I # -----------------------
PATIÑO ALULIMA MÓNICA KARINA CON C.I # --------------
TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA
PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR
DE ARROZ EN GUAYQUIL PARA SU EXPORTACION Y
COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO
2015”
“
CERTIFICO QUE: HE REVISADO Y APROBADO EN TODAS SUS PARTES,
ENCONTRÁNDOSE APTO PARA SU SUSTENTACIÓN.
ING. VICENTE SALAZAR SOLEDISPA, MBA
TUTOR DE TESIS
REEMPLAZAR POR EL QUE LE ENTREGA EL TUTOR
V
CERTIFICACIÓN DE GRAMATÓLOGA
QUIEN SUSCRIBE EL PRESENTE CERTIFICADO, SE PERMITE
INFORMAR QUE DESPUÉS DE HABER LEÍDO Y REVISADO
GRAMATICALMENTE EL CONTENIDO DE LA TESIS DE GRADO DE –
NOMBRE DE LOS AUTORES---------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-CUYO TEMA ES:“-----------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------”
CERTIFICO QUE ES UN TRABAJO DE ACUERDO A LAS NORMAS
MORFOLÓGICAS, SINTÁCTICAS Y SIMÉTRICAS VIGENTES
ATENTAMENTE
REEMPLAZAR POR EL QUE LE ENTREGA EL GRAMATOLOGO
VI
DEDICATORIA
DEDICO ESTE TRABAJO A
………..................................................................................
………......................................................................................................
………......................................................................................................
………......................................................................................................
LLENAR CON SUS PALABRAS
VII
AGRADECIMIENTO
MI AGRADECIMIENTO
……………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
LLENAR CON SUS PALABRAS
VIII
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
POR MEDIO DE LA PRESENTE CERTIFICO QUE LOS CONTENIDOS
DESARROLLADOS EN ESTA TESIS SON DE ABSOLUTA PROPIEDAD Y
RESPONSABILIDAD DE BADILLO NARANJO VALERIA Y PATIÑO
ALULIMA MÓNICA KARINA.
“TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA
LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE
ARROZ EN GUAYQUIL PARA SU EXPORTACION Y
COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO
2015.
DERECHOS QUE RENUNCIAMOS A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD DE
GUAYAQUIL, PARA QUE HAGA USO COMO A BIEN TENGA.
BADILLO NARANJO VALERIA CON C.I # -----------------------
PATIÑO ALULIMA MÓNICA KARINA CON C.I # --------------
GUAYAQUIL FEBRERO DEL 2013
PONGA EL # DE CEDULA Y FIRMAR
IX
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TITULO
DE INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYQUIL PARA SU EXPORTACION Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015”
AUTORES: BADILLO NARANJO VALERIA Y PATIÑO ALULIMA MÓNICA
KARINA
RESUMEN
El presente trabajo tiene como objetivo elaborar un estudio de factibilidad económica financiera para la creación de una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil para su exportación y comercialización hacia Barcelona - España en el periodo 2015, y está enfocado en la aplicación de las herramientas de investigación, marketing, planeación estratégica y de proyectos de inversión, con el fin de satisfacer necesidades de un segmento de mercado en la línea de los dulces; como es el “manjar de arroz”. El estudio se basó en una metodología con diseño descriptivo, exploratorio y no experimental, basado en los métodos inductivos y deductivos, estuvo dirigido la provincia de Barcelona-España, que tiene una población de 1, 628,090 habitantes, de los cuales 774,890 son hombres y 853,200 mujeres y cuya muestra fue de 150 personas, logrando así concluir que este oportunidad de negocio y que de acuerdo al estudio financiero, el proyecto es viable y rentable con VAN de 106,302.01 sin financiamiento de 112,033 con financiamiento, una TIR sin financiamiento de 21.61% y con financiamiento 23.49%, es decir el proyecto es aceptable y rentable.
Palabras claves: Estudio, factibilidad, finanzas, manjar arroz, exportación Barcelona, España.
X
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL FACULTY OF ADMINISTRATIVE SCIENCES
THESIS PRESENTED AS A REQUIREMENT TO QUALIFY FOR THE
TITLE OF ENGINEERING IN FOREIGN TRADE
TOPIC: "ECONOMIC FINANCIAL FEASIBILITY STUDY FOR THE CREATION OF A PROCESSING PLANT IN GUAYQUIL MANJAR RICE FOR EXPORT AND MARKETING TO BARCELONA - SPAIN ON THE YEAR 2015"
AUTHORS: BADILLO NARANJO MONICA VALERIA KARINA and skidded ALULIMA
ABSTRACT
This paper aims to develop a study of financial and economic feasibility for the creation of a processing plant food of rice in Guayaquil for export and marketing to Barcelona - Spain between 2015 and focuses on applying tools research, marketing, strategic and investment projects in order to meet the needs of a market segment in the line of sweets planning; as it is the "rice dish". The study was based on a methodology descriptive, exploratory and non-experimental design based on inductive and deductive methods, was led Barcelona-Spain, which has a population of 1, 628.090 inhabitants, of which 774.890 are men and 853.200 women and whose sample was 150 people, achieving conclude that this business opportunity and that according to the financial study, the project is viable and profitable with NPV of 106,302.01 unfunded 112.033 funded, unfunded IRR of 21.61% financing and 23.49%, ie the project is acceptable and profitable.
Keywords: Study, feasibility, finance, delicacy rice export Barcelona, Spain.
XI
INTRODUCCIÓN
Ecuador es un país productor de arroz, el mismo que se puede
consumir de distintas formas pudiendo por lo tanto transformar este arroz en
distintos productos terminados, los cuales se los puede vender al exterior
cumpliendo ciertas requisitos que exigen las entidades que regulan los
productos elaborados en el Ecuador, pero EL MANJAR DE ARROZ, debe
cumplir los requisitos los cuales son el problema para su distribución externa;
se pondrá énfasis en dar solución para que el producto elaborado, aporte en
la generación de empleo en el país y satisfacer las necesidades de consumo
en el mercado internacional.
El estudio se interesa en enfocar el Manjar de Arroz, ya que se
instalara una planta procesadora, la cual permitirá la elaboración del mismo
que permitiría obtener utilidades al inversionista al mismo tiempo
proporcionar empleo, generando ingresos para el país.
En la actualidad son muy pocas las empresas que se dedican a la
producción de estos productos contando con todos los requisitos necesarios
para la elaboración de los mismos y este proyecto será el primero en
elaborar un tipo de manjar que se derive de su materia prima como es el
arroz.
La finalidad del presente análisis es ver que tan factible es económica
y financieramente la creación de esta planta procesadora de manjar de arroz
ecuatoriano para su comercialización en el mercado internacional.
El presente trabajo tiene como objetivo elaborar un estudio de
factibilidad económica financiera para la creación de una planta procesadora
XII
de manjar de arroz en Guayaquil para su exportación y comercialización
hacia Barcelona - España en el periodo 2015. El estudio se basó en una
metodología con diseño descriptivo, exploratorio y no experimental, basado
en los métodos inductivos y deductivos, estuvo dirigido la provincia de
Barcelona-España, cuya población de 1, 628,090 habitantes, y con una
muestra de 150 personas, logrando así concluir que este oportunidad de
negocio, ya que el proyecto es viable y rentable con VAN de 106,302.01 y
una TIR de 21.61%.
La estructura del presente trabajo de investigación es la siguiente:
El capítulo uno se refiere al marco de referencia, donde se detalla el
marco teórico, el marco conceptual, el marco contextual y legal.
El capítulo dos detalla la metodología utilizada en la investigación, el
diseño, métodos, población y muestra, técnicas e instrumento de
investigación, tabulación y análisis de los resultados.
En el capítulo tres se observa la propuesta constituida por el tema de
la propuesta, presentación, objetivos, descripción, estudio de factibilidad
financiera, colusiones, recomendaciones y bibliografía.
XIII
EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La materia prima del producto a investigar es el arroz, el cual se puede
convertir o transformar en distintos productos elaborados, los cuales se los
puede distribuir internamente cumpliendo ciertas requisitos del ministerio de
salud pública y las entidades que regulan los productos elaborados en el
Ecuador, pero EL MANJAR DE ARROZ, debería cumplir los requisitos que
los cuales serían el problema para su distribución Interna, vamos a dar la
solución para que nuestro producto elaborado, al cual aportaremos a generar
empleo cuando la producción crezca a raíz de que no solo se distribuirá
internamente, a nivel nacional.
Estamos interesados no solo a enfocarnos en un solo producto como
es el Manjar de Arroz, ya que la planta procesadora con la cual va a
implementar puede elaborar varios tipos de productos terminados, en lo cual
obtendríamos unas utilidades mínimas.
En la actualidad son muy pocas las empresas que se dedican a la
producción de estos productos contando con todos los requisitos necesarios
para la elaboración de los mismos y este proyecto sería el primero en
elaborar un tipo de manjar que se derive de su materia prima como es el
arroz.
La finalidad del siguiente análisis es ver factibilidad económica
financiera que tendrá la creación de una planta procesadora de manjar en la
ciudad de Guayaquil, enfocando en la parroquia Tarqui ya que es una de las
más grandes de la ciudad de Guayaquil.
XIV
Con el presente análisis se permitirá evaluar a las compañías que
cuentan con la misma elaboración y comercialización de manjares en el país,
a fin de reconocer el nivel participativo en el mercado local con la
competencia que carece de este producto nuevo.
FORMULACION Y SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA
A continuación se detalla la pregunta referente a la formulación del
problema así como también la sistematización.
FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Somos competencia para las grandes empresas que elaboran este
tipo de producto a pesar de que nuestra materia prima principal sea el
arroz?
SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA
¿Qué características tendría el manjar de arroz que diferenciaría de
otro producto similar existente?
¿Cuál sería el beneficio que obtendría la ciudadanía al consumir un
producto artesanal y cuente con los procesos de calidad establecidos?
¿Cuáles son los principales competidores?
¿Qué estrategias y metodologías se aplicaría para llevar a cabo este
proyecto?
XV
¿Cuáles serán los montos mínimos y los índices de rentabilidad para
saber si es rentable o no?
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Elaborar un estudio de factibilidad económica financiera para la
creación de una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil para su
exportación y comercialización hacia Barcelona - España en el periodo 2015
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Levantar la información necesaria relacionada con el manjar de arroz
que será elaborado en Guayaquil y vendido en Barcelona-España.
Analizar la información recabada a través de métodos estadísticos y
determinar las necesidades de los posibles consumidores.
Realizar una investigación de marcado en Barcelona-España
Demostrar a través de un estudio financiero, y utilizando métodos de
evaluación de proyectos, si este es rentable o no.
JUSTIFICACION
JUSTIFICACION TEORICA
El proyecto se fundamenta en el tema principal que es el estudio de
factibilidad económica financiera para la creación de una planta procesadora
de manjar de arroz en Guayaquil en la parroquia Tarqui, para su exportación
y comercialización hacia Barcelona – España. Con este análisis de
XVI
implementación podremos comprobar o no la rentabilidad de esta pequeña
empresa que enfoca al consumo de un producto natural y que día a día se
convierta en un producto básico para las familias que habitan en el sector.
El análisis teórico y concreto nos permite conocer los nuevos sectores
de la parroquia Tarqui y el número de familias que podrían consumir este
producto.
El interés del estudio radica en que se constituye en una parte
fundamental de información para la toma de decisiones de inversión y para
los ingresos que pueden generar su ejecución y funcionamiento de esta
planta.
JUSTIFICACION METODOLOGICA
Por medio de la presente investigación se puede conocer si la
implementación de la planta procesadora de manjar es viable.
Todo esto puede ser observado a través de datos estadísticos, de las
encuestas que se realizaran a distintos sectores de Barcelona-España, los
instrumentos métodos y técnicas a utilizar en esta investigación son los
siguientes: diseño, población y muestra, métodos, encuestas y el
cuestionario de preguntas utilizado como instrumento de la investigación
JUSTIFICACION PRÁCTICA
La razón de la realización del presente trabajo es entregar al Ecuador
una nueva opción de comercialización del majar de arroz y de
emprendimiento de una microempresa artesanal debido que en la actualidad
XVII
el Gobierno está apoyando el emprendimiento de la producción de
productos nacionales.
XVIII
TABLA DE CONTENIDO
1 CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA ...................................... 1
1.1 MARCO TEÓRICO .................................................................. 1
1.1.1 ARROZ .............................................................................. 2
1.2 MARCO CONCEPTUAL .......................................................... 5
1.3 MARCO CONTEXTUAL........................................................... 8
1.4 MARCO LEGAL ....................................................................... 9
1.4.1 REQUISITOS PARA INICIAR UNA SOCIEDAD DE
HECHO …………………………………………………………………10
1.4.2 PERMISOS NECESARIOS PARA EL FUNCIONAMIENTO
…………………………………………………………………10
1.4.3 REQUISITOS PARA OBTENER EL RUC ........................ 11
1.4.4 REQUISITOS PARA OBTENER LA PATENTE
MUNICIPAL …………………………………………………………………12
1.4.5 REQUISITOS PARA OBTENER PERMISO DEL CUERPO
DE BOMBEROS …………………………………………………………………13
1.4.6 REQUISITOS PARA OBTENER EL REGISTRO DE
EXPORTADOR …………………………………………………………………13
2 CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO ................................... 16
2.1 TIPOS DE ESTUDIOS ........................................................... 16
2.2 METODS DE INVESTIGACION ............................................. 16
2.3 UNIVERSO Y MUESTRA ...................................................... 17
XIX
2.3.1 UNIVERSO ...................................................................... 17
2.3.2 MUESTRA ....................................................................... 17
2.4 TECNICA E INSTRUMENTO ................................................. 19
2.5 TABULACIÓN, ANÁLISIS, INTERPRETACIÓN Y
PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS .................................................. 20
3 CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES ................................................................................. 26
3.1 TÍTULO DE LA PROPUESTA ................................................ 26
3.2 PRESENTACIÓN ................................................................... 26
3.3 OBJETIVO DE LA PROPUESTA ........................................... 26
3.4 JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA.................................. 27
3.5 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA .................................... 27
3.5.1 ANÁLISIS FODA .............................................................. 27
3.5.2 MISIÓN ............................................................................ 28
3.5.3 VISIÓN ............................................................................. 28
3.5.4 ESTRATEGIAS ................................................................ 29
3.5.5 MERCADO ....................................................................... 31
3.5.6 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO .................................. 37
3.5.7 INGENIERÍA DEL PROYECTO ....................................... 40
3.5.8 FABRICACIÓN DEL MANJAR DE ARROZ. .................... 47
3.5.9 CONTROL DE CALIDAD ................................................. 49
3.6 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONOMICA FINANCIERA
PARA LA PROPUESTA ............................................................................... 54
XX
3.6.1 PROYECCIONN DE LA DEMADA ................................... 54
3.6.2 PROYECCION DE LA OFERTA ...................................... 54
3.6.3 PLAN DE INVERSION ..................................................... 55
3.6.4 COSTOS .......................................................................... 62
3.6.5 FINANCIAMIENTO Y AMORTIZACION DE LA DEUDA .. 65
3.6.6 FLUJO DE EFECTIVO SIN FINANCIAMIENTO .............. 67
3.6.7 Flujo de efectivo con financiamiento ................................ 69
3.7 EVALUACION FINANCIERA ................................................. 72
3.7.1 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) ............................. 72
3.7.2 VAN ................................................................................. 73
3.8 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................... 74
3.8.1 CONCLUSIONES ............................................................ 74
3.8.2 RECOMENDACIONES .................................................... 75
3.9 BIBLIOGRAFÍA ...................................................................... 76
INDICE DE FIGURAS
Figura 2-1 Consumo ........................................................................... 20
Figura 2-2 Frecuencia ........................................................................ 21
Figura 2-3 Frecuencia de consumo .................................................... 21
Figura 2-4 Preferencia de tamaño ...................................................... 22
Figura 2-5 Características de ciertas marcas ..................................... 22
XXI
Figura 2-6 Consumo majar de arroz ................................................... 23
Figura 2-7 Características del manjar de arroz .................................. 23
Figura 2-8 Precio ................................................................................ 24
Figura 2-9 Preferencia de medios de comunicación .......................... 25
Figura 2-10 Preferencia de sector ...................................................... 25
Figura 3-11 Población ........................................................................ 32
Figura 3-12 Población ........................................................................ 34
Figura 3-13 Cantón Guayaquil ........................................................... 38
Figura 3-14 Sector Tarqui ................................................................... 38
Figura 3-15 Localización .................................................................... 39
Figura 3-16 Horno .............................................................................. 46
Figura 3-17 Envase ............................................................................ 48
Figura 3-18 Mesclador ....................................................................... 52
Figura 3-19 Molino ............................................................................. 53
INDICE DE TABLAS
Tabla 3-1 Proyección de la oferta y la demanda ................................ 55
Tabla 3-2 Desembolso de inversión fija ............................................. 56
Tabla 3-3 Depreciación de activos ..................................................... 57
Tabla 3-4 Inversión de intangibles ...................................................... 58
Tabla 3-5Amortización de intangibles ................................................ 58
XXII
Tabla 3-6 Inversión en capital de trabajo ........................................... 59
Tabla 3-7 Resumen de inversión ........................................................ 61
Tabla 3-8 Clasificación de costo para el primer año ........................... 62
Tabla 3-9 Determinación de costos variables para el primer año ....... 62
Tabla 3-10 Proyección de ingresos costos y beneficios ..................... 63
Tabla 3-11 Punto de equilibrio para el primer año .............................. 64
Tabla 3-12 Costo de capital ................................................................ 65
Tabla 3-13 Calculo de la tabla de amortización .................................. 66
Tabla 3-14 Intereses y amortización de capital .................................. 67
Tabla 3-15 Flujo de caja del proyecto ................................................ 68
Tabla 3-16 Flujo de caja del inversionista .......................................... 70
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015
CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 1
1 CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA
1.1 MARCO TEÓRICO
Comercio exterior
De acuerdo a (Artal, 2009):
Llamamos comercio exterior al conjunto de operaciones de exportación e importación que se desarrollan en un mercado global. El comercio exterior no es reciente, pues la idea de comercio tiene dimensión internacional desde la historia remota. Pero antaño no estaba tan sistematizada como actualmente. (Pág. 451)
Tal como lo indica Artal, el comercio exterior básicamente se refiere a
las actividades comerciales de compra y venta entre los diferentes países. El
comercio exterior también se conoce como el comercio internacional, y se
compone por lo general de las importaciones, exportaciones y
reexportaciones. Actualmente el comercio exterior se ha desarrollado gracias
a los mercados globalizados.
El comercio exterior también se denomina comercio internacional, sin
embargo la distinción entre los dos términos se basa en la perspectiva. El
comercio internacional se ve desde la perspectiva de la economía global, en
la que cada una de las naciones participa en el proceso de compra y venta
de productos, por otra parte el comercio exterior es visto desde la perspectiva
del sector interno de una economía determinada. Estas dos perspectivas se
describen a continuación:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015
CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 2
La perspectiva interna: Con esta perspectiva, la atención se centra
en el comercio exterior, el flujo de comercio entre la economía
nacional y del sector exterior. El sector exterior entonces se refiere a
cualquier actividad económica y todo lo que ocurre más allá de los
límites de la actividad política, que se lleva a cabo en otras
naciones. Este punto de vista crea inevitablemente una perspectiva de
competencia entre las naciones para comercializar sus productos.
La perspectiva global: Esta perspectiva se refiere a una visión más
amplia relacionada a los flujos de comercio entre las naciones. Con
este punto de vista cada nación opera su propia economía interna y al
mismo tiempo opera el sector exterior para los procesos de
comercialización con todas las demás naciones. Esta es la perspectiva
de que un árbitro imparcial, debe supervisar las actividades de
comercio que se realicen entre las naciones. Por lo tanto, el uso del
término comercio internacional hace hincapié en la noción de comercio
entre las naciones.
1.1.1 ARROZ
El arroz además de ser un cereal sano y nutritivo tiene cualidades que
lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o cualquier requerimiento
nutricional. Es el alimento principal de dos terceras partes de la población
del planeta.
Se lo consume en 17 países de Asia y el Pacifico, 8 países en África,
7 países en América Latina y del Caribe y uno en el cercano Oriente.
Puede comer arroz a diario que no le supondrá ningún perjuicio para
la salud. Todo lo contrario. E l arroz es un alimento básico para la gran parte
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015
CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 3
de la humanidad. Seguramente todos los días come pan y ninguna vez te
has planteado que ´puede ser algo malo.
El arroz blanco tiene solo 103 calorías por media taza, mientras que el
moreno 108 calorías, por media taza.
No contiene colesterol; No tiene grasa; No incluye sodio; Es un
carbohidrato complejo; No contiene gluten y no es alergénico; Es sencillo de
digerir; Se lo puede consumir como postre
PROPIEDADES:
Por su bajísimo contenido en grasas es un alimento excelente para
mantener una buena salud cardiovascular, siempre y cuando no le
incorpore grasa al cocinarlo.
Es pobre en minerales, especialmente en hierro, calcio y zinc, y por
ello resulta conveniente acompañarlo con legumbres, verduras carnes
o pescados y como postre.
El arroz debe estar presente varias veces por semana en una dieta
equilibrada, sea como plato principal o como guarnición de carnes,
pescados huevos.
El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone
una excelente fuente de energía. Aporta unas 350 calorías por cada
100 gramos. Aporta el 7% de proteínas y es rico en vitaminas del
grupo B.
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015
CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 4
El arroz además de ser una de las principales fuentes der la energía
alimentaria, constituye una medicina natural bastante utilizada, sobre
todo como remedio popular.
Anti diarreico.- Se lo utiliza para detener la diarrea el cual se saca de
hervir el arroz y ese líquido es utilizado como tal.
Anti gástrico y demulcente.- Protege la mucosas internas o la piel
externa. Posee propiedades demulcentes capaces de suavizar el estómago
irritado.
Diabetes.- Ayuda a eliminar líquidos.
Colesterol.- El consumir arroz integral ayuda a bajar los niveles de
colesterol.
LECHE
Ayuda a desarrollar nuevos tejidos en la época de crecimiento
Mantener cantidades ideales de aminoácidos.
Preparar y renovar los tejidos en la edad adulta.
CANELA: Enfermedades respiratorias por su riqueza en propiedades
antibacterianas, expectorantes y antiinflamatorias, siendo especialmente
indicada contra la bronquitis, los resfriados y la tos.
CONTENIDO VITAMINICO DE LA PANELA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015
CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 5
Retinol.- Esta mejora la visión nocturna participa en el crecimiento y
restaura la calidad de la piel.
Vitaminas B1, B2, B5, B6, C, D2,
1.2 MARCO CONCEPTUAL
A continuación se detallan algunos conceptos importantes
relacionados con palabras más utilizadas en la investigación.
Aprovisionamiento: (Escudero, 2010), “El aprovisionamiento es el
conjunto de operaciones que permiten que la empresa tenga los
materiales necesarios en el momento oportuno y en la cantidad y
calidad deseadas, para realizar las actividades de fabricación o
comercialización de sus productos”. (pág. 30).
Bienes de equipo: (Romero, 2010), “Conjunto de bienes productivos
formados por uno o varios aparatos o máquinas convenientemente
acoplados, para desarrollar la actividad de la empresa. Los bienes de
equipo requieren grandes inversiones y representan una parte
importante del capital fijo de la empresa”.
Cliente:(Escudero, 2011), “La palabra cliente se define como la
persona que utiliza los servicios de otra o compra habitualmente en un
establecimiento”. (pág. 212)
Control: (Santiago, Cabrera, & Camas, 2012):
Control de Inventario es la supervisión de suministro, almacenamiento y accesibilidad de los elementos con el fin de garantizar un suministro adecuado y sin exceso de oferta excesiva. También puede ser contemplado como el control interno - un procedimiento de
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CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 6
contabilidad o sistema diseñado para promover la eficiencia y asegurar la implementación de una política o salvaguardar los activos o de evitar el fraude y error, etc. (pág. 95)
Coste:(Romero, 2010), “Gasto originado por la utilización o consumo
de un factor productivo”.
Financiamiento:(Cabrera, 2011):
El financiamiento es el mecanismo por medio del cual una persona o empresa obtienen recursos para un proyecto específico que puede ser adquirir bienes y servicios, pagar proveedores, etc. Por medio del financiamiento las empresas pueden mantener una economía estable, planear a futuro y expandirse.
Factibilidad: Consiste en medir que tan rentable es el proyecto ya
que el estudio está dirigido a medir lo económico y financiero.
Estrategias: Son un medio para alcanzar los objetivos a largo plazo.
Algunas estrategias empresariales serian la expansión geográfica, la
diversificación, la adquisición, el desarrollo de productos, la
penetración en el mercado, el encogimiento, la desinversión, la
liquidación, etc.
Evaluación: Es una técnica de medir los resultado y que se la utiliza
para evaluar los proyecto de inversión.
Flujo de caja: Está constituido por la utilidad neta del balance de
pérdidas y ganancias más todos los gasto no incurridos como
depreciación de activos fijos e intangibles.
Inversión inicial: Es el desembolso que realiza el inversionista al
inicio del proyecto, este desembolso por lo general es elevado según
el tamaño del proyecto.
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CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 7
Punto de equilibrio: El punto de equilibrio es un indicador que
manifiesta en términos cuantitativos el número de unidades que se
deben vender para no perder ni ganar así como también las cifras en
términos monetarios.
Rentabilidad: Es la relación entre la inversión que realiza el
inversionista y los flujos netos obtenidos como ganancias del proyecto.
TIR: La tasa interna de retorno es el porcentaje anual que el
inversionista recupera por las inversiones realizadas en un periodo
determinado.
VAN: El valor actual neto es un índice que sirve para medir la
rentabilidad de una inversión, matemáticamente es la diferencia entre
la inversión inicial y el valor actual neto de los flujos futuros del
proyecto.
Industria: (Editex, 2010), “La industria es la actividad económica que
transforma las materias primas mediante la aplicación de energía y
maquinaria en productos elaborados adecuados para el consumo, o
en productos semielaborados para su transformación en otras
industrias”. (pág. 32)
Insumos:(Ballesteros, 2013):
Un insumo es cualquiera de los factores de producción que se incorporan a la creación de un bien o servicio. Los insumos pueden clasificarse de varias formas. Las dos más comunes son trabajo, o mano de obra, y capital físico o productivo (capital distinto al capital financiero o líquido): instalaciones, maquinaria y tecnología en general.
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CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 8
Inversión: (Fernández S. , 2008), “Se puede decir que un proyecto de
inversión es una propuesta que surge como resultado de estudios que
la sustentan y que está conformada por un conjunto determinado de
acciones con el fin de lograr ciertos objetivos”. (pág. 15)
Procedimiento: (Guzmán, 2013): Consiste en el proceso de registrar
las operaciones de mercancías, de tal manera que se pueda conocer
en cualquier momento el valor del inventario final, el costo de lo
vendido y la utilidad o la pérdida bruta.
Producto: Es un bien o servicio que se obtiene como resultado de un
proceso.
Precio: Es el valor que se asigna a un producto o servicio y que el
consumidor está dispuesto a pagar por él.
Encuestas: Conjunto de preguntas que se realizan a una población
con el objeto de averiguar las opiniones referente a un caso particular.
1.3 MARCO CONTEXTUAL
Delimitación general del Problema
Campo: Logística y Desarrollo
Área: Logística de la cadena de abastecimiento
Aspecto: Producción, comercialización, factores socio-económicos,
Gestión Estratégica.
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CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 9
Tema: Estudio de factibilidad económica financiera para la creación de
una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil para su
exportación y comercialización hacia Barcelona - España en el
periodo 2015
Delimitación Geo-Temporo Espacial
Geográfica: El estudio se realiza en la parroquia Tarqui, cantón
Guayaquil, provincia Guayas.
1.4 MARCO LEGAL
En esta fase definiremos quien será el representante legal de la
empresa, su capital, se definirá que régimen fiscal es el más conveniente
entre otros aspectos. La formalidad legal para la creación de una empresa
se detalla en la ley de compañías, la práctica empresarial ecuatoriana ha
establecido tres tipos de empresas para que realicen operaciones: Empresas
Mercantiles, Sociedades Civiles y Sociedades de Hecho.
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CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 10
Sociedad de Hecho. La sociedad de hecho se constituye sin ningún
requisito especial.
Pasos para la Constitución Legal de la Empresa. Para la creación y
constitución legal de una empresa, las leyes y normas ecuatorianas
establecen una serie de pasos necesarios dependiendo de la estructura legal
de la misma.
1.4.1 REQUISITOS PARA INICIAR UNA SOCIEDAD DE HECHO
Celebración de contrato entre los socios (Anexo B- Contrato de
Asociación).
Registro Único de contribuyentes (RUC).
Patente Municipal.
Afiliación a la Cámara de Comercio.
Obtención de la Matricula de Comercio (Registro Mercantil).
1.4.2 PERMISOS NECESARIOS PARA EL FUNCIONAMIENTO
Los permisos de funcionamiento para comercios se realizarán por
internet. Los locales comerciales, comercio de expendio de alimentos
deberán acudir a la página web www.controlsanitario.gob.ec y colocar allí sus
datos personales y del comercio.
Esta información se cruzará con los datos del Registro Civil, Servicio
de Rentas Internas, Consejo Nacional Electoral para que el usuario obtenga
su permiso en minutos.
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CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 11
Copia del registro único de contribuyentes (RUC).
Copia de la cedula de ciudadanía o de identidad del propietario o del
representante legal del establecimiento.
Documentos que acrediten la personería Jurídica cuando
corresponda.
Copia del título del profesional de la salud responsable técnico del
establecimiento, debidamente registrado en el Ministerio de Salud
Pública, para el caso de establecimientos que de conformidad con los
reglamentos específicos así lo señalen.
Plano del establecimiento a escala 1:50.
Croquis de ubicación del establecimiento.
Permiso otorgado por el Cuerpo de Bomberos.
Copia de los certificados ocupacionales de salud del personal que
labora en el establecimiento, conferido por un Centro de Salud del
Ministerio de Salud Pública.
1.4.3 REQUISITOS PARA OBTENER EL RUC
Copia de la Cédula del representante legal
Copia del Nombramiento
Contrato de arrendamiento
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CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 12
Copia de constitución de la empresa
Carta de autorización firmada por el representante legal.
Llenar el formulario correspondiente, y adjuntar la firma del
representante legal.
Plazo de inscribir es de treinta días contados a partir de la constitución
o iniciación de las actividades económicas.
1.4.4 REQUISITOS PARA OBTENER LA PATENTE MUNICIPAL
Formulario de SOLICITUD INSCRIPCION EN REGISTRO DE
PATENTES MUNICIPALES.
Copia legible de los Estados Financieros del periodo contable a
declarar, con la fe de presentación de la Superintendencia de
Compañías o de Bancos, según el caso.
Copia legible de la cédula de ciudadanía y del nombramiento
actualizado del Representante Legal.
Original y copia legible del R.U.C. actualizado
Original y copia del PERMISO DE BOMBEROS
Original y Copia de la declaración del impuesto a la Renta.
Copia legible del RUC del contador
Formulario del 1.5 por mil sobre los Activos Totales
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CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 13
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE SALUD.
Copia de la escritura de Constitución
1.4.5 REQUISITOS PARA OBTENER PERMISO DEL CUERPO DE
BOMBEROS
Con el pago de una parte de la patente (10%) se cubre el servicio que
da el cuerpo de bomberos a todos los locales que desarrollan actividades
económicas, mediante el cual recomiendan la instalación de equipos contra
incendios o las seguridades que debe tener para evitar los mismos.
El cumplimiento de estas recomendaciones le da derecho al dueño del
negocio a reclamar el seguro contra incendio, que es cancelado con todos
los pagos de las planillas de energía eléctrica, en caso de que ocurra el
flagelo.
Los requisitos para obtener este servicio:
Solicitud de inspección del local;
Informe favorable de la inspección;
Copia del RUC; y,
Copia de la calificación artesanal (artesanos calificados)
1.4.6 REQUISITOS PARA OBTENER EL REGISTRO DE EXPORTADOR
Como se obtiene el Registro de Exportador. Una vez gestionado
el RUC en el Servicio de Rentas Internas, se deberá:
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CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 14
Paso 1. Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y
autenticación otorgado por las siguientes entidades:
Banco Central del Ecuador: http://www.eci.bce.ec/web/guest/
Security Data: http://www.securitydata.net.ec/
Paso 2. Registrarse en el portal de
ECUAPASS:(http://www.ecuapass.aduana.gob.ec)
Aquí se podrá:
Actualizar base de datos
Crear usuario y contraseña
Aceptar las políticas de uso
Registrar firma electrónica
Revisar el boletín 32-2012, en el cual se encuentra un video
demostrativo sobre el registro al portal ECUAPASS.
El Consejo Nacional de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI)
estableció que los exportadores adicionalmente se registren con el Ministerio
de Industrias y Competitividad cuando se refieran a:
Exportaciones de chatarra y desperdicios metales ferrosos y no
ferrosos. Resolución 400 del 13 de septiembre de 2007 y publicada en el
Registro Oficial Suplemento 233 del 17 de diciembre de 2007.
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CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 15
Exportaciones de cueros y pieles. Resolución 402 del 13 de
septiembre de 2007 y publicada en el Registro Oficial 222 del 29 de
noviembre de 2007.
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CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO 16
2 CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO
2.1 TIPOS DE ESTUDIOS
El diseño metodológico utilizado para el presente estudio fue de tipo
descriptivo, exploratorio y no experimental.
Se dice que es descriptivo. Porque el estudio se basa en describir
todos lo acontecimientos que se encuentran en la investigación, sin dar
mayores explicaciones de un fenómeno en particular.
Exploratorio. Se recopilo la información necesaria para determinar la
factibilidad económica financiera para la creación de la planta procesadora
de manjar para su comercialización y exportación del mismo.
2.2 METODS DE INVESTIGACION
Para poder realizar una investigación veras se utilizaron métodos
como el inductivo y deductivo.
Método deductivo: Se utilizó para analizar la información partiendo
del conjunto de datos o población a un menor grupo, esto es la muestra
mediante la cual se pudo analizar cada uno de los resultados de las
encuestas.
Método inductivo: Mediante este método se pudo analizar la
información partiendo de un grupo menor de los datos a uno mayor, llevando
a proyectar los resultados de la muestra a la población.
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CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO 17
2.3 UNIVERSO Y MUESTRA
2.3.1 UNIVERSO
El universo para el presente estudio fue la provincia de Barcelona de
España, que tiene una población de 1, 628,090 habitantes, de los cuales
774,890 son hombres y 853,200 mujeres, según datos del departamento de
estadística del Ayuntamiento de Barcelona.
La población está clasificada por grupo de edades de la siguiente
forma:
Grupo de edad
0 a 14 años 14.34%
15 a 29 años 19.74%
30 a 44 años 25.30%
45 a 59 años 18.92
60 a 74 años 13.53%
75 años y más 8.18%
Por lo que el estudio estuvo dirigido solo a personas mayores de 14 y
menores de 75 años (77.49%), esto es 1, 261,607 habitantes.
2.3.2 MUESTRA
Para poder realizar el estudio de la investigación fue necesario realizar
una encuesta y para esto se calculó la muestra, es decir escoger una parte
de la población.
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CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO 18
Para calcular el tamaño de la muestra se utilizó la fórmula de
población finita, ya que se conoce el número de personas que conforman el
marcado objetivo.
Siendo las variables.
n = Tamaño de la muestra
N = Tamaño de la población
Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza se utilizó el 95%
según la tabla estadística de distribución normal, el índice para este
porcentaje es 1,96.
P = Posibilidad de ocurra un evento, se utilizó 0.5
Q = Posibilidad de no ocurra un evento 0.5
E = Error de estimación de la muestra, 8% = 0.08.
Valores:
N = 1, 261,607
P = 0.5
Q = 0.5
Z = 1.96
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CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO 19
E = 0.08
Muestra para población finita
INGRESO DE PARAMETROS
Tamaño de la Población (N) 1,261,607
Error Muestral (E) 0.08
Proporción de Éxito (P) 0.5
Proporción de Fracaso (Q) 0.5
Valor para Confianza (Z) (1) 1.96
N = 150 personas encuestadas.
2.4 TECNICA E INSTRUMENTO
La técnica de investigación que se utilizo fue la encuesta, la cual
permitió obtener información específica acerca de las observaciones de la
población, mediante la aplicación del instrumento de cuestionario de
preguntas que fueron realizadas en tiempo real on-line, (http://www.e-
encuesta.com),
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CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO 20
La estructura de la encuesta fue creada en base a las técnicas no
comparativas debido a que estas fueron útiles para calificar objetos, atributos
o características en forma independiente de la investigación.
2.5 TABULACIÓN, ANÁLISIS, INTERPRETACIÓN Y
PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS
A continuación se presenta los resultados obtenidos en la encuesta en
la presente investigación.
FIGURA 2-1 CONSUMO
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Los autores
Interpretación de resultados: Como se puede apreciar en la figura
2.1, la mayoría de los consultados si consumiría un dulce distinto a lo
tradicional por lo tanto esta repuesta es favorable al objetivo del proyecto.
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CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO 21
FIGURA 2-2 FRECUENCIA
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Los autores
Interpretación de resultados: Como se observa en la figura 2.2, la
mayoría de los encuestados consumen un dulce por el sabor, seguido por el
olor, por lo tanto se interpreta que al producto se puede vender con un buen
sabor que sea agradable al paladar.
FIGURA 2-3 FRECUENCIA DE CONSUMO
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Los autores
Interpretación de resultados: En la figura 2.3, se aprecia que la
mayoría de los consumidores compra dulce dos veces al mes, seguido de un
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CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO 22
grupo que lo consumen una vez al mes, por lo tanto esta interpretación nos
sirve para proyectar las unidades de ventas que se pueden hacer.
FIGURA 2-4 PREFERENCIA DE TAMAÑO
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Los autores
Interpretación de resultados: Como se puede apreciar en la figura
2.4, la mayoría de los consultados les gusta un envase grande, seguido de
un envase pequeño por lo tanto se puede vender el manjar en vaso de
200gr.
FIGURA 2-5 CARACTERÍSTICAS DE CIERTAS MARCAS
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO 23
Interpretación de resultados: Como se puede apreciar en la figura
2.5, la mayoría de los consultados reconocen un producto por la calidad que
este presenta, seguido de que el producto sea conocido y confiable por lo
tanto hay que poner énfasis en estos aspectos principalmente en la calidad.
FIGURA 2-6 CONSUMO MAJAR DE ARROZ
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Los autores
Interpretación de resultados: Al consultar si ha consumido manjar
de arroz, la mayoría dijo que si, tal como se muestra en la figura 2.6.
FIGURA 2-7 CARACTERÍSTICAS DEL MANJAR DE ARROZ
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO 24
Interpretación de resultados: Como indica la figura 2.7, la mayoría
de los consultados prefieren el dulce de manjar de arroz que sea nutritivo y
saludable, seguido de aquellos que tengan sabor bien definido.
FIGURA 2-8 PRECIO
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Los autores
Interpretación de resultados: Como se puede apreciar en la figura
2.8, la mayoría de los consultados se inclinaron por estar dispuesto a pagar
un precio de $5, mientras que un porcentaje menor se inclinaron por pagar
un precio de $4; sin embargo se puede considerar un precio para la venta
por encima de $5, ya que en el estudio de costo se pudo constatar ciertos
aspectos relevante que fueron considerados para fijar el precio final que se
venderá el dulce.
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CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO 25
FIGURA 2-9 PREFERENCIA DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Los autores
Interpretación de resultados: La figura 2.9, demuestra que la
mayoría de los encuestados eligieron informarse respecto de un nuevo
producto, un medio de comunicación por internet, seguido de la televisión
por lo tanto se debe tomar muy en cuenta este medio en la selección de la
propaganda.
FIGURA 2-10 PREFERENCIA DE SECTOR
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Los autores
Interpretación de resultados: La mayoría prefiere comprar en
supermercado así se aprecia en la figura 2.10.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 26
3 CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
3.1 TÍTULO DE LA PROPUESTA
Estudio de factibilidad financiera para la creación de una planta
procesadora de manjar de arroz
3.2 PRESENTACIÓN
El producto nace de algunas ideas que tenemos acerca de ofrecer
algo totalmente diferente a las personas, se consume como golosina y
también como relleno de productos de repostería. La idea es impregnar
dentro de un producto conocido como era el manjar, algo agradable,
diferente y distinto e innovador a nuestro paladar como lo es el “manjar de
arroz” que nos pueda fortalecer y a su vez nutrir.
El estudio se lo hace con el fin de tecnificar la producción ya que en
los actuales momentos existe una producción artesanal porque no se cuenta
con los recursos necesarios para la elaboración en la parte tecnológica e
industrial y con esta propuesta el sistema financiero nacional puede financiar
el proyecto a los usuarios de interés.
3.3 OBJETIVO DE LA PROPUESTA
Diseñar un estudio de factibilidad económica financiera para la
creación de una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015
CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 27
3.4 JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA
El proyecto se fundamenta en un estudio de factibilidad económica
financiera para la creación de una planta procesadora de manjar de arroz,
con este análisis se comprobara o no la rentabilidad de esta empresa que se
dedicara a promover un producto natural que día a día se convierta en
alimento básico para las familias Guayaquileñas.
La razón de la realización del presente trabajo es entregar al país una
nueva opción de comercialización de majar de arroz y el emprendimiento de
desarrollo sostenible en el tiempo, una empresa debido a que en la
actualidad el Gobierno está apoyando el emprendimiento de la producción
de productos nacionales.
3.5 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
3.5.1 ANÁLISIS FODA
INTERNOS
FORTALEZAS DEBLIDADES
Brindar el producto a un precio accesible al consumidor.
Poca o nula publicidad del producto
Producción de un sabor único y diferente a los competidores.
Canales de distribución no están bien organizados
Investigación y desarrollo para ofrecer un producto de calidad.
Poco abastecimiento en perchas de supermercados.
No llegan al mercado detallista (tiendas pequeñas) por tanto no llega
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 28
3.5.2 MISIÓN
Proveer productos innovadores de excelente calidad, con eficiencia y
responsabilidad social, con personal calificado para así satisfacer al
consumidor final, brindando garantía y confiabilidad del producto.
3.5.3 VISIÓN
Expandirnos en el mercado nacional e internacional utilizando la más
alta tecnología para desarrollar nuestra línea de productos, en el lapso de un
año.
fácilmente el producto al consumidor final.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
EXTERNOS
Nueva demanda Entrada de nuevos
competidores.
Crecimiento del mercado
Competidores existentes que están posicionados en el mercado.
Financiamiento barato
El alza de precios de la materia prima incide en el costo de la producción del manjar de arroz, por lo tanto en el precio final.
Ser utilizado en la elaboración de bocaditos
Aceptación del producto por parte de los emigrantes
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 29
3.5.4 ESTRATEGIAS
3.5.4.1 Alternativas estratégicas, habilidades y recursos
HABILIDADES Y RECURSOS REQUERIDOS
REQUERIMIENTOS DE ORGANIZACIÓN
LID
ER
AZ
GO
DE
CO
ST
OS
- Importante inversión y acceso al capital
- Habilidades en la ingeniería del proceso
- Intensa supervisión laboral - Productos diseñados para
fácil fabricación - Sistema de distribución a
bajo costo
- Estricto control de costos - Informes de control de
costos frecuentes y detallados
- Incentivos en base al estricto cumplimiento de metas cuantitativas
DIF
ER
EN
CIA
CIÓ
N
- Sólidos conocimientos de comercialización
- Ingeniería de producto - Estilo creativo - Sólida capacidad para la
investigación primaria - Reputación de la empresa
en liderazgo de calidad y tecnología
- Larga trayectoria en la industria, o bien combinación única de capacidades extraídas de otra actividad comercial
- Sólida cooperación de parte de los canales.
- Ofrecer una receta con la cual puedan combinar nuestro producto
- Sólida coordinación entre funciones en investigación y desarrollo, desarrollo de producto y comercialización.
- Medición subjetiva e incentivos en lugar de mediciones cuantitativas.
- Incentivos que atraigan mano de obra calificada, científicos o personas creativas.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 30
EN
FO
QU
E
- Combinación de las políticas anteriores dirigidas al objetivo estratégico particular
- Combinación de las políticas anteriores dirigidas al objetivo estratégico a particular
3.5.4.2 Posición competitiva
POSICIÓN COMPETITIVA
FUERTE MEDIO DÉBIL
AT
RA
CT
IVO
DE
LA
IN
DU
ST
RIA
AL
TO
1.Resguardamos la posición:
2.Invertimos para construir:
3.Construimos selectivamente:
- Mayor inversión para obtener un crecimiento rápido
- Que todos los integrantes de la empresa deben de estar unidos hacia un solo objetivo para sacar adelante la empresa
- Ponemos a prueba nuestro potencial en el mercado.
- Forjamos cimientos para tener una empresa sólida.
- Nos fortalecemos en nuestras áreas débiles.
- Nos capacitamos en un número determinado de fortalezas
- Buscamos como vencer nuestras debilidades.
M
ED
IO
4.Construimos selectivamente:
5.Seleccionamos /gestionamos para las utilidades:
6.Nos expandimos limitadamente:
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 31
- Mejoramos constantemente nuestro programa
- Toda nuestra inversión está dirigida a los segmentos que nos dan mayor rentabilidad
- Financiemos con mayor frecuencia las áreas más fuertes
- Forjamos como contrarrestar a la competencia
- Damos prioridad a la producción para elevar la rentabilidad
- Buscamos la manera de llegar nuevos mercados sin arriesgar nuestra inversión caso contrario disminuiremos la inversión
BA
JO
7. Nos protegemos y buscamos un nuevo enfoque:
8. Gestionamos para las utilidades:
9. Desinvertimos:
- Protegemos las fortalezas existentes.
- Defendemos nuestra posición ya ganada en el mercado.
- Estamos en constante renovación.
- Tenemos gran liderazgo en comparación con las demás empresas.
- Vender en el momento en el que el cliente tiene mayor poder adquisitivo.
- Minimizamos los costos fijos y procuramos no invertir.
3.5.5 MERCADO
3.5.5.1 Segmentación del mercado
Edad: Todas las edades
Sexo: Hombres y mujeres
Escolaridad: Primaria, secundaria y universitaria
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 32
Estado Civil: Soltero, casado, divorciado, unión libre
Composición familiar: Familias con hijos desde 5 años
Actividad económica: Personas que trabajen
Nivel de ingresos p. : El ingreso promedio por hogar es de $500.00
Razones de compra: Disfrutar de un postre diferente y saludable
Sitio de compra: Tiendas y supermercados
3.5.5.2 Demografía en España
La demografía de España contiene las bases del estudio sobre la
población española en distintos campos, como puede ser la cuantificación
demográfica y la cualitativa, su renta, su edad, etc. España tiene una
población de 46, 951,532 habitantes al 1 de enero de 2010, según el Instituto
Nacional de Estadística (INE). Se trata del quinto país más poblado de la
Unión Europea; sin embargo, su densidad de población (91.4 hab/km² según
INE 2008) es menor que la de la mayoría de otros países de Europa
Occidental.
FIGURA 3-11 POBLACIÓN
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 33
Los varones son mayoritarios entre la población menor de 49 años,
mientras que a partir de los 50 años las mujeres son más numerosas. Es un
fenómeno universal que al nacimiento es mayor el número de varones que
de mujeres, y lo más habitual en todos los países desarrollados es que las
mujeres tengan una menor tasa de mortalidad que los varones a todas las
edades, por lo que a mayor edad menor es el ratio varón/mujer. Sin
embargo, en España hay un repunte de esta proporción entre los 26 y los 36
años, debido a que ésta es la edad en la que el colectivo inmigrante es más
importante, y en éste el porcentaje de varones supera al de mujeres.
Así, la población española se concentra predominantemente en dos
zonas: Costa y zonas cercanas: las zonas de costa y los valles próximos son
las más densamente pobladas y donde se encuentran los principales núcleos
de población y sus áreas metropolitanas (exceptuando a Madrid), por
ejemplo Barcelona que extiende su área de influencia por toda la costa
catalana, Valencia, Alicante-Elche-Murcia-Cartagena, Sevilla-Cádiz-Málaga-
Granada, Bilbao-Guipúzcoa-Santander, Asturias, La Coruña-Vigo, Palma de
Mallorca, etc.
3.5.5.2.1 Provincia de Barcelona
Es una provincia española situada en el nordeste del país, en la
comunidad autónoma de Cataluña, limita con la provincia de Tarragona por
el suroeste, la de Lérida por el noroeste; Gerona por el noroeste y con el mar
Mediterráneo por el suroeste .
Su capital es Barcelona, donde viven casi el 30% de los 5, 507,813
habitantes 1 (IDESCAT 2010) de la provincia, que tiene una extensión de
7,733 km²
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 34
Barcelona tiene un total de 1, 628,090 habitantes, de los cuales
774,890 son hombres y 853,200 mujeres, según datos del departamento de
estadística del Ayuntamiento de Barcelona, elaborados con datos del padrón
de 2008.15 En 2009 había 1, 616,000 habitantes
FIGURA 3-12 POBLACIÓN
3.5.5.3 Países de donde España importa manjar y postres.
Perú, Chile, Suecia, Colombia, Honduras, Guatemala
3.5.5.4 Producto
Sector: Industrial
Subsector: Dulces
Tipo: Producto obtenido a base de los siguientes ingredientes:
Leche de vaca, arroz, Canela, Panela.
Nombre: Lapac
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 35
Características: Es un producto innovador que combina un delicioso
sabor con un alto valor nutritivo puede consumirse solo o acompañado.
Su producto principal es el arroz que tiene un efecto eficaz contra el
estreñimiento gracias a su contenido de fibras.
Ideal en casos de diarrea ya que el agua de arroz tiene efectos
astringentes.
Su aporte en magnesio ayuda a la reducción de azúcar en la sangre.
Ayuda a mantener el sistema nervioso calmado gracias a su aporte en
vitamina B y Triptófano.
Reduce los niveles de colesterol a través de su fibra y su aporte en
gama-oryzanol.
Actúa beneficiosamente ante la presión arterial debido a su aporte en
potasio y su bajo contenido en sodio.
Su alto contenido en fósforo lo hace ideal ante el crecimiento y la
energía intelectual.
Muy recomendable para los celiacos o gente que requiere dieta sin
gluten.
3.5.5.5 Precio
Según la investigación se ha identificado que el producto obtenido en
la planta procesadora se comercializarán a un precio de $5.80 por cada vaso
de manjar de 200 gr en cadenas de supermercados de consumo masivo de
Barcelona-España, y que incluyen costo de transporte y almacenamiento,
este precio se fijó basado en la competencia ya que el producto es especial y
nuevo con excelente calidad, nutritivo y vitamínico.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 36
3.5.5.6 Plaza
Este producto se distribuirá en los supermercados, tiendas, en los
sectores de mayor demanda en Europa (donde se comenzara en España –
Barcelona).
3.5.5.7 Comercialización
Este producto se consume durante todo el año, en forma directa
como una golosina y como insumo importante para la industria de panadería,
pastelería y dulcería. Se distribuye a través de distintos canales de
comercialización, en presentaciones 200 gr. Como estrategia comercial, los
productores diferencian el producto por calidad y por el uso de envases
atractivos.
3.5.5.8 Promoción
El producto LAPAC se dará a conocer por medio de la publicidad que
será desde el periódico con mayor circulación, las estaciones radiales y vía
internet teniendo una tienda virtual presentaremos el producto sus beneficios
y las diversas opciones para consumirlo.
3.5.5.9 Etiquetado
La regulación europea de empaque, se basa en la norma EU directive
94/62/EC donde se establece las normas de empaque para los diferentes
productos.
Con la norma EU Directive 89/395/EEG, se busca armonizar las
regulaciones de etiquetado que son numerosos y varían de producto a
producto. La responsabilidad por el marcado y etiquetado de los productos
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 37
recae en el importador, que debe informar claramente al exportador sobre
todas las regulaciones a cumplir, y se debe acordar con el importador o
mayorista, todos los detalles de etiquetado, ya que ellos cuentan con la
información relacionada a los requerimientos legales.
3.5.5.10 Restricciones
Se imponen al comercio de productos peligrosos (residuos químicos),
a otros productos pos razones de salud y seguridad como las medicinas, los
pesticidas, las plantas y productos alimenticios, productos electrónicos y
animales exóticos. Dos leyes relativas a estos productos son las de residuos
químicos y la ley CITES relativa a las especies de fauna y flora amenazadas
a las de extinción.
3.5.6 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
3.5.6.1 Localización geográfica
La planta procesadora se encuentra ubicada en el Cantón Guayaquil,
parroquia Tarqui.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 38
FIGURA 3-13 CANTÓN GUAYAQUIL
Fuente: Google
FIGURA 3-14 SECTOR TARQUI
Fuente: Google
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 39
3.5.6.2 Localización espacial
FIGURA 3-15 LOCALIZACIÓN
Fuente: Google
3.5.6.3 Infraestructura de la planta
La planta debe ser lo suficientemente grande para albergar las
siguientes áreas: recepción de la leche, pasteurización, producción enfriado,
empaque, bodega, laboratorio, oficina, servicios sanitarios y vestidor. La
construcción debe ser en bloc y las paredes deben estar cubiertas de azulejo
hasta una altura de 2 metros. Los pisos deben ser de concreto recubiertos de
losetas o resina plástica, con desnivel para el desagüe. Los techos de
estructura metálica, con zinc y cielorraso. Las puertas de metal o vidrio y
ventanales de vidrio. Las puertas y ventanas deben cubrirse con cedazo para
impedir la entrada de insectos.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 40
El manjar de arroz es un producto lácteo obtenido por concentración
mediante el sometimiento al calor a presión normal, en todo o en parte del
proceso, de leche cruda o leches procesadas, con el agregado de panela y
otros ingredientes o aditivos permitidos. El producto resultante tiene una
consistencia pastosa, más o menos untable y de color caramelo y el principio
de su conservación se basan en la concentración de sólidos especialmente
por el arroz, la panela por evaporación del agua contenida en la leche, lo que
impide el ataque de microorganismos.
La planta debe tener un sistema para el tratamiento de los residuos
líquidos y sólidos.
3.5.6.4 Planta
Para la producción es necesario contar con un lugar que preste las
adecuaciones necesarias para montar la planta.
El área destinada para la planta debe tener por lo mínimo de 240 m2
que pueden ser de 12m x 20m específicamente, donde vamos a tener
diversas áreas como la de recepción y embarque de materias y productos, el
área administrativa, la bodega, baños vestidores, el área de producción y de
control de calidad.
3.5.7 INGENIERÍA DEL PROYECTO
3.5.7.1 Definición de procesos de producción leche
La leche debe ser sometida a un análisis para ver si es buena para el
proceso. Deben hacerse pruebas de acidez, porcentaje de grasa, antibiótico
y sensorial.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 41
La leche, se define como el líquido resultante de la secreción mamaria
normal, sin adición de elementos extraños y que ha sido obtenido mediante
ordeño ininterrumpido. Tiene una composición compleja, contiene la grasa en
emulsión bajo forma globular; las materias proteicas en suspensión y la
lactosa y sales minerales en suspensión. La designación de leche sin
especificaciones de la especie productora corresponde exclusivamente a la
leche de vaca.
Algunos de los requisitos físicos químicos importantes que debe
poseer la leche entera pasteurizada adecuada para la elaboración del manjar
de arroz son: materia grasa (mínimo 3%), sólidos totales no grasos (8,14%),
ácido
Láctico (mínimo 0,15% y máximo 0,18%), densidad a 15 °C (mínimo
1,0296 y máximo 1,0340). leche y es necesario tomar en cuenta que su valor
se ve incrementado por la disminución del volumen de agua durante la
concentración del producto; por lo que resulta necesario eliminar aquella
leche que presenta excesiva acidez o en su defecto neutralizarla cuando ésta
supera los 18 °D de acidez. Para tal efecto se utiliza con éxito el bicarbonato
de sodio como neutralizante. La cantidad a agregarse se determina teniendo
en cuenta los pesos moleculares del ácido láctico y el bicarbonato de sodio.
3.5.7.2 Sacarosa (panela)
Es el producto sólido cristalizado de jugo de la caña de azúcar
(Saccharum officinarum), mediante procedimientos apropiados. Al estado
puro el azúcar es un hidrato de carbono denominado sacarosa, cuya fórmula
es C12H22O11. El azúcar refinado es obtenido por aplicación de
procedimientos industriales de refinación, constituido por cristales de
sacarosa pura, limpios, transparentes e incoloros; y que además cumplen
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 42
con los requisitos siguientes: ceniza sulfatada en 0,03-0,06%, humedad en
porcentaje granulado 6,10% (INTINTEC, 1975).
3.5.7.3 Almidones
El almidón es el más importante de los polisacáridos y está
ampliamente distribuido en la naturaleza como materia de reserva en casi
todas las partes de los vegetales. Proporciona más calorías a la dieta normal
del hombre que ninguna otra sustancia simple.
Los gránulos del almidón no son homogéneos, sino que están
compuestos de formas y tamaños variados, lo que permite su observación
microscópica ordinaria.
Por lo general, todos los almidones contienen dos tipos de estructura
molecular, amilosa y amilopectina, resultando aquella más fácilmente
hidrolizable que la amilopectina.
3.5.7.4 Lactosa
Desde el punto de vista químico, la lactosa es un disacárido,
compuesto por dos hexosas, glucosa y galactosa.
Es el principal azúcar de la leche de vaca, posee poder reductor y al
estado puro se presenta bajo la forma de cristales blancos translúcidos que
tienen una densidad de 1.53 y son solubles en el agua.
En condiciones naturales, la lactosa se halla disuelta en el suero,
constituyéndose en el nutriente más importante del mismo y el componente
de la leche mejor conocido y constante.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 43
La lactosa contenida en la leche suele alcanzar valores que van desde
4,5 hasta 4,8% (Potter, 1973).
3.5.7.5 Arroz fermentado
Lo primero que se lleva a cabo en la industria consiste en la limpieza
del arroz, en este proceso se elimina la cascarilla dura que protege al grano
cuando está en conservación. Después se somete a un proceso denominado
"mondado" con el cual se logra eliminar total o parcialmente la cutícula o
salvado que recubre al grano y el germen. Existe un proceso más moderno,
el vitaminado, que consiste en la impregnación de los granos de arroz de
vitaminas. Esta es una de las razones por las que se debe evitar lavar los
arroces antes de realizar cualquier receta, ya que se perderían las vitaminas
hidrosolubles. Otra razón sería la perdida de almidón, necesario para dar el
aspecto deseado a muchos platos. Al final de todos los procesos el arroz
blanco ha perdido un 15% de su peso.
El contenido de proteínas del arroz, si bien es limitado, es superior al
de otros cereales. Contiene los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo
humano y es una fuente importante de minerales y vitaminas. El arroz
contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina, riboflavina y
niacina, así como fósforo, hierro y potasio. El sustento principal de la
población mundial por miles de años, el arroz, es uno de los alimentos más
versátiles que existen. El arroz es un hidrato de carbono complejo. Los
hidratos de carbono suministran al cuerpo la energía y los hidratos de
carbono complejos mantienen dicho nivel de energía por periodos de tiempo
mayores. Otra importante función de un hidrato de carbono dietético es su
acción de ahorrar proteínas.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 44
Además, en estos casos son bajos en grasas y por si fuera poco,
media taza de arroz cocido tiene solamente 82 calorías.
El salvado del grano tiene proteínas y vitaminas E, K y del complejo B.
El arroz blanco, el grano privado del salvado nutritivo, es un alimento de
menor calidad. La dieta de arroz blanco provoca enfermedades carenciales,
como el beriberi. El reconocimiento del valor nutritivo del salvado ha elevado
de alguna manera el consumo de arroz integral o entero, sin descascarillar.
El arroz pulido contiene aproximadamente un 25% de hidratos de carbono,
cantidades pequeñas de yodo, hierro, magnesio y fósforo, así como
concentraciones casi inapreciables de proteínas y grasas. A diferencia de
casi todos los demás cereales, no se suele elaborar pan con el arroz; en
general, se consume hervido y sazonado de distintas formas, según la
tradición. Este grano, en las regiones productoras, se aprovecha para
producir los subproductos, tales como la harina, el salvado y la paja.
Es de consistencia cremosa, puede usarse para endulzar y dar sabor
a multitud de postres, o para endulzar panes, galletas, tortas, etc.
Tiene grandes ventajas nutritivas, por su elevado contenido en fibra,
enzimas y vitaminas del grupo B. Gracias a la fermentación que sufre, es
muy digestivo, ya que sus sustancias complejas (hidratos de carbono,
proteínas y grasas), llegan descompuestas al organismos en otras más
simples y fáciles de asimilar (glucosa, aminoácidos y ácidos grasos libres,
respectivamente).
El arroz que no se halla molido adecuadamente se destina a
producción de baja calidad. El arroz que ha sido altamente molido, y
generalmente se empapa en porciones más pequeñas, generalmente de 30
en 30 kg, controlando mucho el tiempo que dura este proceso.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 45
La cocción al vapor es otro de los pasos importantes en la producción
del manjar de arroz, y ha mejorado mucho gracias a las nuevas técnicas y
maquinarias. Sin embargo siguen habiendo límites a la hora de automatizar
este proceso, ya que es muy fácil alterar la calidad del producto final.
El recipiente donde se cuece el arroz en las cantidades necesarias
para la producción del manjar de arroz, es en un recipiente de acero.
Las grandes industrias también cuecen el arroz al vapor mientras este
va circulando por una cinta transportadora. Esto les ahorra el tener que hacer
cocciones individuales de poco contenido de arroz.
3.5.7.6 Almacenamiento de leche cruda
Para la produccion de nuestro producto el manjar de arroz debemos
almacenar la leche en recipientes grandes e higienicos, que nos permita la
elaboracion del producto libres de bacterias, etc.
Siendo así que la leche constituye un excelente medio de cultivo para
determinados organismos, cuya multiplicación depende principalmente de la
temperatura y de la presencia de otros microorganismos, evitar la
contaminación y posterior proliferación de los microorganismos en la leche es
un constante problema para quienes tienen a su cargo la producción y
elaboración de este producto. En caso de operar un equipo de refrigeración
deberá llevarse un registro de mantenimiento y control de temperatura diario
que garantice el correcto funcionamiento del equipo y el enfriamiento a la
temperatura exigida.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 46
FIGURA 3-16 HORNO
Fuente: Google
3.5.7.7 Homogenización de la leche
Hoy en día se la considera un proceso industrial en la industria láctea
siendo parte esencial del equipamiento de proceso necesario para una
preparación exitosa de diversos productos, el propósito de la
homogenización de alta presión es romper la fase dispersa de glóbulos
grandes de grasas y aceites, distribuidos inicialmente en una suspensión
irregular produciendo una dispersión de glóbulos muy pequeños. Esto se
realiza con el propósito de mejorar la estabilidad y vida de entandaría de los
productos; es usada en productos para aumentar la viscosidad o para crear una
mejor textura.
3.5.7.8 Pasteurización
La pasteurización se la realiza para que la duración de la leche sea mayor,
obteniendo un producto de excelente calidad y para la eliminación de bacterias.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 47
3.5.8 FABRICACIÓN DEL MANJAR DE ARROZ.
3.5.8.1 Descripción del flujo de operaciones
RECEPCIÓN: La leche se la recolecta en envases limpios y
desinfectados con agua potable a la que se ha añadido 5 gotas de
lejía por litro. La leche debe proceder de establos que garanticen un
ordeño sano limpio y libre de contaminación. La calidad de la leche es
determinante para obtener un producto de excelente calidad.
FILTRADO: La leche se cuela o filtra utilizando un paño de tocuyo
limpio y desinfectado, con el fin de eliminar partículas extrañas
procedentes del ordeño y se vierte en una olla de acero inoxidable o
aluminio.
TRATAMIENTO TÉRMICO: La leche se calienta a 85 °C agregando
previamente 0.5 gramos de bicarbonato de sodio y 250 gramos de
azúcar por cada litro de leche. Se bate suavemente hasta su total
disolución.
CONCENTRACIÓN I: La mezcla se hierve a fuego lento durante 1
hora batiendo constantemente con una paleta de madera.
CONCENTRACIÓN II: La leche se pone al fuego y se calienta a 50
°C, punto en el cual se agrega el almidón, que se mezcla hasta que se
disuelva.
CONCENTRACION III: Se añade un bloque de panela de 300
gramos por litro se bate suavemente hasta su disolución total. y el
espesante constituido por almidón extraído del arroz a mezcla se
continúa calentando hasta que se alcance entre 65 y 70° Brix medidos
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 48
con el refractómetro. Esta etapa toma cierto tiempo porque se requiere
evaporar una gran cantidad de agua de la leche. Cuando la mezcla
comienza a espesar se hacen mediciones continuas hasta alcanzar el
° Brix deseados. En caso que no se cuente con el refractómetro se
puede hacer la prueba empírica del punteo, que consiste en enfriar
una pequeña cantidad del manjar sobre una superficie hasta
comprobar que ya tiene la consistencia deseada preparado
previamente en la proporción de 150 gramos por litro de leche como
máximo. Se agrega el Sorbato de Potasio en la proporción de 30
gramos por 10 litros de leche. Se continúa con la concentración a
temperatura de ebullición, batiendo constantemente por una hora más
hasta que el producto tome punto. Esta condición se reconoce cuando
al pasar la paleta se ve el fondo de la olla. Es recomendable realizar
esta operación al baño maría para evitar el pardeamiento del
producto.
ENVASADO: Se realiza en envases limpios y estériles cuando el
producto está a 85 °C. Luego se cierra herméticamente y se coloca los
envases en posición invertida sobre una mesa.
FIGURA 3-17 ENVASE
Fuente: Google
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 49
Capacidad Total (ml): 260 Altura Total (mm): 68.80
Capacidad Llenado (ml): 260 Diámetro Mayor (mm): 81.76
Peso (gr): 140 Panel Recto (mm): 38.84
Tipo Terminado: TWIST
Descripción terminada: 82-2040-CE-01
Diámetro Nominal Terminado (mm): 82 Referencia: C-07490
ENFRIADO: El producto envasado se enfría a la temperatura del
medio ambiente.
CONSERVACIÓN: Las leches azucaradas no son tan susceptibles
al deterioro por que la concentración de azúcar es alta.
Bicarbonato de sodio: Se agrega bicarbonato de sodio para
neutralizar el exceso de acidez de la leche y así proporcionar un
medio neutro que favorece la formación del color típico del manjar de
arroz.
Preservante: Puede usarse Sorbato de Potasio para evitar el
crecimiento microbiano.
3.5.9 CONTROL DE CALIDAD
Los controles de calidad se realizan con análisis físico químicos y
biológicos. La calidad del manjar blanco es dependiente de la calidad de la
materia prima, de las técnicas de elaboración empleadas y de la higiene
personal y de los utensilios utilizados. La leche es un alimento muy perecible
y se contamina fácilmente, por ello es necesario que el ordeño y el manejo
de los productos lácteos sea muy cuidadoso e higiénico. La leche debe
proceder de vacas sanas y libres de enfermedades infectas contagiosas
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 50
3.5.9.1 Reconstitución de la leche
Gran parte de la leche en polvo se vende con la finalidad de
convertirla en leche líquida, esto exige que la tecnología modifique lo menos
posible los componentes de la leche que inicialmente debe ser de buena
calidad, perfectamente purificada (centrifugada y filtrada) y someterla a un
proceso tecnológico que puede ser de dos clases:
1. Tratamiento de la leche natural en cilindros.
2. Tratamiento en cámaras de nebulización: en donde los cilindros y las
cámaras deben de estar calientes, es preferible que se haga a vacío
ya que así se requiere menor temperatura y altera menos los
componentes de la leche.
3.5.9.2 Fabricacion y envasado de la leche fermentada
Por lo general, los aspectos sanitarios y de higiene en el
procesamiento de productos lácteos en el plano doméstico no son nada
rigurosos. La limpieza de las ubres de los animales, de los baldes para el
ordeño y de otros utensilios se realiza de manera inadecuada debido a la
escasez de agua limpia. En algunas zonas de África, los envases son
ahumados antes de empezar el ordeño, pues se dice que esta técnica
proporciona cierto grado de esterilización, además de dar un sabor ahumado
a la leche. Otra alternativa es dejar los envases expuestos a los rayos del
sol. Estos métodos resultan menos efectivos que hervir el agua o añadirle
lejía.
3.5.9.3 Insumos
Leche entera
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 51
Panela
Bicarbonato de Sodio
Almidón
Canela
Sorbato de potasio
Leche evaporada
Leche condensada
3.5.9.4 Equipos y materiales
Paila de cobre estañado o de acero inoxidable, capacidad de 50-60
kg/tanda
Molino
Baldes
Ollas
Cucharas
Recipientes con graduación de litros
Termómetro
Densímetro
Lactodensímetro
Balanza de plataforma (500 kg)
Balanza electrónica (2kg)
Kit para determinación de acidez
Cocinado a gas o kerosene con su tanque
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 52
Balde industrial graduado
Mesa de trabajo (con plancha de acero inoxidable)
Cucharón o pala de batido
Refractómetro
Espátula de madera
Tina de acero inoxidable para recepción de leche
Para la planta se va a requerir de Mezcladores
FIGURA 3-18 MESCLADOR
Fuente: Google
Equipos de control de calidad
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 53
FIGURA 3-19 MOLINO
Fuente: Google
Para el control de las materias primas, vamos a dotar al jefe de cocina
con un Ph-metro fácil de usar y rápido en los diagnósticos para no detener la
producción.
FIGURA 3-20 ORGANIZACIÓN
Fuente: Google
ADMINIS
TRADOR
DEPART
AMENTO
COMERCIAL
DEPART
AMENTO
CONTABLE
DEPARTAME
NTO DE PRODUCCIÓN
Gerente
Compras/ Ventas
Marketing
/Ventas
Contador Gerente
producci
on Producción
Obrero B
Obrero C
Obrero D
Obrero A
Distribuid
or
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 54
3.6 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONOMICA FINANCIERA
PARA LA PROPUESTA
3.6.1 PROYECCION DE LA DEMANDA
A continuación presento la proyección de las necesidades (demanda)
y lo que se puede ofrecer para satisfacer esa demanda.
La población en Barcelona-España es de 1, 628,090 habitantes.
Población = 1, 628,090 habitantes
1, 628,090 habitadas/4 = 407,023 familias compuestas de 4 personas,
se estima que estas familias pueden consumir un frasco de manjar de arroz
de 200gr al mes, representando un consumo anual de 4, 884,276 unidades.
Es importante recalcar que la demanda anual permanecerá constante
dado que la tasa de crecimiento poblacional es nula a partir del año 2011
según el Instituto Nacional de Estadística de España (IN/e).
3.6.2 PROYECCION DE LA OFERTA
Cabe indicar que se planifica ofertar 0.50% de la demanda anual
siendo el valor final 24,421 frasco de manjar de 200gr, para el año 2016 con
un incremento anual del 10%.
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015
CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 55
AÑODEMANDA PROYECTADA FRASCO 200 GR
MANJAR OFERTA DEL PROYECTO
2016 4,884,276 24,421
2017 4,884,276 26,864
2018 4,884,276 29,550
2019 4,884,276 32,505
2020 4,884,276 35,755
2021 4,884,276 39,331
2022 4,884,276 43,264
2023 4,884,276 47,590
2024 4,884,276 52,349
2025 4,884,276 57,584
TABLA 3-1 PROYECCIÓN DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
El proyecto desea satisfacer la demanda proyectada de manjar de
arroz del mercado objetivo, en 0.5%
3.6.3 PLAN DE INVERSION
Es necesario saber cuánto se necesita para iniciar el negocio, esto es
compra de equipos y maquinarias, edificios, vehículos terrenos, edificación,
etc.
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 56
1.2 EQUIPO Y MAQUINARIA Monto (U.S. Dólares)
1 Pulverizador (Molino) capacidad 100 Kg 8,294
1 Mescladora capacidad 75 lts 4,781
1 Maquina Marmita 8,769
TOTAL 21,844.00
1.3 EQUIPO DE OFICINA Monto (U.S. Dólares)
2 Escritorios 500
6 Sillas 350
1 Archivador 3 en 1 150
1 Impresoras 270
2 Computadoras 900
1 Impresora matricial 180
TOTAL 2,350.00
1.4 EQUIPO DE TRANSPORTE Monto (U.S. Dólares)
1 Camioneta año 2010 10,000
TOTAL 10,000.00
1.5 DIFERIDOS Monto (U.S. Dólares)
GASTOS DE INSTALACION DE EQUIPOS 500
servicios basicos, local etc. 250
TOTAL 750.00
1.6 EDIFICIO Monto (U.S. Dólares)
Local comercial propio 30,000
TOTAL 30,000.00
TABLA 3-2 DESEMBOLSO DE INVERSIÓN FIJA
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 57
VALOR
(U.S.$)
1. EQUIPO Y MAQUINARIA 21,844 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184
2. EQUIPO DE OFICINA 2,350 470 470 470 470 470
3. EQUIPO DE TRANSPORTE 10,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000
4. DIFERIDOS 750 150 150 150 150 150
5. EDIFICIO 30,000 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500
TOTAL 64,944 6,304 6,304 6,304 6,304 6,304 5,684 5,684 5,684 5,684 5,684
ACTIVO FIJO
2
0
2
5
2
0
1
6
2
0
1
7
2
0
1
8
2
0
1
9
2
0
2
0
2
0
2
1
2
0
2
2
2
0
2
3
2
0
2
4
TABLA 3-3 DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS
VALOR: valor total del activo fijo en el momento cero.
(1) Equipo y maquinaria se deprecia en 10 años.
(2) Equipo de oficina se deprecia en 5 años.
(3) Equipo de transporte terrestre se deprecián en 5 años.
(4) Obras civiles se deprecian en 20 años.
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 58
2.1 ESTUDIO DE PRE-INVERSIÓN Monto (U.S. Dólares)
Proyecto 2,500
2.2 GASTOS DE GESTION Monto (U.S. Dólares)
Instalación y montaje 300
Asistencia Técnica 200
TOTAL 500
2.3 GASTOS DE ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCIÓN Monto (U.S. Dólares)
Asesoría, registro sanitario, registro de marca, otros. 1,500
TOTAL 1,500
TOTAL ESTUDIO PRE-INVERSION 4,500
ESTUDIO PRE-INVERSION 4,500 900 900 900 900 900
TOTAL 900 900 900 900 900
La inversión diferida se amortiza en 5 años.
INVERSION DIFERIDA 2016 2017 2018 2019 2020VALOR
TABLA 3-4 INVERSIÓN DE INTANGIBLES
TABLA 3-5AMORTIZACIÓN DE INTANGIBLES
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 59
5.1 DESEMBOLSOS EN SUELDOS Y SALARIOS
Cargo Cantidad Monto/ mes (S/.) Total/mes (S/.) Total/Año (S/.)
GERENTE 1 800 800 12,000
SECRETARIA CONTADORA 1 400 400 6,000
JEFE DE PRODUCCION 1 725 725 10,875
CHOFER 1 450 450 6,750
OBREROS 2 380 760 11,400
3,135 47,025
T.C. (S/./$) 15
5.2 DESEMBOLSOS PARA MATERIA PRIMA E INSUMOS
Rubro Cantidad/mes Precio (S/./unidad) Total/mes (S/.) Total/Año (S/.)
LECHE (Litro) 3,751 0.80 3,001 36,013
PANELA Y CANELA (Gramos) 278 0.50 139 1,665
ETIQUETAS 24,421 0.05 0 1,221
ARROZ (Libras) 1,062 0.45 478 5,734
LECHE CONDENSADA Y VAPORADA 192 2.30 442 5,307
FRASCO 24,421 0.50 0 12,211
CARTONES 4,070 0.50 0 2,035
TOTAL MATERIA PRIMA INSUMOS 64,186
T.C. (S/./$) 12
TOTAL SUELDOS Y SALARIOS
Ingresar Valor
3.3 DESEMBOLSOS DIVERSOS
Detalle Monto/mes (S/.) Monto/Año (U.S. $)
ENERGIA ELECTRICA 155 1,860
AGUA 80 960
TELEFONO/INTERNET 105 1,260
TOTAL DESEMBOLSOS 340 4,080
T.C. (S/./$) 12
TABLA 3-6 INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 60
3.4 SUMINISTROS
Detalle Monto/mes (S/.) Monto/Año (U.S. $)
VARIOS 100 1,200
TOTAL DESEMBOLSOS 100 1,200
3.4 TRANSPORTE MARITIMO
Detalle Cantidad Valor / cajas Valor annual
6 Contenedores 20 pies / 700 cajas 4,070 0.46 1,872
Poliza de seguro 4,070 0.28 1,140
Costo por perdidad del producto 4,070 0.30 1,221
TOTAL DESEMBOLSOS 4,233
3.4 COSTO LOGISTICO BAECELONA POR PALLET
Detalle # Pallet Valor / cajas Valor annual
Tramite aduanero 1 150.00 150
Retiro de mercaderia 60 20.00 1,200
Manejo carga/almacto/1 seman. 60 30.00 1,800
Transporte distribuidor 60 75.00 4,500
Servicio cantrol de calidad 60 6.50 390
TOTAL DESEMBOLSOS 6,690
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 61
INVERSION FIJA Monto (U.S. Dólares)
Terreno 0
Equipo y maquinaria 21,844
Equipo de oficina 2,350
Equipo de transporte 10,000
Obras civiles (edificaciones) 10,000
Sub-total 44,194
TOTAL 44,194
INVERSION EN INTANGIBLES Monto (U.S. Dólares)
Gastos de organización y constitución 1,500
Gastos de gestión 500
Sub-total 2,000
TOTAL 2,000
INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO Monto (U.S. Dólares)
Sueldos y salarios 47,025
Materia prima e insumos 64,186
Desembolsos diversos 4,080
Suministros 1,200
Costo de transporte 10,923
TOTAL 127,414
INVERSIÓN TOTAL Monto (U.S. Dólares)
Inversión Fija 44,194
Inversión en Intangibles 2,000
Inversión en Capital de Trabajo 127,414
TOTAL 173,608
TABLA 3-7 RESUMEN DE INVERSIÓN
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 62
COSTO VARIABLE TOTAL (US $) 86,461
TOTAL UNIDADES FRASCO MARJAR 24,421
COSTO VARIABLE MEDIO (US $/Frasco) 3.54
COSTOS FIJOS Monto Anual (U.S. $)
Depreciación del activo fijo 6,304
Mano de obra indirecta 24,750
Desembolsos diversos 4,080
Suministros 1,200
Amortización de intangibles 900
TOTAL COSTOS FIJOS 37,234
COSTOS VARIABLES Monto anual (U.S. $)
Materia prima e insumos 64,186
Mano de obra directa 22,275
Se consideran 15 sueldos al año
TOTAL COSTOS VARIABLES 86,461
Nota: Se consideran 15 sueldos al año para la mano de obra directa e
indirecta.
3.6.4 COSTOS
TABLA 3-8 CLASIFICACIÓN DE COSTO PARA EL PRIMER AÑO
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
TABLA 3-9 DETERMINACIÓN DE COSTOS VARIABLES PARA EL PRIMER AÑO
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 63
DEMANDA INGRESOS COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS BENEFICIOS
DEL PROYECTO PROYECTADOS FIJOS (*) TRANSPORTE VARIABLES(***) TOTALES (***) PROYECTADOS
2016 24421 141,644 37,234 10,923 86,461 134,619 7,025
2017 26864 155,808 37,234 10,923 95,107 143,265 12,544
2018 29550 171,389 37,234 10,923 104,618 152,775 18,614
2019 32505 188,528 37,234 10,923 115,080 163,237 25,291
2020 35755 207,381 37,234 10,923 126,588 174,745 32,636
2021 39331 228,119 35,714 10,923 139,246 185,884 42,235
2022 43264 250,931 35,714 10,923 153,171 199,809 51,122
2023 47590 276,024 35,714 10,923 168,488 215,126 60,898
2024 52349 303,627 35,714 10,923 185,337 231,974 71,652
2025 57584 333,989 35,714 10,923 203,871 250,508 83,481
AÑO
(*) Incluye la depreciación
(**) Costo variable total = Producción x Costo variable medio
(***) Costos totales = Costos fijos + Costos variables + Costo de transporte
Precio aproximado x cliente US$5.80
Porcentaje del precio: 1.0000
TABLA 3-10 PROYECCIÓN DE INGRESOS COSTOS Y BENEFICIOS
Fuente: Microsoft office Excel 2013
Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 64
COSTOS FIJOS Monto anual (U.S. $)
Depreciación del activo fijo + Amortizacion intangible 7,204
Mano de obra indirecta 24,750
Desembolsos diversos 4,080
Suministros 1,200
TOTAL COSTOS FIJOS 37,234
COSTOS VARIABLES Monto anual (U.S. $)
Materia prima e insumos 64,186
Mano de obra directa 22,275
TOTAL COSTOS VARIABLES 86,461
COSTOS DE TRANSPORTE 10,923
INGRESOS POR AÑO Monto anual (U.S. $)
Precio de venta aprox por cliente 5.80
Total frasco de 200 gr 1er año 24,421
Ventas (U.S. $) 141,644
BENEFICIO ANUAL Monto anual (U.S. $)
Total de ingresos 141,644
Total de egresos 134,619
Beneficio anual esperado 7,025
Relación: Ingresos/Egresos 1.05
V.P.E (U.S. $) 95,574
Q.P.E (frasco de 200 gr ) 16,478
VALOR DEL PUNTO DE EQUILIBRIO:
V.P.E. = Costos Fijos/[1-(Costos variables/ventas)]
CANTIDAD DEL PUNTO DE EQUILIBRIO:
Q.P.E = V.P.E/Precio
PUNTO DE EQUILIBRIO
TABLA 3-11 PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL PRIMER AÑO
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 65
FUENTES INVERSIÓN FINANCIAMIENTO (%) TASA(%) CCPP (%)
Capital propio 121,526 70 14.025 9.8175
Banco X 52,082 30 16.00 4.8000
TOTAL 173,608 100 14.62
Tasa activa del Banco X (%) anual 16.00
Rendimiento sin Riesgo: RF (%) 5.25
Rendimiento del Mercado: RM (%) 11.10
BETA 1.50
Prima por riesgo del proyecto (%) anual 8.00
Costo de oportunidad del inversionista: COK (%) : 14.025
Costo de capital promedio ponderado: CCPP (%) anual14.62
COK = RF + B(RM-RF)
COK = 5,26 + 1.5 (11,10 - 5,25) - ejemplo
COK = 14,03
Dato
3.6.5 FINANCIAMIENTO Y AMORTIZACION DE LA DEUDA
TABLA 3-12 COSTO DE CAPITAL
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 66
AÑO TRIMESTRE SALDO DEL CUOTA DE CUOTA DE CUOTA
PRÉSTAMO INTERÉS AMORTIZACIÓN TOTAL
0 52,082
1 1 52,082 1,969 0 1,969
2 52,082 1,969 0 1,969
3 52,082 1,969 0 1,969
4 52,082 1,969 0 1,969
2 5 50,712 1,969 1,371 3,339
6 49,289 1,917 1,422 3,339
7 47,813 1,863 1,476 3,339
8 46,281 1,807 1,532 3,339
3 9 44,691 1,750 1,590 3,339
10 43,041 1,689 1,650 3,339
11 41,328 1,627 1,712 3,339
12 39,551 1,562 1,777 3,339
4 13 37,707 1,495 1,844 3,339
14 35,793 1,425 1,914 3,339
15 33,806 1,353 1,986 3,339
16 31,745 1,278 2,062 3,339
5 17 29,605 1,200 2,139 3,339
18 27,385 1,119 2,220 3,339
19 25,081 1,035 2,304 3,339
20 22,689 948 2,391 3,339
6 21 20,208 858 2,482 3,339
22 17,632 764 2,576 3,339
23 14,959 667 2,673 3,339
24 12,185 565 2,774 3,339
7 25 9,306 461 2,879 3,339
26 6,318 352 2,988 3,339
27 3,218 239 3,101 3,339
28 0 122 3,218 3,339
Cuota Total = 3,339.49
TET = 0.037801986
TABLA 3-13 CALCULO DE LA TABLA DE AMORTIZACIÓN
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 67
1 2 3 4 5 6 7
2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Prétamo a inicio de año 52,082 52,082 46,281 39,551 31,745 22,689 12,185
Amortización 0 5,801 6,730 7,806 9,055 10,504 12,185
Interés 7,875 7,556 6,628 5,552 4,302 2,854 1,173
Saldo final del préstamo 52,082 46,281 39,551 31,745 22,689 12,185 0
Monto a pagar 7,875 13,358 13,358 13,358 13,358 13,358 13,358
Pago amortizaciones constantes durante 7 años, incluyendo 1 año de gracia
Tasa de interés efectivaa anual = 17,14%
Cuota total constante
CONCEPTOS
TABLA 3-14 INTERESES Y AMORTIZACIÓN DE CAPITAL
Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores
3.6.6 FLUJO DE EFECTIVO SIN FINANCIAMIENTO
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 68
TABLA 3-15 FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO
DETALLE
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(2015) (2016) (2017) (2018) (2019) (2020) (2021) (2022) (2023) (2024) (2025)
Ingresos por Ventas 141,644 155,808 171,389 188,528 207,381 228,119 250,931 276,024 303,627 333,989
Ingresos Totales 141,644 155,808 171,389 188,528 207,381 228,119 250,931 276,024 303,627 333,989
Costos variables 86,461 95,107 104,618 115,080 126,588 139,246 153,171 168,488 185,337 203,871
Costos fijos (*) 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030
Depreciación 6,304 6,304 6,304 6,304 6,304 5,684 5,684 5,684 5,684 5,684
Amortización Intang. 900 900 900 900 900
Costo de transporte 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923
Egresos Totales 134,619 143,265 152,775 163,237 174,745 185,884 199,809 215,126 231,974 250,508
Utilidad antes Imp. 7,025 12,544 18,614 25,291 32,636 42,235 51,122 60,898 71,652 83,481
Impuestos 1,756 3,136 4,653 6,323 8,159 10,559 12,781 15,225 17,913 20,870
Utilidad neta 5,269 9,408 13,960 18,968 24,477 31,676 38,342 45,674 53,739 62,611
Depreciación 6,304 6,304 6,304 6,304 6,304 5,684 5,684 5,684 5,684 5,684
Amortización Intang. 900 900 900 900 900
Inversión inicial (**) 46,194
Inversión capital trab. 127,414
Valor residual 447,219
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 69
Flujo de Caja -173,608 12,473 16,612 21,165 26,173 31,681 37,361 44,026 51,358 59,423 515,515
Flujo Acumulado -173,608 -161,135 -144,522 -123,358 -97,185 -65,504 -28,143 15,883 67,242 126,665 642,179
Impuestos = 25% de la utilidad antes de impuestos
INDICADORES ECONÓMICOS
VAN 106,302.01
TIR 21.62%
Tasa de descuento utilizada para calcular el VANE = Costo de oportunidad del capital propio : 0.14
Fuente: Microsoft office Excel 2013
Elaborado por: Los autores
3.6.7 FLUJO DE EFECTIVO CON FINANCIAMIENTO
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 70
TABLA 3-16 FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(2015) (2016) (2017) (2018) (2019) (2020) (2021) (2022) (2023) (2024) (2025)
Ingresos por Ventas 141,644 155,808 171,389 188,528 207,381 228,119 250,931 276,024 303,627 333,989
Ingresos Totales 141,644 155,808 171,389 188,528 207,381 228,119 250,931 276,024 303,627 333,989
Costos variables 86,461 95,107 104,618 115,080 126,588 139,246 153,171 168,488 185,337 203,871
Costos fijos (*) 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030
Interés del prétamo 7,875 7,556 6,628 5,552 4,302 2,854 1,173
Depreciación 6,304 6,304 6,304 6,304 6,304 5,684 5,684 5,684 5,684 5,684
Amortización Intang. 900 900 900 900 900
Costo de transporte 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923
Egresos Totales 142,494 150,821 159,404 168,789 179,048 188,738 200,981 215,126 231,974 250,508
Utilidad antes Imp. -850 4,987 11,986 19,740 28,333 39,382 49,950 60,898 71,652 83,481
Impuestos -212 1,247 2,996 4,935 7,083 9,845 12,487 15,225 17,913 20,870
Utilidad neta -637 3,740 8,989 14,805 21,250 29,536 37,462 45,674 53,739 62,611
Depreciación 6,304 6,304 6,304 6,304 6,304 5,684 5,684 5,684 5,684 5,684
Amortización Intang. 900 900 900 900 900
Inversión inicial (**) 46,194
Inversión capital trabajo 127,414
Préstamo 52,082
Amortización de deuda 0 5,801 6,730 7,806 9,055 10,504 12,185
Valor residual 447,219
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 71
Flujo de Caja -121,526 6,567 5,143 9,464 14,203 19,399 24,716 30,962 51,358 59,423 515,515
Flujo Acumulado -121,526 -114,959
-109,815
-100,351
-86,149
-66,750
-42,034
-11,072 40,286 99,710 615,224
Valor residual = Utilidad neta en el año 10/Costo de oportunidad del capital propio
Impuestos = 25% de la utilidad antes de impuestos
(*) No incluye la depreciación
INDICADORES ECONÓMICOS
VAN 112,033
TIRF 23.49%
Tasa de descuento utilizada para calcular el VANF=Costo del capital promedio ponderado: 0.140
Fuente: Microsoft office Excel 2013
Elaborado por: Los autores
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONE 72
3.7 EVALUACION FINANCIERA
3.7.1 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno, se lo utiliza para evaluar los proyectos de
inversión con el fin de saber cuál es la máxima rentabilidad anual que
proporciona la inversión, por eso es importante analizar la regla de decisión
que dice:
Si la TIR > TMAR (tasa mínima atractiva de retorno) el proyecto se
acepta
Si la TIR < TMAR el proyecto se rechaza
Siendo la TIR del proyecto sin financiamiento → TIR (21.61%) >
TMAR (14%) → el proyecto es acepta.
Y la TIR del inversionista con financiamiento → TIR (23.49%) >
TMAR (14%) → el proyecto es acepta.
Es importante recalcar que el proyecto tiene un financiamiento de 30%
de la inversión total ($173,608), esto es $52,082; por lo tanto lo que invierte
el inversionista es $121,526 por tal razón la TIR con financiamiento es mayor
que la TIR sin financiamiento ya que recupera en menos tiempo la inversión.
La fórmula para calcular la TIR manualmente es:
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONE 73
n
ii
i ITIR
F
0
0)1(
3.7.2 VAN
El valor actual neto es también un método para evaluar los proyectos
de inversión es la diferencia entre el valor actualizado de todos los flujos de
efectivos y la inversión inicial, este método ayuda a confirmar una TIR que
debe ser mayor que la TMAR.
VAN = VA - INVERSION INICIAL
La regla de decisión del VAN es.
Si el VAN > 0 el proyecto se acepta
Si el VAN < 0 el proyecto se rechaza
Lo que indica la regla, es que, con un VAN 0(cero), el inversionista
solo recupera la inversión, y conforme el VAN aumente mayor serán las
ganancias que tenga el proyecto, ya queda a criterio del inversor tomar la
decisión de invertir o no en el proyecto.
VAN (106,302) > 0 el proyecto se acepta → sin financiamiento
VAN (112,033) > 0 el proyecto se acepta → con financiamiento
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONE 74
La fórmula de cálculo manualmente es:
3.8 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
3.8.1 CONCLUSIONES
Unos de los inconvenientes para iniciar cualquier negocio, es
encontrar financiamiento, es complejo encontrar instituciones que califiquen
como sujetos de créditos a los inversionistas, sin embargo para salir adelante
con el proyecto considero las siguientes conclusiones.
En relación al levantamiento de información relacionada con el manjar
de arroz se pudo determinar que existen oportunidades de negocio ya
que un gran porcentaje de encuestado consume dulce o manjar de
arroz y que compran de una a dos veces cada bimestre.
Se analizó la información recabada a través de métodos estadísticos
(Excel 2013 Microsoft Office) y se determinó que es necesario vender
el producto ya que el 95% de los encuestados dijeron que si lo
comprarían.
Al realizar la investigación de marcado en Barcelona-España se
constató una población insatisfecha respecto al manjar de arroz, ya
que ellos prefieren un producto saludables, nutritivo y de buen sabor
así lo manifestó un 74% de los encuestado.
Ir
FVAN
n
ii
i
0 )1(
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CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONE 75
De acuerdo al estudio financiero realizado, se concluye que el
proyecto es viable y rentable con VAN de 106,302.01 sin
financiamiento de 112,033 con financiamiento, una TIR sin
financiamiento de 21.61% y con financiamiento 23.49%, es decir el
proyecto es aceptable y rentable.
3.8.2 RECOMENDACIONES
A continuación se hacen recomendaciones en base a las coclusiones
detallas en el párrafo anterior.
Al existir oportunidades de negocio se recomienda hacer las
adquisiciones de terreno y construcción para tener una producción
continua de manjar de arroz.
Al tener resultados positivos del análisis de la información recabada
se recomienda seleccionar adecuadamente a los proveedores de la
materia prima con el fin de que la producción no falle.
Establecer parámetro de calidad para la producción del manjar de
arroz para su comercialización en el marcado Barcelona-España.
Dado que el proyecto es viable y rentable se recomienda que los
inversionistas lo pongan en práctica.
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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015
ANEXOS
ANEXOS
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015
ANEXOS
1. ¿Consumiría un dulce no elaborado con fruta? Señale con una x.
Si ( ) No ( )
2. ¿Qué es lo que más le gusta en la presentación de los dulces o manjares? ordene
sus respuestas del 1 al 4, siendo 1 la que más le gusta y 4 la que menos le gusta.
Sabor ( )
Color ( )
Olor ( )
Presentación ( )
3. ¿Con que frecuencia compra usted dulces o manjares? Indique el que más se
aproxima a sus compras.
Cada fin de semana ( )
Dos veces al mes ( )
Tres veces al mes ( )
Cada mes ( )
4. ¿Cuándo usted adquiere dulces, que tamaño de envase prefiere? Seleccione
una de ellas.
Envase grande ( )
Envase pequeño ( )
Sachet ( )
5. ¿Qué características considera usted para recordar las marcas mencionadas?
Ordene su respuesta de 1 al 5 siendo 1 la que más importancia tiene.
ANEXO 1: Encuesta
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ANEXOS
Conocida ( )
Calidad ( )
Nacional ( )
Confiable ( )
Variedad de sabores ( )
6. ¿Ha consumido usted dulce manjar de arroz?
Si ( ) No ( )
7. ¿Qué características cree usted que tiene el manjar de arroz?
Nutritivo y Saludable ( )
Sabor bien definido ( )
Sin compuestos artificiales ( )
Uso de azúcar blanca ( )
8. ¿De la escala de valores que se muestra a continuación, escoja aquel que usted
crea que el precio es razonable para el dulce? marque los valores que se ajusten a
su criterio?
2.00
2.50
3.00
4.00
5.00
6.00
MAS DE 7.00
9. ¿Cuáles son los medios de comunicación que prefiere usted para informarse al
momento de adquirir dulces o manjar?
Televisión ( )
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ANEXOS
Radio ( )
Prensa ( )
Internet ( )
10. ¿A qué lugar acude para adquirir dulces o manjar?
Supermarket ( )
Tiendas ( )
Delicatessen ( )