ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE...

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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESCUELA DE INGENIERÍA EN MARKETING

CARRERA DE INGENIERÍA EN MARKETING

TRABAJO DE TITULACIÓN

Previo a la obtención del título de:

INGENIERO EN MARKETING

TEMA:

“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA UNIÓN DE ORGANIZACIONES DE

MUJERES INDÍGENAS QUE BUSCAN LA VIDA EN CHIMBORAZO

(KAMACHW), EN LA CIUDAD DE RIOBAMBA, PROVINCIA DE

CHIMBORAZO, PERIODO 2014-2015”.

AUTORES:

KIMBERLINE KAROLINA GAVILANEZ GUAMÁN

WILLIAN WLADIMIR YUNGÁN SINCHE

RIOBAMBA – ECUADOR

2015

iii

CERTIFICACION DEL TRIBUNAL

Certificamos que el presente trabajo de titulación previo a la obtención del título de

ingeniero en Marketing, ha sido desarrollado por la Srta. KIMBERLINE KAROLINA

GAVILANEZ GUAMÁN, el Sr. WILLIAN WLADIMIR YUNGÁN SINCHE, han

cumplido con las normas de investigación científica y una vez analizado su contenido, se

autoriza su presentación.

Ing. Denise Liliana Pazmiño Garzón

DIRECTORA DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

Ing. Gladis Lucía Cazco Balseca

MIEMBRO DEL TRIBUNAL

iv

DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD

Nosotros, KIMBERLINE KAROLINA GAVILANEZ GUAMÁN y WILLIAN

WLADIMIR YUNGÁN SINCHE, declaramos que el presente trabajo de titulación es de

nuestra autoría y que los resultados del mismo son auténticos y originales. Los textos

constantes en el documento que proviene de otra fuente, están debidamente citados y

referenciados.

Como autor, asumo la responsabilidad legal y académica de los contenidos de este trabajo

de titulación.

Riobamba, 01 de diciembre de 2015



v

DEDICATORIA

Cada etapa de la vida que llega a su fin, es el inicio de una nueva. Al momento de concluir

esta fase estudiantil es justo reconocer y valorar el sacrificio y cariño de otras personas

que han sido el impulso y apoyo necesario para cada decisión en mi vida. Es por ello que

este trabajo y la obtención de esta meta están dedicados para mi familia, quienes son los

únicos seres incondicionales y sinceros: a mis hermanas, porque en la medida de lo

posible han estado ayudándome en todo, a mi padre quien es mi más claro ejemplo de

auto superación con quien comparto y a la vez discrepo en muchos puntos de vista.

A mi madre, de quien extraño su presencia física, mas su compañía espiritual me ha

venido guiando a lo largo de este trayecto, siendo su bondad y carácter mi referente de

una verdadera mujer luchadora. Sin olvidar a quienes llegaron recientemente a mi vida:

mis queridos sobrinos y sobrinas que me llenan de caos y mucha alegría

A todos ustedes ratifico mi cariño.


vi

DEDICATORIA

Dedico este trabajo a Dios que me ha brindado la posibilidad de llegar hasta este punto

de mi estudio, ayudándome cada momento con su bendición para alcanzar mis objetivos

de manera exitosa.

A mis padres con todo mi cariño y amor, las mismas que son el pilar fundamental de mi

éxitos, ya que con sus ejemplos de perseverancia y constancia ha infundado siempre en

mi el valor de seguir adelante, llenando mi vida de felicidad.

A mis hermanos y familiares que de una y varias formas les han demostrado su cariño y

aprecio absoluta, mediante sus consejos y diversas maneras de ver una situación, la cual

han sido de gran relevancia para tomar mis decisiones.

A todas las personas que de manera significativa establecieron una gran ayuda para

culminar este trabajo.


vii

AGRADECIMIENTO

Para el correcto desarrollo de este trabajo fue fundamental contar con la asesoría y aún

más importante con la amistad de muchas personas, es así que empiezo mencionando:

Al Ing. Milton Sanmartín, quien en su momento desde el cargo de Director de Escuela

dio la apertura para que este trabajo que vincula a la comunidad con la educación superior

se pueda ejecutar y como docente me indujo siempre a la superación. Al PPD, CEDIR y

KAMACHW, por la confianza depositada y la compresión ante los inconvenientes que

afrontamos.

Al Ing. Francisco Pérez, y al Lic. Renato Cabezas, quienes a pesar de sus múltiples

ocupaciones, nos brindaron su tiempo para aportar a este trabajo con sus amplios

conocimientos en sus respectivas áreas.

A la Ing. Denis Pazmiño quien sin conocernos aceptó el reto de dirigir este proyecto de

titulación y la Ing. Gladis Cazco quien con su sabiduría y carisma nos impulsó a trabajar

en este tema.

En general, a todos los docentes quienes contribuyeron a mi formación profesional y

personal, pues cada uno causó un impacto en mi vida. De quienes me llevo grandes

recuerdos por el aprecio que me mostraron en este tiempo.

A catedráticos de otras facultades: Salud Pública, Recursos Naturales y Ciencias

Pecuarias, con quienes tuve la suerte de encontrarme para direccionar este proyecto, en

áreas donde el desconocimiento fue un limitante, pero que con su apoyo logramos

despejar muchas dudas.

A Dios por tantas bendiciones recibidas, a mi familia, amigas y amigos verdaderos que a

pesar de mis defectos estuvieron como mi soporte personal y profesional, a quienes acudí

en momentos difíciles y de quienes siempre obtuve una respuesta cariñosa y sincera.

Reitero mi más sincera gratitud a todos y cada uno de ustedes.


viii

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por acompañarme y haberme guiado a lo largo de mi vida, por

enseñarme el camino correcto, por haber derramado en mí la bendición de estar vivo,

haberme dado las fuerzas y fe para seguir adelante mediante experiencias llenas de

felicidad.

Gracias a mi padre José Yungán y María Sinche por apoyarme de manera económica y

moralmente, por los valores que me han inculcado, por el ejemplo de vida y el sacrificio

en que tuvieron que pasar para brindarme la oportunidad de tener una excelente educación

en el transcurso de mi vida, entregándome así la mejor herencia que ustedes me pudieron

dar que es la educación.

A mis hermanos, que son supieron el momento ideal para estrecharme su apoyo

incondicional, a mis familiares que mediante sus enseñanzas, experiencias y consejos

supieron establecer nuevas ideas positivas.

Agradecer a los ingenieros que formaron parte de este proyecto Ing. Denise Pazmiño, Ing.

Gladis Cazco, Ing. Francisco Pérez, Lic Renato Cabezas y demás ingenieros que nos

brindaron su tiempo y amistad, los mismos que aportaron con sus conocimientos de una

manera significativa.

Al PPD, al CEDIR, al ESPOCH por habernos permitido realizar este proyecto, a

KAMACHW PROVINCIAL, por ayúdanos con toda la información que fue de gran

utilidad para el desarrollo de la investigación del proyecto.


ix

RESUMEN

El Plan de negocios para la Unión de organizaciones de mujeres indígenas que buscan la

vida en Chimborazo (KAMACHW), en la ciudad de Riobamba, provincia de

Chimborazo, período 2014-2015, diseña los procesos para que esta entidad comercialice

con éxito sus productos. Documentando por escrito la planificación estratégica y

operativa.

Este trabajo utilizó el método cuali-cuantitativo con la encuesta, la observación y la

entrevista como técnicas. La población considerada fue de 75.424 personas y mediante el

cálculo de la muestra se sometió a estudio a 185 individuos de las parroquias urbanas. El

plan de marketing propone estrategias para las 4P´s como: diseño de marca, elementos de

promoción, vallas, publicidad alternativa, stands, banners, manual de uso de marca,

publicidad radial, televisiva y virtual. Además de establecer que el tostado de maíz con

fritada de cuy (TUS TUS TAS) será el producto estrella.

El plan operativo especifica los requerimientos de infraestructura, materia prima, insumo,

maquinaria y equipos. El plan de recursos humanos identifica los perfiles profesionales

de los cargos en la empresa productora de TUS TUS TAS.

El plan financiero, analiza la inversión frente a las proyecciones y a través de indicadores

se estableció que este proyecto es rentable: el VAN= 2.545.728.56, TIR= 96%, período

de recuperación= 2 años, 2 meses y 12 días. El punto de equilibrio para la producción es

de: 81.152.13, superando el umbral de producción mínima, la organización no pierde

económicamente con este proyecto.

PALABRAS CLAVE

Plan de negocios, Organizaciones indígenas, KAMACHW, fritada de cuy, maíz tostado,

TUS TUS TAS.

Ing. Denise Liliana Pazmiño Garzón

DIRECTORA DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

x

SUMMARY

The business plan for the Union of organizations of indigenous women who seek life in

Chimborazo (KAMACHW), in the city of Riobamba, Chimborazo province, period 2014-

2015, designed the processes so that this institution successfully marketed their products.

Documented in writing the planning and operational strategy.

This study used the qualitative and quantitative method for the survey, observation and

interview were used as techniques. A population of 75.424 people was considered, by

calculating the study sample of 185 individuals from the urban parishes. The marketing

plan proposes strategies as the 4Ps: brand design, promotional items, fences, alternative

advertising, stands, banners, user manual branded, radio, television and virtual

advertising.

In addition to establishing the corn roasted whit fried guinea pig (TUS TUS TAS) will be

the flagship product. The operational plan specifies requirements for infrastructure, raw

materials, supplies, machinery, and equipment. The human resources plan identifies the

professional profiles of the charges the company producing TUS TUS TAS.

The financial plan, analyzes the investment against projections and indicators established

through this project is profitable: The VAN= 2.545.728.56, TIR= 96%, recovery period=

2 years, 2 months and 12 days. The breakeven point for the production is: 81.152.13,

whereas the projected sales volume for year 1 is=119.473, surpassing the minimum

production threshold, the organization does not lose financially with this project.

KEY WORDS

Business Plan, Indigenous Organizations, KAMACHW, Fried Guinean Pig, Roasted

Corn, TUS TUS TAS

xi

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Portada………………………………………… ............................................................... i

Certificacion del tribunal ................................................................................................ III

Declaración de autenticidad ............................................................................................ IV

Dedicatoria ....................................................................................................................... V

Agradecimiento .............................................................................................................. VII

Resumen .......................................................................................................................... IX

Summary .......................................................................................................................... X

Índice de contenidos ....................................................................................................... XI

Índice de tablas ............................................................................................................ XIII

Índice de gráficos ......................................................................................................... XIII

Índice de cuadros ......................................................................................................... XIV

Índice de figuras .......................................................................................................... XVII

Índice de anexos ......................................................................................................... XVIII

Introducción ...................................................................................................................... 1

CAPÍTULO I: EL PROBLEMA ................................................................................... 2

1.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA ............................................................................... 2

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ................................................................................ 3

1.3 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA ................................................................................ 3

1.4 OBJETIVOS .............................................................................................................. 4

1.4.1 Objetivo General ..................................................................................................... 4

1.4..2 Objetivos Específicos ............................................................................................. 4

1.5 JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................... 4

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO ........................................................................... 7

2.1 Fundamentación teórica…………………………………………………………...7

2.1.1 Plan ……………………………………………………………………………...7

2.1.2 El plan de negocios ................................................................................................. 7

CAPITULO III: MARCO METODOLÓGICO ........................................................ 17

3.1 Hipótesis .............................................................................................................. 17

3.1.1 Hipótesis General ................................................................................................. 17

3.1.3 Hipótesis específicas ............................................................................................ 17

3.1.4 Variables …………………………………………………………………...…...17

xii

3.1.5 Variable Independiente ........................................................................................ 17

3.1.6 Variable Dependiente .......................................................................................... 17

3.2 Tipo de investigación…………………………………...…………………….…17

3.2.1 Tipos de estudios de investigación ...................................................................... 18

3.2.5 Diseño de la investigación ................................................................................... 19

3.3 Población y muestra ………………………...…………………………………..20

3.2.4 Observaciones ...................................................................................................... 20

3.5 Métodos técnicas e instrumentos………………………………………………..21

3.5.1 Métodos ............................................................................................................... 21

3.5.2 Técnicas ............................................................................................................... 21

3.5.3 Instrumentos ......................................................................................................... 23

CAPÍTULO IV: MARCO PROPOSITIVO ............................................................... 24

4.1 Guía de propuesta…...…………………………………………………………..24

4.1.1 Estudio de mercado .............................................................................................. 24

4.1.2 Universo ............................................................................................................... 25

4.1.2 Resultados del estudio de mercado ...................................................................... 27

4.2 PROPUESTA ....................................................................................................... 45

4.2.2 Generalidades ....................................................................................................... 46

4.2.3 Plan de marketing ................................................................................................ 49

4.2.4 Plan estratégico .................................................................................................... 81

4.2.5 Plan operativo ...................................................................................................... 95

4.3.1 Plan de recursos humanos .................................................................................. 115

4.3.2 Plan financiero ................................................................................................... 122

4.3 VERIFICACIÓN DE HIPÓTESIS ............................................................................... 132

4.3.3 Hipótesis nula .................................................................................................... 133

4.3.4 Hipótesis alternativa .......................................................................................... 133

4.3.5 Cálculo del X2 .................................................................................................... 134

4.3.6 Comparación entre el chi-cuadrado calculado y el chi-cuadrado

crítico .................................................................................................................. 135

CONCLUSIONES ........................................................................................................ 136

RECOMENDACIONES ............................................................................................... 136

BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................... 137

WEBGRAFÍA ............................................................................................................... 137

ANEXOS ...................................................................................................................... 140

xiii

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1: Distribución estratificada de la muestra (por parroquias). ........................... 27

Tabla 2: Consumo frecuente de snacks ....................................................................... 27

Tabla 3: Snacks de mayor consumo ........................................................................... 28

Tabla 4: Productos conocidos de kamachw ................................................................ 29

Tabla 5: Inclusión del cuy dentro de la dieta .............................................................. 30

Tabla 6: Formas de consumo del cuy ......................................................................... 31

Tabla 7: Aceptación del producto tus-tus-tas ............................................................. 32

Tabla 8: Frecuencia de compra ................................................................................... 33

Tabla 9: Lugares para adquirir el producto ................................................................. 34

Tabla 10: Medios de comunicación .............................................................................. 35

Tabla 11: Canales de tv ................................................................................................. 36

Tabla 12: Emisoras escuchadas en riobamba ............................................................... 38

Tabla 13: Medios impresos ........................................................................................... 38

Tabla 14: Utilización de redes sociales ......................................................................... 39

Tabla 15: Redes sociales preferidas .............................................................................. 40

Tabla 16: Envases ......................................................................................................... 41

Tabla 17: Precio ............................................................................................................ 42

Tabla 18: Resumen del estudio de imagen ................................................................... 45

Tabla 19: Consumo potencial de los productos de kamachw ....................................... 52

Tabla 20: Presupuesto para las estrategias de marketing .............................................. 80

Tabla 21: Capacidad de la maquinaria ........................................................................ 104

Tabla 22: Señal ética ................................................................................................... 112

Tabla 23: Frecuencia observada ................................................................................. 133

Tabla 24: Valores esperados ....................................................................................... 133

Tabla 25: Cálculo del chi-cuadrado ............................................................................ 134

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 1: Consumo de snacks .................................................................................... 27

Gráfico 2: Snacks de mayor consumo ......................................................................... 28

xiv

Gráfico 3: Productos conocidos de kamachw ............................................................. 29

Gráfico 4: Consume cuy dentro de su dieta ................................................................. 30

Gráfico 5: Formas de consumo del cuy ....................................................................... 31

Gráfico 6: Aceptación del producto tus-tus-tas ........................................................... 32

Gráfico 7: Frecuencia de consumo .............................................................................. 33

Gráfico 8: Puntos de venta para el producto tus-tus-tas. ............................................. 34

Gráfico 9: Medios de comunicación ............................................................................ 35

Gráfico 10: Canales de tv ............................................................................................... 37

Gráfico 11: Emisoras escuchadas en riobamba ............................................................. 38

Gráfico 12: Medios impresos en la ciudad .................................................................... 39

Gráfico 13: Uso de redes sociales .................................................................................. 40

Gráfico 14: Redes sociales preferidas ............................................................................ 40

Gráfico 15: Envases ....................................................................................................... 42

Gráfico 16: Precio para el producto tus-tus-tas ............................................................. 43

Gráfico 17: Organigrama de la organización ................................................................. 48

Gráfico 18: Portafolio de productos de kamachw ......................................................... 49

Gráfico 19: Branding tus-tus-tas .................................................................................... 61

Gráfico 20: Canal de distribución para el mediano plazo .............................................. 79

Gráfico 21: Conformación de kamachw por comunidades (productos principales) ..... 81

Gráfico 22: Organigrama KAMACHW ....................................................................... 115

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro 1: Definición del producto tus tus tas .............................................................. 24

Cuadro 2: Descripción del nombre tus-tus-tas ............................................................. 25

Cuadro 3: Ejes de KAMACHW .................................................................................. 47

Cuadro 4: Segmento de mercado ................................................................................. 50

Cuadro 5: Variables de segmentación ......................................................................... 51

Cuadro 6: Demanda potencial de los productos de KAMACHW. .............................. 52

Cuadro 7: Características productos ALEXANDRITA ............................................... 53

Cuadro 8: Características producto PROTEIN ............................................................ 54

Cuadro 9: Características productos LAYS. ................................................................ 55

xv

Cuadro 10: Características de los productos YUPI ..................................................... 56

Cuadro 11: Características de los productos INALECSA ........................................... 57

Cuadro 12: Estrategia 1 ................................................................................................ 57







Cuadro19: Estrategia 8 ................................................................................................ 64


Cuadro 21: Guion de televisión ................................................................................... 65

Cuadro 22: Estrategia 10 .............................................................................................. 66














Cuadro 36: Análisis de la misión ................................................................................. 84

Cuadro 37: Análisis de la visión .................................................................................. 85

Cuadro 38: Análisis foda ............................................................................................. 86

Cuadro 39: Matriz de análisis FODA ponderado ........................................................ 87

Cuadro 40: FODA estratégico ..................................................................................... 88

Cuadro 41: POA ........................................................................................................... 89

Cuadro 42: Aprovechamiento de materia prima .......................................................... 91

Cuadro 43: Firma de convenios estratégicos ............................................................... 91

xvi

Cuadro 44: Capacitación continua ............................................................................... 92

Cuadro 45: Comercialización eficiente ........................................................................ 93

Cuadro 46: Marca ........................................................................................................ 93

Cuadro 47: Situaciones de crisis .................................................................................. 94

Cuadro 48: Eventos masivos (lanzamiento) ................................................................ 95

Cuadro49: Valor nutricional referencial para el tostado ............................................. 96

Cuadro 50: Comparación bromatológica de las carnes de consumo humano ............ 98

Cuadro 51: Valor nutricional referencial para el cuy .................................................. 98

Cuadro 52: Especificaciones de la "fritada de cuy con maíz tostado" ......................... 99

Cuadro 53: Puntos de control ..................................................................................... 107

Cuadro 54: Señales norma inen ................................................................................. 111

Cuadro 55: Origen de materia prima ......................................................................... 114

Cuadro 56: Aliño para las piezas de cuy (peso aprox. 850g c/cuy) ........................... 114

Cuadro 57: Niveles jerárquicos de kamachw ............................................................ 115

Cuadro 58: Organigrama estructural de cecel san antonio. ....................................... 116

Cuadro 59: Niveles jerárquicos para el producto tus-tus-tas ..................................... 116

Cuadro 60: Perfil del gerente ..................................................................................... 117

Cuadro 61: Ejemplo de nivel ejecutivo, perfil del director del departamento de

producción .................................................................................................................... 117

Cuadro 62: Ejemplo nivel funcional: perfil técnico en alimentos y control de la

calidad ........................................................................................................................... 118

Cuadro 63: Perfil del obrero ...................................................................................... 118

Cuadro 64: Perfil del puesto de secretaria ................................................................. 119

Cuadro 65: Requerimiento de personal ..................................................................... 120

Cuadro 66: Ingeniería del proyecto (operación) ........................................................ 122

Cuadro 67: Ingeniería del proyecto (inversión) ......................................................... 123

Cuadro 68: Cuadro de inversiones ............................................................................. 124

Cuadro 69: Crédito ..................................................................................................... 125

Cuadro 70: Presupuesto de costos y gastos .............................................................. 126

Cuadro 71: Estado de resultados ................................................................................ 128

Cuadro 72: Flujo de efectivo ..................................................................................... 129

Cuadro 73: Valor actual neto y tasa interna de retorno ............................................. 130

Cuadro 74: Razón beneficio costo ............................................................................. 130

Cuadro 75: Valores para chi-cuadrado crítico ........................................................... 135

xvii

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1: Localización de kamachw ............................................................................... 48

Figura 2: Productos "alexandrita" ................................................................................... 53

Figura 3: Protein, maíz tostado ....................................................................................... 54

Figura 4: Productos lays ................................................................................................. 55

Figura 5: Productos yupi ................................................................................................. 56

Figura 6: Características de los productos inalecsa ........................................................ 56

Figura 7: Logotipo del producto tus-tus-tas .................................................................... 59

Figura 8: Prototipo del envase para el producto tus-tus-tas ............................................ 60

Figura 9: Prototipo de la etiqueta del producto tus tus tas .............................................. 60

Figura 10: Manual de uso de marca ................................................................................ 62

Figura 11: Afiche ............................................................................................................ 63

Figura 12: Papelería kamachw ........................................................................................ 64

Figura 13: Publicidad en medios escritos ....................................................................... 68

Figura 14: Presentación de la fan page del producto tus-tus-tas ..................................... 69

Figura 15: Publicidad en instagram ................................................................................ 69

Figura 16: Prototipo del esfero ....................................................................................... 70

Figura 17: Prototipo de llavero ....................................................................................... 71

Figura 18: Prototipo de gorra .......................................................................................... 71

Figura 19: Prototipo del jarro .......................................................................................... 72

Figura 20: Prototipo de delantales .................................................................................. 73

Figura 21: Prototipo de camisetas ................................................................................... 73

Figura 22: Prototipo de la publicidad en bus .................................................................. 74

Figura 23: Prototipo de banner ....................................................................................... 75

Figura 24: Prototipo de stand .......................................................................................... 76

Figura 25: Prototipo de vallas ......................................................................................... 77

Figura 26: Canal de distribución para el corto plazo ...................................................... 78

Figura 27: El maíz ........................................................................................................... 95

Figura 28: El cuy ............................................................................................................. 97

Figura 29: Macrolocalización de la planta de producción ............................................ 100

Figura 30: Microlocalización de la planta de producción ............................................. 100

Figura 31: Referencia para el extractor eólico .............................................................. 102

xviii

Figura 32: Fachada de la planta .................................................................................... 107

Figura 33: Vista por áreas ............................................................................................. 108

Figura 34: Plano de la planta ........................................................................................ 108

Figura 35: Diagrama de recorrido ................................................................................. 109

Figura 36: Kit de trabajo ............................................................................................... 113

ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo 1: Modelos de encuestas .................................................................................... 140

Anexo 2: Instrumentos de investigación ....................................................................... 145

Anexo 3: Datos informativos ........................................................................................ 147

Anexo 4: Modelo de la encuesta de imagen ................................................................. 150

Anexo 5: Resultados del estudio de imagen ................................................................. 151

Anexo 6: Proformas ...................................................................................................... 153

Anexo 7: Manual de uso de marca ................................................................................ 163

1

INTRODUCCIÓN

En la actualidad el Ecuador está atravesando un período de cambio, principalmente

encaminado hacia la modificación de la matriz productiva, que incentiva a la industria

nacional a generar tecnología y como consecuencia productos aptos para el mercado local,

y competitivos a nivel internacional.

La región Sierra muestra características idóneas para la producción de vegetales,

ganadería y especies menores, por tanto es una oportunidad que debe ser aprovechada por

sus habitantes junto con una visión amplia de negocio, que les permita otorgar valor

agregado a los emprendimientos en los que deseen incursionar. La organización

KAMACHW tiene esta visión de negocio y superación que impulsa a las mujeres de las

comunidades de Chimborazo a fomentar la industria agrícola y alimentaria que crea

fuentes de trabajo y oportunidades que aporten a su desarrollo integral (familia, naturaleza

y cosmos).

Una vez definidas estas necesidades del mercado ecuatoriano, se ha detectado

oportunidades de desarrollar productos con identidad territorial como la chicha de jora,

chicha morada, pastel de maíz negro y como producto estrella el TUS TUS TAS (tostado

de maíz con fritada de cuy) por lo novedoso del concepto y la referencia regional que

manifiesta, por lo que este producto es al que se encuentra enfocado el presente plan de

negocios.

El TUS TUS TAS posee gran potencial en el mercado local, pues tiene varios aspectos

desde los cuales se puede partir para llegar al público objetivo, características como el

sabor tradicional y valor nutricional.

La comunidad encargada de llevar a cabo esta oportunidad de negocio es Cecel, San

Antonio ubicado en la parroquia Licto, cuya organización “Amapolita” es adjunta a

KAMACHW, con mujeres emprendedoras que trabajan para satisfacer sus necesidades y

las de sus familias., por lo que la finalidad de este estudio es mejorar la situación

socioeconómica de quienes se involucren en la elaboración del producto TUS TUS TAS

y ofrecerles una guía práctica y ejecutable que le permita establecer, posicionar y

despuntar en la industria agroalimentaria del país.

2

CAPÍTULO I: EL PROBLEMA

1.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

En el cantón Riobamba, se registra un alto índice de pobreza, principalmente por

necesidades básicas insatisfechas, que alcanza el 46.9%, un porcentaje alarmante, que

refleja la carencia de obras del sector público, así como también la pobreza por consumo

que llega a un nivel del 31.3%, el mismo que se determina al considerar que sus habitantes

perciben un ingreso inferior al valor de la canasta básica $634,67 (INEC, 2014).

Con las referencias antes mencionadas, las familias que se desarrollan en estas

condiciones, no cuentan con las garantías necesarias para un buen desenvolvimiento

social de sus integrantes, debido a que el factor económico es un limitante para acceder a

bienes y servicios que le otorguen una vida digna. Pues generalmente se relegan unas

necesidades para satisfacer otras (generalmente se suprime educación por salud y

alimentación), por tanto si se considera el criterio de Maslow, al no satisfacerse las

necesidades básicas, es poco probable alcanzar las superiores, donde prima la autoestima

y autorrealización del individuo.

Sin importar la edad, sobre las mujeres recae un gran peso, producto del dogma social

que las obliga y castiga por las decisiones que toman o dejan de tomar y a su vez éstas

afectan a su vida y su entorno, que terminan en dificultades de índole socioeconómica y

psicológica. Además, su condición biológica las vuelve seres susceptibles, provocándoles

problemas psicológicos e inclusive neurológicos, que afectan a la personalidad y el

comportamiento de los individuos que sufren trastornos, siendo el principal la depresión.

Considerando que este cantón cuenta con 11 parroquias rurales, se puede deducir que su

población es mayoritariamente de origen indígena, quienes realizan sus labores

económicas enfocadas en el sector agropecuario, ganadero y en la crianza de especies

menores principalmente, acciones poco remuneradas por a las mismas no gozan de un

ingreso representativo y justo en función de su trabajo. En la actualidad estas actividades

buscan ser repotenciadas, dotándoles de valor agregado para que sean apreciados en el

mercado.

3

Los productos de origen andino poseen riqueza cultural, por su historia y por los

conocimientos ancestrales de los campesinos que los cultivan. Si se consideran

específicamente el caso del cuy y el tostado, son alimentos tradicionales de sabor

agradable, de alto aporte nutricional y bajo contenido en lípidos, pero que por el estilo

de vida extranjero que ha influido en nuestro día a día, han sido relegados, para dar

prioridad a la comida chatarra, proveniente de productos genéticamente “mejorados” (os

llamados transgénicos) que le restan calidad al estilo de vida de los ecuatorianos.

Es importante mencionar, que la carente visión de negocio y la falta de conocimientos

administrativos, son los principales factores que limitan la economía de los productores,

pues sus esfuerzos no son bien direccionados y por ende son escasamente reconocidos.

De tal modo, la inexistencia de un estudio técnico que guíe la puesta en marcha de un

emprendimiento, da como resultado un negocio más que fracasa en el mercado.

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿La creación de un plan de negocios para la Unión de organización de mujeres indígenas

que buscan la vida en Chimborazo (KAMACHW), incidirá en el mejoramiento de la

situación socioeconómica de estas mujeres?

1.3 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

La poca remuneración que obtienen las mujeres indígenas del cantón Riobamba, en sus

trabajos o actividades que desarrollan en el campo, tienen como consecuencias el relego

social y problemas con el autoestima. Pues al no considerarse un ente productivo para la

sociedad, se sienten incapaces de sostener y subsanar las necesidades básicas de sus

familias, desembocando en dos grandes problemas sociales: siendo el primero la violencia

intrafamiliar, inconveniente nacional que generó la creación la figura legal del femicidio

en el actual Código Integral Penal, y la pobreza como la insatisfacción de sus necesidades

vitales.

La propuesta de un plan de negocios para la organización KAMACHW, en la ciudad de

Riobamba en el período 2014-2015, se enmarca dentro del área administrativa, donde el

marketing juega un papel fundamental como base de la comunicación entre el cliente y la

4

organización, además de su aporte con las estrategias necesarias para lograr la aceptación

del mercado meta. Este proyecto también debe ser considerado como un aporte al

desarrollo de la economía popular y solidaria y al Buen Vivir, principalmente en los

objetivos: 3 (Mejorar la calidad de vida), 4 (Fortalecer las capacidades y potencialidades)

8 (Consolidar el sistema económico, social y solidario) y 10 (Impulsar el cambio de la

matriz productiva), guardando estrecha relación con todo aquello que promulga la actual

Constitución.

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo General

Diseñar un plan de negocios para la Unión de organizaciones de mujeres indígenas que

buscan la vida en Chimborazo (KAMACHW) en la ciudad de Riobamba, período 2014 –

2015.

1.4.2 Objetivos Específicos

Realizar un diagnóstico que defina la esencia de la organización.

Establecer estrategias de mercadeo adecuadas para la comercialización de los

productos que ofrece KAMACHW.

Definir los procedimientos financieros adecuados para la Unión de organizaciones de

mujeres que buscan la vida en Chimborazo (KAMACHW).

1.5 JUSTIFICACIÓN

Esta investigación se encuentra orientada al cumplimiento de los cambios de la matriz

productiva que el Estado pretende modificar, para que la producción nacional no se centre

únicamente en la obtención de materia prima, sino que predomine la tecnología y como

consecuencia se genere productos industrializados, que formen parte de la oferta nacional

e inclusive alcance proyección internacional.

5

Además, dentro de la Constitución ecuatoriana se manifiesta como una obligación del

Estado, el garantizar la salud y alimentación de sus habitantes. Si se parte del principio

del Buen Vivir, en los objetivos del Plan nacional 2013-2017, se considera relación

(principalmente) con el número 3: Mejorar la calidad de vida, donde se expresa la

protección del patrimonio cultural y natural, por tal razón el diseño del presente plan de

negocios aportaría considerablemente a la conservación tanto del patrimonio alimentario

y cultural como también de la naturaleza, mediante la continuidad de productos

originarios de los países andinos.

Económicamente, se constituye en una opción para que las mujeres de esta organización

participen activamente en la transformación de la matriz productiva, con

emprendimientos sustentables y sostenibles, con valor agregado, y que realce la

producción nacional, tal como se encuentra estipulado en los fines del Código de la

producción, comercio e inversiones, en su artículo número 4.

En la ciudad de Riobamba existen organizaciones que impulsan las iniciativas de negocio,

como es el caso de KAMACHW, la misma que está conformada por mujeres indígenas

de varias comunidades del cantón, quienes trabajan en conjunto para sacar adelante

productos con identidad territorial, lo cual según la Ley de economía popular y solidaria,

se calificaría como sector asociativo, pues requieren de un trabajo mancomunado para la

producción y comercialización de un bien o servicio, enmarcándose en el objetivo 8

(Consolidar el sistema económico, social y solidario).

Actualmente la organización cuentan con un pequeño portafolio de productos, en donde

constan: la chicha de jora y chicha morada, pastel y galletas de maíz negro, además se

pretende incursionar en el mercado con el producto “fritada de cuy con maíz tostado”,

todos estos productos que poseen valor agregado (valor cultural y elementos

diferenciadores de sus similares en el mercado), incursionando así en la transformación

de la matriz productiva (objetivo 10, PNBV).

6

Todo emprendimiento requiere de un estudio que respalde su viabilidad y más aún si se

busca generar un vínculo entre colectividad y universidad, cumpliendo con el objetivo 4

del PNBV: Fortalecimiento de las capacidades y potencialidades, las comunidades

aportan con los recursos y la sabiduría ancestral, mientras los institutos de educación

superior cuentan con los conocimientos técnicos, promoviendo la interacción entre

educación, sector productivo e investigación.

Los resultados de esta investigación son susceptibles de análisis para la determinación de

la factibilidad del emprendimiento y el aporte a la situación socioeconómica de las

mujeres de KAMACHW, también sientan precedentes en cuanto al trabajo asociativo de

las comunidades para establecer un negocio común. Pone en práctica los conocimientos

adquiridos en el centro de educación superior, al contrastar la teoría con un caso práctico

de la realidad pluricultural ecuatoriana que puede ser utilizado como base para futuras

investigaciones.

El presente estudio es factible, debido a que la organización ha solicitado la colaboración

de los estudiantes de esta carrera para que este emprendimiento cuente con un respaldo

técnico, que le permita tomar decisiones en cuanto a este proyecto.

Es pertinente porque el plan de negocios, recoge los conocimientos que aportan las

materias que considera la malla curricular de la carrera de Marketing, por lo cual justifica

la titulación de ingeniería en esta área.

El tema es original pues no existe uno igual hasta el momento, hecho que despertó el

interés de la comunidad emprendedora, así como también de las organizaciones que la

apadrinan económica y técnicamente y más aún cautivó a los autores de esta

investigación, por ser un caso de la realidad local que permite vincularse con la

comunidad y tener un contacto más cercano entre productores y el mercado que se

pretende conquistar.

7

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

2.1 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

2.1.1 Plan

Según Alfonso Ayala Sánchez un plan se define como el conjunto coherente de metas e

instrumentos que tiene como fin orientar una actividad humana en cierta dirección

anticipada.

Blake menciona que otros autores lo definen como el documento rector, producto del

proceso de planeación. Consiste en el conjunto coordinado de objetivos, metas y acciones

que relacionadas con las estrategias y programas jerarquizan una serie de políticas e

instrumentos en el tiempo y el espacio, para alcanzar una imagen objetiva propuesta.

(eumed, 2014).

Por lo tanto un plan es un documento que recoge los objetivos, metas, políticas e

instrumentos y establece anticipadamente las acciones que se ejecutarán junto con las

estrategias y programas, enmarcadas en un tiempo y espacio específico.

2.1.2 El plan de negocios

Un plan de negocios o también conocido como plan de empresa, consiste en un

documento escrito donde se describe un negocio o proyecto que está por realizarse y todo

lo que esté relacionado con ello, como los objetivos del negocio o proyecto, las estrategias

para alcanzar sus objetivos, el estudio del mercado en el que se va a incursionar, la forma

en que se van a comercializar los productos o servicios, la inversión que se va a realizar,

el financiamiento requerido, la proyección de los ingresos y egresos, la evaluación

financiera y la organización del negocio o proyecto (Kume, 2010). Un plan de negocios

es: “un instrumento sobre el que se apoya un proceso de planificación sistemático y

eficaz” (Borello, 2000, pág. 12)

8

Por otra parte, tenemos también que un Plan de Negocio debe ser un documento muy bien

estructurado, en el cual se sustenten adecuadamente varios aspectos referidos al mercado

del negocio, su ingeniería y tecnología, sus costos, su organización operativa y su

probable rentabilidad, con el fin de permitir con suficientes elementos de juicio; tomar

decisión previa a la inversión” (Canelos, 2003, pág. 26).

Para el desarrollo de un plan de negocios es indispensable conocer un segmento de la

demanda que se encuentre insatisfecho, además de si el producto o servicio que se

pretende lanzar es novedoso, definir sus ventajas competitivas y comparativas frente a los

productos de la competencia en el mercado en el que se incursionará. (Galindo, 2011,

pág. 32).

Se puede decir que un plan de negocios es un documento, en el que se evidencia por

escrito todo lo referente y necesario para la puesta en marcha de un negocio o para

alcanzar los objetivos de una empresa ya instaurada, en el que intervienen: las etapas de

marketing, la evaluación financiera, posibles formas de operar y cómo está organizada la

empresa. También se puede considerar al plan de negocios como “una prueba de

laboratorio que permite identificar qué pasaría si se creara una empresa sin asumir el

riesgo de hacerlo. En otras palabras, sirve para simular el futuro de la empresa y tomar

decisiones” (Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, 2010, pág. 5).

2.1.2.1 Objetivos del plan de negocios

Las razones para elaborar un plan de negocios, básicamente son tres según Kume, (2010):

Servir de guía para iniciar un negocio o proyecto y gestionarlo: el plan de negocios

nos permite planificar, coordinar, organizar y controlar recursos y actividades y de

ese modo, ser más eficientes en la creación y gestión además de minimizar el riesgo

Conocer la viabilidad y rentabilidad del proyecto: el plan de negocios nos permite

saber si vale la pena realizarlo, o si debemos buscar nuevas ideas o proyectos.

9

Demostrar lo atractivo del negocio o proyecto a terceras personas: de ese modo, poder

convencerlos de que nos otorguen un préstamo, de que inviertan con nosotros, o sean

nuestros socios

Entre los objetivos de un Plan de negocios, cabe destacar los siguientes (Universidad

Complutense de Madrid, 2014):

Plasmar en un documento escrito la idea del negocio y las fases de desarrollo de

cara a posibles socios, entidades o instituciones que puedan colaborar posteriormente. Es

una tarjeta de presentación ante terceros.

Facilitar la búsqueda de recursos ajenos, como financiamiento.

Servir de instrumento de análisis y evaluación de la idea de negocio.

Identificar los pasos e hitos a cumplir en el desarrollo de la empresa.

Definir y comprender el modelo de negocio, el mercado y la competencia.

Identificar y hacer un seguimiento del proyecto una vez se ha puesto en marcha,

permitiendo identificar posibles desviaciones y adoptar medidas correctoras en el caso

de ser necesarias.

2.1.2.2 Estructura de un plan de negocios

Para elaborar un plan de negocios no existe una estructura definida, sino que uno puede

adoptar la que crea conveniente de acuerdo a sus objetivos, pero siempre asegurándose

de que ésta le otorgue orden al plan, y lo haga fácilmente entendible para cualquier que

lo lea.

Entonces, un plan de negocios debería realizarse para:

- Documentar por escrito una idea de negocio junto con los estudios que avalan su

trascendencia.

- Servir como herramienta de consulta, previo a la toma de decisiones y para

controlar la ejecución correcta que establece el modelo de negocio.

- Presentar ante los directivos de la organización y ante posibles inversionistas un

informe que persuada la puesta en marcha del proyecto.

10

2.1.2.3 Estructura de un plan de negocios

Para elaborar un plan de negocios no existe una estructura definida, sino que uno puede

adoptar la que crea conveniente de acuerdo a sus objetivos, pero siempre asegurándose

de que ésta le otorgue orden al plan, y lo haga fácilmente entendible para cualquier que

lo lea.

La siguiente es una estructura común, propuesta por Kume (2010) cuenta con todas las

partes que debería contener un plan de negocios:

Resumen ejecutivo: el resumen ejecutivo es un resumen de las demás partes del plan

de negocios, éste suele incluir la descripción del negocio, las razones que justifican el

proyecto, las características diferenciadoras, las ventajas competitivas, la inversión

requerida y la rentabilidad del proyecto.

Definición del negocio: Se describe el negocio y los productos o servicios que se van

a ofrecer, los objetivos del negocio o proyecto, las principales estrategias que

permitirán alcanzar dichos objetivos, y los datos básicos del negocio, tales como el

nombre, el tipo de negocio y su ubicación.

Estudio de mercado: en el estudio de mercado se describe las principales

características del público objetivo, las principales características de los principales

competidores, se determina el pronóstico de la demanda, y se desarrollar el plan de

marketing.

Estudio técnico: en el estudio técnico se señala los requerimientos físicos, se describe

el proceso productivo, la infraestructura, el tamaño del negocio, la capacidad de

producción y la disposición de planta.

Organización: en esta parte se detalla la estructura jurídica y orgánica del negocio, se

señalan las áreas o departamentos, cargos, funciones, sueldos y los sistemas de

información

11

Estudio de la inversión y financiamiento: en esta parte se señala la inversión

requerida (la inversión fija, los activos intangibles y el capital de trabajo), y el

financiamiento externo.

Estudio de los ingresos y egresos: en esta parte se desarrollan las proyecciones o

presupuestos, incluyendo el presupuesto de ventas, el prepuesto de efectivo o flujo de

caja proyectado, y el presupuesto operativo o estado de ganancias y pérdidas

proyectado.

Evaluación: Finalmente, en esta parte se desarrolla la evaluación del proyecto, se

determina el periodo de recuperación, y los resultados de los indicadores de

rentabilidad utilizados.

En el caso de (Canelos, 2003, págs. 193-195), sugiere que las partes de un plan de

negocios sean:

Índice

Resumen Ejecutivo

Breve resumen de todo el documento

I. LA INDUSTRIA Y EL NEGOCIO

- La compañía y el concepto del Negocio

- La industria

- Los productos o servicios

- La economía del negocio ( Características)

II. ESTUDIO DE MERCADO

- Análisis del esquema general del Mercado

- Segmentación del mercado

- Tamaño del mercado y su tendencia

- Mercado estimado y su proyección

12

- Estimado de ventas

III. PLAN DE MARKETING

- Estrategia de marketing global

- Estrategias de venta y las 4P.

- Tácticas de venta

- Políticas del servicio

- Estrategia de entrada y crecimiento

IV. EL ESTUDIO TÉCNICO

- Capacidad del negocio

- Tecnología del negocio

- Flujograma

- Localización

V. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

- Misión, visión, objetivos y valores empresariales

- Estructura de la organización

- Personal de la organización

- Políticas de selección

- Aspectos legales

VI. ESTUDIO DE COSTOS

- Definición de costos

- Cálculo del capital de trabajo

- Detalle de costos por rubros

- Análisis del punto de equilibrio

VII. EVALUACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO

- Sustentación de la tasa de descuentos

- El flujo de caja

- Cálculo y análisis de indicadores de rentabilidad

13

- Balance del proyecto

- Análisis de sensibilidad

VIII. EVALUACIÓN AMBIENTAL

- Visión del entorno socio-ambiental

- Identificación y descripción de las condiciones ambientales

- Valoración de los impactos ambientales

- Medidas para atenuar los impactos ambientales

- Seguimiento, vigilancia y control del cumplimiento de las medidas de atenuación

de los impactos previstos.

IX. PRINCIPALES POLÍTICAS DE LA EMPRESA

- Política de utilidades

- Reinversión

- Políticas accionariales

- Asesoramiento profesional y servicios

X. ANEXOS

Un plan de negocios tiene múltiples finalidades: primeramente está la verificación de la

bondad económica de la idea empresarial, posteriormente se extiende a la evaluación más

completa del proyecto, el análisis de la viabilidad financiera, además de la definición del

plan operativo que orienta a las decisiones cotidianas del empresario.

2.1.2.4 Partes de un plan de negocios

Un plan de negocios acorde a la propuesta de Borello (2000), puede constar de lo

siguiente:

Plan de factibilidad económica: Concepción de la idea de negocio y definición de la

visión empresarial.

Plan de negocios o plan económico-financiero: Desarrollo de la idea del producto.

Plan operativo: Desarrollo del mercado y fase de la gestión corriente (operativa).

14

Según (Alcaraz, 2011, págs. 37-263) se pueden mencionar los siguientes pasos para la

implantación de un emprendimiento:

Modelo de negocio

Naturaleza del proyecto

El mercado

Producción

Organización

Finanzas

Plan de trabajo

Resumen ejecutivo

Anexos del plan de negocios

Mientras que para (Flor, 2006) hace referencia a 6 pasos principales para un plan de

negocios y son:

Resumen ejecutivo

Mercado

Modelo de negocio

Producción

Estructura organizacional y Recursos humanos

Finanzas

Documentos

Una vez analizadas las diferentes fuentes bibliográficas aquí expuestas se ha determinado

que el presente plan de negocios contará con las siguientes partes:

Plan de marketing: Plantean las acciones de la empresa basados en el producto, precio,

plaza y promoción de los productos que ésta ofrece, de tal forma que se satisfagan tanto

los objetivos empresariales como las expectativas del cliente.

Plan estratégico: Este plan delimita al negocio, donde se realiza una evaluación interna

de la organización.

15

Plan operativo: Define las especificaciones del producto, proceso de producción, equipo

e instalaciones, capacidad instalada, entre otros aspectos relacionados con el

emprendimiento.

Plan de recursos humanos: este plan establecerá cómo se estructura la empresa, además

también abarcará todo lo concerniente con el recurso más importante, el talento humano.

Plan Financiero: Para determinar la factibilidad de esta idea de negocio, como fuentes

de financiamiento y evaluación de la rentabilidad del emprendimiento.

Beneficios de un plan de negocios

Para Berry (2014), los beneficios de un plan de negocios van más allá de un simple

documento de constancia, sino que facilita el trabajo del encargado o administrador del

proyecto, para ello considera las siguientes ventajas:

Estratégico. Sirve para resumir los puntos principales de la estrategia y para recordar qué

incluye y qué no. También ayuda a trabajar por metas.

Objetivo. Permite definir y administrar objetivos específicos y medibles (define el éxito

objetivamente).

Proyecciones más asertivas. Facilita refinar y actualizar datos del mercado potencial,

ventas, costos, generadores de ventas, conversiones y los procesos de negocios. Tener al

día el plan ayuda a notar cambios y tendencias en el mercado.

Facilita las interdependencias. Ayuda a monitorear qué necesita suceder y en qué orden.

Se delegan mejor las tareas: Permite clarificar quién está a la cabeza y en qué área.

Todas las tareas deben tener alguien a su cargo.

16

Dirige equipos y monitorea resultados. El plan es un formato para escribir las

evaluaciones del equipo de trabajo y darles seguimiento, de acuerdo a la relación entre

expectativas y resultados reales.

Se maneja mejor el flujo de efectivo. Tener un plan de flujo de efectivo es una excelente

forma de unir las proyecciones en ventas, costos, gastos, activos y deudas.

Las correcciones sobre la marcha evitan que el negocio se estanque. Tener un plan de

negocios da la oportunidad de ser proactivo (y no reactivo) en el negocio. No se debe

esperar a que las cosas pasen; se las debe planear. Además requiere de un seguimiento y

monitoreo de los resultados y realizar correcciones.

17

CAPITULO III: MARCO METODOLÓGICO

3.1 HIPÓTESIS

3.1.2 Hipótesis General

El diseño de un plan de negocios para la Unión de mujeres indígenas que buscan la vida

en Chimborazo (KAMACHW), incidirá en la situación socioeconómica de las mujeres

de estas organizaciones.

3.1.3 Hipótesis Específicas

- El análisis interno define las fortalezas y oportunidades de la Unión de

organizaciones de mujeres que buscan la vida en Chimborazo.

- Las estrategias de mercado permiten la comercialización exitosa de los productos

ofertados por KAMACHW

- La definición de procedimientos financieros adecuados determinan la factibilidad

del emprendimiento.

3.1.4 Variables

3.1.5 Variable Independiente

El plan de negocios.

3.1.6 Variable Dependiente

El desarrollo socioeconómico de las mujeres de estas organizaciones.

3.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN

La investigación tendrá un enfoque cuali-cuantitativo es un proceso que recolecta, analiza

y vincula datos cuantitativos y cualitativos en un mismo estudio o en una serie de

investigaciones, para responder a un planteamiento. En esta investigación el enfoque

cuantitativo se aplica al determinar resultados numéricos utilizando técnicas como la

encuesta, mientras que la parte cualitativa se encarga de describir y explorar información

de una situación específica de gran importancia para la sociedad (Eumed.net, 2014).

18

3.2.1 Tipos de estudios de investigación

Exploratorios: El objetivo es examinar un tema o problema de investigación que no ha

sido abordado antes. Es decir, cuando la revisión de la literatura reveló que únicamente

hay guías no investigadas e ideas vagamente relacionadas con el problema de estudio

(Universidad Nacional de Uncuyo, 2014).

Este tipo de estudio puede tener una base previa, pero el lugar y la coyuntura siempre

variarán de una investigación a otra, lo que las hace diferentes.

Co relacional: Tiene como propósito medir el grado de relación que exista entre dos o

más conceptos o variables (en un contexto en particular) (Universidad Nacional de

Uncuyo, 2014).

Se requiere comprobar una hipótesis que justifique este proyecto, donde las variables

mencionadas en apartados anteriores, deben relacionarse de tal forma que este plan de

negocios tenga razón de ser y aporte a los intereses de los miembros de la organización.

3.2.3 Tipos de Investigación

Documental

El tema a estudiarse puede estar expuesto en instrumentos previamente realizados, esta

investigación puede fundamentarse en dos tipos de fuentes:

Fuentes primarias: “Contienen información nueva y original, resultado de un trabajo

intelectual” (Universidad de Alcalá, 2014). Son todos los documentos provenientes de

instituciones o personas que han realizado estudios y que han recopilado datos e

informaciones de primera mano, como: artículos científicos, tesis, documentos de

archivo, diarios y obras literarias.

19

Fuentes secundarias: Son estudios elaborados a partir de las fuentes primarias como

textos didácticos, enciclopedias especializadas, entre otras, generalmente contienen

referencias bibliográficas, lo cual da la oportunidad de conocer a los científicos más

prestigioso en la rama estudiada. (Gutiérrez, 1999).

Las fuentes secundarias contienen información organizada, elaborada, producto de

análisis, extracción o reorganización en base a documentos primarios originales.

Se pueden mencionar como fuentes secundarias: enciclopedias, directorios, libros o

artículos que interpretan otros trabajos o investigaciones. (Universidad de Alcalá, 2014).

3.2.4 Investigación de campo

Constituye un proceso sistemático, riguroso y racional de recolección, tratamiento,

análisis y presentación de datos, basado en una estrategia de recolección directa de la

realidad de la información necesaria para la investigación. El investigador tiene un

contacto directo con la realidad.

3.2.5 Diseño de la investigación

El método cuasiexperimental es útil para estudiar problemas en los cuales no se puede

tener control absoluto de las situaciones (Cardona, 2010).

De acuerdo al número de mediciones que tendrá la variable para el presente trabajo es un

diseño transversal, donde todas las variables son medidas en una sola ocasión, por este

motivo al realizar comparaciones, nos referimos a dos muestras independientes.

Al tratarse de un trabajo de pre grado no se realiza la aplicación del plan de negocios, por

lo que solo se evaluaron las variables de la hipótesis una única vez con los miembros de

la comunidad involucrada.

20

3.3 POBLACIÓN Y MUESTRA

3.3.1 POBLACIÓN

Una población se define como un conjunto finito o infinito de personas u objetos que

presentan características comunes (Estadística descriptiva, 2014). Es el conjunto de

entidades o cosas respecto de los cuales se formula la pregunta la investigación, es decir

el conjunto de las entidades a las cuales se refieren las conclusiones de la investigación

(Salud investiga, 2014).

Para el presente estudio la población es un conjunto de personas con características

similares que se ajustan al perfil determinado como clientes potenciales del producto frita

de cuy con maíz tostado.

3.3.2 MUESTRA

Es un subconjunto de la población determinada. Los objetivos de la extracción de una

muestra de la población son dos:

I) Restringir una cantidad de unidades de análisis para ser medidas con los recursos

disponibles.

II) Que dicho conjunto de unidades de análisis sea representativo de la población,

según determinadas propiedades desde la perspectiva del Objetivo. Esto significa

que idealmente existe una propiedad de interés y la distribución de la misma en

la muestra sea igual a la distribución en la población (Salud investiga, 2014).

Una muestra es una porción de la población en donde se aplica un estudio que refleja la

situación y/o características representativas de la población o universo de estudio, se

calcula a través de una fórmula para que dicho estudio pueda ser medido y analizado con

facilidad por su tamaño reducido.

3.4 OBSERVACIONES

Para el cálculo de la muestra se consideró la encuesta piloto previamente aplicada a 37

personas, este estudio exploratorio de mercado tuvo como pregunta eje ¿Le agrada el

21

cuy?, siendo el punto de partida para determinar una tendencia hacia la aceptación de este

alimento y su repercusión en el estudio de mercado formal.

3.5 MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS

3.5.1Métodos

Dependiendo de las características de la investigación a realizarse se puede seleccionar el

método o los métodos que mejor se adapten, es así que para el presente trabajo se han

considerado los siguientes:

3.5.1.1 Inductivo

“La inducción es el proceso que va de lo particular a lo general, o también de los hechos

a las leyes” (Gutiérrez, 1999). Se puede decir que “(…) es el método científico más usual,

en el que pueden distinguirse cuatro pasos esenciales: la observación de los hechos para

su registro; la clasificación y el estudio de estos hechos; la derivación inductiva que parte

de los hechos y permite llegar a una generalización; y la contrastación”. (Definición.de,

2014).

3.5.1.2 Deductivo

“La deducción es un proceso que parte de un principio general ya conocido para inferir

de él consecuencias particulares” Por lo tanto es importante entender que la deducción

requiere de una inducción previa, que indague las leyes más simples que serán utilizadas

como fundamento de la deducción. (Gutiérrez, 1999, pág. 86).

3.5.2 Técnicas

3.5.2.1 La entrevista

Es una técnica de recopilación de información sobre el tema a investigarse a través de una

conversación. Dependiendo de su finalidad, puede ser estructurada (cuestionario

previamente elaborado), pues persigue la obtención de información sobre las variables de

estudio, para lo cual se debe tener clara la hipótesis y relaciones que se pretenden

demostrar o no estructurada (sin un cuestionario pre establecido), cuando la entrevista es

aplicada en etapas previas de la investigación donde se quiere conocer el objeto de

investigación sin profundizar en el fenómeno. Para cualquiera de los tipos de entrevistas

22

se debe considerar la no influencia del investigador en las respuestas que ofrece el

entrevistado (Ramos, 2008).

La entrevista se utilizó para obtener datos relevantes sobre la organización encargada de

la producción del Tus Tus Tas (Comunidad Cecel San Antonio, organización Amapolita)

y a los encargados de coordinar KAMACHW (Sra. Sandra Pagalo y Sr. Segundo Cuji),

de quienes necesitamos conocer el enfoque y estructura como directrices para su trabajo

y el impulso de estos emprendimientos.

3.5.2.2 La encuesta

Es una técnica de adquisición de información de interés sociológico, utilizando un

cuestionario previamente elaborado, a través del cual se puede conocer la opinión o

valoración del sujeto seleccionado en una muestra sobre un asunto o fenómeno dado

(Ramos, 2008).

En la encuesta a diferencia de la entrevista, el encuestado lee previamente el cuestionario

y lo responde por escrito. La encuesta posee una estructura lógica, las respuestas se

escogen de modo especial y se determinan del mismo modo las posibles variantes de

respuestas estándares, facilitando la evaluación de los resultados por métodos

estadísticos.

La encuesta se dirigió a los clientes potenciales del producto Tus Tus Tas, es decir a

personas de 18 a 35 años pertenecientes a la Población Económicamente Activa (PEA),

que vivan en la ciudad de Riobamba, para recoger información sobre la pertinencia de

este alimento en el mercado, posibles hábitos de compra, expectativas y percepciones.

3.5.2.3 La Observación

Es una técnica de recolección de datos que consiste en observar atentamente el fenómeno,

hecho o caso, tomar información y registrarla para su posterior análisis.

La observación es directa cuando el investigador se pone en contacto personalmente con

el hecho o fenómeno que trata de investigar. (Puente, 2011)

23

3.5.3 Instrumentos

Guía de la entrevista

El cuestionario

Ficha de observació

24

CAPÍTULO IV: MARCO PROPOSITIVO

4.1 GUÍA DE PROPUESTA

4.1.1 Estudio de mercado

Es el medio para obtener información sobre el mercado en el que la organización

KAMACHW pretende ingresar a ofertar sus productos.

CUADRO 1: DEFINICIÓN DEL PRODUCTO TUS TUS TAS

Definición de acuerdo al cliente del producto Tus Tus Tas (Fritada de cuy con maíz

tostado)

Satisfacción de

una necesidad

Es un producto preparado, que utiliza materia prima fácil de

adquirir, propia de la sierra ecuatoriana. Cubre la necesidad de

alimentación de forma rápida.

Satisfacción de

un deseo

Satisface un antojo a cualquier hora del día y en cualquier lugar,

con la ventaja de comerse frío o caliente (microondas).

Satisfacción de

un problema

El cuy es un alimento de gran aceptación, cuya preparación es un

proceso largo y tedioso. El producto Tus Tus Tas facilita el

consumo inmediato sin tener que prepararlo ni buscarlo en

asaderos fuera del área urbana, donde principalmente se lo

comercializa, sino que se ofertaría en locales comerciales dentro

de la ciudad, volviéndolo más accesible para el target.

Fuente: KAMACHW

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungám; diciembre 2014.

TUS-TUS-TAS

Marca comercial para el producto de maíz tostado y la fritada de cuy.

Objetivo.- Dotar de una denominación comercial a la fritada de cuy con maíz tostado,

para que los consumidores identifiquen con facilidad el producto (Cuji, 2015).

25

CUADRO 2: DESCRIPCIÓN DEL NOMBRE TUS-TUS-TAS

Expresión Descripción Conclusión

TUS

TUS

Representación de los sonidos que se

producen al momento de tostar el

maíz, es decir; sonido emitidos de

manera natural por el calor que

emana el tiesto, sartén o paila, en el

momento de su cocción.

TUS - TUS - TAS, es la fusión de

dos sonidos naturales: durante el

proceso de cocción y consumo.

De allí el nombre comercial para

el producto maíz tostado con

fritada de cuy. TAS Sonido que se escucha al momento de

consumir el maíz y el cuero crocante

del cuy (cuando la mandíbula tritura

estos alimentos).

Fuente: Segundo Cuji, actualizado.

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán.

4.1.2 Universo

La población seleccionada para este estudio son: hombres y mujeres, pertenecientes a la

población económicamente activa (PEA), que habiten en el área urbana de la ciudad de

Riobamba, con un total de 75 424 personas, según el Sistema Integrado de Indicadores

Sociales del Ecuador.

4.1.1.1 Tamaño de la muestra

A continuación se presenta el cálculo de la muestra para la presente investigación, se debe

considerar que los valores de p y q serán diferentes a 0.5 (cada uno), debido a que se

cuenta con una encuesta piloto de cuyos resultados se evidenció una clara tendencia hacia

la aceptación del producto por tanto p= 0.86 (probabilidad de que el evento ocurra) y q=

0.14 (probabilidad de que el evento no ocurra), datos considerados para la aplicación de

la siguiente fórmula:

𝑛 =𝑍^2 ∗ P ∗ Q ∗ N

𝑒^2 ∗ (𝑁 − 1) + 𝑍^2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄

Donde:

26

n= Tamaño de la muestra

Z= Margen de confiabilidad (1.96)

P= probabilidad de que el evento ocurra (0.86) fuente encuesta piloto

Q= Probabilidad de que el evento no ocurra (0.14) fuente encuesta piloto

e= Error muestral 5%

N= Población 75 424

N-1= Factor de corrección

𝑛 =(1.96)2 ∗ 0.86 ∗ 0.14 ∗ 75424

(0.05)2 ∗ (75424 − 1) + (1.96)2 ∗ (0.86) ∗ (0.14)

N= 185

4.1.1.2 Muestreo

Para obtener una muestra representativa de la población, donde se ejemplifique las

características de la misma se debe utilizar una herramienta de investigación científica

conocida como el muestreo (Rodrígez & Figueroa Preciado, 2014).

Tipo de muestreo

Muestreo Aleatorio Estratificado

Considera categorías típicas diferentes entre sí (estratos) que poseen homogeneidad

respecto a alguna característica. Lo que pretende este tipo de muestreo es asegurarse de

que todos los estratos de interés estarán representados adecuadamente en la muestra.

Cada estrato funciona independientemente, pudiendo aplicarse dentro de ellos el

muestreo aleatorio simple o el estratificado para elegir los elementos concretos que

formarán parte de la muestra (Rodrígez & Figueroa Preciado, 2014).

La distribución de la muestra en función de los diferentes estratos se denomina afijación,

y puede ser de diferentes tipos, pero por conveniencia de este estudio se aplicó la

siguiente:

Afijación Proporcional: La distribución se hace de acuerdo con el peso (tamaño) de la

población en cada estrato (Rodrígez & Figueroa Preciado, 2014).

27

TABLA 1: DISTRIBUCIÓN ESTRATIFICADA DE LA MUESTRA (POR

PARROQUIAS).

Parroquia Porcentaje Número de

encuestas

Lizarzaburu 35,07% 65

Maldonado 22,10% 41

Velasco 24,32% 45

Veloz 14,08% 26

Yaruquíes 4,42% 8

TOTAL 100% 185

Fuente: (CNE, 2013)

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán;

4.1.2 Resultados del estudio de mercado

Posterior al estudio de mercado, se realiza la filtración, análisis e interpretación de los

datos obtenidos, apoyados de tablas y gráficas que organizan la información que facilitan

su comprensión.

Declaración 1.- ¿Consume snacks frecuentemente?

TABLA 2: CONSUMO FRECUENTE DE SNACKS

VARIABLE F.A F.R

Si 120 65%

No 65 35%

TOTAL 185 100% Fuente: Encuesta aplicada en las parroquias urbanas del cantón Riobamba, diciembre 2014.

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán

GRÁFICO 1: CONSUMO DE SNACKS

Fuente: Encuesta aplicada en las parroquias urbanas del cantón Riobamba.

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán; diciembre 2014.

SI65%

NO35%

28

Análisis: El 65% de la población respondió afirmativamente que consume con frecuencia

bocaditos (snacks), aunque un 35% mencionó que no lo consume con frecuencia

Interpretación: El mayor porcentaje de la población respondió que si consume snacks

frecuentemente, hecho que puede ser atribuido a que este tipo de productos tienen gran

aceptación por su accesibilidad y buen sistema de distribución en los locales comerciales

de la ciudad. El porcentaje menor de encuestados dice no consumirlos con regularidad.

Declaración 2.- ¿Qué tipo de snack consume?

TABLA 3: SNACKS DE MAYOR CONSUMO

VARIABLE F.A F.R

Papas fritas 75 27%

Chifles 39 14%

Habas 36 13%

Canguil 27 10%

Tostado 25 9%

Nada 24 9%

Otros 54 19%

TOTAL 280 100%

Fuente: Encuesta aplicada en las parroquias urbanas del cantón Riobamba, diciembre 2014.


GRÁFICO 2: SNACKS DE MAYOR CONSUMO



PAPAS FRITAS

CHIFLES

HABASCANGUIL

TOSTADO

NADA

OTROS

29

Análisis: Los productos de mayor consumo son papas fritas (27%), chifles (14%) y habas

con un 13%. El tostado fue seleccionado por un 9% de la población, al igual que quienes

afirman no consumir nada. Otros productos fueron mencionados en un 19%.

Interpretación: La principal competencia indirecta del producto Tus-Tus-Tas, son papas,

chifles y habas; el tostado tiene un nivel de aceptación medio en la ciudad, es decir en el

estudio fue 25 veces mencionado y aproximadamente 6 791 personas del segmento

podrían aceptarlo. Por tal razón es importante resaltar el valor nutricional del maíz, su

contribución para una buena alimentación y su aporte a la industria nacional.

Declaración 3.- ¿Cuáles de los siguientes productos de la organización KAMACHW

conoce?

TABLA 4: PRODUCTOS CONOCIDOS DE KAMACHW

VARIABLE F.A F.R

Ninguno 110 57%

Chicha de jora 46 24%

Tostado con fritada de cuy 21 11%

Chicha morada 14 7%

Galletas de maíz negro 2 1%

Pastel de maíz negro 0 0%

TOTAL 193 100% Fuente: Encuesta aplicada en las parroquias urbanas del cantón Riobamba.


GRÁFICO 3: PRODUCTOS CONOCIDOS DE KAMACHW



CHICHA DE JORA24%

CHICHA MORADA

7% PASTEL DE MAÍZ NEGRO

0%

GALLETAS DE MAÍZ NEGRO

1%TOSTADO CON FRITADA DE CUY

11%

NINGUNO57%

30

Análisis: En la ciudad de Riobamba, el producto más conocido de la organización es la

chicha de jora con un 24%, pero el 57% de los encuestados revelan no conocer ninguno

de los productos de KAMACHW. El 11% dice conocer el producto “fritada de cuy con

maíz tostado”, el 7% conoce la chicha morada y un 1% las galletas de maíz negro.

Interpretación: El estudio revela que en Riobamba se desconoce la organización

KAMACHW, lo mismo ocurre con sus productos. Gran porcentaje de la población

menciona conocer la chicha de jora, como una bebida tradicional (lo mismo pasa con la

chicha morada), mas no como un producto de la organización. El tostado de maíz con

fritada de cuy no es conocido, pero a través de la encuesta se supo que se lo oferta en el

cantón Mocha.

Declaración 4.-- ¿Dentro de su dieta alimenticia considera el consumo del cuy?

TABLA 5: INCLUSIÓN DEL CUY DENTRO DE LA DIETA

.

VARIABLE F.A F.R

Si 133 72%

No 52 28%

TOTAL 185 100%



GRÁFICO 4: CONSUME CUY DENTRO DE SU DIETA



SI72%

NO28%

31

Análisis: El 72% de la población encuestada si incluye al cuy dentro de su dieta

alimenticia y un 28% no lo consume.

Interpretación: En este estudio se constata la aceptación del cuy entre los riobambeños,

pero también existe rechazo por el mismo, debido a factores como: sabor y su asociación

con otros roedores. Muchas personas supieron mencionar que su consumo no es frecuente

por el alto precio y dificultad en la preparación, además que es uno de los platillos

tradicionales preferidos para las reuniones familiares.

Declaración 5.- ¿En qué formas consume o ha consumido cuy?

TABLA 6: FORMAS DE CONSUMO DEL CUY

VARIABLE F.A F.R

Asado 151 63%

Cocinado 50 21%

No consume 25 11%

En fritada 12 5%

TOTAL 238 100%



GRÁFICO 5: FORMAS DE CONSUMO DEL CUY



ASADO63%EN FRITADA

5%

COCINADO21%

NO CONSUME

11%

32

Análisis: El cuy asado es el más consumido (63%), cocinado o en locro (21%), Un 11%

dicen no consumirlo. En fritada es poco conocido, pues tan solo posee un 5%.

Interpretación: La forma de consumo más común es indiscutiblemente el cuy asado.

Cocinado es una forma muy tradicional de prepararlo, pero es la de menor aceptación por

su textura y consistencia suave. En fritada es la preparación menos conocida,

característica que lo vuelve novedoso en el mercado, despertando expectativa referente al

producto Tus-Tus-Tas.

Declaración 6.- ¿Compraría el producto fritada de cuy con maíz tostado?

TABLA 7: ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO TUS-TUS-TAS

VARIABLE F.A F.R

Si 134 72%

No 51 28%

TOTAL 185 100%



GRÁFICO 6: ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO TUS-TUS-TAS



SI72%

NO28%

33

Análisis: Un 72% compraría el producto fritada de cuy con maíz tostado y un 28%

manifiestó que no lo adquiriría.

Interpretación: Las personas que mencionaron que si comprarían el producto,

demostraron entusiasmo y curiosidad por probarlo, consideraron que tendría un sabor

agradable. Hecho que respalda y motiva el lanzamiento de este producto en el mercado

local. Quienes dijeron que no lo comprarían, corresponden al grupo de personas que no

considera agradable a este alimento.

Declaración 7.- ¿Con qué frecuencia compraría este producto?

TABLA 8: FRECUENCIA DE COMPRA

VARIABLE F.A F.R

Mensual 64 48%

Semanal 37 27%

Quincenal 32 24%

Diario 1 1%

TOTAL 134 100%



GRÁFICO 7: FRECUENCIA DE CONSUMO



DIARIO1%

SEMANAL27%

QUINCENAL24%

MENSUAL48%

34

Análisis: El mayor porcentaje de encuestados adquiriría el producto de forma mensual

(48%), la opción de compra semanal es considerada por la población en un 27%. Un 24%

lo adquiriría cada quince días. La opción diario tan solo fue seleccionada en un 1%.

Interpretación: El cuy es calificado como un producto de consumo ocasional, pues su

costo es un limitante que relega su compra. Las personas que gustan de esta carne,

comprarían con mayor frecuencia (quincenal), pues satisfacen su deseo. Aquellos que

consideraron comprar semanalmente, mencionaron que les gustarría encontrar al

producto en el lugar donde realizan sus compras.

Declaración 8.-¿En qué lugar le gustaría adquirir este producto?

TABLA 9: LUGARES PARA ADQUIRIR EL PRODUCTO

VARIABLE F.A F.R

Supermercados 39 29%

Mercados 38 28%

Tiendas de barrio 32 24%

Ferias 19 14%

Bares de instituciones educativas 5 4%

Local propio 1 1%



GRÁFICO 8: PUNTOS DE VENTA PARA EL PRODUCTO TUS-TUS-TAS.



SUPERMERCADOS29%

TIENDAS DE BARRIO24%

BARES DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS 4%

FERIAS14%

MERCADOS28%

LOCAL PROPIO1%

35

Análisis: Los lugares con mayor aceptación para adquirir este producto son:

supermercados 29%, mercados 28% y tiendas de barrio 24%. En un local propio recibió

el 1% de aceptación.

Interpretación: Las costumbres de compra de los riobambeños se ha modificado con la

llegada de cadenas comerciales, por tanto los supermercados gozan de gran aceptación

para que el producto Tus-Tus-Tas sea ofertado en sus perchas. No se deja de lado los

mercados, donde semanalmente realizan sus compras, además allí se pecibe gran acogida

del cuy. Para las amas de casa y personas que viven solas, una tienda de barrio es donde

adquieren productos de primera necesidad. Las ferias pueden consideararse

estratégicamente en la forma de presentación masiva en la ciudad.

Declaración 9.- ¿Qué medio de comunicación utiliza con mayor frecuencia?

TABLA 10: MEDIOS DE COMUNICACIÓN

VARIABLE F.A F.R

Tv 153 46%

Radio 94 29%

Periódico 84 25%

TOTAL 331 100%



GRÁFICO 9: MEDIOS DE COMUNICACIÓN



TV46%

RADIO29%

PERIÓDICO25%

36

Análisis: En este estudio de mercado, la televisión es el medio de comunicación preferido

entre los ecuatorianos con el 46%, el 29% manifestó su gusto por la radio y un 25% que

utiliza el periódico como medio de comunicación masiva.

Interpretación: De acuerdo a las actividades que desarrollen los habitantes de esta

ciudad, se determina el medio de comunicación que prefieren, es así que los estudiantes

prefieren la radio en las mañanas y la televisión en las noches. Los comerciantes con

locales propios prefieren la televisión y la radio, los comerciantes con puestos en

mercados suelen comprar el periódico.

TABLA 11: CANALES DE TV

VARIABLE F.A F.R

Gama 74 44%

Ecuavisa 24 14%

Rts 19 11%

Teleamazonas 13 8%

Tvs 11 6%

Tc 7 4%

Canal 1 6 4%

Rtu 3 2%

Ecuavisión 4 2%

Oromar 3 2%

Cable 3 2%

Ecuadortv 1 1%

TOTAL 168 100%



37

GRÁFICO 10: CANALES DE TV



Análisis: Los canales de señal abierta de mayor popularidad son: Gamatv (44%),

Ecuavisa (14%) y RTS (11%). Los canales de aceptación media son: Teleamazonas con

un 8%, TVS (6%), TC Y Canal Uno (4%). Mientras los canales con menor aprobación

son: RTU, Ecuavisión, Oromar y de cable (2%), el menos observado es EcuadorTv con

un 1%.

Interpretación: Gamatv es un canal favorito por las novelas que transmite y sus tres

emisiones de noticias. Ecuavisa posee una reputación de credibilidad, por su noticiero

Televistazo. Rts por su parte posee 2 emisiones de noticias que se adaptan al estilo de

vida de las personas que pertenecen a la PEA, la Noticia se transmite muy temprano en

la mañana y por la noche, tiene el programa de farándula Vamos con todo y su reallity

Combate. Pero por conveniencia del emprendimiento se considera al canal local de mayor

aceptación (TVS).

ECUAVISA14%

TELEAMAZONAS8%

TC4%

ECUADORTV1%

GAMA44%

RTS11%

TVS6%

CANAL 14%

RTU2%

ECUAVISIÓN…

OROMAR 2%

CABLE2%

38

TABLA 12: EMISORAS ESCUCHADAS EN RIOBAMBA

VARIABLE F.A F.R

Canela 35 34%

Tricolor 13 13%

Alegría 7 7%

Sol 6 6%

Otras 42 41%

TOTAL 103 100%



GRÁFICO 11: EMISORAS ESCUCHADAS EN RIOBAMBA



TABLA 13: MEDIOS IMPRESOS

VARIABLE F.A F.R

EL COMERCIO 32 34%

EXTRA 26 28%

LA PRENSA 22 24%

SÚPER 5 5%

LOS ANDES 4 4%

EL UNIVERSO 2 2%

TELÉGRAFO 2 2%

TOTAL 93 100%



CANELA

TRICOLOR

ALEGRÍASOL

OTRAS

39

GRÁFICO 12: MEDIOS IMPRESOS EN LA CIUDAD



Análisis: En la ciudad los periódicos más comprados son: El Comercio 34%, Extra 28%

y a nivel local La Prensa 24%. Diario Súper posee un 5% de acogida, Los Andes 4%. Los

medios impresos de menor reconocimiento son El universo y El Telégrafo (2%).

Interpretación: El periódico es el medio de comunicación de menor asiduidad por los

riobambeños, puesto que su competencia: la televisión y la radio poseen la característica

de la inmediatez (y aún más el internet). Pero se mantiene en el tiempo por las personas

que disfrutan la lectura. El Comercio es el medio informativo impreso líder del país, y La

Prensa a nivel local, el segundo es el medios que será tomado en cuenta para la promoción

del producto Tus-Tus-Tas por su alcance local.

Declaración 10.- ¿Utiliza redes sociales?

TABLA 14: UTILIZACIÓN DE REDES SOCIALES

VARIABLE F.A F.R

Si 121 65%

No 64 35%

TOTAL 185 100%



EL COMERCIO35%

LA PRENSA 24%

LOS ANDES4%

EXTRA28%

SÚPER5%

EL UNIVERSO2%

telégrafo2%

40

GRÁFICO 13: USO DE REDES SOCIALES



Análisis: El 65% de la población asegura utilizar redes sociales, y un 35% contestó que

no las utiliza.

Interpretación: Más de la mitad de los encuestados afirma que utiliza redes sociales,

hecho que coincide con las costumbres de los jóvenes, para quienes el internet es

fundamental en su día a día, tanto para la ejecución de sus tareas como para su

entretenimiento. También un gran porcentaje (principalmente adultos y adultos mayores)

no considera importante la tecnología, pues no la saben utilizar o no muestran interés por

ella.

Es importante que se encuentre información sobre el producto Tus-Tus-Tas en internet,

pues en la actualidad las personas buscan resolver sus dudas navegando en la web.

Declaración 11-¿Cuál de las siguientes redes sociales prefiere?

TABLA 15: REDES SOCIALES PREFERIDAS

VARIABLE F.A F.R

Facebook 120 80%

Twitter 16 11%

Instagram 14 9%

TOTAL 150 100%



GRÁFICO 14: REDES SOCIALES PREFERIDAS

SI65%

NO35%

41



Análisis: Facebook es la red social más utilizada con un 80%, Twitter apenas es

considerado en un 11% e Instagram solo cuenta con un 9%.

Interpretación: Indiscutiblemente Facebook es la red social que los riobambeños

prefieren, Twitter es menos utilizado. Instagram está ingresando entre las preferencias de

los ciudadano, por lo que la primera red social mencionada será la principal TIC para la

campaña de información nutricional de este producto y a su vez asegurará que el mensaje

esperado llegue al segmento de mercado seleccionado.

Declaración 12.- ¿En qué envase le gustaría adquirir el producto “fritada de cuy

con maíz tostado”?

TABLA 16: ENVASES

VARIABLE F.A F.R

Tarrina 85 63%

Funda 25 19%

Plato (al momento) 7 5%

Bandeja al vacío 6 4%

Bandeja con tapa 3 2%

Otros 9 7%



FACEBOOK80%

TWITTER11%

INSTAGRAM9%

42

GRÁFICO 15: ENVASES



Análisis: La tarrina es el envase con mayor aceptación (63%), la funda tiene un 19% y

un 5% propuso adquirirlo en un local propio. Entre otras opciones están: bandeja al vacío

4%, bandeja con tapa 2%, entre otras opciones mencionaron: frasco, caja, en lata y un

envase amigable con el ambiente.

Interpretación: La tarrina es el envase en el que se comercializa actualmente este

producto y coincide con la preferencia de los encuestados. La funda es una opción

económica que le restaría presencia al producto, puesto que otras marcas comercializan

tostado de esta forma.

Declaración 13.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto?

TABLA 17: PRECIO

VARIABLE F.A F.R

1,75 66 49%

1,5 36 27%

2.00 21 16%

Más 11 8%

TOTAL 134 100%



TARRINA63%

FUNDA19%

PLATO (AL MOMENTO)

5%

BANDEJA AL VACÍO

4%

BANDEJA CON TAPA

2%OTROS

7%

43

GRÁFICO 16: PRECIO PARA EL PRODUCTO TUS-TUS-TAS



Análisis: La población está dispuesta a pagar $1.75 en un porcentaje del 49%, quienes

prefieren precios bajos son el 27% de los emcuestados y pagarían $1.50. Un 16% pagaría

$2.00 y un 8% lo compraría por un precio superior a los $2.00.

Interpretación: Un producto con carne de cuy es valorado por los encuestados, pues

conocen el alto costo del animal y la dificultad de su preparación, por lo que el precio

más bajo no es el de mayor selección, como normalmente suele ocurrir en el mercado

riobambeño, es más, existen quienes pagarían más de $2.00. Esta percepción del mercado

se convierte en una motivación para que el Tus Tus Tas se oferte en la ciudad y pueda

realizarse innovaciones sobre el mismo.

4.2.3.3 Hallazgos

El público joven no consume en gran medida la carne de cuy, tanto por

desconocimiento de sus propiedades como por su asociación son roedores.

Gran porcentaje de riobambeños dice no consumir a menudo snacks, pero en la

realidad su consumo es frecuente, por la facilidad de adquirirlos y su precio

accesible.

Los snacks más consumidos son: papas fritas, habas y chifles, las otras alternativas

son elegidas con menor asiduidad.

1,527%

1,7549%

2.0016%

MÁS8%

44

La organización KAMACHW no se encuentra posicionada en la ciudad, nadie

conoce su existencia ni las actividades que desempeña

Se desconocen los productos que ofrece KAMACHW, pero están familiarizados

con la existencia de la chicha de jora como un producto tradicional de la

provincia.

Por las raíces indígenas del pueblo riobambeño, el cuy forma parte de la dieta de

sus habitantes, pero no es muy frecuente su consumo por el costo y difícil

preparación.

La fritada de cuy es el tipo de preparación menos conocida en la ciudad, por lo

que se abre un nicho de mercado en el que se puede incursionar con grandes

expectativas.

El 72% de la población afirma que si compraría el producto “fritada de cuy con

maíz tostado”, además de manifestar gran expectativa por el producto.

La frecuencia de consumo más común mencionada por los encuestados es la

mensual, pero al considerar comprar el producto semanalmente, la gente

contemplaba el adquirirlo junto con sus compras del hogar.

Las costumbres de compra de los riobambeños se encuentran marcadas por 2

tendencias: los supermercados y los mercados tradicionales.

Dependiendo del estilo de vida de cada persona varía el medio de comunicación

que utiliza. Los estudiantes prefieren la radio y la televisión, mientras que las

personas que trabajan, escuchan la radio y algunos de ellos compran el periódico.

Los riobambeños expresan que la televisión es más observada por las noches; la

radio en las mañanas antes de salir a trabajar o acompañándolos durante el día de

trabajo.

El periódico se compra con una frecuencia mayor los fines de semana.

Gran parte de la población afirma utilizar redes sociales, siendo la principal

Facebook.

El envase con mayor aceptación es la tarrina, pero también las personas están

acostumbradas a que este tipo producto sea servido en un plato al momento.

La gente conoce el verdadero precio del cuy, si bien el público riobambeño busca

precios bajos, en este caso tienen bastante clara la relación producto - precio.

45

TABLA 18: RESUMEN DEL ESTUDIO DE IMAGEN

PALABRA IMAGEN PORCENTAJE/

ENCUESTADOS COLOR

PORCENTAJE/

ENCUESTADOS

Sol

100 %

Amarillo

100 %

186 encuestas 186 encuestas

Naturaleza

96 %

Verde

92 %


Maíz

100 %

Amarillo

83 %

186 encuestas 155

Cultura

94 %

Rojo

39 %


Chimborazo

Nacionalidad

100 %

Azul

33%


Servicio

35 %

PRODUCTO

TUS-TUS-TAS

66 encuestas

Identidad

Calidad

30 % cada una

123 encuestas

Entre las dos Fuente: Encuesta aplicada en las parroquias urbanas del cantón Riobamba.

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán; noviembre 2014.

4.2 PROPUESTA

TÍTULO: Plan de negocios para la Unión de Organizaciones de Mujeres Indígenas que

buscan la vida en Chimborazo (KAMACHW), en la ciudad de Riobamba, provincia de

Chimborazo, periodo 2014-2015.

46

4.2.2 GENERALIDADES

4.2.2.1 Reseña Histórica (Organización KAMACHW)

En el año 1986 bajo el impulso de Monseñor Leónidas Proaño se creó la organización de

mujeres indígenas de Chimborazo, organización que inicialmente se fundó con las

esposas de los catequistas y misioneros indígenas Kichwas, denominándose “Unión de

Organizaciones de Mujeres que Buscan la Vida en Chimborazo - KAMACHW

PROVINCIAL”, que en idioma kichwa sería: Kawsayta Mashkak Chimborazo

Warmikuna.

En el año 2007 se forma la organización de segundo grado, denominada KAMACHW

PROVINCIAL, adquiriendo personería jurídica mediante Resolución N.- 1242 otorgada

por el Consejo Nacional de Mujeres EX–CONAMU y hoy reconocida por el Ministerio

de Inclusión Social y Económica – MIES, constituyéndose en una organización autónoma

sin fines de lucro, que agrupa a 195 mujeres de 11 organizaciones de base, de los cantones:

Riobamba, Colta, Guamote y Alausí.

Los valores que rigen a esta organización con: solidaridad, reciprocidad, equidad,

inclusión y soberanía. Se identifican como sujetos de desarrollo con identidad, cultura y

sabiduría. Pretendiendo a través de este grupo la construcción del SUMAK KAWSAY o

mejor conocido como el Buen Vivir, principio que rige la actual Constitución del

Ecuador. También entre sus filosofías se encuentra el considerar que la vida en plenitud

se basa en la siguiente trilogía armónica: Dios, la naturaleza y la familia.

4.2.2.2 Principio Filosófico

Trabajar bajo principios de solidaridad, reciprocidad, equidad, inclusión y soberanía,

identificando como sujetos de desarrollo identidad, cultura y soberanía.

4.2.2.3 Finalidad

Construir el BUEN VIVIR desde la vivencia rural. Conociendo que la vida en plenitud es

vivir en trilogía armónica; entre los cosmos, la naturaleza y la familia.

47

4.2.2.4 Misión

Crear, fortalecer y acompañar a las organizaciones y unidades de emprendimientos.

4.2.2.5 Visión

Fortalecer a las organizaciones sociales y contribuir al proceso de cambio de vida de las

familias emprendedoras, a fin de que sean gestores de un nuevo modelo de desarrollo

comunitario tanto en lo social, productivo y económico.

4.2.2.6 Ejes estructurales de trabajo

CUADRO 3: EJES DE KAMACHW

EJES

ESTRATÉGICOS OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Fortalecimiento

organizativo

Recopilar y fortalecer los sistemas y procesos organizativos

propios de las comunidades andinas, a fin de revalorizar,

difundir y construir con las nuevas generaciones una

DEMOCRACIA COMUNITARIA participativa e intercultural

como base principal del BUEN VIVIR.

Formación técnica

Integral

Facilitar la formación de nuevos talentos en los aspectos

sociales, económicos, políticos y culturales a través de

convivencias y talleres de formación, con la finalidad de elevar

la autoestima y potenciar los conocimientos para impulsar un

desarrollo sustentable, sostenible y autogestionable.

Proyectos

Productivos

Impulsar la Seguridad y Soberanía Alimentaria mediante

proyectos productivos pecuarios, agrícolas, artesanales y otros,

enfocados a una economía popular y solidaria, que permita

fortalecer el trabajo organizativo de las mujeres y generar

fuentes de empleo local.

Fuente: KAMACHW

Realizado por: KAMACHW; actualizado.

48

4.2.2.7 Organigrama de la Organización

GRÁFICO 17: ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN

Fuente: KAMACHW

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willián Yungán; marzo 2015.

4.2.2.8 Ubicación de la Organización

La oficina de la Unión de Organizaciones de Mujeres que buscan la Vida por

Chimborazo, Se encuentra ubicada en:

Parroquia: Maldonado

Dirección: Tarqui 19-59 y Orozco, 3er piso, oficina 308. Edificio Gómez Rivera.

FIGURA 1: LOCALIZACIÓN DE KAMACHW

Fuente: KAMACHW, septiembre 2014 Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willián Yungán.

49

4.2.2.9 Portafolio de productos

La Unión de Organizaciones de Mujeres que buscan la vida en Chimborazo, pretende

lanzar al mercado el producto Tus Tus Tas, además cuenta con los siguientes productos

actualmente:

GRÁFICO 18: PORTAFOLIO DE PRODUCTOS DE KAMACHW

Fuente: KAMACHW, octubre 2014. Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willián Yungán.

4.2.3 PLAN DE MARKETING

4.2.3.1 Breve descripción del producto y quienes están a cargo

El producto Tus-Tus-Tas es un snack nutritivo que consta de maíz tostado y fritada de

cuy, elaborado actualmente de forma artesanal y empírica por las mujeres de la

organización “Amapolita” de la comunidad Cecel, San Antonio, quienes se encuentran

adjuntas a la Unión de organizaciones (KAMACHW).

Esta organización se encuentra conformada por mujeres indígenas con edades que

fluctúan entre los 30 y 80 años de edad, quienes ponen al servicio de su agrupación los

conocimientos ancestrales y vivenciales para el progreso conjunto.

TUS TUS TASGALLETAS DE MAÍZ

NEGRO

TORTA DE MAÍZ NEGROCHICHA DE JORA Y CHICHA MORADA

50

4.2.3.2 Investigación de mercado

Es la herramienta más valiosa del marketing, pues permite obtener información del

cliente; sus necesidades, deseos y cómo satisfacerlos. A partir de los datos obtenidos, las

decisiones en ésta y otras áreas de la empresa tienen un enfoque más claro donde el centro

será el cliente.

Tamaño del mercado

Es indispensable determinar quiénes son los clientes potenciales y dónde están,

identificando sus características apoyados de la segmentación y sus variables, las cuales

detallan aspectos como: edad, sexo, nivel socio económico, raza, entre otros.

Segmentación de mercado

Es un proceso que le permite a la empresa dividir el mercado en subgrupos con

características comunes, de tal manera que ésta pueda satisfacer las necesidades actuales

y futuras de los clientes con un mix de marketing adecuado que responda a sus

requerimientos (Thompson, 2005).

CUADRO 4: SEGMENTO DE MERCADO

Segmento

En el corto y mediano plazo el segmento de mercado al que se dirigen los productos de

la organización KAMACHW, son los habitantes del área urbana del cantón Riobamba,

47% hombre y 53% mujeres, con edades comprendidas entre los 18 y 35 años.

Características del segmento

Jóvenes y adultos-jóvenes que gustan consumir productos de la localidad.

Personas que se desempeñan en diversas actividades y por su estilo de vida,

deben consumir snacks de fácil adquisición.

Riobambeños que se deleitan con productos autóctonos y están dispuestos a

probarlos en preparaciones y presentaciones diferentes.

Fuente: CUADRO 5: VARIABLES DE SEGMENTACIÓN, noviembre 2014.

Elaborado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán.

51

CUADRO 5: VARIABLES DE SEGMENTACIÓN

TIPO DE VARIABLE VARIABLE

Demográfica

Edad 18-35 años

Sexo Indiferente

Nivel socioeconómico Medio, medio-alto y alto

Geográficas

Unidad geográfica Sierra, mercado local (Riobamba)

Condiciones geográficas clima frío

Raza Latinos

Tipo de población Urbana

Psicográficas

Grupos de referencia Pertenecer o sentirse atraído hacia

grupos que valoren la producción

nacional y alimentos de la región.

Personalidad: Definida y extrovertida

Cultura Con aceptación de la ingesta de

estos animales, de ascendencia

indígena preferentemente.

Ciclo de vida familiar Joven (soltero, casado, con o sin

hijos). Joven de mediana edad

(casados, solteros, con y sin hijos)

Motivos de compra

Necesidades fisiologías (Maslow)

Motivos internos: novedad

Motivos externos: autoexpresión

(McGuire).

Posición de usuario

Frecuencia de uso Usuario potencial

Usuario por primera vez

Tasa de uso Usuario pequeño

Disposición de compra Dispuestos a la compra

Fuente: Habitantes del cantón Riobamba.


Consumo potencial

Es un supuesto de la cantidad de productos que los clientes potenciales adquirirán el Tus

Tus Tas, basado en los hábitos de compra obtenidos en el estudio de mercado,

específicamente en las preguntas 6 y 7 de la encuesta: ¿Compraría el producto fritada de

cuy con maíz tostado? Las respuestas fueron: el 72% de aprobación (75424*0.72=

54305); ¿Con qué frecuencia compraría el producto? Respuesta diario1%, semanal 27%,

quincenal 24% y mensual 48%.

52

En cuanto al consumo diario se consideraron solo los días laborables, dado que el público

joven pertenece a las universidades y en su mayoría no son oriundos de la ciudad.

TABLA 19: CONSUMO POTENCIAL DE LOS PRODUCTOS DE KAMACHW

Consumo potencial

Porcentaje de

mercado

Número de

personas

Frecuencia Demanda anual

1% 543 Diaria (20 días) 130 320

27% 14 662 Semanal 703 776

24% 13 033 Quincenal 312 792

48% 26 067 Mensual 312 804

100% 54 305 TOTAL 1 459 692 Fuente: Estudio de mercado, diciembre 2014.

Elaborado por: Kimberline Gavilanez, Willián Yungán

CUADRO 6: DEMANDA POTENCIAL DE LOS PRODUCTOS DE KAMACHW.

En el corto plazo

a) Ingresar en el mercado potencial con un alcance del 5% de la demanda total

anual, con una producción de 72 985 unidades en 6 meses (12 160 cada mes,

608 diarias), con una estrategia agresiva e informativa sobre el valor nutricional

y la identidad territorial de estos alimentos.

En el mediano plazo

b) Incrementar las ventas locales del producto Tus-Tus-Tas en un 3%, lo que

significaría la producción de 46 491 unidades en los 6 meses posteriores,

mediante la distribución del producto en locales comerciales de la ciudad de

Riobamba.

Al finalizar el año se alcanzaría un 8% del mercado, lo que serían 119 473

unidades.

Fuente: Estudio de Mercado, diciembre 2014.

Elaborado por: Kimberline Gavilanez, Willián Yungán.

Participación de la competencia en el mercado

Se debe conocer los productos que se ofertan en el mercado, para definir las acciones y

decisiones que en materia de marketing se deberán adoptar en la organización. En este

caso se debe desarrollar estrategias para la entrada del nuevo producto en el mercado.

53

Se clasificará a la competencia en dos grupos: competencia directa y competencia

indirecta.

a) Competencia directa: Son todas aquellas empresas que venden productos iguales

o similares a los de (KAMACHW), es decir incursionan en el mismo mercado

en el que se pretende ingresar.

FIGURA 2: PRODUCTOS ALEXANDRITA

Fuente: Supermercados de Riobamba, diciembre 2014. Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán.

CUADRO 7: CARACTERÍSTICAS PRODUCTOS "ALEXANDRITA"

Nombre

del

competidor

Ubicación Principales

ventajas

Desventajas

Productos

“Alexandrita”

Ciudad de

Riobamba.

Km 1 vía a

Baños, frente a la

Plaza de Toros

Xavier Erazo

Basantes

-Precios accesibles.

-Ubicación próxima

a la ciudad.

-Variedad de

productos, dentro de

la línea de snacks

típicos (incluye

chifles y habas).

- Su envase es

común para este

tipo productos.

- Imagen

corporativa de bajo

impacto.

Fuente: Supermercados de Riobamba, diciembre 2014.


54

FIGURA 3: PROTEIN, MAÍZ TOSTADO

Fuente: Supermercados de Riobamba.


CUADRO 8: CARACTERÍSTICAS PRODUCTO PROTEIN

Nombre del

competidor

Ubicación Principales ventajas Desventajas

PROTEIN Ciudad de

Riobamba.

Contacto:

0995723235

-Precio accesible.

-Sabor

-Variedad de

productos, dentro de

la línea de snacks

típicos.

-Amplia gama de

productos típicos

(incluye habas y

chifles).

- Presentación

- Poca

información

disponible en

el envase y en

internet sobre

esta empresa.



Competencia Indirecta: Son empresas y/o negocios que satisfacen una necesidad pero con

productos similares (no iguales), es decir son productos que sustituyen al que se pretende

lanzar al mercado.

55

FIGURA 4: PRODUCTOS LAYS

Fuente: Obtenido en: http://www.brandreport.ru/frito-lay/, diciembre 2014.


CUADRO 9: CARACTERÍSTICAS PRODUCTOS LAYS.

Nombre del

competidor


Frito Lay Fernando

Daquilema N70-

38 y Piedras

negras.

Quito-Ecuador.

Pertenece a la

transnacional

Pepsico de origen

estadounidense.

-Sabor

-Variedad de

productos.

-Presentación

-Posicionamiento

-Amplio

conocimiento del

mercado de snacks.

-Alto precio

-Cantidad

-Utilización de

transgénicos en sus

productos.



56

FIGURA 5: PRODUCTOS YUPI

Fuente: Obtenido en http://yupi.com.co/orgullocolombiano/


CUADRO 10: CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS YUPI

Nombre del

Competidor


Yupi DISNAC S.A.

Vía Daule Km. 10 ½.

Lotización

Inmaconsa, Manzana

18 Solar 2, entre

Calle A y Mangos.

Guayaquil–Ecuador.

Empresa de origen

colombiano.

-Buen sabor

-Variedad de

productos.

-Presentación.

-Buen sistema de

distribución.

-Precio

-Cantidad

-Posicionamiento



FIGURA 6: CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS INALECSA

Fuente: Obtenido en http://www.inalecsa.com/, actualizado.


57

CUADRO 11: CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS INALECSA

Nombre del

competidor


Inalecsa Parque Industrial

Pascuales. Km 16

½ vía a Daule.

Guayaquil-

Ecuador

-Sabor

-Variedad de

productos.

-Presentación

-Empresa nacional

- Precio

- Cantidad

- Posicionamiento



4.2.3.3 Estrategias de marketing para el producto Tus Tus Tas

Para una comprensión más amplia de las estrategias planteadas para las 4P, se propone

diferenciarlas de la siguiente forma:

PRODUCTO ------- Estrategia de marca

PRECIO -------------- Estrategia competitiva

PLAZA--------------- Estrategia comercial

PROMOCIÓN------ Estrategia de comunicación

Estrategia competitiva

CUADRO 12: ESTRATEGIA 1

Ventaja competitiva

Objetivo:

Diferenciar el producto Tus-Tus-Tas de la competencia a través de atributos propios,

que sean valorados actualmente por los riobambeños.

Acciones El producto Tus-Tus-Tas tiene como elemento diferenciador

principal, que no es solamente tostado de maíz (producto de fácil

adquisición en los locales comerciales de la ciudad), sino que

además posee una parte proteica: carne de cuy. Este animal es

consumido en la ciudad, por su sabor diferente y bajo contenido

de grasa (7% de grasa y 21% de proteína), mientras que el maíz es

un alimento alto en fibra y favorable para la digestión y las dietas

para bajar de peso, pues reduce el apetito.

Responsable Sra. Sandra Pagalo

Cuantificación Valoración de los consumidores.

Fuente: KAMACHW, Organización “Amapolita”, marzo 2015.

Realizado por: Kimberline Gavilanez, willian Yungán.

58

CUADRO13: ESTRATEGIA 2

Precio

Objetivo:

Establecer un precio adecuado para el producto que los ciudadanos de Riobamba estén

dispuestos a pagar por este snack.

Acciones El precio es un factor determinante para ser competitivo en el

mercado, coincidirá con el promedio del precio más alto y el más

bajo que los consumidores están dispuestos a pagar ($1.50 y $2.50

aprox.), pues se considera que este tipo de carne es apetecida pero

costosa en el mercado local. Se aplicará un precio psicológico

para influir en la compra, el precio a fijarse es de $1.99.


Cuantificación Valoración de los consumidores, estudio de mercado, ventas.



Estrategia de marca


Marca

Objetivo:

Diseñar una marca con nombre, imagen y atributos que representen al producto con

identidad territorial y sobretodo realce las cualidades andinas.

Acciones Para este producto se realizó un estudio de imagen que valide un

logo con identidad territorial. Mediante la utilización de íconos

representativos de la región andina se pretende llevar el mensaje de

la interculturalidad, el valor del trabajo emprendimiento de las

mujeres de KAMACHW. El nombre del producto ya estuvo

denominado previamente, razón por la cual se han adaptado

características que converjan con la ideología de la organización.


Cuantificación Valoración de los riobambeños, ventas.



59

FIGURA 7: LOGOTIPO DEL PRODUCTO TUS-TUS-TAS

Fuente: Encuesta aplicada en las parroquias urbanas del cantón Riobamba, noviembre 2014.



Envase

Objetivo: Determinar el envase adecuado para la comercialización de este producto

en la ciudad de Riobamba.

Acciones El envase en el que se comercializará es la tarrina, puesto que

permite al consumidor ver el producto y trasladarlo fácilmente. Al

terminar de consumirlo pueda ser reciclado o reutilizado. Sin dejar

de lado un envase especial de vidrio que será lanzado en edición

especial en el largo plazo para incrementar las ventas.


Cuantificación Resultados del estudio de mercado, ventas, apreciación de los

intermediarios y consumidores.



60

FIGURA 8: PROTOTIPO DEL ENVASE PARA EL PRODUCTO TUS-TUS-TAS

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán; marzo 2015.


Branding

Objetivo: Asociar atributos positivos y acordes con el lineamiento de la

organización para que sean las cualidades que los consumidores perciban de la

marca.

Acciones Compilar atributos, imagen e identidad deseados para que sean

asociados con la marca creada y que los consumidores perciban con

la finalidad de atraerlos y mantenerlos fieles al producto.


Cuantificación Apreciación interna de KAMACHW, ventas, apreciación de los




FIGURA 9: PROTOTIPO DE LA ETIQUETA DEL PRODUCTO TUS TUS TAS

Realizado por: Kimberline Gavilanez, willian Yungán; marzo 2015.

61

GRÁFICO19: BRANDING TUS-TUS-TAS

Fuente: Encuesta de imagen aplicada en Riobamba, noviembre 2014.



Manual de uso de marca

Objetivo: Proponer un manual de uso de la marca Tus-Tus-Tas.

Acciones En este manual constarán los diferentes íconos gráficos que representan

la marca Tus-Tus-Tas, cromática, tipografía, posibles variaciones en

forma, color y tamaño. Así como también las diferentes prohibiciones

en cuanto a la aplicación de la marca.


Cuantificación Aprobación de KAMACHW.

Fuente: ANEXO 7: MANUAL DE USO DE MARCA, marzo 2015


ATRIBUTOS

- Innovación

- Confianza

-Accesibilidad

IMAGEN VISUAL

- Cuy hembra con traje indígena.

- Tipografía informal y clara

- Maíz como referente de este y los demás productos de la organización.

COLORES

PRIMARIOS: amarillo y verde

SECUNDARIOS: rojo y café

IDENTIDAD

Emprendimiento de mujeres indígenas de Chimborazo, que incursionan en el mercado con productos novedosos, que promueven la

seguridad alimentaria y el Sumak Kawsay.

TUS-TUS-TAS

62

FIGURA 10: MANUAL DE USO DE MARCA

Fuente: ANEXO 7: MANUAL DE USO DE MARCA.

Realizado por: Kimberline Gavilanez, willian Yungán; marzo 2015

Estrategia de comunicación e impulso


Afiche

Objetivo: Promocionar en el lugar de venta el producto, actuando como un recordatorio

y un impulsor al momento de la compra.

Acciones Diseñar un afiche llamativo que incite a la compra,

persuadiendo al consumidor y que a su vez genere interés por el

producto.


Cuantificación Ventas.

Fuente: KAMACHW, Organización “Amapolita”.


63

FIGURA 11: AFICHE


64


Papelería para KAMACHW

Objetivo: Dotar a la organización de un modelo de documentación para la impresión

de archivos oficiales de KAMACHW.

Acciones Diseñar elementos de papelería para KAMACHW, como

tarjetas de presentación, hojas membretadas, sobres y notas

de pedido. En estos artículos constarán los principales datos

de la organización.


Cuantificación Apreciación interna de KAMACHW, ventas, apreciación de

los intermediarios y consumidores.



FIGURA 12: PAPELERÍA KAMACHW


Publicidad: De acuerdo al estudio de mercado los medios de comunicación masivos en

orden de importancia son: televisión, radio y periódico. Por lo que se desarrolló productos

comunicacionales para los mismo.

65


Publicidad televisiva

Objetivo: Dar a conocer este alimento, así como también fomentar el interés y persuadir a

los riobambeños a consumir el producto Tus-Tus-Tas.

Acciones Diseñar un spot para este medio audiovisual donde se deberá

aprovechar al máximo para presentar imágenes del producto y la

organización para así darla a conocer.






CUADRO 21: GUION DE TELEVISIÓN

Escena Personajes Escenario Diálogo Recursos Tiempo

1 Señorita y su

mamá

Cocina Mamá me preparas cuy?

La mamá atareada le

regresa a ver enojada y sin

decir nada se retira la

chica.

Cocina

Ollas

Tablas de

picar

Cuchillo

8”

2 Señorita y su

tía

Sala Tía me preparas cuy?

Le contesta (mientras lee

una revista) no puedo,

estoy ocupada

Muebles 6”

3 Señorita y su

hermana

mayor

Cuarto Ñaña me preparas cuy?

La hermana hablando por

teléfono solo se ríe a

carcajadas y la chica se

retira.

Teléfono

Sillón

6”

4 Señorita sola Cocina Otra vez con ganas de

comer cuy y nadie quiere

prepararlo en tu casa??

(La chica asiente con

tristeza)

Silla 6”

4 Señorita sola Cocina Deja de preocuparte que ya

llegó para ti el producto

Tus-Tus-Tas, fritada de cuy

con maíz tostado.

La chica se para de su silla.

Silla

Mezón

8”

5 Señorita sola Cocina Mmmm… fritada de cuy,

en serio existe eso? silla 4”

6 Señorita sola Cocina Claro que existe, es el

nuevo producto que la

organización KAMACHW

Imágenes de

KAMACHW

7”

66

pone a tu disposición en los

principales locales

comerciales

Mientras la chica escucha

con atención aparecen

imágenes de la

organización y regresan a

la chica.

7 Señorita sola Cocina Ya lo conseguí, está

delicioso justo lo que

quería

Aparece abajo la

información de contacto

Tarrina de

Tus-Tus-Tas.

Imagen con

información

de contacto.

8”




Publicidad radial

Objetivo: Informar a la ciudadanía sobre este nuevo producto y llegar a consumidores

que por su estilo de vida no miren con frecuencia la televisión.

Acciones Idear una publicidad radial que atraiga e informe sobre este producto,

con rasgos importantes como su novedad en el mercado.

Este medio auditivo es utilizado principalmente por los comerciantes

de la localidad, para quienes se creó un mensaje que despierte su

interés y además mencione a la organización, para que su nombre

comience a posicionarse en la mente de los riobambeños.



intermediarios y consumidores. Rating y alcance.



Guíon

VOZ EN OFF.- (Hombre) Otra vez con ganas de comer cuy y nadie quiere prepararlo

en tu casa??

VOZ EN OFF.- (Hombre) Saliste al mercado y no llevaste suficiente dinero para

comprarlo preparado??

67

VOZ EN OFF.- (Hombre) Sabías que la carne de cuy posee tan solo un 7% de grasa,

mucho menos que las demás….y que el maíz tostado es rico en fibra y vitamina B1, ideal

para el buen funcionamiento del cerebro???

VOZ EN OFF.- (Hombre) Deja de preocuparte que ya llegó para ti el producto Tus-

Tus-Tas, fritada de cuy (eco de la palabra cuy) con maíz tostado (eco de la palabra

tostado).

VOZ 2.- (Mujer de aprox. 20 años ) Mmmm… fritada de cuy, en serio existe eso?

VOZ EN OFF.- (Hombre) Claro, es el nuevo producto Tus- Tus-Tas que la

organización KAMACHW pone a tu disposición en los principales locales comerciales

de Riobamba.

VOZ 2.- (Mujer de aprox. 20 años ) Mañana mismo lo buscaré, suena delicioso (yam)!!!

VOZ EN OFF.- (Hombre) Pedidos al: 2954 335 o al 0990970089 Dirección: Tarqui 19-

59 y Orozco.


Publicidad escrita

Objetivo: Informar a un público culto para que éste conozca ventajas del consumo de

este producto, promoviendo el valor nutricional del mismo.

Acciones Definir un mensaje informativo para este medio impreso, donde

las imágenes jugarán un papel fundamental para captar la

atención del público, junto con un breve mensaje e información

de contacto.


Cuantificación Apreciación interna de KAMACHW, ventas.



68

Figura 13: PUBLICIDAD EN MEDIOS ESCRITOS




Publicidad online

Objetivo: Posicionar y dar a conocer la marca en el público joven, para quienes la

tecnología es fundamental en sus vidas.

Acciones Diseñar un conjunto de mensajes e imágenes propios para este

medio de gran aceptación juvenil, por su capacidad de respuesta

inmediata y el acceso a información casi instantánea. Para esta

estrategia es importante crear contenido de interés de forma

frecuente, de tal forma que el producto y la marca sean aceptados,

valorados y posicionados.


Cuantificación Estadísticas de las páginas de redes sociales.



Facebook: Es la principal red social que utilizan los riobambeños, para que una marca

sea reconocida, lo más óptimo es crear una fan page, para que el acceso sea público y

puedan dar “like” todos quienes se identifiquen con la marca.

69

FIGURA 14: PRESENTACIÓN DE LA FAN PAGE DEL PRODUCTO TUS-TUS-TAS



Instagram: Es una red social relativamente nueva, que de a poco se está abriendo paso

en la ciudad, su dinámica consiste en subir imágenes al perfil de la marca con gran

impacto que generen reacciones positivas entre los seguidores.

FIGURA 15: PUBLICIDAD EN INSTAGRAM

Fuente: Encuesta aplicada en las parroquias urbanas del cantón Riobamba, marzo 2015.


Merchandising: Se utilizará material promocional que facilite la introducción de la

marca en el mercado riobambeño, además de generar interés y establecer relaciones con

los consumidores con estos productos que lo involucran y crean afinidad con la marca.

70


Esferos

Objetivo:

Incrementar las ventas con la implementación de incentivos por montos, estos

artículos corresponden al primer nivel.

Acciones Diseñar esferos con la marca, para posteriormente entregar

a quienes realicen pedidos de 25 tarrinas.


Cuantificación Ventas, notas de pedido, producción.



FIGURA 16: PROTOTIPO DEL ESFERO



Llaveros

Objetivo:


artículos corresponden al segundo nivel.

Acciones Diseñar el prototipo de llavero para entregar a quienes

realicen compras de 50 tarrinas, monto que corresponde al

segundo nivel.





71

FIGURA 17: PROTOTIPO DE LLAVERO



Estrategia 12: Gorras

Objetivo:


artículos corresponden al tercer nivel.

Acciones Diseñar el prototipo de llavero para entregar a quienes realicen

compras de 75 tarrinas, monto que corresponde al tercer nivel.





FIGURA 18: PROTOTIPO DE GORRA


72


Estrategia 13: Jarros

Objetivo:


artículos corresponden al cuarto nivel.

Acciones Diseñar el prototipo de jarros para entregar a quienes realicen

compras de 100 tarrinas, monto que corresponde al cuarto

nivel.





FIGURA 19: PROTOTIPO DEL JARRO



Delantales

Objetivo: Posicionar la marca y asociarla con las mujeres que producen el Tus-

Tus-Tas.

Acciones Diseñar el prototipo de delantales que usarán las mujeres de

la organización “Amapolita”, en las ferias a las que asistan

con el producto.


Cuantificación Nivel de Posicionamiento.



73

FIGURA 20: PROTOTIPO DE DELANTALES



Camisetas

Objetivo: Posicionar la marca, promocionarla y generar expectativa sobre el producto.

Acciones Diseñar el prototipo de camisetas que usarán las impulsadoras

y la fuerza de venta, en las ferias en las que promocionen el

producto y al momento de realizar visitas a los locales

comerciales.


Cuantificación Nivel de Posicionamiento, expectativa e interés de los

consumidores.



FIGURA 21: PROTOTIPO DE CAMISETAS


74

Publicidad exterior: Este tipo de publicidad posee gran impacto aunque a un costo un

poco alto, si se consideran los beneficios a futuro y el alcance de la publicidad.


Publicidad en buses

Objetivo:

Generar expectativa y dar a conocer a la ciudadanía el producto.

Acciones Diseñar el prototipo de publicidad para los buses, cotizar la

colocación de este tipo de publicidad en los buses urbanos de

Riobamba.



consumidores, búsquedas en internet.



FIGURA 22: PROTOTIPO DE LA PUBLICIDAD EN BUS


75


Banners

Objetivo: Diseñar un elemento publicitario que llame la atención de los consumidores

en ferias y exposiciones del producto Tus-Tus-Tas.

Acciones Diseñar el prototipo de banners que acompañarán a las ferias y

reuniones donde se exponga el producto “fritada de cuy con

maíz tostado” (Tus-Tus-Tas)



consumidores, visitas al stand.



FIGURA 23: PROTOTIPO DE BANNER



Stand

Objetivo: Proveer a la organización de un espacio llamativo y adecuado para

expender y promocionar el producto.

Acciones Diseñar un stand que capte la atención de quienes se den cita

a las ferias o eventos en los que se encuentre presente el

producto.


Cuantificación Visitas al stand.



76

FIGURA 24: PROTOTIPO DE STAND



Vallas

Objetivo: Generar expectativa y dar a conocer a la ciudadanía el producto y la marca

Tus-Tus-Tas.

Acciones Diseñar las vallas que serán colocadas estratégicamente en puntos

concurrido de la ciudad. Este tipo de publicidad exterior apoya al

resto de elementos que promocionan a la marca, ya que actúa como

un recordatorio y estará aún más presente para aquellas personas con

un estilo de vida agitada cuyo día transcurre en las calles de la

ciudad.



consumidores.


Realizado por: Kimberline Gavilanez, willian Yungán

77

FIGURA 25: PROTOTIPO DE VALLAS


Estrategia comercial


Canales de distribución

Objetivo: Llegar con el producto Tus-Tus-Tas a los consumidores, de forma directa y a

través de intermediarios que exhiban este snack en sus locales comerciales.

Acciones Establecer los parámetros para la distribución del producto en la ciudad

de Riobamba, tiempos de entrega, fuerza de ventas


Cuantificación Nivel de Posicionamiento, expectativa e interés de los consumidores,

búsquedas en internet.



Logística de distribución:

La materia prima se obtiene de la comunidad Cecel “San Antonio”, un grupo de

mujeres de la organización se encargará de la selección de maíz y de los cuyes

para que cumplan con los estándares necesarios para ser procesados.

El maíz seleccionado deberá ser almacenado con anterioridad para su posterior

utilización.

El envase y etiquetas deberán ser adquiridos en la ciudad de Riobamba, para lo

cual se designará un encargado de realizar compras una vez al mes. Hasta que la

78

producción llegue a un número significativo en el que se pueda realizar pedidos

directos en las fábricas de plásticos.

La producción se realizará bajo pedido cada semana y continuamente para los

locales con los que se firme un convenio. Así también, para las ferias ciudadanas

de Consejo Provincial donde participa esta organización semanalmente.

Una vez obtenido el producto final, éste podrá ser distribuido a los locales

comerciales en los que será expendido.

Canales de distribución:

Se plantearon dos canales de distribución, cada uno en función del crecimiento que el

producto tenga en el mercado, es así que:

En el corto plazo el canal de distribución seleccionado será el siguiente:

FIGURA 26: CANAL DE DISTRIBUCIÓN PARA EL CORTO PLAZO

Fuente: Marketing del siglo XXI, obtenido en http://www.marketing-xxi.com/canales-de-distribucion-

63.htm, marzo 2015.


Se realizarán los pedidos de forma directa a los fabricantes y esporádicamente la

organización KAMACHW será quien los recepte tan solo como un vínculo de

comunicación entre el fabricante y los compradores interesados en el producto Tus-Tus-

Tas.

Este canal permitirá que la organización ejerza un control exhaustivo de su producción,

pues para iniciar actividades, la cantidad de producción será baja y se cumplirá con

pedidos y la venta en las Ferias Ciudadanas del Consejo Provincial, lo que permitirá

ahorrar costos y descuentos a intermediarios. Ademaás facilitará la retroalimentación en

79

cuanto a la acogida del producto por parte de la ciudadanía y las posibles mejoras que

deban implementarse.

GRÁFICO20: CANAL DE DISTRIBUCIÓN PARA EL MEDIANO PLAZO

Fuente: Marketing del siglo XXI, obtenido en http://www.marketing-xxi.com/canales-de-distribucion-

63.htm, marzo 2015.


Una vez que la aceptación del mercado sea favorable y permita una mayor producción, el

canal de comunicación más adecuado será el corto, en este sistema de distribución

interviene a más del fabricante y consumidor, un detallista que mediará entre los

anteriores, influirá en la política de precios y demorará la retroalimentación del cliente

hacia el fabricante, pero que como ventaja ayudará a llegar a un público más amplio,

ahorrará recursos (en especial tiempo) al momento de exhibir los productos de la

organización de forma permanente en las perchas de un local comercial.

Fuerza de ventas: Teniendo en cuenta que la organización de mujeres “Amapolita” de

la comunidad Cecel, San Antonio; KAMACHW actuará como fuerza de ventas, vínculo

comercial y garantía frente a instituciones públicas y privadas que permitan una

comercialización más amplia de este producto.

Tiempos de entrega: Los pedidos serán receptados semanalmente para mantener una

comunicación continua con el intermediario, de tal forma que se conozca los cambios en

el mercado. En un inicio las visitas de la fuerza de ventas serán los días viernes y su

entrega los lunes, para que el producto se encuentre disponible al iniciar la semana. Este

principio se manejará permanentemente, es decir cuando las ventas incrementen,

independientemente de la fecha de visita, el producto será entregado al tercer día.

80

TABLA 20: PRESUPUESTO PARA LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING

Cantidad Materiales o

ítems

Forma de

pago

Valor

unitario

Valor total Tiempo de

duración

1000 Afiches Efectivo $ 0,12 $ 120,00 Anual

1000 Hojas

membretadas

Efectivo $ 0,03 $ 30,00 Anual

200 Notas de venta Efectivo $ 0,06 $ 12,00 Anual

1000 Tarjetas de

presentación

Efectivo $ 0,03 $ 30,00 Anual

1000 Sobres Efectivo $ 0,10 $ 100,00 Anual

40 Publicidad

televisiva

Efectivo $ 16,80 $ 672,00 Mensual

110

impactos

Spot radial (radio

Canela, tarifa 4)

Efectivo $ 3,36 369.60 Mensual

2 Prensa escrita Efectivo $ 201,25 $ 402,50 Mensual

30 Publicidad en

Facebook


30 Publicidad en

Instagram


100 Esferos Efectivo $ 0,60 $ 60,00 Trimestral

50 Llaveros Efectivo $ 0,75 $ 37,50 Trimestral

25 Gorras Efectivo $ 3,00 $ 75,00 Quimestral

25 Jarros Efectivo $ 4,50 $ 112,50 Semestral

25 Delantales Efectivo $ 8,00 $ 200,00 Semestral

25 Camisetas Efectivo $ 6,75 $ 168,75 Semestral

2 (lados) Publicidad en

bus


2 Banner Efectivo $ 70,00 $ 140,00 Anual

1 Stand Efectivo $ 150,00 $ 150,00 Anual

1 Valla Efectivo $ 1.500,00 $ 1.500,00 Mensual

TOTAL

$ 2.186,79 $ 4.652,85

Fuente: Locales comerciales de la ciudad de Riobamba, marzo 2015.


81

4.2.4 PLAN ESTRATÉGICO

4.2.4.1 MODELO DE NEGOCIO

La concepción de este negocio es poco usual, pues KAMACHW, fungirá como un

reclutador de organizaciones de mujeres, las capacitará, motivará e impulsará a generar

productos andinos que aprovechan las bondades de la fauna y flora propia de la región.

A través de esta Unión de organizaciones se gestionarán los recursos, mientras que las

mujeres de la comunidad Cecel, San Antonio, serán las encargadas del manejo de la planta

de producción del Tus-Tus-Tas, en otras palabras funciona como un semillero de ideas

de negocio, cuya ejecución será encargada a las diferentes agrupaciones de mujeres para

que éstas a su vez mejoren su situación socioeconómica. Pero más importante aún es que

ellas se sientan felices consigo mismas, como entes productivos que aportan a sus familias

y a la sociedad.

GRÁFICO 21: CONFORMACIÓN DE KAMACHW POR COMUNIDADES

(PRODUCTOS PRINCIPALES)

Fuente: KAMACHW, diciembre 2014.

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungám.

KAMACHW PROVINCIAL

COMUNIDAD CECEL SAN ANTONIO

PRODUCTO TUS TUS TAS

COMUNIDAD BAYUSHÍ

CHICHA DE JORA Y CHICHA MORADA

COMUNIDAD CECEL ALTO

PRODUCCIÓN DE MAÍZ

COMUNIDAD CACHA

PRODUCCIÓN DE CUYES

82

Es un modelo poco que se ha venido manejando en la provincia por aproximadamente 10

años, cuyo trabajo se ha desarrollado de forma silenciosa, pero participativa, con aportes

locales como el Consejo Provincial, zonales como el CEDIR y nacionales como el PPD,

quienes coordinan acciones y destinan recursos para que se lleven a cabo los proyectos.

Elementos

¿Quién es el cliente potencial?

Como clientes potenciales se han establecido a los integrantes de la PEA, hombres y

mujeres de entre 18 y 35 años de la ciudad de Riobamba, que les guste incluir en su dieta

alimentos propios de la región que aporten nutrientes importantes a su organismo, pero

que por cuestiones de tiempo no se los pueden preparar ellos mismos, sino que tengan la

oportunidad de comprarlo disponible en los locales comerciales de su preferencia.

¿Es clara la propuesta de valor para el cliente?

En los actuales momentos, en que la vida se desarrolla a gran velocidad, el estilo de vida

de los riobambeños se vuelve más acelerado, lo que motiva a las personas a consumir

productos listos y de fácil adquisisción, por esta razón el mercado de los snacks va en

aumento. El producto Tus Tus Tas, consta de un cereal (maíz tostado) y la parte proteíca

(fritada de cuy), convirtíéndose en un alimento completo y de gran valor nutricional para

la población. Considerándose también que se intenta rescatar estos productos de origen

andino, aportándole identidad territorial.

La propuesta de valor parte desde la concepción misma del negocio, que es fomentar el

desarrollo de las mujeres, mediante el apoyo mutuo y los esfuerzos direccionados en

busca de un fin común. Su producto no es convencional, por lo cual no existen

competidores directos, hecho que genera expectativa y la importancia de “dar el primer

golpe” en el mercando, marcando precedentes como referencia para futuros

emprendimientos similares.

¿Cuáles son las ventajas competitivas que diferencian a la empresa?

Dentro de las ventajas competitivas que posee esta unidad productiva es contar con

materia prima propia, es decir la comunidad es quien produce el maíz, una variedad

83

reconocida por su sabor y suavidad, también controla el crecimiento de los cuyes, para

asegurar la calidad del producto final.

Los fondos propios se fusionan con los recursos obtenidos de ONG´s para el

cumplimiento de este proyecto. El interés de quienes invierten en el negocio, obliga a que

se ejecute el proyecto enfocado a la obtención un buen producto. De faltar financiamiento,

éste se gestionaría con instituciones financieras.

¿Qué apoyos son necesarios para la producción eficiente?

Además de los recursos económicos que son los de mayor relevancia en la elaboración

de un proyecto, también es importante capacitarse en las áreas: administrativas, de

mercadotecnia y comerciales; se requiere de los servicios profesionales en nutrición,

ingenieros en alimentos, técnicos, agrónomos, pecuarios entre otros. Un trabajo eficiente,

eficaz y efectivo se logra en equipo, combinando conocimientos.

¿Con qué recursos cuenta y cuáles se necesita conseguir?

La unidad productiva Cecel, San Antonio, cuenta con 14 miembros y son ellas mismas

quienes producen el Tus Tus Tas, las plazas de operarios se encontraría cubierta, pero se

requerirá de profesionales en áreas técnicas y administrativas que supervisen y avalúen

los procesos productivos. En cuanto al ámbito económico, la comunidad deberá gestionar

los recursos para obtener la planta, maquinarias y equipos necesarios. Se necesitarán

equipos y útiles de oficina, muebles de oficina, útiles de aseo y utensilios de cocina.

¿Hasta dónde se quiere llegar con este proyecto?

Con este proyecto se espera posicionar a la comunidad Cecel, San Antonio como una

unidad productiva basados en la economía popular y solidaria, con reconocimiento y

distribución de su producto a nivel local y posteriormente nacional.

¿Cómo obtendrá ganancias la empresa?

La empresa obtendrá ganancias a través de la venta masiva de su producto estrella, es

decir mientras más vendan mayores utilidades se reportarán, para lo cual se establecieron

anteriormente estrategias que impulsen pedidos grandes por parte de los detallistas con la

84

entrega de elementos novedosos y motivacionales como una inversión para obtener los

resultados esperados.

4.2.4.2 ANÁLISIS DE LA MISIÓN

“Crear, fortalecer y acompañar a las organizaciones y unidades de emprendimientos”.

CUADRO 36: ANÁLISIS DE LA MISIÓN

Componentes Preguntas Respuestas

Identidad ¿Quiénes somos? No tiene.

Propósito ¿Para qué existimos? Acompañar a las

organizaciones

Acciones

institucionales

¿Qué hacer? Crear, fortalecer y

acompañar a las

organizaciones.

Productos ¿Cuáles son los productos más

relevantes que genera la entidad?

No tiene.

Beneficiarios

directos

¿Para quienes trabajamos? Organizaciones y unidades

de emprendimiento.

Principios ¿Por qué lo hacemos? No tiene.

Fuente: KAMACHW.


Propuesta: Somos una unión de organizaciones que busca el desarrollo integral de las

mujeres indígenas de la provincia de Chimborazo, a través de la creación, fortalecimiento

y acompañamiento de estos grupos sociales, orientándolos hacia la institución de

unidades de emprendimiento en el sector agropecuario; bajo principios de solidaridad,

reciprocidad, equidad, inclusión y soberanía, identificando a sus integrantes como sujetos

de desarrollo identidad y cultura.

4.2.4.3 ANÁLISIS DE LA VISIÓN

Fortalecer a las organizaciones sociales y contribuir al proceso de cambio de vida de las

familias emprendedoras, a fin de que sean gestores de un nuevo modelo de desarrollo

comunitario tanto en lo social, productivo y económico.

85

CUADRO 37: ANÁLISIS DE LA VISIÓN

Componentes Preguntas Respuestas

Características de la

entidad en relación a

su entorno.

¿Cómo deseamos que la

entidad sea vista?

Fortalecedora de organizaciones

sociales, que contribuye al

cambio de vida de las familias

emprendedoras.

Gestores de un nuevo modelo de

desarrollo comunitario.

Características de

sus productos.

¿Cómo esperamos que

sean los productos de la

entidad?

No tiene.

Características de la

entidad en relación a

la organización

interna.

¿Con qué tipo de personal

esperamos contar?

Organizaciones Fuertes.

Beneficiarios ¿Quiénes serán los

beneficiarios?

Las familias emprendedoras.

Fuente: KAMACHW.

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán; abril 2015.

Propuesta: Ser una unión de organizaciones que promueva el fortalecimiento de estos

grupos sociales, que contribuye al proceso de cambio de las familias emprendedoras, a

través de productos orgánicos e innovadores que impulsen el Sumak Kawsay y la

seguridad alimentaria. A fín de que cada organización se constituya en gestora de un

nuevo modelo de desarrollo comunitario, tanto en lo social, productivo y económico.

4.2.4.4 ANÁLISIS FODA

Se evaluará la situación de KAMACHW, enmarcada en su macro y micro entorno,

evaluando factores internos y externos que permitan delimitar estrategias en beneficio del

organismo.

86

CUADRO 38: ANÁLISIS FODA

FACTORES INTERNOS

FORTALEZAS DEBILIDADES

F1: Productos y materia prima óptima

con identidad andina..

F2:Organización constituida legalmente.

F3: Miembros comprometidos con la

organización.

F4: Capacitaciones continuas en

proyectos.

F5: Planificación de actividades.

F6: Buena distribución de los recursos.

D1: Fondos limitados.

D2: Infraestructura pequeña.

D3: Falta de personal.

D4: Recursos tecnológicos insuficientes.

D5: Falta de transporte propio.

D6: Desconocimiento de la existencia de

KAMACHW.

FACTORES EXTERNOS

OPORTUNIDADES AMENAZAS

O1: Apoyo de organizaciones nacionales

y mundiales.

O2: Desarrollo de nuevos productos

acordes al Buen Vivir.

O3: Biodiversidad de fauna y flora

propia de la sierra.

O4: Creciente interés de los

consumidores por productos naturales

O5: Trato directo con los productores.

O6: Impulso a la producción nacional

por parte del gobierno actual.

A1: Empresas competidoras con

reconocimiento local y nacional.

A2: Cambios climáticos impredecibles.

A3: Políticas públicas que buscan

reducir ONG´S en el país.

A4: Normas higiénicas y estándares de

calidad demasiado estrictos.

A5: Incremento en el precio de los

insumos.

A6: Crecimiento de la competencia en el

mercado.


Fuente: KAMACHW.

FODA PONDERADO

Este cuadro permite realizar un cruce de variables, es decir los factores internos y externos

son revisados y evaluados en cuanto al grado de incidencia que una ejerce sobre otra,

como protección o agravamiento de una circunstancia en particular de la organización,

para desarrollarlo necesitamos calificar la relación bajo los siguientes parámetros

Puntuación de incidencia o impacto

0= NINGUNA 1= BAJA 3= MEDIA 5= ALTA

87

CUADRO 39: MATRIZ DE ANÁLISIS FODA PONDERADO

FODA DE

KAMACHW


Apoyo d

e org

aniz

acio

nes

nac

ional

es

y m

undia

les.

D

esar

roll

o d

e nuev

os

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Viv

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Bio

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Cre

cien

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Impuls

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.

C

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s

insu

mos.

Cre

cim

iento

de

la c

om

pet

enci

a en

el m

erca

do.

O1 O2 O3 O4 O

5 O6 A1

A

2 A3 A4 A5 A6

FORTALEZAS

Productos y

materia prima con

Identidad andina. F1 5 5 5 5 1 5 1 0 0 1 1 3

Organización

constituida

legalmente. F2 5 5 0 3 3 2 1 0 1 1 0 1

Miembros

comprometidos con

la organización. F3 5 5 3 3 3 3 1 0 1 3 1 1

Capacitaciones

continuas en los

proyectos. F4 5 3 5 3 3 3 3 3 1 3 0 1

Planificación de

actividades. F5 3 3 1 1 1 3 3 1 1 1 1 3

Buena distribución

de los recursos. F6 5 3 1 0 3 1 1 1 3 1 3 1

SUMA 28 24 15 15 14 17 10 5 7 10 6 10

DEBILIDADES

Fondos limitados. D1 1 5 1 5 3 3 5 5 1 3 5 5

Infraestructura

pequeña. D2 3 3 1 1 3 1 3 0 1 3 0 0

Falta de personal. D3 3 3 0 3 3 5 5 1 1 3 1 5

Recursos

tecnológicos

insuficientes. D4 3 3 1 3 0 3 5 1 1 3 1 3

Falta de transporte

propio. D5 3 3 3 1 5 3 1 0 1 1 3 1

Desconocimiento de

la existencia de

KAMACHW. D6 5 5 1 5 5 5 5 1 5 5 0 5

SUMA 18 22 7 18 19 20 24 8 10 18 10 19

Fuente: KAMACHW.


88

CUADRO 40: FODA ESTRATÉGICO

FODA DE

KAMACHW


Apoyo d

e org

aniz

acio

nes

nac

ional

es

y m

undia

les.

D

esar

roll

o d

e nuev

os

pro

duct

os

acord

es a

l B

uen

Viv

ir.

Bio

div

ersi

dad

de

fau

na

y f

lora

pro

pia

de

la s

ierr

a.

Cre

cien

te i

nte

rés

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los

consu

mid

ore

s por

pro

duct

os

nat

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les

Tra

to d

irec

to c

on l

os

pro

duct

ore

s.

Impuls

o a

la

pro

ducc

ión n

acio

nal

por

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te d

el g

obie

rno a

ctual

.

Em

pre

sas

com

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idora

s co

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reco

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mie

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loca

l y n

acio

nal

.

Cam

bio

s cl

imát

icos

impre

dec

ible

s.

Polí

tica

s públi

cas

que

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red

uci

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NG

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Norm

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Incr

emen

to e

n e

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cio d

e lo

s

insu

mos.

Cre

cim

iento

de

la c

om

pet

enci

a en

el m

erca

do.

O1 O2 O3 O4 O5 O6 A1 A2 A3 A4 A5 A6

FORTALEZAS Productos y

materia prima con

Identidad andina.

F1 Desarrollar productos con identidad

territorial como valor agregado. (F1,

O2, O3, O4, O6).

Establecer relaciones públicas

estratégicas para sustentar y soportar

los proyectos de KAMACHW. (F2,

F6, O1, O5, O6).

Planificar capacitaciones en el área

agroecológica y administrativa (F3,

F4, F5, O1, O5).

Resaltar la identidad en los

productos que desarrolle

KAMACHW, como elemento

diferenciador y la creación de una

marca para cada producto (F1, A1,

A6).

Diseñar planes de contingencia para

momentos críticos de la

organización. (F4, F5, A2, A3, A5).

Implementar estrategias de

comunicación para dar a conocer

las actividades de KAMACHW

(F6, A3, A6).

Organización

constituida

legalmente.

F2

Miembros

comprometidos con

la organización.

F3

Capacitaciones

continuas en los

proyectos.

F4

Planificación de

actividades. F5

Buena distribución

de los recursos. F6

DEBILIDADES Fondos limitados. D1 Comercializar eficientemente los

productos para financiar mejores

condiciones de las comunidades (D1,

D5, O2, O4, O5).

Negociar con las instituciones que

colaboran a las organizaciones, para

que destinen fondos para el

crecimiento de KAMACHW (D2,

D4, D5, O1, O6).

Participar activamente en eventos

sociales que permitan comunicar la

gestión de KAMACHW a la

ciudadanía (D2, D4, D6, A1, A6).

Planificar la gestión en función de

objetivos para evidenciar resultados

(D1, D6, A4, A5).

Infraestructura

pequeña. D2

Falta de personal. D3

Recursos

tecnológicos

insuficientes.

D4

Falta de transporte

propio. D5

Desconocimiento de

la existencia de

KAMACHW.

D6

Fuente: KAMACHW.


89

4.2.4.5 POA

CUADRO 41: POA

ESTRATEGIA OBJETIVO COSTO TIEMPO RESPONSABLE INDICADOR

Aprovechamiento de

materia prima.

Desarrollar productos

con materia prima local. 3000,00

1 año

Comunidad Cecel “San

Antonio” (producto Tus-

Tus-Tas).

Producción mensual

Firma de convenios

estratégicos

Crear nexos con

instituciones de interés

común.

300,00 1 año

Sra. Sandra Pagalo. Documentación

Conseguir fondos para

solventar a

KAMACHW.

200,00 1 año

Sra. Sandra Pagalo. Registros

financieros.

Capacitación

continua en diversas

áreas.

Integrar conocimientos

ancestrales y técnicos

enfocados al

emprendimiento.

800,00

1 año

(administrativa

trimestralmente,

técnica

mensualmente)

Sr. Segundo Cuji Registros de

participación de las

comunidades en las

capacitaciones.

Comercialización

eficiente de los

productos (Tus.tus

tas, principalmente

Ganar presencia en el

mercado y una buena

reputación para la 890,00 1 año

Vendedor Registro de compras

y facturas.

90

por ser su producto

estrella).

empresa (cumplir a

tiempo).

Creación de una

marca con identidad

para KAMACHW.

Resaltar el origen

orgánico y andino de

los productos.

200,00 1 año

Encargado de marketing Posicionamiento

Planificación de

situaciones de crisis

Diseñar planes de

contingencia. 500,00 1 año

Encargado de la

formación técnica integral

de KAMACHW

Plan de crisis, check

list de acciones.

Participación en

eventos sociales

masivos.

Promover la gestión de

KAMACHW, e

informar sobre sus

productos. 2869.52 1 año

Sra. Sandra Pagalo. Venta en ferias,

fotos, publicaciones,

apariciones y

entrevistas en

medios de

comunicación.

TOTAL 8 759.52

Fuente: Análisis FODA.


91

DESARROLLO DE LAS ESTRATEGIAS DEL POA

A continuación se realiza un breve desglose de las actividades que se propone en el Plan

Operativo Anual de la Unión de Organizaciones que buscan la vida en Chimborazo:

CUADRO 42: APROVECHAMIENTO DE MATERIA PRIMA

ESTRATEGIA: Aprovechamiento de materia prima

Objetivo Utilizar los recursos faunísticos y/o de flora local, para la generación

de recursos económicos de los miembros de la comunidad asignada

para el proyecto.

ACCIONES COSTO TIEMPO RESPONSABLE LUGAR

Estudio de

factibilidad

900.00 20 semanas Sr. Segundo Cuji Riobamba

Elaboración

del producto

1 600.00 8 semanas Comunidad a

cargo

Pruebas

piloto

500.00 2 semanas Riobamba

Total 3 000.00 30 semanas Fuente: Locales de la ciudad.


CUADRO 43: FIRMA DE CONVENIOS ESTRATÉGICOS

estrategia: Firma de convenios estratégicos.

Objetivo Crear nexos que aporten con recursos materiales e

inmateriales para la ejecución de proyectos para

KAMACHW.


Crear una base de

datos sobre las

organizaciones que

apoyan

emprendimientos.

30.00 1 mes

Sra. Sandra

Pagalo

Riobamb

a

Concertar citas con

miembros de las

organizaciones de

apoyo.

20.00 3 semanas

Riobamb

a

Viajes 100.00 12

semanas

Ciudades

varias

Reuniones (materiales,

alimentación)

350.00 Ciudades

varias

total 500.00 Fuente: Locales de la ciudad.


92

CUADRO 44: CAPACITACIÓN CONTINUA

Estrategia: Capacitación continua en diversas áreas.

Objetivo Promover la integración de los saberes técnicos y

ancestrales de las comunidades acogidas por KAMACHW y

las instituciones de la localidad, para el presente año.

ACCIONES COSTO TIEMPO RESPONSABL

E

LUGAR

Establecer las áreas en

las que KAMACHW

requiere capacitación.

25.00 1 semana Sr. Segundo

Cuji

Sra. sandra

pagalo

Riobamba

Definir las

instituciones de apoyo.

25.00 1 semana

Visitar y conocer

información sobre

cursos y capacitaciones

en cada institución.

30.00 2 semanas

Convocatorias para

contratación de

personal.

150.00 2 semanas Riobamba y/o

varias

ciudades

Alimentación 70.00

Organizar un

cronograma y

presupuesto para las

capacitaciones.

20.00 1 semana Riobamba

Capacitación 1 (mes 3) 120.00 1 día capacitador 1 Comunidades

Capacitación 2 (mes 6) 120.00 1 día capacitador 2

Capacitación 3 (mes 9) 120.00 1 día capacitador 3

Capacitación 4 (mes

12)

120.00 1 día capacitador 4

Total 800.00

Fuente: Institución local, Secap (Fabián Maji)


93

CUADRO 45: COMERCIALIZACIÓN EFICIENTE

Estrategia: Comercialización eficiente de los productos.

Objetivo Llegar al mercado en los tiempos estimados y cumpliendo las

expectativas de los consumidores e intermediarios en cuanto a

entrega, distribución, pre y post venta.


Recepción de

pedidos (por

teléfono y en vivo).

120.00 1 vez por

semana

Sra. Sandra Pagalo Riobamba

Desarrollo de

prospectos y hojas

de rutas.

150.00 Sr. Segundo Cuji

Visita de agentes

vendedores en los

puntos de venta (1

vez por semana, 3

agentes vendedores).

380.00 miembros de la

comunidad (agentes

vendedores,

coordinados por la Sra.

Sandra Pagalo)

Entrega 240.00 Sr. Segundo Cuji

total 890.00 Fuente: Locales de la ciudad.


CUADRO 46: MARCA

Estrategia: Creación de una marca con identidad.

Objetivo Desarrollar una identidad visual propia de la organización

que permita su posicionamiento y fácil asociación en la

ciudad de Riobamba.


Definición del

logotipo con su

respectiva

vectorización.

40.00 1 Semana Sr. Segundo Cuji Riobamba

Creación de una

agenda de medios de

comunicación locales

30.00 1 semana Sra. Sandra

Pagalo

Desarrollo de una

agenda de medios

(coordinar

entrevistas).

10.00 1 vez al mes

Asistir a las diferentes

citas

pactadas.(transporte y

1 producto por

entrevista)

100.00 1-2 veces al

mes

Sr. Segundo Cuji

TOTAL 180.00 Fuente: Locales de la ciudad.


94

CUADRO 47: SITUACIONES DE CRISIS

Estrategia: Planificación de situaciones de crisis.

Objetivo

Preparar a la organización ante posibles eventualidades, con

reacciones oportunas y gestionar fondos para actuar bajo estas

circunstancias.

ACCIONES COSTO TIEMPO RESPONSABL

E

LUGAR

Reuniones con los

miembros de

KAMACHW.

75.00 1 semana Sr. Segundo Cuji Riobamba

Investigar la

situación climática

del presente año en

la Provincia y

posibles

situaciones de

conflicto.

25.00 2 semanas Sra. Sandra

Pagalo

Elaboración de un

documento para

situaciones

difíciles en la

organización

200.00 8 semanas Sr. Segundo Cuji

Presupuestar

posibles

situaciones de

riesgo.

200.00 5 semanas

TOTAL 500.00

Fuente: Locales de la ciudad.


95

CUADRO 48: EVENTOS MASIVOS (LANZAMIENTO)

Estrategia: Participación en eventos sociales masivos.

Objetivo Lanzar oficialmente los productos de la organización

KAMACHW ante los riobambeños, para que se informen sobre

los mismos y puedan adquirirlos posteriormente.


Alquiler de un

lugar por 3 horas.

1000.00 1 mes

(gestión)

Sr. Segundo Cuji Macají

Diseño e

impresión de 1000

volantes

30.00 1 semana Riobamba

Anuncio en

radios 1 mes

(Tricolor,6:30-

8:30 y Canela,

tarifa 3)

839.52 2 semanas

(gestión)

Decoración

(globos, carpas,

mesas, sillas,

manteles)

400.00 1 mes

Musicalización 600.00 1 mes Sra, Sandra

Pagalo

Total 2869.52 Sr. Segundo Cuji Fuente: Locales de la ciudad.


4.2.5 PLAN OPERATIVO

4.2.5.1 Generalidades sobre la principal materia prima de Tus Tus Tas

FIGURA 27: EL MAÍZ

Fuente: http://www.botanicayoruba7.com/maiz_tostado_1lb.html

http://www.botanicayoruba7.com/maiz_tostado_1lb.html

96

La palabra maíz (nombre científico Zea Mays) tiene un origen indio caribeño que significa

“lo que sustenta la vida”. Es uno de los cereales más importantes del mundo, debido a su

aporte nutritivo tanto a seres humanos como a los animales, para la industria es una

materia prima relevante, de la cual se deriva: almidón, aceite, bebidas alcohólicas,

edulcorantes e inclusive combustible. (Departamento de Agricultura de la FAO, s.f).

Las características benéficas para los seres humanos son:

Rico en hidratos de carbono por su almidón que sacia el hambre. Posee fibra

soluble para una adecuada digestión, indispensable en una dieta saludable, más

aún si se busca adelgazar o controlar el peso (Botanical-online, 2015).

Contiene vitamina B1 o tiamina, favorables para la obtención de energía y la

absorción de glucosa para el buen funcionamiento del cerebro, también evita la

depresión y el estrés, actúa como un tranquilizante natural (Botanical-online,

2015).

El maíz tostado puede tener grasas, pero su porcentaje de grasas insaturadas no

superaría los 2g (80g de tostado de Tus Tus Tas). (LIVESTRONG.COM, 2013).

CUADRO49: VALOR NUTRICIONAL REFERENCIAL PARA EL TOSTADO1

Fuente: Obtenido en: http://composicionnutricional.com/alimentos/MAIZ-TOSTADO-5 (FUNIBER).

Actualizado.

1 El valor nutricional es el resultado de un estudio de laboratorio que la Organización deberá llevar a cabo

previo a la comercialización del producto, por tal motivo este cuadro deberá ser considerado únicamente

como una guía.

97

FIGURA 28: EL CUY

El cuy (Cavia Porcellus) es un mamífero roedor, de origen

andino, por lo que es usual su crianza en Bolivia, Colombia,

Ecuador y Perú, en este último su producción y comercialización

se ha incrementado en los últimos años.

Este animal, goza de un gran valor nutricional, por lo que es un elemento fundamental en

la dieta del sector rural. Su crianza requiere de una inversión relativamente baja, pues la

infraestructura necesaria es simple y la alimentación es netamente herbívora, lo que le

otorga calidad en los nutrientes de su carne, una de las principales ventajas de su crianza

es lo corto de su ciclo reproductivo y su fácil adaptación a diferentes ecosistemas.

El cuy cuenta con gran popularidad. Este roedor está identificado con la vida y costumbres

de la sociedad indígena, es utilizado también en medicina y en rituales mágico-religiosos.

Después de la conquista fue exportado y actualmente es conocido casi mundialmente.

Posee múltiples usos (mascotas, animal experimental) y en los Andes sigue siendo un

alimento tradicional. (Departamento de Agricultura de la FAO, s.f).

Dentro de sus cualidades benéficas se pueden citar las siguientes:

Es rico en proteínas (21%), y bajo en grasas (7%), aproximadamente,.

Posee gran cantidad de colágeno, vitaminas y minerales, así como una

considerable presencia de ácidos grasos esenciales para el ser humano como el

AA (araquidónico) y el DHA (docosahexanoico). Sustancias que ayudan al

desarrollo de neuronas y membranas celulares, importantes en el desarrollo

cerebral de los niños.

Ayuda a personas con padecimientos como la dislipidemias o problemas del

corazón, ya que su porcentaje de grasa es bajo.

Para quienes padecen de artrosis o artritis resulta benéfico su comsumo, por su

alto contenido de colágeno.

Fuente: Obtenido en

http://molinolosandes.blogspot.co

m/p/album-fotografico.html

98

De acuerdo a diversos estudios, la carne de cuy posee la enzima asparaginasa,

que ayuda a detener la proliferación de células malignas (cáncer) (Perú.com,

2014).

En el siguiente cuadro (Ver CUADRO 50: COMPARACIÓN BROMATOLÓGICA DE LAS

DIFERENTES CARNES DE CONSUMO HUMAN Se establecen los principales valores

bromatológicos del cuy y se compara los diferentes tipos de carne que son parte de la

dieta diaria de los seres humanos, donde se coloca al cuy nutricionalmente por encima

de las más populares por su composición proteica y cantidad de grasas.

CUADRO 50: COMPARACIÓN BROMATOLÓGICA DE LAS DIFERENTES CARNES

DE CONSUMO HUMANO

Fuente: Obtenido en http://es.slideshare.net/arenitasenteno/alimentacin-del-cuy-29557839

CUADRO 51: VALOR NUTRICIONAL REFERENCIAL PARA EL CUY

Fuente: Obtenido en: http://composicionnutricional.com/alimentos/CUY-CARNE-DE-4 (FUNIBER). Realizado por: Actualizado.

4.2.5.2 Especificaciones del producto Tus-Tus-Tas

99

CUADRO 52: ESPECIFICACIONES DE LA "FRITADA DE CUY CON MAÍZ

TOSTADO"

Ingredientes Aceite, maíz, cuy, sal, aliños.

Peso bruto 120g

Peso neto 100g

(80g de maíz, 30g de cuy, 10g envase plástico).

Semáforo nutricional

(Posible)2

ALTO en grasa

ALTO en sal

No contiene azúcar.

Fuente: Comunidad Cecel, San Antonio, diciembre 2014.


4.2.5.3 Localización de la planta

Se requiere que la comunidad cuente con un lugar propio para realizar el producto,

puesto que en la actualidad preparan el Tus Tus Tas en la casa parroquial del lugar.

Para determinar el lugar más adecuado para la planta de producción (Comunidad Cecel

San Antonio) se analizaron los siguientes factores:

- Disponibilidad de mano de obra: Esta organización se encuentra conformada por las

mujeres de la comunidad, lo que representa una ventaja, dado que el personal no

tendrá que trasladarse a otro lugar para trabajar en este proyecto.

- Disponibilidad de materia prima: El suelo de esta comunidad es idóneo para la

producción del maíz y sus habitantes no solo se dedican a la agricultura, sino también

a la producción de especies menores (cuyes).

2 El semáforo nutricional expresa las características resultantes de un estudio efectuado en un laboratorio

de alimentos avalado por el Ministerio de Salud Pública. Por tanto este cuadro posee valores tentativos en

cuanto a grasa, sal y azúcar.

100

- Disponibilidad de servicios: Esta comunidad cuenta con todos los servicios básicos,

además cabe mencionar que la planta ha sido diseñada para aprovechar los recursos

naturales de la localidad (utiliza energía eólica y aprovecha la luz solar).

- Vialidad: La comunidad cuenta con vías nuevas que la conectan con la ciudad de

Riobamba, lugar donde se comercializará el producto Tus Tus Tas.

Macrolocalización

Provincia: Chimborazo

Cantón: Riobamba

FIGURA 29: MACROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN

Fuente: KAMACHW

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willián Yungán; septiembre 2014.

Microlocalización

PARROQUIA: Licto COMUNIDAD: Cecel San Antonio

FIGURA 30: MICROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN

Fuente: KAMACHW

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willián Yungán; septiembre 2014.

101

4.2.5.4 Maquinaria y equipos

Aturdidor: Este equipo otorga valor agregado al producto, pues si se sacrifica al cuy en

condiciones comunes, pues al someterlo a estrés su reflejo es la contracción muscular, lo

que afecta a la calidad de la carne, es decir ésta se volvería dura.

El aturdidor eléctrico TSQ003 es un instrumento muy eficiente para el aturdimiento de

cerdos, ovinos, aves y conejos, entre otros por medio de electronarcosis.

Brosterizador: A nivel artesanal la fritura del cuy se realiza en pailas, pero a nivel

industrial el volumen de producción obliga a la adquisición de una maquinaria, por lo que

el brosterizador es la opción más adecuada para obtener la fritada.

Tostadora para café: Al igual que para la fritada, normalmente se realiza el tostado en

ollas o pailas, pero para que su contenido de grasa se vea reducido, se sugiere utilizar el

principio básico de la tostadora, con varias adaptaciones como tapa, alimentador de aceite

y una capacidad aproximada de 50 libras.

La siguiente descripción corresponde a una tostadora de café:

Características: Construido en acero inoxidable AISI 304 de 2.0mm, motor de 2 HP

dispositivo de encendido, soldaduras TIG. esmeriladas y pulidas a 150 gritt, los

accesorios, quemador a gas capacidad 50 lb, energía eléctrica 110 / 220V.

Peladora de cuyes: Debido a la cantidad de cuyes que deben ser procesados se consideró

la adquisición de una peladora automática con las siguientes características:

Marca KBE, de origen china, potencia: 1.1kw, diámetro: 550mm, velocidad: 1450 rpm,

voltaje monofásico 220v, peso: 60 kg, material: acero inoxidable, medidas: 63 x 63 x

95cm, capacidad de pelado: 6-8 cuyes x min.

Túnel termoencogible: El producto TUS TUS TAS posee una vida útil de entre 3 y 4

semanas, por lo que se debe asegurar que llegue en las condiciones adecuadas al

consumidor, dándole la seguridad de que éste solo fue manipulado en la fábrica, a través

del sellado del envase.

Características: Regulación de velocidad variable. Hay dos transportadores opcionales,

incluyendo teflón tipo de banda y tipo de rodillo., Características: Tanto la altura del túnel

y persianas en dos lados son ajustables., Aplicación: Túnel de contracción que se aplica

102

para calentar película contraíble, tales como PVC, POF., Velocidad de la banda (m/min)

0-10, Voltaje (V/Hz): 220 (Monofásico), Poder (Kw): 5.1, Carga (Kg): 10 Túnel Tamaño

(LxWxH) (mm): 900 x 300 x (50-250), Dimensiones (LxWxH) (mm): 1200 x 500 x 1050.

Extractor de olores eólico: Este tipo de extractores resulta económico y ecológico para

una fábrica, pues utiliza la energía del viento del exterior, para modificar la tempera y

humedad exterior, su tiempo de vida útil en acero inoxidable es de 40 años

aproximadamente. No produce ruido, además de remover los gases y polvillo de la planta

de producción, cooperando a la salud de los operarios.

FIGURA 31: REFERENCIA PARA EL EXTRACTOR EÓLICO

Fuente: http://www.industriaspgv.com/es/Extractores_Venturi.php.

Mesa de trabajo: Para trabajar sin riesgo de contaminación, la opción es utilizar una

mesa de trabajo en acero inoxidable, pues ofrecen resistencia, sanidad y funcionalidad.

Características: 190x50x80 en acero inoxidable. (2).

98x50x80 cm en acero inoxidable (2).

Cocina industrial: Es un equipo requerido principalmente para el agua hervida que se

requiere para el pelado del cuy y la limpieza de las áreas de trabajo.

Características: cocina dos quemadores, dimensiones: (60x35x25)cm; 1 año de

garantía.

Lavandin: En el proceso de fabricación de la fritada de cuy, es imprescindible una buena

higiene del personal y limpieza del animal.

Características: 2 pozos 1,00x60cm, en acero inoxidable con sifón.

103

Centralina de gas: Instalación con tubos de cobre que minimiza los riesgos por fugas de

gas, ubicado en la parte exterior de la construcción.

Características: 2 cilindros y 3 salidas.

Bandejas con tapa: Para el traslado y almacenamiento inmediato se requiere de artículos

que sirvan para contener el maíz y el cuy sin riesgo de contaminación cruzada ni

ambiental.

Características: 60x35x15cm en acero inoxidable.

Balanzas y grameras: Las balanzas son herramientas de medición para la materia prima

y las grameras ayudarán al cálculo de la dosificación de ingredientes para el aliño y

determinación del peso bruto y peso neto del producto terminado.

Características: Modelo digital, capacidad: 100 kilos. Plataforma en acero inoxidable de

40cm x 30cm. Tres pantallas: peso, precio. Funciones: 4 memorias. Pesa en libras y

kilos. Funciona con 110v. Incluye batería auto recargable en caso de corte de luz, duración

de la batería 12 horas. Procedencia: china.

Balanza pequeña: Capacidad de 30 kg, visor doble, batería incluida para trabajar sin estar

conectada, pesa en libras y kilogramos, calcula el valor a cobrar de acuerdo al peso.

Gramera: Capacidad máxima de 5 kilos (11 libras).

Pesa 0,01 gramos en adelante, funciona con dos pilas triple A.

Botón de encendido – apagado, botón de cambio de unidad - pesa en gramos-onzas y

libras.

Medidas exteriores: 22 cm fondo x 15 cm frente

Implementos: Al interior de la planta necesitaremos apoyarnos de elementos menores

que aportan a la preparación de alimentos como serán: cuchillos, baldes, tablas de picar,

ollas, cucharas dosificadoras, frascos de vidrio, percha, entre otros.

Tamaño de la planta

El tamaño de la planta es una medida referencial que indica el número de unidades (del

producto) que se producirán en un período de tiempo, generalmente un año.

104

En el caso del producto Tus Tus Tas la capacidad se hará en base a la producción del

tostado, ya que es el elemento con mayor porcentaje en el producto final, así como

también la máquina de mayor capacidad., por lo que la capacidad del brosterizador se

adaptará a la producción de la tostadora Entonces si la planta trabaja 8 horas diarias, 5

días a la semana tendrá una producción de 1 088 622.

TABLA 21: CAPACIDAD DE LA MAQUINARIA

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN (TARRINAS)

MAQUINARIA DIARIA SEMANAL MENSUAL ANUAL

TOSTADORA 4 536 22 680 90 720 1 088 622

BROSTERIZADORA 9 677 48 383 193 533 2 322 392

Fuente: Locales comerciales de la ciudad de Riobamba.

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán; abril 2015

La planta de producción de Tus Tus Tas empleará el 10,9 % de la capacidad de la

maquinaria, satisfaciendo el 8% de la demanda potencial establecida en la ciudad de

Riobamba. Porcentaje establecido para el primer año de operación considerando posibles

restricciones y demoras como la obtención de registros sanitarios y el ingreso en los

supermercados de la ciudad.

105

4.2.5.5 Diagrama de procesos

106

Descripción del proceso

La elaboración del producto Tus Tus Tas se encuentra formada por 2 procesos que en el

área de empaquetado se juntan: El proceso del tostado de maíz empieza con la recepción

de materia prima, la cual procederá de los miembros de la Organización Amapolita (Cecel

San Antonio), quienes proveerán en la medida de su capacidad, el faltante será adquirido

a otras organizaciones de KAMACHW, este maíz se caracteriza por ser suave y de

agradable sabor, deberá estar libre de impurezas y con el peso acordado, de cumplir con

estas características se ingresa a la bodega, caso contrario se rechaza.

Con base en la necesidad de producción se sacará de bodega la cantidad de materia prima,

se pesa dicha cantidad y deberá ser inventariada. Esta cantidad de maíz se deberá

depositar en la máquina tostadora y después de cumplirse su cocción, se deberá esperar

a que se enfríe.

El proceso de la fritada de cuy inicia al receptar la materia prima, el animal deberá

encontrarse con buen peso, libre de parásitos internos y externos.

Una vez aceptada la materia prima, es ingresada al área de faenamiento, donde se somete

al animal a un aturdidor eléctrico, que le resta sufrimiento y tensión en sus músculos,

107

posteriormente se lo degüella y se deja desangrar. Se lo pela, lava, se retira las vísceras y

se lo despresa en el área de limpieza.

Se adobarán las presas y una vez que el aliño se concentre, serán llevadas a la

brosterizadora (que funcionará como freidora). Una vez salga de cocción se esperará hasta

que se enfríe.

Cuando ambos productos tengan la temperatura adecuada, serán trasladados hacia el área

de empaquetado para ser pesados, envasados, etiquetados y se encuentren listos para su

comercialización.

CUADRO 53: PUNTOS DE CONTROL

Para el maíz: Para el cuy:

Recepción de materia prima

Al salir de bodega Desangre

Lavado

Despresado

Adobado

Posterior a la cocción

Envasado

Etiquetado Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán; abril 2015

4.2.5.6 Diseño y distribución de la planta

FIGURA 32: FACHADA DE LA PLANTA


108

FIGURA 33: VISTA POR ÁREAS


FIGURA 34: PLANO DE LA PLANTA


109

FIGURA 35: DIAGRAMA DE RECORRIDO


DESCRIPCIÓN:

1. Área de recepción de materia prima (cuy).

2. Bodega

3. Área de recepción de materia prima (maíz).

4. Área de pesaje (cuy).

5. Área de limpieza (cuy).

6. Área de cocción (cuy).

7. Área de pesaje (maíz).

8. Área de limpieza (maíz).

9. Área de cocción (maíz).

10. Pasillo

11. Área de empaquetamiento.

12. Área de recepción y salida del producto.

13. Área de gerencia.

Diseño de planta

El tamaño del terreno está constituido por un área de 450 m2, la cual permite una

construcción de 300 m2 (incluido el parqueadero), y 200m2 (nave) para una adecuada

110

distribución de las áreas: administrativa, operativa, de servicios higiénicos,

estacionamiento, ingreso y recepción de materia prima.

La altura de la construcción está establecida en 3.2 m2, para generar mayor oxigenación

e iluminación de la planta, debido a que también se ha establecido la colocación de

amplias ventanas, lo que genera un significativo ahorro en electricidad por la iluminación

natural que puede ser aprovechada en el día, así como también la utilización de extractores

eólicos.

Por la naturaleza del funcionamiento de la maquinaria, se emplea el sistema eléctrico para

la tostadora y para la brosterizadora y la cocina industrial se requiere por seguridad y

requerimiento del cuerpo de bomberos la instalación de una centralina externa.

Se establecieron áreas de tal manera que las tareas son repartidas adecuadamente en

cuanto a espacios y equipos, además existe señalización en sitios estratégicos que

establezcan la seguridad y control de la planta productora.

Las vísceras son los desechos más significativos del proceso, pero que la comunidad

utiliza para su propia alimentación (sopas principalmente).

4.2.5.7 Señal e higiene

Las actividades industriales de una planta de producción conlleva riesgos que deben ser

advertidos mediante la señalización adecuada de los distintos espacios de una fábrica,

para este efecto la producción de TUS TUS TAS tomará como referencia lo estipulado

por la norma INEN 439:1984, donde se explica la simbología y colores que alertan sobre

el adecuado proceder al interior de dicha fábrica.

111

CUADRO 54: SEÑALES NORMA INEN

Fuente: NORMA INEN 439:1984. Actualizado

112

TABLA 22: SEÑAL ÉTICA

Descripción Rótulo Cantidad

Uso obligatorio de guantes

1

Uso obligatorio de cubrebocas

1

Uso obligatorio de mandil

1

Entrada y salida

1

1

Extintor

1

Prohibido fumar

1

Prohibido el ingreso a personal no

autorizado

1

Peligro piso resbaladizo

1


113

FIGURA 36: KIT DE TRABAJO


Se ha determinado la utilización de artículos y prendas que ayudarán al buen manejo de

la materia prima en la producción del Tus Tus Tas.

Este equipo contiene lo siguiente:

Mandil de mangas largas:

Servirán especialmente para los obreros que realicen labores con riesgos de quemaduras.

Botas de caucho blancas:

Servirá para prevenir accidentes que pueden ser ocasionados por el piso mojado y/o

resbaladizo.

Gorra:

Para asegurar la higiene con la que se realiza el producto, se deberá sujetar bien el cabello

y colocarse la gorra.

Guantes:

Brindarán las garantías de calidad en la manipulación de la materia prima del producto a

procesar.

114

CUADRO 55: ORIGEN DE MATERIA PRIMA

NOMBRE DEL

PROVEEDOR

PRODUCT

O

PRECIO CONDICIONES DEL

PRODUCTO

FORMA DE

PAGO

Miembros de la

Organización

“Amapolita”

Maíz 50,00 Limpio, libre de

piedras e impurezas.

Efectivo

Comunidad

Cecel Alto

Maíz 50,00 Limpio, libre de

piedras e impurezas.

Efectivo

Miembros de la

Organización

“Amapolita”

Cuy 6,00 Vivo, sano, libre de

parásitos externos y

enfermedades propias

de la especie.

Efectivo

Fuente: Locales comerciales de la ciudad de Riobamba.


CUADRO 56: ALIÑO PARA LAS PIEZAS DE CUY (peso aprox. 850g c/cuy)

INGREDIENTES % CANTIDAD UNIDAD PRECIO

Sal 4 340 gramos 0,14

Azúcar 2 170 gramos 0,17

Fosfatos 3 255 gramos 5,10

Ácido ascórbico (vitamina C) 0,05 4,25 gramos 0,06

Nitritos 0,02 1,7 gramos 0,03

Ajo (en polvo) 0,3 25,5 gramos 0,06

Comino 0,2 17 gramos 0,01

Pimienta blanca 0,3 25,5 gramos 0,02

Pimienta negra 0,15 12,75 gramos 0,01

Cebolla (en polvo) 0,3 25,5 gramos 0,17

Nuez moscada 0,1 8,5 gramos 0,14

Jengibre u orégano 0,2 17 gramos 0,13

Vinagre 1,5 127,5 gramos 0,06

Infusión de clavo de olor y

canela

1 Litro 0,02

Agua 9 litro 0,08

TOTAL 6,20

Fuente: Ing. Ramiro Villegas. (Ingeniero en alimentos)


115

4.2.6 PLAN DE RECURSOS HUMANOS

GRÁFICO 22: ORGANIGRAMA KAMACHW

Fuente: KAMACHW.


CUADRO 57: NIVELES JERÁRQUICOS DE KAMACHW

Fuente: KAMACHW. Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán

1. Nivel directivo Asamblea general

2. Nivel administrativo Dirección central

3. Nivel ejecutivo

Fortalecimiento organizativo

Fortalecimiento técnica integral

Proyectos productivo

4. Nivel asesor Secretaria

116

CUADRO 58: ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE CECEL SAN ANTONIO.


CUADRO 59: NIVELES JERÁRQUICOS PARA EL PRODUCTO TUS-TUS-TAS


1. Nivel directivo Asamblea general

2. Nivel administrativo Gerencia

3. Nivel ejecutivo Departamento de producción

Departamento financiero

Departamento de marketing

4. Nivel funcional Técnico en alimentos y control de

calidad

Obreros

Administrador financiero contable

Vendedores

5. Nivel Asesor Secretaria

117

4.2.6.1 Perfil para el personal de KAMACHW PROVINCIAL, para el producto

TUS TUS TAS.

NIVEL ADMINISTRATIVO

CUADRO 60: PERFIL DEL GERENTE

Nombre del puesto: Gerente/a

Departamento al que

pertenece:

Departamento gerencial

Misión Dirigir, controlar y evaluar los procesos de

planificación, programación y formulador de procesos

de la empresa.

Dependencia jerárquica: Asamblea general

Tiene personal a su cargo: Si

3 directores 1 secretaria

Experiencia: 3 años Mínimo

Perfil profesional: Ingeniero/a en administración de empresas o

afines.

Conocimientos mercadeo.

Buena comunicación

Liderazgo.

Funciones del puesto:

Planear, coordinar, dirigir y evaluar las diferentes áreas de producción y

administrativas.

Administrar los recursos humanos y financieros.

Realizar el Plan Operativo Anual (POA) de la empresa.

Crear políticas y estrategias para determinar la vía correcta para el logro de

los objetivos establecidos.

Establecer un adecuado sistema de gestión de calidad.

Dar un informe a la asamblea general sobre los avances y logro obtenidos.

Implantar relaciones profesionales con instituciones públicas y privadas, que

sea de beneficio para la empresa.

Relacionarse adecuadamente con proveedores, clientes, distribuidores y con el

total personal de la empresa. Fuente: KAMACHW. Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán

NIVEL EJECUTIVO

CUADRO 61: EJEMPLO DE NIVEL EJECUTIVO, PERFIL DEL DIRECTOR DEL

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

Nombre del puesto: Director del departamento de producción

Departamento al que pertenece: Departamento de Producción

Dependencia jerárquica: Gerente General


Experiencia: 2 años

Perfil Profesional: Ingeniero/a en Administración , o afines

118

Ingeniería o Tecnología Agroindustrial


Poseer conocimiento, habilidades, destrezas y aptitudes para la dirección de

esta área.

Controlar y verificar la calidad y cantidad del producto que se realiza.

Registrar la producción diaria, semanal y mensual.

Verificar que se cumpla con las metas de producción.

Revisar periódicamente el funcionamiento y mantenimiento de la maquinaria.

Ahorro de recursos humanos, tecnológicos y materia prima.

Asesorar a la organización sobre el equipo y el personal apropiado. Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán

NIVEL FUNCIONAL

CUADRO 62: EJEMPLO NIVEL FUNCIONAL: PERFIL TÉCNICO EN ALIMENTOS

Y CONTROL DE CALIDAD

Nombre del puesto: Técnico en alimentos y control de calidad


Dependencia jerárquica: Director de Producción



Perfil Profesional: Ingeniería o Tecnología Agroindustrial

Ingeniería en química, alimentos o afines.


Controlar la calidad de los productos.

Ejecutar los procesos adecuados para la realización del producto.

Realizar el control de las maquinas que estén a tu cargo.

Realizar estudios que ayuden a mejorar el proceso de producción.

Elaborar el producto y entregar al departamento de marketing y ventas un

registro de la producción (cantidad).

Establecer los costos de elaboración.

Planificar y programar las actividades para el cumplimiento del programa de

producción. Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán

CUADRO 63: PERFIL DEL OBRERO

Nombre del puesto: Obrero


Dependencia jerárquica: Director de Producción

Tiene personal a su cargo: No


Perfil Profesional: Bachiller

Conocimientos en producción de

alimentos.

119

Disponibilidad a realizar varias actividades


Realizar las actividades con el cuidado necesario.

Responsable de la maquinaria puesta a su cargo

Comprometerse con la empresa en su totalidad

Tener las instalaciones y lugar de trabajo de manera limpia y ordenada.

Dar cumplimiento a las actividades encomendadas.

Tener un buen ambiente de trabajo con sus compañeros.

Cumplir con las normas internas de la empresa.


NIVEL ASESOR

CUADRO 64: PERFIL DEL PUESTO DE SECRETARIA

Nombre del puesto: Secretaria

Departamento al que pertenece: Departamento gerencial

Dependencia jerárquica: Gerente/a

Tiene personal a su cargo: No

Experiencia: 1 año

Perfil Profesional: Bachiller

Conocimientos básicos de computación.

Buenas relaciones personales.


Atender a los clientes, proveedores y público en general.

Registrar el ingreso y salida de correspondencia

Redactar oficios certificaciones, memorandos, actas e informes.

Organizar y concretar entrevistas con los representantes de la empresa.

Realizar funciones encomendadas por el gerente y que sean de su

competencia.

Organiza y archiva la documentación y ser responsable de la misma.

Atender y realizar llamadas telefónicas.

Apoya en las actividades diarias de la oficina.

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungá

120

CUADRO 65: REQUERIMIENTO DE PERSONAL

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungá

DESCRIPCIÓN #

VALOR

UNITARIO

(USD)

VALOR

MENSUAL XIII XIV

VALOR

ANUAL

VACACIONE

S TOTAL

Gerente 1 $ 400,00 $ 400,00 $ 400,00 $400,00 $ 5.600,00 $ 233,33 $ 5.833,33

Director

departamento de

producción

1 $ 362,00 $ 370,00 $ 370,00 $370,00 $ 5.180,00 $ 215,83 $ 5.395,83

ing. En

marketing

1 $ 360,00 $ 360,00 $ 360,00 $360,00 $ 5.040,00 $ 210,00 $ 5.250,00

Asesor financiero 1 $ 360,00 $ 360,00 $ 360,00 $360,00 $ 5.040,00 $ 210,00 $ 5.250,00

Operarios 5 $ 354,00 $ 1.770,00 $

354,00

$354,00 $24.780,00 $ 1.032,50 $ 25.812,50

Secretaria 1 $ 354,00 $ 354,00 $ 354,00 $354,00 $ 4.956,00 $ 206,50 $ 5.162,50

Vendedores 1 $ 354,00 $ 354,00 $ 354,00 $354,00 $ 4.956,00 $ 206,50 $ 5.162,50

TOTAL $ 2.544,00 $ 3.968,00 $2.552,00 $

2.552,00

$ 55.552,00 $ 2.314,67 $ 57.866,67

121

4.2.6.2 Políticas de reclutamiento

Para el reclutamiento se establecerá de la siguiente manera:

Se realizará mediante una convocatoria a los postulantes a través de varios medios

de comunicación como: radio, prensa, web, principalmente. Para dicho fin se tiene

el siguiente modelo.

Estará a cargo de la asamblea general de la empresa.

Se someterá a selección, mediante una entrevista de trabajo con el postulante.

El o los postulantes que superen la entrevista, serán susceptibles del análisis de

sus perfiles por la asamblea general.

Luego de la aprobación de la asamblea general se procederá a la contratación.

122

4.2.7 PPLAN FINANCIERO

CUADRO 66: INGENIERÍA DEL PROYECTO (OPERACIÓN)


123

CUADRO 67: INGENIERÍA DEL PROYECTO (INVERSIÓN)


124

CUADRO 68: CUADRO DE INVERSIONES

Inversiones

Activos Fijos

Descripción Cantidad Valor Unitario Valor Total

% anual depreciación /amortización Valor Anual

1 Terrenos 1 $ 4.500,00 $ 4.500,00 0% 0,00

2 Edificios 1 $ 30.000,00 $ 30.000,00 5% 1500,00

3 Muebles y Enseres 1 $ 2.025,00 $ 2.025,00 20% 405,00

4 Maquinaria y Equipo 1 $ 13.395,00 $ 13.395,00 10% 1339,50

5 Equipo de oficina 1 $ 50,00 $ 50,00 30% 15,00

6 otros activos 1 $ 1.775,00 $ 1.775,00 10% 177,50

7 Equipo de cómputo 1 $ 600,00 $ 600,00 33% 198,00

Subtotal $ 52.345,00 $ 3.635,00

Activos Diferidos

Gastos de Instalación $ 1.217,20 20% 243,44

Capacitación Preoperativa $ 240,00 20% 48,00

Patentes y registros del proyecto $ 4.000,00 20% 800,00

Gastos Legales de Constitución $ 2.000,00 20% 400,00

Estudio de factibilidad $ 500,00 20% 100,00

Impuestos por contratar crédito $ 661,81 20% 132,36

Gastos de promoción $ 4.682,55 20% 936,51

Útiles de oficina y papelería $ 1.863,50 10% 186,35

Subtotal $ 15.165,06 $ 2.846,66

Capital de Trabajo $ 216.227,58

Inversiones Totales $ 283.737,64

Participación Accionistas 30% $ 85.121,29

Requerimiento Crédito $ 198.616,35


125

CUADRO 69: CRÉDITO

TABLA DE PAGOS (crédito de L/P)

MONTO DE PRÉSTAMO $ 198.616,35

PLAZO EN AÑOS 5,00

INTERÉS 8,60%

FECHA, INICIO DE PLAZO 20 de enero 2015

CAPITAL

CAPITAL INTERÉS

CUOTA SALDO

Pago (cuota)

VENCIMENTO ACUMULADO NOMINAL

AÑO 1 $ 3.310,27 $ 39.723,27 $ 1.162,46 $ 4.472,73 $ 158.893,08 12

AÑO 2 $ 3.310,27 $ 79.446,54 $ 877,77 $ 4.188,05 $ 119.169,81 24

AÑO 3 $ 3.310,27 $ 119.169,81 $ 593,09 $ 3.903,36 $ 79.446,54 36

AÑO 4 $ 3.310,27 $ 158.893,08 $ 308,41 $ 3.618,68 $ 39.723,27 48

AÑO 5 $ 3.310,27 $ 198.616,35 $ 23,72 $ 3.334,00 $ 0,00 60

TOTAL $16.551,35 $ 595.849,05 $ 2.965,45 $ 19.516,82 $ 397.232,70


PRESUPUESTO DE VENTAS:

Descripción Incremento

anual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

PRODUCTO : Tus tus tas

Cantidad 8% 119473 215051,4 387092,52 696766,536 1254179,765

Precio del producto o servicio 1% $ 1,99

$ 2,01

$ 2,03

$ 2,05

$ 2,07

Ingreso producto $ 237.751,27

$ 432.231,81

$ 785.797,43

$ 1.428.579,73

$ 2.597.157,94


126

CUADRO 70: PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS

COSTOS VARIABLES

Detalle unidad medida cantidad valor total Anual

Materia prima

Maíz quintal 211 $ 50,00 $ 10.550,00

Cuy und. 17067 $ 6,00 $ 102.402,00

Aceite litros 2111 $ 2,56 $ 5.404,16

Condimentos preparación 4267 $ 6,20 $ 26.455,40

Sal gramos 84400 $ 0,02 $ 1.350,40

Insumos

Etiquetas und. 119473 $ 0,02 $ 2.389,46

Gas cilindro 240 $ 25,00 $ 6.000,00

Cartones und. 3734 $ 0,75 $ 2.800,50

Película termoencogible rollo 144 $ 7,00 $ 1.008,00

Fósforos cajas 50 $ 0,16 $ 8,00

Envases Tarrinas 119473 $ 0,06 $ 7.168,38

Total Anual $ 165.536,30

COSTOS FIJOS

Cargo unidad medida cantidad

valor unitario mensual total Anual

Operarios personas 5 $ 430,21 $ 25.812,60

Ing. en alimentos personas 1 $ 449,65 $ 5.395,80

Ing. En Marketing personas 1 $ 360,00 $ 4.320,00

Luz kwh 4044 $ 0,16 $ 7.764,48

Agua m3 420 $ 0,36 $ 1.814,40

Depreciaciones mensualidad 12 $ 298,67 $ 3.584,00


Total Costos $ 214.227,58

GASTOS DE VENTAS

Descripción Unidad medida

Cantidad Valor unitario

mensual Total Anual

Publicidad 1 $ 4.682,55 $ 4.682,55

Vendedores personas 2 $ 430,21 $ 10.325,04

Transpote individual 96 $ 0,80 $ 76,80

Fletes 96 $ 8,00 $ 768,00

Teléfono mensualidad 12 $ 6,94 $ 83,28

Internet mensualidad 12 $ 27,90 $ 334,80


127

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Descripción unidad medida

cantidad valor unitario

mensual Total Annual

Gerente persona 1 $ 486,11 $ 5.833,32

Secretaria Persona 1 $ 430,21 $ 5.162,52

Asesor financiero Persona 1 $ 437,50 $ 5.250,00

Utiles de Oficina 1 $ 8,46 $ 101,50

Suministros de aseo y limpieza und. 1 $ 48,25 $ 578,99

Transporte y movilización 96 $ 0,80 $ 921,60


Total Gastos $ 34.118,40


128

CUADRO 71: ESTADO DE RESULTADOS

Ingresos Incrementos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

$237.751,27 $432.231,81 $785.797,43 $1.428.579,73 $2.597.157,94

Costos $214.227,58 $217.440,99 $220.702,61 $224.013,15 $227.373,34

utilidad bruta en ventas $23.523,69 $214.790,82 $565.094,82 $1.204.566,58 $2.369.784,60

Gastos de Ventas 5% $16.270,47 $17.083,99 $17.938,19 $18.835,10 $19.776,86

Gastos Administrativos 5% $17.847,93 $18.740,33 $19.677,34 $20.661,21 $21.694,27

Gasto Depreciacion $3.635,00 $3.635,00 $3.635,00 $3.635,00 $3.635,00

Gastos de Amortización $2.846,66 $2.846,66 $2.846,66 $2.846,66 $2.846,66

Gastos Financieros $877,77 $4.472,73 $593,09 $308,41 $23,72

Total Gastos $41.477,84 $46.778,71 $44.690,29 $46.286,38 $47.976,51

utilidad operacional -$17.954,15 $168.012,10 $520.404,53 $1.158.280,20 $2.321.808,08

otros ingresos $2.377,51 $4.322,32 $7.857,97 $14.285,80 $25.971,58

otros gastos $21.422,76 $21.744,10 $22.070,26 $22.401,31 $22.737,33

Utilidad antes de participación laboral -$36.999,39 $150.590,32 $506.192,24 $1.150.164,68 $2.325.042,33

15% Participación laboral $ (5.549,91) $ 22.588,55 $ 75.928,84 $ 172.524,70 $ 348.756,35

Utilidad antes de impuestos $(31.449,48) $128.001,77 $430.263,41 $ 977.639,98 $ 1.976.285,98

25% Impuesto a la Renta $ (7.862,37) $ 32.000,44 $107.565,85 $ 244.409,99 $ 494.071,49

Utilidad Neta $(23.587,11) $ 96.001,33 $322.697,56 $ 733.229,98 $ 1.482.214,48


129

CUADRO 72: FLUJO DE EFECTIVO

Flujo de Efectivo del Proyecto

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

(+) Ingresos $237.751,27 $432.231,81 $785.797,43 $ 1.428.579,73

$ 2.597.157,94

(-) Costos $ (214.227,58)

$ (217.440,99)

$ (220.702,61)

$ (224.013,15)

$ (227.373,34)

(-) Gastos $ (34.118,40)

$ (35.824,32)

$ (37.615,54)

$ (39.496,31)

$ (41.471,13)

Flujo operacional

$ (10.594,71)

$ 178.966,50

$ 527.479,28

$ 1.165.070,26

$ 2.328.313,47

(+) Credito a contratarse 198616,348

(+) Aporte de Capital 85121,292

(+) Otros Ingresos $ 2.377,51

$ 4.322,32 $ 7.857,97

$ 14.285,80

$ 25.971,58

(-) Pago créditos

$ 4.472,73

$ 4.188,05 $ 3.903,36

$ 3.618,68 $ 3.334,00

(-) Pago impuestos

$ (7.862,37)

$ 32.000,44 $107.565,85

$ 244.409,99

$ 494.071,49

(-) Pago Participación laboral

$ (5.549,91)

$ 22.588,55 $ 75.928,84

$ 172.524,70

$ 348.756,35

(-) Otros egresos

$ (1.059,47)

$ 17.896,65 $ 52.747,93

$ 116.507,03

$ 232.831,35

$ 1.781,82

$ 196.863,14

$580.227,21

$ 1.281.577,29

$ 2.561.144,81

Variacion de capital

-283.737,64 $ -

Necesidad de Capital de trabajo

$ 20.695,50

$ 21.730,27 $ 22.816,79

$ 23.957,63

$ 25.155,51

Variacion de Capital de Trabajo

-$ 20.695,50

-$ 1.034,77

-$ 1.086,51 -$ 1.140,84

-$ 1.197,88

$ 25.155,51

flujo neto -$ 304.433,14

$ 747,05

$ 195.776,63

$ 579.086,37

$ 1.280.379,41

$ 2.586.300,32


130

CUADRO 73: VALOR ACTUAL NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO

0 1 2 3 4 5

Valor presente

-$ 304.433,14 $ 667,01

$156.071,93

$412.182,24

$ 813.704,26

$ 1.467.536,26

Tasa de descuento (según BCE) 12%

VAN $ 2.545.728,56

TIR 96,00%


De acuerdo a los resultados obtenidos en el VAN, los valores proyectados superan

el monto de la inversión, es decir se obtuvo el VAN > 0 y se califica al proyecto

como económicamente rentable.

En el caso de la TIR, se considera la tasa de descuento y el resultado es un 96%,

por ende el proyecto supera dicha tasa con un elevado porcentaje, que determina

la existencia de una rentabilidad considerable.

CUADRO 74: RAZÓN BENEFICIO COSTO

RAZÓN BENEFICIO / COSTO

Ciclos Ingresos VAN Costos VAN

ingresos Gastos Egresos

$ 0,00 $ 0,00

Año 1 $ 237.751,27 $ 212.277,92 $

248.345,98 $ 221.737,48

Año 2 $ 432.231,81 $ 344.572,55 $

253.265,31 $ 201.901,56

Año 3 $ 785.797,43 $ 559.315,09 $

258.318,14 $ 183.865,75

Año 4 $ 1.428.579,73 $ 907.888,24 $

263.509,46 $ 167.465,03

Año 5 $ 2.597.157,94 $

1.473.697,16 $

268.844,47 $ 152.549,57

VAN Ingresos $

3.497.750,97 VAN

Egresos $ 927.519,39

R B/C =

VAN ingresos = 3,77

VAN egresos


131

|En el análisis del indicado RELACIÓN BENEFICIO COSTO se evidencia que por cada

dólar invertido en este proyecto se obtendrá 2 dólares con 77 centavos de ganancia, lo

que concuerda con el amplio margen de ganancia que se obtuvo en el porcentaje de la

TIR.

PERÍODO DE RECUPERACIÓN

Este indicador financiero permite estableces una aproximación del tiempo que deben

esperar los inversionistas antes de comenzar a percibir ganancias con este proyecto.

flujo neto -$304.433,14 $ 747,05 $ 195.776,63 $579.086,37 $1.280.379,41 $2.586.300,32

Período 1 2 3 4 5

INV.=304 433,14 PERÍODO DE RECUPERACIÓN= #2

VALOR RESIDUAL= 304 433,14– 747,05-195 776,63

VALOR RESIDUAL= 107.909,46

PR= valor residual/valor del período en el que se recupera+ (# período anterior al de

recuperación)

PR= (107.909,46 / 579.086,37)+2

PR: 0,17+2

PR= 2,17

PERÍODO DE RECUPERACIÓN

1,64

AÑOS MESES DÍAS

2 0,17*12= 2,04

2 0.4*30= 12

12

El período de recuperación para este proyecto se estima en dos años 2 meses y 12 días.

PUNTO DE EQUILIBRIO

VENTAS= VOLUMEN EN VENTAS*PRECIO DE VENTA UNITARIO

VENTAS= 119473 * 1,99

VENTAS= 237 751,27

COSTO TOTAL= COSTO FIJO + COSTO VARIABLE

132

COSTO TOTAL= 48.691,28+ 165.536,30

COSTO TOTAL= 214.227,58

UTILIDAD DEL EJERCICIO

UE= VENTAS - COSTOS TOTALES

UE= 237.751,27 – 214.227,58

UE= 23.523,69

MARGEN DE CONTRIBUCIÓN

MC=Precio de venta unitario – costo variable unitario

MC= 1,99 – (165.536,30/119473)

MC= 1,99 – 1.39

MC= 0,60

PE= CF/MC

PE= 48.691,28 / 0,60

PE= 81.152,13

La empresa deberá vender 81.152 unidades del producto TUS TUS TAS para no perder.

4.3 VERIFICACIÓN DE HIPÓTESIS

El diseño de un plan de negocios para la Unión de mujeres indígenas que buscan la vida

en Chimborazo (KAMACHW), incidirá en la situación socioeconómica de las mujeres

de estas organizaciones.

Variable Independiente

El plan de negocios.

Variable Dependiente

El nivel socioeconómico de las mujeres de estas organizaciones.

133

4.3.1 Hipótesis nula

H0= El diseño de un plan de negocios para la Unión de mujeres indígenas que buscan la

vida en Chimborazo (KAMACHW), no incidirá en la situación socioeconómica de las

mujeres de estas organizaciones.

4.3.2 Hipótesis alternativa

H1= El diseño de un plan de negocios para la Unión de mujeres indígenas que buscan la

vida en Chimborazo (KAMACHW), incidirá en la situación socioeconómica de las

mujeres de estas organizaciones.

TABLA 23: FRECUENCIA OBSERVADA

Frecuencia Observada INGRESOS TOTAL

$ 100-154 $ 155-210

EDAD

30-39 0 2 2

40-49 1 0 1

50-59 3 1 4

60-69 5 0 5

70 en adelante 2 0 2

TOTAL 11 3 14

Fuente: Encuesta a mujeres de la organización “Amapolita” de Cecel, San Antonio.


TABLA 24: VALORES ESPERADOS

Frecuencia Esperada

Ingresos

100-154 155-210

Cálculo V.E Cálculo V.E

EDAD

30-39 (11*2)/14 1,57 (3*2)/14 0,43

40-49 (11*1)/14 0,79 (3*1)/14 0,21

50-59 (11*4)/14 3,14 (3*4)/14 0,86

60-69 (11*5)/14 3,93 (3*5)/14 1,07

70 en

adelante (11*2)/14 1,57 (3*2)/14 0,43



134

4.3.3 Cálculo del X2

X2 calc= ∑(fo-fe)2 / fe

TABLA 25: CÁLCULO DEL CHI-CUADRADO

F.O

F.E

F.O-F.E

(F.O-F.E)2

(F.O-F.E)2

F.E

0 1,57 -1,57 2,47 1,57

1 0,79 0,21 0,05 0,06

3 3,14 -0,14 0,02 0,01

5 3,93 1,07 1,15 0,29

2 1,57 0,43 0,18 0,12

2 0,43 1,57 2,47 5,76

0 0,21 -0,21 0,05 0,21

1 0,86 0,14 0,02 0,02

0 1,07 -1,07 1,15 1,07

0 0,43 -0,43 0,18 0,43

X2 9,55



Grado de libertad Nivel de significancia = 0.05

V= (5-1)*(2-1) P= 1-0.05

V= 4 P= 0.95

135

CUADRO 75: VALORES PARA CHI-CUADRADO CRÍTICO

Fuente: http://es.slideshare.net/GilJGH/simulacin-apli

Realzado por: Actualizado.

4.3.4 Comparación de valores entre el chi-cuadrado calculado y el chi-cuadrado

crítico

X2calc ≤ X2

crítico

9.55 ≤ 9.488

Como el valor del chi-cuadrado calculado es mayor que el chi-cuadrado crítico se

desestima la hipótesis nula y se acepta la representatividad de la hipótesis alternativa,

donde se ha establecido que el diseño del plan de negocios para KAMACHW incidirá en

el nivel socioeconómico de las mujeres que pertenecen a la misma.

136

CONCLUSIONES

El cuy es un alimento de aceptación en la tradición andina, que debe ser

potencializado por sus grandes ventajas como la reproducción rápida, sabor y

valor nutricional.

La estructura y funcionamiento de KAMACHW, es diferente a los esquemas

conocidos, donde impulsa a las mujeres indígenas a la consecución de sus

objetivos personales y a la liberación de ataduras económicas y sociales.

La construcción de una planta de producción para el Tus Tus Tas es una inversión

alta pero con repercusiones positivas a largo plazo, pues genera plazas de trabajo

para los miembros de la organización “Amapolita” y se reactiva la economía de

la comunidad Cecel San Antonio.

La implementación de este proyecto es favorable para mejorar la situación

socioeconómica de las mujeres de la agrupación “Amapolita”, adjunta a la

organización KAMACHW.

RECOMENDACIONES

Cambiar la denominación de la organización, puesto que KAMACHW es una

palabra de difícil pronunciación, que no impulsa su posicionamiento en la ciudad

de Riobamba.

Generar presencia y reconocimiento local para ampliar las oportunidades de la

organización.

Implementar paulatinamente en función de los recursos que posea la organización,

las estrategias planteadas en este plan de negocios para asegurar buenos resultados

en la comercialización del producto Tus Tus Tas.

Mantener la estructura y proceso actual hasta contar con el recurso económico

suficiente para una producción industrializada y aceptada para la obtención de un

registro sanitario que abrirá las puertas a una comercialización en tiendas y

supermercados como se pretende en este trabajo.

137

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139

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http://www.promonegocios.net/mercadotecnia/segmentacion-del-mercado.htm

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tipos_de_fuentes_de_informacin.html

Universidad Nacional de Uncuyo. (2014). Definición del alcance de la investigación.

Obtenido de:

http://campus.fca.uncu.edu.ar/pluginfile.php/23075/mod_resource/content/0/Cap

%204_Alncance_Sampieri.pdf

140

ANEXOS

ANEXO 1: MODELOS DE ENCUESTAS

Para Las mujeres de la Organización Amapolita.

141


142

Encuesta para el estudio de mercado

143

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willián Yungán; marzo 201

144

Encuesta resuelta

Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willián Yungán; marzo 2015

145

ANEXO 2: INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

Guía de entrevista para KAMACHW

Saludo:

Presentación:

Motivo de la entrevista:

Fecha:

Nombre de la organización

Preguntas Respuestas

¿Cuántos años lleva la organización?

¿Cuántas organizaciones abarca

KAMACHW?

¿Cómo está estructurada la

organización?

¿Programan reuniones frecuentes?

¿Qué instituciones respaldan

KAMACHW?

¿Qué productos tiene hasta el momento

la Organización?

¿Cómo es la producción agrícola y

pecuaria de las comunidades anexas a

KAMACHW?

¿Qué funciones desempeñan al interior

de la organización?

¿Cuál es la filosofía institucional?

¿Por qué el producto se llama Tus Tus

Tas?

¿En dónde se comercializa actualmente

el producto?

¿Cuántas veces a la semana se prepara el

producto?

¿Qué comunidades se encuentran

vinculadas a la producción del Tus Tus

Tas?

¿Cuál es el precio actual del producto en

el mercado?

Despedida:

Agradecimiento: Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willián Yungán; marzo 2015.

146

Guía de la entrevista Organización Amapolita

Saludo:

Presentación:

Motivo de la entrevista:

Fecha:

Nombre de la organización

Preguntas Respuestas

¿Cuántos años lleva la organización

¿Cómo está estructurada la

organización?

¿Programan reuniones frecuentes?

¿Qué productos tiene hasta el momento

la Organización?

¿Cómo es la producción agrícola y

pecuaria de la comunidad?

¿Están dispuestos a sacar adelante este

emprendimiento?

¿Poseen algún fondo para el proyecto?

Despedida:

Agradecimiento: Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willián Yungán; marzo 2015.

Ficha de observación Organización Visita N°. Ficha N°.

Comunidad Fecha

Hora de inicio Hora de inicio

Proceso

observado

Actividad Duración Elementos Materia prima N° de miembros

involucrados


147

ANEXO 3: DATOS INFORMATIVOS

Cuadro1: Edad

EDAD

VARIABLE F.A F.R

18-23 76 41%

24-29 34 18%

30-35 36 20%

36 EN ADELANTE 39 21%

TOTAL 185 100% Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán.


Gráfico 1: Edad



Análisis: El 41% de los encuestados pertenecen al rango de 18 a 23 años, seguidos por el grupo

de 35 en adelante con un 21%. Con el 20% del total de este estudio están las personas de 30 a

35años. La población con menor porcentaje de participación en la investigación son las que

poseen edades que oscilan entre los 24 y 29 años.

Interpretación: De acuerdo al presente estudio, se puede determinar que la ciudad se encuentra

habitada en gran cantidad por jóvenes, principalmente por universitarios (18-23), existen pocas

personas con edades de 24 a 29, que conforman gran parte del segmento al que apunta este

producto, pero un grupo bastante amplio en Riobamba es el de 35 en adelante, que se constituiría

en un nicho de mercado, que posteriormente se podría aprovechar estratégicamente para

incrementar las ventas en el largo plazo.

Cuadro 2: Sexo

SEXO

VARIABLE F.A F.R

FEMENINO 105 57%

MASCULINO 80 43%

TOTAL 185 100% Fuente: Encuesta aplicada en las parroquias urbanas del cantón Riobamba.


18-2341%

24-2918%

30-3520%

35 EN ADELANT

E21%

148

Gráfico 2: Sexo



Análisis: El 57% de las personas de la ciudad de Riobamba son mujeres y un 43% son hombres.

Interpretación: El porcentaje de mujeres es claramente superior al de las mujeres, por tal razón

es importante considerar aspectos que interesan al sexo femenino al momento de seleccionar un

producto, detalles como estilo, armonía, buen diseño y estética del producto, así como también lo

novedoso del mismo al adquirirse listo para servirse.

Cuadro 3: Parroquias

PARROQUIAS

VARIABLE F.A F.R

LIZARZABURU 65 35%

VELASCO 45 24%

MALDONADO 41 22%

VELOZ 26 14%

YARUQUÍES 8 5%

TOTAL 185 100% Realizado por: Kimberline Gavilanez, Willian Yungán.


Gráfico 3: Parroquias



Análisis: La población riobambeña se encuentra distribuida de la siguiente manera: parroquia

Lizarzaburu concentra un 35% de sus habitantes, seguida por el 24% de la parroquia Velasco, en

MASCULINO43%

FEMENINO

57%

LIZARZABURU35%

VELASCO24%

MALDONADO22%

VELOZ14%

YARUQUÍES5%

149

la Maldonado existe un 22%. Con menores porcentajes se encuentra la parroquia Veloz (14%) y

Yaruquíes (5%).

Interpretación: La parroquia Lizarzaburu en la ciudad de Riobamba es el lugar donde se

encuentra la mayor cantidad de personas, por factores como la presencia de la ESPOCH, además

de abarcar varias zonas residenciales, entre otros. La parroquia Velasco también abarca gran parte

de la población. En la parroquia Maldonado y Veloz se concentran varios mercados, por lo que la

afluencia de gente es grande, pero es menor en cuanto a residencias. Se consideró también a la

parroquia Yaruquíes, para conocer sus costumbres y si posteriormente sería factible alcanzar la

distribución hacia este luga

150

ANEXO 4: MODELO DE LA ENCUESTA DE IMAGEN

151

Anexo 5: Resultados del estudio de imagen

EVALUACIÓN Y RELACIÓN DE ÍCONOS Y COLORES

Ítem 1

Cuadro 1: Ícono de mayor aceptación

Opción 1

Opción 2 Opción 3 Opción 4

26%

23% 8% 43%



Interpretación: La imagen que tuvo mayor aceptación por parte de las personas encuestadas fue la opción

4 como se observa en el cuadro. En la que resaltan características andinas muy marcadas (el cuy y la

vestimenta indígena).

Ítem 2

Cuadro 2: Relación palabra-color

Palabra Color Porcentaje

Sol Amarillo 100 %

Hierba Verde 99 %

Naturaleza Verde 92 %

Maíz Amarillo 83 %

Cuy Amarillo 59 %

Cultura Rojo 39 %

Nacionalidad Azul 33 %



Interpretación: Al solicitar a los encuestados que asocien cada una de las palabras del recuadro con un

color obtuvimos los siguientes resultados: sol-amarillo, hierba-verde, naturaleza-verde, maíz-amarillo, cuy-

amarillo, cultura-rojo, y nacionalidad-azul. Estas relaciones aportan al diseño del imagotipo del producto

Ítem 3

Cuadro 3: Selección de colores

Color Porcentaje Color a utilizar

Amarillo 38 % Color principal

Verde 28 % Color principal

Rojo 9 % Color secundario

Café 8 % Color secundario

Azul 8 %

Blanco 7 %

Negro 1 %

Tomate 1 %

TOTAL 100%



152

Interpretación: Dentro de los colores que seleccionaron los habitantes de la ciudad, se encuentran:

amarillo, verde, rojo, café, azul, blanco, negro y tomate. De entre los cuales se seleccionó a los de mayor

porcentaje para ser utilizados en la cromática del producto resultado lo siguiente: amarillo y verde (colores

principales), rojo y café (colores secundarios).

Ítem 4

IMAGEN PALABRA PORCENTAJE

Sol

100 %

Chimborazo

100 %

Maíz

100 %

Naturaleza

96 %

Bandeja

96 %

Cultura

94 %

Servicio

35 %

Identidad

33 %

Interpretación: En la asociación de íconos con palabras, se obtuvo una buena relación entre las imágenes

propuestas y el mensaje que se pretende transmitir, para la promoción del producto Tus-tus-Tas.

153

ANEXO 6: PROFORMAS

Agencias Publicitarias

Producto publicitario Medidas / Cantidad Costo

Alguiler de espacios para vallas publicitarias

cercaa al Parque Infantil (mensualmente).

1000 a 1500

Gigantografía 8m x 4m 224

Afiches A3 – 1000 unidades 150

Tarjetas 1000 unidades 60

Trípticos 1000 unidades 150

Banners Cada uno 50

Carpas diseñadas Carpa normal 150

Fuente: Agencia Mejía

155

Canales de televisión

156

Tvs

Este canal de televisión no facilitó un documento escrito como referencia para establecer

los precios para pautar con este medio, pero el presidente ejecutivo Ing. Marcelo Pino M.,

manifestó su apoyo a los emprendimientos locales, para lo cual ofreció un espacio en su

de la revista familiar Tarde a Tarde, para la promoción de los productos que oferta la

organización KAMACHW, espacio en el que se desarrollará una entrevista sofbre la

gestión de esta entidad y el producto “ Tus Tus Tas “. Lo que significaría un primer paso

para que KAMACHW dé a conocer las acciones que ha venido realizando en pro de la

mujer indígena de la provincia de Chimborazo.

Así mismo, en la conversación establecida, se pudo conocer que al contratar a TVS para

promocionar productos, habitualmente empresas privadas y constituidas pagan un valor

de entre $1 000,00 y $ 1 500.00, dependiendo de las veces que se transmita el spot.

Pero como al mencionarse que KAMACHW es una organización relativamente nueva

con emprendimientos ideados por personas indigenas de la localidad, manifestó que se

podría aplicar un descuento, ya que el Ing. Pino, tiene por consigna apoyar a los

emprendimientos locales, los precios tentativos a los que KAMACHW podría acceder

fluctúan de $400,00 a $500,00 dolares.

157

Radios

158

Riobamba, Marzo del 2015

159

Sres. ORGANIZACIÓN KAMACHW PROVINCIAL Presente. Por medio de la presente nos es grato saludarlo y a la vez nos complace hacerle llegar nuestra PROFORMA PUBLICITARIA PARA CANELA CHIMBORAZO 94.5FM. Horarios Rotativos de Lunes a Viernes PAQUETES MENSUALES Tarifa # 1 PRECIO 10 diarias x 22=220 IMPACTOS MENSUALES $ 660 Tarifa # 2 8 diarias x 22=176 IMPACTOS MENSUALES $ 528 Tarifa # 3 6 diarias x 22=132 IMPACTOS MENSUALES $ 396 Tarifa # 4 5 diarias x 22=110 IMPACTOS MENSUALES $ 330 NOTA: AVISOS OCASIONALES O ARTISTICOS $6.00 EL PRECIO FINAL NO INCLUYE EL I.V.A Y LA DURACION 40” Nuestra programación musical está dirigida a un público variado que a su Empresa le interesa, somos reconocidos como un gran impacto radial, el cual nos mantiene en los primeros lugares de sintonía. Puede escucharnos por nuestra página web www.canelaradio.com. O en nuestro dial 94.5 FM en la provincia de Chimborazo. Sería un placer contar con usted, en nuestra cartera de clientes. Sin otro particular me despido, Atentamente,

Ing. Carina Almache Dpto. de Comercialización

Canela 94.5 FM [email protected]

0984268905 /03

http://www.canelaradio.com/

mailto:[email protected]

160

Medios impresos locales

162

Promoción en buses

Cooperativa Puruha

Los contratos publicitarios se realizan directamente con los dueños de cada unidad, los

siguientes precios son en promedio los que normalmente se establecen y que esto puede

variar dependiendo la unidad.

Ubicación de la publicidad en el bus Costo por 1 mes Costo x 3 mese o

mas

Posterior 60 $150,00

Un lado 60 $150,00

Dos lados 120 $300,00

Rótulo interno ( 1 x 1 ) 5 $12,00

Fuente: Dueño unidad de transporte Puruhá (Jorge Cevallos).

163

ANEXO 7: MANUAL DE USO DE MARCA

KAMACHW PROVINCIAL COMUNIDAD CECEL SAN ANTONIO

OPRGANIZACIÓN DE MUJERES “AMAPOLITA”

2015

164

USO DE MARCA

Significado

La marca es una variable estratégica de gran importancia para una empresa, que día a día

adquiere un mayor protagonismo. Vivimos en una etapa bajo el prisma del marketing de

percepciones y por tanto se resalta la marca frente al producto. Para lograr un buen

posicionamiento en la mente del consumidor y en los líderes de opinión, la marca de la

compañía debe gozar del mayor y mejor reconocimiento en su mercado y sector.

Desde la perspectiva de TUS TUS TAS, esta marca se enfoca en manifestar la cultura

chimboracense y sus productos, los cuales son realizados por mujeres indígenas que

pertenecen a la organización KAMACHW PROVINCIAL.

LOGO

Iconografía

Iconos que constituye la imagen

El cuy es un referente de la provincia de

Chimborazo, el mismo que está

representado bajo la figura femenina con

vestidura alusiva a la mujer indígena de la

localidad, denotando pluriculturalidad e

identidad andina.

Bandeja con tostado de maíz y fritada de

cuy, productos insignes de la Provincia,

los cuales son muestras de la variedad y

calidad gastronómica local.

165

Construcción de logo

El logo constituye y refleja la identidad

cultural y diversidad gastronómica,

demostración que se hace a través de la

personificación de un animal, otorgándole

atributos propios de la mujer indígena de

las comunidades de la provincia de

Chimborazo, que conforman

KAMACHW.

Retícula compositiva

la construcción del logo se basa en un

tamaño de X el mismo que es un factor

proporcional del logo como se puede

observar, dando así una altura de 6 X y una

anchura de 4X , dejando un espacio de

respeto o área libre de ¼ X.

Variaciones autorizadas de logo

Escala de gris.

C 84 M 83 Y 73 K 80

R 0 G 0 B 0

Código #000000

Colores planos

C 96 M 90 Y 47 K 15

R 31 G 53 B 88

Código #1f3558

166

Sombra

Modo de función normal

Tamaño 51px

Rango 50%

Vibración 0%

Variaciones no autorizadas de logo

No se deberá dañar el logo realizando alargamientos, ensanchamientos o

distorsionamiento.

Reducción máxima de tamaño

167

El tamaño permitido para su reducción es

de 3.52 de altura y 4.94 cm de anchura.

Aplicación máxima de tamaño

No tiene límite de aumento en su tamaño, pues este logotipo se usará en vallas

publicitarias de distintas medidas en los que se requerirá su ampliación, pero respetando

las proporciones de la imagen que se mencionaron anteriormente.

CROMÁTICA

Los colores principales son: amarillo y verde.

Colores secundarios: rojo y café.

Para un uso adecuado de la cromática propia del logotipo se realizó la siguiente tabla que

define el código de los colores a utilizarse en caso de un rediseño, modificación o re

creación del logotipo.

Colores Códigos de colores

C M Y K R G B #

6 6 96 0 225 238 0 ffee00

76 9 99 0 112 168 59 70a83b

0 96 80 0 225 0 17 ff0011

33 84 100 2 160 80 22 a058016

Colores Códigos

168

C M Y K

5 39 86 0

77 13 97 0

7 98 93 0

33 84 100 2

92 71 41 2

0 0 0 0

85 84 72 78

94 96 23 0

89 55 99 25

24 36 96 0

81 79 72 48

Psicología del color

Amarillo: Suele interpretarse como jovial, afectivo, excitante e impulsivo. Se relaciona

con la naturaleza. Psicologicamente se asocia con el deseo de liberación. (fotonostra, s.f.).

Verde: “Es un color de extremo equilibrio, porque está compuesto por colores de la

emoción (amarillo = cálido) y del juicio (azul = frío) y por su situación transicional en el

espectro (…). Sugiere humedad, frescura y vegetación, simboliza la naturaleza y el

crecimiento” (fotonostra, s.f.)

Rojo: “Atrae rápidamente la atención, evoca emociones fuertes e incrementa el apetito;

también se asocia con la pasión, la intensidad y el amor” (Allen, 2013)

Café: “Este color evoca a la tierra; a la confianza y la practicidad,” (Allen, 2013).

TIPOGRAFÍA

169

Principal

Fuente:

RHUM BANANE

A b c d e f g h i j k l m n ñ o p q r s t u v w x y z

A B C D E F G H I J K L M N Ñ O P Q R S T U V W X Y

Z

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

º ª ! ” · $ % & / ( ) = ? ¿ ; : _

La tipografía esta creada acorde a logo del producto, creando

una fuente atractiva con similitud a las siluetas redondas de

logo principal. Esta característica lo vuelve más atractivo a

los ojos de los consumidores e inconscientemente se lo

relaciona con elementos de la naturaleza, efecto que no se

consigue con una tipografía rígida.

Además no posee adornos (serif), lo que facilita su rápida

lectura al momento de ser observado.

Secundaria

Fuentes

Helvetica

Arial

Times

ABCDEFGHIJKLMNÑOPQRSTUVWXYZ

abcdefghijklmnñopqrstuvwxyz

0123456789


Abcdefghijklmnñopqrstuvwxyz

0123456789


Abcdefghijklmnñopqrstuvwxyz

0123456789

Para establecer textos publicitarios o de información que

acompañe al logotipo se definen estas fuentes tipográficas.

170

LOGOTIPO

Construcción grafica de logo tipo

El logo tipo original se establece en las

medidas de 19.17cm de altura y 26.27cm

de ancho

Área de reserva

El are de protección del logo tipo se lo

representa con la letra “X “, la misma que

ayudara a la imagen mantener una área

libre para su visualización

Retícula compositiva del logotipo

La construcción del logotipo también se

basa en un tamaño de X el mismo que es

un factor proporcional del logotipo dando

una altura de 6 X y una anchura de 8X ,

dejando un espacio de respecto o área libre

de ¼ X.

171

Variaciones autorizadas

Escala de gris.

C 84 M 83 Y 73 K 80

R 0 G 0 B 0

Código #000000

Colores planos

C 96 M 90 Y 47 K 15

R 31 G 53 B 88

Código #1f3558

Se podrá cambiar el color de la

tipografía del logotipo en el color

verde para el uso de la organización

KAMACHW

C 87 M 51 Y 92 K 17

R 64 G 97 B 59

Código #40613b

Se podrá utilizar fondos similares al de

la imagen siempre y cuando no

desenfoque al logotipo.

Variaciones no autorizadas de logotipo

172

Cambios de colores que generan

visión negativa del logo.

Rotación y distorsiona miento

Duplicar y sobreponer

Realizar cambios en medidas de los

iconos del logotipo

Establecer ediciones agresivas en sus

tonos de colores.

173

Utilización de fondos negros.

Uso de imágenes o fotografías como

fondo.

Manejo de fondos de los colores de la

vestimenta del logo o de la tipografía

Mover los iconos del logo a distintos

lugares del marco de la imagen, ya que

generaría al público incertidumbre

sobre la posición o colocación correcta

del logotipo, resultando negativo en la

consecución de posicionamiento de la

marca en la localidad.

174

Aplicaciones

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