Especificaciones generales de etiquetado
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NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Especificaciones generales del etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-
Información comercial y sanitaria
Septiembre, 2010
![Page 2: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/2.jpg)
Contenido de la presentación 1 Información general.
1.1 Marco jurídico.
1.2 Objetivo y Campo de aplicación.
1.3 Verificación y Vigilancia.
1.4 Evaluación de la conformidad.
2 Requisitos generales del etiquetado. 2.1 Requisitos generales del etiquetado.
3 Requisitos obligatorios. 3.1 Requisitos obligatorios.
3.2 Nombre o denominación del alimento o bebida alcohólica preenvasado.
3.3 Lista de ingredientes.
3.4 Etiquetado cuantitativo de los ingredientes (QUID). 3.4.1 Dudas frecuentes.
3.5 Contenido neto y/o masa drenada.
3.6 Nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal.
3.7 País de origen.
3.8 Identificación del lote.
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Contenido de la presentación 3.9 Fecha de caducidad o de consumo preferente.
3.10 Información nutrimental o Datos de nutrición.
3.11 Forma de presentar los requisitos.
3.12 Casos especiales. 4 Requisitos opcionales.
4.1 Requisitos opcionales.
4.2 Información nutrimental complementaria.
4.3 Instrucciones de uso.
5 Información adicional. 5.1 Forma de presentar los requisitos.
6 Cálculos. 6.1 Cálculos.
7 Declaración de propiedades. 7.1 Declaración de propiedades prohibidas.
7.1.1 Declaración de propiedades.
7.1.2 Declaración de propiedades potencialmente engañosas.
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Contenido de la presentación 7.2 Declaración de propiedades condicionales.
7.3 Declaración de propiedades nutrimentales y saludables.
7.3.1 Declaración de propiedades que están permitidas.
7.3.2 Declaración de propiedades saludables.
8 Leyendas precautorias. 8.1 Leyendas precautorias.
8.2 Leyendas que promueven una dieta recomendable y/o de orientación alimentaria. 9 Anexos.
9.1 Tabla 1 Denominación genérica de ingredientes.
9.2 Tabla 2 Valores nutrimentales de referencia para la población mexicana.
9.3 Tabla 3 Presentación de la información nutrimental.
9.4 Presentación de la declaración nutrimental complementaria.
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1 INFORMACIÓN GENERAL
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1.1 Marco jurídico
Constitución Política de los Estados
Unidos Mexicanos
Ley Federal sobre Metrología y
Normalización
Reglamento de Ley Federal sobre Metrología y
Normalización
Ley General de Salud
Reglamento de Control Sanitario de
Productos y Servicios
Ley Federal de Protección al Consumidor
Reglamento de la Ley Federal de
Protección al Consumidor
NOM-051-SCFI-
SSA1-2010
Concordancia parcial con normas internacionales
CODEX ] CODEX STAN 1-1985 ] CAC/GL 1-1979 ] CAC/GL 2-1985 ] CAC/GL 23-1997
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1.2 Objetivo y Campo de aplicación
• Información comercial • Información sanitaria
ESTABLECER INFORMACIÓN Y
SUS CARACTERÍSTICAS
• Alimentos • Bebidas no alcohólicas DesEnados al consumidor en territorio nacional
PRODUCTOS PREENVASADOS
• Fabricantes nacionales • Importadores
SUJETO RESPONSABLE
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Productos a granel Los alimentos y bebidas no alcohólicas
envasados en punto de venta. Emplayados:
Apartado 9.3 de la NOM-‐194-‐SSA1-‐2004 Productos y servicios. Especificaciones
sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos
1.2 Objetivo y Campo de aplicación NO aplica para:
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1.3 Verificación y Vigilancia
Información Comercial Información Sanitaria
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2 REQUISITOS GENERALES DEL
ETIQUETADO
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Ü Veraz; Ü Describirse y presentarse de forma tal que
no induzca a error al consumidor con respecto a la naturaleza y características del producto .
La información debe ser:
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Ilustración referida al producto
Producto
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Sugerencias de uso
Leyenda
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Describir ni presentar: Palabras, textos, diálogos, ilustraciones, imágenes, denominaciones de origen y otras descripciones que se refieran o sugieran indirectamente a cualquier otro producto o que pueda confundirse o relacionarse con otro producto.
En la etiqueta NO se debe:
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En la eEqueta NO se debe:
Pueda confundirse o relacionarse con otro producto
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3 REQUISITOS OBLIGATORIOS
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3.1 Requisitos obligatorios
Nombre o denominación del alimento o bebida
no alcohólica.
Lista de ingredientes.
Contenido neto y/o masa drenada.
Nombre, denominación o razón social y
domicilio fiscal. País de origen. Identificación del
lote.
Fecha de caducidad o de
consumo preferente.
Información nutrimental.
Etiquetado cuantitativo de ingredientes
(QUID).
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De acuerdo a los ordenamientos jurídicos
específicos
Nombre del producto
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Nombre de uso común. Nombre del producto
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Nombre del producto Descripción de las caracterísEcas básicas de la composición o naturaleza del
producto
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3.3 Lista de ingredientes
Ü Figurar una lista de ingredientes, la cual puede eximirse cuando se trate de productos de un ingrediente.
En la etiqueta de los productos preenvasados cuya comercialización SE HAGA EN FORMA INDIVIDUAL, debe:
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Ingrediente único (omite lista de ingredientes)
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Ü Ir encabezada o precedida por el término “Ingredientes”
Ü Enumerarse por orden cuantitativo decreciente (m/m).
Ü Declararse un ingrediente compuesto si: Ü Constituye más del 5 por ciento del alimento o
bebida no alcohólica.
Ü Debe ir acompañado de una lista entre paréntesis de sus ingredientes constitutivos por orden cuantitativo decreciente (m/m), incluidos los aditivos que desempeñen una función tecnológica en el producto acabado o que se asocien a reacciones alérgicas.
La lista de ingredientes debe:
3.3 Lista de ingredientes
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3.3 Lista de ingredientes
Ü Indicar el agua añadida por orden de predominio, excepto cuando ésta forme parte de un ingrediente compuesto y declarado como tal en la lista y la que se utilice en los procesos de cocción y reconstitución.
Ü Indicar, cuando se t rate de alimentos deshidratados o condensados, destinados a ser reconstituidos:
Ü Se pueden enumerar sus ingredientes por orden cuantitativo decreciente (m/m) en el producto reconstituido, siempre que se incluya una indicación como la que sigue: "ingredientes del producto cuando se prepara según las instrucciones de la etiqueta”, u otras leyendas análogas.
La lista de ingredientes debe:
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3.3 Lista de ingredientes
Ü Emplear una denominación específica para los ingredientes, con excepción de los señalados en la tabla 1 de la NOM.
Ü Incluir todo aditivo que haya sido empleado en los ingredientes de un alimento o bebida no alcohólica preenvasado y que se transfiera a otro producto preenvasado en cantidad notable o suficiente para desempeñar en él una función tecnológica.
La lista de ingredientes debe:
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Ingrediente compuesto
Coadyuvante de elaboración con
función tecnológica
Lista de ingredientes
Encabezado de la
lista
Orden decreciente de ingredientes
Denominación genérica del ingrediente
Ingrediente que causa hipersensibilidad,
intolerancia o alergia
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Orden decreciente
de ingredientes
Agua añadida por orden de predominio
Encabezado de
la lista
Lista de ingredientes
![Page 28: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/28.jpg)
3.3 Lista de ingredientes
Ü Se deben declarar todos aquellos ingredientes o aditivos que causen hipersensibilidad, intolerancia o alergia, de conformidad con los ordenamientos jurídicos correspondientes.
En la lista de ingredientes:
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3.3 Lista de ingredientes
Ü Cereales que contienen gluten: Ü Trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas
híbridas, y productos de éstos. Ü Crustáceos y sus productos,
Ü Huevo y productos de los huevos,
Ü Pescado y productos pesqueros, Ü Cacahuate y sus productos
Ü Soya y sus productos (excepto el aceite de soya). Ü Leche y productos lácteos (incluida la lactosa),
Ü Nueces de árboles y sus derivados,
Ü Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más.
Alimentos e ingredientes que causan hipersensibilidad que deben declararse siempre:
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Ingredientes que causan hipersensibilidad :
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3.3 Lista de ingredientes
Utilizar el nombre común o en su defecto, alguno de los sinónimos, establecidos en el “Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios”
En la declaración de aditivos se debe:
Las enzimas y s
aborizantes
,
saboreador
o aromaEzan
tes
podrán ser
declarados
como
denominacio
nes genérica
s
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Declaración de adiEvos
Saborizantes
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3.4 Etiquetado cuantitativo de los ingredientes (QUID)
En todo alimento o bebida no alcohólica preenvasado que se
VENDA COMO MEZCLA O
COMBINACIÓN
El ingrediente se enfatiza en la etiqueta
como presente, por medio de palabras o imágenes o
gráficos
El ingrediente no figura en el nombre o denominación del alimento o bebida no alcohólica preenvasados y es esencial para caracterizar al mismo, ya que los consumidores asumen su presencia en el producto preenvasado y la omisión de la declaración cuantitativa de ingredientes engaña o lleva a error al consumidor.
Se declarará el porcentaje del ingrediente, con respecto al peso o al volumen que corresponda del ingrediente, al momento de la elaboración del alimento (incluyendo los ingredientes compuestos o categorías de ingredientes)
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E3quetado cuan3ta3vo de los ingredientes (QUID), cuando se VENDA COMO MEZCLA O COMBINACIÓN
![Page 35: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/35.jpg)
(QUID) E3quetado cuan3ta3vo de los ingredientes, cuando el ingrediente se enfaEza en la eEqueta
![Page 36: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/36.jpg)
QUID E3quetado cuan3ta3vo de los ingredientes, cuando lleva a error al consumidor
![Page 37: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/37.jpg)
3.4 Etiquetado cuantitativo de los ingredientes (QUID)
El ingrediente es utilizado en pequeñas cantidades con el propósito de impartir: Ü sabor y/o Ü aroma.
La declaración cuantitativa del ingrediente no se requiere cuando:
![Page 38: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/38.jpg)
La declaración cuan3ta3va del ingrediente no se requiere cuando:
![Page 39: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/39.jpg)
3.4 Etiquetado cuantitativo de los ingredientes (QUID)
El porcentaje del ingrediente, por peso o volumen, según corresponda, se declarará en la etiqueta:
Ü Muy cerca de las palabras o imágenes o gráficos que enfaticen el ingrediente particular, o
Ü Al lado del nombre común o denominación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, o Ü Adyacente al ingrediente que corresponda en la lista de ingredientes.
Declaración en la etiqueta como PORCENTAJE NUMÉRICO:
![Page 40: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/40.jpg)
QUID: Declaración en la e3queta como PORCENTAJE NUMÉRICO
![Page 41: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/41.jpg)
3.4 Etiquetado cuantitativo de los ingredientes (QUID)
El porcentaje del ingrediente, por peso o volumen, según corresponda se declarará como:
Ü Porcentaje mínimo cuando el énfasis sea sobre la presencia del ingrediente, y
Ü Porcentaje máximo cuando el énfasis sea sobre el bajo nivel del ingrediente. Para alimentos que han perdido humedad luego de un tratamiento térmico u otro tratamiento, el porcentaje (con respecto al peso o al volumen) corresponderá a la cantidad del ingrediente o ingredientes usados, en relación con el producto terminado.
Declaración en la etiqueta como PORCENTAJE NUMÉRICO:
![Page 42: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/42.jpg)
3.4.1 Dudas frecuentes. Etiquetado cuantitativo de los ingredientes.
Corresponde al etiquetado cuantitativo de los ingredientes por sus siglas en inglés (Quantitative Ingredient Declaration)
¿Qué es el QUID?
Conforme al numeral 4.2.2.3.1 de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 el QUID corresponde a la declaración del porcentaje del ingrediente de todo alimento y bebida no alcohólica preeenvasado que se venda como mezcla o combinación, por lo que no aplica a los nutrimentos contenidos en los ingredientes, sin embargo éstos deben declarase conforme al numeral 4.2.8 Información nutrimental de la citada norma.
¿Se deben incluir los nutrimentos en el etiquetado cuantitativo de los ingredientes (QUID)?
![Page 43: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/43.jpg)
3.5 Contenido neto y/o masa drenada
En unidades del Sistema General de Unidades de Medida de conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI-2006, independientemente de que también pueda expresarse en otras unidades.
Debe declararse el contenido neto y cuando aplique, la masa drenada.
![Page 44: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/44.jpg)
Contenido neto expresado como lo establece el Sistema general de unidades de medida
![Page 45: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/45.jpg)
3.6 Nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal
Debe indicarse en la etiqueta el nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal del responsable del producto de manera enunciativa mas no limitativa: calle, número, código postal y entidad federativa en que se encuentre.
Para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados:
Debe indicarse en la etiqueta el nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal del responsable del producto.
Para productos preenvasados importados:
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3.7 País de origen
Incorporar la leyenda que identifique el país de origen de los productos. Por ejemplo: "Hecho en..."; "Producto de ..."; "Fabricado en ...“; u otras análogas. Seguida del país de origen del producto, sujeto a lo dispuesto en los tratados internacionales de que los Estados Unidos Mexicanos sean parte.
Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados nacionales o de procedencia extranjera deben:
Se permite el uso de gentilicios y otros términos
análogos, siempre y cuando sean precisos y no
induzcan a error en cuanto al origen del producto.
Por ejemplo: “Producto español”, “Producto
estadounidense”, entre otros.
![Page 47: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/47.jpg)
Razón social
Domicilio fiscal
País de origen
![Page 48: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/48.jpg)
Razón social
Domicilio fiscal
![Page 49: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/49.jpg)
3.8 Identificación del lote
Ü Debe llevar grabada o marcada de cualquier modo la identificación del lote al que pertenece, con una indicación en clave que permita su rastreabilidad.
Ü Debe marcarse en forma indeleble y permanente, y
Ü No debe ser alterada u ocultada de forma alguna.
La identificación del lote que incorpore el fabricante en el producto preenvasado:
“LOTE”, “Lot”, “L”, “Lote”, “lote”, “lot”, “l”, “lt”, “LT”, “LOT”, o bien incluir una referencia al lugar donde aparece.
La clave del lote debe ser precedida por cualquiera de las siguientes indicaciones:
![Page 50: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/50.jpg)
Lote
IdenEficación de lote
![Page 51: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/51.jpg)
3.9 Fecha de caducidad o de consumo preferente
Debe cumplir con lo siguiente, si no está determinado de otra manera en una Norma Oficial Mexicana:
Ü El día y el mes para los productos de duración máxima de tres meses. Ü El mes y el año para productos de duración superior a tres meses.
Ü La fecha debe estar precedida por una leyenda que especifique que dicha fecha se refiere a la fecha de caducidad o al consumo preferente.
El fabricante debe declarar la fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente en el envase o etiqueta, consistiendo por lo menos de:
Tratándose de pro
ductos de
importación, cuando
el
codificado de la fe
cha de
caducidad o de co
nsumo
preferente no cor
responda al
formato establecido en
este
numeral, éste podrá aj
ustarse
a efecto de cumplir con la
formalidad establecida
, o en
su caso, la eEquet
a o el envase
debe contener la
interpretación de
la fecha
señalada. En ningu
no de estos
casos los ajustes s
erán
considerados como alterac
ión.
![Page 52: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/52.jpg)
3.9 Fecha de caducidad o de consumo preferente
Ü “Consumir preferentemente antes del____”; Ü “Cons. Pref. antes del ___”; Ü “Cons Pref”;
Para el consumo preferente, anteponer alguna de las siguientes leyendas, sus abreviaturas o leyendas análogas:
Ü “Fecha de caducidad ___”, Ü “Caducidad ____”, Ü “Fech Cad ____”, Ü CAD, Ü Cad, Ü cad,
Ü Fecha de expiración, Ü Expira, Ü Exp, Ü EXP, Ü exp, Ü Fecha de vencimiento, Ü Vencimiento.
Para la fecha de caducidad, anteponer alguna de las siguientes leyendas, sus abreviaturas o leyendas análogas:
![Page 53: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/53.jpg)
Fecha de caducidad
![Page 54: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/54.jpg)
Consumo preferente
![Page 55: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/55.jpg)
3.9 Fecha de caducidad o de consumo preferente
Ü La fecha misma; o Ü Una referencia al lugar donde aparece la fecha.
Las palabras, sus abreviaturas o leyendas análogas referentes a la fecha de caducidad o al consumo preferente deben ir acompañadas de:
![Page 56: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/56.jpg)
3.9 Fecha de Caducidad o de Consumo Preferente
Indicar en la etiqueta cualquiera de las condiciones especiales que se requieran para la conservación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, si de su cumplimiento depende la validez de la fecha. Ejemplo: Ü “Manténgase en refrigeración"; Ü “Consérvese en congelación";
Ü “Una vez descongelado no deberá volverse a congelar";
Ü “Una vez abierto, consérvese en refrigeración“; Ü U otras análogas.
Al declarar la fecha de caducidad o de consumo preferente se debe:
![Page 57: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/57.jpg)
Condiciones especiales para el cumplimiento de la fecha de caducidad o consumo preferente
![Page 58: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/58.jpg)
3.9 Fecha de caducidad o de consumo preferente
No puede ser alterada en ningún caso y bajo ninguna circunstancia.
La fecha de caducidad o de consumo preferente que incorpore el fabricante en el producto preenvasado:
![Page 59: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/59.jpg)
Ü Contenido energético;
Ü Cantidad de proteínas; Ü Cantidad de hidratos de carbono o carbohidratos disponibles, indicando la cantidad correspondiente a azúcares;
Ü Cantidad de grasas o lípidos, especificando la cantidad que corresponda a grasa saturada;
Ü Cantidad de fibra dietética; Ü Cantidad de sodio;
Ü Cantidad de cualquier otro nutrimento acerca del cual se haga una declaración de propiedades; Ü Cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere importante, regulado por los ordenamientos jurídicos aplicables.
Es obligatoria y se deben declarar los siguientes nutrimentos:
Con excepción de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados regulados por otros ordenamientos jurídicos aplicables.
3.10 Información nutrimental o Datos de nutrición
![Page 60: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/60.jpg)
Información Nutrimental / Datos de nutrición
Por 100 g o 100 ml, o por porción o por envase
Contenido energético / Calorías _________ kJ (kcal) / Cal (kJ) / kJ
Proteínas _________ g
Grasas (lípidos) / Grasas totales Grasa saturada
_________ g _________ g
Carbohidratos (hidratos de carbono) / Carbohidratos totales* Azúcares
_________ g _________ g
Fibra dietética _________ g
Sodio _________ mg
Información adicional _________ mg, µg o % de VNR
La información nutrimental puede presentarse de la siguiente manera o en cualquier otro formato que contenga la información requerida:
3.10 Información nutrimental o Datos de nutrición
NOTA: La NOM-051 permite la declaración de “Carbohidratos totales” en lugar de “Carbohidratos (Hidratos de carbono); cuando se opte por declarar este último, el valor expresado deberá corresponder al resultado de restar a los “Carbohidratos totales” el valor de la fibra dietética.
![Page 61: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/61.jpg)
Otros ejemplos:
Información nutrimental Por 100 g o 100 ml, o por porción o por envase
Contenido energético _________ kJ (kcal)
Proteínas _________ g
Grasas (lípidos) Grasa saturada
_________ g _________ g
Carbohidratos (hidratos de carbono) Azúcares
_________ g _________ g
Fibra dietética _________ g
Sodio _________ mg
Información adicional _________ mg, µg o % de VNR
Datos de Nutrición Por 100 g o 100 ml, o por
porción o por envase
Calorías _________ Cal (kJ)
Proteínas _________ g
Grasas Totales Grasa saturada
_________ g _________ g
Carbohidratos totales Azúcares
_________ g _________ g
Fibra dietética _________ g
Sodio _________ mg
Información adicional _________ mg, µg o % de VNR
61
3.10 Información nutrimental o Datos de nutrición
NOTA: La NOM-051 permite la declaración de “Carbohidratos totales” en lugar de “Carbohidratos (Hidratos de carbono); cuando se opte por declarar este último, el valor expresado deberá corresponder al resultado de restar a los “Carbohidratos totales” el valor de la fibra dietética.
![Page 62: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/62.jpg)
62
Datos de Nutrición / Nutrition Facts Tamaño de la porción/ Serving Size Porciones por Envase/ Servings Per Container
1 taza (228g) / 1 cup (228g) 2
Cantidad por Porción/ Amount Per Serving
Calorías/ Calories 120 Cal (kJ)
% VNR (Mex)*
% Valor Diario/ % Daily Value (EUA)
** Proteínas / Protein 5g __% __%
Grasa Total / Total Fat 13g
Grasa Saturada / Saturated Fat 5g
__%
__% Carbohidratos totales /Total Carbohydrates 31g Azúcares / Sugars 5g
__%
Fibra Dietética / Dietary Fiber 0g __% __% Sodio / Sodium 660mg __% Colesterol / Cholesterol 30mg __% Vitamina A / Vitamin A __% __% Vitamina / Vitamin C __% __% Calcio /Calcium __% __% Hierro / Iron __% __% • Porcentaje de Valor Nutrimental Recomendado para la población mexicana basado en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 /Percent Recommended Nutrient Values for Mexican population are based on NOM-051-SCFI/SSA1-2010 **Los Porcentaje de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas / ** Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher o lower depending on your calorie needs.
Información nutrimental: Porción (50g). Contenido Energético 411 kJ (98 kcal), Proteínas 2 g, Grasas 3.5g Grasas Saturadas 1.9g Carbohidratos 15g, Azúcares 12g, Fibra dietética 0.8g, Sodio 66mg
3.10 Información nutrimental o Datos de nutrición
Otros ejemplos:
Ver uso de valores de referencia para poblaciones distintas a la mexicana.
![Page 63: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/63.jpg)
Se acepta la utilización de los siguientes parámetros de redondeo para la expresión de la información nutrimental. Su uso es opcional:
Nutriente Parámetro de redondeo
Contenido Energético o Calorías
< 5 Cal - reportar 0 < 50 Cal - expresar en múltiplos de 5 Cal > 50 Cal - expresar en múltiplos de 10 Cal
Grasas o lípidos < 0.5 g - reportar 0 < 5 g - expresar en múltiplos de .5 g > 5 g - redondear al entero más cercano
Colesterol < 2 mg - reportar 0 2-5 mg - reportar “menos de 5 mg” > 5 mg - expresar en múltiplos de 5 mg
Sodio Potasio
< 5 mg - reportar 0 5 - 140 mg - expresar en múltiplos de 5 mg > 140 mg - expresar en múltiplos de 10 mg
Carbohidratos y sus componentes Fibra Dietética
< 0.5 g – reportar 0 < 1 g – reportar “contiene menos de 1 g” o “menos de 1 g” > 1 g redondear al entero más cercano
Proteína < 0.5 g – reportar 0 < 1 g – reportar “contiene menos de 1 g” o “menos de 1 g” o > 1 g redondear al entero más cercano
Vitaminas y Minerales Expresar en porcentaje del VNR < 2% del VNR- reportar 0 ≤ 10% del VNR – expresar en múltiplos de 2% > 10% - 50% del VNR - expresar en múltiplos de 5% > 50% del VNR – expresar en múltiplos de 10% 63
3.10 Información nutrimental o Datos de nutrición
![Page 64: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/64.jpg)
4 REQUISITOS OPCIONALES
![Page 65: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/65.jpg)
4.1 Requisitos opcionales
Información nutrimental
complementaria.
Instrucciones para el uso.
![Page 66: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/66.jpg)
5 INFORMACIÓN ADICIONAL
![Page 67: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/67.jpg)
5.1 Forma de presentar la información
Puede presentar cualquier información o representación gráfica, escrita, impresa, siempre que no esté en
contradicción con los requisitos obligatorios
Cuando se empleen expresiones de calidad estas deben ser: fácilmente comprensibles, evitando ser equivocas o
engañosas
Puede presentar cualquier información o representación gráfica, que indique que el envase no afecta el
ambiente, evitando que sea falsa o equivoca para el consumidor
![Page 68: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/68.jpg)
Cualquier información o representación gráfica, escrita, impresa
![Page 69: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/69.jpg)
Designaciones de calidad
La permanencia de las leyendas depende de la veracidad del soporte documental que las justifique
![Page 70: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/70.jpg)
Cuidado del ambiente
![Page 71: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/71.jpg)
7 DECLARACIÓN DE PROPIEDADES
![Page 72: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/72.jpg)
7.1 Declaración de propiedades prohibidas
Ü De propiedades Ü De propiedades potencialmente engañosas
Se prohíbe el uso de las siguientes declaraciones:
Ningún alimento y bebida no
alcohólica preenvasado deberá
describirse o presentarse en
forma falsa, equívoca o
engañosa, o de ninguna manera
que pueda crear en el consumidor
una impresión errónea en cuanto
a su naturaleza.
![Page 73: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/73.jpg)
7.1.1 Declaración de propiedades
Que hagan suponer que una alimentación equilibrada a base de alimentos ordinarios no puede suministrar cantidades suficientes de todos los elementos nutritivos.
Se prohíbe el uso de declaraciones:
![Page 74: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/74.jpg)
7.1.1 Declaración de propiedades
Que no puedan comprobarse.
Se prohíbe el uso de declaraciones:
![Page 75: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/75.jpg)
7.1.1 Declaración de propiedades
Sobre la utilidad de un alimento o bebida no alcohólica, para: Ü prevenir, Ü aliviar, Ü tratar o Ü curar
Se prohíbe el uso de declaraciones:
Ü una enfermedad, Ü trastorno o Ü estado fisiológico
![Page 76: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/76.jpg)
Declaración prohibidas de propiedades
![Page 77: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/77.jpg)
7.1.1 Declaración de propiedades
Que afirmen que un determinado alimento constituye una fuente adecuada de todos los nutrimentos esenciales.
Se prohíbe el uso de declaraciones:
![Page 78: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/78.jpg)
7.1.2 Declaración de propiedades potencialmente engañosas
Que carecen de sentido, incluidos los comparativos y superlativos incompletos.
Se prohíbe el uso de declaraciones:
![Page 79: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/79.jpg)
7.1.2 Declaración de propiedades potencialmente engañosas
Respecto a prácticas correctas de higiene o comercio, tales como: Ü “Genuinidad", Ü "Salubridad",
Ü "Sanidad",
Ü “Sano”, Ü “Saludable”,
Se prohíbe el uso de declaraciones:
![Page 80: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/80.jpg)
Declaración prohibidas de propiedades
![Page 81: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/81.jpg)
Si ha sido adicionado con
nutrimentos, tales como:
vitaminas minerales, aminoácidos
De acuerdo al marco jurídico
aplicable
7.2 Declaración de Propiedades Condicionales
Podrá indicarse que un alimento ha adquirido un VALOR NUTRITIVO ESPECIAL O SUPERIOR
![Page 82: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/82.jpg)
Por la reducción u omisión de un nutrimento, sobre
la base de consideraciones nutrimentales.
Estar sujetas al marco jurídico
aplicable
Podrá indicarse que un alimento tiene CUALIDADES NUTRICIONALES ESPECIALES
7.2 Declaración de Propiedades Condicionales
![Page 83: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/83.jpg)
Declaración de cualidades nutricionales especiales
![Page 84: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/84.jpg)
Se permite el:
Deberán ajustarse al
marco jurídico aplicable.
El uso de estos términos deberá
estar en consonancia con
las declaraciones de
propiedades prohibidas
USO DE TÉRMINOS COMO: "natural" "puro", "fresco" y "de fabricación casera", "cultivado orgánicamente" o "cultivado biológicamente"
7.2 Declaración de Propiedades Condicionales
![Page 85: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/85.jpg)
Declaración de términos: “CulEvado orgánicamente”, “puro”, etc.
![Page 86: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/86.jpg)
Si se ajusta a las exigencias de las
autoridades religiosas o del
ritual competente.
Podrán declararse la PREPARACIÓN RITUAL O RELIGIOSA
de un alimento (por ejemplo: Halal, Kosher , etc)
7.2 Declaración de Propiedades Condicionales
![Page 87: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/87.jpg)
Declaración de preparación ritual o religiosa
![Page 88: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/88.jpg)
Se permiten las siguientes:
Cuando todos los alimentos
de ese tipo tienen esas
mismas características
…si este hecho es aparente en la declaración
de propiedades.
Declaraciones de propiedades que afirmen que EL ALIMENTO TIENE CARACTERÍSTICAS
ESPECIALES:
7.2 Declaración de Propiedades Condicionales
![Page 89: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/89.jpg)
Declaración de caracterísEcas especiales
![Page 90: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/90.jpg)
Se permiten las siguientes :
Siempre que las declaración
no sea engañosa
…y la sustancia…
Declaraciones de propiedades que DESTAQUE LA AUSENCIA O NO ADICIÓN DE
DETERMINADAS SUSTANCIAS a los alimentos .
No esté sujeta a requisitos
específicos en ninguna norma
Sea una de las que los consumidores esperan encontrar normalmente en el
alimento
No haya sido sustituida por otra
que confiera al alimento
características equivalentes a menos que la
naturaleza de la sustitución se
declare explícitamente con igual prominencia
Sea un ingrediente cuya presencia o
adición en el alimento esté permitida
7.2 Declaración de Propiedades Condicionales
![Page 91: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/91.jpg)
Declaración que destaca ausencia o no adición de sustancias.
![Page 92: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/92.jpg)
Se permiten las siguientes :
Considerarse como declaraciones de
propiedades nutrimentales y, por
consiguiente, deberán ajustarse a la
declaración obligatoria de nutrimentos,
estipulada en el marco jurídico aplicable.
Declaraciones de propiedades que pongan de RELIEVE LA AUSENCIA O NO ADICIÓN
de uno o más nutrimentos deberán:
7.2 Declaración de Propiedades Condicionales
![Page 93: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/93.jpg)
CONTENIDO CALÓRICO PROTEÍNAS
CARBOHIDRATOS (HIDRATOS DE
CARBONO)
GRASAS (LÍPIDOS) Y LOS DERIVADOS
DE LAS MISMAS FIBRA DIETÉTICA SODIO
VITAMINAS NUTRIMENTOS INORGÁNICOS (MINERALES)
7.3 Declaración de propiedades nutrimentales y saludables
![Page 94: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/94.jpg)
7.3.1 Declaración de propiedades que están permitidas
Que describe el nivel de un determinado nutrimento contenido en un alimento. Por ejemplo:
Ü “Fuente de calcio” Ü “Alto contenido en fibra” Ü “Bajo en grasa”
Relativas al contenido de nutrimentos:
![Page 95: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/95.jpg)
Declaración de propiedades que están permiEdas
![Page 96: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/96.jpg)
7.3.1 Declaración de propiedades que están permitidas
Compara los niveles de nutrimentos y/o el valor energético de dos o más alimentos. Por ejemplo: Ü “Reducido” Ü “Menos que” Ü “Menos” Ü “Aumentado” Ü “Mas que”
De comparación de nutrimentos:
![Page 97: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/97.jpg)
8 LEYENDAS PRECAUTORIAS
![Page 98: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/98.jpg)
8.1 Leyendas precautorias
Se asocian a riesgos reales o potenciales (Intolerancia digestiva, alergias o enfermedades metabólicas o toxicidad), basados en información científica reconocida.
Relacionadas con los ingredientes o el origen de éstos:
![Page 99: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/99.jpg)
Leyenda precautoria que se establece en la NOM -‐186-‐SSA1/SCFI-‐2002
Leyenda precautoria que se establece en la NOM -‐086-‐SSA1-‐1996
Leyendas precautorias, en NOM u en otros ordenamientos jurídicos.
![Page 100: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/100.jpg)
8.2 Leyendas que promuevan una dieta recomendable y/o de orientación alimentaria
Se pueden incluir leyendas que promuevan una dieta recomendable y/o de orientación
alimentaria conforme a la NOM-043-SSA2-2005 Servicios básicos de salud.- Promoción y
educación para la salud en materia alimentaria.- Criterios para brindar orientación.
![Page 101: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/101.jpg)
9 ANEXOS
![Page 102: Especificaciones generales de etiquetado](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050905/54c59aea4a795972398b475d/html5/thumbnails/102.jpg)
9.1 Tabla 1 “Denominación genérica de ingredientes”
Clase de Ingrediente Denominación Genérica
Aceites refinados distintos del aceite de oliva
Aceite seguido del término vegetal o animal, calificado con el término hidrogenado o parcialmente hidrogenado, según sea el caso.
Grasas refinadas
Grasas seguido del término vegetal o animal o mixta o compuesta, calificado con el término hidrogenado, según sea el caso.
Almidones, distintos a los almidones modificados químicamente. Almidón
Todas las especies de pescado, cuando éste constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en la etiqueta y presentación del producto preenvasado no se haga referencia a una determinada especie de pescado.
Pescado
Todos los tipos de carne de aves de corral, cuando dicha carne constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en la etiqueta y la presentación del producto preenvasado no se haga referencia a un tipo específico de carne de aves de corral.
Carne de ave
Todos los tipos de quesos, cuando el queso o una mezcla de quesos constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en la etiqueta y la presentación del producto preenvasado no se haga referencia a un tipo específico de queso.
Queso o quesos o mezcla de quesos, según sea el caso.
Todas las especias y extractos de especias en cantidad no superior al 2% en peso, solas o mezcladas en el producto preenvasado.
Especia, especias o mezclas de especias según sea el caso.
Todas las hierbas aromáticas o partes de hierbas aromáticas en cantidad no superior al 2% en peso, solas o mezcladas en el producto preenvasado.
Hierba aromática, Hierbas aromáticas o mezclas de hierbas aromáticas, según sea el caso.
Todos los tipos de preparados de goma utilizados en la fabricación de la goma base para el producto goma de mascar. Goma de base o Goma base
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9.1 Tabla 1 “Denominación genérica de ingredientes”
Clase de Ingrediente Denominación Genérica
Todos los tipos de sacarosa Azúcar
La dextrosa anhidra y la dextrosa monohidratada Dextrosa o Glucosa
Todos los tipos de caseinatos Caseinatos
Productos lácteos que contienen un mínimo de 50 % de proteína láctea (m/m) en el extracto seco Proteína láctea
Manteca de cacao obtenida por presión o extracción o refinada. Manteca de cacao
Todas las frutas confitadas, sin exceder del 10% del peso del producto preenvasado. Frutas confitadas
Todos los condimentos en cantidad no superior al 2% en peso, solos o mezclados en el producto preenvasado.
Condimento, Condimentos o Mezcla de condimentos, según sea el caso.
Todos los tipos de microorganismos utilizados en la fermentación de lactosa, siempre que en la etiqueta y la presentación de dicho producto no se haga referencia a un tipo específico de microorganismo.
Cultivo láctico o cultivos lácticos
Suero de mantequilla, suero de queso, suero de leche, concentrado de proteína de leche, proteína de suero o lactosa
Sólidos de la leche
Todas las especies de chile o mezclas Chile o Chiles o Mezcla de Chile
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9.2 Tabla 2 “Valores nutrimentales de referencia para la población mexicana”
Número/ unidad de medida VNR
IDR IDS
Proteína g/kg de peso corporal 1
Fibra dietética g 30
Vitamina A µg (equivalentes de retinol) 568
Vitamina B1 µg (Tiamina) 800
Vitamina B2 µg (Riboflavina) 840
Vitamina B6 µg (Piridoxina) 930
Niacina mg (equivalente a Acido nicotínico) 11
Acido fólico µg (Folacina) 380
Vitamina B12 µg (Cobalamina) 2,1
Vitamina C mg (Acido ascórbico) 60
Vitamina D µg (como colecalciferol) 5,6
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9.2 Tabla 2 “Valores nutrimentales de referencia para la población mexicana”
Número/ unidad de medida VNR
IDR IDS
Vitamina E mg (equivalente a tocoferol) 11
Vitamina K, µg 78
Acido pantoténico mg 4,0
Calcio mg 900
Cobre µg 650
Cromo µg 22
Flúor mg 2,2
Fósforo mg 664
Hierro mg 17
Magnesio mg 248
Selenio µg 41
Yodo µg 99
Zinc mg 10
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9.3 Tabla 3 “Presentación de la información nutrimental”
Información Nutrimental Por 100 g o 100 ml, o por porción o por envase
Contenido energéEco kJ (kcal) _________ kJ (kcal) Proteínas _________ g Grasas (lípidos) _________ g, de las cuales
_________ g de grasa saturada Carbohidratos (hidratos de carbono) _________ g, de los cuales
_________ g de azúcares. Fibra dietéEca _________ g Sodio _________ mg Información adicional _________ mg, μg o % de IDR
La información nutrimental puede presentarse de esa manera o análogas conforme lo indicado en esta tabla.
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9.4 Tabla 4 “Presentación de la información nutrimental”
Nutrimentos/ Porcentaje del VNR(IDR o IDS) Vitamina A_____________________ % Vitamina B1 (Tiamina)____________ % Vitamina B2 (Riboflavina)_________ % Vitamina B6 (Piridoxina)__________ % Vitamina B12 (Cobalamina)_______ % Vitamina C (Acido ascórbico)______ % Niacina (Acido nicotínico)_________ % Acido fólico (Folacina)___________ % Hierro________________________ % … _______________________ %
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¡IMPORTANTE!
Las imágenes contenidas en esta presentación son de carácter ilustrativo y no pretenden evaluar su conformidad o emitir un dictamen.
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Av. Puente de Tecamachalco No. 6, Col. Lomas de Tecamachalco, Naucalpan de Juárez, 53950, Estado de México.