Determinacin de las caractersticas fisiolgicas de los hongos Laboratorio de microbiologa general II Burgos Garca Irvin Herrera Guadarrama Jazmn Rodrguez Padilla Osvaldo

Determinacin de las caractersticas fisiolgicas de los hongos

Equipo 10Laboratorio de Microbiologa General IIBurgos Garca Irvin Herrera Guadarrama JazmnRodrguez Padilla Osvaldo

1. Conocer las necesidades fisiolgicas de los hongos filamentosos en comparacin con los hongos levaduriformes.

2. Conocer las tcnicas y mtodos adecuados para demostrar y valorar las necesidades fisiolgicas de los hongos.

Objetivos

Hongos levaduriformes y filamentosos

Filamentosos LevaduriformesPluricelularesReproduccin sexual y/o asexual Forman hifas Las hifas forman el micelioAerobios Acidofilos(crecen a pH de 5.6-6.8) Crecen de forma radial Sus colonias son vellosas, algodonosas, pulverulentasSe pueden observar en un periodo de de 3 a 20 das.UnicelularesReproduccin por gemacin, esporulacin o fisin.SeudohifasSon facultativosAcidofilos (se desarrollan a pH 3.5 3.8)Osmfilos, pueden ser halofilicosColonias similares a las bacterianas, cremosas opacas.Se pueden observar en un periodo de 24-72 horas.

Estructura microscpica de un hongo levaduriforme

Aspergilius fumigatusHongo filamentoso

Candida albicanis Hongo levaduriforme

Condiciones de crecimiento

Materias nitrogenadas como peptona.

Azcares como glucosa, sacarosa y maltosa (carbohidratos como fuente de carbono).

Agua.

Iones inorgnicos mas comunes, como nutrientes mayores; potasio, fosforo y magnesio.

Como nutrientes menores: hierro, cobre, zinc y molibdeno.

pH de 5.6 a 6.8

Temperatura

La mayora de los hongos crecen entre 0 y 55 C teniendo por lo general un rango de temperatura ideal entre 20 y 30 C.

Teniendo as los siguientes tipos: Psicrofilos: se desarrollan entre 0 y 20 C. temperatura ptima alrededor de 15 y 17 C .Ejemplos: Cladosporiumherbarum y Fusarium nivale

Cladosporium herbarum

Mesfilos Amplio rango de crecimiento: 0 a 50 C, tienen como rango ptimo entre 15 y 40 C.

Ejemplos: Penicilliumsp,Aspergillus sp.

Penicilium sp. Aspergillus sp.

Termfilos

Su rango de crecimiento es entre 20 y 50 C.

Ejemplos: Rhizomucor pusillus, Humicola insolens.

Rhizomocur pusillus. Humicola insolens

pHLos hongos son acidfilos, crecen mejor entre 5.6 y 6.8 de pH

HumedadPara el desarrollo de los hongos es necesario que existamateria orgnica, viva o muerta, procedente de plantas o animales y para poder absorber los nutrientes derivados de la descomposicin de los restos orgnicos los hongos necesitan abundante humedad ambiental que disuelva estas sustancias.

La humedad adecuada para su desarrollo se encuentra entre 30% y 80%

Para la germinacin de las esporas de hongos, es necesario que la humedad sea alta

Mayor humedad mayor presencia de hongos

Actividad del agua El valor de la actividad de agua nos da una idea de la cantidad de agua disponible metablicamente para que un microorganismo se desarrolle.

Se denominaactividad de aguaa la relacin entre la presin de vapor de agua del substrato de cultivo (P) y la presin de vapor de agua del agua pura (P0):

La actividad del agua se puede disminuir con:Desecacin, aumento de concentracin de solutos; sal, azucares

Levadurasaw>0.85, hongos filamentososaw>0.80.

Como puede verse, los hongos filamentosos son capaces de crecer en substratos con una actividad de agua mucho menor (mucho ms secos) de la que permite el crecimiento de bacterias o de levaduras. Por esta razn se puede producir deterioro de alimentos de baja actividad de agua (por ejemplo, el queso o almbares) por mohos (hongos filamentosos) y no por bacterias.

Aplicaciones industriales de los hongos

16Hongos importantes en la industria alimentaria

17

18Hongos importantes en la industria farmacutica

Hongos con importancia en la agricultura y el ambienteHongo AplicacinMetarhizium anisopliaeControl de plagas de langosta y otros insectos.Beauveria brongniartiiControl de plaga de mosca domstica.Beauveria bassianaControl de plagas de gorgojos.Entomophathora muscaeControl de plagas de mosca comn y otros insectos.Fusarium oxysporumControl de plagas de diversos insectos.Verticillium lecaniiControl de plaga de mosca blanca del tabaco y los tomates.Pleurotus ostreatusBioremediacin de suelos y aguas contaminadas por compuestos aromticos.Yarrowia lipolyticaDegrada multiples contaminantes como alcanos, derivados hidrocarbonados,sustancias de aguas residuales y trintrotolueno.

Funcin de las soluciones que se utilizarn en la prctica22

Funcin de las soluciones que se utilizarn en la prctica23Metodologa

Inocular todos los tubos excepto el de agua destilada estrilIncubar a temperatura ambiente hasta observar desarrollo adecuado.12Colocar mermelada en caja de Petri estril y sembrar cepa Incubar a temperatura ambiente y reportar crecimiento.3En otra caja de Petri colocar papel filtro humedecido y una porcin de fruta, e inocular cepaIncubar a temperatura ambiente Realizar Observaciones y concluirCmo se reportaran resultados

TuboCrecimientoAgua destilada estril-------Acetato de sodio al 5%XXCloruro de amonio al 5%XXXcido sulfrico al 2NXSolucin salina al 2.5%XXX Crecimiento escaso XX Crecimiento moderado XXX Crecimiento abundanteAplicacionesFarmacia Industrial

Permite establecer condiciones de almacenamiento que eviten el crecimiento de hongos.

Aplicacin de condiciones de cultivo en pruebas microbiolgicas.

Seleccin de conservadores.

Bioqumica ClnicaNos permite elegir o manipular medios de cultivo para satisfacer los requerimientos de un determinado hongo y asi poder realizar un diagnstico oportuno.

Farmacia HospitalariaEstablecer protocolos de higiene y sanitizacin para evitar el contagio de pacientes con hongos oportunistas.Diagnstico de micosis.

Villafuerte Valette, Jos R.. Agentes Biolgicos. Folleto Complementario. Editorial Pueblo y Educacin, 1989Bonifaz A. Micologa Mdica Bsica. 4a ed. China, McGrawHill, 2012 Garcia M. Biotecnologia alimentaria. quinta edicin. Mxico. editorial Limusa. 2004:pag 187-193.Mestres Lagarriga. Tecnologia de productos lacteos. madrid editorial upc. 2000: pag 191-196.Raventos Santamaria. Industria alimentaria tecnologias emergentes. Barcelona. 2003: pag 47-53.

Referencias