영양·성분·표시란? 영양표시 확인! 건강습관의 출발...
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H E A L T H Y L I F E 이승림 교수의 행복한 영양과 건강이야기 16 건강생활 글. 이승림ㅣ상지영서대학교 식품영양조리과 교수 영양표시 확인! 건강습관의 출발 ‘0’ 라는 영양표시의 허와 실 Q. 무당과 무가당은 당이 없어서 많이 먹어도 된다? A. 무당은 원래 당이 없다는 뜻이다. 그러나 실제로 당이 전혀 없 는 건 아니다. 식품위생법에서는 제품 100㎖당 0.5g 미만인 경우 에 한해 ‘무당’ 표시가 가능하도록 하고 있다. 결론적으로 ‘무탕’에 대한 기준은 모호한 셈이다. 아울러 무가당은 당이 별도로 첨가되 지 않았다는 뜻이지 그 속에 당이 원래 없다는 의미가 아니다. 실제 로 과일에 있는 과당으로 인해 무가당주스 한 잔에도 사탕 6개분의 당분이 포함되어 있다는 것을 주의해야 한다. 예를 들어 포도당, 과당 등이 들어있을 때는 ‘무당’으로 표시할 수 없다. 하지만 당알코올(설탕 대체 감미료인 자일리톨 등)은 당 뇨에 영향을 미치지 않으면 ‘무당’으로 표기할 수 있다. 즉 식품기 업이 가공식품에서 설탕을 빼고 설탕에 준하는 단맛을 내는 대체 감미료인 자일리톨, 만니톨, 솔비톨, 액상과당, 수크로우스, 아스 파탐 등을 과자, 커피, 발효유, 캔디, 초콜릿에 첨가해도 무당이라 고 표시할 수 있다. 그러나 대체감미료 등을 함유한 무설탕 제품 은 과다 섭취 시 복통, 설사 등 장질환을 일으킬 수 있으므로 조심 해야 한다. Q.“트랜스지방 제로”라고 써 놓은 식품은 안전하다? A. 최근 트랜스지방의 유해성 논란이 일면서 외식업체나 기업들 이 ‘트랜스지방 프리’를 선언하고 있지만 액면 그대로 믿기는 어렵 다. 트랜스 지방 함량이 0으로 표시된 식품을 자주 보게 되는데, 0 이라고 해서 트랜스 지방이 전혀 없다는 뜻은 아니다. 식품위생법 에서는 ‘1회 제공량’ 당 트랜스지방이 0.2g 미만인 경우 0g으로 표 시가 가능하다. 식용유지의 탈취공정, 천연으로 존재하는 함량, 분석기술 등을 고 려하여 0.2g 미만은 0g으로 표시할 수 있도록 한 것이다. 따라서 실제 ‘트랜스지방 제로’라고 표기되었어도 트랜스지방이 전혀 없 는 게 아니다. 트랜스지방은 불포화지방산인 식물성 기름을 가공 식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과 정에서 생기는 지방산으로 주로 마가린이나 쇼트닝에 들어 있다. 다량 섭취할 경우 비만이 되기 쉽고 해로운 콜레스테롤인 저밀도 지단백질(LDL)이 많아져 혈관계 질환이 생길 수 있으므로 세계보 건기구(WHO)는 하루 섭취량을 전체 열량의 1% 이하로 제한하고 있다. 하루 2,000㎉의 열량(일반 성인)을 섭취한다면 트랜스 지방 은 2.2g 이하여야 한다. 식물성 기름을 사용한 경우 트랜스지방이 안전하다고들 하지 만 식물성 유지라도 팜유, 코코넛유는 동물성 지방처럼 포화지방 산 함량이 높다. 포화지방산도 체중을 증가시키고 해로운 콜레스 테롤인 저밀도지단백질(LDL) 수치를 높이는 물질이므로 많이 섭 취하게 되면 건강에 해롭다. 또한 도넛이나 패스트푸드, 제과점 빵 등의 즉석조리식품은 식품표시를 하지 않아도 되므로 어느 정도의 트랜스지방이 함유되어 있는지 알 수 없다. 건강 생활 TIP. 카페인 관련 영양표시 출처 : 식품의약품안정청 제조·가공 표시사항(13.1.1일 부터) · ‘고카페인함유’ 표시 · 총카페인 함량 ‘oo mg’ 표시 · 주의문구 “어린이, 임산부, 카페인 민감자는 섭취에 주의하여 주시기 바랍니다.” 카페인 함량 0.15mg/ml 이상 함유한 액체식품 카페인 카페인 함유원료 첨가
Transcript of 영양·성분·표시란? 영양표시 확인! 건강습관의 출발...
H E A L T H Y L I F E 이승림 교수의 행복한 영양과 건강이야기
16 건강생활 2012. WINTER 17
글. 이승림ㅣ상지영서대학교 식품영양조리과 교수
영양표시 확인! 건강습관의 출발
‘0’라는 영양표시의 허와 실
Q. 무당과 무가당은 당이 없어서 많이 먹어도 된다?
A. 무당은 원래 당이 없다는 뜻이다. 그러나 실제로 당이 전혀 없
는 건 아니다. 식품위생법에서는 제품 100㎖당 0.5g 미만인 경우
에 한해 ‘무당’ 표시가 가능하도록 하고 있다. 결론적으로 ‘무탕’에
대한 기준은 모호한 셈이다. 아울러 무가당은 당이 별도로 첨가되
지 않았다는 뜻이지 그 속에 당이 원래 없다는 의미가 아니다. 실제
로 과일에 있는 과당으로 인해 무가당주스 한 잔에도 사탕 6개분의
당분이 포함되어 있다는 것을 주의해야 한다.
예를 들어 포도당, 과당 등이 들어있을 때는 ‘무당’으로 표시할
수 없다. 하지만 당알코올(설탕 대체 감미료인 자일리톨 등)은 당
뇨에 영향을 미치지 않으면 ‘무당’으로 표기할 수 있다. 즉 식품기
업이 가공식품에서 설탕을 빼고 설탕에 준하는 단맛을 내는 대체
감미료인 자일리톨, 만니톨, 솔비톨, 액상과당, 수크로우스, 아스
파탐 등을 과자, 커피, 발효유, 캔디, 초콜릿에 첨가해도 무당이라
고 표시할 수 있다. 그러나 대체감미료 등을 함유한 무설탕 제품
은 과다 섭취 시 복통, 설사 등 장질환을 일으킬 수 있으므로 조심
해야 한다.
Q.“트랜스지방 제로”라고 써 놓은 식품은 안전하다?
A. 최근 트랜스지방의 유해성 논란이 일면서 외식업체나 기업들
이 ‘트랜스지방 프리’를 선언하고 있지만 액면 그대로 믿기는 어렵
다. 트랜스 지방 함량이 0으로 표시된 식품을 자주 보게 되는데, 0
이라고 해서 트랜스 지방이 전혀 없다는 뜻은 아니다. 식품위생법
에서는 ‘1회 제공량’ 당 트랜스지방이 0.2g 미만인 경우 0g으로 표
시가 가능하다.
식용유지의 탈취공정, 천연으로 존재하는 함량, 분석기술 등을 고
려하여 0.2g 미만은 0g으로 표시할 수 있도록 한 것이다. 따라서
실제 ‘트랜스지방 제로’라고 표기되었어도 트랜스지방이 전혀 없
는 게 아니다. 트랜스지방은 불포화지방산인 식물성 기름을 가공
식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과
정에서 생기는 지방산으로 주로 마가린이나 쇼트닝에 들어 있다.
다량 섭취할 경우 비만이 되기 쉽고 해로운 콜레스테롤인 저밀도
지단백질(LDL)이 많아져 혈관계 질환이 생길 수 있으므로 세계보
건기구(WHO)는 하루 섭취량을 전체 열량의 1% 이하로 제한하고
있다. 하루 2,000㎉의 열량(일반 성인)을 섭취한다면 트랜스 지방
은 2.2g 이하여야 한다.
식물성 기름을 사용한 경우 트랜스지방이 안전하다고들 하지
만 식물성 유지라도 팜유, 코코넛유는 동물성 지방처럼 포화지방
산 함량이 높다. 포화지방산도 체중을 증가시키고 해로운 콜레스
테롤인 저밀도지단백질(LDL) 수치를 높이는 물질이므로 많이 섭
취하게 되면 건강에 해롭다. 또한 도넛이나 패스트푸드, 제과점 빵
등의 즉석조리식품은 식품표시를 하지 않아도 되므로 어느 정도의
트랜스지방이 함유되어 있는지 알 수 없다. 건강생활
하루에 당은 얼마나 먹으면 되나? 40~55g
WHO(세계보건기구)에서는 생활습관병(당뇨, 고지혈증, 암 등) 예방을 위해 1일 섭취 열량의 10% 미만으로 권고하고 있다.
식품 구입 시 영양표시 내용을 일일이 확인하는 것
이 실제적으로 쉬운 일은 아닙니다. 그럴 때에는 자
신이나 가족의 건강에 가장 중요한 영양소를 중점
적으로 보면 됩니다.
“식품영양표시는 어떻게 활용할까요?”
영양·성분·표시란?제품의 일정량에 함유된 영양소의 함량을 표시하는 것으로서 열량,
탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨, 트랜스지방, 당, 포화지방, 콜레스테
롤 함량이 표시되어 있습니다.
“식품영양표시를 아시나요?”
TIP. 카페인 관련 영양표시출처 : 식품의약품안정청
제조·가공 표시사항(13.1.1일 부터)
· ‘고카페인함유’ 표시· 총카페인 함량 ‘oo mg’ 표시· 주의문구
“어린이, 임산부, 카페인 민감자는 섭취에 주의하여 주시기 바랍니다.”
카페인 함량0.15mg/ml 이상 함유한 액체식품
카페인 카페인함유원료
첨가
H E A L T H Y L I F E 이승림 교수의 행복한 영양과 건강이야기
16 건강생활 2012. WINTER 17
글. 이승림ㅣ상지영서대학교 식품영양조리과 교수
영양표시 확인! 건강습관의 출발
‘0’라는 영양표시의 허와 실
Q. 무당과 무가당은 당이 없어서 많이 먹어도 된다?
A. 무당은 원래 당이 없다는 뜻이다. 그러나 실제로 당이 전혀 없
는 건 아니다. 식품위생법에서는 제품 100㎖당 0.5g 미만인 경우
에 한해 ‘무당’ 표시가 가능하도록 하고 있다. 결론적으로 ‘무탕’에
대한 기준은 모호한 셈이다. 아울러 무가당은 당이 별도로 첨가되
지 않았다는 뜻이지 그 속에 당이 원래 없다는 의미가 아니다. 실제
로 과일에 있는 과당으로 인해 무가당주스 한 잔에도 사탕 6개분의
당분이 포함되어 있다는 것을 주의해야 한다.
예를 들어 포도당, 과당 등이 들어있을 때는 ‘무당’으로 표시할
수 없다. 하지만 당알코올(설탕 대체 감미료인 자일리톨 등)은 당
뇨에 영향을 미치지 않으면 ‘무당’으로 표기할 수 있다. 즉 식품기
업이 가공식품에서 설탕을 빼고 설탕에 준하는 단맛을 내는 대체
감미료인 자일리톨, 만니톨, 솔비톨, 액상과당, 수크로우스, 아스
파탐 등을 과자, 커피, 발효유, 캔디, 초콜릿에 첨가해도 무당이라
고 표시할 수 있다. 그러나 대체감미료 등을 함유한 무설탕 제품
은 과다 섭취 시 복통, 설사 등 장질환을 일으킬 수 있으므로 조심
해야 한다.
Q.“트랜스지방 제로”라고 써 놓은 식품은 안전하다?
A. 최근 트랜스지방의 유해성 논란이 일면서 외식업체나 기업들
이 ‘트랜스지방 프리’를 선언하고 있지만 액면 그대로 믿기는 어렵
다. 트랜스 지방 함량이 0으로 표시된 식품을 자주 보게 되는데, 0
이라고 해서 트랜스 지방이 전혀 없다는 뜻은 아니다. 식품위생법
에서는 ‘1회 제공량’ 당 트랜스지방이 0.2g 미만인 경우 0g으로 표
시가 가능하다.
식용유지의 탈취공정, 천연으로 존재하는 함량, 분석기술 등을 고
려하여 0.2g 미만은 0g으로 표시할 수 있도록 한 것이다. 따라서
실제 ‘트랜스지방 제로’라고 표기되었어도 트랜스지방이 전혀 없
는 게 아니다. 트랜스지방은 불포화지방산인 식물성 기름을 가공
식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과
정에서 생기는 지방산으로 주로 마가린이나 쇼트닝에 들어 있다.
다량 섭취할 경우 비만이 되기 쉽고 해로운 콜레스테롤인 저밀도
지단백질(LDL)이 많아져 혈관계 질환이 생길 수 있으므로 세계보
건기구(WHO)는 하루 섭취량을 전체 열량의 1% 이하로 제한하고
있다. 하루 2,000㎉의 열량(일반 성인)을 섭취한다면 트랜스 지방
은 2.2g 이하여야 한다.
식물성 기름을 사용한 경우 트랜스지방이 안전하다고들 하지
만 식물성 유지라도 팜유, 코코넛유는 동물성 지방처럼 포화지방
산 함량이 높다. 포화지방산도 체중을 증가시키고 해로운 콜레스
테롤인 저밀도지단백질(LDL) 수치를 높이는 물질이므로 많이 섭
취하게 되면 건강에 해롭다. 또한 도넛이나 패스트푸드, 제과점 빵
등의 즉석조리식품은 식품표시를 하지 않아도 되므로 어느 정도의
트랜스지방이 함유되어 있는지 알 수 없다. 건강생활
하루에 당은 얼마나 먹으면 되나? 40~55g
WHO(세계보건기구)에서는 생활습관병(당뇨, 고지혈증, 암 등) 예방을 위해 1일 섭취 열량의 10% 미만으로 권고하고 있다.
식품 구입 시 영양표시 내용을 일일이 확인하는 것
이 실제적으로 쉬운 일은 아닙니다. 그럴 때에는 자
신이나 가족의 건강에 가장 중요한 영양소를 중점
적으로 보면 됩니다.
“식품영양표시는 어떻게 활용할까요?”
영양·성분·표시란?제품의 일정량에 함유된 영양소의 함량을 표시하는 것으로서 열량,
탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨, 트랜스지방, 당, 포화지방, 콜레스테
롤 함량이 표시되어 있습니다.
“식품영양표시를 아시나요?”
TIP. 카페인 관련 영양표시출처 : 식품의약품안정청
제조·가공 표시사항(13.1.1일 부터)
· ‘고카페인함유’ 표시· 총카페인 함량 ‘oo mg’ 표시· 주의문구
“어린이, 임산부, 카페인 민감자는 섭취에 주의하여 주시기 바랍니다.”
카페인 함량0.15mg/ml 이상 함유한 액체식품
카페인 카페인함유원료
첨가
