ANNISAHASANAH

LAB.ILMU FAALFAKULTAS KEDOKTERAN UMMFAAL INDERA PENGECAPAN DAN PENCIUMAN

PENDAHULUANMata FOTORESEPTORTelinga MEKANORESEPTORPengecapan dan Penciuman ????QUALITY CONTROL of FOODPenciuman kurang peka manusia

ANATOMI INDERA PENGECAPANPp. fungiformis : 2/3 ant lidahPp. foliata : post-lateral lidahPp. circumvalata : post.lidah, depan sulkus terminalis

SEL RESEPTOR KECAP

KATEGORI RASA

Persepsi kecap dipengaruhi bau, suhu, tekstur makanan, faktor psikologis pengalaman makan

Reseptor kecap rentang usia : 10 hari

Jalur sensorik pengecapan batang otak : ke hipotalamus dan sistem limbik rasa yg menyenangkan / tidak

Semua serabut pengecap bersinaps di nukleus traktus solitarius talamus daerah pengecap di operkula insula korteks parietalis (gustatorik koteks)

REFLEKS PENGECAPAN : Dari trac. Solitarius sebagaian besar impuls menuju nucl.salivatotius sup dan inf glandula submandibularis,sublingualis,dan parotissekresi saliva

INDERA PENCIUMANMukosa olfaktorius : sel reseptor olfaktorius, sel penunjang, sel basalSel penunjang mengeluarkan mukus melapisi sal.hidungSel basal prekursor sel reeptor olfaktorius baru diganti tiap 2 bulanSel reseptor olfaktorius neuron aferen yg reseptornya terletak di mukosa olfaktorius di hidung yg akson aferennya berjalan dlm otak Axon sel-sel reseptor N.Olfaktorius

INDERA PENCIUMAN

Syarat suatu bahan dapat dibau : 1. cukup mudah menguap molekul masuk hidung melalui udara inspirasi 2. cukup larut air dapat masuk lapisan mukus yg menutupi mukosa olfaktorius 3. Mudah larut dalam lemak sel-sel rambut olfaktoria dan ujung luar sel-sel olfaktoria td d zat lemak

MEKANISME PENCIUMAN Molekul bau yang larut dalam mukus terikat oleh protein spesifikG- Protein terstimulasiAktivasi enzim Adenyl cyclasePercepatan konversi ATP cAMPCa2+ channel openedCa2+ influx, Cl- eflux dari siliaDepolarisasiPA

PA akson-akson sel-sel reseptor glomeruli (bulbus olfaktorius) Akson sel-sel mitralserabut saraf olfaktoriuskorteks piriformis, medial amigdala dan korteks enthoris

Korteks piriformis : area utk mengidentifikasi bauMedial amygdala : terlibat dalam fungsi sosialKorteks enthorial :berhubungan dengan memori

Adaptasi Bau

Reseptor olfaktorius mengadakan adaptasi kira-kira 50% dlm detik pertama atau lebih setelah perangsangan lebih lanjut lambat

Sensasi bau beradaptasi dengan jelas dalam 1 atau 2 menit setelah masuk dalam atmosfer yang sangat berbau.