Tisane Directed by Yoshikazu Kawase Tisane (f-ftF— 078-934 ...
ERBE DI MONTAGNA - Erbe| spezie | te | tisane | sali ... · La tradizione erboristica parla di...
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1 ERBE DI MONTAGNA della Dott.sa Baghino Samantha Via Blangetti, 29 – 12080 Pianfei (CN) Tel: +39 3392387240 Fax: +39 0174585433 mail: [email protected] sito internet: www.erbedimontagna.it
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ERBE DI MONTAGNA
della Dott.sa Baghino Samantha
Via Blangetti, 29 – 12080 Pianfei (CN)
Tel: +39 3392387240
Fax: +39 0174585433
mail: [email protected]
sito internet: www.erbedimontagna.it
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Erbe di Montagna ha ottenuto nel 2011 il riconoscimento “Piemonte
Eccellenza Artigiana”, perché la qualità riconosciuta sia
riconoscibile!
Erbe di Montagna offre una gamma completa di spezie, erbe officinali e
aromatiche e sali in vari formati, dal vasetto per la vendita al dettaglio nel
tuo punto vendita ai sacchi di grande formato per l’utilizzo industriale.
Materie prime attentamente selezionate, italiane o di importazione,
lavorate nel rispetto dell’ambiente.
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Formati disponibili:
Vasetto o sacchettino (peso
variabile a seconda della
referenza) per il dettaglio
Sacchi da 500g uso professionale
Sacchi da 1 Kg uso professionale
Sacchi originali di peso variabile a
seconda della referenza per uso
professionale
Erbe di montagna cerca la massima qualità
dei propri prodotti.
utilizziamo solo materie prime
selezionate di prima qualità. Quando
possibile scegliamo la provenienza
italiana, per ridurre l’impatto ambientale
legato al trasporto.
In laboratorio utilizziamo solo energia
pulita prodotta con il nostro impianto
fotovoltaico.
Una realtà a misura d’uomo!
I clienti hanno un nome e non un codice!
Si possono realizzare ricette
personalizzate del cliente anche per
piccoli volumi.
Proponiamo condizioni commerciali
vantaggiose anche su piccoli ordini.
Farmacisti da due generazioni,
garantiamo la necessaria competenza
tecnica e scientifica!
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Samantha con Francesco
Chimico Farmacista e moglie di Simone,
si occupa di acquisti, materie prime e
produzione
Simone con il piccolo Gabriele
Chimico Farmacista e marito di
Samantha, si occupa del settore
vendite e marketing
Morris
Si occupa della produzione
Alessandro
Si occupa di confezionamento e
spedizioni
Carlo, Chiara, Denise, Elisabetta, Emanuela, Maurizio...
e tanti altri colleghi che ogni giorno rappresentano Erbe di
Montagna sul territorio, dando assistenza e presenza continua!
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Il 6 novembre 2011 siamo
stati premiati con il
riconoscimento “Piemonte
Eccellenza Artigiana” un
marchio che ci distingue per
la qualità delle materie prime
utilizzate, per
l’innovazione
nelle ricette e
per la
particolarità dei
nostri prodotti…
Scopri nelle
prossime pagine
la nostra
produzione!
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Siamo orgogliosi di presentare la nostra linea di tisane
Tisane mangia & bevi e te. Oltre alle numerose erbe
singole, vi offriamo una gamma completa di miscele per
tisana, il nostro fiore all’occhiello, che spaziano dalle
ricette erboristiche a quelle alla frutta. Siamo
preparatori e tutte le miscele sono realizzate nel
nostro laboratorio. La nostra esperienza di farmacisti
esperti, la cura delle materie prime, lo studio e la
precisione sono alla base dei nostri prodotti.
Tutti i prodotti sono disponibili in sacchettino per la
vendita al dettaglio, o in sacchi da 500 gr e 1 Kg. Per la
vendita a peso. I monocomponente sono anche
disponibili in sacco originale ad uso industriale!
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Queste tisane sono ideali da bere alla sera, una tazza di infuso
caldo, da bere così o dolcificato con miele o zucchero, può diventare
una consuetudine per concludere serenamente la giornata!
Ma non finisce qui! Ricordiamo anche:
CAMOMILLA in fiori
MELISSA
DOLCE SERA
(Contiene: melissa,
luppolo, malva e
achillea, passiflora,
tiglio e fiordaliso)
La tisana della sera
completa, ma… senza
camomilla
INFUSO DELLA
NOTTE
(Contiene: finocchio,
melissa, camomilla)
Una tisana dolce e
gradevole, ideale per
tutta la famiglia!
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Dopo pasto, quando ci sentiamo gonfi ed appesantiti o
semplicemente cerchiamo un’alternativa al solito caffè, perché non
provare una tisana? Una vasta proposta per tutti i gusti!
DOPOPASTO
(Contiene: malva,
achillea millefolium,
menta, finocchio, rosa)
Una tisana gradevole,
ideale da bere a fine
pasto al posto del solito
caffè! Basta con l’amaro
e il limoncello!
MIX DI SEMI
PROFUMATI
(Contiene: finocchio,
cumino e anice)
Un’alternativa al solito
finocchio! Al sapore del
finocchio si accostano
gli aromi tipici del
cumino e dell’anice.
MALVA FIORI E
FOGLIE
(Contiene: malva fiori e
foglie)
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Ma non finisce qui! Ricordiamo anche:
FINOCCHIO semi LINO semi
LIQUIRIZIA radice TE MIDRO granetta
SALVIA E LIMONE
(Contiene: Salvia e
limone)
La classica tisana “della
Nonna” ottima da bere
dopo pranzo, dopo cena
o anche a metà
pomeriggio!
TISANA ALLE ERBE
PROFUMATE
(Contiene: Verbena,
Rosmarino, Salvia, Limone,
Fiori d’arancio dolce, Rosa
moscata, o.e. di Verbena)
Siamo partiti dalla
classica salvia e limone
e l’abbiamo riformulata
arricchendola di erbe
profumate tra cui
domina la verbena.
TILAXA
(Contiene: Frangula,
Senna, Anice stellato,
Millefoglio, Liquirizia).
Tilaxa è una tisana a
base di Frangula. La
storia racconta che già
nel XIII secolo la
Frangola era consigliata
dai medici scozzesi per
liberarsi
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La tradizione erboristica parla di piante che grazie al loro
fitocomplesso sono in grado di depurare e drenare l’organismo o di
attivare il metabolismo.
PUREZZA DEI
PRATI
(Contiene: equiseto,
betulla, menta,
rosmarino).
Una tisana da bere nei
cambi di stagione,
l’ideale è prepararsi 1
litro di tisana da bere
nel corso della giornata
anche fredda.
PUREZZA DEI
PRATI
(Contiene: Rosmarino,
Tarassaco, Ginepro,
Gramigna, Betulla e
Menta).
Questa ricetta ha lo
stesso utilizzo della
Purezza dei prati, è
leggermente più amara,
ma ancora più STRONG!
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CASCATA IN
LIBERTA
l
(Contiene: betulla,
equiseto, centella,
malva).
1 litro di tisana bevuta
nel corso della giornata!
Le erbe contenute sono
ideali quando le gambe
fanno impazzire!
CASCATA IN
LIBERTA
l
(Contiene: Betulla,
ortosiphon, equiseto,
ononide, centella).
Una tisana a base di
Betulla, chiamata nel
1800 la “pianta renale”,
allora i medici la
impiegavano come
diuretico.
cozzesi per liberarsi
CASCATA IN
LIBERTA
l
(Contiene: Betulla,
ortosiphon, equiseto,
ononide, centella).
Una tisana a base di
Betulla, chiamata nel
1800 la “pianta renale”,
allora i medici la
impiegavano come
diuretico.
CASCATA IN
LIBERTA
l
PIUMA
(Contiene: betulla, te
verde, rosmarino,
arancio amaro, equiseto,
centella).
Una tisana per
prepararci alla prova
estate e mare! L’ideale
è prepararsi 1 litro di
tisana da bere nel corso
della giornata anche
fredda.
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Sono tisane che, per la loro composizione, fanno parte della
tradizione erboristica. Ricette ideate per soddisfare le esigenze più
particolari: la mamma che allatta, lo studente, lo sportivo, o per
alcuni momenti particolari.
ENERGIA VITALE
(Contiene: yerba matè,
cola, ginseng, damiana,
eleuterococco, karkadè,
pepe rosa e luppolo).
Ideale al mattino o in
qualsiasi ora della
giornata, durante lo
studio, il lavoro e lo
sport.
NEOMAMMA
(Contiene: finocchio,
cumino, anice, galega e
fieno greco).
Una tisana da bere
anche più volte nella
giornata dal sapore
gradevole e dolce,
ottima per lei e per…
lui!
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Ma non finisce qui! Ricordiamo anche:
KARKADE
l
fiori MENTA foglie
YERBA MATE MIRTILLO bacche
PROFUMI DI
MONTAGNA
(Contiene: timo, pino,
menta, piantaggine).
Una tisana dai profumi
di montagna, con timo,
pino e menta. Ottima da
bere e da respirare!
BIANCOSPINO
COMPOSTA
(Contiene: Biancospino,
Olivo, Ononide, Karkadè
e Melissa).
Una tisana a base di
Biancospino e Olivo da
bere al mattino e alla
sera.
UVA URSINA
COMPOSTA
(Contiene: Uva ursina,
Ononide, Betulla, Malva
foglie, Mirtillo).
L’ideale è prepararsi 1
litro di tisana da bere
nel corso della giornata.
L’uva ursina è spesso
utilizzata in caso di
cistite.
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Queste tisane, per la natura dei loro ingredienti, sono
semplicemente buonissime, un’alternativa alle tisane alla frutta, da
bere in qualsiasi momento della giornata.
TISANA AI FIORI
(Contiene: fiori d’arancio, camomilla,
karkadè, anice stellato, fiordaliso,
achillea e rosa boccioli, viola,
aroma).
Una tisana speciale, bella da vedere
fantastica da gustare, con il suo
inconfondibile sapore di viole!
PROFUMO DI RO SE
(Contiene: Rosa boccioli).
Una tisana semplicemente fantastica,
profumata e delicata, si prepara
infondendo 4-5 boccioli di rosa per
tazza!
ATMOSFERA DEL FOCOLARE
(Contiene: Karkadè, arancio dolce,
Calendula, Fiordalisa, Cannella, Chiodi di
garofano e rosa).
Una tisana speziata in cui prevalgono
la cannella e i chiodi di garofano.
MENTA E LIQUIRIZIA
(Contiene: Menta e liquirizia).
Una tisana piacevolissima, ottima al
pomeriggio, ma anche per la colazione!
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Le tisane alla frutta sono un classico in tisaneria, Abbiamo
realizzato sapori classici e più particolari, ideali da bere in ogni
momento della giornata!
FRUTTI DI BOSCO
(Contiene: Karkadè, Uvetta di
Corinto, Mirtillo, Ribes, Rosa
canina, aromi.).
Ottima sia calda che fredda!
MELA E LIMONE
(Contiene: Arancio dolce scorze,
Mela, Karkadè, Calendula, Limone
scorze, o.e. di limone e aroma
mela).
Ottima al pomeriggio o alla sera!
MIRTILLO E CILIEGIA
(Contiene: Rosa canina, Fiori di
Ibisco, Pezzi di Mela, Scorze
d’arancia, Mirtilli e aroma
ciliegia e mirtillo.)
Ottima sia calda che fredda!
FRUTTA ESOTICA
(Contiene: Papaya, Ananas, Zenzero,
Cocco, Pesca, Banana chips, Rosa Canina,
Mela, Karkadè, Arancio nastri e aroma
naturale)
Ottima sia calda che fredda!
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Achillea Millefoglio fiori/sommità Cumino malta semi Liquirizia polvere composta Pilosella pianta tagliata
Aglio bulbo a fette/granulare e
polvere
Curcuma radice polvere Liquirizia radice decorticata tt Pimento grani (pepe garofanato)
Agrimonia Curry English amabile/Madras forte Liquirizia radice decorticata po lvere Pino gemme intere
Alloro ligure foglie intere Damiana Liquirizia radice naturale fascetti
Polline naturale di alta montagna
Cuneo
Alloro foglie tt/polvere Dragoncello Estragone Liquirizia succo a pezzi Pomodoro Italiano seccato al sole
Ananas cubetto Eleuterococco tt Luppolo coni tt Pomodoro fiocchi 10x10/polvere
Aneto cime Epilobio foglie tagliate Macis fiore Papua intero/macinato Porro verde disidratato fiocco
Anice stellato frutti interi Equiseto pianta taglio tisana Maggiorana foglie monde Prezzemolo foglie tagliate 2/4mm
Anice verde semi Eucalipto foglie Malva fiori blu/fiori e foglie/foglie Psillio semi bruni lucenti
Arancette secche amare Erba cipollina foglie tubolari Mandorla affettata Rabarbaro Cina radice
Arancio amaro scorze verdi taglio
tisana
Erbe per amaro svedese
Manna Sicilia (25% manna da
frassino)
Radicchio rosso essiccato 4mm
Arancia candita cubetti 9x9 T.E Fieno Greco grani interi/polvere Mela frutto disidratato a cubetti Ribes nero frutti
Arancio dolce fiori* Finocchietto siciliano semi Mela piemontese a rondelle Rosa boccioli extra/petali
Arancio dolce scorze gialle taglio
tisana
Finocchio frutti interi Melanzana italiana disidratata Rosa canina frutti senza semi
Arancio dolce scorze gialle nastri Fiordaliso fiori Melissa foglie extra tt/sommità Rosmarino aghi interi/contuso
Argilla verde ventilata Fragole lio Menta Piperita foglie intere/tt Rosmarino ligure aghi interi/contuso
Asparago parti aeree lio/radice Frangula radice Menta dolce Salvia officinale foglie
Avena crusca Fucus vesiculosus tallo tt Mirtillo bacche Sambuco fiori mondi
Banana chips Porcini commerciale/speciale/extra Mirto foglie Santoreggia foglie
Baobab polvere del frutto Galega tt More lio Sedano rapa cubetti 10x10x2
Bardana radice Gelsomino fiori Noce foglie tagliate Senape gialla grani/polvere
Basilico foglie Genziana radice intera Noce moscata intera/polvere Senape nera grani
Betulla foglie taglio tisana Genzianella pianta fiorita tag liata Olive nere secche taglio fette Senna foglie Tinnevelly
Biancospino sommità fiorite Ginepro bacche intere I scelta Olivo ligure foglie intere Sesamo semi naturali
Boldo foglie tt Ginseng radice bianca tt/polvere Ononide Szechuan pepper
Calendula fiori tt Girasole semi Origano montano alte valli di Cuneo Tamarindo polpa del frutto
Camomilla fiori I scelta Gomma incenso grani Origano mediterraneo foglie monde Tarassaco radice
Cannella polvere/stecche 5 cm o 25 cm Gramigna radice Origano siciliano foglie monde Te Midro granetta
Capperi disidratati calibro 13 Henne' Rosso Iran Orthosiphon (Te di Giava) Tiglio argenteo fiori e bratte
Carbone vegetale plv leggero fu Henne' Rosso Egitto Ortica foglie tt Timo volgare foglie
Carciofo foglie tgl/cubetti Henne' Nero Iran Papavero semi blu Timo serpillo foglie
Cardamomo seme verde extra Miscela a base cromatica biondo Papaya cubetti Uva ursina foglie monde tt
Cardo Mariano semi
Miscela a base cromatica castano
chiaro
Paprika dolce/forte Uva Sultana Cilena
Carota cubetti/granuli
Miscela a base cromatica castano
scuro
Passiflora sommità Uva Sultana Turchia
Carvi semi Miscela a base cromatica mogano Patata fiocchi Uva Sultana di Corinto
Cassia fistole Miscela a base cromatica ramato Pepe bianco in grani/semolato Valeriana radice europea tt
Castagno foglie tagliate Miscela a base cromatica tiziano Pepe cubebe grani Vaniglia bourbon bacche
Cedro diamante cubetti
Henne' Neutro (Cassia obovata)
polvere
Pepe lungo frutti interi Verbena odorosa (Lippia)
Centella asiatica pianta taglio t isana Karkade' fiore intero Pepe nero in grani/polvere/semolato Viola blu fiori
Cerfoglio sommità Kola noce Pepe rosa in grani Vite vinifera foglie tagliate
Chiodi di Garofano interi Lamponi lio Pepe verde in grani Yerba mate' foglie
Ciliegie peduncoli Lavanda fiori std/extra blu francese
Peperoncino intero 1-3
cm/contuso/polvere
Zafferano stimmi interi/polvere
Cipolla fiocco/polvere Limone bucce tt/polvere
Peperoncino italiano
polvere/casereccio
Zenzero intero/tt/polvere
Cocco cubetto Limone liofilizzato granuli 2-10mm
Peperone rosso disidratato fiocco
10x10
Zucca semi/cubetti
Coriandolo semi Lino semi interi Piantaggine foglie taglio tisana Zucchine a rondelle
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Il Te, una delle bevande più bevute al Mondo, è l’infuso delle foglie della Camellia sinesis, le
differenti qualità disponibili dipendono dal luogo di origine e dai trattamenti che subisce
dopo la raccolta. In Cina l’uso del te risale al III secolo, fu importato in Europa dalla
Compagnia Olandese delle Indie Orientali nel XIV secolo, qui ebbe subito un enorme
successo, da prima in Francia e Olanda e dal XVII secolo anche in Inghilterra.
Te bianco Pai Mu Tan
Il te bianco si ottiene dalla raccolta
delle foglie appena ger mogliano. Il te
dell’Imperatore, le sue foglie raccolte
non ancora del tutto dischiuse danno un
infuso pallido e limpido dall’aroma fresco
e dal gusto vellutato. (Pronto in 7
minuti).
Te verde Gunpowder
Il colore verde è dovuto al fatto che
le foglie vengono seccate appena
raccolte e non vengono fermentate.
Questa qualità di te verde è la più
diffusa, ha un gusto deciso,
leggermente amarognolo. (Pronto in 2 minuti).
Te verde Chun Mee
Il Te verde Chun Mee, seccato appena raccolto e non fermentato, è tra i più delicati, ha un
gusto metallico (Pronto in 2 minuti)
Te nero di Ceylon
Per ottenere il te nero le foglie vengono raccolte e fatte seccare fino a perdere la gran
parte dell'umidità e poi fatte fermentare. Questa qualità è una miscela di tè provenienti
dall’isola di Ceylon a foglia intera, è un te delicato; in infusione si presenta con colore
dorato, ha un profumo aromatico e un gusto leggermente fruttato.(Pronto in 7 minuti)
Te nero English breakfast
E’ una miscela tipica inglese, composta da tè neri a foglia spezzata provenienti dall’isola di
Ceylon e dall’India, presenta in infusione un aroma forte e robusto. Il sapore è molto
marcato (Pronto in 5 minuti)
Te verde alla liquirizia
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Te nero Earl Grey
Questo te nero, aromatizzato al bergamotto, è particolarmente aromatico e fruttato.
Prende il suo nome dal primo ministro inglese Charles Grey, che per primo lo ottenne in
dono nel 1830. (Pronto in 5 minuti)
Te nero affumicato Lapsang
Souchong
E’ un te nero affumicato con legno di
bamboo e erbe aromatiche. Il suo
sapore è molto aromatico e deciso
(Pronto in 7 minuti)
Russian caravan
Una miscela di diverse varietà di te
nero, molto apprezzata in passato
dalla nobiltà Russa, ha un sapore
amarognolo e dalle note affumicate,
ideale da bere al pomeriggio e alla
sera.
Te giallo
Un te raro proveniente dalle province cinese del Szechuan, Hunnan e Anhui, dal sapore
aromatico e morbido, dai pigmenti giallo oro. Lavorato con un processo simile al te verde,
subisce un’essiccazione lentissima che fanno cambiare il colore dei pigmenti delle foglie da
verdi a gialli. Il sapore è ricco di aromi e morbido. (Pronto in 3/4 minuti)
Te blu Oolong
E’ una tipologia di te semiossidato prodotto in Cina e a Taiwan. Le foglie appassite al sole
sono agitate in ceste così che si frantumano i margini. Oolong significa letteralmente
“Drago nero”, è un te dalle foglie marroncine: ottimo, molto raffinato, buono a qualsiasi ora
della giornata, dal sapore leggermente fruttato. (Pronto in 5 minuti)
Te Pu-Erh
Questo te viene anche detto “rosso” per il colore rossastro che si ottiene nel corso
dell’infusione. Il sapore è sottile, con una nota legnosa di cuoio e terra umida, quasi
affumicata (Pronto in 5 minuti)
Te verde Bancha
Una varietà particolare di te verde che cresce sulle isole Giapponesi. E’ raccolto in piena
estate ed è costituito da foglie grandi. L'infuso ha un aroma inconfondibile, piuttosto
fresco, e un sapore amarognolo. (Pronto in 2 minuti)
Te nero del Vietnam High mountain
Un te di montagna, dal sapore aromatico e dai sentori mielati (Pronto in 2 minuti)
Te rosso del Sud Africa – Rooibush
Il te rosso del Sud Africa, è ottenuto utilizzando i ramoscelli e le foglie di Aspalathus
linearis, non è quindi della famiglia del te, essiccato assume una colorazione rossa Il
Rooibush da’ un infuso rosso fuoco. E’ un te naturalmente privo di caffeina. Ha un sapore
particolarmente gradevole ed aromatico. (Pronto in 5 minuti)
Rooibush alla vaniglia
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Te verde gunpowder alla menta
Contiene: Te verde, menta. Il te verde alla menta è una bevanda tipica marocchina,
preparata in teiere d’argento e servita in raffinati bicchierini. (Pronto in 5 minuti)
Te verde gun powder ai fiori d’arancio
Contiene: te verde, fiori e scorze
d’arancio dolce, o.e. di arancio rosso. Te
verde cinese aromatizzato ai fiori
d’arancio. (Pronto in 5 minuti)
Te verde gun powder alla
vaniglia
Contiene: Te verde, vaniglia, aroma. Te
verde aromatizzato con Vaniglia
barboun, che conferisce un sapore dolce
e gradevole. (Pronto in 5 minuti)
Te verde gun powder alla
liquirizia
Contiene: te verde e liquirizia radice. La
liquirizia dona un sapore nuovo al te pur mantenendone tutte le sue virtù. Ha un gradito
aroma ottimo caldo, ma anche freddo. (Pronto in 5 minuti)
Rooibush alla vaniglia
Il Rooibush al buon gusto di Vaniglia! (Pronto in 5 minuti)
Te nero alla rosa (Te dell’Iran)
Contiene: te nero, rosa petali e boccioli, aroma. E’ il famoso te che si beve in Iran
realizzato con te nero e rose. (Pronto in 5 minuti)
Te nero al gelsomino
Contiene: te nero, gelsomino fiori. E’ ottenuto miscelando te nero e fiori di gelsomino. Ha un
gradito aroma ottimo caldo, ma anche freddo. (Pronto in 5 minuti)
Te nero alla viola
Contiene: te nero, viola fiori, aroma. Un gusto particolare, diverso dal solito te. (Pronto in 5
minuti)
Ma anche tante novità: Kukicha, Sencha e ogni giorno nuove referenze.
Te nero alle viole
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Queste tisane, sono realizzate utilizzando frutta intera e
a cubetti, zuccherini e altri ingredienti, che, dopo
l’infusione sono ottimi da mangiare!
Buonissime bevute calde, sono squisite anche fredde!
Oltre alle tisane, sono anche buonissime nello
yoghurt, nella macedonia, con il gelato e per
decorare i dolci!
Per un corretto uso alimentare: mettere un cucchiaio raso di miscela in
200 ml di acqua far bollire 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciar riposare
5 minuti. L’infuso è anche ottimo bevuto freddo. Lasciare in infusione
per 5 minuti. Consumare come tale o dolcificata.
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Coccole d’oro
Con cuoricini di zucchero al sapore di frutta e
agrumi Ingredienti: Uvetta di corinto, mela a cubetti, limone,
cuori di zucchero (Zucchero, farina di riso, olio di arachide
idrogenato, fecola di patata, colorante E120, E160a.), aromi.
Dolci pensieri
Con letterine di zucchero al sapore floreale
Ingredienti: Uvetta di corinto, carota, banana, lamponi, letterine
di zucchero (Zucchero, farina di riso, olio di arachide idrogenato,
fecola di patata, colorante E120, E160a.), aromi naturali.
Fantasia tropicale
Al sapore di frutta esotica Ingredienti: Frutta mista
tropicale (Papaya, Ananas, Zenzero, Cocco, Pesca, Banana
in proporzioni variabili), uvetta di Corinto, Mela, Zucchero,
Aromi naturali, cons. E219, E220
Fragranza d’estate
Al sapore di uva e mele
Ingredienti: Uvetta di Corinto, Mela Piemontese, Fragola,
Mora, Aromi naturali, olio essenziale di arancio dolce.
Frutti del sottobosco
Al sapore di frutti di bosco
Ingredienti: Uvetta di Corinto, Fragola, Mirtillo, Lampone,
Ribes, Aromi naturali.
Notte d’amore
Con fiori di zucchero al sapore speziato
Contiene: Uvetta di Corinto, mandorle, Fiori di zucchero ( Contiene:
Zucchero, olio di arachide idrogenato, farina di riso, fecola di patata,estratto di
frutta e di verdura, ro sso di carthamus e di barbabietola , mirtillo, rosa boccioli,
camomilla, aromi.
Colori d’Autunno
Al sapore di frutta
Ingrendienti: Uvetta di Corinto, Papaya, Mela a cubetti,
Pomodoro fiocchi, Zucca, Aromi naturali
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Proponiamo una gamma completa di spezie, erbe
aromatiche e sapori per la cucina, disponibili in
vasetto, per la vendita al dettaglio o in sacchi ad uso
professionale da 500 gr, 1 Kg o nel sacco originale!
Ma la nostra vera specialità sono i Misti di spezie
ricette uniche pensate e prodotte all’interno del
nostro laboratorio. Abbiamo realizzato miscele per la
carne, per il pesce, per le verdure, misti ad uso
professionale e tanto altro ancora!
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Con le verdure prova anche i nostri Sali aromatizzati (Profumi
dell’orto e Sapore delicato), i Sali speciali e preparati per la cucina:
il Misto per frittate e il Preparato per brodo vegetale.
PROVENZAL MIX
(Contiene: Rosmarino, Basilico, Maggiorana,
Timo, Santoreggia)
Ideale per le verdure cotte e crude e per
le frittate
Si può aggiungere alle insalate, sulle verdure
bollite o cotte al vapore, o mescolate
all’impasto delle frittate.
MISTO PER PATATE
(Contiene: Rosmarino, Alloro, Origano, Aglio
e Salvia)
Ideale per aromatizzare le patate al
forno, bollite e fritte.
Aggiungere una spolverata di miscela sulle
patate a fine cottura. Si può anche
utilizzare sulle verdure cotte, bollite o alla
griglia.
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INSAPORITORE DI MONTAGNA
(Contiene: Timo, Origano e Santoreggia)
Ideale per la carne ai ferri.
Si può mettere direttamente sulla bistecca,
oppure preparare un bagnetto con olio
extravergine, sale, insaporitore di montagna
e, se si vuole, pepe nero macinato.
MIX PER CARNI BIANCHE
(Contiene: Rosmarino, Alloro, Timo,
Maggiorana, Basilico, Limone, Aglio, Ginepro,
Salvia e Pepe nero)
Ideale per pollo, coniglio, tacchino, ma
anche per la carne di maiale.
Si può mettere direttamente sulla carne
cotta ai ferri o al vapore, ma anche a inizio
cottura cospargendo la carne da fare
arrostita o al girarrosto.
MISTO PER ARROSTI
(Contiene: Rosmarino, Cipolla, Timo, Sedano,
Carota e Ginepro)
Ideale per gli arrosti e per le carni a
lunga cottura anche in umido
Si può aggiungere verso fine cottura agli
arrosti, alle carni rosse a lunga cottura, alla
cacciagione o alla trippa
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Con le carni prova anche i nostri Sali aromatizzati (Profumi dell’orto
e il Cocktail per brace), i Sali speciali e i preparati per la cucina: la
Base per il soffritto e Olive e capperi, speciale per preparare il
coniglio in umido!
Misti professionali per carni solo in
sacchi (500 gr / 1 Kg)
Miscela professionale per salsiccia : Preparato aromatico e poco
pepato (Contiene: Cannella polvere, Pepe bianco, Rosmarino, Maggiorana,
Ginepro, Chiodi di Garofano, Noce moscata) (20g/40g per 10Kg di carne)
Miscela professionale per salsiccia tipo B : Miscela pepata che
esalta il sapore della carne, ideale anche per salsicce miste di bovino e suino.
(Contiene: Pepe nero, Pepe bianco, Coriandolo, Cumino, Cardamomo, Cannella,
Chiodi di Garofano, Noce moscata). (20g/40g per 10Kg di carne)
Spezie per bresaola : Preparato aromatico per la stagionatura delle
bresaole (Contiene: Alloro, Coriandolo, Pepe nero, Cannella e chiodi di
garofano)
Misto per rolate : Una miscela gustosa e colorata ideale per guarnire le
rolate. (Contiene: Peperone rosso, Carota, Cipolla, Prezzemolo, Erba Cipollina,
Timo e Basilico)
Misto professionale già a
l
salato per carne : Misto già salato per tutti
i tipi di lavorazioni in macelleria. (Contiene: Sale, Rosmarino, Aglio, Salvia,
Ginepro, Alloro,Origano, Timo, Maggiorana, Pepe nero, Basilico e Macis).
Si possono realizzare, inoltre, miscele di spezie sulla base delle vostre ricette
(quantitativo minimo 3 kg - soggetto a valutazione da parte dell’Azienda).
MISTO PER HAMBURGER E
POLPETTE
(Contiene: Paprika dolce, Prezzemolo,
Patate fiocco, Pomodoro e Cipolla tostata)
Da miscelare all’impasto di hamburger e
polpette
Mescolare a 3 etti di carne tritata un cucchiaino
raso da miscela (circa 1,5 gr) (dose consigliata da
20 a 60 gr per 10 Kg di carne)
26
Con le verdure prova anche i nostri Sali aromatizzati (Profumi
dell’orto e Sapore delicato), i Sali speciali e preparati per la cucina
come Olive e Capperi o il Sughetto contadino ottimi per preparare
il pesce in umido.
VENTO DI MARE
(Contiene: Finocchio, Prezzemolo, Basilico,
Rosmarino, Salvia e Cipolla)
Ideale su tutti i tipi di pesce, ai ferri,
alla griglia o bollito.
Si può aggiungere al pesce ai ferri, alla
griglia, bollito o cotto in pentola, sempre a
fine cottura.
BUON PESCE
(Contiene: Prezzemolo e Arancio amaro)
Ideale per il pesce al cartoccio.
Mettere un pizzico di spezie nel ventre del
pesce insieme con gli altri ingredienti, per
realizzare uno speciale pesce al cartoccio.
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Le Spezie Etniche
8 Miscele di Spezie: per portare in tavola i gusti tipici della cucina etnica!
Dall’India, all’Ungheria, dal Nord Africa alla Spagna, tante ricette originali e gustose!
Garam Masala (Contiene: Coriandolo semi, Cumino di Malta semi, Cardamomo, Cannella, Garofano e Pepe nero) E’ una miscela di spezie
indiane delicate che si utilizza a fine cottura sui piatti a base di agnello, pecora, patate, carni bianche e pesce.
Tandori Masala (Contiene: Coriandolo semi, Cumino di Malta semi, Pepe nero, Peperoncino di Cajenna, Curcuma radice, Noce moscata) E’ un
sapore tipico della cucina indiana, leggermente pi ccante. Lega bene con le carni bianche, soprattutto il pollo. Si può preparare
una salsa facendo macerare le spezie nello yoghurt per 24 ore.
Spezie per Cous cous (Contiene: Coriandolo semi, Cumino di Malto, Paprika dolce, Cannella, Pepe nero, Peperoncini
di Cajenna) In una pentola si rosola la carne di pollo con cipolla, aglio e con le spezie. Quindi si aggiungono le verdure (melanzane,
zucchini, carote e peperoni) tagliate a cubetti. Aggiungere quindi 500 ml di acqua e lasciare cuocere 1 ora e mezza. Far
cuocere a parte il Cous cous, se si vuole rendere più giallo si possono mettere nell'acqua di cottura 2 cucchiaini
di curcuma. Unire gli ingredienti direttamente nel piatto.
Preparato per Gulasch e spezzatino (Contiene: Paprika dolce, Cipolla, Carvi, Pomodoro, Pimento, Carota,
Peperoncini, Prezzemolo, Aglio, Rosmarino Sedano semi) E’ una ricetta tipica Ungherese, rosolare la carne tagliata a spezzatino,
quindi aggiungere le spezie, la passata di pomodoro e un po' di brodo vegetale. Far cuocere a fuocolento per circa 1
ora, in fine aggiungere le patate precedentemente lessate.
Spezie per Kebab (Contiene: Cardamomo verde, Noci moscate, Coriandolo, Cumino, Origano, Cannella, Garofano, Ginepro e
Paprika dolce) La ricetta tradizionale prevede la cottura del la carne di agnello, vitello, montone o pollo allo spiedo
verticale. In casa si può grigliare la carne, tagliata in fette sottili e cosparsa di spezie. La carne può essere
servita nel classico pane arabo o in una piadina, accompagnata da insalate e salse .
Preparato per Paella (Contiene: Curcuma, Cipolla, Paprika, Aglio, Pepe nero e Prezzemolo) Questo piatto, tipico
Spagnolo, può essere a base di carne e verdure o pesce e verdure. Soffritta la carne di pollo e coniglio si
aggiungono le verdure tagliate: fagiolini, peperoni ed in seguito i fagioli bianchi di Spagna. Soffritto il tutto
si aggiunge il brodo e le spezie ed infine il riso. Si lascia cuocere fintanto che il riso non risulta
asciutto (circa 18 minuti)
Miscela Berberè (Contiene: Paprika dolce, Peproncino di Cajenna, Sale,Pepe nero, Zenzero radice
bianca,Cardamomo verde, Coriandolo semi,Fienogreco semi, Noci moscate,Cannella Ceylon, Garofano, Pimento)
E' una miscela tipica della cucina Etiope ed Africana. E' estremamente piccante e si
utilizza per preparare zuppe e stufati dal sapore tipic o afro-arabo.
Panch Phoron - soffritto Indiano (Contiene: Coriandolo, cumino,
fieno greco, finocchio,senape gialla) Anche conosciuto come “5 spezie del Bengala”,
è il misto di sapori per preparare il tipico soffritto indiano. Lega molto
bene con le verdure fritte, con le patate, le lenticchie, i legumi e
talvolta viene utilizzato anche con la carne
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Per la pasta
Una rapida alternativa al classico piatto di pasta al burro o all’olio!
CONDIPASTA
(Contiene: Peperoncino, Aglio,
Prezzemolo, Origano, Timo, Santoreggia)
Una miscela di spezie in polvere dal gusto
deciso, leggermente piccante che si può
spolverizzare direttamente sul piatto di
pasta condita con un filo d’olio o una noce
di burro. E’ ottima anche per dare sapore
al sugo di pomodoro.
CONDITUTTO
(Contiene: Zenzero, Basilico, Maggiorana,
Rosmarino, Prezzemolo, Menta)
Una miscela di spezie in polvere dal gusto
delicato ed aromatico che si può
spolverizzare direttamente sul piatto di
pasta condita con un filo d’olio o una noce
di burro. E’ ottima anche per dare sapore al
sugo di pomodoro.
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SPEZIE COMPOSTE PER PANPEPATO
(Contiene: Anice stellato, Cannella, Garofano, Cardamomo verde, Coriandolo
semi, Noce moscata)
Riscaldere in un pentolino 250 gr. di miele, versarlo in una ciotola aggiungendo 250 gr.
di farina, 100 gr, di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, una bustina di lievito
in polvere e 10 gr. di spezie composte per panpepato. Amalgamare il tutto poi
aggiungere 2 uova e 100 ml di latte intiepidito. Preriscaldare il forno a 160°, versare il
preparato in una tortiera imburrata e infarinata e far cuocere per 1 ora e 15 minuti.
MISTO PER BRUSCHETTA
(Contiene: Pomodoro, origano e aglio)
Per preparare un’ottima bruschetta
Per realizzare un’ottima bruschetta si deve
tagliare a fette alte circa un dito il pane del
giorno precedente. Si tosta il pane fino a
che non ha un aspetto dorato, quindi si
dispone su un piatto e si aggiunge un filo
d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale
e si spolvera con il preparato.
E’ ideale gustato ancora caldo, ma anche
lasciato raffreddare.
SPEZIE PER VIN BRULE
l
(Contiene in proporzioni variabili: Coriandolo, Chiodi di
Garofano, Cannella, Arancio fiori e scorze e Ginepro)
Per preparare un ottimo Vin Brulè si versa in una pentola 1
litro di vino rosso, possibilmente corposo, si aggiunge un
cucchiaio di preparato, un cucchiaio di succo di limone e
200 gr di zucchero. Si mescola il tutto aspettando che
arrivi alla ebollizione, quindi si lascia bollire per 2 minuti e
si danno fuoco ai vapori alcolici con un fiammifero. Dopo
avere lasciato riposare il preparato qualche minuto, si
travasa in una brocca e si serve ancora caldo.
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Pepe nero, Pepe bianco e Pepe
verde: Le tre qualità di pepe sono il
frutto della stessa pianta il “Piper
nigrum”: il verde, raccolto acerbo, è
il più aromatico; il nero, raccolto a
completa maturazione, è più
pungente,; il bianco è il pepe nero
decorticato, privato cioè della sua
buccetta nera, viene preferito con
le salse di colore chiaro. Si
utilizzano in grani o macinati.
Le altre varietà:
Pepe rosa: o falso pepe è una pianta originaria del Perù dal sapore delicato
che lega bene al pesce.
Szechuan pepper: questo frutto, simile per forma al pepe, ma meno piccante
ha un blando effetto anestetico sulla lingua che esalta il sapore delle altre
spezie.
Pimento (pepe garofanato): Si utilizza per aromatizzare la carne, ma anche
dolci tipici della cucina caraibica.
Pepe lungo: è la varietà più pungente, il retrogusto ricorda il pepe nero.
Pepe Cubebe: o pepe dal picciolo, ha un sapore leggermente più amarognolo.
Pepe mix (Contiene: Pepe nero, Pepe verde, Pepe rosa, Pepe bianco): Pepe Mix
è la classica miscela di 4 pepi ideale
per guarnire e aromatizzare qualsiasi
piatto.
Mix di Pepe e Rosa (Contiene:
Pepe nero, Pepe verde, Pepe rosa,
Pepe bianco, Pimento, Rosa petali e
Peperoncino): Questa miscela è
fantastica spolverizzata sulla carne
ai ferri, alla brace, sulle verdure e su
tutti i piatti su cui si utilizza
abitualmente il pepe.
Mix di Pepe
Mix di pepe con le rose
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LO ZAFFERANO
Proponiamo uno zafferano purissimo
di qualità extra, coltivato in Iran. La
sua qualità è dimostrata dal colore
intensamente rosso e dai rarissimi fili
gialli.
Il prodotto è disponibile sia in
stimmi nei vasetti da 0,5 gr o da
1 gr., sia in polvere nelle classiche
bustine da 0,1 gr.
LA VANIGLIA
La Vaniglia, dopo lo zafferano, è
considerata la più preziosa delle
spezie. La varietà Bourbon, che
proponiamo, viene raccolta nella
Nuova Guinea ed è particolarmente
morbida e profumata.
IL CARDAMOMO
Con la vaniglia e lo zafferano, completa il
podio delle spezie più ricercate al mondo, si
presenta come semi dal colore verde vivo,
che aperti contengono semini neri,
particolarmente aromatici, ottimi per i dolci
e in cucina orientale.
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Le spezie e le erbe aromatiche offerte sono di prima qualità, fresche, dai
colori vivi ed il profumo intenso, quando disponibili utilizziamo i prodotti
italiani oppure di importazione provenienti dai loro paesi originali dove
sviluppano le caratteristiche migliori. Le materie prime sono
attentamente controllate e selezionate nel nostro laboratorio.
Spezia Aglio fette/polvere
Spezia Aglio Ursino
Spezia Alloro foglie intere /tagliate
Spezia Aneto cime
Spezia Anice verde
Spezia Anice stellato
Spezia Arancio amaro scorze verdi
Spezia Arancio dolce fiori
Spezia Arancio dolce scorze
Spezie Baobab polpa del frutto in polvere
Spezia Basilico fogliette
Spezia Cannella polvere/stecche 5 o 25 cm
Spezia Cardamomo
Spezia Carvi o Kumel
Spezia Cerfoglio sommità
Spezia Cipolla fette/polvere
Spezia Chiodi di garofano intero
Spezia Coriandolo
Spezia Cumino Malta semi
Spezia Curcuma radice in polvere
Spezia Curry amabile/forte
Spezia Dragoncello
Spezia Erba Cipollina
Spezia Finocchio
Spezia Finocchio selvatico/Siciliano
Spezia Ginepro
Spezia Macis
Spezia Maggiorana importazione/Ligure
Spezia Menta foglia
Spezia Mentuccia
Spezia Mirto
Spezia Noce moscata polvere/intera
Spezia Origano mediterraneo/Siciliano
Spezia Papavero semi
Spezia Paprika dolce/forte
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Spezia Peperoncino contuso o polvere /intero
Spezia Pepe bianco muntok grani/macinato
Spezia Pepe cubebe
Spezia Pepe lungo
Spezia Pepe nero Tellicherry grani /macinato
Spezia Pepe rosa grani
Spezia Pepe verde grani
Spezia Pimento grani (pepe garofanato)
Spezia Prezzemolo fogliette
Spezia Rosmarino Ligure aghi/contuso
Spezia Salvia
Spezia Santoreggia
Spezia Senape gialla semi/polvere
Spezia Senape nera semi
Spezia Sesamo semi
Spezia Szechuan pepper
Spezia Timo foglie
Spezia Vaniglia
Spezia Zenzero radice/polvere
Spezia Zafferano fili/polvere
Spezie etniche Garam masala
Spezie etniche Miscela Berberè
Spezie etniche Preparato per Gulash
Spezie etniche Preparato per Paella
Spezie etniche Spezie per Cous cous
Spezie etniche Spezie per Kebab
Spezie etniche Tandori masala
Spezie mix Buon pesce
Spezie mix Condipasta
Spezie mix Conditutto
Spezie mix Insaporitore di montagna
Spezie mix Miscela per arrosti
Spezie mix Mix di pepe
Spezie mix Mix di pepe e rose
Spezie mix Misto per patate
Spezie mix Mix per carni bianche
Spezie mix Misto per hamburger e polpette
Spezie mix Provenzal mix
Spezie mix Vento di mare
Mix prof Misto per salsiccia aromatico
Mix prof Misto per salsiccia tipo B
Mix prof Preparato per bresaola
Mix prof Misto per polli arrosto
Mix prof Misto per rolate
Mix prof Misto già salato professionale per carne
E tante altre ancora su richiesta!
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Abbiamo mescolato il sale alle spezie e abbiamo
realizzato 4 ricette che si adattano a ogni piatto
Profumi
dell’orto :
(Contiene: Sale,
Carota, Cipolla,
Maggiorana, Santoreggia, Timo,
Rosmarino, Prezzemolo, Sedano,
Zucchino, Basilico, Alloro, Menta)
Questo sale aromatizzato,
raccoglie i profumi tipici della
montagne e le verdure più comuni
dei nostri orti. Il preparato si può
utilizzare al posto del normale
sale da cucina sulla carne e sulla verdura.
Fantasie di sale : (Contiene: Sale, Timo, Alloro e
Rosmarino). In questo sale sono contenuti i sapori più
sfiziosi della nostra cucina. L’alloro ed il rosmarino uniscono
il loro aroma alla fragranza alpina del timo, dando un sapore
unico a questo preparato. Si può utilizzare un po’ ovunque al posto del
normale sale da cucina, nelle frittate, nei condimenti, nelle salse, ma
anche sulla carne e sulle verdure.
Sapore delicato : (Contiene: Sale, Finocchio,
Maggiorana, Basilico, Origano). Le spezie contenute in
questo sale aromatizzato sono tipiche Mediterranee. Il suo
sapore unico e ricercato si adatta bene ad ogni genere di
piatto. Il preparato si può utilizzare al posto del normale sale da cucina
sulla carne, sul pesce e sulla verdura.
Cocktail per brace : (Contiene: Sale, Rosmarino,
Aglio, Basilico, Salvia, Prezzemolo, Origano, Maggiorna e
Alloro). Un sale unico per aromatizzare la carne, verdura
e pesce cotti alla brace.
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Il sale non è un ingrediente
banale!
Ogni giorno nuovi chef decidono
di utilizzare nella loro cucina i
sali speciali, sali provenienti da
tutto il mondo, ricavati talvolta
da saline, talvolta da miniere di
salgemma.
Sali diversi: per il loro colore,
per il loro modo di salare, per il
loro sapore.
I diversi Sali che proponiamo,
per le loro caratteristiche, si
abbinano a piatti diversi: pesce,
verdure, carni,…
Proponiamo una gamma completa di Sali in
vari formati:
Provette in vetro con la punta dosatore
Macinasale ricaricabile con la testa in
ceramica
Sacchetto ideale per chi li utilizza in
quantità o come ricarica
Sacco da 500 gr o da 1 Kg per uso
professionale
Sacco originale per uso professionale
Il Sale rosa dell’Himalaya
e il Sale Blu di Persia
sono anche disponibili in
Pietre!
Le provette e i
sacchetti
Macinasale ricaricabile con
testa in ceramica
36
Sale Rosa dell’Himalaya
E’ un sale fossile formatosi oltre 200 milioni di anni fa in un
ambiente marino assolutamente puro ed incontaminato. Per i lenti
movimenti della terra oggi si ricava da miniere sulle pendici
dell’Himalaya. Il colore rosa è dovuto alla presenza di ferro e di
81 oligoelementi. E’ un sale ideale da sostituire tutti i giorni in
cucina. Il suo sapore delicato e fragrante lo accosta bene al
pesce, alle carni bianche, le verdure e le zuppe. (Fine e grosso e Pietre)
Sale integrale grigio di Guerande
La qualità più ricercata tra i Sali Bretoni , veniva raccolto
fin dall’antichità sulle coste nord occidentali della Francia.
E’ un sale integrale , dal sapore salmastro, una volta
raccolto non viene sbiancato. E’ ideale con il pesce, ma
anche con le carni al sangue: rost beef, tagliate e carne
cruda battuta al coltello. ”
Sale Nero delle Hawaii
Questo sale marino, noto anche con il nome di “Black
Lava” è ottenuto dagli artigiani dell’isola Molokai,
mescolando al sale, durante l’essicazione, carbone
vegetale e cenere lavica. Ha grani grossi e neri, ha un
sapore amaro, secco e netto, con note di affumicato. E’
ottimo con il salmone, caviale, verdure e insalate, sushi e
carne alla griglia, ma anche per decorare una pasta in
bianco o con la panna.
Sale Rosso delle Hawaii
Questo sale detto anche Aleae Rouge, ricco di ferro, è
ottenuto mescolando sale marino e argilla. Ha un leggero
sapore di nocciola, è particolarmente amato dagli chef
che lo usano per decorare e nei piatti di pesce e nelle
pietanze più delicate. Si usa anche mescolato al burro.
Sale Verde delle Hawaii
Viene ottenuto mescolando il sale marino a foglie di
Bambù. Oltre a decorare i piatti lega particolarmente
bene con il pesce alla griglia e con i crostacei: gamberi e
gamberoni soprattutto.
Sale Blu di Persia
E’ un sale di miniera proveniente da antiche cave di sale dell’Iran.
E’ un sale molto raro, il cui colore è dovuto alla presenza di
Silvinite un sale di potassio grezzo. Ha un gusto estremamente
salato, ma non persistente e lascia in bocca un sapore
gradevolmente speziato. E’ l’ideale con la carne, ma soprattutto
sulle focacce, sulla pizza e sui fritti. (Grosso o Pietre)
Sale Rosa Murray River Australia
Sono fiocchi impalpabili, dal sapore delicatissimo, molto usati
dagli chef. E’ una salgemma di antichissima formazione
estratta da un bacino sotterraneo d el fiume Murray. Esalta il
sapore di ogni piatto, tuttavia lega particolarmente con il
pesce e le portate più delicate.
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Sale bianco della Camargue
Sale marino considerato uno dei più pregiati al mondo… è
considerato “il tartufo” dei sali. Un sale volutamente poco
raffinato, non particolarmente fine e di dimensioni
variabili. Si usa come sale da tavola e lega con ogni piatto.
(Disponibile fine e grosso)
Sale Puro dell’Oceano
Conosciuto nel mondo come “Pure Ocean”, è un sale non
raffinato, che mantiene tute le sfumature del suo sapore.
Un sale particolarmente gradevole, da sostituire nel salino
di casa, da abbinare a qualsiasi piatto.
Sale a fiocchi pyramid Cipro
E’ un sale marino che per le particolari condizioni di vento
e sole delle saline prende una forma piramidale. E’ un sale
croccante, ideale per salare le verdure cotte e crude . I
suoi cristalli di grosse dimensioni si sciolgono bene senza
bisogno di essere tritati.
Sale pyramid Cipro
affumicato
Il sale bianco di Cipro viene leggermente affumicato in
modo naturale con legno di Castagno. E’ un sale
estremamente croccante, dal sapore delicatamente
affumicato. Si abbina ai primi piatti come la carbonara,
alle zuppe e alle uova, ma è anche delizioso sulle grigliate.
Sale affumicato Americano
Un sale adatto a chi ama il sapore molto affumicato. E’ un
sale marino raccolto in saline sull’Oceano Pacifico
affumicato con legno di Ontano Rosso. E’ speciale con il
salmone e con il pesce crudo, ma anche con le uova, le
zuppe e la carne.
Sale Dolce dell’Utah
Questo sale proviene dalle miniere del nord ovest dello
stato dell’Utah e si è formato dall’evaporazione dell’acqua
del lago preistorico Bonneville. Ricco di potassio, ha la
caratteristica di lasciare in bocca un sapore dolce! Si può
utilizzare su sandwich e crostini al burro, patate al
cartoccio, zuppe e salse in genere, salumi, torte e biscotti.
Sale viola indiano KalaNamak
Questo sale, proveniente da miniere indiane, ha un sapore ed un
profumo sulfureo, che ricorda le uova sode. Lega bene con le
frittate, le torte di verdura, la pasta alla carbonara. Si usa anche
in cucina vegana per preparare un “uovo vegetale” mescolando
tofu a pezzetti, kala namak e curcuma in polvere.
Sale Rosa ai fiori
(Contiene: sale rosa dell’Himalaya, lavanda, camomilla,
calendula, malva, viola)
In questo sale si unisce al gusto del sale rosa
dell’Himalaya, il profumo dei fiori! Ideale da
macinare nel macina sale sulle carni, sulle verdure,
ma anche sul pesce!
Proponiamo una linea di prodotti
confezionati in busta, ideali per
rendere più facile la vita in
cucina!
Fare una frittata, un brodo, un
soffritto, o un sugo
all’improvviso, non è mai stato
così facile!
Inoltre i nostri prodotti sono disidratati, si conservano a
lungo anche aperti e non occupano spazio in congelatore!
I nostri condimenti e preparati per la cucina hanno
ottenuto nel 2011 il riconoscimento “Piemonte
Eccellenza Artigiana” perché la loro innegabile
qualità sia riconosciuta!
Eccellenza artigiana:
Perché la qualità riconosciuta sia riconoscibile!
39
Prova anche “Profumi dell’orto” al posto del
solito dado!
BASE PER SOFFRITTO
(Contiene : Cipolla, Carota e Sedano)
Per preparare rapidamente un ottimo soffritto!
Quante volte si vuol fare il soffritto, ma in
casa manca un ingrediente!
Far rosolare il preparato in olio extravergine
per alcuni minuti, insieme con la carne.
2 formati: da 80gr o metà dose da 40 gr
PREPARATO PER BRODO
VEGETALE
(Contiene : sedano, carota, cipolla, porro e aglio.)
Prepara in fretta un ottimo brodo di verdure!
Per un corretto utilizzo, versare in una
pentola un cucchiaio di misto a persona,
coprire con acqua. Portare ad ebollizione e
lasciar cuocere per dieci minuti circa.
Aggiustare il sale a piacere.
40
I condimenti pronti, confezionati nel sacchetto,
sono completati dal Condipasta e da Conditutto,
preparati in polvere e confezionati nel vasetto, il
modo più veloce di condire la pasta!
MISTO PER FRITTATA
(Contiene : Basilico, Dragoncello, Erba
cipollina, Maggiorana, Prezzemolo e Timo)
Per fare una frittata alle erbette speciale!
Per realizzare un’ottima frittata mescolare
4 uova, un pizzico di sale, 2 cucchiai di Misto
per frittata e 3 cucchiai di grana
grattugiato.
PURE
l
’ ISTANTANEO
(Contiene : fecola di patata.)
Il purè un contorno ideale per carne e pesce!
Portare ad ebollizione 800 ml di acqua, quindi spegnere il
fuoco ed aggiungere 500 ml di latte. Aggiungere a poco a
poco il contenuto della busta (200 gr.) rimescolando con
un cucchiaio in modo da rendere il preparato uniforme. Si
può rendere il purè ancora più gustoso aggiungendo un
pizzico di noce moscata, sale a piacere, una noce di burro
o del formaggio grattugiato.
OLIVE E CAPPERI
(Contiene: Pomodoro, Olive nere, Cipolle,
Sale, Capperi e Prezzemolo)
Ideale per la pasta, ma ottimo anche con il
coniglio o con il pesce in umido !
Far rinvenire il preparato in poca acqua calda per 10
minuti a fuoco lentissimo in una padella media. Se si
vuole si può aggiungere 150g di tonno o del
peperoncino. Evaporata l’acqua aggiungere un poco
d’olio e la passata di pomodoro.
41
AGLIO E PEPERONCINO
(Contiene : Aglio, Peperoncino, Prezzemolo,
Sale)
Per preparare Aglio, olio e peperoncino!
Far rinvenire il preparato in poca acqua calda per 10
minuti a fuoco lentissimo in una padella media.
Aggiungere l’ olio e condire a piacere la pasta (1
cucchiaino di preparato, circa, a porzione) Il
preparato si può anche macinare direttamente sul
piatto. 2 formati: da 80gr o metà dose da 40 gr
SUGO ALL
l
ORTOLANA
Contiene : Pomodoro, Sale, Carota, Sedano,
Cipolla, Zucchini, Melanzane, Peperoni, Basilico e
Prezzemolo
Per preparare un ottimo sugo di verdure con
zucchine, melanzane e peperoni!
Far rinvenire il preparato in poca acqua calda per 10
minuti a fuoco lentissimo in una padella media.
Evaporata l’acqua aggiungere un poco d’olio e la
passata di pomodoro e, se si vuole, una punta di
peperoncino in polvere.
SUGO AI FUNGHI PORCINI
(Contiene: Funghi porcini, Prezzemolo,
Cipolla, Sale)
Sugo di funghi ottimo con la pasta o con l a
polenta!
Far rinvenire il preparato in poca acqua calda per 10
minuti a fuoco lentissimo in una padella media.
Evaporata l’acqua aggiungere un poco d’olio e la
passata di pomodoro e far cuocere per qualche
minuto.
SUGHETTO CONTADINO
(Contiene : Carota, Pomodoro, Sale, Basilico,
Zucca, Prezzemolo, Menta, Timo, Origano e
Santoreggia.)
Per aromatizzare delicatamente il sugo di
pomodoro!
Per un corretto utilizzo, cuocere in una
pentola la passata di pomodoro, con un poco
d’olio e un cucchiaino di preparato a persona.
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Siamo orgogliosi di presentarvi i prodotti che ci hanno permesso
di ottenere il riconoscimento “Piemonte Eccellenza Artigiana”: i
nostri risotti creativi e gustosi! Un riso di primissima qualità,
Superfino Carnaroli proveniente dalle risaie Vercellesi ed
ingredienti di prima scelta, miscelati ad arte per ottenere sapori
unici
Solo riso Carnaroli superfino e ingredienti di
prima scelta
…I risottini con
una marcia in
più…
Per un corretto uso
alimentare: Cuocere per
circa 20 minuti con brodo o
acqua e dado ed
aggiustando il sale. Con la
pentola a pressione i tempi
si dimezzano. Per rendere
ancora più cremoso e
gustoso il risotto si possono
aggiungere, dopo 15 minuti
di cottura, un cucchiaio di
farina e un mestolo di latte.
Lasciar riposare 5 minuti
prima di servire.
43
Risotto agli asparagi
(sacchetto g.350)
Contiene: Riso superfino Carnaroli, Asparagi
liofilizzati, Cipolla e Erba cipollina.
Con asparagi liofilizzati!
Risotto al l
l
’ortolana
(sacchetto g.350)
Contiene: Riso superfino Carnaroli,
Pomodoro, Peperone, Melanzane, Zucchine,
Sedano, Carota, Cipolla, Prezzemolo e
Basilico.
Con zucchini, melanzane e peperoni!
Risotto ai funghi porcini
(sacchetto g.300)
Contiene: Riso superfino Carnaroli, Funghi
porcini, Cipolla e Prezzemolo.
Solo funghi porcini!
Risotto allo zafferano
(sacchetto g.350)
Contiene: Riso superfino Carnaroli, Cipolla,
Curcuma e Zafferano.
Con zafferano in stimmi!
44
Risotto alle rose
(sacchetto g.350)
Contiene: Riso superfino Carnaroli, Radicchio
rosso, Funghi porcini, Cipolla, Erba cipollina e
Rose.
Con petali di rose e radicchio rosso!
Risotto alle mele piemontesi
(sacchetto g.300)
Contiene: Riso superfino Carnaroli, Mele a
cubetti e a rondelle, Zucca, Cipolla, Erba
cipollina.
Con mele piemontesi a rondelle!
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(sacchetto g.300)
Contiene: Riso superfino Carnaroli, Limone
lio,Fragole lio,Cipolla.
Con fragole e limoni liofilizzati!
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(sacchetto g.300)
Contiene: Riso superfino Carnaroli, aglio
polvere, cipolla, tartufo (tuber
melansporum) , aroma.
Con tartufo nero a fette!
45
Una linea di prodotti da diluire, simili ai
tradizionali sciroppi, ottimi in acqua fredda per
realizzare una bibita davvero speciale! Ma
anche in acqua calda per preparare
rapidamente una tisana. Scegli i prodotti con il
marchio buoni freddi, ma anche caldi!
“IL MIRTILLO” con mirtilli spontaneo delle Valli di Cuneo.
“LA MENTA” glaciale con olio essenziale di menta di Pancalieri,
perfettamente trasparente!
“LA ROSA” con infuso di rose della Valle Scrivia.
“L’ANICE” con olio essenziale d’anice verde.
“L’ACHILLEA” con achillea spontanea delle Valli di Cuneo.
“IL SAMBUCO” con bacche di sambuco delle Valli di Cuneo.
Disponibili in bottiglia da 1 litro o da 250 ml.
N.B.: le bevande da diluire contengono conservante, per rendere più stabile il
prodotto: acido citrico (E330) inferiore allo 0,1%, acido ascorbico (E300) inferiore
allo 0,1%, sorbato di potassio (E202) inferiore allo 0,1%.
Succo di Mirtillo
200 ml di straordinario succo
realizzato con Mirtilli spontanei
delle Alte
Valli di Cuneo!
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Il punto di partenza è il miele d’Acacia del Piemonte,
ma a noi non bastava, l’abbiamo aromatizzato!
7 sapori diversi tutti da provare! I nostri mieli
aromatizzati con oli essenziali o aromi naturali, sono
ideali da servire con il formaggio, ma non solo!
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Miele al tartufo: con tartufo
nero Italiano, ideale con i
formaggi.
Miele alla rosa: arricchito con boccioli di rosa, è
buono col formaggio, ideale per fare dolcetti, fette
biscottate e tartine.
Miele al mirtillo: con succo di
mirtilli delle alte Valli di Cuneo,
indicato per profumare formaggi
e dessert.
Miele alla menta: con olio
essenziale di menta di Pancalieri,
dal profumo e dal sapore speciale.
Miele all’eucaliptus: con oli essenziali di eucaliptus,
pino mugo e menta è ideale da sciogliere nel latte in
inverno.
Miele all’arancio rosso: con scorze d’arancio, ideale
per ogni portata.
Miele all’anice: con fiori di anice stellato, squisito da
spalmare o consumare con i formaggi.
I Mieli sono disponibili nei formati da 125 gr o 250 gr.
Gli Zuccherini
dalle forme e i colori particolari!
Questi zuccherini dalle forme e i colori particolari sono speciale
per rendere unica e creativa la cucina. Sono ideali da mescolare
allo zucchero per dare colore alla zuccheriera, vedrai che
meraviglia sul fondo della tazza di te! Ma non finisce qui si
possono usare per decorare torte, da mettere sulla panna, sulla
cioccolata e su tutti i dessert.
Un tocco di classe nella tua cucina!
LE FORME E I FORMATI!
CUORI DI ZUCCHERO FIORI DI ZUCCHERO
Box da 600 gr Box da 600 gr
Provetta da 30 gr Provetta da 30 gr
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LETTERE DI ZUCCHERO MIMOSE DI ZUCCHERO
Box da 600 gr. Box da 500 gr.
Provetta da 30 gr. Provetta da 25 gr.
Figure di zucchero
Confezionate singolarmente!
Dimensioni: 28 x 28 x 30 mm
Box da 6 personaggi confezionati
singolarmente
Dimensioni: 35 x 35 x 37 mm
Box da 8 personaggi
confezionati singolarmente
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Gli Snack,
ottimi da
sgranocchiare
a tutte le ore
della
giornata!
Il tradizionale bastoncino di
liquirizia da succhiare!
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I funghi porcini sono
disponibili in diverse
qualità e formati:
Funghi porcini commerciali:
sacchetto g.100
bustina g.20
Funghi porcini extra:
bustina g.10
Funghi porcini Italiani extra (disponibilità discontinua):
bustina g.10
I pomodori del nostro
meridione essiccati al sole
e salati: I pomodori si
possono cuocere, tagliandoli
della forma e delle dimensioni
richieste dalla ricetta e
aggiungendoli con gli altri
ingredienti in pentola. Si
possono anche consumare
subito facendoli riposare per
5 minuti in acqua tiepida leggermente salata. Una volta
ammorbiditi si asciugano con uno strofinaccio e si consumano
subito conditi con olio extravergine, origano, peperoncino e
prezzemolo. L’avanzo si può conservare in un barattolo di
vetro sott’olio alternando ai pomodori alloro, aglio, origano e
peperoncino.
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Espositori in legno dipinti a mano,
un tocco di classe nel tuo negozio!
Dimensione 35cm x 24cm h 48cm
NB: a seconda dei prodotti scelti può variare l’altezza e il numero dei piani, ogni piano
può contenere fino a 6 file di vasetti da 4 pezzi l’uno o 5 file di sacchetti da 4 pezzi
l’uno. - Gli espositori sono dati in comodato d’uso gratuito con cauzione.
Erbe di Montagna della dott.sa Baghino
Samantha
Via Blangetti, 29 – 12080 Pianfei (CN)
Tel: +39 3392387240
Fax: +39 0174584449
mail: [email protected]
sito internet: www.erbedimontagna.it
