ETIQUETA Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah - enate.es · Podio: Guía Peñin con 90 puntos Cosecha...
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VARIEDADES DE UVA Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah Después de un invierno extremadamente seco, las lluvias de la primavera (abril en particular) fueron un bálsamo para que la planta pudiera realizar adecuadamente la floración y la brotación. La vendimia arrancó el 13 de agosto tras una ola de calor que invadió el Somontano con temperaturas altísimas, tanto diurnas como nocturnas. No fue hasta después de vendimiar la variedad Merlot que las temperaturas se suavizaron provocando una ralentización de la maduración del resto de variedades tintas. Este hecho nos obligó a parar la recolección durante una semana para que la uva alcanzara el punto óptimo de madurez. El aspecto más remarcable de la añada 2012 fue el bajo rendimiento por hectárea obtenido en las variedades blancas, consecuencia de la helada de la madrugada del 17 de abril. VINIFICACIÓN Las uvas de las tres variedades llegan a bodega con una calidad excelente. Cada variedad realiza la fermentación por separado en depósitos de acero inoxidable a unos 28 ºC. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas nuevas de roble francés, al igual que la posterior crianza que se alarga dieciocho meses. EMBOTELLADO Antes de su embotellado, el vino permanece durante un año en depósito para afinarse y pulir su estructura tánica. Embotellado en mayo 2015. CATA Nariz intensa y muy expresiva en la que se entrelazan notas de frutos rojos (moras, guindas) con aromas especiados (pimentón, comino, orégano) y anisados, sobre un fondo de toffee y praliné cedido por la barrica. Unos taninos nobles y maduros garantizan un paso de boca carnoso y amplio. Sabroso y fresco en el paladar, con una estructura tánica muy redonda. De largo y seductor recuerdo, con un envolvente y elegante final en el que vuelven a aparecer los matices tostados. IMPRESIONES DEL ELABORADOR Este vino es el resultado de la fusión de las variedades más selectas que se cultivan en nuestros viñedos, lo que le confiere un cierto carácter polifacético caracterizado por las notas florales del merlot, las especiadas y balsámicas del cabernet y el toque mineral, de cueros y de aceituna negra que aporta la Syrah. SERVICIO Servir entre 16-18 ºC. Ideal con ahumados, asados y carnes rojas. El vino, al haber minimizado los tratamientos de filtración, puede presentar un sedimento de bitartratos. Este fenómeno es natural y constituye la garantía de que el vino no ha sido sometido a ningún tratamiento físico ni químico. Decantando suavemente la botella, el sedimento permanecerá en el fondo y no afectará a la degustación del vino. ETIQUETA Pintura original para ENATE de Salvador Victoria. PRESENTACIÓN Botellas de 75 cl. PREMIOS Cosecha 2000 Trofeo Excellence: Les Citadelles du Vin, Burdeos (Francia). Podio: Guía Peñin con 90 puntos Cosecha 2001 Plata: Concurso Bacchus. Plata: Concurso de Bruselas. Cosecha 2002 Plata: Concurso Bacchus. Vino excelente: Guía Wein Guide Spanien, 91 puntos. 93 puntos: Guía Peñín.
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VARIEDADES DE UVACabernet Sauvignon, Merlot y SyrahDespués de un invierno extremadamente seco, las lluvias de la primavera (abril en particular) fueron un bálsamo para que la planta pudiera realizar adecuadamente la floración y la brotación. La vendimia arrancó el 13 de agosto tras una ola de calor que invadió el Somontano con temperaturas altísimas, tanto diurnas como nocturnas. No fue hasta después de vendimiar la variedad Merlot que las temperaturas se suavizaron provocando una ralentización de la maduración del resto de variedades tintas. Este hecho nos obligó a parar la recolección durante una semana para que la uva alcanzara el punto óptimo de madurez. El aspecto más remarcable de la añada 2012 fue el bajo rendimiento por hectárea obtenido en las variedades blancas, consecuencia de la helada de la madrugada del 17 de abril.
VINIFICACIÓNLas uvas de las tres variedades llegan a bodega con una calidad excelente. Cada variedad realiza la fermentación por separado en depósitos de acero inoxidable a unos 28 ºC. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas nuevas de roble francés, al igual que la posterior crianza que se alarga dieciocho meses.
EMBOTELLADOAntes de su embotellado, el vino permanece durante un año en depósito para afinarse y pulir su estructura tánica. Embotellado en mayo 2015.
CATANariz intensa y muy expresiva en la que se entrelazan notas de frutos rojos (moras, guindas) con aromas especiados (pimentón, comino, orégano) y anisados, sobre un fondo de toffee y praliné cedido por la barrica. Unos taninos nobles y maduros garantizan un paso de boca carnoso y amplio. Sabroso y fresco en el paladar, con una estructura tánica muy redonda. De largo y seductor recuerdo, con un envolvente y elegante final en el que vuelven a aparecer los matices tostados.
IMPRESIONES DEL ELABORADOREste vino es el resultado de la fusión de las variedades más selectas que se cultivan en nuestros viñedos, lo que le confiere un cierto carácter polifacético caracterizado por las notas florales del merlot, las especiadas y balsámicas del cabernet y el toque mineral, de cueros y de aceituna negra que aporta la Syrah.
SERVICIOServir entre 16-18 ºC. Ideal con ahumados, asados y carnes rojas.El vino, al haber minimizado los tratamientos de filtración, puede presentar un sedimento de bitartratos. Este fenómeno es natural y constituye la garantía de que el vino no ha sido sometido a ningún tratamiento físico ni químico. Decantando suavemente la botella, el sedimento permanecerá en el fondo y no afectará a la degustación del vino.
ETIQUETA Pintura original para ENATE de
Salvador Victoria.
PRESENTACIÓNBotellas de 75 cl.
PREMIOS
Cosecha 2000
Trofeo Excellence: Les Citadelles du Vin,
Burdeos (Francia).
Podio: Guía Peñin con 90 puntos
Cosecha 2001
Plata: Concurso Bacchus.
Plata: Concurso de Bruselas.
Cosecha 2002
Plata: Concurso Bacchus.
Vino excelente: Guía Wein Guide
Spanien, 91 puntos.
93 puntos: Guía Peñín.
