estudio de mercado

5/10/2018 estudio de mercado - slidepdf.com

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1.1 Objetivo del estudio del mercado

Identificar en las personas zacatecanas con diabetes si es de su agrado los

pasteles para diabéticos y cuál sería el impacto que se tendría en la sociedad, y

no solo para la gente diabética sino para toda la gente porque es importante

prevenirla enfermedad

1.2 Justificación de la idea

Es impresionante como la diabetes de esta dando en la mayoría de las personas y

todo es debido a la mala alimentación que tenemos, es por eso la investigación de

este producto ya que es importante la cultura de cuidar la salud

1.3 Descripción del producto

Se venderán pasteles en especial para diabéticos pero cualquier persona podrá

consumirlos ya que serán muy bajos en azucares, se podrán consumir en

ocasiones especiales o cualquier día del año, se contara pedidos para fiesta,

reuniones, (toda ocasión), se contara con pasteles por rebanadas, chicos,

medianos y grandes, chocolate, vainilla, frutas, etc.

1.4 Análisis de la demanda

1.4.1 Distribución geográfica de la demanda

La ubicación geográfica de nuestros clientes potenciales estará concentrado en el

municipio de zacatecas como lo muestra el sector de color rosa en el siguientemapa

Mapa 1 Región de influencia en el estado

Fuente : http://www.inafed.gob.mx/work/templates/enciclo/zacatecas/

http://www.inafed.gob.mx/work/templates/enciclo/zacatecas/






0

2000

4000

6000

8000

2011 2012 2013 2014 2015

Municipio de

Zacatecas

Estado de

Zacatecas

1.4.2 Comportamiento histórico de la demanda

Tabla número 1 de número de personas con Diabetes

Región 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Estado deZacatecas

3929 3968 4204 4300 4725 4802

MunicipiodeZacatecas

595 678 698 511 670 625

Fuente: elaboración propia con datos del sector salud de Zacatecas

1.4.3 Proyección de la demanda

Tabla número 2 Proyección de personas con diabetes

Región 2011 2012 2013 2014 2015

Estado deZacatecas

4995 5187 5380 5572 5764

MunicipiodeZacatecas

624 622 620 619 617

Fuente: Elaboración propia con datos del Sector Salud de Zacatecas

La información anterior del crecimiento del número de personas con diabetes se

puede representar en la siguiente gráfica:

GraficaNo1 Proyección esperada de la demanda regional y estatal

Fuente: Elaboración propia con datos del Sector Salud de Zacatecas








































1.4.4 Resultado del Sondeo del Mercado

Grafica No. 1 Edad

Fuente: elaboración propia recabada de las encuestas realizadas

El promedio de las personas encuestadas es de 25 años

Grafica No. 2 ¿Consume productos de azucares?


28%

42%

30%

0

5

10

15

20

25

Si No

40%

60%






















El 60% de las personas “no” consumen azucares

Grafica No. 3. ¿Cada cuando consume pastel?


El 55% de las personas consumen pastel 1 vez al mes

Grafica No. 4 ¿En qué ocasiones consume pastel?


0

5

10

15

20

FiestasComidas

Por antojoOtros

45%

7.5%

45%

2.5%

0

5

10

15

20

25

1 vez a la

semana cada 15 dias1 vez al mes

1 vez al año

5%

17.5%

55%

22.5%






































De las personas encuestadas el 45% consume pastel en fiestas y el 45% por

antojo

Grafica No. 5 ¿Qué tipo de paste prefiere?


El 50% de las personas prefiere el pastel de 3 leches

Grafica No. 6 ¿Conoce los pasteles para diabéticos?

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

3 leches Pan seco Fondant Otros

50%

37.5%

7.5%

5%

0

5

10

15

20

25

30

Si

No

25%

75%




































Fuente: elaboración propia recabada de las encuestas realizadas Se observa que

de las personas encuestadas solo el 25% conoce los pasteles para diabéticos

Grafica No. 7 ¿Estaría dispuesto a probar los pasteles para diabéticos?


El 77.5% estaría dispuesto a probar los pasteles para Diabéticos

Grafica No. 8 ¿Qué tamaño de pastel consumiría?

0

5

10

15

20

25

30

35

Si No No se

77.5%

7.5%

15%

0

5

10

15

20

25

Rebanada (1

persona)

Chico (8 Personas) Mediano (14

personas)

Grande (25

personas)

60%

30%

5% 5%






































El 60% de las personas consumiría el pastel por rebanada

Grafica No. 9 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un pastel para diabéticos?

(rebanada)


En promedio por una rebanada de pastel la gente pagaría $17

Grafica No. 10 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un pastel para diabéticos

chico?

37.5%

47.5%

15%

$10-$15

$16-$20

$21- $25

42.5%

47.5%

10%

$80-$90

$91-$100

$101-$110

























En promedio por un pastel chico la gente pagaría $92

Grafica No. 11 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un pastel para diabéticos

mediano?


En promedio por un pastel mediano la gente pagaría $160

Grafica No. 12 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un pastel para diabéticos grande?

60%

27%

13%

$150-$160

$161-$170

$171-$180

55%

42%

3%

$200-$230

$231-$260

$261-$290
























En promedio por un pastel grande la gente pagaría $160

Grafica No. 13 ¿En qué lugar preferiría comprar su pastel para diabéticos?


El 53% de las personas consumarían el producto en una pastelería

Grafica No. 14 ¿Qué nivel de ingresos percibe quincenalmente?

25%

17%53%

5%

Tienda de Autoservicio

Cafeteria

Pasteleria

Otros

35%

45%

20%

$1000-$2500

$2501-$5000$5001- en adelante

























En promedio el ingreso mensual es de $2,800

1.5 Análisis de la OfertaLos datos obtenidos mediante la encuesta aplicada a la competencia directa ya

que no contábamos con datos suficientes sobre el producto que la empresa

“Kelpie le bon patisserie” la cual está ubicada en la calle Aquiles Serdán #12 -A

colonia centro del municipio de Fresnillo Zacatecas.

1.5.1 Proyección de la oferta

Tabla No. 3 Proyección de la oferta de la región Región 2011 2012 2013 2014 2015Municipio deZacatecas

2 4 6 8 10

Fuente: Elaboración Propia

1.5.2 Característica de la oferta

Lo que la competencia directa de la pastelería “kelpie le bon patisserie”

ofrece al mercado son pasteles que no contienen edulcorantes artificiales ni

aspartame, esta endulzado con un edulcorante 100% natural que no

necesita insulina para ser procesado por el organismo, por lo que no altera

los niveles de azúcar.

Además la crema utilizada en este pastel no contiene azúcar, y es libre dederivados de la lactosa.

1.5.3 Principales Competidores

El principal competidor es Kelpie le bon patisserie la cual está ubicada en la

calle Aquiles Serdán #12-A colonia centro del municipio de Fresnillo Zacatecas.

Foto No. 1


































Fuente: http://www.myspace.com/pasteleriakelpie/photos

1.5.3 Análisis de los Precios

Tabla No. 4 The Best Bakery

Tipo de Pastel Precios

Rebanada Chico Mediano Grande

Almendrado $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Capuchino $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Chococrema $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Daniello (Chocolate con betún

de moka)

$20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Eduardo (Queso con doschocolates)

$20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Imposible $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Marmoleado $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Nando (Chispas de chocolate) $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Naranja $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Nuez con Fresas $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Nuez con Coolie $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Panqué de Nuez $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Quequé Limón (Limón y queso) $20.00 $60.00 $100.00 $160.00Queso con Almendras $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Tres Leches $20.00 $60.00 $100.00 $160.00

Zanahoria $20.00 $60.00 $100.00 $160.00Fuente: elaboración propia

1.6 Análisis de la comercialización

Lo que The Best Bakery hará para dar a conocer sus productos que son lospasteles para la gente con la enfermedad de diabetes, será una campaña

publicitaria a través de medios de comunicación como anuncios en periódicos,

anuncios en revistas y spots en la radio, esto será antes de inaugurar el negocio,

una vez que este el negocio puesto en marcha se elaborarán folletos, trípticos y

volantes con información de la empresa y con información nutrimental de nuestros

productos, como también los benéficos que proporcionan.



http://www.myspace.com/pasteleriakelpie/photos






1.6.1 Canales de distribución

Como The Best Bakery será una empresa nueva y de producción de pasteles para

diabéticos, los canales de distribución que utilizará para que el producto llegue a

sus consumidores serán de productor – consumidor ya que de esta manera se

tendrá un contacto directo y permanente con el cliente.

Se tiene pensado que un tiempo de mediano plazo se le venda a distribuidores

tanto dentro del estado como en estados vecinos, para así darse a conocer en

más estados del país y seguir creciendo como empresa y ampliar el mercado de

las personas con diabetes.

1.6.2 Ventajas y desventajas de los canales de distribución

Las ventajas de ser una empresa de producción y venta de pasteles para

diabéticos, y tener trato directo con el cliente son:

Recepción de quejas, sugerencias y felicitaciones

Conocimiento de la opinión personal del cliente

Precios directos de venta

Conocimiento del cliente potencial

Las desventajas son:

Limitación en el mercado

Las ventajas de utilizar distribuidores son:

Mayor conocimiento del cliente hacia el producto

Ampliación del mercado Aumento de ventas

Aumento de utilidades

Las desventajas son:

Aumento de precio en el producto

No se conoce la opinión personal del cliente



1.7 Cuantificación de la demanda

Tabla No. 5 Capacidad instalada y Mercado Meta

Tamaño dePastel

Por semana Por año Precio Ingreso

Rebanada 30 1440 $20.00 $28,800Chico 6 288 $60.00 $17,280

Mediano 10 480 $100.00 $48,000Grande 15 720 $160.00 $115,200

$209,280Fuente: Elaboración propia en base a datos investigados

Tabla No. 6 Ingreso Anual Pronosticado

Año Crecimiento Ingreso Anual 1 $209,280 2 3% $209,907.84 3 3% $215,605 4 5% $226,385.25 5 8% $244496 Fuente: Elaboración propia en base a datos investigados

Grafica No. 15 Ingresos Anuales pronosticados

Fuente: Elaboración propia en base a datos investigados

$200,000

$205,000

$210,000

$215,000

$220,000

$225,000

$230,000

1 2 3 4

I n g r e s o P

r o n o s t i c a d o

Año



1.8 Conclusiones del Estudio de Mercado

Se concluye que el proyecto conviene realizarlo puesto que en el municipio de

Zacatecas es un sector sumamente en donde no hay competencia.

Ahora bien base a los datos arrojados por la presente investigación las personas

diabéticas están dispuestas a comprar estos pasteles por la elaboración de ellos

los cuales no contienen azúcar ni otra sustancia que pueda afectar su salud.

Lo malo de este mercado virgen y como lo podemos ver en el comportamiento

histórico de las personas con diabetes (tabla 1) no es muy predecible puesto que

en un año puede haber crecido bastante la población de personas con diabéticos

pero al siguiente puede decrecer bastante. Por lo que se recomienda hacer una

publicidad no solo como pasteles para diabéticos sino también como pasteles

bajos en calorías o light ya que en la actualidad la tendencia también es lo bajo encalorías.

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