Espresso-Maschinenraum- · PDF fileKatalog / Preisliste Stand Juli 2017 Espresso-Maschinenraum...
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Katalog / Preisliste
Stand April 2018
Espresso-Maschinenraum
Andreas und Rainer Roth GdbR
Woogstr. 53a, 76829 Landau
Tel 0 63 41 - 68 86 32
Fax 0 63 41 - 95 22 52
Mobil 0 170 - 73 60 165
www.espresso-maschinenraum.de
Die Auswahl der richtigen Espressomaschine braucht Zeit. Bitte rufen Sie uns deshalb für eine
Terminabsprache an - wir freuen uns, Sie in unserem Ausstellungsraum zu begrüßen
Ihre Spezialisten für Siebträger-Espressomaschinen, Mühlen und Zubehör
Sie haben es in der Hand
...
Siebträger-Espressomaschinen bedeuten Handarbeit. Espresso und
Cappuccino werden nicht auf Knopfdruck von einer Maschine erzeugt, sondern wie
in Italien bereits seit Jahrzehnten üblich per Hand zelebriert. Der Barista
beherrscht es, aus dem Zusammenspiel von Maschine, Mühle, Kaffee ein
perfektes Getränk zu zaubern.
... wir haben die
Maschinen
Wir haben uns auf den Verkauf und die Instandhaltung / Instandsetzung von hochwertigen Siebträger-Espresso-maschinen spezialisiert. In unserem Ausstellungsraum in Landau steht ein breites Sortiment von Maschinen und Mühlen mit verschiedenen Ausstattungsmerkmalen in jeder Preislage zum Ausprobieren bereit.
Lassen Sie sich anstecken!
Wir laden Sie ein, uns zu besuchen und selbst mit den Maschinen zu hantieren,
zu probieren und ausgiebig zu testen. Vielleicht werden dann auch Sie vom
"Siebträger-Virus" befallen. Und sollten Sie schon angesteckt sein, dann ist dies
sicher die Gelegenheit, sich ausgiebig über dieses "Leiden" auszutauschen.
Espressomaschinen
Die Espressomaschine ist das Herzstück bei der Espressozubereitung. Es
kommen unterschiedliche technische Systeme zum Einsatz – eine
ausführliche Darstellung finden Sie weiter hinten in diesem Katalog. Ein
Symbol zeigt Ihnen jeweils an, nach welchem System die Maschine arbeitet:
1-Kreis-Maschine DIE Espressomaschine für den reinen Espressotrinker. Spielen
Cappuccino oder Latte Macchiato nur eine untergeordnete Rolle, so ist das Preis-Leistungs-Verhältnis dieser Maschinen nicht zu toppen.
2-Kreis-Maschine mit Wärmetauschersystem Die Maschine soll nicht nur Espresso können – Sie möchten auch
bequem und einfach einen wunderbaren Cappuccino zubereiten: Dann ist eine solche Maschine die richtige zum Glücklich-werden. Gleichzeitig Espresso zubereiten und Milch aufschäumen.
Dualboiler Die neuste Entwicklung auf dem Espressomaschinen-Markt. Die
Maschinen bieten die Vorteile der beiden vorgenannten Systeme: Espresso dann, wenn nur Espresso gewünscht ist, aber durch den getrennt schaltbaren Dampfboiler in kürzester Zeit auch jede Menge Dampf zum Milchaufschäumen.
Handhebelmaschinen Handhebelmaschinen sind das Urprinzip des Brühens von Kaffee
mit Druck. Der Druck, der benötigt wird, um das Wasser durch den Kaffeepuck zu pressen, wird mittels Ziehen an einem Hebel aufgebaut.
Alle nachfolgend angegebenen Preise sind incl. 19 % MwSt.
LA MARZOCCO
Die 1927 von Giuseppe und Bruno Bambi gegründete Firma La Marzocco hat ihren
Ursprung in Florenz, in Italien, der Wiege der italienischen Renaissance und Heimat
von Genies wie Leonardo da Vinci, Michelangelo und Brunelleschi, die einige der
berühmtesten Meisterwerke der Welt geschaffen haben. So scheint es also fast
selbstverständlich, dass La Marzocco in der ganzen Welt als Hersteller von
hochwertigen Espressomaschinen mit einmaligem Design und großartig
Handgefertigt mit großer Aufmerksamkeit für Details ein hohes Ansehen genießt.
1939 entwickelte und patentierte La Marzocco die erste Espressomaschine mit
horizontalem Kessel, die jetzt zu einem industriellen Standard geworden ist. Sie war
die erste einer Reihe bedeutender Innovationen, zu denen später auch das System
mit doppeltem Kessel mit saturierten Brühgruppen gehörte.
Tradition und Leidenschaft auf der Suche nach mehr Qualität und Zuverlässigkeit sind
Faktoren, die seit jeher das gesamte Unternehmen ausgezeichnet und einbezogen
haben. Noch heute überwachen hoch spezialisierte Fachkräfte jede Phase der
Produktion jeder einzelnen Maschine, die nach der Bestellung jedes einzelnen
Kunden von Hand angefertigt wird. Auf diese Weise sind die große Erfahrung und der
berufliche Stolz von Giuseppe Bambi seit über achtzig Jahren lebendig. Heute ist La
Marzocco trotz der bedeutenden Innovationen in der Produkttechnologie, die sie
ihren Kunden und der Industrie anbietet, weiterhin ein Handwerksbetrieb
jahrelanger Erfahrung und Kompetenz bei Espresso-Kaffee-Maschinen.
Die Kaffeemaschine GS/3 von La Marzocco setzt grundlegend neue Maßstäbe in der
Klasse der Haushaltsmaschinen bis hin zur leichten Gewerbenutzung. Sie lässt sich
leicht mit den besten am Markt verfügbaren großvolumigen Maschinen vergleichen.
Mit ihrer kleinen Standfläche, nach Wahl mit Wassertank oder Festwasseranschluss,
eignet sich das Modell GS/3 für den Hausgebrauch und verfügt darüber hinaus über
ausreichend Dampfkraft und Leistungsreserven für viele gewerbliche Anforderungen,
darunter Restaurants, Catering und Büros.
LA MARZOCCO
La Marzocco GS3 – Version 2017
Dual-Boiler-System
Getrennte Boiler optimieren das
Espresso- Brühen und die
Dampfproduktion.
Gesättigte Brühgruppen
Digitales Display
Ein intuitives Programmieren
erleichtert das Einstellen der
Maschinenfunktionen.
Heißwasser-Feinmischventil
Feineinstellung der Teewasser-Temperatur durch Mischen von Frischwasser
mit Wasser aus dem Dampfboiler.
Vorheizsystem
Vorheizen des in den Kaffeeboiler einströmenden Wassers.
P.I.D.-Temperaturregelung
Elektronische Kontrolle der Brühtemperatur des Espresso (± 0,5°C).
Wasservorratsbehälter
Durch den eingebauten Wassertank mit 3,5 Liter. Fassungsvermögen ist der
Anschluss an die Festwasserleitung nicht unbedingt nötig.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 400 x 530 x 355
GEWICHT: 33 kg
ANSCHLUSS: 230 V/2.100 W
Unser Preis
6.580,70 €
LA MARZOCCO
La Marzocco GS3 (conical) Paddle – Version 2017
Dual-Boiler-System
Getrennte Boiler optimieren das
Espresso- Brühen und die
Dampfproduktion.
Gesättigte Brühgruppen
Digitales Display
Ein intuitives Programmieren
erleichtert das Einstellen der
Maschinenfunktionen.
Heißwasser-Feinmischventil
Feineinstellung der Teewasser-Temperatur durch Mischen von Frischwasser
mit Wasser aus dem Dampfboiler.
Vorheizsystem
Vorheizen des in den Kaffeeboiler einströmenden Wassers.
P.I.D.-Temperaturregelung
Elektronische Kontrolle der Brühtemperatur des Espresso (± 0,5°C).
Wasservorratsbehälter
Durch den eingebauten Wassertank mit 3,5 Liter. Fassungsvermögen ist der
Anschluss an die Festwasserleitung nicht unbedingt nötig.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 400 x 530 x 355
GEWICHT: 33 kg
ANSCHLUSS: 230 V/2.100 W
Unser Preis
6.842,50,-
€
LA MARZOCCO
La Marzocco Linea Mini
Dual-Boiler-System
Getrennte Boiler
optimieren das
Espresso- Brühen und
die Dampfproduktion.
Integrierte Brühgruppe
PID-Steuerung
Die Steuerung des PID
des Brühboilers erfolgt
über ein kleines
Rädchen rechts am
Gehäuse. Kein Display
Vorheizsystem
Vorheizen des in den Kaffeeboiler einströmenden Wassers.
Wasservorratsbehälter
Durch den eingebauten Wassertank mit 3,5 Liter Fassungsvermögen.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 357 x 453 x 377
GEWICHT: 30 kg
ANSCHLUSS: 230 V/2.100 W
Unser Preis
poliert 4.468,45 €
farbig 4.694,55 €
VIBIEMME
Vibiemme ist unter Insidern in Sachen
Siebträger Espressomaschinen seit
Jahren eine feste Größe. Während viele
Traditionsmarken wie FAEMA, LA
PAVONI oder GAGGIA durch
Firmenfusionen und Umstrukturierungen ihre Eigenständigkeit zusehends
verlieren, bleibt sich La Vibiemme treu. Mit ihren ästhetisch und qualitativ
guten Produkten deckt die Produktpalette sowohl den Bereich der
gewerblichen Nutzung in Gastronomie und Artverwandtem, sowie den High-
End Haushaltsbereich ab.
Hierbei ist positiv anzumerken, dass vom kleinsten Modell bis hin zur 4-
gruppigen Gastro-Maschine der gleiche Anspruch gestellt wird, viele Jahre
den perfekten Espresso machen zu können.
VIBIEMME
Vibiemme Domobar
Manuelle Espressomaschine mit E-61
Hebelgruppe, 0,75 l Kessel,
1,5 l Wassertank, manueller
Kopfentlüftung, Schutzschaltung über
Gewichtfühler, zwei Heizstufen
1 Einzelportionssiebträger
1 Doppelportionssiebträger
Metall-Kippschalter, separate
Kontrollleuchten
Gehäuse inox poliert
Beschreibung:
Von den im Markt befindlichen 1-Kreislauf Maschinen, die über die
professionelle Wärmetauscher-Brühgruppe nach dem E-61 Prinzip verfügen,
ist die Vibiemme Domobar seit Jahren eine feste Größe. Gefertigt wird diese
Maschine auf den gleichen Produktionslinien wie die gesamten Profi-
Maschinen des Traditionsherstellers und stehen diesen in puncto
Kaffeequalität und Langlebigkeit in nichts nach. Vor allem, wenn man das
Preis-Leistungsverhältnis dieser Maschine in die Beurteilung dieses Produktes
einbezieht, ist die Domobar mit das Beste, was in diesem Marktsegment
derzeit erhältlich ist.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 225 x 420 x 340
GEWICHT: 17 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.300 W
Unser Preis
850,- €
VIBIEMME
Vibiemme Domobar Junior HX
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 225 x 400 x 390
GEWICHT: 18 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.600 W
Unser Preis
1.295,- €
VIBIEMME
Vibiemme Domobar Junior DB
Kessel für Brühgruppe:
500 ml Volumen, 600 W Heizung,
2°C Temperaturgenauigkeit
Kessel für Dampf:
750 ml Volumen; Arbeitsdruck 1,6 bar,
Sicherheitsschaltung gegen
Überhitzungsschaden bei Teewasserbezug,
Heizung: Dampfkessel: 1200 Watt,
Wassertank 2 l
Beschreibung:
Nach dem Erfolg, den LA VIBIEMME mit der Multi-Boiler Technologie im
professionellen Bereich und bei der PID gesteuerten Domobar Super erzielt
hat, wird die Produktpalette nach unten abgerundet. Die Domobar Junior
bietet die Flexibilität der Dual-Boiler Maschine und ist dabei nicht größer als
die normale 1-Kreislauf Domobar. Bei Bedarf kann der Dampfboiler
zugeschaltet werden. Durch die Entkopplung der beiden Heizsysteme kann
der Dampfboiler bei höherem Arbeitsdruck als die regulären 2-Kreislauf-
Maschinen betrieben werden, ohne dabei die Kaffee-Brühtemperatur zu
beeinflussen.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 225 x 400 x 390
GEWICHT: 18 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.800 W
Unser Preis
1.450,- €
VIBIEMME
Vibiemme Domobar Super
1-gruppige manuelle Espressomaschine
mit E-61 Hebelgruppe
2,7 l Kessel
4 l Wassertank
Rotationspumpe
Umschaltbar zwischen Tank- und
Festwasserbetrieb
Schutzschaltung über Gewichtfühler
Pumpen- und Kesselmanometer
Gehäuse inox poliert
Beschreibung:
Während andere Hersteller teilweise Probleme mit Folgewirkungen zu kleiner
Kesselquerschnitte haben, hat sich Vibiemme mit dem 2,7 Liter Kessel in der
Domobar Super eine komfortable Ausgangsposition in diesem Markt-
Segment geschaffen. Gefertigt wird diese Maschine auf den gleichen
Produktionslinien wie die gesamten Profi-Maschinen des Traditions-
herstellers und stehen diesen in puncto Kaffeequalität und Langlebigkeit in
nichts nach. Die Vielzahl der Produktvarianten lassen kaum Wünsche offen.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 270 x 530 x 410
GEWICHT: 28 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.800 W
Gegen Aufpreis ist die Domobar Super inox auch mit elektronischer Dosierung erhältlich, dann aber in der
vorherigen Version mit Vibrationspumpe
Unser Preis
1.990,- € inox
VIBIEMME
Vibiemme Domobar Super PID
1-gruppige Espressomaschine mit
zwei getrennten Kesseln.
Kesselgrößen: 600 ml Brühboiler,
2.000 ml Dampfboiler
450 ml Wärmetauscher zur Versorgung
des Kaffeeboilers mit vorbeiztem Wasser
Digitale PID Temperatursteuerung
Leistung: 600/300//1.200 Watt / 230V
Gehäuse in inox poliert
Beschreibung:
In der Version 2011 beinhaltet die Domobar
Super PID mittlerweile alles, was man sich in
diesem Segment wünschen kann. Die sonor arbeitende Rotationspumpe,
deren Wasserversorgung sowohl über den eingebauten Wassertank, als auch
über die Wasserleitung erfolgen kann, hat die aktuelle Version auch in
Sachen Temperaturstabilität noch einen drauf gesetzt. Dank dem, bei
eingeschaltetem Dampfboiler, mit vorbeheiztem Wasser versorgten
Kaffeekessel, bringt kein normales Nutzerverhalten die thermische Stabilität
der Domobar Super bei Kaffeebezug aus dem Tritt. Dank des großen
Dampfboilers, ist auch die Dampfpower nicht mehr von den echten Profi-
Maschinen zu unterscheiden. Sollte man mal nur den Kaffeeboiler benötigen,
kein Problem, dann sorgt die zweite Phase der eingebauten Heizung dafür,
dass auch ohne vorbeheiztes Wasser aus dem Wärmetauscher, der Kaffee
während längerer Bezüge nicht zu kalt wird.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 270 x 530 x 410
GEWICHT: 28 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.600 W
Unser Preis
2.490,- €
LA SPAZIALE
LA SPAZIALE S.p.A. wurde 1969 gegründet und
baut Espressomaschinen, die sich durch
Qualität und Innovation auszeichnen. Dieses
Konzept gilt auch heutzutage.
In Deutschland noch eher ein Geheimtip, zeichnen sich die Maschinen durch
eine hohe Temperaturstabilität und die gradgenaue Regelung der
Kesseltemperatur aus. Dadurch wird ein Extraktionsergebnis erreicht, dass
dem wesentlich teuerer Maschinen in nichts nachsteht.
Mit der DREAM hat La Spaziale eine neue Maschine jetzt auch auf den
europäischen Markt gebracht, die neben den von der Vivaldi/MiniVivaldi
bekannten Qualitäten diese mit einer ausgeklügelten Steuerung verbindet. So
stellt die Möglichkeit, die wichigsten Brühparameter in Profilen zusammen zu
fassen und abzuspeichern eine absolute Neuheit in diesem
Maschinensegment dar.
LA SPAZIALE
La Spaziale S1 DREAM
Dual Boiler Technologie
Dampf Boiler 2.5 Liter / 1250 Watt
Kaffee Boiler 0,45 Liter / 800W
Graphisches Display 128x64 px
Temperatursteuerung über PID
Wassermengenprogrammierung
Abspeicherung der Einstellung
unter 4 verschiedenen Profilen
Programmierbare Präinfusion
Zeitschaltuhr
Schnittstelle für Firmwareupdates
360 Grad schwenkbarer Edelstahl Dampfarm mit 4-Lochdüse
2 Siebträger 53 mm: Einfach- und Doppelauslass
Festwasseranschluß
Rotationspumpe
Sicherheitsthermostat
Heisswasserauslass
OPTIONAL Dampfdüse mit 4x 0,9mm
OPTIONAL Duschplatte 11 mm
GEHÄUSEFARBEN: Schwarz- oder rotmetallic
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 415 x 415 x 385
GEWICHT: 30 kg
ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
2.095,- €
LA SPAZIALE
La Spaziale S1 DREAM-T
Dual Boiler Technologie
Dampf Boiler 1.2 Liter / 1250 Watt
Kaffee Boiler 0,45 Liter / 800W
Graphisches Display 128x64 px
Temperatursteuerung über PID
Wassermengenprogrammierung
Abspeicherung der Einstellung
unter 4 verschiedenen Profilen
Programmierbare Präinfusion
Zeitschaltuhr
Schnittstelle für Firmwareupdates
360 Grad schwenkbarer Edelstahl Dampfarm mit 4-Lochdüse
2 Siebträger 53 mm: Einfach- und Doppelauslass
Wassertank 3l
Vibrationspumpe
Sicherheitsthermostat
Heisswasserauslass
OPTIONAL Duschplatte 11 mm
GEHÄUSEFARBEN: Schwarz- oder rotmetallic
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 415 x 415 x 385
GEWICHT: 30 kg
ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
1.795,- €
LA SPAZIALE
La Spaziale S 1 Vivaldi II
Dual Boiler Technologie
Dampf Boiler 2.5 Liter / 1250 Watt
Kaffee Boiler 0,45 Liter / 800W
Programmierbare PräiInfusion
Programmierbares Temperatur
360 Grad schwenkbarer Edelstahl
Dampfarm mit 4-Lochdüse 4x1,2
mm
2 Siebträger 53 mm: Einfach und
Doppelauslass
Festwasseranschluß
Rotationspumpe
Volumetrische Dosierung
Temperatur Anzeige LED Display in 1 Grad Auflösung
Sicherheitsthermostat
Heisswasserauslass
Dual Manometer
OPTIONAL Freiprogramierbarer 7 Tages Timer
OPTIONAL Dampfdüse mit 4x 0,9mm
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 415 x 415 x 385
GEWICHT: 30 kg
ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
1.740,- €
LA SPAZIALE
La Spaziale S1 Mini Vivaldi II
Dual Boiler Technologie
Dampf Boiler 1,2 Liter / 1250 Watt
Kaffee Boiler 0,45 Liter / 800W
Programmierbare Temperatur
360 Grad schwenkbarer Edelstahl-
Dampfarm mit 4-Lochdüse 0,9mm
2 Siebträger 53 mm: Einfach- und
Doppelauslass
Wassertank 3 l
Vibrationspumpe
Volumetrische Dosierung
Temperatur Anzeige LED Display in 1 Grad Auflösung
Sicherheitsthermostat
Heisswasserauslass
Dual Manometer
OPTIONAL Freiprogramierbarer 7 Tages Timer
OPTIONAL Preinfusionskammer ähnlich E61
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 415 x 415 x 385
GEWICHT: 28 kg
ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
1.590,- €
ECM
ECM ist ein Team von Spezialisten mit jahrelanger Erfahrung
und Kompetenz bei Espresso-Kaffee-Maschinen. ECM
verfügt über einen Stamm von langjährigen,
hochqualifizierten Mitarbeitern und vertreibt seine
Produkte weltweit selektiv über Importeure und den von
ECM geschulten Fachhandel.
Wolfgang Hauck, der Firmengründer und Geschäftsführer der ECM Manufacture
GmbH, seit mehr als 25 Jahren im Espressobereich tätig, war maßgeblich an der
Einführung der italienischen Espressokultur in Deutschland beteiligt. Er war vor der
Vermarktung eigener Produkte viele Jahre Exklusivimporteur italienischer Espresso-
Haushaltsmarken wie z.B. Gaggia, Cimbali, Pavoni, Quick und Vibiemme. Seit
mehreren Jahren wird er durch seinen Sohn Michael Hauck unterstützt, der nach
seiner Ausbildung in Großbritannien hier seine exzellente technische Begabung
einbringt und im ECM-Produktmangement neue Akzente setzt.
Mittlerweile ist die ECM Manufacture GmbH seit vielen Jahren als Hersteller von
Espresso-Siebträgermaschinen aus dem Premiumbereich etabliert und äußerst
erfolgreich. So versteht es ECM Manufacture wie kaum ein anderer
Espressomaschinenhersteller perfektes und aufwändiges Edelstahldesign mit
innovativer und überzeugender Profi-Technik zu kombinieren.
Die ECM Modelle sind hierbei keine Massenware, sondern werden in sorgfältiger
Handarbeit und unter Verwendung ausschließlich erstklassiger Komponenten
hergestellt und den Bedürfnissen der Kunden angepasst.
Aktuell wurde mit der Technika IV, der Mechanika IV, der Technika IV Profi, der
Mechanika IV Profi und dem Halbautomaten Elektronika Profi eine Reihe neuer
Produkte eingeführt. Die Entwicklungsabteilung von ECM arbeitet außerdem ständig
an weiteren Neuerungen.
ECM
ECM Elektronika
Beleuchtete Tastatur zur
individuellen Programmierung der
Kaffeemenge
Vier belegbare Programmtasten für
1 oder 2 Espresso und 1 oder 2
Tassen Caffé Crème
Vollautomatisches
Reinigungsprogramm durch
Tastenbefehl
Quick steam und quick water-
Kippventile
Rotationspumpe, Betrieb aus dem integrierten Wassertank oder mit
Festwasseranschluss möglich
Edelstahlkessel
Ansonsten entspricht die Ausstattung der ECM Technika-Profi WT/WA
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 322 x 472 x 380
GEWICHT: 23 kg
ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
auf Anfrage
ECM
ECM Technika IV
perfekte Edelstahlverarbeitung mit
abgerundeten Ecken, alles
Handarbeit
Frischwasserbehälter mit
ca. 3 l Fassungsvermögen
schwere hochglanzverchromte
Brühgruppe aus massivem Messing
Kontroll-Leuchte zur Anzeige bei
Wassermangel
Kessel:
o Kupfer (home)
o Edelstahl (profi WT-WA)
Pumpe:
o Vibrationspumpe (home)
o Rotationspumpe für Festwasser- und Tankbetrieb (profi WT-
WA)
Kessel- und Pumpendruckmanometer
Wassertank mit automatischer Abschaltung bei Frischwassermangel
durch Reedkontakt
Manuell einstellbares Expansionsventil
Größere und tiefere Wasserauffangschale, auch für große Tassen
Verchromte, ergonomische Filterträger für perfekt
austariertes Handling
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 322 x 472 x 380
GEWICHT: 23,5 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.200 W
Unser Preis
home 1.840,- €
profi WT-WA auf Anfrage
ECM
ECM Mechanika IV
Wassertank mit ca. 3 l
Fassungsvermögen und automatischer
Abschaltung bei Frischwassermangel
durch Reedkontakt
schwere hochglanzverchromte
Brühgruppe aus massivem Messing
Kontroll-Leuchte zur Anzeige bei
Wassermangel
Kessel:
o Edelstahl (profi WT-WA)
Pumpe:
o Rotationspumpe für
Festwasser- und Tankbetrieb (profi WT-WA)
Kessel- und Pumpendruckmanometer
Manuell einstellbares Expansionsventil
Geräuschgedämmtes Gehäuse, dadurch geringerer Energiebedarf
Größere und tiefere Wasserauffangschale, auch für große Tassen
Verchromte, ergonomische Filterträger für perfekt austariertes Handling
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 302 x 447 x 393
GEWICHT: 23 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.200 W
Unser Preis
profi WT-WA auf Anfrage
ECM
ECM Barista
Ausstattung wie Mechanika IV und
Technika IV mit Ausnahme des von
außen einstellbaren Expansionsventils
zur Brühdruckanpassung und mit den
bisherigen Siebträgern
ABMESSUNGEN: B/T/H mm:335 x 430 x 393
GEWICHT: 23,5 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.200 W
Unser Preis
1.625,- €
ECM
ECM Classika II PID
Steuerung der Temperatur durch PID-Regler
Kessel aus Edelstahl 0,75l
Manuell einstellbares Expansionsventil als
Weltneuheit für optimalen Genuss aller
Kaffeesorten
Neuer Wassertank mit Wassertankadapter
und automatischer Abschaltung bei
Frischwassermangel durch Reedkontakt
Größere und tiefere Wasserauffangschale,
damit Sie auch große Tassen problemlos
verwenden können
Effiziente Temperaturspeicherung durch
hochwertigen, massiven Edelstahlkessel
Verchromter ergonomischer Filterträger für perfekt austariertes
Handling bei der Kaffeezubereitung
ABMESSUNGEN: B/T/H mm:250 x 427 x 393
GEWICHT: 18,5 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.500 W
Unser Preis
1.290,- €
ECM
ECM Classika II
Manuell einstellbares Expansionsventil
als Weltneuheit für optimalen Genuss
aller Kaffeesorten
Neuer Wassertank mit
Wassertankadapter und automatischer
Abschaltung bei Frischwassermangel
durch Reedkontakt
Größere und tiefere
Wasserauffangschale, damit Sie auch
große Tassen problemlos verwenden
können
Effiziente Temperaturspeicherung durch hochwertigen, massiven
Edelstahlkessel
Verchromter ergonomischer Filterträger für perfekt austariertes
Handling bei der Kaffeezubereitung
ABMESSUNGEN: B/T/H mm:250 x 427 x 393
GEWICHT: 18,5 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.500 W
Unser Preis
1.090,- €
ECM Profi Line
ECM Elektronika Profi Due
2 Brühgruppen
Beleuchtete Tastatur zur
individuellen Programmierung
der Kaffeemenge
4 belegbare Programmtasten
für 1 oder 2 Espresso und 1
oder 2 Tassen Caffé Crème je
Brühgruppe
Vollautomatisches
Reinigungsprogramm durch
Tastenbefehl
Quick steam und quick water-Kippventile
Rotationspumpe, Betrieb aus dem integrierten Wassertank oder mit
Festwasseranschluss möglich
Kupferkessel
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 581 x 475 x 444
GEWICHT: 46 kg
ANSCHLUSS: 230 V/2.500 W
Unser Preis
4.090,- €
ECM Profi Line
ECM Technika Profi Due
2 Brühgruppen
Manuelle Bedienung
Quick steam und quick water-
Kippventile
Rotationspumpe, Betrieb aus
dem integrierten Wassertank
oder mit Festwasseranschluss
möglich
Kupferkessel
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 581 x 475 x 444
GEWICHT: 46,0 kg
ANSCHLUSS: 230 V/2.500 W
Unser Preis
3.790,- €
ECM Profi Line
ECM Mechanika Profi Due
2 Brühgruppen
Manuelle Bedienung
Quick steam und quick water-
Kippventile
Rotationspumpe, Betrieb aus
dem integrierten Wassertank
oder mit Festwasseranschluss
möglich
Kupferkessel
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 581 x 475 x 444
GEWICHT: 46,0 kg
ANSCHLUSS: 230 V/2.500 W
Unser Preis
3.490,- €
PROFITEC
1985 wurde die Profitec GmbH gegründet und
hat sich zu Beginn auf den Vertrieb von
italienischen Espressomaschinen,
Schneidemaschinen und andere technische
Produkte aus Italien spezialisiert.
Seit den 1990er Jahren entwickelt und fertigt Profitec in wertvoller
Handarbeit exklusive Espresso Siebträgermaschinen. Nun hat man sich
entschlossen, unser Know-how auch in die Entwicklung eigener
Siebträgermaschinen zu stecken und diese unter eigenem Namen auf den
Markt zu bringen.
Die Siebträgermaschinen sind funktional und anwenderfreundlich designt,
um dem Barista zu Hause das einmalige Espresso-Erlebnis zu bieten.
Zu der altbewärten Technik zählt z.B. die von der Firma Faema entwickelte
E61 Brühgruppe. Was den neuesten Stand der Entwicklung betrifft, zählen
hier "No-burn" Dampf- und Heißwasserrohre sowie je nach Gerätetyp eine
PID-Steuerung zur Ausstattung.
PROFITEC
Profitec PRO800
Die PID-gesteuerte Handhebelmaschine
Pro 800 überzeugt nicht nur durch ihr
klassisch-schlichtes Design, sondern auch
durch das einzigartige
Geschmacksergebnis:
Die über die massive Brühgruppe
ausgeübte Preinfusion sowie der
besondere Druckverlauf garantieren
optimale Espressi.
Massive Handhebelbrühgruppe
(7,8 kg)
Kupferkessel mit ca. 3,5 l Volumen
PID-Regler zur Einstellung der Kesseltemperatur
Umschaltbar von Wassertank auf Festwasseranschluss
Wasserauffangschale mit ca. 1 l Fassungsvermögen
Anschluss an den Wasserabfluss möglich
Wassertank mit ca. 3 l Volumen
Hochwertige Dampf- und Heißwasserrohre
Verschleißarme Drehventile
Kesseldruckmanometer
Große abnehmbare Tassenablage
Höhenverstellbare Füße aus rostfreiem Edelstahl
Filterträger: 1er-Auslauf, 2er-Auslauf, bodenlos
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 340 x 475 x 730
GEWICHT: 35,5 kg
ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
2.590,- €
PROFITEC
Profitec PRO700
Die Pro700 ist eine Siebträger-
Espressomaschine mit Dualboiler und
PID-Temperaturregelung. Die
Temperatur ist für beide Kessel
individuell einstellbar. Über das PID-
Display wird sekundengenau die Zeit des
Kaffee- und Espressobezuges angezeigt.
Der Dampfkessel ist durch einen
separaten Schalter zu- und abschaltbar. Es besteht die Wahl zwischen
Festwasseranschluss und Tankbetrieb
PID-Display zur Temperatureinstellung beider Kessel, unabhängig
voneinander regelbar
PID-Display zur Sekundenanzeige der Durchlaufzeit
E61 Brühgruppe
Rotationspumpe
Verschleißarme Drehventile
Hochwertige „No-burn“ Dampf und Heißwasserrohre
Gitterrostauflage um den Abstand zur Brühgruppe zu verkürzen
Kessel und Pumpendruckmanometer
Edelstahlkessel 0,75l Volumen zur Kaffeezubereitung
Dampf-/Heißwasserkessel aus Edelstahl mit 2 l Inhalt
Dampfkessel mit separatem Schalter zu- und abschaltbar
Kesselisolierung
Umschaltbar von Wassertank (3 l)auf Festwasseranschluss
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 340 x 475 x 420
GEWICHT: 31,0 kg
ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
2.390,- €
PROFITEC
Profitec PRO300
Die Pro300 ist eine Dualboiler Siebträgermaschine
mit Ringbrühgruppe. Man kann das Gerät je nach
Bedarf als Einkreiser oder als Dualboiler benutzen.
Der Dampf- und Heißwasserkessel aus Edelstahl ist
jederzeit zu- und abschaltbar. Über das PID-Display
kann die Temperatur des Kaffeekessels nach
Wunsch verändert werden.
Dualboiler
Ringbrühgruppe mit 0,325l Messingkessel
PID zur Temperatureinstellung des Kaffeekessels
PID mit Sekundenanzeige der Durchlaufzeit
Heizung 2 x 1200 Watt
Edelstahlkessel mit 0,75l Volumen für Dampf- und Heißwasser
Vibrationspumpe Ulka EX5
Kesseldruckmanometer
Automatische Abschaltung durch Sensor bei Wassermangel
Wassertank mit Adapter und 3l Volumen
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 255 x 415 x 385
GEWICHT: 16,0 kg
ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
1.395,- €
ROCKET ESPRESSO MILANO
In den späten 1970er Jahren unternahmen
Friedrich Berenbruch und Ennio Berti den
Versuch einer Espresso-Revolution, sie
gründeten ECM (Espresso Company Milano) und bauten die weltweit erste Espresso-
Maschine für den Haushalt in der Qualität der Gastronomie-Maschinen, die Giotto.
Sie wurde schnell zur besten Haushaltsmaschine, die weltweit die Küchen schmückte.
Mailand, Italien 2007. ECM (Espresso Company Milano) entschied sich, sich
ausschließlich auf den Markt für gewerbliche Espressomaschinen zu konzentrieren.
Jeff Kennedy, ein Pionier der Espresso-Revolution in Neu Seeland übernahm die
Herausforderung, die Marke Giotto wiederzubeleben. Zusammen mit Andrew Meo
und Daniele Berenbruch, dem Sohn von Friedrich, wurde die Produktion der
klassischen Giotto Espresso-Maschine wieder aufgenommen.
ROCKET ESPRESSO MILANO
Rocket R60V
Traditionell extrahieren
Espressomaschinen die Aromen und
Öle aus dem Kaffee mit einem
Pumpendruc k von 9 bar. Die R 60V
mit einem einzigartigen Druckprofil-
System ermöglicht eine weitere
Verbesserung in der Tasse mit der
Fähigkeit zur Feinabstimmung des
Pumpendrucks im Verlauf der
Extraktion.
Während der Extraktion können bis
zu fünf verschiedene Zeitintervalle mit jeweils einem anderen Pumpendruck
programmiert werden , was es ermöglicht, sowohl Druckaufbau als auch -
abbau entsprechend dem gewählten Kaffee zu optimieren.
Die Steuerung erfolgt über die mitgelieferte Programmiereinheit, oder aber
mittels einer Smartphone-App per Wifi-Anbindung.
Technische Daten:
Gehäuse und Rahmen aus Edelstahl
2 Kessel ( 1 für Kaffee, 1 für Dampf/Heisswasser )
Gewerbliche Rotationspumpe ( sehr leise )
Elektronische Temparatursteuerung mit hilfe PID Technik
2 Manometer ( 1 x Kesselmanometer, 1 x Pumpendruckmanometer )
Cool-Touch Dampfrohr
Das Gerät kann mit Wassertank 2,7l oder über Festwasseranschluss betrieben werden.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 310 x 440 x 410
GEWICHT: 29 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.550 W
Unser Preis
3.500,- €
ROCKET ESPRESSO MILANO
Rocket R58
Die Rocket R58 ist eine Dual-Boiler
Espressomaschine mit PID-
Temperatursteuerung, Rotationspumpe
und der Möglichkeit, die Maschine mit
direktem Wasseranschluss oder mit dem
herausnehmbaren Wasserbehälter zu
betreiben.
Die beiden unabhängig voneinander
arbeitenden Kessel und das großzügig
ausgelegte Thermosyphon-System stehen
für hohe thermische Stabilität im Kaffeewasserkessel und hoheDampf- und
Heisswasser-Leistung durch den Service-Kessel.
Technische Daten:
Gehäuse aus Chromnickelstahl 18/10
2 Kessel ( 1 für Kaffee, 1 für Dampf/Heisswasser )
Kaffeekessel mit 0,58l Volumen und aussen isoliert,
Dampf/Heisswasserkessel 1,7l aus Kupfer
max. Verbrauch 1550W gleichzeitig
Gewerbliche Rotationspumpe ( sehr leise )
Elektronische Temparatursteuerung mit hilfe PID Technik
2 Manometer ( 1 x Kesselmanometer, 1 x Pumpendruckmanometer )
Cool-Touch Dampfrohr
Das Gerät kann mit Wassertank 2,7l oder über Festwasseranschluss betrieben werden.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 310 x 440 x 410
GEWICHT: 29 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.550 W
Unser Preis
2.250,- €
ROCKET ESPRESSO MILANO
Rocket Giotto Evoluzione R
PID zur Regelung des Kesseldrucks
Integrierte Rotationpumpe
Wahlweise Festwasseranschluss
oder Wassertank (umschaltbar)
Isolierter Kessel
Verschleißfreie Dampfgriffe
2 Manometer
o elektronische Steuerung,
Warnsystem für niedrigen
Wasserstand; die Pumpe
schaltet bei niedrigem
Wasserstand automatisch ab
o hochwertige Einzelkomponenten aus dem gewerblichen Bereich
Thermosyphonsystem
Kupferkessel Inhalt 1,8 Liter, außen vernickelt
schwere professionelle Brühgruppe E 61
2 Siebträger für eine und zwei Tassen mit Sieben
Wassertank mit Ansaugventil im Bodenbereich (daher ohne Schläuche)
mit zentraler Füllstandssonde
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 330 x 420 x 350
GEWICHT: 23 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.200 W
Technisch sind Cellini und Giotto identisch
Unser Preis
1.795,- €
ROCKET ESPRESSO MILANO
Rocket Giotto Type v
PID zur Regelung des Kesseldrucks
die Pumpe schaltet bei niedrigem
Wasserstand automatisch ab
Isolierter Kessel
Steuerung der Kesseltemperatur
mit PID-Regler
Thermosyphonsystem
Kupferkessel Inhalt 1,8 Liter, außen
vernickelt
schwere professionelle Brühgruppe
E 61
"Cool-Touch"- Dampf- und Heißwasserrohr in Edelstahl
Vibrationspumpe
2 Siebträger für eine und zwei Tassen mit Sieben
Wassertank mit Ansaugventil im Bodenbereich (daher ohne Schläuche)
mit zentraler Füllstandssonde
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 330 x 420 x 350
GEWICHT: 23 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.200 W
Technisch sind Cellini und Giotto identisch
Unser Preis
1.545,- €
ROCKET ESPRESSO MILANO
Rocket Mozzafiato Evoluzione R
PID zur Regelung des Kesseldrucks
Integrierte Rotationpumpe
Wahlweise Festwasseranschluss oder
Wassertank (umschaltbar)
Isolierter Kessel
Verschleißfreie Dampfgriffe
2 Manometer
o elektronische Steuerung,
Warnsystem für niedrigen
Wasserstand; die Pumpe schaltet
bei niedrigem Wasserstand automatisch ab
o hochwertige Einzelkomponenten aus dem gewerblichen Bereich
Thermosyphonsystem
Kupferkessel Inhalt 1,8 Liter, außen vernickelt
schwere professionelle Brühgruppe E 61
2 Siebträger für eine und zwei Tassen mit Sieben
Wassertank mit Ansaugventil im Bodenbereich (daher ohne Schläuche)
mit zentraler Füllstandssonde
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 295 x 420 x 350
GEWICHT: 23 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.200 W
Technisch sind Cellini und Giotto identisch
Unser Preis
1.845,- €
ROCKET ESPRESSO MILANO
Rocket Mozzafiato Type v
PID zur Regelung des Kesseldrucks
Elektronische Steuerung, Warnsystem
für niedrigen Wasserstand
die Pumpe schaltet bei niedrigem
Wasserstand automatisch ab
Isolierter Kessel
Steuerung der Kesseltemperatur mit
PID-Regler
Thermosyphonsystem
Kupferkessel Inhalt 1,8 Liter, außen
vernickelt
schwere professionelle Brühgruppe E 61
"Cool-Touch"- Dampf- und Heißwasserrohr in Edelstahl
Vibrationspumpe
2 Siebträger für eine und zwei Tassen mit Sieben
Wassertank mit Ansaugventil im Bodenbereich (daher ohne Schläuche)
mit zentraler Füllstandssonde
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 295 x 420 x 350
GEWICHT: 23 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.200 W
Technisch sind Cellini und Giotto identisch
Unser Preis
1.595,- €
ROCKET ESPRESSO MILANO
Rocket Appartamento
Gehäuse aus gebürstetem
Edelstahl
elektronische Steuerung,
Warnsystem für niedrigen
Wasserstand
die Pumpe schaltet bei
niedrigem Wasserstand
automatisch ab
traditionelles
Thermosyphonsystem
Kupferkessel Inhalt 1,8 Liter,
außen isoliert
schwere professionelle Brühgruppe E 61
"Cool-Touch"- Dampf- und Heißwasserrohr in Edelstahl
Vibrationspumpe
2 Siebträger für eine und zwei Tassen mit Sieben
Wassertank mit Ansaugventil im Bodenbereich (daher ohne Schläuche)
mit zentraler Füllstandssonde
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 275 x 425 x 360
GEWICHT: 21 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.200 W
Unser Preis
1.250,- €
B.F.C. ARTE DE VITTORIA
Die Firma B.F.C. Espresso-
maschinen beschäftigt 45
erfahrene Mitarbeiter im
Bereich der Produktion
von Espressomaschinen und exportiert 75% ihrer Produktion. Beste Qualität
und hohe Produktionsflexibilität sind Elemente von grundlegender
Wichtigkeit für den Erfolg dieser Marke. Herz und Körper (Kessel,
Verbindungsröhren aus Kupfer und Gehäuse aus Stahl) werden vollständig im
neuen Werk in Scomigo di Conegliano auf 2.650 m² gefertigt.
B.F.C. ARTE DE VITTORIA
B.F.C. Ela
Professionelle Espressomaschine komplett aus
Edelstahl. Vom Dampfventil bis zum Manometer
werden bei dieser Espressomaschine
Komponenten aus dem Gastronomie-Bereich
eingesetzt.
Elektromagnetischer Brühkopf.
Original Gastronomie Faema- E61-Brühkopf
aus massivem Messing verchromt
Hochwertige Vibrationspumpe
Kontrollleuchten für Heizung und
Betriebsbereitschaft, Kesseldruck.
Professionelles Kesseldruckmanometer
Pressostatsteuerung mit Relaisschaltung , Überdruck- und
Überhitzungsschutz
Neue Version mit 2 Manometern, auch in Edelstahl poliert erhältlich.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 270 x 420 x 440
GEWICHT: 22,5 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.300 W
Unser Preis
1.345,- €
B.F.C. ARTE DE VITTORIA
B.F.C. Levetta
Professionelle Espressomaschine komplett
aus Edelstahl. Vom Dampfventil bis zum
Manometer werden bei dieser
Espressomaschine Komponenten aus dem
Gastronomie-Bereich eingesetzt.
Original Faema-E61-Brühkopf aus
massivem Messing verchromt. Die
schwere Verarbeitung des Brühkopfes
und des Siebträgers garantieren eine
optimale Temperaturstabilität.
Der Espresso wird klassisch mit
Hebelbedienung zubereitet
Hochwertige Vibrationspumpe
Kontrollleuchten für Heizung und Betriebsbereitschaft, Kesseldruck.
Professionelles Kesseldruckmanometer
Pressostatsteuerung mit Relaisschaltung , Überdruck- und
Überhitzungsschutz
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 270 x 420 x 440
GEWICHT: 22,5 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.300 W
Unser Preis
1.380,- €
BEZZERA
Auf der Internationalen Messe in Mailand im Jahr 1906
zeigte Bezzera eine absolute Neuheit: Die erste
Espresso-Maschine
Es war 1901 in Mailand, als Luigi Bezzera einen
revolutionären Weg der Kaffeezubereitung entwickelte
und die Maschine, mit der dies möglich war: Auf diesem
Weg wurde die italienische Art der Zubereitung weltweit
beliebt.
Bezzera heute:
Ein modernes “Technologie”-Unternehmen ist mehr als einhundert Jahre alt
… aber es scheint nicht so.
Bezzera entwickelt und produziert innovative Maschinen, die mit ihrer
zeitlosen Optik die Basis für lange Kundenzufriedenheit bilden
BEZZERA
Bezzera BZ10
Die Bezzera BZ10 schreibt die
Erfolgsgeschichte der BZ07 weiter.
Technisch identisch, aber mit einem
veränderten Äußeren wirkt diese
Maschine nun deutlich
überzeugender.
Doppelmanometer
Kupfer-Kessel mit 1,50 Liter
Kesselvolumen, stehend
eingebaut
Tankinhalt: 3 Liter mit elektronischer Kontrolle
Durchlauferhitzer für frisches Kaffeewasser.
Vibrationspumpe mit Wärmeschutz.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 250 x 425 x 375
GEWICHT: 19 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.500 W
Unser Preis
1.060,- €
BEZZERA
Bezzera Mitica TOP
Die Bezzera Mitica TOP verfügt über die
klassische E61-Brühgruppe und über eine
leise Rotationspumpe, die den Betrieb
über den eingebauten Wassertank, aber
auch per Festwasser ermöglicht.
Rotationspumpe für Festwasser- und
Tankbetrieb
Manometer für Pumpendruck und
Kesseldruck
Kupfer-Kessel mit 2 Liter
Kesselvolumen, liegend eingebaut
Tankinhalt: 2,5 Liter mit elektronischer Kontrolle
Durchlauferhitzer für frisches Kaffeewasser.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 320 x 450 x 400
GEWICHT: 28 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.350 W
Unser Preis
1.695,- €
BEZZERA
Bezzera Mitica
Die Bezzera Mitica verfügt über die
klassische E61-Brühgruppe und über eine
Vibrationspumpe für den Tankbetrieb
Vibrationspumpe für Tankbetrieb
Manometer für Pumpendruck und
Kesseldruck
Kupfer-Kessel mit 2 Liter
Kesselvolumen, liegend eingebaut
Tankinhalt: 2,5 Liter mit
elektronischer Kontrolle
Durchlauferhitzer für frisches Kaffeewasser.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 320 x 450 x 400
GEWICHT: 22,7 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.350 W
Unser Preis
1.390,- €
BEZZERA
Bezzera Magica
Die Bezzera Magica ist bis auf das Gehäuse
mit der Mitica identisch. Sie verfügt
ebenfalls über die klassische E61-
Brühgruppe und über eine
Vibrationspumpe für den Tankbetrieb
Vibrationspumpe für Tankbetrieb
Manometer für Pumpendruck und
Kesseldruck
Kupfer-Kessel mit 2 Liter
Kesselvolumen, liegend eingebaut
Tankinhalt: 2,5 Liter mit elektronischer Kontrolle
Durchlauferhitzer für frisches Kaffeewasser.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 300 x 425 x 415
GEWICHT: 22,7 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.350 W
Unser Preis
1.190,- €
ASCASO
Mit ihren hochwertigen Produkten ist ascaso in
enger Zusammenarbeit mit ihren jeweiligen
Exklusiv-Distributoren, vor allem in
Nordeuropa, den USA und anderen Ländern
stark vertreten. Seit 2008 produziert ascaso factory s.a. in ihrer komplett
neuen Produktionsstätte im Süden Barcelonas, um der stetig steigenden
Nachfrage nach ihren Produkten gerecht zu werden.
ASCASO
Steel Uno Pro (alt)
Die STEEL UNO ist eine interessante Alternative
zur DREAM in puncto Design und
Leistungsfähigkeit. Hervorzuheben sind vor
allem der mit 2 l Volumen sehr großzügig
dimensionierte Wassertank und die
automatische Entlüftungsmöglichkeit des
Kessels nach dem Dampfbezug. In der Pro
Version bietet die STEEL anstatt des bewährten
0,225 L Messingkessels mit aussenliegender
Heizung einen deutlich größeren Messingkessel
und einen Siebträger mit professionellem Querschnitt.
1-Kreislauf Espressomaschine mit 0,325 l Messingkessel inkl. Magnetventil
zur Kopfentlüftung, Thermometer, Gehäuse aus pulverbeschichtetem oder
poliertem Aluminium. Verchromter Messingsiebträger für gemahlenen
Kaffee.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 248 x 315 x 360
GEWICHT: 12 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.200 W
Unser Preis
745,- €
QUICKMILL
Die Marke Quick Mill ist in Italien und
international bereits seit 1945 bekannt.
Quick Mill ist spezialisiert auf die
Entwicklung und die Produktion von
Espresso-Maschinen und -mühlen. Am Sitz
in Senago in der Nähe von Mailand werden
auf einer Fläche von 2.100 m² Maschinen gebaut, aber es befinden sich dort
auch Verwaltung, Lager und Entwicklung.
Quick Mill will Produkte anbieten, die hohe Qualität mit einem
schnörkellosen Design verbindet, funktionell und einfach zu bedienen.
QUICKMILL
Pippa
Unser Tip in der Einstiegsklasse:
Hochwertige 1-Kreis-Espressomaschine
mit 0,45 l Kessel inkl. Magnetventil und
Ringbrühgruppe, Gehäuse aus Edelstahl
poliert. Von außen einstellbares
Expansionsventil
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 250 x 310 x 380
GEWICHT: 11,6 kg
ANSCHLUSS: 230 V/1.000 W
Unser Preis
649,- €
Espressomühlen
Ein guter Espresso gelingt nur mit einer hochwertigen Espressomühle. Nur sie
ist in der Lage, so fein und konsistent zu mahlen, dass die für einen Espresso
notwendigen Durchlaufzeiten eingehalten werden können. Selbst die beste
Espressomaschine ist nicht in der Lage, mit vorgemahlenem Espressopulver
ein ausreichend gutes Getränk zu produzieren.
Der Einfluss der Mühle auf das Gesamtergebnis ist beinahe wichtiger, als das
der Espressomaschine selbst. Daher sollte man auf keinen Fall bei der Mühle
sparen.
Wir vertreiben nur hochwertige Espressomühle folgender Hersteller, die alle
ein hervorragendes Mahlgut fabrizieren:
ANFIM
Anfim SCODY II Titan plus Lüfter, stufenlos
Mahlsch. aus gehärtetem und titannitrid-
beschichtetem Spezialstahl Ø 75 mm
Leistung 450 W – 800 U/min mit
Überlastungsschutz
Kühlung durch eingebauten Lüfter
Kapazität des Bohnenbehälters 2 kg
Elektronischer Timer und Display mit
variabler Dosierung für Einzel- und
Doppelportion + Knopf für manuelle
Nachmahlung
Verfügbare Farben: Mattschwarz, RAL-
Farben sowie grau und silber auf Bestellung
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 195 x 360 x 570
GEWICHT: 16 kg, ANSCHLUSS: 230 V
Anfim SCODY II
Mahlsch. aus gehärtetem Stahl Ø 75 mm
Leistung 450 W – 800 U/min mit
Überlastungsschutz
Kapazität des Bohnenbehälters 2 kg
Elektronischer Timer und Display mit
variabler Dosierung für Einzel- und
Doppelportion + Knopf für manuelle
Nachmahlung
Verfügbare Farben: Grau und silber
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 195 x 360 x 570
GEWICHT: 16 kg, ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
1.395,- €
Unser Preis
1.095,- €
ANFIM
Anfim KS-T
Scheibenmahlwerk,
Mahlscheibendurchmesser Ø 50 mm
Mahlgradeinstellung in feinen Stufen
Elektronischer Timer mit variabler Programmierung
für Einzel- und Doppelfunktion
Schalter für manuelle Mahlung
Leistung 100 W
Kapazität des Bohnenbehälters 500 g
Einstellbare Dosiermenge von 5 bis 10 g
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 145 x 240 x 380
GEWICHT: 5,4 kg, ANSCHLUSS: 230 V
ASCASO
Ascaso i-steel
Kaffeemühle aus Edelstahl satiniert oder poliert
250 g Bohnenbehälter aus Kunststoff
Version i-1 mit Ø 54 mm Scheiben-Mahlwerk,
Leistung: 250 W, 700 U/min
Stufenlose Mahlgradeinstellung
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 120 x 225 x 340
GEWICHT: 3,5 kg ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
i-steel i-1 295,- €
CEADO
Ceado E37S (Modell 2017)
Hochwertige Mühle mit großem
Scheibenmahlwerk, dadurch perfekte und
schnelle Vermahlung.
Scheiben-Mahlwerk mit Ø 83 mm,
Leistung: 400 W, 1.400 U/min
Elektronische Dosierung mit digitaler
Anzeige
Timerfunktion für Single-, Double- und
manuelle Mahlung
Stufenlose Mahlgradeinstellung
1.600 g Bohnenbehälter aus Kunststoff
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 220 x 250 x 540
GEWICHT: 13 kg ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
1.345,- €
ECM
ECM S-Automatik 64
Scheibenmahlwerk,
Mahlscheibendurchmesser Ø 64 mm
Mahlgradeinstellung stufenlos
Leistung 450 W
Kapazität des Bohnenbehälters 500 g
Edelstahl poliert
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 145 x 190 x 415
GEWICHT: 6,9 kg, ANSCHLUSS: 230 V
ECM S-Manuale 64
Scheibenmahlwerk,
Mahlscheibendurchmesser Ø 64 mm
Mahlgradeinstellung stufenlos
Leistung 450 W
Kapazität des Bohnenbehälters 500 g
Edelstahl poliert
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 145 x 190 x 415
GEWICHT: 6,9 kg, ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
729,- €
Unser Preis
599,- €
EUREKA
Eureka ATOM
Multi-Funktions Mühle für Espresso und Filterkaffee
mit geräuschgedämmtem Mahlwerk und
patentiertem Bohneneinzug. Hohe Produktions-
leistung trotz sehr kompakter Ausmaße.
Lüftungsschlitze als Schutz vor Überhitzung auch bei
längeren, oder schnell aufeinander folgenden
Bezügen. Perfekte Lösung sowohl für Privat und
Gewerbe.
Die ATOM ist ein Meilenstein in Sachen Emanzipation
eines Mühlenherstellers von der Espressomaschine.
Waren bisher die italienischen Hersteller vor allem
darauf bedacht, gute Espressomühlen für die Benutzung in Kombination mit
Siebträgermaschinen herzustellen, hat Eureka mit der ATOM eine Mühle, die
dank ihrer neu konzipierten Mahlscheibe und dem wahlweisen Betrieb mit
Siebträgergabel oder Auffangbehälter sowohl für Espresso, als auch
Filterkaffee super funktioniert.
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 181 x 227 x 477
GEWICHT: 8 kg ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
Eureka ATOM farbig 779,- €
Eureka ATOM metallic oder verchromt 829,- €
EUREKA
Eureka MCI M/T
Die Mignon ist, wenn man rein die Ausmaße
betrachtet, eine der kleineren im Markt befindlichen
Mühlen. Man darf sich aber von der unscheinbaren
Optik nicht irreführen lassen. Wer die Eureka Mignon
sein eigen nennt, ist im Besitz einer echten Profi-
Mühle. Das Prinzip des höhenverstellbaren Getriebes,
anstelle der üblichen Mahlgrad-Einstellung über
Gewinderinge, macht die Mühle leiser und auch im
Ergebnis exakter als andere Modelle.
Stufenlose Mahlgradeinstellung
Technische Daten:
Kaffeemühle aus verchromten Aluminium und Edelstahl.250 g Bohnen-
behälter aus Kunststoff, Ø 50 mm Scheiben-Mahlwerk
Manuelle Mahlung oder Mahlung mit Timer umschaltbar
Farbe: 12 verschiedene Farben im Ausstellungsraum, verchromt
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 113 x 159 x 324
GEWICHT: 4,5 kg ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
Eureka Mignon farbig 345,- €
Eureka Mignon verchromt 375,- €
LA MARZOCCO
La Marzocco LUX
Die Lux-Kaffeemühle ist das Resultat einer
Kooperation zwischen La Marzocco und Mazzer, die
die Entwicklung einer Kaffeemühle für den
Hausgebrauch zum Ziel hatte. Die Lux D weist einige
neue Features auf: On-Demand-Mahlung, flache
Mahlscheiben mit 61mm Durchmesser für einen
schnellen Mahlvorgang und eine saubere Extraktion,
niedriger Bohnenbehälter als Standard. Gehäuse
erhältlich in Edelstahl, weiss und schwarz. Die Lux D
ist als Espressomühle für zuhause die perfekte
Wahl..
Manuelle Dosierung
Mahlscheibe Ø 61mm
1.400 Umdrehungen / Minute
Bohnenbehälter: 320 g
Leistungsaufnahme 250W
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 180 x 250 x 475
GEWICHT: 11 kg, ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
schwarz oder weiß 950,- €
alu poliert 1.050,- €
MACAP
Macap M4D
Mahlscheiben aus gehärtetem Stahl
Ø 58 mm
Leistung 250 W – 1.400 U/min
Kapazität des Bohnenbehälters 500 g
Elektronischer Timer und Display mit
variabler Dosierung für Einzel- und
Doppelportion + manuelle
Nachmahlung
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 190 x 310 x 430
GEWICHT: 8,5 kg, ANSCHLUSS: 230 V
Macap M2M
Scheibenmahlwerk,
Mahlscheibendurchmesser Ø 50 mm
Mahlgradeinstellung in feinen Stufen
Leistung 150 W
Kapazität des Bohnenbehälters 250 g
Edelstahl poliert
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 152 x 250 x 382
GEWICHT: 4,7 kg, ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
595,- €
Unser Preis
315,- €
MAHLKÖNIG
Mahlkönig K30
Grind-on-Demand:
aromafrische Portionsvermahlung direkt
in den Siebträger
Dosierung:
elektronisch gesteuert (Timer)
variabel programmierbar
Mahldauer weniger als 2 Sekunden für
einen einzelnen Espresso mit 7 Gramm
Bedienung:
Mühle startet automatisch bei Einschub
des Siebträgers
„hands-free“ Bedienung
Design:
ausgezeichnet mit dem Red-Dot-Designpreis 2005
modulare Bauweise
beleuchtetes Display
verschiedene Farbvarianten und Beschriftung auf Anfrage
Trichteradapter für individuelle Behälter erhältlich
K30 ES:
21 Mahlgradeinstellungen
elektronische Dosierung über die Zeit
K30 Vario:
stufenlose Mahlgradeinstellung
elektronische Dosierung über die Zeit
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 240 x 320 x 550
GEWICHT: 13,0 kg ANSCHLUSS: 230 V/470 W
Unser Preis
auf Anfrage
MAZZER
Mazzer Mini Elettronico
Auch die kleine aus dem Hause
Mazzer bietet Komfort, den man
bisher nur von großen Maschinen
kannte, bei gewohnt hervor-
ragender Qualität.
Stufenlos elektronisch
gesteuerte Dosierung
Einzel- oder Doppeldosierung
auf Knopfdruck
Bedienung mit Touchpad
Mahlscheibe Ø 64mm
1.400 Umdrehungen / Minute
Bohnenbehälter: 600 g
Leistungsaufnahme 250W
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 190 x 310 x 470
GEWICHT: 10 kg, ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
Version A digital schwarz 659,- €
Version A digital alu poliert 699,- €
Version B schwarz 659,- €
Version B alu poliert 699,- €
PROFITEC
PROT64
Die ProT64 ist eine professionelle Mühle mit
Direktmahlung und digitaler Programmierung der
Mahldauer in Zehntelsekunden. Ihre Handhabung ist
so praktisch wie einfach: Filterträger einhängen,
Portionstaster drücken – fertig.
Der geradlinige, schlichte Industrial Look des
hochwertigen Edelstahlgehäuses mit Seitenwänden
aus Plexiglas wird durch den getönten Bohnenbehälter
optisch perfekt ergänzt
Timer zur individuellen Programmierung der Mahldauer, integrierter
Mengenzähler
Display zur Anzeige der Mahldauer
Zwei Taster zur automatischen Kaffeeentnahme, optional manuelle
Entnahme möglich
Schneller Mahlvorgang:
Single Shot: ca. 3,8 Sek. ± 0,2 Sek – ≈ 7 - 9 g
Double Shot: ca. 5,4 Sek. ± 0,2 Sek – ≈ 14 - 16 g
Stufenlose Mahlgradeinstellung
Höhenverstellbare Vorrichtung zum Einhängen des Filterträgers:
Freihändige Bedienung möglich
Getönter Bohnenbehälter mit 500 g Fassungsvermögen
Auffangplatte für Kaffeemehl
Edelstahlmahlscheiben ø 64 mm
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 170 x 250 x 430
GEWICHT: 7,5 kg, ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
829,- €
QUAMAR
MD80E
Mit der M80e digital erhält Quamar den Anschluss
in der Profi-Liga der Espressomühlen. Präzise
verarbeitetes Mahlwerk sorgt für ein konstantes
Mahlergebnis.
1, 2 oder 3 Tassen werden bei dieser Mühle
unabhängig voneinander elektrisch eingestellt.
Mit digitaler Dosieranzeige.
Auch manuelles Mahlen ist möglich.
Technische Daten:
Scheibenmahlwerk aus gehärtetem Stahl,
Ø 63mm
1400U/min ( 50Hz) - 1600U/min (60Hz)
300W Motor
320g Bohnenbehälter
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 160 x 290 x 510
GEWICHT:10,5 kg, ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
499,- € (farbig)
535,- € (poliert)
ROCKET
Rocket Fausto
Als die passende Mühle zu den Espressomaschinen
von Rocket wurde die Fausto bei der HOST 2015
erstmalig vorgestellt. Die Mühle ist schnell und
verfügt über die geniale Eureka-
Mahlgradverstellung.
Gehäuse: Verchromt oder matt schwarz lackiert
Scheibenmahlwerk,
Mahlscheibendurchmesser Ø 65 mm
Stufenlose Mahlgradverstellung
Einstellung der Mahldauer über Tasten am Trichter, Anzeige über
Display
Leistung 500 W
ABMESSUNGEN: B/T/H mm: 172 x 282 x 445
GEWICHT: 11,5 kg, ANSCHLUSS: 230 V
Unser Preis
730,- € (schwarz)
750,- € (verchromt)
Funktionsweise und Technik der Espressomaschinen
Handhebelmaschinen:
Espressomaschinen, bei denen der notwendige Brühdruck direkt oder
indirekt per Muskelkraft erzeugt wird, stehen in der Evolutionsgeschichte der
Espressobereitung ganz am Anfang. Genaugenommen war diese Bauart es,
die den heutzutage üblichen Espresso (Brühtemperatur von 90-96°C bei
einem Brühdruck von 9 bar) erst möglich gemacht hat. Bei den ersten
Handhebelmaschinen musste der Barista den Druck noch per Muskelkraft
selbst erzeugen, später kam man auf die Idee, den Druck durch eine in die
Brühgruppe eingebaute Feder zu erzeugen. Der Barista musste dann nur
noch die Feder spannen. Vorteil dieser Methode war ein, vom
Erschöpfungszustand des Bedieners unabhängiger, konstanter Druck. Ein
Nachteil ist allerdings die nicht unerhebliche Verletzungsgefahr, die von dem
gespannten Hebel ausgehen kann! Alle Gastronomiemaschinen ab 1946 bis
zum Siegeszug der FAEMA E61 in den 1960ern verwendeten diese Technik.
Handhebelmaschinen findet man heute noch in der Gegend um Neapel und
in vielen südamerikanischen Ländern.
Einkreismaschinen:
Als Einkreismaschine wird eine Espressomaschine bezeichnet, bei der das
Wasser für den Brühvorgang als auch für die Dampferzeugung über
denselben Weg erhitzt und transportiert wird.
Für die Kaffeebereitung und dem für das Aufschäumen der Milch
notwendigen Dampf werden unterschiedliche Temperaturen benötigt. Von
daher ist die Zubereitung eines Cappuccinos mit einer einkreisigen
Espressomaschine ein wenig langwieriger als mit einer zweikreisigen. Es wird
erst der Espresso (90°-94°C) bereitet, um dann im zweiten Schritt den Kessel
auf die notwendige Dampftemperatur (110°-130°C) aufzuheizen. Erst dann
kann die Milch aufgeschäumt werden. Das Zurückschalten auf die niedrigere
Kaffeetemperatur kann je nach im Kessel enthaltener Wassermenge mehr
oder weniger Zeit in Anspruch nehmen, da das heiße Wasser zunächst
Funktionsweise und Technik der Espressomaschinen
abkühlen muss. Deshalb haben Einkreismaschinen üblicherweise kleine
Kessel, die sich schnell aufheizen lassen. Die geringste temperierte
Wassermenge hat der sogenannte Thermoblock. Hierbei handelt es sich
eigentlich um eine Art Durchlauferhitzer, abkühlen muss hier eher der
"Block" als das Wasser. Den Vorteil der schnellen Temperaturwechsel erkauft
man sich allerdings mit einer ggf. nicht exakten oder konstanten Temperatur
für den Kaffeebezug und wenig "Puste" beim Dampf. Trotz dieser Nachteile
haben sich die Thermoblöcke einen großen Markanteil erobern können. Sie
sind preiswert und produzieren ohne lange Aufheizzeiten guten Kaffee. Viele
Espressomaschinen im unteren Preissegment (und auch die Vollautomaten
für den Heimbereich) funktionieren nach diesem Prinzip.
Zweikreismaschinen:
Zweikreiser besitzen zwei unterschiedlich temperierte Wasserkreise zur
gleichzeitigen Produktion von Dampf und Brühwasser:
Der erste ist der mit 110°C bis 130°C heißem Wasser gefüllte Kessel, in dem
sich unter dem entstehenden Dampfdruck (1,0-1,4 Bar) ähnlich wie im
Schnellkochtopf eine Dampfphase und eine Wasserphase entwickeln. Aus der
Dampfphase lässt sich Dampf zum Milchschäumen entnehmen, aus der
Funktionsweise und Technik der Espressomaschinen
Wasserphase heißes Wasser, das jedoch zum Brühen von Espresso viel zu
heiß ist.
In den Kessel eingelassen ist der Wärmetauscher, der die Form eines Rohres
oder einer Kapsel haben kann. Mitunter finden sich auch nicht durchgehende
Rohre, in denen das Wasser erst durch ein Injektorröhrchen auf die
kesselzugewandte Seite transportiert wird. Die Pumpe fördert kaltes
Frischwasser aus einem Tank oder der Wasserleitung durch den
Wärmetauscher in den Brühkopf und damit zum Siebträger. Währenddessen
wird es vom umgebenden Kesselwasser auf die benötigten 88-94°C erhitzt.
Der Wärmetauscher ist so konstruiert, dass das Wasser bei der optimalen
Durchflussrate genau so lang im Wärmetauscher bleibt, bis es die passende
Temperatur erreicht hat.
Für den Betrieb im Privathaushalt existieren nur semiautomatische und
automatische Zweikreismaschinen, also solche mit Siebträger. Sie sind teurer
als Einkreismaschinen der gleichen Qualitätsstufe, empfehlen sich aber
gerade für solche Anwender, die häufig oder in großer Menge
milchschaumhaltige Getränke zubereiten möchten. Im Gegensatz zum
Einkreiser gibt es hier keine Wartezeiten durch Aufheizen und Entlüften zur
Dampferzeugung. Außerdem wird immer Frischwasser zum Brühen
verwendet, während ähnlich dampfstarke und temperaturkonstante
Einkreiser einen großen Kessel haben, in dem das Wasser demzufolge lange
verweilt (und Metall-Ionen aufnehmen kann).
Funktionsweise und Technik der Espressomaschinen
Dual-Boiler-Maschinen:
Dual-Boiler-Maschinen sind Espressomaschinen, die über zwei getrennte
Boiler verfügen: Einen für den Kaffeebezug und einen anderen für den Dampf
und Heißwasser. Diese Bauart behandelt das bei Zweikreisern auftretende
Überhitzungsproblem, oder allgemeingültiger formuliert, das Problem der
unterschiedlichen Temperaturen des Brühwassers und des Dampfes.
Der Dampfboiler ist meist etwas größer und wird traditionell über einen
Pressostat gesteuert, da hier die schnelle Reaktion auf den Druckabfall bei
Dampfentnahme wichtig ist. Die Temperatur oder deren Gleichmäßigkeit ist
von nachrangiger Bedeutung.
Der Brühboiler ist in vielen Maschinen deutlich kleiner, da die für einen
Espresso benötigte Wassermenge sehr gering ist und wenig gespeicherte
Wärmeenergie verlangt. Außerdem wird so gewährleistet, dass der
Kesselinhalt schneller umgesetzt bzw. ausgetauscht und dadurch frischeres
Wasser zum Brühen verwendet wird. Dieser kleinere Kessel braucht aber eine
wesentlich genauere Temperaturüberwachung, deshalb wurden in der
Vergangenheit oft Präzisionsthermostate mit sehr kleiner Hysterese verbaut.
Funktionsweise und Technik der Espressomaschinen
In letzter Zeit setzen sich aber zunehmend elektronische PID-Steuerungen
durch, die die Temperaturschwankungen noch weiter minimieren können.
Um ein noch kleineres Brühkesselvolumen bei noch höherer
Temperaturstabilität auch bei längeren und häufigen Bezügen zu erreichen,
besitzen Dualboiler zusätzlich oft ein Vorwärmsystem, damit das in den
Kessel gepumpte Wasser dessen Temperatur nicht zu weit senkt. Dies kann
durch Wärmetauscher oder elektrische Heizungen realisiert werden.
Es ist naheliegend, dass zwei Kessel, individuell geheizt auf zwei verschiedene
Temperaturen eine größere Temperaturkonstanz bieten als es ein
Wärmetauscher oder ein einzelner Kessel kann. Diese Bauart repräsentiert
das obere Ende der am Markt verfügbaren Maschinen und zielt auf den
Gastronomieeinsatz ab. Dementsprechend werden diese Maschinen fest an
die Wasserleitung angeschlossen und bieten leistungsfähige und leise
Rotationspumpen anstelle der sonst verbauten Vibrationspumpen.
Quelle: www.kaffeewiki.de
Espresso-Zubereitung
Nachdem Luigi Bezzera und Desiderio Pavoni anfangs des letzten
Jahrhunderts die Brühung des Kaffees unter hohem Druck erfunden haben
und dies von Achille Gaggia weiterentwickelt wurde, hat das hier als Espresso
bekannte Getränk von Italien aus seinen Siegeszug um die Welt angetreten.
Im Laufe der Jahre wurde die Espressozubereitung immer weiter verbessert.
Aber bereits in den dreißiger Jahren hat u.a. Francesco Illy eine Idee
entwickelt, auf was es bei dem perfekten Espresso ankommt. Diese ist heute
als die 4-M-Methode bekannt. Seiner Meinung nach sind folgende Faktoren
ausschlaggebend:
Die Mischung des Kaffees (Miscela)
Auf den Kaffee kommt es an.
Jedoch ist Kaffee nicht gleich Kaffee. Art, Herkunft, Qualität, Röstung und
Frische haben einen großen Anteil an dem, was man später in der Tasse
schmeckt.
Kaffee wird in über 80 Ländern der Welt angebaut und wächst in den
tropischen und subtropischen Hochland-Regenwäldern. Die bekanntesten
Arten sind Coffea Arabica und Coffea Canephora (Robusta). Wie der Begriff
Mischung (Miscela) schon andeutet, wird für Espresso-Röstungen in der
Regel eine Mischung verschiedener Rohkaffees verwendet. Dabei sind häufig
Espresso-Zubereitung
Robusta- und Arabicabohnen in einer Mischung enthalten. Robustabohnen
sind wegen der größeren Cremabildung und des kräftig vollen Geschmacks
sehr beliebt. In Süditalien und Sizilien werden durchaus Mischungen mit
einem Robusta-Anteil von 70 bis 80 % bevorzugt. Je weiter man in Richtung
der Alpen kommt, desto mehr nimmt der Robusta-Anteil ab und der
Schwerpunkt verschiebt sich in Richtung der Arabica-Sorten. In der letzten
Zeit finden aber auch immer mehr sorten- und herkunftsreine Espresso-
Röstungen den Weg in die Tasse.
Gut Ding braucht Weile.
Espresso bezeichnet neben einem Getränk auch die spezielle Röstung der
Rohkaffee-Bohnen. Espresso-Röstungen werden länger und schonender als
Kaffeeröstungen hergestellt. Beim handwerklichen Trommelröstverfahren
dauert es ca. 12 bis 14 Minuten, bis Bohnen für die Kaffeezubereitung fertig
geröstet sind, Espressoröstungen brauchen aber ca. 20 Minuten. Die längere
Röstzeit führt dazu, dass ungewünschte Reizstoffe und unangenehme Säuren,
die in den Kaffeebohnen enthalten sind, weitgehend verschwinden. Dies ist
auch ein Grund, warum ein Espresso (das Getränk) oft als magenschonender
empfunden wird als ein normaler Kaffee. Generell führt die längere Röstzeit
bei Trommelröstern zu einer besseren Verträglichkeit des Kaffees.
Espresso-Zubereitung
Alte Bohnen bringen keine Crema.
Die Frische der gerösteten Espressobohnen ist von großer Wichtigkeit. Bei
der Röstung werden Röstgase in der Bohne gebunden, die im Laufe der Zeit
wieder an die Umgebung abgegeben werden. Mit den Röstgasen
entschwinden auch die Aromen aus der Bohne. Gleichzeitig dringt Sauerstoff
in die Bohne ein und bringt diese zum Oxidieren. Nur frische Bohnen bringen
den unbeschreiblichen Duft und Geschmack eines guten Espresso.
Die Mühle (Macinadosatore)
Damit die Aromen in die Tasse kommen
Egal welche Kaffeezubereitungsart Sie wählen, erst durch das Mahlen des
Kaffees kurz vor dem Aufbrühen können die im Kaffee enthaltenen Aromen
in der Tasse zur Geltung kommen - und sind nicht bereits vorher "verflogen".
Nicht jede Mühle ist jedoch für den Einsatz mit einer Espresso-Maschine
geeignet. Für die Einhaltung der richtigen Parameter ist ein sehr feiner
Mahlgrad notwendig, den erst Mühlen ab einer bestimmten Qualitätsstufe
Espresso-Zubereitung
leisten können. Technisch unterscheidet man zwischen Mühlen mit
konischem Mahlwerk und solchen mit Scheibenmahlwerk. Mühlen mit
Schlagmesser-Mahlwerk, die viele sicher noch von früher kennen und bei
denen rotierende Messer die Kaffeebohnen zerkleinern, sind für die
Espressoherstellung nicht geeignet.
Dosierermühlen, wie man sie aus vielen Caffé-Bars oder Restaurants kennt,
sind für den Einsatz in den eigenen vier Wänden nicht optimal - es sei denn,
Sie versorgen regelmäßig 10 oder mehr Personen gleichzeitig mit Getränken.
Ansonsten bleibt gemahlener Kaffee zu lange im Dosierbehälter. Besser sind
in diesem Fall Mühlen, die direkt in den Siebträger oder einen kleinen
Behälter mahlen und das Pulver somit sofort verbraucht wird.
Espresso-Zubereitung
Die Maschine (Macchina espresso)
Eine Espressomaschine muss Espresso produzieren
können.
Was so einfach klingt, erfordert von den Entwicklern jede Menge
Anstrengung. Und es bedeutet gleichzeitig, dass mit einer richtigen
Espressomaschine ausschließlich Espressogetränke in bestmöglicher Qualität
erzeugt werden können. Die Auswahl der Getränke ist riesig (Espresso,
Ristretto, Macchiato, Cappuccino, Latte Macchiato, Lungo, Americano ...), ein
herkömmlicher Kaffee gelingt jedoch nur eingeschränkt.
7 - 9 - 25 - 25
Nicht jedes Getränk darf sich Espresso nennen. Für einen richtigen Espresso
gibt es vorgegebene Kriterien über die in Italien das Istituto Nationale
Espresso Italiano (inei) wacht. Für eine Portion Espresso werden ca. 7g
Espressopulver verwendet. Unter einem Druck von 9 Bar fließen in ca.
25 Sekunden ca. 25 ml Flüssigkeit in die vorgewärmte Espressotasse. Die
Brühtemperatur liegt etwas höher als bei Vollautomaten, nämlich bei
90° bis 95° C. Noch heißer sollte das Wasser nicht sein, da dann der Kaffee
verbrennen würde.
Diese Kriterien sollten allerdings kein Selbstzweck sein ... denn letztendlich
muss der Geschmack entscheiden.
Espresso-Zubereitung
Der Mensch (Mano dell’operatore)
Espresso ist Handarbeit
Selbst wenn alle anderen Parameter erfüllt sind, ein hervorragender Espresso
kann nur dann entstehen, wenn der Bediener weiß, was er tut. Weiß er oder
sie dies, dann wird ein Ergebnis erreicht, an das kein Automat auch nur
ansatzweise heranreichen kann.
Wir lassen Sie nicht im Regen stehen
Selbstverständlich erhalten alle unsere Kunden beim Kauf einer
Siebträgermaschine eine umfassende Einführung. Darüber hinaus stehen wir
bei Problemen jederzeit mit Rat und Tat zur Seite.
Espresso-Zubereitung
Das 5. "M": Die Milch
Mit einer hochwertigen Espressomaschine lassen sich auch hervorragend
Milchgetränke wie Cappuccino und Latte Macchiato herstellen. Hierzu wird
die Milch mit der Aufschäumdüse der Maschine aufgeschäumt. Je nach
Maschinentyp lassen sich so leicht und einfach die Lieblingsgetränke für Sie
und ihre Gäste herstellen.
Fettgehalt ist Geschmackssache
Welche Milch Sie zum Schäumen verwenden, darüber entscheidet Ihr
Geschmack. Der Fettgehalt spielt für das Aufschäumverhalten der Milch
keine Rolle, ist aber als Geschmacksträger unverzichtbar. Lediglich nicht
homogenisierte Frischmilch ist etwas schwieriger zu schäumen, schmeckt
dafür aber auch am besten. Das Aufschäumverhalten wird vom Eiweißgehalt
der Milch bestimmt - und der liegt in der Regel bei allen Milchsorten bei
ca. 3,3 bis 3,4 %.
Espresso-Zubereitung
Schaumschläger
Mit der richtigen Technik entsteht ein sehr homogener fluffiger Schaum, der
wunderbar schmeckt. Da die Milch nur maximal auf 65° C erhitzt wird, findet
keine Denaturierung der empfindlichen Eiweißketten im Milchschaum statt.
Cappuccino und Latte Macchiato schmecken auch ohne Zucker durch den
Milchzucker der Milch süß. Außerdem bleibt der Schaum lange stabil.
Espresso-Zubereitung
Mit dem richtigen Milchschaum lassen sich mit etwas Übung Motive wie Herz
oder Farnblatt auf den Cappuccino oder Macchiato zu zaubern.
Es reicht aus, gleich nach dem Aufschäumen die Milchdüse mit einem
feuchten Tuch abzureiben und die Dampflanze mit einem Dampfstoß
auszublasen. Schon ist die Maschine gereinigt und für den nächsten Einsatz
bereit.
Lassen Sie sich begeistern!
Ihre Spezialisten für Siebträger-Espressomaschinen, Mühlen und Zubehör
Wir schreiben Beratung groß und verstehen uns nicht als Versandhändler.
Auf Wunsch versenden wir aber gerne auch Maschinen, Mühlen und
Zubehör, je nach Typ per Paketdienst oder Spedition. Auch nach dem Kauf
sind wir als Ansprechpartner immer für Sie da und kümmern uns um Ihre
Maschine.
Sie finden uns recht einfach in Landau im Stadtteil Queichheim.
Espresso-Maschinenraum, Andreas und Rainer Roth GdbR
Woogstr. 53a, 76829 Landau
Tel 0 63 41 – 95 05 188, Fax 0 63 41 - 95 22 52
[email protected], www.espresso-maschinenraum.de
Die Auswahl der richtigen Espressomaschine braucht Zeit. Bitte rufen Sie uns deshalb für eine
Terminabsprache an - wir freuen uns, Sie in unserem Ausstellungsraum zu begrüßen