esterhazy torta
1
Esterhazy torta Ni sitničava gastronomska literatura nije ostavila traga koji nam je od brojnih članova glasovite obitelji Esterhazy ostavio "svoju" tortu. Specifičnost torte je što je tijesto bez imalo brašna, a prekrivena je mrežom karakterističnog ukrasa. Autor: coolinarika 2h SloĹženo Sastojci Za tijesto: 8 bjelanjaka 200 g mljevenih oguljenih badema 170 g šećera Za kremu: 250 ml mlijeka 8 žumanjaka 150 g šećera u prahu 150 g maslaca 50 g Gussnela Dolcela 1 Vanilin šećer Dolcela Priprema 1. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, pa pomalo dodajte oguljene mljevene popečene bademe i šećer. Od te smjese ispecite (osušite) 6-7 okruglih listova (? 24 cm) oblatni zlatnožute boje. 2. Gussnel izmiješajte s malo hladnog mlijeka, pa ga dodajte preostalome mlijeku zajedno sa šećerom i žumanjcima, te vanilin šećerom. Stavite na paru, kuhajte neprestano miješajući, a zatim kremu ohladite. 3. Maslac pjenasto umutite, pa ga žlicu po žlicu dodavajte ohlađenoj kremi. Nadijevajte pečene i ohlađene listove, a najgornji list oblatne premažite bijelom šećernom ( limunskom ) glazurom. Da biste postigli ljepši izgled, upotrijebite još toplu glazuru. Posluživanje Čokoladnom glazurom napunite papirnati tuljak, pa počevši od sredine crtajte krugove a zatim i lukove, koje ćete napraviti tako da hrptom noža povlačite crte od sredine do ruba torte. Savjet Beze kore se nakon oblikovanja mogu peći (sušiti) na 100°C najmanje 60 minuta. Kore se isto tako mogu sušiti na 60°C kroz nekoliko sati, a najbolje ih je sušiti, preko noći, na temperaturama nižim od 50°C. www.coolinarika.com
Transcript of esterhazy torta
Esterhazy torta Ni sitničava gastronomska literatura nije ostavila traga koji nam je od brojnihčlanova glasovite obitelji Esterhazy ostavio "svoju" tortu. Specifičnost torte ješto je tijesto bez imalo brašna, a prekrivena je mrežom karakterističnogukrasa.
Autor: coolinarika
2h SloĹženo
Sastojci
Za tijesto:8 bjelanjaka
200 g mljevenih oguljenih badema
170 g šećera
Za kremu:250 ml mlijeka
8 žumanjaka
150 g šećera u prahu
150 g maslaca
50 g Gussnela Dolcela
1 Vanilin šećer Dolcela
Priprema
1. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, pa pomalo dodajte oguljene mljevene popečenebademe i šećer. Od te smjese ispecite (osušite) 6-7 okruglih listova (? 24 cm) oblatnizlatnožute boje.
2. Gussnel izmiješajte s malo hladnog mlijeka, pa ga dodajte preostalome mlijeku zajednosa šećerom i žumanjcima, te vanilin šećerom. Stavite na paru, kuhajte neprestanomiješajući, a zatim kremu ohladite.
3. Maslac pjenasto umutite, pa ga žlicu po žlicu dodavajte ohlađenoj kremi. Nadijevajtepečene i ohlađene listove, a najgornji list oblatne premažite bijelom šećernom (limunskom) glazurom. Da biste postigli ljepši izgled, upotrijebite još toplu glazuru.
Posluživanje
Čokoladnom glazurom napunite papirnati tuljak, pa počevši od sredine crtajte krugove azatim i lukove, koje ćete napraviti tako da hrptom noža povlačite crte od sredine do rubatorte.
Savjet
Beze kore se nakon oblikovanja mogu peći (sušiti) na 100°C najmanje 60 minuta. Kore seisto tako mogu sušiti na 60°C kroz nekoliko sati, a najbolje ih je sušiti, preko noći, natemperaturama nižim od 50°C.
www.coolinarika.com
