ESPECIAL CASAMENTS - Ametller...
Transcript of ESPECIAL CASAMENTS - Ametller...
ESPECIALCASAMENTS
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 2
PRESENTACIÓLa il·lusió... la força d’un sentiment... Un sentiment que ens fa voler crear un compromís etern amb el ser estimat... És la il·lusió de fer realitat un somni, de marcar en foc una data al calendari que us acompanyarà tota la vida. És aquesta il·lusió que ens porta a dedicar tota la nsotra feina, el nostre esforç, a crear un dia inolvidable al vostre costat. En Ametller Catering us acompanyarem durant els preparatius, oferint el nostre consell construit amb l’experiència i dedicació, vivint amb vosaltres el somni d’un dia, el compromís d’una vida. Gaudiu de la nostra proposta mentre la il·lusió converteix el somni en realitat. AMETLLER CATERING
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 3
BANQUET
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 4
BENVINGUDACopa de Benvinguda
Fruits Secs Garrapinyats
Xips de Fruits i Verdures
Galetes de Parmesà i Pipes de Carabassa
APERITIUS FREDS (escollir sis referències)Pernil Ibèric sobre Pa de Coca amb Tomàquet
Xarrup de “Salmorejo” amb Pa d’Olives
Cevitxe d’Escopinyes amb Ceba Morada Encurtida i Blat de Moro Liofilitzat
Guacamole amb Llagostí Brasejat i Natxos
Humus de Remolatza amb Xips de Verdures
Bombó de Foie i Codony sobre Coca de Pistatxo
Tàrtar de Filet amb Cruidtes i el seu Airbag
Blinis de Salmó Fumat sobre Formatge Fresc, Eneldo i Caviar
APERITIUS CALENTS (escollir sis referències)Paperina de Calamars a l’Andalusa amb All i Oli Negre
Tataki de Tonyina Rebossada amb Sèsam i Salsa Yakitori
Caneló de Llamàntol i el seu Suc
Xupa-Xups de Coco i Coriandre
Platet de Ravioli de Bolets i Llagostins amb Salsa de Foie
Cullereta de Pop Feira sobre Llit de Parmentier de Patata
Broqueta de Vedella, Patata Confitada i Reducció de P.X.
Ous de Guatlla sobre Patata Palla i Perles de Sal Negra
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 5
BUFFET D’ARROSSOS I FIDEUÀ (escollir una referència)Fideus amb Xipirons de la CostaFideus Negres amb Xipirons i LlagostinsArròs Negre de Sèpia i LlagostinsArròs Caldós de LlamàntolRisotto de Verduretes i Bolets de TemporadaRisotto del Senyoret
BUFFET DE FORMATGESAssortiment de Xupa-Xups de Formatge de Cabra MulticolorMahóGorgonzolaGarrotxaAcompanyat d’una Amplia Varietat de Pans, Confitures Artesanes i Fruits Secs
BUFFETS(escollir un)
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 6
ESTACIÓ DE PERNIL IBÈRIC DE GLAEspatlleta Ibèrica de Gla al Tall (fins a 50 persones)
Supl. 350,00 €/u
Pernil Ibèric de Gla al Tall (fins a 100 persones)
Supl. 580,00 €/u
Acompanyat de Pa de Coca amb Tomàquet i Oli d’Oliva Verge
ESTACIÓ AMERICANAMini hamburgueses de Vedella amb Formatge i Ceba Caramel·litzada amb MostassaPepito de Llom amb Pebrots i FormatgeNuggets amb Salsa BarbacoaMini Frankfurt amb Ceba Cruixent
Supl. 3,30 €/persona
Acompanyat per Kétchup, Mostassa, Maionesa i Salsa BarbacoaESTACIÓ DE
JAPONÈSSushi, Makis, Nigiris
Supl. 7,50 €/persona
Acompanyat per Wasabi i Salsa de Soja
ESTACIÓ DE BIKINISBikini de Pernil Ibèric, Mozzarella i TrufaBikini de Sobrassada, Brie i MelBikini de Bacó, Ou de Guatlla, Enciam i Tomàquet
Supl. 7,50 €/persona
ESTACIÓ DE BROQUETES(escollir quatre referències)
Broqueta de Pollastre amb VerduresBroqueta de Rap i Llagostins amb VerduresBroqueta de Magret d’Ànec amb Pera Caramel·litzadaBroqueta de Calamars a la Romana amb Maionesa de YuzuBroqueta de Secret Ibèric amb Cebes Caramel·litzades
Supl. 5,50 €/persona
Totes les Broquetes van Acompanyades de les següents Salses: Salsa Tàrtara, Salsa Oporto, Salsa Romesco, Mostassa Antiga, Cafè de París.
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 7
PRIMERS PLATS“Salmorejo” de Maduixot amb Reducció de Jabugo i
Micro Vegetals
Crema de Meló amb les seves Perles, Pernil de Gla i Oli d’Alfàbrega
Caneló de Verdures Envolcallat de Pasta d’Arròs, Fonoll i Menta
Amanida de Llamàntol amb Brots Tendres, Granada i Sèsam Torrat en la seva Vinagreta
Amanida de Cranca, Alvocat i Fruits Vermells amb Vinagreta de Coral i Menta
Crema de Marisc amb Vieires a la Brasa i Teules de Pernil Ibèric
Coca de Foie, Poma Caramel·litzada i Brots Verds
Ravioli de Bou de Mar a la Marinera amb Cigala i Anís del Mono
Llom de Bacallà Reposat amb Trompetes de la Mort i Ratafia
Llom de Llobarro Farcit de Trigueros, Cansalada Ibèrica i Salsa de Múrgules (Supl. 3,30€)
Caneló d’Ànec i Pera amb Beixamel de Foie i Múrgules (Supl. 3,30€)
Llom de Rap Rostit sobre Semi-fred de Llangosta (Supl. 6,60€)
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 8
Tots els nostres menús inclouen un assortiment de pans
SEGONS PLATSTerrina de Xai Farcit de Foie i Tubercles a la Reducció
de P.X.
Lingot de Vedella Gallega sobre Carpaccio de Poma Caramel·litzada i Llàgrimes de Carbassa
Dúo de Filets de Vedella sobre Gratinat de Patata, Xips de Carbassa i Reducció de Ratafia
Milfulls de Filet Ibèric amb Salsa de Raïm i Cruixent de Cansalada Ibèrica
Llobarro a la Brasa sobre Shitake Confitat, All i Oli d’All Negre i Parmentier amb Regalèssia.
Filet de Vedella sobre Puré Templat amb Medallons de Foie i Demi-glace de Vi Negre (Supl. 4,40€)
Espatlleta de Cabrit al Forn sobre Crema de Carabassa i Glassejat de Poma (Supl. 5,50€)
Tronc de Rap Rostit amb Oli d’Alfàbrega sobre Espaguetis de Ceps (Supl. 5,50€)
Turbot al Forn amb Fondue de Patata i Refregit d’Alls (Supl. 6,50€)
Llobarro Salvatge sobre Espuma d’Espàrrecs Verds i Témpura de Porros (Supl. 4,40€)
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 9
PRE-POSTRESopeta de Iogurt amb Fruits del Bosc i Galeta CrocantiSopeta Freda de Llimona i Menta amb Gelée de Cava
Infusió de Fruits Vermells amb Sorbet de Meló i CanelaTriologia de Fruites amb Sorbet de Gin-TonicSorbet de Mandarina amb Mezcal i Canyella
Sorbet de Piña amb Reducció de Malibú
BUFFET DE POSTRESRed Velvet, Cheese Cake, Lemon Pie
Taten de Poma, Mousse de Xocolata Blanca i Mousse de Xocolata Negra
Supl. 5,50 €/persona
PASTÍS NUPCIALMassini (Nata, Trufa, Crema Cremada)
Sacher (Trufa i Melmelada d’Alrbercoc)
Cheesecake 4 Formatges (Emmental, Parmesà, Gorgonzola i Formatge Fresc)
Mouse 3 Xocolates (Xocolata Negra, Xocolata amb Llet i Xocolata Blanca)
Lemon pie amb Núvols (Crema de Llimona, Crumble i Merenga)
Tanzanie amb Maracuyá (Xocolata Negra de Tanzania Farcit de Crema de Maracuià)
Tiramisú (Crema de Mascarpone amb Cafè i Pa de Pessic)
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 10
BARRA LLIURE (2 hores)Whisky J&B / Whisky Ballantine’s
Ron Bacardi / BrugalGinebra Bombay / Ginebra SeagramsVodka Absolut / Vodka Moskovskaya
CervesaRefrescs
Sucs de FruitesAigües Minerals
Cava Seleccionat per l’Esdeveniment
CELLER
VI BLANCSumarroca Blanc de Blancs, D.O. PenedèsVila Closa Garnacha Blanca 100%, D.O. Terra AltaBitácora Verdejo, D.O. RuedaCelístia Tierra, D.O. Costers de SegreJosé Pariente Verdejo, D.O. Rueda (Supl. 2,00 €/pax)La Trucha Albariño, D.O. Rías Baixas (Supl. 3,30 €/pax)
VI NEGRECelístia Tierra, D.O. Costers de Segre Cinema Roble Crianza, D.O. Ribera del DueroSumarroca Classic (Ecològic), D.O. PenedèsVila Closa Garnacha Negra 100%, D.O. Terra AltaRamón Bilbao Crianza, D.O. Rioja (Supl. 3,30 €/pax)Luis Cañas Crianza, D.O. Rioja (Supl. 3,30 €/pax)
CAVASumarroca Brut Reserva, D.O. CavaParxet Brut Reserva, D.O. CavaAgustí Torelló, D.O. Cava (Supl. 4,40 €/pax)Juvé y Camps Familia, D.O. Cava (Supl. 5,50 €/pax)Moët & Chandon Brut Imperial (Supl. 12,00 €/pax)Champagne Bollinger (Supl. 15,00 €/pax)
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 11
MENÚ INFANTILAperitiu
Xips de PatataCaramels de Fuet
Mix de Mini CroquetesOlives
Daus de FormatgePiccolini de Pernil i Formatge
PrimersVolcà d’Espaguetis a la Bolonyesa
Canelons de Carn GratinatsArròs a la Cubana amb Ou Fregit i Salsa de
Tomàquet Confitat
SegonsFilet de Llenguado a la Planxa amb Patates GrillMedallons de Filet de Vedella a la Planxa amb
Patates Fregides CasolanesEscalopa de Pollastre a la Milanesa
PostresMousse de Xocolata Explosiva amb Peta Zetas
Mini Twister’sBrownie de Xocolata
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 12
LUNCH
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 13
BENVINGUDACopa de Benvinguda
Xips de Fruites i Verdures
APERITIUS FREDS Sopeta Freda de Meló i Cava amb Cruixent de Pernil
Cistelletes de Pasta Filo amb Poma Caramel·litzada i Foie Micuit
Cullereta de Tàrtar de Vieires amb Tomàquet Cassé
Encenalls de Foie amb Oli d’Oliva Verge i Sal Maldon
Copeta de Guacamole amb Natxos
Dau de Salmó Marinat amb Crema de Formatge Anet i Oli d’Alfàbrega
Cullereta de Magret d’Ànec amb Mòdena i Daus de Maduixa
Salmorejo de Maduixots amb Terra de Kalamata
Turnedó de Viera Embolicat amb Papada Ibèrica a Baixa Temperatura
APERITIUS CALENTSXupa Xups de Coriandre i Coco
Tataki de Tonyina Arrebossat amb Sèsam amb Salsa Yakitori
Ravioli de Bolets amb Llagostins i Salsa de Foie
Broqueta de Pop i Patata amb Herbes Provençals
Llagostins en Tempura amb Salsa de Mel i Soja
Bossetes Cruixents de Formatge Brie
Caneló de Llamàntol en el seu Suc
Broqueta de Vedella amb Patata Confitada i Reducció de Pedro Ximénez
Mini Hamburguesa de Vedella amb Ceba Caramel·litzada i Formatge de Cabra
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 14
BUFFET D’ARROSSOS I FIDEUÀ (escollir una referència)Fideus amb Xipirons de la CostaFideus Negres amb Xipirons i LlagostinsArròs Negre de Sèpia i LlagostinsArròs Caldós de LlamàntolRisotto de Verduretes i Bolets de TemporadaRisotto del Senyoret
BUFFET DE FORMATGESAssortiment de Xupa-Xups de Formatge de Cabra MulticolorMahóGorgonzolaGarrotxaAcompanyat d’una Amplia Varietat de Pans, Confitures Artesanes i Fruits Secs
BUFFETS (escollir un)
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 15
ESTACIÓ DE PERNIL IBÈRIC DE GLAEspatlleta Ibèrica de Gla al Tall (fins a 50 persones) Supl. 350,00 €/uPernil Ibèric de Gla al Tall (fins a 100 persones) Supl. 580,00 €/uAcompanyat de Pa de Coca amb Tomàquet i Oli d’Oliva Verge
ESTACIÓ AMERICANAMini hamburgueses de Vedella amb Formatge i Ceba Caramel·litzada amb MostassaPepito de Llom amb Pebrots i FormatgeNuggets amb Salsa BarbacoaMini Frankfurt amb Ceba Cruixent Supl. 3,30 €/personaAcompanyat per Kétchup, Mostassa, Maionesa i Salsa Barbacoa
ESTACIÓ DE JAPONÈSSushi, Makis, Nigiris Supl. 7,50 €/personaAcompanyat per Wasabi i Salsa de Soja
ESTACIÓ BROQUETES (escollir quatre referències)Broqueta de Pollastre amb VerduresBroqueta de Rap i Llagostins amb VerduresBroqueta de Magret d’Ànec amb Pera Caramel·litzadaBroqueta de Calamars a la Romana amb Maionesa de YuzuBroqueta de Secret Ibèric amb Cebes Caramel·litzades Supl. 5,50 €/personaTotes les Broquetes van Acompanyades de les següents Salses: Salsa Tàrtara, Salsa Oporto, Salsa Romesco, Mostassa Antiga, Cafè de París.
ESTACIÓ DE BIKINISBikini de Pernil Ibèric, Mozzarella i TrufaBikini de Sobrassada, Brie i MelBikini de Bacó, Ou de Guatlla, Enciam i Tomàquet Supl. 7,50 €/persona
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 16
PASTÍS NUPCIAL (escollir una referència)
Massini (Nata, Trufa, Crema Cremada)
Sacher (Trufa i Melmelada d’Alrbercoc)
Cheesecake 4 Formatges (Emmental, Parmesà, Gorgonzola i Formatge Fresc)
Mouse 3 Xocolates (Xocolata Negra, Xocolata amb Llet i Xocolata Blanca)
Lemon pie amb Núvols (Crema de Llimona, Crumble i Merenga)
Tanzanie amb Maracuyá (Xocolata Negra de Tanzania Farcit de Crema de Maracuià)
Tiramisú (Crema de Mascarpone amb Cafè i Pa de Pessic)
CELLERVI BLANCSumarroca Blanc de Blancs, D.O. PenedèsVila Closa Garnacha Blanca 100%, D.O. Terra AltaBitácora Verdejo, D.O. RuedaCelístia Tierra, D.O. Costers de SegreJosé Pariente Verdejo, D.O. Rueda (Supl. 2,00 €/pax)La Trucha Albariño, D.O. Rías Baixas (Supl. 3,30 €/pax)
VI NEGRECelístia Tierra, D.O. Costers de Segre Cinema Roble Crianza, D.O. Ribera del DueroSumarroca Classic (Ecològic), D.O. PenedèsVila Closa Garnacha Negra 100%, D.O. Terra AltaRamón Bilbao Crianza, D.O. Rioja (Supl. 3,30 €/pax)Luis Cañas Crianza, D.O. Rioja (Supl. 3,30 €/pax)
CAVASumarroca Brut Reserva, D.O. CavaParxet Brut Reserva, D.O. CavaAgustí Torelló, D.O. Cava (Supl. 4,40 €/pax)Juvé y Camps Familia, D.O. Cava (Supl. 5,50 €/pax)Moët & Chandon Brut Imperial (Supl. 12,00 €/pax)Champagne Bollinger (Supl. 15,00 €/pax)
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 17
BARRA APERITIUSMartini Bianco i Rosso
Cervesa i RefrescsSucs de Fruites i Aigües Minerals
Vins i Cava Seleccionats per l’Esdeveniment
BARRA LLIURE (2 hores)Whisky J&B / Whisky Ballantine’s
Ron Bacardi / BrugalGinebra Bombay / Ginebra SeagramsVodka Absolut / Vodka Moskovskaya
Cervesa i RefrescsSucs de Fruites i Aigües Minerals
Cava Seleccionat per l’Esdeveniment
LUNCH INFANTILPatates Xips i OlivesDaus de FormatgeCaramels de FuetPernil Ibèric amb Pa de CocaMini Hamburgueses amb el seu KétchupPiccolinis VariatsDaus de Truita de PatatesMix de Mini CroquetesMini Frankfurts
Mini Twister’s i Mini Calipos (Taronja i Llima)
Refrescs, Sucs de Fruites i Aigües Minerals
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 18
TARIFA BANQUETPreu per persona: 132,00 €
Preu per nen: 55,00 €Aquestes tarifes són per a grups d’un mínim de 40 persones, per a grups
més petits, consultar preus.
El preu inclou Barra Lliure durant 2h
Degustació per a 6 persones (casaments de més de 100 persones. Altres casos, consultar)
Minutes, Targetes i Llista de Convidats. Muntatge i Desmuntatge
Parament Bàsic (Blanc, Negre o Pedra) Personal de Servei 6h
Transport fins a 30km des de Oficines Ametller Catering
Tots els preus inclouen el 10% d’IVA
TARIFA LUNCHPreu per persona: 93,00 €
Preu per nen: 45,00 €El preu inclou
Barra Lliure durant 2h Degustació per a 6 persones (casaments de més de 100 persones.
Altres casos, consultar) Minutes
Muntatge i Desmuntatge Parament Bàsic (Blanc, Negre o Pedra)
Personal de Servei 4h Transport fins a 30km des de Oficines Ametller Catering
Tots els preus inclouen el 10% d’IVA
DescomptesCaps de setmana de Novembre a Març, ambdós inclosos, 10% de
descompte en el menú d’adult i infantil
Condicions de PagamentLa reserva del servei es farà efectiva en el moment d’abonar una paga
i senyal del 20% del pressupost.Es realitzarà un segon pagament del 50% del pressupost pendent el
dia de la degustació del menú.10 dies abans de la celebració es realitarà el pagament de l’import
pendent.
AMETLLER CATERING
www.ametllercatering.com 19
EXTRESRESSOPÓ
Ressopó Salat Pucetes d’Ibèric, Pucetes de Manxec
Mini Sandwich Vegetal 6,60 € per persona
Ressopó Dolç Mini Croisants (Normals i Xocolata)
Mini Donuts Bombó de Fruita (Banyades de Xocolata i Naturals)
8,80 € per persona
Ressopó Mixt Pucetes d’Ibèric, Pucetes de Manxec
Mini Croisants o Mini Donuts (a escollir) Bombó de Fruita (Banyades de Xocolata i Naturals)
9,50 € per persona
COCTELERIAEl racó del Gin-Tonic
Selecció de Ginebres Internacionals Hendrick’s amb Aroma a Cogombre i Acompanyada de Fever Tree
Citadelle Aromatitzada amb 19 Especies i Acompanyada de Fentimans G-Vine Acompanyada amb Poma Àcida
Bombay Saphire amb Aromes Cítrics Durant la barra lliure (2h) 9,90 €/pax
The Mojitos Fresh Bar Selecció de Mojitos i Caipirinhas Durant l’aperitiu (1,5h) 7,35 €/pax
Durant la barra lliure (2h) 8,80 €/pax
HORA EXTRA DE BARRA LLIURE 1ª hora es cobraran 8,80€ per persona del 80% dels comensals
adults contractats a l’esdeveniment 2º hora es cobraran 8,80€ per persona del 70% dels comensals
adults contractats a l’esdeveniment
ALTRES SERVEIS (segons pressupost)
Buffet Refrescant d’Aigues Aromatizades A escollir: cogombre, menta, taronja, llimona o maduixa
Buffet de Llaminadures / Donuts
Carro de Crispetes / Gelats
Chill Out
Taula Dolça Magdalenes, Galetes, etc
Font de Xocolata