Estudo da logística para coleta e beneficiamento de Estudo da logística para coleta e beneficiamento de soro de queijo nas Zona da Mata e Campo das soro de queijo nas Zona da Mata e Campo das

Vertentes, Minas GeraisVertentes, Minas Gerais

Responsáveis Técnicos

Ricardo S. Martins

Osmar Vieira Souza Filho

Belo Horizonte – MGBelo Horizonte – MG

Agosto - 2009Agosto - 2009

A LOGConsult é especializada nas áreas de diagnóstico, A LOGConsult é especializada nas áreas de diagnóstico, planejamento, execução e controle de logística e planejamento, execução e controle de logística e

sistemas de transportes empresariaissistemas de transportes empresariais

CGEE-MOP

Governo de Minas Gerais

Mercado MundialMercado Mundial•O mercado mundial para o soro beneficiado foi estimado em 3,2 milhões de toneladas em 2008.

•Especificamente o mercado de proteína – WPC e WPI – foi estimado em e US$3,8 bilhões em 2008.

•O mercado mundial para o soro beneficiado foi estimado em 3,2 milhões de toneladas em 2008.

•Especificamente o mercado de proteína – WPC e WPI – foi estimado em e US$3,8 bilhões em 2008.

•Taxas de crescimento de mercado:

•WPC 80 - 15% •WPI - 11% •WPC 35 - 5% •DWP - 5%

•Taxas de crescimento de mercado:

•WPC 80 - 15% •WPI - 11% •WPC 35 - 5% •DWP - 5%

Mercado MundialMercado Mundial

•Pouco mais de 6.500 novos produtos contendo soro e seus derivados foram lançados em 2008, a uma taxa de crescimento anual de aproximadamente 15%.

• O Brasil foi o segundo país em número de novos produtos lançados à base de soro em 2008

•Pouco mais de 6.500 novos produtos contendo soro e seus derivados foram lançados em 2008, a uma taxa de crescimento anual de aproximadamente 15%.

• O Brasil foi o segundo país em número de novos produtos lançados à base de soro em 2008

Mercado MundialMercado Mundial

Com relação a previsões para 2011, aponta-se um crescimento de 6% em relação a 2008 para os produtos DWP, WPC e WPI somados

Com relação a previsões para 2011, aponta-se um crescimento de 6% em relação a 2008 para os produtos DWP, WPC e WPI somados

Previsão do mercado de WPC, DWP e WPI para 2011 (excluindo-se o Soro em pó)

Previsão do mercado de WPC, DWP e WPI para 2011 (excluindo-se o Soro em pó)

Comércio externo Comércio externo brasileirobrasileiro

Exportações de Soro pelo Brasil (em t), 2003-2009 (até maio)Exportações de Soro pelo Brasil (em t), 2003-2009 (até maio)

Comércio externo Comércio externo brasileirobrasileiro

Importações de Soro pelo Brasil (em t), 2003-2009 (até maio)Importações de Soro pelo Brasil (em t), 2003-2009 (até maio)

Comércio externo Comércio externo brasileirobrasileiro

Preços médios do soro importado pelo Brasil (em FOB US$/kg) , 2003-2009 (até maio)

Preços médios do soro importado pelo Brasil (em FOB US$/kg) , 2003-2009 (até maio)

Preço Médio pago pelo Brasil

0

0,5

1

1,5

2

2,5

2006

Jan

Mar

Mai Ju

lSet

Nov

2007

Jan

Mar

Mai Ju

lSet

Nov

2008

Jan

Mar

Mai Ju

lSet

Nov

2009

Jan

Mar

Mai

FOB Médio (US$)

Estudo da logística do soro do leite Estudo da logística do soro do leite para Zona da Mata e Campo das para Zona da Mata e Campo das

VertentesVertentes

http://www.peabirus.com.br/redes/form/comunidade?id=1367

http://www.peabirus.com.br/redes/form/comunidade?id=1367

http://www.peabirus.com.br/redes/form/comunidade?id=1367

AmostraAmostra

Incidência da fabricação de queijo nas empresas (em número de empresas)

Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult

Incidência da fabricação de queijo nas empresas (em número de empresas)

Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult

Total de questionários enviados Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult

Total de questionários enviados Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult

AmostraAmostra

Destinação do soro gerado (em milhares de litros/dia) Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult

Destinação do soro gerado (em milhares de litros/dia) Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult

ProcessosProcessos

Figura 1 – Processos do soroFonte: Elaboração da equipe da LOGConsult

Figura 1 – Processos do soroFonte: Elaboração da equipe da LOGConsult

Modelo da logísticaModelo da logística

Laticínio: torre de resfriamento

Investimentos:

- Resfriador para 5.000 litros/hora = R$ 8.000,00 (conjunto de placas de

circulação de água gelada x soro quente) + tanque (10.000 litros, 20.000, etc.) + compressor

de frio

Custo Operacional: R$ 0,01 por litro

Frete: R$ 288,42 para caminhão de 13.000 litros, por 160 km

Valor de mercado: - R$ 0,01 a 0,02 por litro (era R$ 0,10 recentemente)

Modelo da logísticaModelo da logística

Pré-concentração

Aumento da quantidade de sólidos de 6% para 16 a 18%

Investimentos:

- Equipamento capacidade de 3.000 l/hora = R$ 250.000,00

- Equipamento capacidade de 6.000 l/hora = R$ 300.000,00

- Obra predial: R$ 200.000,00

Custo Operacional: R$ 0,02 a 0,025 por litro

Frete coleta: R$ 2,00/km de soro fluido (carreta de 26.000 litros)

Valor de mercado: R$ 0,80 / kg de sólidos, equivalente a R$ 0,045 por litro pré-concentrado e frete CIF

Modelo da logísticaModelo da logística

Produto final

Aumento da quantidade de sólidos para 60%

Investimentos- Secagem:

- Torre de secagem para 480.000 l/dia = R$ 10 milhões

- Obra física = R$ 10 milhões

- Prazo para operação: 1 ano

Capacidade - Secagem

- potencial 28 t/dia e real 20 t/dia

- 150.000 litros soro pré conc / dia equivalente a 450 mil litros fluidos/dia

Custo Operacional: R$ 1,00/kg

Para desmineralizar, processo nano-proteico com membrana: R$ 80 a 120 mil por 2 anos

1 kg de soro seco consume 17 litros de soro in natura

Modelo da logísticaModelo da logística

Secagem

Descarte

Resfria-mento

Pré-concentraçãoLATICÍNIO

Soro em MG: Soro em MG: Impedância – malha Impedância – malha

rodoviáriarodoviária

Soro em MG: Soro em MG: localização e localização e quantidadesquantidades

Cidade Volume soro (l/dia) % do total % cumula-

tivoAntônio Carlos 89.500 12,7% 12,7%Entre Rios de Minas 80.000 11,4% 24,1%Nazareno 46.500 6,6% 30,7%Lima Duarte 43.500 6,2% 36,9%Guiricema 42.500 6,0% 43,0%Lavras 40.000 5,7% 48,7%Carangola 35.000 5,0% 53,6%Juiz de Fora 34.500 4,9% 58,5%Leopoldina 30.900 4,4% 62,9%Madre de Deus 30.000 4,3% 67,2%Lagoa Dourada 25.000 3,6% 70,8%São Geraldo 24.000 3,4% 74,2%Patrocínio do Muriaé 20.000 2,8% 77,0%São João Del Rei 16.000 2,3% 79,3%Ingaí 12.000 1,7% 81,0%Guarani 9.900 1,4% 82,4%Barbacena 8.000 1,1% 83,5%Rio Pomba 7.380 1,0% 84,6%Além Paraíba 7.000 1,0% 85,6%Oliveira 7.000 1,0% 86,6%Raul Soares 7.000 1,0% 87,6%Divinésia 6.000 0,9% 88,4%Tabuleiro 5.800 0,8% 89,3%Viçosa 5.467 0,8% 90,0%Cristiano Otoni 5.000 0,7% 90,8%Luminárias 5.000 0,7% 91,5%Piau 5.000 0,7% 92,2%Santa Rita do Ibitipoca 4.500 0,6% 92,8%Oliveira Fortes 4.200 0,6% 93,4%Carrancas 4.000 0,6% 94,0%Desterro de Melo 4.000 0,6% 94,6%

Estimativas do volume de soro, por cidade

Estimativas do volume de soro, por cidade

Soro em MG: Soro em MG: localização e localização e quantidadesquantidades

Estimativas do volume de soro, por cidade

Estimativas do volume de soro, por cidade

Cidade Volume soro (l/dia) % do total % cumula-

tivo

Rio Espera 4.000 0,6% 95,1%Santana dos Montes 4.000 0,6% 95,7%Merces 3.700 0,5% 96,2%Visconde Rio Branco 3.500 0,5% 96,7%Chácara 3.000 0,4% 97,1%Paula Cândido 3.000 0,4% 97,6%São Tiago 3.000 0,4% 98,0%Ubá 3.000 0,4% 98,4%Bicas 1.800 0,3% 98,7%Guaraciaba 1.800 0,3% 98,9%Faria Lemos 1.000 0,1% 99,1%Guarará 1.000 0,1% 99,2%Muriaé 1.000 0,1% 99,4%Teixeiras 1.000 0,1% 99,5%Miraí 800 0,1% 99,6%Carandaí 750 0,1% 99,7%Coimbra 600 0,1% 99,8%Santos Dumont 600 0,1% 99,9%Tocantins 450 0,1% 100,0%Volta Grande 200 0,0% 100,0%Rio Preto 100 0,0% 100,0%

Volume total: 702.947

Soro em MG: Soro em MG: localização e quantidadeslocalização e quantidades

Soro em MG: Soro em MG: Cidades candidatas a localização Cidades candidatas a localização de unidades de Pré-Concentraçãode unidades de Pré-Concentração

Soro em MG: Soro em MG: Cidades candidatas a localização Cidades candidatas a localização de unidades de Pré-Concentraçãode unidades de Pré-Concentração

Soro em MG: Soro em MG: Cidades candidatas a localização Cidades candidatas a localização de unidades de Pré-Concentraçãode unidades de Pré-Concentração

Soro em MG: Soro em MG: Cidades selecionadas para sediar Cidades selecionadas para sediar

unidades de Pré-Concentraçãounidades de Pré-Concentração

Soro em MG: Soro em MG: Cidades selecionadas para sediar Cidades selecionadas para sediar

unidades de Pré-Concentraçãounidades de Pré-Concentração

Soro em MG: Soro em MG: Cidades candidatas a localização Cidades candidatas a localização

de unidades de Secagemde unidades de Secagem

Soro em MG: Soro em MG: Cidades candidatas a localização Cidades candidatas a localização

de unidades de Secagem – de unidades de Secagem – Modelo Sem Pré-concentraçãoModelo Sem Pré-concentração

Soro em MG: Soro em MG: Cidades candidatas a localização Cidades candidatas a localização

de unidades de Secagem – de unidades de Secagem – Modelo Com Pré-concentraçãoModelo Com Pré-concentração

Estudo da Logística para coleta e beneficiamento de Estudo da Logística para coleta e beneficiamento de soro de queijo na Zona da Mata e Campo das soro de queijo na Zona da Mata e Campo das

Vertentes, Minas GeraisVertentes, Minas Gerais

Ricardo S. Martins – ricardo.s.martins@uol.com.br – 31-8717-9564

Osmar Vieira Souza Filho – osmar.br@gmail.com – 31-9981-0914