INSTALACIN DE PLANTA DE PRODUCCIN DE YOGURT EN LA LOCALIDAD DE MORCOLLA-DISTRITO DE TINTAY-PROVINCIA DE SUCRE-DEPARTAMENTO DE AYACUCHO.I. ESTUDIO DE MERCADO.1.1. EL PRODUCTO A COMERCIALIZAR.1.1.1. DEFINICIONES DEL YOGURTDe acuerdo al Cdex Alimentarius el yogurt se define como el producto de leche coagulada obtenida por fermentacin lctica mediante la accin de Lactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricus y Streptococcus salivarius subsp. thermophilus a partir de la leche y productos lcteos. Los microorganismos presentes en el producto debern ser apropiados y abundantes.Desde el punto de vista nutricional el yogurt es un excelente producto alimenticio de alto valor biolgico, presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamnico, en especial de las vitaminas del complejo B, adems de la presencia de cido lctico que aumenta la disponibilidad de micro elementos, como el calcio y fsforo.1.1.2. TIPOS DE YOGURT Yogurt Comercial Estndar. Yogurt Pasterizado / Uht O De Larga Conservacin. Yogurt Con Lactosa Hidrolizada (Ylh Yogurt Liquido O Yogurt Para Beber. Yogur Condensado / Concentrado. Yogur Congelado. Yogur Con Gas. Bebidas De Yogur. Yogur Deshidratada / Hinstantaneizada. Yogur Diettica.

1.1.3. CLASIFICACINPOR EL MTODO DE ELABORACIN Yogurt Batido Yogurt coagulado o aflanadoPOR EL CONTENIDO DE GRASA Yogurt entero Yogurt parcialmente descremado Yogurt descremadoPOR EL SABOR Yogurt natural Yogurt frutado

1.1.4. VALOR NUTRICIONALHidratos De Carbono: la forma de azcar que predomina en el yogur es la lactosa, pero como ya se ha dicho, al estar digerida por los microorganismos no provoca intolerancia.Grasas: los lpidos influyen la consistencia y textura del producto. Este ser beneficioso para nuestra salud, ya que es una fuente energtica.Calcio, fsforo y magnesio: facilitan los procesos de mineralizacin de los huesos, junto con la vitamina D. Riboflavina (vitamina B2): mejora la utilizacin energtica de nuestro cuerpo Vitamina B12 : nutriente esencial del tejido nervioso. Zinc: importante mineral para el sistema inmunolgico que tambin contribuye a la correcta utilizacin energtica de los carbohidratos. Vitamina C: fundamental para cicatrizar heridas, mantenimiento de cartlagos, huesos y dientes sanos. Vitamina D: antioxidante que bloquea los efectos de los radicales libres.1.1.5. BENEFICIOS DEL YOGURT Generar tolerancia a la lactosa: Como antes mencionamos, este es un punto muy importante, para as aclarar que su consumo es posible entre las personas que no toleran los lcteos. Las bacterias cido lcteas contienen lactasa Reduce los valores de colesterol sanguneo: el consumo de yogur desnatado baja los niveles de colesterol en sangre (riesgo cardiovascular). Gran fuente de calcio: El calcio disuelto en el cido lctico, ms absorbible para nuestro sistema digestivo y para su fcil paso posterior a todo nuestro cuerpo. 1.1.6. MIX DEL PRODUCTO1.1.6.1. PRODUCTODelicioso y cremoso yogurt natural elaborado con leche pura de vaca, cultivos laticos y pro bitico, pulpa de fruta y azcar; No contiene preservantes ni colorantes 100% natural. Ofrecemos:Sabores diversos: fresa, lcuma y vainilla.Calidad: higiene y salubridadTamao: 1 litro.Empaque: botella plsticas Diseo: cilndricoUso: producto alimenticio.

1.1.6.2. PRECIO:CostoS/. 3.00

Cuanto estn los clientes dispuestos a pagar S/. 5.00

Precio de la competenciaS/. 5.00

Precio de ventaS/. 5.00

Motivos para establecer este precioCalidad del producto

Se harn descuentos a los siguientes tipos o clase de clientesTiendas comerciales instituciones

Motivos para otorgar los descuentosCantidades de la compra

Se otorga crditos a los siguientes tipos o clases de clientesInstituciones clientes fijos

1.1.6.3. PLAZA:CRITERIODETALLEACCIN

Acceso a la materia primaAuto provisinContrato con los proveedores de leche

Acceso a la mano de obraSe cuenta con profesionales en el equipo empresarial.Capacitacin continua. Seleccin del personal

AlquilerLocal propioPago por depresin mensual

Tipos de distribucinVenta personal, delibereVenta personal, delibere

Medios de comunicacinTerrestreTerrestre

CompetenciaNacionales , localesNacionales , locales

Pago de impuestosImpuesto a la renta de la tercera categoraImpuesto a la renta de la tercera categora

Requisitos legalesInscripcin en registros pblicos Inscripcin en registros pblicos

1.1.6.4. PROMOCIN Y COMUNICACIN: Estrategias orientadas en el marketing. Estrategias de segmentacin. Estrategias de posicionamiento. Beneficio del lugar el producto que se elabora es directamente llevando cerca del consumidor. Beneficio de tiempo se llevara el producto al consumidor en el momento ms adecuado para ello se tendr que identificar la frecuencia de consumo.

Estrategia de marketing Penetracin de mercado Desarrollo de nuevos productos Desarrollo de nuevos mercados Estrategia de diversificacinSegmentacin El mercado objetivo es la ciudad de huamanga con una poblacin de 2003 personas.Posicionamiento: Contamos con personal calificado con amplia experiencia El responsable de la comercializacin de la campaa cuenta con amplio conocimiento de mercado y contacto Nuestro producto no solo sern reconocidos por su calidad sino tambin por el respaldo tcnico de mantenimiento, asesora y capacitacin permanente en el manejo de nuestro equipo para elaborar. Mantendremos una vincula con directo con nuestro cliente por con el objetivo de generar influencias hacia la compra de nuestro producto. Estimaremos que al cabo de un ao de desarrollar actividades de producto lograremos el conocimiento y confianza de nuestra empresa y marca. Por otra parte, cuidamos el aspecto de distribucin a fin de contestar en forma inmediata todo pedido o reclamo, de tal modo de intestar una imagen de responsabilidad y seriedad en nuestro trabajo. Crecimiento: Ampliacin de mercado meta Bsqueda de fuentes de financiamiento Bsqueda de mercados nuevosComunicacin: se comunicara a los clientes por la radio y Facebook.

1.2. EVALUACIN DE ALTERNATIVAS PARA EL REA GEOGRFICA DEL MERCADO1.2.1. ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIN PRIMARIA1.2.1.1. OBJETIVOS DE LA RECOPILACIN DE INFORMACIN PRIMARIA DE ACUERDO A LAS NECESIDADES DEL PROYECTOLa recopilacin de informacin primaria tiene como objetivo estimar la demanda que se obtiene del producto, en nuestro caso podremos saber la demanda que se consume de yogurt en botella de litro a la semana y nos permite saber qu pasos estratgicos debemos enfocarnos en nuestro proyecto para que los consumidores consuman nuestro producto (yogurt en botella de litro), nos permite saber tambin cules son nuestros competidores y esto nos ayudar para tomar medidas al respecto.

1.2.1.2. OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES E INDICADORESA) VARIABLESNuestras variables fueron establecidas por el actual panorama de los principales competidores de venta de yogurt y el posicionamiento que conservan, entonces lo que se vio conveniente era analizar algunas factores como: preferencias, gustos, etc, para poder establecer estrategias y principalmente aadir algn valor agregado a estos factores de consumo, para poder diferenciarnos con calidad de nuestro producto.VARIABLE INDEPENDIENTE: CalidadVARIABLE DEPENDIENTE: PosicionamientoVENTAS (y) = f(x) (CALIDAD DE SERVICIO)

B) INDICADORES

C) POBLACIN Y MUESTRAPOBLACIN: El departamento fue creado el 26 de abril de 1822, siendo su capital la ciudad de Ayacucho, situada a 2 761 m.s.n.m. y distante a 576 km de la ciudad de Lima. Cabe indicar que, el departamento se encuentra polticamente dividido en 11 provincias y 111 distritos: Huamanga con 15 distritos, Huanta (8 distritos), La Mar (8 distritos), Lucanas (21 distritos), Cangallo (6 distritos), Parinacochas (8 distritos), Victor Fajardo (12 distritos), Vilcas Huamn (8 distritos), Sucre (11 distritos), Paucar del Sara Sara (10 distritos) y Huanca Sancos (4 distritos). Segn el INEI, la poblacin proyectada al 30 de junio de 2014 del departamento es de 681 149 habitantes (2,2 por ciento del total nacional), siendo Huamanga la provincia de mayor poblacin (39,8 por ciento del total departamental). Su ltima tasa de crecimiento inter censal es de 1,5 por ciento, adems de tener una distribucin casi equilibrada de la poblacin segn sexo. Por grandes grupos de edad, el 33,9 por ciento de la poblacin se encontraba entre 0 y 14 aos de edad, el 60,8 por ciento entre 15 y 64 aos de edad y el 5,4 por ciento entre 65 y ms aos de edad. De otro lado, la poblacin creci a un ritmo anual promedio de 1,24 por ciento entre los aos 2003 y 2014, segn las cifras estimadas del INEI.

Para el caso nuestro tomaremos los 5 principales distritos de la Provincia de Huamanga con N= 200296: DISTRITOS POBLACIN VARONES MUJERES% Varones% Mujeres

Ayacucho91960448674709348.79%51.21%

Jess Nazareno176638552911148.42%51.59%

San Juan Bautista 48770243562441449.94%50.06%

Carmen Alto20661100371062448.58%51.42%

Andrs Avelino C.21242105571068549.70%50.30%

TOTAL20029698369101927

FUENTE: INEI POBLACIN PROYECTADA AL 30 DE JUNIO 2014

MUESTRA: 1UNIVERSOPERSONAS DE LOS 5 PRINCIPALES DISTRITOS DE LA PROVINCIA DE HUAMANGA

2TAMAO DE MUESTRAn= 383.42 400

3MUESTREO

4NIVEL DE CONFIANZA95%

5MARGEN DE ERROR5%

6TIPO DE ENCUESTAENCUESTA DE OPININ

7DISEO DE LA MUESTRALA FRMULA UTILIZADA PARA EL CLCULO FINAL DE LA MUESTRA FUE LA DE POBLACIN FINITA, DETERMINANDO UN TAMAO DE MUESTRA 384 PERSONAS.

DATOS:N= 200296P= 50%Q= 50%Z= 1.96E= 5%Aplicando la frmula para poblacin finita, obtenemos como muestra 383.42 400 encuestas.

D). FUENTE DE RECOLECCIN DE DATOSSe hizo un trabajo de campo haciendo encuesta, averiguar directamente en la universidad en las calles y tambin en el mismo local.

PROCESAMIENTO DE DATOS

1. En qu rango de edad se encuentra usted?TOTALPORCENTAJE

05 - 158822%

15 - 2512331%

25 - 358221%

35 - 60 6316%

60 a mas4411%

TOTAL400100%

2. SexoTOTALPORCENTAJE

Hombre21153%

Mujer18947%

TOTAL400100%

3. Consume usted yogurt?TOTALPORCENTAJE

SI35488%

NO4612%

TOTAL400100%

4. Cul es la causa por la que no consume yogurt?TOTALPORCENTAJE

No le gusta 2452%

Es muy caro817%

Le hace dao1328%

Es difcil encontrar12%

TOTAL46100%

5. Por qu consume yogurt?TOTALPORCENTAJE

Salud11131%

Costumbre7020%

Le gusta17349%

TOTAL354100%

6. Dnde compra yogurt?TOTALPORCENTAJE

Tienda cercana17850%

Bodega7521%

Mercados4011%

Mini-Market6117%

TOTAL354100%

7. Por qu razn elije ese lugar?TOTALPORCENTAJE

Cerca de casa 23366%

Variedad de productos4914%

Buenos precios236%

Ordenado y con garanta4914%

TOTAL354100%

8. Qu marca consume?TOTALPORCENTAJE

Natural o artesanal3811%

Soal21%

Gloria24469%

Laive5215%

Pura vida 165%

Soy vida 21%

TOTAL354100%

9. Por qu elige esa marca?TOTALPORCENTAJE

Sabor 17740%

Calidad18642%

Precio5312%

Envase235%

TOTAL439100%

10. En poca de invierno varia su consumo de yogurt?TOTALPORCENTAJE

Aumenta 278%

Se mantiene 22463%

Disminuye 9928%

No consume41%

TOTAL354100%

11. Qu envase le es ms cmodo para su consumo personal?TOTALPORCENTAJE

Vaso plstico (batti shake)5014%

Botella plstica 27177%

Sachet51%

Envase Tetra-Pak 288%

TOTAL354100%

12. Qu sabor de yogurt es de su preferencia?TOTALPORCENTAJE

Fresa 15243%

Lcuma11131%

Vainilla5114%

Pltano93%

Natural267%

Otro51%

TOTAL354100%

13. Con que frecuencia usted compra yogurt?TOTALPORCENTAJE

Diariamente 5315%

2 veces a la semana10429%

1 vez a la semana 13939%

1 vez al mes5816%

TOTAL354100%

14. En qu presentacin consume Yogurt?TOTALPORCENTAJE

2 litros329%

1 litro 19254%

500 ml9928%

200 ml278%

Otros41%

TOTAL354100%

15. Sus ingresos familiares son? TOTALPORCENTAJE

500 a 100017650%

1000 a 200012134%

2000 a 30005215%

3000 a ms 51%

TOTAL354100%

1.2.1.3. INTERPRETACIN DE RESULTADOSEl 89% de encuestados que consumen yogurt, 77% prefieren en botella de plstico y 54% de estas, en presentacin de 1L, mientras el 11% no consume dicho producto por dos razones principales: 52%(NO LES GUSTA) y 28%(LES HACE DAO).El 39% de consumidores de yogurt, lo consume a vez por semana, el 29% siguiente lo hace 2 veces por semana, el 15% consume diariamente y el 16% restante lo hace 1 vez al mes.Que de los consumidores de yogurt el 43% prefiere el sabor fresa, el 31% prefiere el sabor lcuma, el 14% el sabor vainilla, mientras que el 7% prefiere el sabor natural y el 4% restante prefieren otros sabores (pltano, chirimoya, mora).De los 77% de consumidores de yogurt en botella de plstico, el 90% prefieren la marca Gloria por su SABOR y CALIDAD, mientras que del total de consumidores de yogurt, el 11% consume yogurt natural y el 15% yogurt Laive por su CALIDAD.El 50% de consumidores de yogurt, son familias con ingresos de 750 soles mensuales en promedio y el 50% restante, son familias con ingresos superiores a 2000 soles en promedio. De los consumidores de yogurt, el 50% lo compra en una tienda cercana, 21% en Bodegas, 17% en Mini Markets y el 11% restante en mercados, del total de encuestados que consumen yogurt, el 66% lo compran en estos lugares por la CERCANA A SU HOGAR.De los consumidores de yogurt, el 49% lo consumen por su SABOR O GUSTO, el 31% lo consume por su salud y el 20% lo consume solo por costumbre.PERFIL DEL CONSUMIDOREl perfil del consumidor es una persona interesada por su salud, que le gusta el producto y que consume por sabor y costumbre.El producto est dirigido a las personas de clase media y baja por los bajos precios que se cobrarn por l y de edades de 10 a 50 aos.

1.2.2. ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIN SECUNDARIA(DATOS)1.2.2.1. ANLISIS DEL MERCADO ACTUALNo contamos con informacin secundaria de fuentes de comercializacin en huamanga, en tal sentido, se realiz estudio de campo con informacin primaria, tambin guarda relacin con el volumen vendido de las principales marcas de yogurt de leche en los diferentes establecimientos (oferta).Para este captulo, presentaremos tambin un anlisis del mercado peruano, sobre consumo de yogurt, que realiz EL COMERCIO: El consumo per cpita de yogur en el Per no supera los cinco litros, Pases como Chile y Colombia duplican nuestro consumo deyogur. Se espera que en una dcada podamos alcanzar esos niveles.En los ltimos aos, la categorayogurviene creciendo a un ritmo de dos dgitos anuales, de consumo 100 ml/persona/semana aproximadamente.No obstante, an nuestro consumo es de losms bajos de la regin.Con un consumo per cpita decinco litros anuales, el Per tiene cifras por debajo de lo que recomienda la Organizacin de las Naciones Unidas para la alimentacin (FAO), dice el gerente general de la empresa Laive, Luis Ferrand.Por su parte, Chile, Colombia y Ecuador duplican nuestro nivel de consumo. El empresario estima quedentro de una dcada llegaremos a tener un consumo de 10 litros anuales, debido al impulso que da la industria lctea a este producto en nuestro pas.Elmsconsumido: Cuando se piensa en yogures, los asociamos al desayuno. Por esta razn, el peruano tiene un gran apego al formato de litro cuando hablamos de este producto.Si bien se han introducido nuevos envases ms pequeos, an el80% del mercado prefiere el formato de litro.No obstante, poco a poco las personas estn viendo las otras opciones que surgen con el objetivo de ir creando nuevas ocasiones de consumo fuera del desayuno, finaliz Ferrand.1.2.2.2. PERFIL DEL CONSUMIDORKay Tamillow: Analista de investigacin de Euromonitor International y responsable del desarrollo y la calidad de la investigacin de productos de consumo en Colombia y Venezuela, incluyendo estudios en profundidad de la industria de alimentos y bebidas. Tamillow tiene una licenciatura en Estudios Internacionales de la Universidad de Chicago y una maestra en Estudios Internacionales de Claremont Graduate University.Extracto del artculo El boom del consumo de yogurt en LatinoamricaEl yogurt se aprovecha la multitud de beneficios que ofrece al consumidor. En la regin, hemos visto fuertes cambios demogrficos -insercin de la mujer en el mercado laboral, incremento de hogares unipersonales, ritmo de vida acelerado- que impulsan la demanda para productos ms convenientes "on-the-go" (sobre la marcha) para los consumidores que tienen cada vez menos tiempo de preparar la comida en casa. En este sentido,el yogurt, y especialmente el yogurt bebestible, es considerado una buena solucin debido a su portabilidad, aceptabilidad para cualquier hora del da, y alto valor nutritivo.Adems, la tendencia global hacia productos saludables, fortificados y funcionales ya lleg a la regin y a los pases andinos. El yogurt ya era percibido como un alimento saludable, y el lanzamiento en aos recientes de una enorme cantidad de presentaciones fortificados y funcionaleselev su perfil.Hoy en da, los consumidores latinoamericanos buscan alimentos que satisfagan una multitud de necesidades: quieren conveniencia, beneficios para la salud y un alto contenido nutritivito, todo a un precio conveniente y que se ajuste al concepto value for money (valor justo por el precio justo). El yogurt ofrece todo esto y ms, con opciones para un gran panorama de consumidores.

1.2.2.3. TENDENCIA DEL MERCADOExtracto del artculo El boom del consumo de yogurt en LatinoamricaEntre los alimentos empacados conmejor desempeo, tanto en 2012 como en las previsiones para los prximos cinco aos, se encuentra el yogurt. De acuerdo con Euromonitor International, en 2012, el volumen de ventas minoristas de yogurt en Amrica Latina creci 6,2%.La regin andina igualmente present buen ritmo de crecimiento en 2012, con incrementos en volumen de8,7%, 5,7% y 5,9% en Colombia, Ecuador y Per, respectivamente. Incluso en Venezuela, donde las dificultades econmicas han limitado el crecimiento, el yogurt experiment un incremento de 1,2% en volumen. Y est previsto que durante los prximos cinco aos, el yogurt crezca con un CAGR (tasa de crecimiento anual compuesta) de 5,9% en volumen y 7,6% en valor (US$, a precios corrientes, tasa de cambio real).Los peruanos se han dado cuenta de los beneficios del yogurt. Gracias a la publicidad activa y agresiva junto a la innovacin en empaques (tamaos pequeos y multipacks) y el lanzamiento de productos de nicho,se espera que el yogurt incremente 7,9% en el 2012 y que experimente una tasa de crecimiento anual de 9,3% en precios corrientes en los prximos cinco aos.Tal como en Colombia y Ecuador, en los prximos cinco aos se espera un buen desempeo de los productos funcionales y ms lanzamientos para nios en Per.Nueva tendencia del yogurLos sabores de frutas dominan el mercado de yogur, con ms de dos tercios de los lanzamientos mundiales registrados por Innova Market Insights en los ltimos 12 meses hasta el final de marzo de 2013, tocando a tres cuartas partes del total de Estados Unidos y casi el 70% en Amrica Latina.Esto abarca una amplia gama de diferentes tipos de fruta, de la tradicional fresa y melocotn hasta las ms inusuales, tales como la papaya, ciruela y coco.Lu Ann Williams, Directora de Innovacin de Innova Market Insights, informa,"El mercado de yogur est mostrando un buen crecimiento, y esto se refleja en trminos de actividad de los nuevos productos, donde los niveles siguen creciendo a nivel mundial. Con un mercado cada vez ms competitivo, la necesidad de diferenciacin de los productos ha llevado a la evolucin de sabores en los ltimos aos, sobre todo en opciones de clase ms alta y compleja, a menudo con un nmero de diferentes ingredientes, a veces con frmulas tomadas de otros sectores del mercado, como postres, panadera y confitera.Mientras tanto, las tendencias de sabor en el mercado del yogur en 2013 parecen estar siguiendo un camino al de los ltimos aos, con caractersticas ms complejas exticas, inusuales y atrayendo fuertemente a una serie de pases. En el Reino Unido, los lcteos colectivos han incluso aadido valor a una nueva variante de yogurt natural endulzado con miel, dndole su propia identidad bajo el nombre de Jane Plain. Otras ramificaciones presentaron yogures ms exticos y de lujo, incluyendo Banoffi blanco melocotn y frambuesa, mientras que una edicin limitada de papaya y coco sustituye la anterior lnea de mango.1.2.3. MERCADO REFERENCIALTodos los hombres y mujeres de 10 a 50 aos de edad, con ingresos familiares superiores a 750 soles mensuales, que viven en los principales distritos de la Provincia de Huamanga; Ayacucho, San Juan Bautista, Carmen Alto, Andrs Avelino Cceres, y Jess Nazarenos, que comprende 200296 personas( INEI POBLACIN PROYECTADA AL 30 DE JUNIO 2014).

1.2.4. MERCADO POTENCIALConsumo Percpita (encuesta): 1 vez por semana (1L)Consumo Per cpita * Mercado Referencia = Mercado Potencial 1* (200296) =200296 personas por semana y demanda potencial de 10415,392 LITROS al ao.

1.2.5. MERCADO OBJETIVOMercado potencial*participacin en el mercado = Mercado Objetivo 200296*1% = 2003 personas.Se espera atender el 1% de la demanda potencial en el primer ao: 104154 LITROS al ao, 2000 LITROS a la semana.

1.2.6. PROYECCIN DE LA DEMANDATasa de crecimiento poblacional Inter-Cenal 1.5%.Horizonte del Proyecto: 10 aos.HORIZONTEAOPOBLACINCONSUMO PER CPITA ANUALDEMANDA ANUAL X LITROS

020142002965210415392

120152033005210571623

220162063505210730197

320172094455210891150

420182125875211054517

520192157765211220335

620202190125211388640

720212222975211559470

820222256325211732862

920232290165211908855

1020242324525212087488

1.3. ANLISIS DE OFERTA1.3.1. IDENTIFICACIN DE LAS EMPRESAS COMPETIDORAS.1.3.1.1. Gloria: Gloria S.A. (Gloria), es una empresa que inici sus operaciones en la ciudad de Arequipa en 1941, constituyndose hoy en la lder en el pas en la elaboracin y en la comercializacin de productos lcteos, tanto de leches industrializadas (leche evaporada y leche fresca UHT), como de sus derivados (mantequilla, yogurt y queso). La empresa mantiene tambin importante participacin en el mercado de: refrescos, jugos, nctares, conservas de pescado, caf instantneo y mermeladas, entre otros productos de consumo masivo. Gloria cuenta actualmente con una participacin de 84.67% en el mercado de leche evaporada. Este producto, en sus diversas marcas y presentaciones es el que mayor relevancia tiene en los negocios de la empresa, representando 60.53% de sus ingresos (incluyendo exportaciones), considerando el periodo bajo anlisis. Gloria forma parte de uno de los ms importantes conglomerados industriales de propiedad de inversionistas peruanos, el cual est conformado por empresas que operan en diversos sectores: alimentos; cemento y concreto; papeles, cartones y empaques; en el sector agroindustrial (azcar), y de alcohol; teniendo tambin presencia en diferentes sectores de servicios como: transporte, manejo logstico y distribucin comercial, contando con operaciones en 7 pases de Amrica Latina.Yogurt: Es el mercado ms dinmico de los ltimos aos, motivo por el cual Gloria presenta diversas presentaciones, las mismas que pueden encontrarse en botella, cajita, sachet y vaso. Presento un incremento de 8.5% y el manjar blanco 32%, tal como se presenta en el siguiente cuadro:

1.3.1.2. Laive SA:Hace 100 aos, en 1910 Sociedad Ganadera del Centro S.A., hoy LAIVE S.A., se fund con la participacin de los seores Domingo Olavegoya, Demetrio Olavegoya, Felipe Chvez y Juan Valladares con 50,000 Libras Peruanas, para compra de haciendas Acopalca, Chamiseria y Runatullo primero, despus se anexaron a la propiedad otras haciendas Huari, Acocra, Punto, Laive e Ingahausi en los departamentos de Junn y Huancavelica.1.3.1.3. PRODUCCIN EN LA CIUDAD DE AYACUCHO DE YOGURT NATURALLa regin Ayacucho en estas ltimas dcadas ha incrementado en forma vertiginosa su produccin de leche, inform el subdirector de Crianza de la Direccin Regional de Agricultura de Ayacucho (DRAA), Oscar Figueroa Soto.Este incremento se debe al aumento de los pisos forrajeros, el nmero de ganados vacunos que fue mejorando paulatinamente la calidad gentica del ganado."Mediante las capacitaciones la DRAA viene apoyando a los productores para el mejoramiento de los productos lcteos", seal.Las capacitaciones a los productores que estn comprometidos en este tema, estn relacionadas en las buenas prcticas de ordeo, combatir el tema de la mastitis, la elaboracin de queso fresco y madurado y diferentes tipos de yogurt.En la cuenca Cachi se llega a 40 mil litros de leche por da, de los cuales el 15% es para consumo del productor, 25% para alimentacin del becerro y el 60% para venderlo como queso, cachipa o leche fluida y yogurt.

1.3.2. PRODUCCIN O VENTAS DE LOS LTIMOS AOSLos principales ofertantes de yogurt son la empresa antes mencionadas y se detalla en el siguiente cuadro:

OFERTA O VENTA DE YOGURT EN LA CIUDAD DE AYACUCHO EN LOS LTIMOS AOS

Razn social de los ofertantes (mayorista)Marca de yogurtN de botella por cajasContenido por botellas (ml)Cantidad por cajaslitros/mesLitros/ao

Minimarket jr. AsambleaGloria6100018108.001296.00

65001751.00612.00

242001257.60691.00

pura vida610001484.001008.000

65001030.00360.000

24200838.40460.800

Soale61000954.00648.000

6500824.00288.000

24200733.60403.200

Multilac61000954.00648.000

6500824.00288.000

Jr. 28 de Julio super marxisGloria61000954.00648.000

6500412.00144.000

24200628.80172.800

241001331.20374.400

Biolayve610001378.00936.000

65001236.00432.000

242001048.00576.000

24100512.00144.000

Soale61000848.00115.200

6500721.00576.000

24200419.20252.000

Multilac61000848.00576.000

6500721.00252.000

24200524.00288.000

Magdalena y/o ovalo de HuantaGloria61000642.00504.000

6500618.00216.000

24200314.00172.800

Biolayve61000742.00504.000

6500618.00216.000

24200419.20230.400

Soale61000636.00432.000

6500618.00216.000

pura vida61000530.00360.000

6500515.00180.000

Multilac61000530.00360.000

6500412.00144.000

Jr C.F VivancoGloria61000742.00504.000

6500721.00252.000

24200628.80345.600

Biolayve61000848.00576.000

6500721.00252.000

24200524.00288.000

Soale61000530.00360.000

6500515.00180.000

24200419.20230.400

pura vida61000530.00360.000

6500412.00144.000

Multilac61000424.00288.000

650039.00108.000

TOTAL23 m3/ Ao = 23189,20

FUENTE: TESIS DE GRADO ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE INSTALACIN DE PLANTA DE YOGURT DE SOYA EN LA CIUDAD DE AYACUCHO BIBLIOTECA ESPECIALIZA DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA.1.3.3. PROYECCIN DE LA OFERTAPara predecir la oferta futura de yogurt en el marcado, tomaremos la misma tasa de crecimiento poblacional y volmenes de venta en el mercado local.HORIZONTEAOOFERTA

LITROS/AOm3/AO

0201423189,223

120152353724

220162389024

320172424824

420182461225

520192498125

620202535625

720212573626

820222612226

920232651427

1020242691227

1.4. BALANCE DEMANDA OFERTAAOSDEMANDA POTENCIAL m3OFERTA POTENCIAL m3DEMANDA INSATISFECHA m3

2014104152310392

2015105722410548

2016107302410706

2017108912410867

2018110552511030

2019112202511195

2020113892511363

2021115592611534

2022117332611707

2023119092711882

2024120872712061