Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón...

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

“ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON

VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”

AUTOR

MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG

2010

GUAYAQUIL- ECUADOR

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

TEMA

“ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON

VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”

AUTOR

MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG

TESIS PRESENTADA AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS COMO

REQUISITO PREVIO PARA OBTENER EL TITULO DE INGENIERO AGRONOMO

DIRECTOR

ING. WILSON MONTOYA NAVARRO

GUAYAQUIL -ECUADOR

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AGRADECIMIENTO

A mis padres, Ernesto e Ileana, y mi hermana Ileana

A Hugo Guerra Villacís

Al ingeniero Wilson Montoya Navarro

A los ingenieros Freddy Cabello Luna y César Mantilla Montes

A Joel Dávila Andrade y los miembros de la Asociación Unión y Progreso

María Isabel Cartagena Faytong

iv

DEDICATORIA

A mi hijo Ernesto José y a Hugo, su papá

A mi familia

A mis amigos

A mis profesores, particularmente al ingeniero Galo Crespo Jordán, quien falleció pocos días después de la sustentación de esta tesis

A la Universidad Agraria del Ecuador

María Isabel Cartagena Faytong

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INDICE

Pág. I. Introducción 1

II. Revisión literaria 3

III. Materiales y métodos 8

3.1 Localización de la zona 8

3.2 Configuración social 9

3.3 Metodología 11

3.4 Población y muestra 13

3.5 Instrumentos 15

IV. Resultados

4.1 Aspectos generales/Encuesta 19

Conclusiones de la encuesta 41

4.2 Análisis socio-económico 42

V. Conclusiones y recomendaciones 50

VI. Bibliografía

VII. Resumen

53

55

vi

INDICE DE TABLAS

Pág. Cuadro 4-1 Nivel de educación de los agricultores 19 Cuadro 4-2 Tipo de vivienda 21 Cuadro 4-3 Pertenencia a alguna organización 22 Cuadro 4-4 Tenencia del suelo 23 Cuadro 4-5 Tipos de cultivos 24 Cuadro 4-6 Post-cosecha 25 Cuadro 4-7 Fuentes de riego 27 Cuadro 4-8 Etapas de comercialización del cacao 28 Cuadro 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos 29 Cuadro 4-10 Materiales, herramientas y equipos

utilizados 30

Cuadro 4-11 Tipos de financiamiento 32 Cuadro 4-12 Asistencia técnica 33 Cuadro 4-13 Asesoría técnica 34 Cuadro 4-14 Costo por hora del jornal 35 Cuadro 4-15 Horas trabajadas por jornal 36 Cuadro 4-16 Producción anual 37 Cuadro 4-17 Aplicación de normas 38 Cuadro 4-18 Fecha de calificación como productor orgánico

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INDICE DE GRAFICOS

Pág. Gráfico 4-1 Nivel de educación de los agricultores 19 Gráfico 4-2 Tipo de vivienda 21 Gráfico 4-3 Pertenencia a alguna organización 22 Gráfico 4-4 Tenencia del suelo 23 Gráfico 4-5 Tipos de cultivos 24 Gráfico 4-6 Post-cosecha 26 Gráfico 4-7 Fuentes de riego 27 Gráfico 4-8 Etapas de comercialización del cacao 28 Gráfico 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos 29 Gráfico 4-10 Materiales, herramientas y equipos

utilizados 31

Gráfico 4-11 Tipos de financiamiento 32 Gráfico 4-12 Asistencia técnica 33 Gráfico 4-13 Asesoría técnica 34 Gráfico 4-14 Costo por hora del jornal 35 Gráfico 4-15 Horas trabajadas por jornal 36 Gráfico 4-16 Producción anual 37 Gráfico 4-17 Aplicación de normas 39 Gráfico 4-18 Fecha de calificación como productor orgánico

40

1

I. INTRODUCCION

El cacao tiene un gran impacto socio-económico y ecológico en

Latinoamérica. Una gran parte de la producción está en manos de pequeños

productores, que se suelen organizar en cooperativas.

La agricultura orgánica es un sistema de gestión de la explotación agrícola

que ha evidenciado un auge desde mediados de la década de los noventa.

En efecto, la tendencia de una buena parte de la población mundial (sobre

todo de los países desarrollados) a demandar productos que contribuyan a

mantener un buen estado de la salud, ha sido un factor determinante en el

incremento en las ventas de alimentos orgánicos y ha propiciado el

aparecimiento de un “mercado orgánico” de alta viabilidad económica por su

valor agregado.

En el caso de los sistemas de cultivos de cacao de la zona de Pasaje, del

cantón Ventanas, de la provincia de Los Ríos, estos además de cumplir

funciones ecológicas, sociales y culturales, poseen una intrínseca dimensión

económica, la cual no ha sido estudiada en forma apropiada y mucho menos

en conexión con las otras dimensiones reseñadas. La necesidad de generar

enfoques más holísticos sobre la problemática del desarrollo sostenible y la

mitigación de la pobreza locales, en los últimos años ha vuelto la mirada

2

hacia estas formas productivas inmersas en la tradición y cultura locales,

propias de la región.

La presente investigación se ha focalizado en el estudio socio-económico de

los agricultores que utilizan estos sistemas de producción, tomando como

punto de partida el cultivo de cacao y en particular de su manejo orgánico,

tratando de centrarnos en las necesidades de esta población para

emprender su desarrollo y progreso económico basados en el cultivo del

cacao.

El objetivo de esta investigación es determinar la situación socio-económica

de los agricultores de cacao orgánico del área de Pasaje, del cantón

Ventanas y luego analizar el impacto de esta situación en el desarrollo

agrícola del caco orgánico en esta zona.

3

II. REVISION LITERARIA

Wikipedia.org, 2006; Estudio socio-económico: “Actividad que se realiza para comprobar la dependencia económica de un grupo familiar con respecto a una actividad económica”.

Wikipedia.org, 2009; Orgánico: “Se consideran ‘orgánicos’ aquellos alimentos, en general vegetal y frutas que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así como tampoco en los suelos donde son cultivados.

Para algunos, la palabra "orgánico" significa nutritivo. Para otros significa alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por "orgánico" aquellos alimentos producidos sin causar polución o dañando lo menos posible el aire, la tierra y el agua.

SICA (Servicio de Información y Censo Agropecuario), 2002; Agricultura orgánica: “En general a la agricultura orgánica se le conoce por el uso de técnicas apropiadas que en principio evitan el uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, pero tiene un alcance mayor, en la medida en que su propósito es llegar a una “producción agropecuaria limpia” y sostenida. En la actualidad existen varias concepciones de la agricultura orgánica, que se originan en interpretaciones filosóficas y en los diversos mecanismos o métodos que son utilizados para la obtención de productos sanos (libre de contaminantes) y ecológicamente (respeto y protección a la naturaleza) producidos. SICA, La Revolución Verde Indoandina, Temístocles Hernández, 1998; Producción orgánica: “La agricultura orgánica es un sistema holístico donde se manejan las tierras, enriqueciéndolas con abonos verdes, rotación de cultivos, control biológico de plagas, entre otras prácticas acordes a las culturas ancestrales. Muchos creen y toman a la agricultura orgánica, como un gran invento de los ecologistas, de la década de los ochenta-noventa, pero la forma en que nuestros antepasados realizaron los trabajos agrícolas, era verdadera producción orgánica”.

SICA-Banco Mundial, ingeniera agrónoma Analia Junovich, 2005; Fincas orgánicas: “Se entiende por orgánico, a todo sistema de producción sustentable en el tiempo, mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilización de productos de síntesis química, que brinde alimentos sanos y abundantes, y mantenga o incremente la fertilidad del suelo y la diversidad biológica.

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Para que un producto sea considerado orgánico, y por lo tanto para que sea comercializado como tal, es necesario que el mismo tenga un certificado que lo avale. Este es entregado, luego de una serie de etapas que se deben cumplir exhaustivamente, por una Agencia Certificadora. Uno de esos pasos es la inspección.

El objetivo de la inspección de una finca donde se realiza producción orgánica, es establecer, a través de un inventario completo, cual es la forma de producción, procesamiento, almacenado, etiquetado y transporte de los productos”.

EL UNIVERSO, 2009; CORPEI (Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones): “La oferta mundial de cacao orgánico no satisface la demanda mundial lo que constituye una oportunidad de exportación ya que destaca la ventaja del cacao orgánico en cuanto a precio. Esto, porque el producto sin fertilizantes ni químicos tiene un costo mayor en el mercado, lo que significa que los consumidores con un mayor poder adquisitivo son un nicho interesante para el producto”. El Diario, Manabí, 2009; Euclides Pilay, coordinador provincial de MCCH (fundación Maquita Cushunchic): “Es una asociación de 90 agricultores de Machala (El Oro), dedicada a la comercialización, para revertir la suerte que les ha representado sembrar cacao. Durante lo que va del año las organizaciones agrupadas en la fundación han exportado la producción de dos mil hectáreas de las provincias de Manabí, Esmeraldas, Los Ríos, Guayas y El Oro. La siembra del cacao orgánico es un requerimiento de los países que consumen el producto. Hay que luchar contra la tradición de los agricultores de utilizar fertilizantes químicos”.

IFAD (The International Fund for Agricultural Development), 2007; La adopción de la agricultura orgánica por parte de los pequeños agricultores de América Latina; sobre el impacto de la producción orgánica en los pequeños agricultores: “La adopción de métodos de producción orgánica tuvo consecuencias positivas en los ingresos de los pequeños agricultores en todos los casos estudiados. Mientras que los casos estudiados mostraron diferentes situaciones respecto a la evolución de costos de producción, rendimientos por hectárea y precios de los productos, en todos ellos los productores orgánicos obtuvieron mayores ingresos netos en comparación con su situación anterior. La sostenibilidad de estos efectos depende de varios factores, como la capacidad de mantener o aumentar los rendimientos por hectárea (lo que depende en parte del uso de abonos orgánicos que compensen la extracción de nutrientes realizada por los cultivos) y la futura evolución de los precios de los productos orgánicos”.

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EOP News, 2007; sobre el panorama cacaotero nacional: “Varios elementos destacan el desarrollo del sector cacaotero nacional y particularmente del circuito del cacao orgánico. Ecuador por sus especiales condiciones naturales y su riqueza en recursos, es un productor por excelencia de cacao”. (1) El Misionero, 2007; sobre los cultivos orgánicos: “Los alimentos ecológicos son definidos como los productos de un sistema de explotación agrícola, en el que se evita utilizar fertilizantes artificiales, plaguicidas, reguladores del crecimiento. Por el contrario, estos sistemas agrícolas se basan en la rotación de cultivos, en abonos animales o vegetales, en deshierbar a mano y en la lucha biológica contra los parásitos. Sus principios fundamentales, son el establecimiento de normas sobre materias permitidas, materias restringidas y materias prohibidas. La tolerancia de niveles bajos de residuos de algunos plaguicidas sintéticos en la producción ecológica, procedentes de plaguicidas que se filtran de otros campos o de suelo en el que se hayan utilizado anteriormente plaguicidas. Como la producción de alimentos ecológicos es un sistema específico de producción, es esencial garantizar la credibilidad y la autenticidad de sus métodos”. (2) Wikipedia.org, 2008; sobre el origen del cacao: “Según estudios de su materia genética, es nativa de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco y río Amazonas. Ahora se extiende desde Brasil a México en las Américas, en zonas tropicales, y la siembra en el oeste de África también”. (3) Monografías.com, 2007; sobre el origen del cacao: “Aunque hayan surgido a través de los años muchas polémicas sobre la zona exacta de la cual es oriunda la planta de cacao, no cabe duda alguna de que esta es una planta autóctona del Nuevo Mundo. La tesis que mayor fuerza ha cobrado es la que indica una vasta región amazónica, incluida la Orinoquia, como la zona donde hace aproximadamente 4000 años surgió el primer espécimen de la planta que hoy conocemos como Theobroma”. (4)

Mexicomaxico.org, 2005; sobre el cacao en América después de Colón: “El cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hasta principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón”. (5)

Saberesysabores.com.ar, 2004; sobre el cacao en América antes y después de Colón: “La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizada para la creación de una bebida, en la época de los mayas, en México, alrededor del año 600. Hay documentos más precisos que informan de la predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y concentrado llamado “techocolat” reservado al emperador, a los nobles y a los guerreros. La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los indígenas sirvió como elemento de trueque.

6

En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sus tropas en el país de Montezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y el conocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacao y enseñado a sus adoradores a cultivarlo. Así es que Cortés y sus soldados fueron recibidos como dioses y agraciados con “techocolat”. Pero lo que más atrajo y llamó la atención del conquistador fue el valor del cacao como moneda de intercambio. Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida chocolateada que se convirtió en un verdadero deleite: el día que se les ocurrió agregarle azúcar. Religiosas instaladas en México mejoraron la receta incorporándole vainilla, canela y anís. El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve a España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensilios necesarios para su preparación. Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadas entre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromática moldeada en forma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel y especies a elección. El nuevo brebaje resultaba fascinante. Se lo consideró como un medicamento, un reconstituyente y hasta un brebaje de amor, atribuyéndole virtudes afrodisíacas. Mientras tanto, las recetas fueron mejorando. Por mucho tiempo, el chocolate fue exclusividad española y estaba reservado a las clases sociales privilegiadas. El contrabando, los visitadores de la corte de España, los intercambios con los conventos, las capturas de naves que volvían de México, fueron los hechos que permitieron que el cacao llegara a otros países”. (6) SICA.gov.ec, 2007; sobre la historia y el desarrollo del cacao en el Ecuador: “Según fuentes históricas, desde principios de 1600 ya habían pequeñas plantaciones de cacao a orillas del río Guayas y se expandieron a orillas de sus afluentes el Daule y el Babahoyo, ríos arriba, lo cual originó el nombre de cacao "Arriba" en el mercado internacional, que va ligado a su denominación de origen. La variedad que da origen a este cacao se denomina nacional y botánicamente pertenece a los denominados a los denominados forasteros amazónicos. La variedad nacional, productora del cacao arriba y reconocido mundialmente por su aroma floral, es producido exclusivamente por Ecuador. Durante los años de lucha por la independencia (1800-1822), la producción de cacao fue la fuente más importante para su financiamiento. Significaba entre el 40 al 60% de las exportaciones totales del país y pagaba hasta el 68% de los impuestos del Estado. En base a las nuevas leyes de la República sobre concesiones de tierras, muchas familias adineradas de la costa ecuatoriana adquirieron grandes propiedades y las destinaron a cacao. A estos latifundios se denominaron los Grandes Cacaos. Las áreas preferidas fueron las llamadas de arriba en la actual provincia de Los Ríos (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba, Pueblo

7

Viejo, Catarama y Ventanas), al sur de la provincia del Guayas (Naranjal, Balao, Tenguel) y en El Oro (Machala y Santa Rosa). Siendo el cacao el principal producto generador de divisas y recursos, permitió la creación de los primeros bancos del país y fue también el soporte para el manejo político y económico de los grupos gobernantes de turno. La producción de las haciendas de cacao se hacía contratando mano de obra barata y explotada, con peones provenientes de la costa y de la sierra”. (7)

Vistazo, 2005; sobre la producción de cultivos orgánicos en el Ecuador: “La producción de orgánicos comenzó en Ecuador en la década pasada, impulsada por la creciente demanda de este tipo de productos en Europa y Estados Unidos más que por el consumo interno, que aún es incipiente. Desde 2002, la superficie de cultivos orgánicos en el país ha crecido a tasas superiores al 40 por ciento anual, impulsada por el mercado de exportación; el número de hectáreas certificadas pasó de 11.000 en 2001 a cerca de 30.000 a enero de 2005”.(8) Guzmán, et al, 1999: Para poder asumir el compromiso de integrar y mejorar las prácticas que conlleven los principios de la agro ecología, se parte de los siguientes principios metodológicos:

• Un enfoque sistémico, ya que permite la identificación de los componentes, su complejidad y su jerarquización

• Un acercamiento holístico, donde se asume que las partes no pueden entenderse fuera de su totalidad, la cual es distinta a la suma de las partes.

• Una visión multidisciplinaria, a partir de sostener que los sistemas sólo pueden conocerse a través de la visión que aportan diferentes áreas del conocimiento.

• Una acción participativa, en que los campesinos son sujetos y no sólo objetos del proceso de investigación.

8

III. MATERIALES Y METODOS

3.1 LOCALIZACION DE LA ZONA

La presente investigación se realizó en la asociación Unión y Progreso

también conocida como Moradores, ubicada en el recinto Pasaje, del cantón

Ventanas de la provincia de los Ríos.

La población del cantón Ventanas, según el censo de 2001, “representa el

10.9% del total de la provincia de Los Ríos; ha crecido en el último periodo

intercensal 1990-2001 a un ritmo de 1.8% del promedio anual. El 54.4% de

su población reside en el área rural; se caracteriza por ser una población

joven, ya que el 45.6% son menores de 20 años”.

La zona en la que se desarrolló la investigación, el recinto Pasaje, del cantón

Ventanas, provincia de Los Ríos, está asentado un gremio de productores

de UNOCACE, Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del

Ecuador, que es “una organización de segundo nivel que desde 2002 inició

el proceso de certificación orgánica y la comercialización de este producto

en el cual participan doce organizaciones bajo certificación de ECOCERT,

cumpliendo la norma europea CEE 9092/91 y NOP”. ECOCERT es, según

su página web, una “sociedad anónima creada en 1991 por un grupo de

ingenieros agrónomos y ecólogos con el fin de promover la agricultura

ecológica y el desarrollo sustentable a través de la herramienta de la

9

certificación”. Esta empresa está presente en el Ecuador desde 2002, con

oficinas en Guayaquil.

Pasaje está ubicado a 25 minutos del recinto Zapotal, localizado en la

autopista Ventanas-Quevedo. La vía de acceso desde Zapotal es de tierra,

lastrada en algunas secciones, mas con baches y huecos en gran parte del

camino.

Información agroecológica

Altitud 136 MSNM

Horas luz 1.000 horas

Humedad relativa Húmedo y Muy Húmedo

Mapa Ecológico BHT (Bosque Húmedo Tropical)

Precipitación 1.550 mm – 3.000 mm

Regionalización física Monte Andino Costanero

Temperatura 24ºC - 28ºC

3.2 CONFIGURACION SOCIAL

La población del Cantón Ventanas representa el 10.9% del total de la

provincia de Los Ríos, con un crecimiento al ritmo del 1.8% en promedio

anual. El 54.4% de su población reside en el área rural y se caracteriza por

10

ser población joven, ya que el 45.6% de su población son menores de 20

años.

El recinto Pasaje, está en la jurisdicción de Ventanas, está poblado por

habitantes que se dedican a las actividades agrícolas y están debidamente

constituidos. Tienen una iglesia, una escuela, una cancha deportiva, un

jardín de infantes, un dispensario médico y existe un número aproximado de

150 casas. Además, existen algunos comercios pequeños como tiendas de

abarrotes, una tercena y una botica.

Casi todos producen cacao u otros productos agrícolas y la mayoría lo hacen

por medio de la Asociación. La principal asociación agrícola es Unión y

Progreso o Moradores, que forma parte de UNOCACE.

UNOCACE

UNOCACE es la Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras, una

organización de segundo nivel, sin fines de lucro, formada netamente por

pequeños y medianos productores de cacao que están organizados.

Es una organización de servicio y de base para el mejoramiento socio-

económico de las familias y comunidades donde se establecen los pequeños

productores de cacao, ellos no cuentan con un fondo suficiente para

contratación de técnicos para fortalecer y mantener los trabajos que hasta el

momento se han alcanzado.

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Los productores de cacao producen un cacao fino de aroma, tipo Nacional

con manejo orgánico que lo que los ha constituido como la primera empresa

campesina exportadora de cacao orgánico al continente europeo.

3.3 METODOLOGIA

3.1 Método de la investigación

Para el desarrollo de esta tesis se utilizó tanto el enfoque teórico como el

enfoque empírico.

El enfoque teórico fue guiado a investigar desde el punto de vista técnico

el cultivo orgánico del cacao así como el comportamiento de los

agricultores antes este tipo de cultivo y su incidencia la incidencia que en

el rendimiento de otros cultivos.

Es de naturaleza cuantitativa por la participación en una encuesta de los

agricultores de la población de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de

Los Ríos.

Es también de tipo cualitativo porque se ha hecho un análisis socio-

económico de la producción de cacao orgánico.

12

3.2 Tiempo de ocurrencia

Por el tiempo de ocurrencia de los hechos, este ha sido un estudio

transversal (9), pues fue observacional y descriptivo, ya que evalúo a los

agricultores de la zona de Pasaje, del cantón Ventanas y este estudio se

centró en la obtención de datos desde febrero a junio de 2009, período

de tiempo que permitió recabar la información para analizar y determinar

el fin de este proyecto.

3.3 Tipos de investigación

El tipo de investigación utilizada fue la investigación de campo ya que la

recopilación de la información se la realizó directamente a la población de

influencia en la zona de Pasaje.

Esta investigación también es de tipo:

Exploratoria: ya que el análisis se ha hecho en base a las distintas

preguntas sobre la situación de los productores de cacao orgánico,

identificando su problemática en cuanto al desarrollo del cultivo.

Descriptiva: ya que se narran los hechos como fueron observados en el

sitio de la inspección.

Explicativa: este tipo de estudio permitió determinar la causa-efecto de la

producción de cacao orgánico.

13

3.4 POBLACION Y MUESTRA

Población objetivo

El universo espacial de estudio correspondió al total de agricultores

afiliados a la Asociación Unión y Progreso, de Pasaje, que corresponde

a 118 socios activos.

Tipo de muestra

La muestra determinada es de tipo aleatorio estratificado, ya que sólo

se consideraron a los afiliados de la Asociación Unión y Progreso, de

Pasaje.

Tamaño de la muestra

Fórmula para determinar tamaño de muestra

n= tamaño de la muestra N= tamaño de la población E= error máximo admisible al cuadrado

n=__________N_________(E)2 (N-1) +1

14

N: 118 afiliados a la Asociación Unión y Progreso Aplicación de la fórmula:

Muestra: n = 91 agricultores afiliados

3.5 INSTRUMENTOS

La técnica y los medios de investigación, fueron la base fundamental

para obtener y recopilar los datos, relaciones y tendencias para

118

n= ___________________ 0.2925 + 1

118 n= ___________________

1.2925

118

N = _________________ (0.05)2 (118‐1)+1

15

encontrar el problema de investigación. Así tenemos:

La técnica documental y sus medios

Esta investigación tuvo como soporte la técnica documental y sus

medios, de este modo se conformó un cuadro teórico conceptual en

relación a la problemática investigada, es decir que se recopiló la

información necesaria que nos permitió encontrar una respuesta al

estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico.

Fuentes primarias de información

Se obtuvo en la mayor cantidad de libros, revistas, diarios y periódicos,

informes técnicos y tesis relacionadas con el tema que se investiga, los

mismos fueron catalogados por fechas y por orden de importancia en

relación a la revisión literaria conceptual que se planteó en el problema

investigado.

Fuentes secundarias de información

De las fuentes primarias de información, se obtuvo las fuentes

secundarias de información, es decir que de los libros, revistas, diarios

y periódicos, informes técnicos y tesis, se tomó las bibliografías, los

índices y nota de intereses que fueron clasificados según la fecha, la

veracidad e importancia de la información, así también se tomarán en

16

consideración las enciclopedias y demás documentos para una cabal

culminación de la investigación.

Las técnicas utilizadas fueron el análisis de contenido, la encuesta, el

muestreo y la técnica estadística para el procesamiento de la

información.

Para esta investigación el procesamiento de información y análisis se

utilizó como herramienta el software Microsoft Excel, con el que se

tabularon los datos recopilados a través de las encuestas, para luego

realizar la elaboración de los correspondientes gráficos, lo que nos

permitió evaluar de manera visual los resultados obtenidos.

Instrumento

La encuesta fue considerada como un conjunto de preguntas

normalizadas dirigidas a una muestra representativa de la población o

instituciones, con el fin de conocer estados de opinión o hechos

específicos.

Tipos de cuestionarios

Se utilizaron:

• Cuestionarios de respuestas múltiples con preguntas de tipo

cerradas

• Cuestionarios auto-adictos que se realizan a una población cautiva

17

Tipos de preguntas:

El tipo de pregunta elegido para esta investigación de campo fue:

• Preguntas con opción múltiple: Se derivaron de las preguntas

estructuradas, las cuales especificaban el grupo de alternativas

de respuesta y el formato de la respuesta

• Dicotómicas (establecieron sólo dos alternativas de respuesta,

Sí o No y a veces No sabe/No contesta). Se utilizaron sólo para

temas muy bien definidos que admitían estas dos alternativas

como respuesta

Diseño de muestreo

La herramienta principal seleccionada para la ejecución del estudio de

necesidades fue la encuesta. Siendo así a continuación se detallan los

pasos cumplidos

• Preparación del cuestionario

• Determinación del tamaño de muestra

• Realización de la encuesta: agricultores

• Tabulación de la información

• Determinación de los factores de incidencia por pregunta/

objetivo

• Análisis de los resultados y presentación de recomendaciones

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IV. RESULTADOS

ESTADO SOCIO-ECONOMICO DE LOS AGRICULTORES

4.1 ASPECTOS GENERALES

Nivel de educación de los agricultores

El 37% de los agricultores encuestados sólo ha terminado la primaria, un

29% tiene nivel secundario, un 2% ingresó a la universidad y hay un 2% que

no ha estudiado. La mayoría de los agricultores son personas que han

heredado la tierra sin grandes aspiraciones personales o de producción

agrícola. Presentan la mayoría una actitud de conformismo.

Cuadro #1

Nivel de educación de los agricultores

f % Primaria 61 67% Secundaria 26 29% Universitaria 2 2% Ninguna 2 2% 91 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

19

Gráfico #1

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

20

Tipo de vivienda

El 51% de los agricultores encuestados vive en casas de construcción mixta,

23% vive en casas de cemento, 16% en casas de madera y el 10% en

casas de caña, muchas de estas casas a igual que sus tierras son herencia

familiar. Su infraestructura revela su nivel socio-económico íntimamente

ligado al desarrollo de su producción.

Cuadro #2 Tipo de vivienda

f % Caña 9 10% Madera 15 16% Mixta 46 51% Cemento 21 23% 91 100%


Gráfico #2


21

Pertenencia a alguna organización

Todos los agricultores encuestados pertenecen a la Asociación Unión y

Progreso, ubicada en Pasaje y cuya finalidad es lograr los mayores ingresos

en los productores y sus familias. Sin embargo, como se verá más adelante,

si bien el estar asociados les permite acceder a ciertos beneficios que le

permitirán mejorar su condición, no en todos los agricultores se ha sembrado

la semilla de la cultura de mejoramiento.

Cuadro #3 Pertenencia a alguna organización

f % Miembro de la Asociación 91 100% No miembro 0 91 100%


Gráfico #3


22

Tenencia del suelo

El 51% de los agricultores ha recibido sus tierras como herencia, el 33%

compro la tierra y el 16% recibió como herencia y incremento terreno

mediante compra. Los agricultores que recibieron sus tierras por herencia las

cultivan por herencia y generalmente no tienen motivación para mejorar su

capacidad de producción.

Cuadro #4 Tenencia del suelo

f % Herencia 46 51% Propia 30 33% Herencia y propia 15 16% 91 100%


Gráfico #4

51%33%

16%

HerenciaPropiaHerencia y propia


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Tipos de cultivos

El 60% de los agricultores cultiva cacao orgánico, 17% cultiva naranja y un

9% café, el resto cultiva diversidad de productos en bajos porcentajes así

tenemos: guineo, plátano en un 3%, el maíz en un 2% y laurel, mandarina,

pasto y yuca es el 1%, un 3% cría ganado.

Cuadro #5 Tipos de cultivos

f % Cacao 91 60% Café 13 9% Naranja 26 17% Maíz 3 2% Guineo 4 3% Plátano 4 3% Laurel 1 1% Mandarina 2 1% Pasto 2 1% Yuca 1 1% Ganado 4 3% 151 100%


Gráfico #5


24

Post-cosecha

El 97% de los agricultores encuestados no ejecuta manejo de post-cosecha

tales como fermentación y secado. El agricultor vende el cacao en baba

(mucílago) a la Asociación. ECOCERT no necesariamente controla este

aspecto, solamente que mantengan su estatus de orgánico. Las bolsas

cotizan el quintal de cacao seco, es decir, ya fermentado, no en baba.

El cacao en baba cuesta menos. La Asociación toma el cacao, lo fermenta

(3%) y lo seca (3%). Esto se hace en los centros de acopio de cada

asociación, mediante cajones fermentadores, hechos de madera, dispuestos

en escalera, en tres pisos. Se usan tendales, marquesinas. En Unión y

Progreso usan una secadora a gas (3%).

El cacao es ensacado y transportado a las oficinas de UNOCACE que a la

vez es el centro de acopio de todo el cacao de las asociaciones de base.

Cuadro #6 Post-cosecha

f % Fermentación

Sí 3 3% No 88 97%

91 100%

Fuente: la encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Secado f % Sí 3 3% No 88 97%

91 100%

25

Gráfico #6


26

Fuentes de riego

El 87% de los agricultores se surte del agua del estero para uso de riego.

El 10% se provee del río y el 3% no dio información. Se observó que los

encuestados no usan sistemas de riego, sean estos aspersores, goteros,

difusores, entre otros, sino que toman el agua directamente de cuerpos

como esteros, ríos o agua que baja de la montaña.

Cuadro #7

Fuentes de riego

f % Estero 79 87% Río 9 10% No sabe /no contesta 3 3% 91 100%


Gráfico #7


27

Etapa de comercialización del cacao

El 94% de los agricultores comercializa el cacao en etapa de mucílago. El

3% en estado húmedo y un 3% en estado seco.

El proceso de comercialización básico es: El agricultor/productor vende su

producción a la Asociación Unión y Progreso, previo compromiso con

UNOCACE a sólo trabajar con ellos. A su vez, la Asociación le vende a

UNOCACE, siendo esta quien realiza la liquidación de la producción y pago,

finalmente siendo UNOCACE quien exporta el cacao a la empresa francesa

KAOKA.

Cuadro #8 Etapa de comercialización del cacao

f % En mucílago 85 93% Húmedo 3 3% Seco 3 3% Oreado 0 0% 91 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por: María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #8


28

Utilización de pesticidas orgánicos

El 90% de los agricultores no utiliza pesticidas y el 10% utiliza abono

orgánico. El uso de pesticidas orgánicos es impulsado por ECOCERT a

través de UNOCACE que a su vez llega a los agricultores mediante la

recomendación de pesticidas orgánicos, que son aquellos que vienen de

fuentes naturales. Estas fuentes naturales usualmente son plantas, como en

el caso de piretrum (piretrinas) rototenonas o riania (insecticidas botánicos),

o minerales como el ácido bórico, criolita o tierra diatomácea. Los pesticidas

orgánicos son insecticidas.

Cuadro #9

Utilización de pesticidas orgánicos

f % Sí 82 90% No 0% Abono orgánico 9 10% 91 100%


Gráfico #9


29

Materiales, herramientas y equipos utilizados

La utilización de materiales para el cultivo no está estandarizado, utilizan la

herramienta que tengan a la mano y así lo demuestra la tenencia de equipos

y herramientas del gráfico anterior, siendo el machete el más común de las

herramientas 38%, pero sin llegar a generalizarse su uso. Los agricultores

saben que existen otros y varios tipos de herramientas que facilitarían su

trabajo, sin embargo su situación económica debido a una producción

limitada no les deja presupuesto para el rubro equipos y herramientas.

Cuadro #10

Materiales, herramientas y equipos utilizados

f % Machete 35 38% Podón 15 16% Escalera 3 3% Tijera 16 18% Sierra 4 4% Rozadora 2 2% Espigón 1 1% Gancho 2 2% Serrucho 7 8% Motosierra 1 1% Pala 2 2% Podadora 2 2% Bomba 1 1% 91 100%


30

Gráfico #10


31

Tipos de financiamiento

En cuanto al tipo de financiamiento que emplean para generar cultivos de

cacao orgánico, el 93% lo realiza mediante la utilización de fondos propios,

mientras que el 7% lo hace utilizando préstamos. Estas cifras justifican el

pequeño volumen de producción que este grupo de agricultores generan por

cosecha. Utilizan el poco capital de su propiedad para realizar su siembra, el

sondeo estableció que prefieren producir poco pero sin generar deuda.

Cuadro #11

Tipos de financiamiento

f % Fondos propios 85 93% BNF 6 7% 91 100%


Gráfico #11


32

Asistencia técnica

El 73% de los agricultores encuestados no recibe ningún tipo de

supervisión o asistencia técnica. El 18% de los agricultores recibe de

Prolocal y un 10% de ACDI/VOCA. A pesar de que la Asociación provee

asistencia técnica especializada en cultivos orgánicos, la mayoría no las

utiliza de manera constante. Recibieron el asesoramiento inicial en cuanto a

cultivo orgánico pero no se asisten de manera constante.

Cuadro #12

Asistencia técnica

f % No 66 73% Prolocal 16 18% ACDI/VOCA 9 10% 91 100%


Gráfico #12

72%

18%10%

No

Prolocal

ACDI/VOCA


33

Asesoría técnica

El 29% de los agricultores no recibe ningún tipo de asesoría técnica. El 32%

recibe asesoramiento de UNOCACE, el 26% de ACDI/VOCA, un 8% de

KAOKA y el 5% de ANECACAO. Aunque los resultados revelan que si

reciben asesoría para sus cultivos y manejo de los mismos muchos de los

agricultores no utilizan estos recursos de manera constante.

Cuadro #13

Asesoría técnica

f % No 34 29% ACDI/VOCA 30 26% UNOCACE 37 32% KAOKA 9 8% ANECACAO 6 5% 116 100%


Gráfico #13

29%

26%

32%

8% 5%NoACDI/VOCAUNOCACEKAOKAANECACAO


34

Costo por hora del jornal

Los resultados obtenidos como producto de esta encuesta son apreciaciones

personales del entrevistado, así dependiendo de su experiencia personal,

revelaron las siguientes cifras: El 47% de los agricultores paga un jornal

entre $7,5, el 43% paga un jornal entre $5,5 y el 10% de agricultores

restantes paga entre $9 el jornal.

Cuadro #14 Costo por hora del jornal

f % $5-6 13 43% $7-8 14 47% $8-10 3 10% 30 100%


Gráfico #14

43%

47%

10%

$5-6

$7-8

$8-10


35

Horas trabajadas por jornal

Los resultados que se obtuvieron producto de la encuesta entre los

agricultores determinaron que el costo por hora de jornal y las horas de

trabajo guardan relación numérica. Y que no hay una tarifa por hora de pago

estandarizada. Para esta pregunta se dieron 3 tipos de jornales de trabajo.

El 50% de los jornaleros cumple un promedio de 7,5 horas de trabajo, el

40% entre 5,5 horas y apenas el 8% entre 9 horas de trabajo.

Cuadro #15 Horas trabajadas por jornal

f % 5-6 horas 36 40% 7-8 horas 46 51% 8-10 horas 9 10% 91 100%


Gráfico #15

40%

50%

10%5-6 hr

7-8 hr

8-10 hr


36

Producción anual

Como se ve en los resultados tabulados no existe una tendencia uniforme en

el volumen de producción de cacao. Los agricultores no se han establecido

mínimos de producción por lo tanto se dan diferentes rangos en el volumen

de cosecha. El 38% de los agricultores produce entre 11 y 15 qq, el 36%

entre 5 y 10 qq, y el 10% entre 21-30 qq, el 16% restante anualmente

produce pequeñas cantidades. Estas cifras siguen la misma tendencia o

guardan relación con las horas de trabajo y el costo del jornal por hora.

Cuadro #16 Producción anual

f % 5-10 qq 33 36% 11-15 qq 35 38% 21-30 qq 9 10% < 5 qq 4 4% No sabe/no contesta 10 11% 91 100%


Gráfico #16


37

Aplicación de normas

Las respuestas de los encuestados indican lógica y coherencia ya que si

casi no aceptan, o mejor dicho, reciben asesorías ni asistencia técnica

resulta evidente que no se rijan ante normas de calidad. El 100% de los

agricultores no aplican normas de calidad para el cultivo orgánico: la mayoría

cultiva por costumbres heredadas. Este resultado implica que esta

asociación no se rige completamente tomando las normas de calidad

requeridas para la clasificación de su cacao para su exportación. Por otra

parte, indica una gran debilidad en cuanto a una falta de cultura agrícola

orgánica, ya que muchos de los agricultores no se someten a los requisitos y

normas necesarias para su clasificación como orgánicos. Esta es una

asociación de cacaoteros que no está concienciado de sus

responsabilidades ante UNOCACE.

Cuadro #17 Aplicación de normas

f % Sí 0 No 30 100% 30 100%


38

Gráfico #17


Sí

0%

100%

Sí

No

39

Fecha de calificación como productor orgánico

El 47% de los agricultores se calificó como orgánico entre el año 2001-2005;

el 29% entre los años1991-2000, el 10% entre 2005-2009 y el 7% entre

1981-1990 al igual que un 7% entre 1975-1980. Es de observar que también

muchas de estas calificaciones son heredadas.

Cuadro #18

Fecha de calificación como productor orgánico

f % 1975-1980 6 7% 1981-1990 6 7% 1991-2000 26 29% 2001-2005 44 48% 2006-2009 9 10% 91 100%


Gráfico #18


7% 7%

29%47%

10% 1975-19801981-19901991-20002001-20052006-2009

40

Conclusión

Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la

Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico

con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos

asociados en su mayoría no siguen estrictamente la normativa establecida ni

tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios o prestaciones que

UNOCACE o ECOCERT otorgan a sus proveedores. Básicamente puede

establecerse que existe falta de cultura orgánica. Los agricultores

encuestados en su mayoría presentan bajos niveles de producción y

rendimiento por hectárea, lo que debilita los objetivos de UNOCACE que

son, entre otros, el adiestramiento de los gremios con técnicas de

producción de cacao orgánico. Sin embargo, es necesario establecer

también como objetivos el sembrar una cultura y convencimiento respecto a

la producción orgánica, para de esta manera lograr cambios de mentalidad

en el agricultor que conlleven al fortalecimiento de la producción y por ende

de UNOCACE.

41

4.2 ANALISIS SOCIO-ECONOMICO

La región de Pasaje, de la Provincia de los Ríos, tiene una población

predominantemente rural que presenta bajos niveles de desarrollo socio-

económico y medianos índices de pobreza que alcanzan al 51% de su

población que viven en casas mixtas y tienen un 67% sólo de instrucción

primaria. Un 100% de la población se dedica a la agricultura, siendo la

producción en pequeña escala la principal forma de actividad económica

para una proporción importante de la población de la región.

Los pequeños productores de esta región enfrentan una serie de debilidades

y obstáculos que les impiden desarrollar mejor sus potencialidades

económicas, aspirar a mejorar sus ingresos y empezar a revertir su situación

de pobreza y falta de desarrollo. Estos obstáculos están asociados con:

• Una baja productividad y calidad de la producción en las fincas;

• La dificultad de acceso al crédito para capital de trabajo e inversiones

productivas;

• La falta de infraestructura y capital de trabajo para la

comercialización; e

42

• Insuficiente organización comercial y capacidad institucional que

ofrezcan a los pequeños productores servicios sostenidos y eficientes

de comercialización y apoyo a la producción.

PRODUCTIVIDAD

En cuanto a la productividad de los cultivos, tenemos que:

La propiedad de productividad se refiere a la capacidad del agroecosistema

para brindar un cierto nivel de bienes y servicios. Para evaluar esta

propiedad se diseñaron dos indicadores, pero con criterios de diagnóstico

diferentes, a fin de contar con elementos que permitieran estimar la

productividad de los cultivos de cacao orgánico. Los dos indicadores

diseñados para el primer ciclo fueron rendimientos y rentabilidad del cacao.

En lo que respecta al cacao, los datos muestran que los rendimientos bajos

de los cultivo el 61% produce anualmente entre 6 y 20 quintales. En cuanto

al criterio de rentabilidad del cultivo, se observa que la mayoría de los

agricultores 93%, utiliza sus propios recursos para cultivar lo que limita no

solo el rendimiento por hectárea sino también la productividad.

ESTABILIDAD, RESILIENCIA Y CONFIABILIDAD

Este grupo de propiedades tienen que ver con la capacidad del terreno de la

zona de Pasaje para recuperarse, mantener y/o llegar a un nuevo estado de

43

equilibrio, ello sin grandes fluctuaciones, luego de sufrir perturbaciones

graves, ya sea de corte social, económica o ambiental. Para analizar estas

propiedades se consideran los siguientes indicadores, pero con diferentes

criterios (efectos climáticos en la producción, uso de recursos naturales y

capacidad de carga animal).

Estos tres indicadores muestran la siguiente tendencia en esta zona de

Pasaje: en términos generales, se puede concluir que presentan un

adecuado nivel de resiliencia frente a adversidades climáticas, sin embargo,

la estabilidad se encuentra en alto riesgo por la presencia de periodos

invernales con exceso de agua. En cuanto a la confiabilidad, se pudo valorar

que las tierras desempeñan un papel importante en la liberación del recurso

tierra y en la minimización de la presión que sobre los recursos forrajeros

tienen algunos agricultores, lo que evidentemente se reflejará en la

capacidad de retornar y mantener los potenciales productivos de la zona.

ADAPTABILIDAD

Con esta propiedad se hace referencia a la flexibilidad de las tierras de la

zona para adaptarse a nuevos niveles de equilibrio ante cambios

importantes en el entorno económico o en las condiciones ambientales. Para

ello se observo los siguientes indicadores: a) cambios físicos en el suelo, b)

reducción de fertilizantes, c) producción de cacao no vendida, d) capacidad

de cambio y e) percepción de los productores.

44

Los dos primeros indicadores no demarcan ya que no utilizan muchos

fertilizantes ni el suelo está sometido a grandes cambios. Sin embargo, los

otros tres permiten hacer las siguientes conjeturas: el cacao es el producto

que está proporcionando estabilidad económica a los agricultores. La opción

tecnológica de las tierras representa una posibilidad para reducir costos y

competir en el mercado cacaotero y ser más apetecibles con la producción.

Los productores aún no perciben las condiciones de competitividad a las

cuales tendrán que enfrentarse ante los nuevos escenarios del mercado

orgánico, la demanda de estos productos crece cada año. La opción de un

paquete tecnológico representa la posibilidad para abatir costos de

producción y hacer frente a la imposibilidad de un aumento de la demanda

por parte de los mercados internacionales.

AUTODEPENDENCIA

La auto-dependencia se refiere a la capacidad de los agricultores de

controlar sus interacciones con el exterior. En este sentido se optó por

observar los siguientes indicadores: insumos externos, dependencia con las

asociaciones y organizaciones ACDI/VOCA, UNOCACE, KAOKA,

ANECACAO. Al respecto se puede mencionar que estas tierras presentan

un alto grado de dependencia en insumos externos para mejorar su

productividad y una fuerte dependencia a la asistencia técnica, mientras que

las asociaciones requieren de apoyo económico por parte de los miembros

de la asociación para mantenerse. Lo que genera que los dos ejes centrales

45

entorno al cultivo orgánico del cacao están incapacitadas para regular sus

relaciones con el mercado.

EQUIDAD

La equidad es una propiedad que hace referencia a la capacidad del

agricultor para distribuir de manera justa los beneficios y los costos, tanto

productivos como ambientales. En cuanto a esta propiedad se observaron

indicadores de tipo cualitativos, a decir: costo por hora de jornales

asalariados, autosuficiencia alimentaria, mecanismo de toma de decisiones,

mecanismos de acceso a los recursos y condiciones laborales (ver cuadros

14 y 15). Estos indicadores representaron una parte compleja de la

observación, debido a la poca disponibilidad de metodologías no

convencionales y a la dificultad de concretizar aspectos sociales, dada la

complejidad de las relaciones de poder que se observan en las sociedades

campesinas.

FACTORES QUE DEFINEN POBREZA DE LOS AGRICULTORES

Por otra parte desde el punto de vista socio económico de las características

analizadas tenemos:

46

Los principales factores que definen quién es pobre y quién no lo es en la

zona de Pasaje, está relacionado con el acceso a la tierra y a los cultivos y a

la práctica de actividades que generan ingresos. Del mismo modo elementos

relativos al capital financiero tales como: ingresos (no definidos), créditos

(solo el 7% ha solicitado crédito), herencias (el 51% heredo sus tierras); así

como acceso a capital humano y al social, como la participación en redes ( el

73% no recibe asesoramiento y el 29% no recibe asistencia técnica), tipo de

empleo (jornaleros, el 45% contrata jornales), nivel educativo (67% sólo tiene

educación primaria), entre otros.

LA PARTICIPACION DE LA ASOCIACION

Por otro lado UNOCACE (Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras

del Ecuador), organización que opera en la zona y que no ha logrado la

certificación orgánica de las hectáreas en capacidad de producir hectáreas

de cultivos, no cuenta con suficiente capital de trabajo y requiere fortalecer

su estructura y organización comercial, que le permitan aprovechar a

plenitud las potencialidades que ofrece el mercado para los productos

orgánicos de la región.

Ante estas circunstancias se presentan los siguientes riesgos:

Riesgos: Hay tres riesgos principales de este en este grupo de agricultores:

47

• La asimilación de las innovaciones tecnológicas por parte de los

productores no ha sido la suficiente para sostener una producción

constante en la calidad y cantidad deseada para cumplir y desarrollar

compromisos comerciales;

• La sobrecarga y multiplicidad de tareas en una organización reducida

por ajustes financieros, con impacto negativo sobre la función

comercial de UNOCACE, afecte el desarrollo de mercados y la

consolidación de sus actuales clientes;

• Los riesgos naturales que dañan a la producción y que podrían

afectar el repago de los créditos.

Para ello se hace necesario:

• El riesgo de la asimilación de las innovaciones tecnológicas deberá

ser mitigado por la experiencia de UNOCACE en la capacitación y

asistencia técnica directa en campo que se apoya en metodologías

validadas. No obstante, esta experiencia debería ser reforzada con el

apoyo de expertos cuyo perfil debe ser adecuadamente seleccionado

entre profesionales calificados de de la provincia de los Ríos o

entidades agropecuarias cuya función específica es la capacitación

constante con experiencia de trabajo con comunidades de pequeños

productores.

48

• El riesgo de la sobrecarga y multiplicidad de tareas e insuficiente

organización comercial deberán ser mitigados por el desempeño de

un responsable comercial contratado por este efecto durante el

tiempo necesario. Además, con fondos de la cooperación técnica no

reembolsable se podría contratar un experto en planificación

comercial y mercadeo para fortalecer el área comercial de UNOCACE

y obtener un plan de comercialización integrando todos los productos.

Estas medidas no sólo fortalecerán un área específica, sino que

aliviarán en parte la improductividad de la gestión en esta zona

generando mejor las labores y mejorará el rendimiento de los

recursos humanos de la organización. Este conjunto de medidas

tendrán un impacto positivo directo no sólo sobre el desarrollo de

mercados sino que permitirá una mejor integración entre los procesos

productivos y comerciales de la Asociación, además deberá

mejorarse en métodos de cultivo y manejo para minimizar las

posibilidades de efectos negativos de plagas.

49

V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 CONCLUSIONES

Una vez terminado este proyecto se concluye que:

• Se estableció que esta falta de motivación por la producción es

porque en su mayoría las tierras para trabajar han sido heredadas, es

decir han pasado de padres a hijos y estos debido a la limitada

situación económica y de educación han continuado produciendo pero

por necesidad, antes que por convicción. La producción orgánica es

un proceso de normas y cuidado especializado, ya que el producto

final resultante se somete a rígidas normas de calidad; por lo tanto,

UNOCACE -ante los miembros de esta asociación- deberá no solo

proporcionar asistencia y asesoría técnica sino implementar un

programa de motivación y sembrar la cultura orgánica en esta y

posiblemente otras asociaciones para de esta manera fortalecer la

misión de la organización.

• Es necesario fomentar el mejoramiento socio-económico de los

pequeños productores de la región de Pasaje, a través del apoyo, la

consolidación y expansión de su sistema integrado de producción

orgánica, mediante mejoras en la productividad de sus fincas, en la

50

calidad de sus cultivos orgánicos y en la comercialización de sus

productos.

• Mejorar la calidad y productividad en el cultivo de productos

orgánicos.

• Facilitar el acceso de los pequeños productores a crédito para la

producción y comercialización.

• Promover y mejorar la comercialización de productos orgánicos

diversos, a través del financiamiento de infraestructura para acopio y

de capital de trabajo.

• Fortalecer la capacidad institucional del organismo ejecutor

UNOCACE para proveer a los pequeños productores de servicios

eficientes de comercialización y apoyo a la producción.

Además, desde un punto de vista macro es necesario:

• Para la competitividad: Ecuador se autocalifica como el país más

competitivo de América Latina en el rubro cacao, seguido de lejos por

Venezuela, Panamá y México, de acuerdo al ritmo de participación en

mercados mundiales. La medida de la competitividad se asienta en

cada segmento de la cadena de valor del cacao, tomando como

51

indicadores la capacidad e impacto en todas las economías en cuanto

al valor de las exportaciones per cápita de cada producto y la

participación en el mercado mundial del mismo.

• Impacto social: el cacao se considera una importante fuente de

empleo para 800.000 habitantes de los sectores rurales y urbanos

que participan en los procesos de producción, post-cosecha, acopio,

industrialización, exportación y servicios en la cadena.

• Asociación gremial: ANECACAO, Asociación de Exportadores de

Cacao del Ecuador y muy pocas asociaciones de productores, que

actúan además en el acopio y comercialización interna y hacia los

exportadores. La principal actividad comercializadora está en manos

de intermediarios que pasan de mil, a nivel nacional. Solamente el

14% es exportador directo.

5.2 RECOMENDACIONES

• Existen condiciones naturales, financieras y ecológicas altamente

favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable del

cacao en grandes zonas del país, capaz de convertirlo en el producto

más importante.

• El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología sencilla,

de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos productivos

y ser sustentable. Una vez sembradas las hectáreas adecuadas, se

debe iniciar los estudios o adecuación de tecnología sencilla para

instalar equipos para la mecanización del procesamiento del grano

para aumentar el valor, disminuir pérdidas por lluvias, fermentaciones

52

del grano no controladas, desarrollo de mohos, tales como limpieza,

descascarado y otras tareas , ello deberá ser mancomunado entre

todos los asociados para evitar duplicidad en la inversión inicial y

gastos operacionales

• Se propone el financiamiento de las hectáreas que califiquen en los

próximos seis años sembrando al menos 200 hectáreas por año al

inicio.

• La capacitación permanente será necesaria para que las unidades de

producción sean exitosas en la operación de las unidades

productivas.

• Evitar la hibridación excesiva de las plantaciones de cacao en el país,

se propone considerar la posibilidad de confeccionar un plan de

reproducción vegetativa a largo plazo para estudiar, coleccionar

variedades de alto rendimiento productivo y calidad como los

extrafinos con tecnologías de propagación vegetativa.

• Las redes de economía popular podrán crecer en la medida que las

unidades productivas tengan criterios de comercialización afincados

en la complementación de productos ofertados (cacao fermentado o

seco, musáceas, cítricos, aguacates, maderas), estructura de costos

de producción facilitados por el trabajo familiar, compras conjuntas

por y para las redes asociativas para bajar costos entre otros.

• Se plantea un modelo de negocio inclusivo (10) entre UNOCACE y

todas sus asociaciones de base, en la que los agricultores con más

carencias sean parte importante y fundamental de la cadena de

comercialización del cacao.

53

VI. BIBLIOGRAFIA

Referencias bibliográficas: 1. EOP News; año 1, número 5. 2007

2. El Misionero; año 3, número 43, edición 147. 2007

3. Theobroma cacao: http://es.wikipedia.org/wiki/Cacao

4. Chocolate: Origen e historia:

http://www.monografias.com/trabajos7/choco/choco.shtml

5. El Cacao y el Chocolate, origen historia, árbol del cacao:

http://www.mexicomaxico.org/dadivas/cacao.htm

6. La Historia del Cacao: http://www.saberesysabores.com.ar/cacao.htm

7. Breve historia del cacao en el Ecuador: http://www.sica.gov.ec/cadenas/cacao/docs/historia_cacao.htm

8. Vistazo; número 920. Diciembre 15, 2005

9. Estudio transversal: http://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_transversal

10. Negocios Inclusivos: http://es.wikipedia.org/wiki/Negocios_Inclusivos

Bibliografía consultada:

1. AID/AGEXPRONT. Estudio de oportunidad sobre el cacao.

Documento en línea. Disponible en www.agrotendencias.com

2. Asociación de Productores de Cacao del Cibao (APROCACI, Inc.)

Informativo, 2006.

3. Battaglini, Carlos. La transferencia de Tecnología y Productividad

del Cacao y su Industria. FONCACAO. I Congreso Venezolano del

Cacao

4. Cámara Venezolana del Cacao. Estadísticas y Gráficos,

producción de cacao.

5. Cartay, Rafael. La economía del cacao en Venezuela. FACES,

ULA, 2007

54

6. Mostacedo B, Fredericksen TS (2000) Manual de métodos básicos

de muestreo y análisis en ecología vegetal.

7. Nahmani J, Lavelle P, Lapied E, Van Oort F (2003) Effects of

Heavy Metal Soil Pollution on Earthworm Communities in the North

of France. Pedobiología 47(5-6): 663-669.

8. Odum HT (1971) Environment, power and society. Wiley-

Interscience. New York. 331 pp.

9. Odum HT (2000) Handbook of emergy evaluation: A compendium

of data for emergy computation. Folio #2: Emergy of global

processes. Center for Environmental Policy-Environmental

Engineering Sciences.

10. University of Florida. Gainesville. 28 pp.

55

VII. RESUMEN La presente tesis focalizó su desarrollo en el análisis socio-económico de los

agricultores de la Asociación Unión y Progreso en la zona de Pasaje, del

cantón Ventanas, provincia de los Ríos. Esto se hizo para determinar su

estatus socio-económico dentro del cultivo orgánico del cacao y establecer si

los miembros de esta asociación y población dedicados al cultivo orgánico,

presentan desarrollo y crecimiento al ser miembros y proveedores de

UNOCACE.

Para ello, se realizó una revisión literaria de conceptos relacionados,

también se hizo un estudio o sondeo de la situación socio-económica de los

agricultores, encuestándolos directamente en sus lugares de trabajo; se

realizó el análisis de los resultados y se determinó la real situación socio-

económica de esta población en base a su producción de cacao orgánico y

su relación con la unión de productores de cacao orgánico, de lo que se

extrajo que esta asociación no hace uso de todos los beneficios que

UNOCACE brinda a sus afiliados, lo cual incide directamente en sus

volúmenes de producción y por ende en sus ingresos económicos.

Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la

Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico

con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos

asociados, en su mayoría, no siguen estrictamente la normativa establecida

ni tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios que UNOCACE

56

otorga a sus proveedores. Básicamente, puede establecerse que existe falta

de cultura orgánica.

Como conclusión, se estableció que es necesario fomentar el

mejoramiento socio-económico de los pequeños productores de la región

de Pasaje, a través del apoyo, la consolidación y expansión de su

sistema integrado de producción orgánica, mediante mejoras en la

productividad de sus fincas, mejoras en la calidad y productividad del

cultivo de productos orgánicos mediante el acceso de los pequeños

productores a crédito para la producción y comercialización.

Por otra parte, existen condiciones naturales, financieras y ecológicas

altamente favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable

del cacao. El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología

sencilla, de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos

productivos y ser sustentable. Se propone el financiamiento de las

hectáreas; capacitación permanente será necesaria para que las

unidades de producción sean exitosas en la operación de las unidades

productivas. De esta manera, se aspira que las redes de economía

popular crecerán en la medida que las unidades productivas tengan

criterios de comercialización afincados en la complementación de

productos ofertados (cacao fermentado o seco, musáceas, cítricos,

aguacates, maderas), estructura de costos de producción facilitados por

el trabajo familiar, compras conjuntas por y para las redes asociativas

para bajar costos, entre otros.

57

SUMMARY

The present thesis focused its development in the socio-economical analysis

of the farmers who are allied to the Asociación Unión y Progreso association,

based in the area surrounding a small village named Pasaje, which is under

the jurisdiction of a bigger town called Ventanas, in Los Ríos province. This

thesis sought to set the farmers’ socio-economic status within the organic

way of growing cocoa and to lay down if the members of this association and

the population of Pasaje, which are also into the above-named way of

cultivate cocoa, have any improvement or progress in their lives, being

suppliers to UNOCACE.

To achieve this goal, a literary revision of concepts was made at first. A

survey was conducted to the agriculturists in order to get data and

information about their socio-economic situation –This was made in their very

places of work, which are their cocoa farms.

The general results obtained from the survey applied to the farmer belonging

to the Union y Progreso association show an atypical agricultural behavior

related to the objective that every association should have towards

UNOCACE. Most of the associates do not follow strictly the established

regulations; neither do they make the most of the benefits that UNOCACE

gives to its suppliers. Basically, it might be concluded that there is a lack of

an organic culture.

58

After ckecking all the surveys and the data they showed, what was drawn is

that the members of this association do not make use of all the benefits and

assistance that UNOCACE offers to their affiliates, which affects its volumes

of production, and therefore their income.

As a conclusion, it was established that it is necessary to improve the social

and economical development of the small producers living in the Pasaje

area, through solid support, and the consolidation and expansion of their

organic production integral system; these objectives may be achieved by

raising the productivity of their farms and improving the quality and

productivity of their organic product cultivation. Granting the farmers access

to loans will facilitate the enhancement of the production and marketing of the

products.

ANEXO > GRÁFICOS

ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE

Área operativa y filiales. Localización en el mapa del Ecuador de las zonas donde se puede encontrar cultivos de cacao. Con color amarillo están representadas las filiales de UNOCACE certificadas orgánicamente. La foto corresponde a las oficinas centrales de UNOCACE, que a la vez son el centro de acopio máximo. Esto está ubicado en el recinto El Deseo, provincia del Guayas.

ANEXO > GRÁFICOS

ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE

Estructura organizacional y volúmenes de exportació n. De arriba hacia abajo, gráfico que muestra cómo es la estructura de UNOCACE. Tabla con los volúmenes de exportación de cacao en toneladas y quintales en cuatro años, desde 2002 hasta 2006. UNOCACE vende el cacao recolectado a la empresa francesa KAOKA. Estas tres imágenes fueron tomadas de un tríptico institucional elaborado por UNOCACE en 2007.

ANEXO > DOCUMENTOS

LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

01 Acosta Andrade Mariana de Jesús

02 Almeida Andrade Galo

03 Alvares Adalberto Raul

04 Andrade Muñoz Itter Narciso

05 Basantes Toro Eraldo

06 Bastidas Acosta John Washington

07 Bastidas Chamorro Héctor César

08 Bastidas Chamorro Flavio

09 Bastidas Hermides

10 Bastidas Mejía Pedro

12 Bastidas Portilla Miguel Ignacio

13 Benavides Portilla Angel Amilcar

14 Borja Noboa Angel

15 Cando Pilamunga José Aurelio

16 Casquete Aristega Modesto Evelio

17 Casquete Aristega Tomás

18 Casquete Meneses Wimper

19 Castillo Gavilanez Vicente

20 Castillo Juan

21 Castro Burbano Angel Teodoro

22 Castro Félix Eduardo

23 Castro Muñoz Soto

24 Castro Portilla Cledis Alberto

25 Cerón Montero José

26 Cerón Ortega Gabriel

27 Chamorro Antonio

28 Chávez Loor Milton

29 Dávila Andrade Joel Gustavo

30 Erazo Fausto

31 Erazo Telmo

32 Estrada Saltos Edgar Olivar

33 Estrada Saltos Enrique

34 Galarza Huerta Segundo Moisés

35 García -- Héctor Zenón

36 Gavilanes Calero Rodolfo Gerardo

37 Gavilanes Ricardo

38 Gavilánez Hugo

39 Gavilánez Olivares Federico

40 Gil Acosta María Maximiliana

41 Gil Leonardo

42 Heredia Urbano Segundo Efraín

43 Limones Acosta Gloria

44 Loor León Manuel

45 Loor Lucio

46 Luna Lozano René

47 Luna Portilla Alfonso

48 Madroñero César

49 Moreira Felipe

50 Moreira José

ANEXO > DOCUMENTOS


51 Moreira Portilla Elacio Alberto

52 Moreira Silvino

53 Moreira Llaguno Evelio

54 Moyán Julio Galo

55 Muñoz Ortega Alonso Artimen

56 Naranjo Wilfrido

57 Ortega José María

58 Ortega Andrade José Facundo

59 Ortega Andrade Oscar Fidencio

60 Ortega Eliecer

61 Ortega Izquierdo María

62 Ortega Luna Franco Marino

63 Ortega Luna Leonila

64 Ortega Luna Mauro

65 Ortega Luna Teódulo Licenio

66 Ortega Luna Wilbar

67 Ortega Portilla Henry

68 Ortega Portilla Inés

69 Ortega Portilla Segundo Fidencio

70 Ortega Portilla Sérvulo

71 Ortega -- Rodrigo Segundo

72 Ortiz Sánchez Segundo Genaro

73 Palacios Astolfo

74 Palacios Moreira Antonio Edén

75 Palacios Rodolfo Lautaro

76 Párraga Eliciades

77 Polanco Lara Santos Oswaldo

78 Portilla Acosta Gloria Asunción

79 Portilla Llaguno Adolfo --

80 Portilla Amador Carlos Leopoldo

81 Portilla Amador Migso Daniel

82 Portilla Amador Eudaldo

83 Portilla Amador Luis

84 Portilla Amador Manuel

85 Portilla Andrade Jesús

86 Portilla Apolonio

87 Portilla Bernabé Burbano

88 Portilla Castro César

89 Portilla Estrada Armando

90 Portilla Galarza Roberto Florencio

91 Portilla Irqui Pablo

92 Portilla Juán Felipe

93 Portilla Limones Andrés

94 Portilla Limones Wilfrido

95 Portilla Manuel

96 Portilla María

97 Portilla Ortiz Luis

98 Portilla Ortiz Pedro

99 Portilla Segundo Alfonso

ANEXO > DOCUMENTOS


100 Portilla Yaguno Rosa

101 Quinaloa Pedro

102 Ramírez María Hortencia

103 Rivera Aladino

104 Rodríguez Andrade Segundo Gabriel

105 Rodríguez Jiménez Jaime Abad

106 Rodríguez Sánchez Mariana Isolina

107 Rubio Portilla Plinio

108 Salazar Jorge

109 Saltos Borja Guadalupe

110 Sornoza Moreira Carlos Humberto

111 Tomalá Pozo Angel Fausto

112 Urbano Portilla Pedro

113 Valarezo Mariana

114 Valdez Bravo Tarquino Efren

115 Valdez Vicente Modesto

116 Vera Urbano Abel

117 Zambrano Ortega Harrintong Alfonso

118 Zambrano Gilberto

Los nombres en cursiva y negrita corresponden a las 30 personas entrevistadas para esta tesis.

“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS” Formulario de encuesta

Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong 2009

FECHA > DD / MM / AAAA

I. DATOS GENERALES

A. Información personal

Nombres y apellidos_____________________________________________________ Sexo________ Fecha de nacimiento__________ Edad__________

Estado civil

Soltero [ ] Casado [ ] Divorciado [ ] Unión libre [ ] B. Ubicación

Parroquia________ Recinto________ Cantón________ C. Nivel de instrucción

Letrado [ ] Iletrado [ ] Primaria

¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo: Primer grado-Tercer grado________ Cuarto grado-Sexto grado_______

Secundaria

¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo: Primer curso-Tercer curso________ Cuarto curso-Sexto curso________

Superior

¿La completó? Sí [ ] No [ ] Carrera__________

D. Vivienda Tipo de construcción

Caña [ ] Madera [ ] Cemento [ ] Mixta [ ] Otros [ ]

Servicios

Agua [ ] Energía eléctrica [ ] Teléfono [ ] Alcantarillado [ ] Televisión [ ] Teléfono celular [ ]

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Anotaciones



II. ASPECTO PRODUCTIVO

E. Tenencia del suelo

Propio [ ] Herencia [ ] Invasión [ ] Alquilado [ ]

Explotación

Cultivos de ciclo corto____________________________________________________ Cultivos de ciclo largo____________________________________________________ Otros_________________________________________________________________

¿Qué cultivo[s] le genera[n] mayores ingresos al año?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ F. Cultivo de cacao Variedad Nacional

Superficie_______ Edad_______ Control y mantenimiento

¿Controla malezas? Sí [ ] No [ ] ¿Hace remoción de frutos enfermos? Sí [ ] No [ ] ¿Usa sistemas de riego? Sí [ ] No [ ] ¿Hace podas de formación? Sí [ ] No [ ]

¿Realiza fertilizaciones? Sí [ ] No [ ] G. Aspecto orgánico

¿Utiliza pesticidas orgánicos? Sí [ ] No [ ] ¿En qué cultivos? ¿Son caseros o no?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ H. Infraestructura y equipos agrícolas Inventario

Bodega [ ] Equipo de riego [ ] Bomba de mochila [ ] Tractor [ ]

Fuente de agua Río [ ] Pozo [ ] Canal [ ] Estero [ ]

J. Manejo y post-cosecha Fermentación

Sí [ ] No [ ]



Cajas de madera [ ] Número de días______

Montón [ ] Número de días______ Sacos [ ] Número de días______

Secado

Sí [ ] No [ ]

Tendal de cemento [ ] Número de días______

Tendal de caña [ ] Número de días______ Secadora [ ] Número de días______

Carretero [ ] Número de días______ K. Almacenaje

¿Almacena su producto? Sí [ ] No [ ] ¿Qué tipo de protección o envase utiliza?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ L. Producción y comercialización Costo del trabajo de la hectárea de cacao al año________ Producción de quintal por hectárea___________________ Costo del quintal por hectárea_______________________

Precio de venta por unidad__________________________ ¿Cómo vende el cacao a sus compradores?

En mucílago [ ] Húmedo [ ] Seco [ ] Oreado [ ] ¿Qué canales de comercialización usa? Intermedio [ ] Asociación [ ] Exportador [ ]



III. ASPECTO NORMATIVO

M. Aplicación de normas

¿Cuando calificó como productor orgánico? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Recibe asesoramiento en manejo orgánico? Si es así, ¿con qué frecuencia?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Qué opiniones tiene acerca del manejo de cultivos tradicional y orgánico?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Qué normas aplica usted para que su producto sea orgánico? [Ejemplos: USDA-NOP, JAS, CE, etcétera]

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Quién [es] lo instruyeron en la aplicación de dichas normas? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



IV. ASPECTO ECONÓMICO

N. Costos Jornal

¿Cuánto cuesta el jornal en su zona? ¿Cuánto dura? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Productos orgánicos [Por ejemplo, fertilizantes] ¿Cuánto cuestan los insumos que usted usa? ¿Dónde los compra? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Materiales, herramientas y equipos ¿Qué materiales, herramientas y equipos utiliza? ¿Cuánto cuestan? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ O. Forma de crédito

Corporación Financiera Nacional [ ] Banco Nacional de Fomento [ ] Prestamista/chulquero [ ] Cooperativa de ahorro [ ] Banco privado [ ] Fondos propios [ ]

P. Asistencia técnica, capacitación o asesoramiento

¿Recibe asistencia técnica o asesoramiento? Sí [ ] No [ ]

Si contesta sí, diga qué institución o profesional se la brinda. Describa, por favor: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Nivel de organización

¿Pertenece usted a la Asociación Unión y Progreso [Moradores]? Sí [ ] No [ ] Si contesta sí, por favor responda: ¿Asiste a las reuniones que realiza la asociación? Sí [ ] No [ ] ¿Piensa que recibe beneficios por estar en la asociación? Sí [ ] No [ ] ¿Tiene interés en permanecer en la asociación? Sí [ ] No [ ] ¿Cuántos quintales de cacao vende al año a la asociación?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________



LA PRESENTE ENCUESTA ES VALIDA UNICAMENTE PARA

PROPOSITOS EDUCATIVOS Y DE INVESTIGACION.

ESTA INFORMACION NO SERA VENDIDA NI UTILIZADA PARA

FINES COMERCIALES.

__________________ Firma del encuestado __________________________________ Firma del encuestador MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG

ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO Ventanas / Los Ríos / Ecuador Fechas de realización de las encuestas > Febrero 28 - Junio 27 / 2009

DATOS GENERALES ASPECTO PRODUCTIVO ASPECTO NORMATIVO ASPECTO ECONÓMICO

INFRAESTRUCTURAAPELLIDOS/NOMBRES EDUCACIÓN VIVIENDA ORGANIZACIÓN TENEN CIA EXPLOTACIÓN MANEJO POST-COSECHA RIEGO COMERCIALIZACIÓN ASISTENCIA TÉCNICA PRODUCCIÓN ANUAL F ECHA DE CALIFICACIÓN ASESORÍA TÉCNICA APLICACIÓN DE N ORMAS JORNAL PRODUCTOS ORGÁNICOS HERRAMIENTAS/MATERIAL ES FINANCIAMIENTO

FERMENTACIÓN SECADO VALOR [$] HORAS

1 Acosta Andrade Primaria Caña Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 3-4 quintales 1978 No No 7 7 No Machete Fondos propios

Mariana de Jesús Madera Café Podón

Naranja Tijera

2 Andrade Muñoz Primaria Madera Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago No 30 quintales 2004 ACDI/VOCA No 7 6 Abono orgánico [Humus] Escalera Fondos propios

Itter Narciso Café UNOCACE Machete

Ganado Podón

Maíz Tijera

Naranja Sierra

3 Bastidas Acosta Secundaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago No 20 quintales 1996 ACDI/VOCA No 7 6 No Machete Fondos propios

John Washington [Delegado de la Asociación Laurel UNOCACE

frente al Directorio] Naranja

4 Bastidas Chamorro Primaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 20 quintales 2005 No No 6 8 No Machete Fondos propios

Héctor César Café

Guineo

Naranja

Plátano

5 Bastidas Portilla Secundaria Madera Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago PROLOCAL 15 quintales 1987 ACDI/VOCA No 6 10 No Machete Fondos propios

Miguel Ignacio Café Sierra

Ganado

Naranja

Pasto

6 Benavides Portilla Secundaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 10 quintales 2001 ANECACAO No 10 6-7 No Machete Fondos propios

Angel Amilcar Propio Naranja ACDI/VOCA Rozadora

KAOKA Tijera

UNOCACE

7 Cando Pilamunga Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago PROLOCAL No recuerda 2004 UNOCACE No 7 5 No Machete Fondos propios

José Aurelio Café Podón

Maracuyá Tijera

Naranja

Verde

8 Casquete Arístega Primaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Río En mucílago No 8 quintales 2000 KAOKA No 8-10 5-6 No Machete Fondos propios

Modesto Evelio Naranja UNOCACE Podadora

9 Castro Burbano Primaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 3 quintales 2002 ACDI/VOCA No 6 7-10 No Escalera Fondos propios

Angel Teodoro Guineo Espigón

Naranja Gancho

Plátano Machete

Tijera

10 Dávila Andrade Secundaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Balsa No No Estero En mucílago No 14 quintales 2006 No No 7-8 5-7 No Machete Fondos propios

Joel Gustavo Cacao Podón

Maíz Sierra

Naranja

11 Estrada Saltos Primaria Madera Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 10 quintales 2005 ACDI/VOCA No 6 7 No Machete Fondos propios

Edgar Olivar Guineo MAGAP Lima

Naranja Podón

Serrucho

Tijera

12 García -- Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago No 40 libras 2005 No No 7 5 No Machete Fondos propios

Héctor Zenón Café

Maíz

Naranjas

13 Galarza Huerta Secundaria Cemento Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero Húmedo No 4 quintales 1997 No No 7-8 6 No Machete Banco Nacional

Segundo Moisés Café Tijera de Fomento

Naranja

14 Gil Acosta Primaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No No produce ni un quintal 2006 No No 7 5 No Machete Fondos propios

María Maximiliana Naranja

15 Heredia Urbano Ninguno Caña Miembro de la Asociación Cacao No No Estero En mucílago No 4 quintales 2002 No No 6 10 Bomba Fondos propios

Segundo Efraín Naranja Machete

Motosierra

16 Moreira Llaguno Secundaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 10 quintales 2000 No No 6-7 10 No Machete Fondos propios

Evelio -- Naranja Pala

17 Muñoz Ortega Secundaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao Sí Sí Río Seco ACDI/VOCA 80 quintales 1990 UNOCACE No 6 6 Abono orgánico Machete Banco Nacional

Alonso Artimen [Preside la Asociación de Propio Mandarina Rozadora de Fomento

Cacaoteros de La Industria] Naranja Serrucho Fondos propios

Tijera

18 Ortega -- Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago PROLOCAL 8-10 quintales 1980 UNOCACE No 6 7-8 No Machete Fondos propios

Segundo Rodrigo Naranja

19 Ortega Andrade Superior Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago PROLOCAL 12 quintales 1998 ACDI/VOCA No 8 7 No Machete Fondos propios

José Facundo [Fue presidente de la Propio Naranja ANECACAO Pala

Asociación] INIAP Serrucho

UNOCACE Tijera

20 Ortega Luna Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago PROLOCAL 20 quintales 2003 UNOCACE No 7 7 No Machete Fondos propios

Franco Marino Café Podón

Naranja Tijera

21 Ortega Luna Primaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No En mucílago No 10-15 quintales 2003 UNOCACE No 7 7 No Machete Fondos propios

Teódulo Licenio Café Podón

Naranja Serrucho

Tijera

22 Ortega Portilla Secundaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Río En mucílago ACDI/VOCA 180 quintales 2003 KAOKA No 7 5 No Machete Fondos propios

Segundo Fidencio Propio Ganado Serrucho

Naranja Tijera

23 Ortiz Sánchez Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago No 20-25 quintales 2006 UNOCACE No 6 8 Abono orgánico Machete Fondos propios

Segundo Genaro Café Podadora

Naranja Podón

Plátano

Yuca

24 Polanco Lara Primaria Madera Miembro de la Asociación Propio Banano No No Estero En mucílago No 30 quintales 2007 ACDI/VOCA No 6 7 No Machete Fondos propios

Santos Oswaldo Cacao Podón

Naranja Serrucho

25 Portilla Amador Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago No 15 quintales 2000 ACDI/VOCA 6 8 No Espigón Fondos propios

Migso Daniel Herencia Café Gancho

Ganado Machete

Naranja

Pasto

26 Portilla Llaguno Primaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 6 quintales 2000 No No 6 7 No Machete Fondos propios

Adolfo -- Café Podón

Guineo Rabón

Plátano

27 Rodríguez Andrade Primaria Caña Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 12 quintales 2006 No No 7 7 No Machete Fondos propios

Segundo Gabriel Café Podón

Naranja

28 Rodríguez Jiménez Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago ACDI/VOCA 12 quintales 2004 No No 7 6 No Machete Fondos propios

Mariana Isolina Podón

29 Sornoza Moreira Primaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 20 quintales 2001 ACDI/VOCA No 6 7 No Machete Fondos propios

Carlos Humberto Serrucho

Tijera

30 Zambrano Ortega Primaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 20 quintales 2004 UNOCACE No 5 7 No Machete Fondos propios

Harrintong Alfonso Naranja Podón

Tijera

ANEXO > FOTOS

INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PR OGRESO

|

Oficinas/centro de acopio de Unión y Progreso. Vista de las paredes exteriores de las oficinas de la asociación. Se aprecian los logotipos de la Unión Europea y del antiguo Ministerio de Agricultura y Ganadería. Los miembros de la asociación generalmente se refieren a esta como Moradores.

ANEXO > FOTOS


Cajones fermentadores . El cacao que los agricultores entregan a la asociación es depositado en el interior de estas cajas de madera y se lo deja reposar durante tres días. Se cubren con sacos, ya que estos cajones no están cerrados en la parte de arriba.

ANEXO > FOTOS


Marquesinas. Estas planchas móviles son utilizadas para secar los granos de cacao al sol. Se sostienen sobre unos rieles de acero. En la noche, se guardan bajo casetas de madera y techo de zinc. Las marquesinas también pueden ser usadas para secar otros productos, como el café o el maíz.

ANEXO > FOTOS


Secadoras a gas. Otra forma de secar los granos de cacao son las secadoras a gas, aunque son más costosas y consumen más recursos. El diario Opinión, de Machala, en un artículo de 2008, calculó que una secadora necesita 50 tanques de gas a la semana para funcionar. En todo caso, son más efectivas que las marquesinas.

ANEXO > FOTOS


Secadoras a gas. Detalle del piso de las secadoras. La superficie de estas está llena de pequeños agujeros por donde penetra el calor generado por el gas. El suelo de las secadoras es de lata.

ANEXO > FOTOS


Viveros. La asociación, en la parte trasera de sus predios, cuenta con un vivero y árboles de cacao. El vivero es atendido por las esposas de los miembros de Unión y Progreso. Ellas venden las matas a 50 centavos.

ANEXO > FOTOS

MIEMBROS DE LA ASOCIACION UNION Y PROGRESO QUE FUERON

ENTREVISTADOS PARA ESTA TESIS

De arriba hacia abajo: Acosta Andrade Mariana de Jesús, Galarza Huerta Segundo Moisés y Gil

Acosta María Maximiliana

ANEXO > FOTOS



De arriba hacia abajo: Moreira Llaguno Evelio --, Ortega Portilla Segundo Fidencio y Rodríguez

Jiménez María Isolina

ANEXO > FOTOS



De arriba hacia abajo: La autora de esta tesis en visitas a las fincas de Benavides Portilla Angel

Amilcar y Muñoz Ortega Alonso Artimen

Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón...

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