Especial Pasteleria

8/3/2019 Especial Pasteleria

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C 0lhoraaprox.

g@20 portionesaprox"

P '~lll:r.ih' DiA·C·· 1 6 ' N 'N!l;r-I"\~.· :.. . ..

Alta tboraaprOlii_ l. Bat~r ~a m a rr te q u il n a con el azucar wanul ' f I I .

ag reg p,r los huevos un0 a u n o bali n I

constantemente, irc orpo ra r la h a n n a . 'COil II

canela Batir nuevarnente 'y reinge'rnF durant ,

m l in . . A p a r t e cortar 6 d~~scose papel mantequ l l l l

de 2S 'e m " d e dii lM1etro y djsm~buir la m IIII

e sp atu lla r d e~ ;g ;ad am e nte ~ h orn e a r a t -e m p e ra lu l 1

media ~I6 0P ,C . d ura nte: ~S . m~;nu tos aprox hl I l

dorm:' Retirar y e n m n \ a t :

[~ING'REDI[EINTES

,M,QSO

.' ~~ 'T~ de harina

. ' ~ :Y i T aza s d e a zu ca r g ra nu la da

• ~:0 g de manteqluUla a temperatura am b r n e r r n t , e

..~2Hiuevos

' . ' 1 1 4 C~ le ha rad'rt a. . d e c an e la e n p ,o 'ivo

R e l f e n o

• Y i Tau de az.utar. ' m , ; : · -'=~l~~ d e '~,m.l~- ,/-i IIQi.L.a": ~ ~;~a,

'. I T arro d e , L e c h e 'Condensada N e s r J e.' I T ~ ~ n T O 'de , L e c h e E v a p o l r a d a I d e a l Nest le.' 2 C u chwra da s c olrna da s de rnaicena

2. Para e J J I~~~!,enoreparar un c aramelo rub io C'OI

a z U C Q J r Y re i agl l~ u n a vez . listo verter la

E h'_' Ide ' N ' ·_"~4 -I Lot'0m ua _ _· _ - a ' ~ ' _ < J , e ' ) u , ~ Y _ i i ·

Conde~nsoda I N e m e : , Ilev ar a fu eg o, suav

d- !' . d l.....- h d O ' k .•.. I

I

~~ar•.e reV()l'v,er' j.agta \~iSOIV,~r- as grum(azUcar. D~:sol tveF 'amaicena en un poco d II I

agJre:gar a . 1 8 1 mezda re volw 6r con stan t _ ~~ II~

hasta ,espesar; E n - m ~ a r : '

Cub'l~e·tta

• '7 0 01

Im~ e : e r e ' m ' Q N , ' e s t l e L a l i : Q I Vida e n . c a j ; a(re1ld,gerada del dC a anterior)

II , ~ Taza de C h o o o l a t e e , n P o l v o N e , s t J e '

.' F ramou esa s pa ra . d ec ora r

,3 . Para k tc ub i . . rta b atir I l I a Clemo Nestle 1, 1

Vida hasta e~pu [m(ar ;d iM,d ir en dos Y ' a untl Im i w t a d e s , a w e g a r e ll Chlf)calate en P o l v a

y la otra ,dejaria. b lanca Dentro de' u n I~I Iespatu~ar sobre u n d iisc -o de : r na sa una o ~ rJ,Irel leno (de l paso 2 ) taper con ov a mass Y I~~I

( Jo n c re m a d e : ( J ho clo ~ at e'.Vower ' a . tapar CJI ~I~I ~

Y cu briir con cre rn a chant)i~II~1e pe tir ,e i pi I

c ubn iir tod a Ia torts con c re m a c ha nt il lll ~ I I !I

conge lador par 2 horas y serviiir i nm ed i~ t 1

,



, 'J•



M J a

, :. u charad as d e azucar

I - die m arg ari na (,I I 0 0 g )

I M ; r · : a c olrn ad a d e h arin a

III r ·lfI· Ide buevo

2. U n a v ez lista us leresr Y ' disponer e n un rnol de aro

2 0 ~ 22 cm ~,P in char con un ten edor 'Y refr igerar'

du rante 15 m;~n, !~uego,p re -ho rn ea r a te rr pe ra tu ra

alta de ~a 0°' C du rante: 7 .a I,0 min , has ta codnar

levernente,

@ ~ (9)!O min M e c na , 8 porc lones

'I" Pam la masa ju nta r el azUcar con la hanna. y la

m - ::::!I1n;j31 1 ' - ' n 'a , ' c o r ta d a e "n ,il""1 1 1 1 - ....I1...,d.i-e c o m e . . e " n ' :z · " "' r a , frota" . r~ b~ " i "_ ••~ '~ , ~Uid1J,~ ItW~J~" . 1 a '_.III· ,<

can la ayuda de los dedos basta , conseguir miigas J

I lue,go ag,mgar ia y e m a de huevo y s i e s n e ce sa rio

agua para t enn lina r de , jiun ta r la rnasa

3 . . P ara el re l leno rnoler la s G a l l e m s ' C r io J l i t a sM t K Q y y agregar la L e c h e C O : n d e n s a d e j ' N ' e s r J e ' ,

ba ti r ' ~oshuevos a espumosos y ; a greg ar a la m ez da

V erte r sobre la masa p re -cod da , D is trib u w 'r I] l O S ;

berries por to da la su pe rfid e y vo~er a hornear

durante . 5 a 7 m in, h asta c oc er y dorar.

I ~~~() hic o d e L , e c h e , C o n d e n , s a d a N , e s t J ; e (2 00 m l)

I I de' Galletas Criol l i tas M c K a y

_ e ma r r t e q u i l l l i l i a

4 , . Para e l l l crumble, ~ u m t a J r el h a r i n a Cion la ~Ulcar y lacanela derretr la mamequi l ta e n rn lc ro on da s y

agregar Clont'~nuam,enteen forma de hiilo

rnezd and o con un tenedor basta ,conseguir mlgas

de taJm)anos irregul,ares. U na VeL l stas esparcr par

toda la supericie de : Ii a tarta y v olv er a hornear

durante: 1 1 , 0 m in., hasta cocer com pletarnente Y '

dora r la superf id e " IEn friar Y ' servir

d I c ol mad as d e harin a

II.h



f'"I)\::;) 9. @.

PREPARACION

· 4 0 minaprox

Mediia 8 u n id ad e sl, J unrtar el a nJ caJ "" con la m anteq ui I~ ay batir .,~,-

conseguir un~acrema, aiiadir as huevos uno,

bat~endo c:ons.taJntemente. lncorp orar ~Iam ·'-

h ar1 ~n aju nto c on 1 1 0 5 , I P o , I v o s Impeno l

, C h o c o l a t e en l P o l v o Nest le, batllr hasta u n, if"~~

y a greg ar la Crema N'estJe Largol ' V i d a

resto de: harina , ba ti r nuevamenre:.

I NGRED IENTES

• Y 1 P a n Ide marr teq ui~I~a~ 25 g)

• ~ Tsza de anicar g ranu lada

.. I}s Tazas rasas Ide harina

'. :3 Cucharadas de C h o o o ' l a t e en l P a I v a Nest le

'I! I C u cha ra dita c olrna da d e P o , l v o l Imper ia l

• 3 Huevos• Y2 Tan d e Cremo N e s t l : e Largo' Vida, I' C h , " - O ' - '' ; - : ' D ' a t e - , M ~ ~ I ~ S' _ . . . . . . . . . .I:'",,:' '~I~'\' I',,~,' , . ' ~ K _< _ t : . : s u e '

•' ! T au de al~miendlras cortadas en mitades

2 ., Agmga r' e ~ 1C h o c : o J a t e ' Milk N 1 e s t J e cortac ua drito s y l as a lm :emd ra sJ' r e v o 1 i v e r basta I ' -

y a se g u ra rs e q u e 1 1 0 $ c h i p s , de· choc,ol~ateq .~-=r

e n tod o e i batid o,

3 " Vaaa r la . mezoa hasta ~ partes enind i,vidu aJes pre varne nte - enrnantequ i " " " ,- ,- _

hornear a tem pera tu ra alta I S O o ' e d ura nte ,_

25 I m ~ l n . Ver if ic a r ~ ' a aoc lc ii 6 r n l I D n t Y ; o d l u c i r· ·

I''', d b . . .J . . . . 'p a I r t : o . • .1 9 brocneta y , a l ret i rano e s t e d e

seoo. desmoldar cuando ,aun esten t i b l i o s . I - . -- - -- - -- .

$odic



@1

...

PREPARAC ION

edia 6 , portiones 20 i m i n o

aprox I I M · · · · _ I • - m . . - L L · c h · · . . e " C o " ' : n - ' d e ' n S I I " ' l 1 ~ J " 1 N '" - e - · s t J · · ·e'- 0 > 1 ' I· "1

I r _ e Z C lle Iia .'. " '.' .: :-, .JUIUU ~ C_ln a

L e c h e Evapo roda ldea l N e s t l e , U eve a fuego

m od erad o y cod ne revc lviendo constantemente

d ,u ran te ~ a 50 m ~n~aprox hasta q lu ,e t om eII

N - deb hi

consstenda crernosa. rso r eoe .· .e rv ~ r. ·I a r m Id e L e c h e r Condensada Nest le

I .arro d i e , L e c h ' e E v ap 1 o r a d o Id ea " , N e s t l e_ ~

Y 1 ' az a de agua

- - Yemas

- C laras

I 'G ' l radL. d - . ' . '~ . d l . I lo-m~ . ' , u c _ a _ ' . ~t r t a . ' . I e . esenc la r: e v a l ln l l. li ! a

== ¥ 4 1 T a z a de anicar granuladaJ 4 'Taz81de oporto U cogfiac

C an ela e n polvo para. espolvorear

2~ A, ifu'ego, Ie n ta l a g re gu e I'asy e lm a s batidas, a eseoda

de v a m n : il ii a y rew elv a ha sta form ar u na crem a de

te xtu ra rn ed a, retire y de je lenfriaJ:

3 A - parte bata la s c J I· ': I!""":Il C" - ' 1 " IO \ ' t o y a . . .. ."d ' JI poco ' ' :3.~ ' . - - . _ > _ - _ J _ ~ ,~ _. - ~I'~; a n eve •.....I _ 'a _ _a le s 1 -. -' : : : - _" a

poco e l a lrnb ar d e p elo , p re pa ra do con e ll azucar

hu rn ed erid a con e ll I~cor; s : ig~ , batJendo hasta

e n r t i b i a r .

4~ D isp cnga la crem a en copas y tape la su,perfilcie,

I . ," d dcon Ie m e re ng ue nee en l p re p ar a . •O J ' _ ' ecore (Ion

csnela y refrigere duran te 20 1 m i i n l . ap,fUlX hasta

e n f l r i , a r : Sirva Id e inrnediato,

E n , e~

Protefnas Grasa 'Tota~1 IC o l le s t e ro ~ H.d !e 'Carbona Disporfble fibra Dwetaria To ta l Sodi"olla

---- -

8



@.,.

Aim 1 6 porc iones 2 H rs,

a~rox. I. E n u na e lla h ie rva e ,~agua ro n la m~ .;_ -if I d !,azuCM; uego aw egue ]'.e una vel ~a -

Few,leiva energeUcamente basta consegm

m ez cla firm e q ue s e de spegue de ' l os be 5~-

,o~lla6ntilbie~luego agregu~los huevos

bat iendo corstanternente basta cion, '_""'-_ _ ,

rneeda irm,e y elastica.

aprox,

M lasQ C houx'

• ·400 m l de agua

• :~, P an d ie ,m an te quilla (160 g )

• 2~ , Tazas d e hanna

.' I C i u c h a v r a t t U t a I d e azucar

• 7 a B H ue vos

,Espiuma' de Mlan ja r

. ' 600 m l d e leche

," Y l T az a d e a za ca r

_ , , ; 4 T az a d e rnakena

. ,' Va j n i li a. a gusto

I .' I Casca rit a d e narnnja.

. ' I T a z a d ie ' Manja , . Nest le '

I .' ,400 Im l i de C r e m ' Q N , i e s t J e , , L a : r g a V k la

( re ' fn~ ,gernda,e l d r a ,anteri~or)

! . ' I Taza de p U l ~ l p \ ade ~ut;um a

. ' F - r- u t l '0 ' : " ' 5 ' · · seco ~ p a - 'ra de c o ~Ir--. _" . . ~~~ ..__:.~ . ",_-_~, .~~~ ~·I~-

2. E s p a t u l l l a J r del,gadlos dscos d e 20 on de

sob re una ~ :ata.enm an tequ i'l lada y hornezra lta ~Booe b asta d ora c Ap art@p a ra l a . , ~ - " . . . .,

manj:ar h ie rva la le che c io n , e i a z U i C a f ' y 1 2 1 ~ . : . . . . . .

de n a r a n j i a , I l l u e go agregue: la . m a i [ l c e n a d i .

un poco de agua y f i n a J l l i c e con la ' v a in n ~ ~nevollvJ:endo de: vez en cuando y retire a __

d e n aran j~ !"Agregue e 1 1 Man ja 'r N .< ~.

l e mm a Nest le Largo V ida s em i- t ~

media e s p u m a , ju ntar tod o hasta C O n S € ! i " L ·

c re rn a d e textura suave"

3 . Iluegp arme I~atorta i n t e r r c a l d l n d o un c=

rnasaron pulp~ de luculMa, y e sp um a '. 'e

ernpastar I~aorta ,con la m sm a cre rna y -

c on {M as. sec os, Re f ii, gerar du ran te 2 , I ~~c5



o, @,

PREPARAC,16N

40 min Media 1,5pordenes 1 1 5 rninaprox aprox I , . A bl arn da tr la m an te qu iI b l l co n e l ,azUcar;,b a : t i r hasta

j iun tar ' comple tame nte . Anadir lo s hue.vos uno a

uno ba.tiendol oonstanteroente y ' f i ' n a J ! l l z B r ' IL ion~a

i n t l e g r a c ~ ' 6 J ! 1 l del~cacao",harlna v P o l v o s Im p e r r ia l ~Vow er a batir y ag tre g ar Ill as n uec es pa rtid as,

Revolve'r.

IN IG iREDIENTES

Brownie

• ,200 g M an te q u ill a a temperatura, ambiente

• I Y l T az a d e' azucar

• 3 : Huevos

.. ~ , T aza de , cacao m edic am arg o en polv o

.1 YlICucharadrta de' P a l v a s Im p e r ia l

·* Taza de. hanin,a

• IJl Taza d e n uec es

2 . D isponer ~ Iamezda en u n rnolde de ' aro 24, a 26 ,

em. aprox Icubierto con pape~ marrteqoilla.

Hornear a t e m 1 p ! e ra t u r a regu, lar de I '7 1 0 o ' C ,

,durante. 25 m wn .Retirar del homo yenfiiar.

Cubie,r ta

'. I IChocolate Bit ter , N e s t l e

• 7 ' , Taz a d @ Crema Nestle L arg o 'V ida• N ueces para decorar

.3 . Para ~a cubierta i P , i c a r e~ Cho co la te B it te r

Nesde'~ aparte calerrtar la Crema N e l s t J e '

Largo Vida le n una a lia b asta hervb., aplapr , e l ~

fuego y agre,gar le i chocolate y revo~yer hasta

derretir c O l m l p ~ , e t a m e n r t l e , . Cusndo corrsence a

tomar una leve textura s6~!ida vadar en la, . . . . t : : ' ,II d lb' . C o " s ' p " 1 r J , , ; ~ 1 l l l l l a r ' - yupenic ie_de -rownle ya m o, e '\~ ·L J~~ ,:

decorar con la s nueces enteras, reftiilgerar

d ur-ante I 5 ml~n. serv~rde: i 'n m @ d i a rt o l,;



!0:pord FiI .'.' .. , ........es.

( SO r rd )

3 0 min

aprox ~~ E n u n a o l l J a p e q u e f i a J u n t a r 'e l a z U c a r con le i agua

Ule¥ar a fuego m ode rade hasta farmar un

carame~o rubi,o daro, una v e z l i s 1 0 dsponer e l

c sr ame lo sob re podlos i lndrMdu~esi

. .

(99~hera S a s i ca.aprox

@

I N G R ! E D ~ E N I T E S

C o r o m ' e J o

• I Taza d e azucar g r an u ! lla d a

. ' Y 4 , T az a d e agua

2. Aparte juntar ~laL e c h e C D n d e n s a d a Nestle

c o n J : a ,Leche E v a p o r a d o ' I d e a l NestJe, afiadir

t a s yemas d e h ue vo ; I~ aca,nela y v a 1 n i ~ l l a , b a : t i r basta

~I 'untar .: p a s a r po r c ed az o' : . ' - - - ~ - ~ . It

C t 7 e , m a

. ' I T arro de L e c h e Conden'sadaNestle• I 'larro d e , L e c h e ' , E v a p o ,r a d a I d e a f N e s r J e

.. P iz ca d e c a n i e 1 1 l a

• ~ C ucharad n:a d e vajnilla

.' 5 V ;§ ;m = = '. '? ire" d . D ' il i~t i O " : ',.. ~I~_ ~ '.' r 'Wi _ _U~'V·. :

-

3. Verte;r ~a mezda en cada pod l lo p rev ia rnen te

caramelizadJo Y ' home,ar a tempreratura baj;a de

I € lo g e y a bano Imarfa J du~ 30 a 40 mn, aprox

c on i e l c uid ad o de no her~ lr : Re t i ;rar dell homo y

r e 1 i r i " g e r n r d uran te 3 0 m in

P uede c-ompanar c io n u n a ensalada de frutas y U J -a

s a ls a , a e lecc~6n.



@c PR E PA R A C~ O IN

IOu nidades 30 minaprox, ~~ Ba t[ r [ as d ara s a nieve agregan d o poco a IPOC~) ,e~

a z U c a r ; ' int legrar la s yemas u n a a, u n a batiendo

constanternente basta ob te ne r u na e sp urn a firm e ,

j ' u n m r los , P o t v o s l , " , p e n a JI

c o n e l C h ' o c o J a t e

N l e s r J e y ~a.lharina.·l~nclorporar od o a l b etid e con

S J u a v e s mov~mi len; to5 d e m a n e r a erwolvente ......_evosI Cucha rad ~Ie' '~~m'I 'I '1 c o lrn a d as d e azucar- ' _ a . _ _-'-~ ~ ...:; .' . " ' = ' - ~ _ "m _Q! lo .~c l rC . ~ ,\,. ) [,; II. ,

, C u ch a ra d a s s e m l li i c o l rn s d a s d e h arin a

C o aradita de P o J v o s , ' m p I F J . r i a l: C charades d e C h o c o l a t e ' Nesrle le n P o l v o

= J ~ _ m d e ju g a d e nlmnJas

I C charad ita de r a U 8 1 d u t a de ndJranj,as

Y 2 Taz a d e ,az (ic arTaza de makena

- I Barra de C h o c o , t a t e l , S , i t t e r N 1 s S t J e

- Cajrta de ere,rna , N e s t l e largo' VklaI-aza deMan ja r N e ' s t } e '

2., i E S J p a t u i a r la m e z d a sabre u n a lata

enmarrtequiii l iada y c on p ap el m a nte q [u H ltt, h : o m 1 e - a r '

a , t empera tu ra alta, de I 800 C d uran te lO rn in. ,

aproIW \Iori.l:r~r:: q ue I I I ~ nrnp,'"=III~·Ii"";'IJAn·~no 'CQ do~ .y ''Iia A ,,~ '¥~_ ,m . . . . . .~ ~ ,g, F r' ''I,; ; . _\I;I1I I1Q~IYII v~ ...... ,••'~ "

q ue de flm d b~e para lueg o e nro l ~ a r : '

3 . Aperte calentar en una cacerola e l jugo de

nl~jias c - u n l le i ,azUcary la ~Iadu~ U l n a ' v e z que

h ie rv a ,S lg rega r1 8 1 maicena disuelta le n u n poco de, d 'I 'I' II! d b.. _a g u a , c .Q c n na r'"u ra nte _ m n otc revo~ .v le r l 0 1 hasta

es pe sa e En lria r revo 'w iendo , de vez . ,e n cuando,

_ R e l~ @ n a rla p lancha d e bizcoche hast!I~mitadcon

@ J , M o ' n j a f' N e s tl@ j c . u b r i i i r el resto con Ii crerna

d e n aran ias y e nrolar c ion cuidado, refr i~gerard uran te 2 0 m in . e n v u e l t o e n papel ma n - t - e q u i i i l i a

4" pjQlJ l f e~~h iQ C o l a te B J t t - e ' , Nest le y 'rund~rlo a

banol marfa agregar la ,Crema Nestle targa

V I d a ' y revolver h a s ta u n m c a r ; . bar i l~r e l b r a z e ) de

nara~ja. ICOI1 I esta preparadon, refirigerar y decorar

servl~r'en trozos,



r



oS O m i n .ap r ox ,9

.

.

@I

.

PREPAIRACION

A .....Jtd 8 porxiones,I , J untar' e l ~ u : c a J r c ion ~ a h a n na y I , a , margadna

cortada en l cu ad ritos com enz ar a frotar con la

a y u ; d a d e , la s dedos b a s ta c o n s e g u i r m l ig a s " lu e g o

agreg~r la yema de, huevo Y $ i es neeesar io , a g , u a

pa ra . terrrina r d e ju nta r ~I,anasa sin arn asar en

exceso,

I N G I R E D ~ E N T E S

Mesa '• 3 C ucharadas de azucar

' . ' ~ T a z a d e r n a rg a r in a ( I I !0 0 g)

. ' 1 .!4 . Tsza colmada d e hanna.

. ' I Y e ·m ta de ' h ,uevo

• A g ua nec esa ria

2. U ln a V flZ I l l i s t a u sle re ar Y 'd ispon er e n u n m oilld e d e

ar c 2 . 0 - 22 em" R~ncharconi un t enedor y

re~ri ,gerardurant€! 15 minutos~luego pre-hornear

,Q temp era tu ra a lta d e , 1,8(F 'C , durante 7 ,Q I 0

, m i i i n u r b o s hasta coc ln ar l evem e rrte ,

• 1 P ot,e de ricotta (250 g )

. . V i Tan de azncar

. ' I C uc harad a de raUad u ra d e n a r~ n j'a

• 2 Y 2 . C uc ha ra das s ern ic olm ad a d e makena

• 4 H u e vos b at id os

• 200 ml de I C r e i m a Nest le , l a J i C l V i d a l(Iret'f.\~G:or~'da d : e l l ' l d 'a ~1 . . .. . -1 - · . . .. . . - . , i , - - - ~11h~~Q!' ,.,' ,- 'I'. ,wi: IDx;:nIOrj

. . I I IT a z a de p u lp a d ie m a n g o

3 " , A parte j:U ln tar 1 8 1 ric otta e on , e l ~u,tar ' y rnvolveF'h a s t a mezd a r; ~ g re ga r I ~a a H , a d u r a . . d e n a ra n ~ a s 1 ' la

r r a i c e n a y r n vo : rw e r . l~ n c o i 1 P o r a r lo s h u e v o L S b a r t ! s

a semi es pumos o y la e r e ,m a N es tle L argo

V i d a l bat'iida.de 1 8 1m sm a f O r m a . 'Vatiar I I rnezda

s ab re la masa pre-homeada Y-V-Qhler', ! h orn e ar a

lemp-"eraiurdl rneda d : I e ' " 1 1 1 7. . • 0 : •·1 ° d . · . l u ~ l I r t ,. ..3 . ' 5 ' , ~c ~-( mC J ' I ' I ' n - "_____ ___.__ ___._OU~. I . .. IUiJ:II!lC . (i\ ' "1 'U I !

hasta euajar 'l ,do~ I U l n a vez lsta , e n f n i i a r y~. A-~ de servi .....e'lll~erar.........rnornento ue s~rv~ra comp an ar c on

U l n a pord on de ,P ulpa.de mangOjj

, $ U ! G E R E I N C I I A ,

Puedes servilir' esta preparad on con un a saJ~sade

berr ies Y 'una ersalada de rrtrtas de la estadon



Alta @IS portiones,

PREPARAC, I6N

.. "- "

3 0 minaprox"

I. P a r a los parq ue qu es batir la m an te qu ~lla con e~

anicar d u rante 5 mlnutos hasta obtener una

o rnm a a grepr los. hu ev os u no a uno batiendo

constante :m en te ,. a g r e g a r la v a in in a , l cane~a~a hanna

c o n le i Choco la te en' Po , l V o Nestle' y v o l l w e r a

batiir hasts Q , b t -e ! u H ~ l : r un batido hornozeneo,Qi~

D ~ s 1 T i I b U l i l r y e sparbu !lar Iii m ez da e n C I l r c : U ~ ; 0 5 de

papel I m an r t e q u i ' l l l ! a de :2 0 ern de dicimetro Y '

h orn e sr a te m p era tu ra alta ,200CIC d uran te 6 m~ in ,

hasta" do ra r l os bordes! 1. t1~ ,··Y~I ~ ," '", -"ll

-ese ma rd Jeq u il!a ( 2S 0 g ) a . tempe ra tu ra a rnbiente

, de aaiear tor'

_ - rasas de harina

:e Ql10 c c 1 /a te , e ,n P o l v a N , ' e ; s f j e

: d a de v a J i i n i1 1 . 0 .' . : ; , ; . : : ;""";;"".. . . . . ,e c an ela

2 " Para e l re l~ ,e no~ ,calentar la C r - e ' lm l , Q N e , s t ' l eL a r - g ; a ' V i d ' a e n u ln a olla y cuando h a y a . seltado

C h ~ 'I ~ ~p rim e r b ervo r apagar Y 'agregar ,e~1 , o c o , ' a t l e

B # t t ! e r N e , s t ~ ' e p ka do , rev olv er h asta derretirlocornpletamerrte y a g r e . g , a r el l i c o n Aparte para

e l ,remojo'.juntaJrtodos 1 0 1$ ing~di:entes ' l lherv~ir

durante 6 , miiin.E n 1 r t a r :._,,__tes de Choaola te B. J tterNestle

de Crema N ' e s t J e La tga ' V i d a3. Para armar ~a torta debemos disponer un1 - - , - -

panqueque y a g,reg ar u n p oc o d e rem~jo en toda

l a superic i~e con l i l a a )A J dade, una b ro cha pas te le ra

o un c uc ha ra . E s pa tu~a 1 ru n poco de truffa bitter y

repetir e l proceso, cad a dos re lle n os d e truffa

in t- ercwa r con una capa de tambueS3 basta

f inal l i~ Luego l d e b e m os cu b rir lIlatorta co n wuf fa,

l U n a vez: I J , s t ; refrlrar durante 3 :0 l m , i n ~el ' resto de

' ' b r u f f a d eb em os volv er a f u n d l i l r la tru 1 fa a , b ane

martfa 'lb a J lla r 1 2 1torta D e c e r a r c o n " f i r u t a , s e c o s 0

berrres C" 'nm'','. ' "1 m ": : : ! I , C " te m . 1 I ~ , . .. .. Ie ·"II I····~··.r.v "." ~ ·,~~Olt.

.-

- ~aza de anicar

-- ra de naJranja, can e~l~ a v o s Id e o l o r Y Val l n l m U a ,



ffi~ 9~

.". PREPARACi lON@'.

50 min .aprox.

FikilII~ JUI1 i t@ t o d o s l ia s in~"'ediertes, IM,6 I lOS la naranja

corfitad a, bat iir has ta c'onseguir una mezda de

te xtu re rn ed a espesa Ag re gp ir ~anararja confitada

y revollve~ verter la rnezda en u n molde

prey; arnerrte acei tado y enbarinado. IHlomear a

temper- atu r- a a im de I~BoaC du rante 3 5. e ll 40 m in.retirar del homo y enfriar

I INGREDI IENTES

Pan de M i ll e t

. ' 2 ~. Tazas Ide hanna

• Y i Oucharadif ta Ide N e s - c a f e T r a d i c i 6 n

• V a T az a de m ie l

• I P m z c a de sal

• ~ Taza de anlcar

"1 I Taza d e L e c h e , 5 v e 1 t y

. ' 3 G uc ha ra dita s: d e P o l v o s ' l I m p e r i a l

• IIIH ue vo

• 4 C ucharad itas de aceite

II i C uc harad a d e rallad ura d e , narania

• Y i Taza d e n ara nj .a s c on fita d as pka d as

'2 ~ A p arte p rn p ara r e l , ~,a se a do ju ntan do e l queso

crem a cion e l l l jugol y l a ra ~ lla d ura de I a u r a n j a s .

agregar el a zu ca r lia r y revolver basta clonsegu~r '

una rnezda cremosa D e co ra r e ~ 1p an d e , rniel coni

r e i gJaseado y seNi l r de l rmed la to ,

G ~ i " 1 ' S " ' e - " n d ' · 11 i ,_ rv". ~} : _~" _ v

. . Y z P a q u e t r e de queso erema a . temperatura

ambierr te

. , ' 2 Cu ch a rad a s de jugo de: naranja

• I! C uc harad a de ra ll adu ra d ie 'narania

. ' Y i. Taza d ,e a2)Uc .a rfl or



@,

,

PREPARAC :O N

'a I6 portiones

-

3 0 minaprox I i Bat~ l ras daras a nieve y I~gre-___-

a z ' u c a r ; , a J i l a d i - - la s y e m " a s , de I - _ e

,e n,e rg etic am ,e nte '" lu eg o iin co -0 ~-

P o / v a Imper io l con sua· es

erwolventes Disponer la rn ez da ," '

pspel m , an te q ,u l iU a 'y hornear a te "180o"C du rante 301 a 40 m ~ n l - - - _ i,

entblar y cortar para obtener 3 disco5

- -das colm ad as d e a z uc ar f ll or

d II ,_..J d 'i!a s c o~ m d ua s '.lie _ ~ J l a r ~ n l l a

a de P o l v o s Imper ia l

~ --e e c h l l e Condensado

l

Nest le,eche Evapomda Id '0 NestJe- - ' m ' - " a - - - N :' ei~'4' L ~ "rcrl'l " I u , · j , Q ", ," -'- '- ~,uc ~[16U' y~U~,-

s d a s d ie v a i i Ina

- ~ : l a s Ide rolln (opdonal)

2 ., Juntar la Leche , C o n d e n s a d aL e c h e E .v a p o r o 'a Nestle y la .

L org a v ida e n una o ll a. A g r e g ar 1 - _

l lcor: apenas hierva apagar y e'~'-'~--_'~

para e - re l leno J - : , ntar la eche IC O e ~~ra lla du ra d e ,naramas, I evar a eb li,ci,'~-

la rna ice na d isue lta en un I p l O C 1 0 I~ _,

c o n la s y e rn as, IRe vo~ ve lrhas ta e ' : , _ , ~ ~ " , ~ -

is ta ' - - f i: : r- '-l ia r ~ , lv ie n d - d \jjj' Z e - - , c -' _ ~ e ln l I " u - , ' I · ~ '~V[OI: 1 ' I ' _ _ O I : _ . e "v~~ ,_ , ' _ . n " , -

,, .~ ,~e azu lcaJr'

idas de rnaicena- -" , e huevo

s t 1 0

-- '. e n aran lJa

3 , 1 Aparte juntar en u,n bow la s d ara s '_e

e l az uc er y le i Hm6n exprimido, I~ ,'~_ _.'y revolver constante ierrte b asta d is

a z u c a r y q u e q- u e d e una r n e z c a - d- e ' " c - ,~ : -" " , - ~ , . > ' , ' , - ' , ' - ;-1="" ,-:' - , I - - " - ~ , , " , " , . - ' ' _ : -

l r e t i_ ' , ~, r Y ' b i a t i r ' energeticarnente I" '

voiumlenl ,

4 ' [ 1 1 ' P a r a elarmado d~elatorta debernos 1- is = ~ ,

C:~j' ,a de bizcocho d en tro d el ma ,',e y ,a rn ez da de la s ~ ,edhesla pe r c on , o -~'-

'y re pe tir e l proceso I u n a, v e z I i ' - ,0 ,--_~

merengue y l f 1 e f n i g e r a r duran te 30 ·'I



@I horaaprox. 9Al ta

@--,

-

16 uo idades- -

30 min

aprox I. Disponer las G a l J e t a s Criollitos M lc k a y picadasen la base d e un rnolde aro :20 a 22 em

previamente. ienr , ,~uel tocon p a p e ! 1 1 r m a n i t e q U l i I I a

Rociar c o n i e ll ' ~uga ld e n ara rja s h asta h um ed ec er

to da s l as g a ll eta s, R e s e r v - a r . '

Ap arte rep artir el Y Q g h l u r t , B a t J d o I d e Va l n l i l J a

N l e st J e y [ I ' a L 'f ! c h e C o n , d e n .s a d a Nest le L i g h te n partes i g u a J l l e s .e n d o s recpientes, a u n o , a g re ;g a r

~ a es enca de' v a i n ~ l l l a y 1 3 1 o t r a parte a g J r e . , g a r e l

N e s G a f e Tradici6n d isu etto ,e n u n poc o d e agua.

Aparte s e m i - b a t J l r ~ .a Crem l(] , N e s t l e ' L a r g o

Vida y r e s e t r v a r ; ,

• [ I I P a q u e te d e Gal /e tas Crio,lI itas McKay

. . 1 ~ Taza de ju go d e na ra nja s• 4 r , Y o g h u r t B [ a t i d o de V a ' i n i l l i ] , Nesde• 400 m l d ie CA!ma N e s t l e L a r g o l Vida

(refrigerada le i d la an te r ion )

• ~ Tarro de leche Conden sada N l e s t J e ugh,t

. . a H o ja s Id e coli~pe\Z

E · · [ o r l ~ 1 -.. scenoa v a l n ~ ~ _ , aa , gu st ol

N ~ ' T . ' 0 1 1 ~ ".. I C u ch ara da d e eSOOil~ ,ro:~'~a'onl 2 . H id ra ta r 4 h oja 5.d e colapez le n a b u n d a n t e a g u a . par 5

min' l I l lu e g p t o m ar u n IPOCO d e la mezda de : - v a J n i U ajunto,- - - ~ r [ c o l s p e z 0 . ! lI d - 1 1 - . ~ - - " "I- m -e r o - 0 - n d a s - I 1 l . . . . . ,...I-..con ~ " ,-_• .'~ ,¥scum ' a y evar < w . ' I:' ::.:I I ~ -_ - - r ~ ~ 1 , . d

derretr o o m p l e .t a rn e m - e ~ apgar' ,alrssto de ~arnezda de

win i I ia Y ' r n v o !l r v .e r b a s t a u n m c a r . A g r e g a r la Crema

N e s t l e , L a , ' i a ' V i d a s ' e m i = b a t i d a y m e z d a r

comp le temente, ve rt er I l iapreearacon sobre l a s ;

g a l l e t e s y l r e f r i i i g e r a r h a s t a c u a j . a J r ( 1 5 m l i ln . ) r e p e t i r

el l lmismo p r o c e s o co n [ l i a sotras 4 hoias d e colapez

y e J~e sto d e la crema y la mezda d e , c a f e ~ ,VerterI [ . b id i i - [ I Ia preperaoon sore a, e valnl l ]a y 'lover a

l r e f r i , g e r a r durante 3 ,0 m ~ n .

3 . U na vez lista d ec ora r c on fru ta f re sc a 0vows d e

c ho co la te c orn 0 m a s te gus te ,



-e,SElRVICIOS ,At.CONSUMIDOR.

· F o : ~ 1 ! ( ~ :00~1300ae . .. u a H : S 9 r v i : o lo s a J o o n s u m i d o : r t@ d , n e s 1 J e J:; 'Off l

mailto:e...uaH:S9rvi:olosaJoonsumido:rt@d,

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Especial Pasteleria

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