Evaluación del crecimiento y la canal del Ovino de Pelo ...

Evaluación del crecimiento y la canal del Ovino de Pelo Colombiano (OPC) en cruces

absorbentes con ovinos Pelibuey, en una población del Valle del Cauca

Camilo Caicedo Velásquez

Universidad Nacional de Colombia

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Departamento de Ciencia Animal

Palmira, Colombia

2018

Evaluación del crecimiento y la canal del Ovino de Pelo Colombiano (OPC) en cruces


Camilo Caicedo Velásquez

Tesis de investigación presentada como requisito parcial para optar al título de:

Magister en Ciencias Agrarias con énfasis en

Producción Animal Tropical

Directora:

Zoot., M.Sc., Ph.D Luz Ángela Álvarez Franco

Codirector:

Zoot., M.Sc., Enrique José Molina Durán

Línea de Investigación:

Genética y mejoramiento animal

Grupo de Investigación:

Recursos Zoogenéticos

Universidad Nacional de Colombia

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Departamento de Ciencia Animal

Palmira, Colombia

2018

Dedicatoria

“La felicidad no compartida apenas puede

llamarse felicidad; no tiene sabor”

Charlotte Bronté (1816-1855)

A mi ángel en el cielo, mi Yola…

A mis padres, Rafa y Carmenza, quienes han

vivido de cerca este proceso brindándome

fortaleza, consejos y un apoyo invaluable,

mostrándome siempre el camino a seguir. Su

“Piojo”.

A mi hermano, que a pesar de la distancia

siempre ha estado presente para

aconsejarme y apoyarme en cada decisión de

mi vida.

A mi novia Nanda, quien ha sido mi más

valiosa compañía aportando solo felicidad a

mi vida.

Agradecimientos

El presente trabajo de investigación se desarrolló gracias a la colaboración del grupo de

Recursos Zoogenéticos de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

A los proyectos de investigación que aportaron recursos económicos y científicos para la

realización de esta investigación: macroproyecto de Doctorado financiado por Colciencias

“Análisis genómico de poblaciones ovinas mediante el uso de un microarreglo de

alta densidad asociado a características de crecimiento y calidad de la carne, con

una aproximación a un sistema de clasificación de canales (Contrato 484-2014), al

proyecto de investigación “Evaluación del patrón racial, el crecimiento muscular y la

calidad de la canal y la carne en una población de ovinos Pelibuey en el Valle del

Cauca” (HERMES código-37701), y al proyecto financiado en convenio Colciencias -

Universidad Nacional de Colombia “Evaluación genética del crecimiento en Ovino de

Pelo Criollo (OPC) y sus cruces absorbentes con Pelibuey, en un sistema integrado

al cultivo de la Caña de Azúcar en el Valle del Cauca” (HERMES código-39101).

A la Facultad de Ciencias Agropecuarias por seleccionarme como “Joven Investigador

2017”, en la Convocatoria 775 Jóvenes investigadores e Innovadores por la Paz -2017.

De igual forma a la familia Molina Durán, propietarios de la Reserva Natural el Hatico,

ejemplo para el país de producción agropecuaria eficiente y sostenible, pues fue de

donde se tomó toda la información necesaria para los análisis realizados. A Jose Reinel

por su ayuda en la consolidación de las bases de datos y Freddy trabajador de la

Reserva Natural el Hatico por su incansable ayuda durante las extensas jornadas de

trabajo y por compartir toda su experiencia y conocimiento en el manejo ovino.

Un agradecimiento muy especial a mi directora de Tesis la Dra. Luz Ángela Álvarez

Franco quien ha sido un apoyo y pilar fundamental para mi vida profesional, investigativa

y personal, desempeñándose como mi madre en la academia. A mi Codirector Enrique

VIII Evaluación del crecimiento y la canal del Ovino de Pelo Colombiano (OPC) en cruces


José Molina Durán por todo el conocimiento, apoyo y disposición para que se pudieran

alcanzar todos los objetivos planteados.

Mi más sincero y eterno agradecimiento para el Maestro Carlos Vicente Durán Castro,

quien me acogió desde el primer momento y me abrió las puertas de su casa para que

pudiera lograr todo lo propuesto en este trabajo, apoyándome con su calidez humana y

sus vastos conocimientos durante las 24 horas del día los siete días a la semana, mil

gracias.

A todo el grupo de Recursos Zoogenéticos y del laboratorio de genética con quienes

compartimos más alegrías que angustias durante todo este proceso.

Resumen

Las características relacionadas con el crecimiento son muy importantes para las

explotaciones de carne, pues presentan una relación directa con la productividad del

sistema (cantidad y calidad de carne). Es importante comprender los factores

ambientales y genéticos que influyen sobre los rasgos de interés productivo, pues su

conocimiento brinda herramientas al productor para adoptar mejores prácticas de

manejo, evaluar sus animales y realizar procesos de selección con mayor precisión y

dirección. El estudio se llevó a cabo en Reserva Natural el Hatico (RNH) ubicada en El

Cerrito, Valle del Cauca. El manejo comprende la integración de los ovinos a la actividad

agrícola pastoreando dentro del cultivo caña de azúcar, sus callejones y en potreros de

silvopastoreo. El trabajo se encuentra dividido en tres módulos: en el primero se realizó

minería de datos utilizando los registros históricos de datos productivos, genealógicos y

climatológicos durante 13 años (2004-2017) de Ovinos de Pelo Colombiano (OPC) y sus

diferentes cruzamientos con Pelibuey (PBY) para evaluar los efectos genéticos (grupo

racial) y no genéticos sobre el crecimiento pre-destete. Para evaluar los efectos

genéticos se utilizaron 9 cruzamientos entre ovinos PBY y OPC. Los efectos no genéticos

evaluados fueron: efecto clima (balance hídrico o Isobalance), efecto fisiológico (sexo,

tipo de parto, numero de parto) y efecto año de pesaje (2004-2017). Se analizó un

volumen importante de animales para el peso al nacimiento (PN, n=1203), peso a los 30

días (P30, n=734), peso a los 60 días (P60, n=1023), Peso a los 90 días (P90, n=925) y

peso al destete a los 120 días (PD, n=1018). Se empleó un modelo lineal mixto con los

grupos raciales como variable aleatoria y los efectos no genéticos como variables fijas.

Los efectos fisiológicos, de año y de grupo racial influyeron sobre todo el crecimiento, a

diferencia del isobalance quien solo tuvo incidencia durante los primeros 60 días de vida.

Los resultados de este trabajo demuestran que los sistemas de producción integrados

con el uso de recursos genéticos criollos son menos susceptibles a fluctuaciones

ambientales, destacándolos como un banco de genes muy importante de cara al cambio

climático, pues pasadas las primeras semanas de vida su crecimiento no se ve afectado

ante situaciones extremas de sequía. Además, se destaca la naturaleza prolífica de las

X Evaluación del crecimiento y la canal del Ovino de Pelo Colombiano (OPC) en cruces


razas criollas al presentar un porcentaje de partos múltiples creciente a través de los

años, alcanzando un 77% en el año 2016.

El segundo módulo evaluó el crecimiento de machos y hembras de 5 grupos raciales

(OPC100, PBY50, PBY62, PBY75 y PBY87) desde el nacimiento hasta los dos años de

edad utilizando información consignada durante 24 años (1994-2017); se usaron 8773

registros de animales a los cuales se les aplicó cuatro modelos de regresión no lineales

(Brody, Gompertz, Logístico, Von Bertalanffy), siendo Brody el de mejor ajuste a la matriz

de datos. Con los parámetros obtenidos, se estimaron las variables de interés productivo

edad al 75% y 95% de madurez, y el peso y porcentaje de madurez a los 4 y 7 meses de

edad. Se identificaron diferencias significativas entre sexos siendo los machos en su

mayoría quienes alcanzaron mayores pesos, mientras que las tasas de crecimiento

fueron variables entre ambos sexos; igualmente se presentaron diferencias significativas

entre grupos raciales siendo los ovinos PBY62 y PBY75 quienes alcanzan mayores

pesos a la madurez, pero con un crecimiento más lento, mientras que los ovinos PBY87,

PBY50 y OPC100 alcanzan un menor peso adulto, pero a una menor edad (precoces). El

peso maduro, la tasa de crecimiento y los indicadores productivos muestran importantes

variaciones que son atribuidas a la diversidad racial y pueden ser utilizados por parte del

productor como criterios de manejo según las exigencias del mercado (mayores tasas o

mejor peso adulto)

El tercer módulo evaluó la morfometría y la canal de 40 corderos de alto porcentaje

sanguíneo Pelibuey en cruzamientos absorbentes de OPC con el fin de predecir

características en la canal a partir de medidas biométricas en el animal vivo. Se

generaron ecuaciones de regresión lineales con la Altura de la Cruz, Altura de la Grupa,

Ancho de hombros, Ancho de grupa, Diámetro-Bicostal, Perímetro Torácico, Peso Vivo y

Peso al Sacrificio con altos poderes predictivos para las características Peso de la Canal

Fría, Peso de la Canal Caliente (92% y 87%), medianos poderes predictivos para el

Índice de Compacidad de la Canal, Índice de Compacidad de la Pierna, Índice de

Compacidad del Tórax, y Rendimiento en canal (74%, 64%, 48% y 54%), y bajos poderes

predictivos para Grasa dorsal y Área del Ojo del Lomo (26% y 21%). La toma de medidas

biométricas en pie es un método que podría ser usado para predecir con alta precisión el

Contenido XI

peso de las canales, con el objetivo de evaluar y/o seleccionar animales para el

desarrollo de programas de mejoramiento genético.

Los resultados presentan una alternativa para la ovinocultura en el Valle del Cauca bajo

sistemas integrados de producción con la caña de azúcar, silvopastoreo y con el uso de

razas criollas. Bajo estos sistemas se demostró que conforme crecen las razas criollas

son capaces de hacer frente a las adversidades climáticas. Los pesos encontrados y los

modelos matemáticos aplicados corresponden a los reportados por estudios similares y

dan soporte al productor para planificar mejor las labores de manejo y selección,

considerando las tasas de crecimiento, precocidad, peso adulto, prolificidad y

características de interés comercial de la canal.

Palabras clave: Modelos no lineales, Modelos mixtos, Peso al nacimiento, Peso al

destete, Peso adulto, Tasa de crecimiento, Morfometría tradicional, Canales.

Contenido XVII

Contenido

Pág.

Resumen ......................................................................................................................... IX

Abstract......................................................................................................................... XIII

Lista de figuras ............................................................................................................ XIX

Lista de tablas .............................................................................................................. XX

Introducción .................................................................................................................... 1

1. Marco referencial ...................................................................................................... 5 1.1 Historia del ganado ovino en América y Colombia ........................................... 5 1.2 Ovinocultura en Colombia ................................................................................ 6 1.3 Crecimiento animal ........................................................................................ 10

1.3.1 Influencia genética y ambiental sobre los parámetros de crecimiento . 11 1.3.2 Evaluación del crecimiento .................................................................. 16

1.4 Canales ......................................................................................................... 22 1.4.1 Evaluación de las canales ................................................................... 22 1.4.2 Características de interés comercial: ................................................... 23

1.5 Morfometría tradicional .................................................................................. 28 1.6 Referencia bibliográfica ................................................................................. 29

2. Influencia climática, fisiológica y del grupo racial sobre el crecimiento pre-destete de ovinos de pelo colombiano (OPC) x pelibuey en la reserva natural el hatico, Valle del Cauca, Colombia ................................................................................ 47

2.1 Resumen ....................................................................................................... 47 2.2 Introducción ................................................................................................... 48 2.3 Metodología ................................................................................................... 50 2.4 Resultados ..................................................................................................... 54 2.5 Discusiones ................................................................................................... 62 2.6 Conclusiones ................................................................................................. 70 2.7 Referencia bibliográfica ................................................................................. 71

3. Modelación de curvas de crecimiento en ovinos de pelo colombiano (OPC) cruzados con pelibuey de la reserva natural el hatico, Valle del Cauca, Colombia . 79

3.1 Resumen ....................................................................................................... 79 3.2 Introducción ................................................................................................... 80 3.3 Metodología ................................................................................................... 82 3.4 Resultados ..................................................................................................... 84 3.5 Discusiones ................................................................................................... 90

XVIII Evaluación del crecimiento y la canal del Ovino de Pelo Colombiano (OPC) en

cruces absorbentes con ovinos Pelibuey, en una población del Valle del Cauca

3.6 Conclusiones ..................................................................................................95 3.7 Referencia bibliográfica ..................................................................................96

4. Predicción de características de la canal de ovinos pelibuey puros por absorción, usando medidas morfométricas en pie ................................................... 101

4.1 Resumen ...................................................................................................... 101 4.2 Introducción .................................................................................................. 102 4.3 Metodología ................................................................................................. 104 4.4 Resultados ................................................................................................... 107 4.5 Discusiones .................................................................................................. 112 4.6 Conclusiones ................................................................................................ 121 4.7 Referencia bibliográfica ................................................................................ 122

5. Conclusiones ........................................................................................................ 129

6. Recomendaciones ................................................................................................ 131

7. Anexos ................................................................................................................... 133

Contenido XIX

Lista de figuras

Pág.

Figura1-1: Representación gráfica del crecimiento ovino desde la concepción a la edad

adulta. .................................................................................................................. 17

Figura 2-1: Línea de tiempo del manejo y cambios en la Reserva Natural el Hatico. 51

Figura 2-2: Distribución de las variables climáticas mes a mes entre los años 2004 y

2017 .............................................................................................................. 56

Figura 2-3: Porcentaje de partos múltiples y sencillos en los años 2004 a 2016. ..... 58

Figura 2-4: Tendencias en los pesos desde el nacimiento hasta el destete en los

años 2004 a 2017 ........................................................................................................... 59

Figura 2-5: Soluciones EBLUP para efectos del componente racial a las diferentes

edades ajustadas. .......................................................................................................... 61

Figura 3-1: Curvas de crecimiento aplicando el modelo Gompertz, Brody, Logístico, y

Bertalanffy para todos los grupos raciales. ..................................................................... 86

Figura 3-2: Curvas de crecimiento para describir diferencias entre sexos para los

grupos raciales OPC100, PBY50, PBY62, PBY75 y PBY87. .......................................... 89

Figura 4-1: Medidas morfométricas lineales tomadas sobre el cuerpo de los 40

ovinos .............................................................................................................108

Figura 4-2: Medidas lineales y pesos tomados sobre las 40 canales ......................109

Contenido XX

Lista de tablas

Pág.

Tabla 1-1: Descripción de las ecuaciones de los modelos no lineales y sus parámetros

.................................................................................................................. 19

Tabla 2-1: Descriptivas mensuales para las variables climáticas y resumen anual

2004-2017 .................................................................................................................. 55

Tabla 2-2: Matriz de correlaciones de Pearson entre variables climáticas. ................. 57

Tabla 2-3: Significancia de los efectos fijos para las variables PN, P30, P60 y P120 en

cruzamientos de Ovinos de Pelo Criollos por Pelibuey. .................................................. 57

Tabla 2-4: Medias de cuadrados mínimos y prueba de Tukey para las variables de

crecimiento PN, P30, P60 y P120 en cruzamientos de Ovinos de Pelo Criollos por

Pelibuey .................................................................................................................. 60

Tabla 3-1: Ecuación de los modelos no lineales utilizados para determinar parámetros

de crecimiento................................................................................................................. 83

Tabla 3-2: Ecuaciones para la estimación de los indicadores productivos edad al 75%

(EM75) y 95% (EM95) de madurez y porcentaje de madurez a la edad de 4 (M4) y 7 (M7)

meses de edad. .............................................................................................................. 84

Tabla 3-3: Criterios de bondad de ajuste del modelo Brody, Gompertz, Bertalanffy y

Logístico para todos los grupos raciales. ........................................................................ 85

Tabla 3-4: Coeficientes de crecimiento e indicadores productivos para cada grupo

racial por el modelo Brody .............................................................................................. 87

Tabla 3-5: Coeficientes de crecimiento e indicadores productivos por sexo ............... 88

Tabla 4-1: Descriptivas de variables morfométricas en pie, en canal y características

productivas de 40 ovinos de alto porcentaje sanguíneo Pelibuey en cruces absorbentes

con OPC. ................................................................................................................ 108

Contenido XXI

Tabla 4-2: Coeficientes de correlación de Pearson entre variables en pie y

características de la canal de ovinos machos de alto porcentaje sanguíneo Pelibuey en

cruces absorbentes con OPC. .......................................................................................111

Tabla 4-3: Modelos de regresión para características de interés comercial en las

canales .................................................................................................................112

Tabla 4-4: Cuadro comparativo con resultados obtenidos por distintos autores sobre

medidas zoométricas de ovinos Pelibuey y OPC ...........................................................115

Capítulo 4 123

Arredondo, V. (2013). Caracterización morfológica del ovino Pelibuey en Colima, México.

Universidad Autónoma De San Luís Potosí.

Asoovinos. (2010). Plan Estratégico para el desarrollo gremial ASOOVINOS 2010- 2018.

Www.Asoovinos.Org. Bogotá. Retrieved from

http://www.asoovinos.org/archivos/articulos_tecnicos/plan_desarrrollo_gremia_as

oovinos_10-18.pdf

Bautista-Díaz, E., Salazar-Cuytun, R., Chay-Canul, A. J., Garcia Herrera, R. A., Piñeiro-

Vázquez, Á. T., Magaña Monforte, J. G., Gómez-Vázquez, A. (2017).

Determination of carcass traits in Pelibuey ewes using biometric measurements.

Small Ruminant Research, 147, 115–119.

https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2016.12.037

Bedhiaf Romdhani, S., & Djemali, M. (2006). Estimation of sheep carcass traits by

ultrasound technology. Livestock Science, 101, 294–299.

https://doi.org/10.1016/j.livprodsci.2005.09.013

Bianchi, G., Garibotto, G., Bentancur, O., Feed, O., Franco, J., Peculio, A., & Sañudo, C.

(2005). Características productivas y calidad de la canal y de la carne en corderos

pesados Corriedale y Hampshire Down x Corriedale. Revista Argentina de

Producción Animal, 91(25), 75–91.

Bonilha, R., & André, M. (2010). Medidas biométricas obtidas in vivo e na carcaça de

ovelhas de descarte em diferentes estágios fisiológicos. Revista Brasileira de

Zootecnia, 39(2), 440–445.

Bonilha, R., Mendes, A., & Juniti, M. (2010). Correlações entre medidas determinadas in

vivo por ultrassom e na carcaça de ovelhas de descarte. Revista Brasileira de

Zootecnia, 39(5), 1161–1167.

Bravo, S., Fabres, M., Schnettler, B., & Sepúlveda, N. (2010). Corporal Composition and

Characteristics of Carcass of Araucano Creole Lambs. International Journal of

Morphology, 28(4), 1107–1111.

Carrasco, S., Ripoll, G., Panea, B., Álvarez-Rodríguez, J., & Joy, M. (2009). Carcass

tissue composition in light lambs: Influence of feeding system and prediction

equations. Livestock Science, 126, 112–121.

https://doi.org/10.1016/j.livsci.2009.06.006

Costa, R. G., Lima, A. G. V. O., Oliveira, C. F. S., Azevedo, P. S., & Medeiros, A. N.

(2012). Utilização de diferentes metodologias para determinação da área de olho

124 Evaluación del crecimiento y la canal del Ovino de Pelo Colombiano (OPC) en


de lombo em ovinos. Archivos de Zootecnia, 61(236), 615–618.

https://doi.org/10.4321/S0004-05922012000400014

De Mendonça, G., Osório, J. C., Oliveira, N. M., Osório, M. T., Esteves, R., & Wiengard,

M. M. (2003). Morfología, características da carcaça e componentes do peso vivo

em borregos Corriedale e Ideal. Ciência Rural, 33(2), 351–355.

https://doi.org/10.1590/S0103-84782003000200026

De Paula, N. F., Tedeschi, L. O., Paulino, M. F., Fernandes, H. J., & Fonseca, M. A.

(2013). Predicting carcass and body fat composition using biometric

measurements of grazing beef cattle. Journal of Animal Science, 91(7), 3341–

3351. https://doi.org/10.2527/jas.2012-5233

De Sousa, W. H., Brito, E. D. A., De Medeiros, A. N., Cartaxo, F. Q., Cezar, M. F., &

Cunha, M. das G. G. (2009). Morphometric and carcass characteristics of kid

goats and lambs finished in feedlots. Revista Brasileira de Zootecnia, 38(7), 1340–

1346.

Díaz, M., Cañeque, V., Lauzurica, S., Velasco, S., Ruíz de Huidobro, F., & Pérez, C.

(2004). Prediction of suckling lamb carcass composition from objective and

subjective carcass measurements. Meat Science, 66(4), 895–902.

https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2003.08.013

Díaz, M. T. (2001). Características de la canal y de la carne de corderos lechales

Manchegos. Correlaciones y ecuaciones de predicción. Universidad Complutense

de Madrid. https://doi.org/ISBN: 978-84-693-1123-3

Fernandes, H. J., Tedeschi, L. O., Paulino, M. F., & Paiva, L. M. (2010a). Determination

of carcass and body fat compositions of grazing crossbred bulls using body

measurements. Journal of Agricultural Science, 88, 1442–1453.

https://doi.org/10.2527/jas.2009-1919

Fisher, A. V. (1975). The accuracy of some body measurements on live beef steers.

Livestock Production Science, 2, 357–366.

García-Osorio, I. del C., Oliva-Hernández, J., Osorio-Arce, M. M., Torres-Hernández, G.,

Hinojosa-Cuéllar, J. A., & González-Garduño, R. (2016). Influence of gender on

carcass yield of twin lambs Blackbelly x Pelibuey at 56 days of age. Arquivo

Brasileiro de Medicina Veterinaria e Zootecnia, 68(4), 1077–1084.

https://doi.org/10.1590/1678-4162-8215

Capítulo 4 125

García, J. A., Nuñez, F. A., Rodriguez, F. A., Prieto, C., & Molina, N. I. (1998). Calidad de

la canal y de la carne de borregos pelibuey castrados. Revista Técnica Pecuaria

En México, 36(3), 225–232.

González-Garduño, R., Salinas-Hernández, R. M., Garduza-Arias, G., & Reyes-Montes,

F. (2014). Componentes corporales en ovinos de pelo para abasto en el sureste

mexicano. Zootecnia Tropical, 32(1), 23–32.

Guardia, V., Robaina, R., & Pigurina, G. (2004). Productos comerciales de la faena y

desosado del ganado vacuno. Serie técnica No 33. Montevideo-Uruguay.

Gusmão, J. Teodoro, S. M., Chaves, M. A., & Oliveira, S. S. (2009). Análise fatorial de

medidas morfométricas em ovinos tipo Santa Inês. Archivos de Zootecnia,

58(222), 289–292.

Hernández-Espinoza, D. F., Oliva-Hernández, J., Pascual-Córdova, A., & Hinojosa-

Cuéllar, J. A. (2012). Descripción de medidas corporales y composición de la

canal en corderas Pelibuey: Estudio preliminar (nota técnica). Revista Científica

de La Facultad de Ciencias Veterinarias de La Universidad Del Zulia, 22(1), 24–

31.

Herrera, A., Romero, A., Rivas, M., Macedo, R., & Prado, O. (2017). Estudio de la

morfología de cabras alpinas francesas primalas y su uso como predictor de la

producción de leche. Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 9, 109–

116.

Herrera, M., & Luque, M. (2009). Valoración morfológica en el ganado caprino extensivo

de carne. In Ministerio de Ambiente y Medio Rural y Marino (Ed.), Valoración

morfológica de los animales domésticos (pp. 403–429). Córdoba-España.

Horcada, A., Avilés, C., & Molina, A. (2009). Morfología y productividad carnicera. In

Ministerio de Ambiente y Medio Rural y Marino (Ed.), Valoración morfológica de

los animales domésticos (pp. 765–809). Córdoba-España.

Kiyanzad, M. R. (2004). Using linear body measurements of live sheep to predict carcass

characteristics for two Iranian fat-tailed sheep breeds. Asian-Australasian Journal

of Animal Sciences, 17(5), 693–699. https://doi.org/10.5713/ajas.2004.693

Lambe, N. R., Navajas, E. A., Bünger, L., Fisher, A. V., Roehe, R., & Simm, G. (2009).

Prediction of lamb carcass composition and meat quality using combinations of

post-mortem measurements. Meat Science, 81(4), 711–719.




Lambe, N. R., Navajas, E. A., Fisher, A. V., Simm, G., Roehe, R., & Bünger, L. (2009).

Prediction of lamb meat eating quality in two divergent breeds using various live

animal and carcass measurements. Meat Science, 83(3), 366–375.


Lambe, N. R., Navajas, E. A., Schofield, C. P., Fisher, A. V., Simm, G., Roehe, R., &

Bünger, L. (2008). The use of various live animal measurements to predict carcass

and meat quality in two divergent lamb breeds. Meat Science, 80(4), 1138–1149.


Laville, E., Astruc, T., Martin, V., & Bousset, J. (1995). Estimation of the muscle to bone

ratio of the bovine pelvic limb using a morphometric method. Meat Science, 41(3),

345–355. https://doi.org/10.1016/0309-1740(94)00080-Q

Laville, E., Martin, V., & Bastien, O. (1996). Prediction of composition traits of young

Charolais bull carcasses using a morphometric method. Meat Science, 44(1–2),

93–104. https://doi.org/10.1016/S0309-1740(96)00087-3

López-Carlos, M. A., Ramírez, R. G., Aguilera-Soto, J. I., Aréchiga, C. F., & Rodríguez, H.

(2010). Size and shape analyses in hair sheep ram lambs and its relationships

with growth performance. Livestock Science, 131(2–3), 203–211.

https://doi.org/10.1016/j.livsci.2010.04.001

MADR. (2003). Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Situación de los Recursos

Zoogenéticos en Colombia. Bogotá.

MADR. (2010). Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Agenda prospectiva de

investigación y desarrollo tecnológico para la cadena productiva cárnica ovino-

caprina en Colombia. Proyecto Transición de la Agricultura - TECNOS (Giro

Edito). Bogotá. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004

Martínez, A., Bores, R., & Castellanos, A. (1987). Zoometría y predicción de la

composición corporal de la borrega Pelibuey. Revista Técnica Pecuaria En

México, 25(1), 72–84.

Martínez, A., Bores, R., & Castellanos, A. (1987). Zoometría y predicción de la

composición corporal de la Borrega Pelibuey. Revista Técnica Pecuaria En

México, 1, 72–84.

Martínez, R., Vásquez, R., & Ballesteros, H. (2009). El ovino criollo en Colombia,

conservación, caracterización y evaluación de la variabilidad genética. In J. V.

Capítulo 4 127

Delgado Bermejo & S. Nogales Baena (Eds.), Biodiversidad Ovina

Iberoamericana. Caracterización y uso sustentable (pp. 235–261). Córdoba.

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, & Observatorio Agrocadenas Colombia.

(2006). La Cadena Ovinos Y Caprinos En Colombia. Documento de trabajo No.

125. Bogotá. Retrieved from http://www.agrocadenas.gov.co

[email protected]

Molina, C. H., Molina, C. H. E., Molina, E. J., & Molina, J. J. (2012). Manejo agroecológico

de caña de azúcar y sistemas silvopastoriles intensivos. Revista Tecnicaña, (29),

28–35.

Moreno, J., Montes, D., Ucros, J., Fernández, A., & Cardona, J. (2013). Variabilidad

morfoestructural de la hembra ovina de pelo criollo colombiana. Livestock

Research for Rural Development, 25(5), 16. Retrieved from

http://www.lrrd.org/lrrd25/5/more25083.htm

Partida, J. A., Braña, D., Jimenez, H., Ríos, F. G., & Buendía, G. (2013). Libro Técnico

No. 5. Producción de Carne Ovina. (J. A. Partida de la Peña, Ed.). Ajuchitlán, Qro.

Renand, G., & Fisher, A. V. (1997). Comparison of methods for estimating carcass fat

content of young Charolais bulls in performance testing station. Livestock

Production Science, 51, 205–213. https://doi.org/10.1016/S0301-6226(97)00060-2

Ricardo, H. de A., Roça, R. de O., Ambe, N. R., Seno, L. de O., Fuzikawa, I. H. D. S., &

Fernandes, A. R. M. (2016). Prediction of weight and percentage of salable meat

from Brazilian market lambs by subjective conformation and fatness scores.

Revista Brasileira de Zootecnia, 45(10), 639–644.

R Core Team (2018). R: A language and environment for statistical computing.

RFoundation for Statistical Computing, Vienna, Austria. URL https://www.R-

project.org/.

Ruiz de Huidobro, F., Miguel, E., Cañeque, V., & Velasco, S. (2005). Conformación,

engrasamiento y sistemas de clasificación de la canal ovina. In V. Cañeque & C.

Sañudo (Eds.), Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del

producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes. (1a ed. Esp, pp.

143–169). Monografías INIA: Serie Ganadera No. 3.

Salamanca, A., & Crosby, R. (2013). Estudio fenotípico del bovino criollo Casanare

biotipo Araucano. Zootecnia Tropical, 31(3), 201–208.

SAS Institute Inc (2013). SAS/STAT(r) 9.4 User’s Guide. Cary, NC, USA: SAS Institute

Inc.



Scholz, A. M., Bünger, L., Kongsro, J., Baulain, U., & Mitchell, A. D. (2015). Non-invasive

methods for the determination of body and carcass composition in livestock : dual-

energy X-ray absorptiometry, computed tomography, magnetic resonance imaging

and ultrasound : invited review. Animal, 9(7), 1250–1264.

https://doi.org/10.1017/S1751731115000336

Seminario, A. S. (2011). Efecto de la inclusión en el pienso de materias primas ricas en

ácidos grasos omega-3 sobre las características productivas y de la canal de

corderos de raza Navarra. Universidad Pública de Navarra.

Teixeira, A., Matos, S., Rodrigues, S., Delfa, R., & Cadavez, V. (2006). In vivo estimation

of lamb carcass composition by real-time ultrasonography. Meat Science, 74(2),

289–295. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2006.03.023

Vilaboa, J., Bozzi, R., Díaz, P., & Bazzi, L. (2010). Conformación corporal de las razas

ovinas Pelibuey, Dorper y Kathadin en el estado de Veracruz, México. Zootecnia

Tropical, 28(3), 321–328.

William Albarracín, H., & Sánchez, I. B. (2013). Caracterización del sacrificio de corderos

de pelo a partir de cruces con razas criollas Colombianas. Revista MVZ Córdoba,

18(1), 3370–3378.

Yáñez, E. A., De Resende, K. T., Ferreira, Â. C. D., Medeiros, A. N., Sobrinho, A. G. da

S., Filho, J. M. P., Artoni, S. M. B. (2004). Utilização de Medidas Biométricas para

Predizer Características da Carcaça de Cabritos Saanen. Revista Brasileira de

Zootecnia, 33(6), 1564–1572.

Evaluación del crecimiento y la canal del Ovino de Pelo ...

Documents

Transcript of Evaluación del crecimiento y la canal del Ovino de Pelo ...