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  • tude diagnostique de la reduction des pertes aprs rcolte de trois cultures

    tudes de cas dans les sous-secteurs de lagriculture et de la pche petite chelle

    RappoRt de synthse

    Manioc | toMate | PoMMe de terre

    Cameroun

  • OrganisatiOn des natiOns UniespOUr lalimentatiOn et lagricUltUre

    rome, 2018

    tude diagnostique de la reduction des pertes aprs rcolte de trois culturesManioc | toMate | PoMMe de terre

    rapport de synthse

    CAMEROUN

  • Les appellations employes dans ce produit dinformation et la prsentation des donnes qui y figurent nimpliquent de la part de lOrganisation des Nations Unies pour lalimentation et lagriculture (FAO) aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de dveloppement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorits, ni quant au trac de leurs frontires ou limites. La mention de socits dtermines ou de produits de fabricants, quils soient ou non brevets, nentrane, de la part de la FAO, aucune approbation ou recommandation desdits produits de prfrence dautres de nature analogue qui ne sont pas cits.

    Les opinions exprimes dans ce produit dinformation sont celles du/des auteur(s) et ne refltent pas ncessairement les vues ou les politiques de la FAO.

    ISBN 978-92-5-130326-9

    FAO, 2018

    La FAO encourage lutilisation, la reproduction et la diffusion des informations figurant dans ce produit dinformation. Sauf indication contraire, le contenu peut tre copi, tlcharg et imprim aux fins dtude prive, de recherches ou denseignement, ainsi que pour utilisation dans des produits ou services non commerciaux, sous rserve que la FAO soit correctement mentionne comme source et comme titulaire du droit dauteur et condition quil ne soit sous-entendu en aucune manire que la FAO approuverait les opinions, produits ou services des utilisateurs. Toute demande relative aux droits de traduction ou dadaptation, la revente ou dautres droits dutilisation commerciale doit tre prsente au moyen du formulaire en ligne disponible www.fao.org/contact-us/licence-request ou adresse par courriel copyright@fao.org. Les produits dinformation de la FAO sont disponibles sur le site web de la FAO (www.fao.org/publications) et peuvent tre achets par courriel adress publications-sales@fao.org.

    Formule recommande pour citer la prsente publication:FAO. 2018. tude diagnostique de la rduction des pertes aprs rcolte de trois cultures: manioc tomate pomme de terre. Rapport de synthse: Cameroun. Rome.

    Photos de couverture:David Monniaux (manioc)Public Domain (tomate)Public Domain (pomme de terre)

  • iii

    Table des matires

    Prface vii

    Remerciements viii

    Rsum excutif ix

    Liste des acronymes xi

    Introduction xiii

    Mthodologie xiv

    Institutions pertinentes, leur rle, structures organisationnelles, mandats et activits dans les sous-secteurs du manioc, de la tomate et de la pomme de terre xv

    CHaPItRe 1Manioc 1

    1. Le sous-secteur manioc Introduction et contexte 22. La chane dapprovisionnement du manioc analyse de la situation 43. Les pertes aprs rcolte dans la chane dapprovisionnement Rsultats de ltude 154. Stratgie pour la rduction des pertes alimentaires Conclusions et recommandations 25Bibliographie 33

    CHaPItRe 2Tomate 35

    1. Le sous-secteur de la tomate Introduction et contexte 362. La chane dapprovisionnement de la tomate analyse de la situation 383. Les pertes aprs rcolte dans la chane dapprovisionnement Resultats de ltude 444. Stratgie pour la rduction des pertes alimentaires Conclusions et recommandations 55Bibliographie 62

    CHaPItRe 3Pomme de terre 63

    1. Le sous-secteur pomme de terre Introduction et contexte 642. La chane dapprovisionnement de la pomme de terre analyse de la situation 663. Les pertes aprs rcolte dans la chane dapprovisionnement Resultats de ltude 724. Stratgie pour la rduction des pertes alimentaires Conclusions et recommandations 82Bibliographie 87Conclusion gnrale 88

  • iv

    FIGUReSChapitre 1

    1 Btons de manioc (bobolo) avant et aprs cuisson 6 2 Btons de manioc (bobolo) en cours de vente au march 8 3 Oprations de vente du gari au dtail au march 8 4 Diagramme des flux du bton de manioc 9 5 Diagramme des flux du gari 9 6 Pertes quantitatives et qualitatives constates dans un champ sur du manioc

    attaqu par la mosaque et par la maladie des stries brunes 23 7 Pertes quantitatives lors de lpluchage 24

    Chapitre 2 1 Cageot de tomates 40 2 Rcolte de tomates dans jardin de Kinegang (Galim) 41 3 transport des cageots sur la tte, du champ vers la route vers Banefo (Bafoussam) 41 4 Camionnette charge de tomate destination de Douala partir de la ville de Mbouda 41 5 transport de cageots de tomates dans un porte-tout vers le march de Bafoussam 41 6 Vente de tomates fraches dans les seaux de 5 litres et vente en gros

    de tomates au march C de Bafoussam 42 7 Vente de tomates fraches dans les petits cageots au march et vente de tomates

    fraches en gros au march de Bafoussam 42 8 Diagramme des flux dans les chanes dapprovisionnement identifies 43 9 triage de la tomate frache destine la vente au dtail au march

    de Bonamoussadi Douala 43 10 Pourriture de la tomate frache sur pied, attaque de la tomate frache par

    les oiseaux et tomates fraches altres, impropres la consommation et jetes dans les plantations 44

    11 tomates de catgorie 1, sans dfaut 51 12 tomates de catgorie 2 faiblement altres par la mosaque 51 13 tomates fortement altres sur pied obtenues la rcolte 51 14 Pourrissement sur pied de tomates fraches avant maturit 51 15 tomates fortement altres, impropres la consommation, obtenues la suite

    dune rcolte 51

    Chapitre 3 1 tri des pommes de terre au champ 67 2 transport des pommes de terre au march de Foumbot 67 3 Stockage des pommes au centre de regroupement de Babadjou et vente au march 68 4 tri des pommes de terre en stockage au march de Babadjou 69 5 exposition la vente au dtail des pommes au march de Penka Michel 69 6 Diagramme des flux de la pomme de terre de consommation 70 7 Les maladies de la pomme de terre: nmatodes, bactrioses 79

  • v

    taBLeaUChapitre 1 1 Informations gnrales sur la production et certains produits de la filire manioc 3 2 Principaux produits de la filire manioc au Cameroun 5 3 Importance des chanes dapprovisionnement de la filire manioc au Cameroun 5 4 Prix de vente du bton de manioc diffrents niveaux de la chane

    dapprovisionnement dans les rgions du Centre et du Littoral 10 5 Prix de vente du gari diffrents niveaux de la chane dapprovisionnement dans

    la rgion du Nord-Ouest 11 6 Prix de vente moyen du bton de manioc et du gari calcul partir des valeurs

    sur les diffrents marchs tudis 11 7 exportation des produits drivs du manioc en 2012 11 8 Identification des points critiques des pertes dans une chane dapprovisionnement

    du bton de manioc 13 9 Identification des points critiques des pertes dans une chane dapprovisionnement

    du gari 14 10 Description dtaille de la chane dapprovisionnement du bton de manioc dans

    la localit de Monatl (zone de Yaound, rgion du centre) 15 11 Description dtaille de la chane dapprovisionnement du gari dans la localit

    de Mbengwi (rgion du Nord-Ouest) 17 12 Points critiques et niveaux de pertes qualitatives et quantitatives au niveau

    de chane dapprovisionnement du bton de manioc 18 13 Points critiques et niveaux de pertes qualitatives et quantitatives au niveau

    de la chane dapprovisionnement du gari 18 14 Matrice de synthse des rsultats des ISS et des mesures aux champs sur les pertes

    alimentaires dans la chane dapprovisionnement du bton du manioc 19 15 Matrice de synthse des rsultats des ISS et des mesures aux champs sur les pertes

    alimentaires dans la chane dapprovisionnement de gari 21 16 Rcapitulatif des pertes alimentaires, causes et solutions dans la chane

    dapprovisionnement du bton de manioc 26 17 Rcapitulatif des pertes alimentaires, causes et solutions dans la chane

    dapprovisionnement du gari 28 18 Rcapitulatif du cot des diffrentes interventions pour les deux chanes

    dapprovisionnement (bton de manioc et gari) 30 19 Calcul de la rentabilit dune unit de transformation du manioc en gari

    (5 tonnes/jour) 32

    Chapitre 2 1 Informations sur la production et les sous-produits de la filire tomate 37 2 Principales chanes dapprovisionnement de tomates au Cameroun 39 3 Importance des chanes dapprovisionnement de tomates fraches 39 4 Identification des points critiques des pertes dans la chane

    dapprovisionnement de tomates fraches Mbouda-March 45 5 Identification des points critiques des pertes dans la chane

    dapprovisionnement de tomates fraches Foumbot-March 46 6 Description dtaille de la chane dapprovisionnement de Mbouda-March 47 7 Description dtaille de la chane dapprovisionnement Foumbot-March 48 8 Points critiques et niveaux de pertes qualitatives et quantitatives

    au niveau de la chane Mbouda-March 49 9 Points critiques et niveaux de pertes qualitatives et quantitatives

    au niveau de la chane Foumbot-March 49

  • vi

    10 Principales causes des pertes aprs rcoles identifies la suite de ltude de march 50 11 Rsultats du suivi de la cargaison de tomates de Mbouda Douala 50 12 Description des catgories 50 13 volution du niveau de maturit des fruits de la cargaison entre

    Mbouda et Douala 52 14 Matrice de synthse des rsultats des ISS, du suivi des cargaisons et des tudes

    de march sur les pertes alimentaires dans les chanes dapprovisionnement de tomates fraches Mbouda-March / Foumbot-March 53

    15 Rcapitulatif des pertes alimentaires, des causes et des solutions dans la chane dapprovisionnement de tomates fraches Mbouda-March 57