Фотоэкскурсияпо производственному комплексукейтеринговой компании «Пузата Хата»

Производственный комплекс кейтеринговой компании «Пузата Хата» введен в эксплуатацию в августе 2007 года и не имеет аналогов на территории Восточной Европы. Ежедневно комплекс обеспечивает питание более 300 организаций, предоставляя около 5000 обедов.

Комплекс оборудован новейшим производственным и климатическим оборудованиеми соответствует всем требованиям современного производства европейского уровня.

Общие инвестиции в проект составили $2 млн. Ежемесячные затраты на обеспечение безопасности питания – десятки тысяч гривен.

Комплекс находится в г. Ирпень, Киевская обл. (20 км. от Киева)

Коротко о главном

Периметр охраны

Территория комплекса окружена высоким забором. Въезд и выезд любого транспорта осуществляется

только через контрольно-пропускной пункт и строго контролируется.

Видеонаблюдение

По всему периметру ведется стационарное внешнее и внутреннее видеонаблюдение, что позволяет контролировать передвижение сотрудников и отсутствие на территории посторонних. Система видеонаблюдения сохраняет полный архив данных за два последних месяца на случай возможных происшествий. Сотрудники при входе и выходе проходят фейс-контроль по персональному пропуску.

Водоочистка На базе используется вода, отвечающая всем необходимым санитарным нормам. С целью обеспечения дополнительной безопасности вода, используемая для приготовления пищи, проходит двойную очистку с помощью фильтров предварительной и тонкой очистки и ультрафиолетовых ламп. На случай возникновения перебоев с поставкой воды мы располагаем 14-ти тонным запасом, что является суточным объемом воды, необходимым для обеспечения работы базы.

Санитарный уголок

В коридорах и цехах комплекса расположены специальные барьеры от насекомых.

Борьба с насекомыми

Согласно санитарным нормам, в каждом помещении комплекса в наличии имеются: умывальник, дозатор моющего дезинфицирующего средства и одноразовые бумажные полотенца.

Санитарная форма

В целях максимальной безопасности процесса производства сотрудники ограничены в передвижении между цехами. Соблюдение данного требования контролируется с помощью видеонаблюдения.

Территория, разрешенная для передвижений каждого сотрудника определяется цветом его санитарной формы.

Производственный цикл

Прием и отбор сырья

Погрузка термобоксов в

автомобили

Порционирование блюд

Мойка, чистка и подготовка

сырья

Приготовление полуфабрикат

а

Приготовление блюд

Охлаждениеблюд

Фасовка блюд в термобоксы

Доставка клиентам

Рампа приема сырья

и товаровХолодильная

камераЗал

порционированияКамера

охлаждения №2

Сырьевой склад

Овощной склад

Грязный лифт

Зал фасовки

Комната фасовки хлеба и

приборовПрачечная

Чистый лифт

МойкаПропускной пункт Рампа

приема термо-в

ОфисКамера

охлаждения №1

Комната суточного

запасаОвощной

цех

Грязный лифт

Офис

Мойка и склад кухонного инвентаря

Чистый лифт

Мясорыбный цех

Мужская и женская

раздевалкиГорячий

цехХолодны

й цех

Санитарная зона

1-ый этаж

2-ой этаж

План производственного комплекса

Холодильная камера

Зал порционирования

Камера охлаждени

я №2Сырьевой

складОвощной

склад

Грязный лифт

Зал фасовки

Комната фасовки хлеба и

приборовПрачечная

Чистый лифт

МойкаПропускной пункт Рампа

приема термо-в

ОфисКамера

охлаждения №1

Комната суточного

запасаОвощной

цех

Грязный лифт

Офис

Мойка и склад кухонного инвентаря

Чистый лифт

Мясорыбный цех

Мужская и женская

раздевалкиГорячий

цехХолодны

й цех

Санитарная зона

1-ый этаж

2-ой этаж

Рампа приема сырья

и товаров