INTRODUCCIÓN 

En la actualidad, todas las compañías y sus productos están revestidos por un diseño que los identifica, que se ha convertido en un vínculo intrínseco de la relación entre el ser humano y sus satisfactores, es decir, que se ha creado un lenguaje de símbolos, de formas y de colores que los distinguen y les imparten personalidad singular en el vasto universo de productos y servicios en cualquier ámbito del quehacer humano. Dicho lenguaje visual es capaz de expresar un mundo de características exclusivas con sólo mirar. Bien se dice que “Una imagen dice más que mil palabras”

Existe un lenguaje singular en el mundo de los envases; un lenguaje que exprese “Con solo mirarlo” los propósitos de la compañía que lo elabora, es decir, las características y las bondades del producto o del servicio, cuya meta será crear confianza y motivar a la gente a que lo adquiera.

El ser humano está expuesto a infinidad de estímulos sonoros y visuales, sin embargo no todo se percibe con la misma intensidad, esto es porque las personas tienen diferentes códigos visuales que se aprendieron en el medio ambiente en el que crecieron y en el que actualmente se mueven. Estos estímulos invitan a sentir, recordar, buscar o crear una necesidad. Esto es lo que hace diferente a un consumidor de otro, estos mensajes son creados por un mundo de mercadotecnia, un mundo que vende.

La creatividad y responsabilidad en los envases tiene una afinidad total, por lo que se puede afirmar que el diseño de los envases es un trabajo multidisciplinario. El programa no pretende ser un compendio de ingeniería, aunque sí aporta información técnica básicapara tener un parámetro y una plataforma de arranque en el campo que con seguridad es la actividad industrial y comercial más dinámica.

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RESUMEN

El diseño y el rotulado de los materiales de envase y embalaje no solo dependen de la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura. sino del análisis de la capacidad de transferencia de masa entre sus compuestos ya que estos sistemas no se consideran totalmente estáticos; por el contrario son dinámicos y se caracterizan por el intercambio de compuestos de bajo peso molecular que afectan las propiedades sensoriales, nutritivas, organolépticas y microbiológicas del alimento contenido. El presente trabajo pretende enmarcar la importancia de estudiar las propiedades de los materiales de envases para determinar la posible reacción entre éste y los compuestos de los alimentos para evitar de esta manera la alteración del producto y por ende su rechazo por parte del consumidor.

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ABSTRACT

Thedesign and labeling of packagingmaterialsnotonlydependontheimplementation of GoodManufacturingPractices. buttheanalysis of themass transfer capacitybetweenitscompoundsbecausethesesystems are notconsideredfullystatic, bycontrast are characterizedbydynamicexchange of low molecular weightcompoundsthataffectsensoryproperties, nutritional, organoleptic and foodmicrobiologicalcontent. Thispaperseekstoframetheimportance of studyingtheproperties of packagingmaterialsto determine thepossiblereactionbetweenit and thecompounds of thefoodstoavoid in thiswaytheproducttampering and thusitsrejectionbytheconsumer.

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1. DISEÑO ESTRUCTURAL E INDUSTRIAL DEL ENVASE

Para desarrollar la estructura del envase se debe tener en cuenta:

1.1.El producto que va a contener:

Naturaleza (composición) y forma de presentación (líquido, en polvo, en

tabletas)  tamaño y forma; peso y densidad; fragilidad o resistencia,

comportamiento ante cambios de humedad, presión, temperatura, etc.

1.2.Riesgos de la distribución, que pueden ser de diversa índole:

Impacto vertical o riesgo de caída desde una altura

Impacto horizontal o golpe lateral producido en el proceso de manipulación

o transporte

Compresión (debe ser resistente a la compresión vertical necesaria para el

apilamiento en almacenes y a lo largo de la cadena de suministro)

Vibraciones a que puede estar expuesto durante la producción o el proceso

de envasado o transporte

Perforación

Temperatura que puede soportar sin deterioro

Incidencia de la luz (posible variación de las propiedades del producto por

efecto de la luz)

Humedad

Polvo

Contaminación por sustancias o por microorganismos

1.3.Adecuación al canal de distribución,

Si el producto va destinado a mayoristas, minoristas o usuarios finales que van

a cogerlo de una estantería. En este caso, el diseñador debe destacar

aspectos comerciales del producto y diseñar un envase con un amplio frontal

que sea su fachada en el punto de venta.

1.4.Ergonomía,

Es procurar que el envase sea fácilmente manejable; aquí se debe considerar

el tamaño y el peso del artículo; su forma de uso, dosificación, sistema de

apertura y cierre.

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2. MATERIALES PARA EL ENVASADO

Si se buscan productos rígidos y muy flexibles el PVC ha revolucionado a la industria

hidráulica y cada vez se vuelve uno los plásticos más importantes en otro rubros como

la industria del envase, donde ha crecido exponencialmente. De hecho sus

características más importantes son sus propiedades de: Ignífugo, resistente a la

intemperie, no tóxico, impermeable e irrompible.

Por su parte, el polietileno de Alta Densidad (PEAD) es un termoplástico que se está

consolidando en el ámbito de envases de detergentes y para envasar a los aceites de

automotor de ahí su fuerte alza ya que va a la par con los adelantos y crecimiento de

la industria automotriz para envasar sus fluidos que son esenciales para la

coexistencia de motores y lubricar partes mecánicas. Cabe mencionar que es muy

resistente a las bajas temperaturas es por eso que se utiliza en los envases que

contienen aceites multigrados.

Si la oferta es buscar un envase flexible, liviano, impermeable, económico y

transparente es buscar a los plásticos PEBD que son polietilenos de baja densidad

líderes en la industria de embasamiento de alimentos y de sueros principalmente. El

PEBD es un plástico muy consolidado y que se proyecta como el principal envase en

10 años a más tardar en la industria de envase de alimentos y farmacéutica.

Y finalmente no podemos excluir al PS conocido como poli estireno donde se

desenvuelve con éxito en el ámbito de envases para para lácteos, helados, dulces y

las bandejas de los supermercados para comida rápida, rosticería, heladeras.

Una alternativa novedosa es la de utilizar recubrimientos sobre el plástico como

derivados del carbono, que se aplican para mejorar la resistencia de los envases de

bebidas hechos con el conocido plástico PET. Incluso se piensa en envases de

plástico que tengan impregnados en su interior partículas microbianas para alimentos

con bacterias derivadas del agua de riego como las fresas Por lo tanto no será tan

difícil ver lejanamente envases de plástico desinfectantes, es decir contenedores y

desinfectantes duales.

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2.1. ALUMINIO

2.1.1. Envase de Foil de Aluminio (papel de aluminio)

Hojas delgadas de aluminio que se usan solas o en combinación con otros materiales, resaltando:

• Su vistosidad y atractivo.

• Su impermeabilidad prolongando la vida en estante.

• Compatible con la mayoría de alimentos, drogas, químicos, etc.

• Se puede recubrir con plásticos ante la presencia de materiales corrosivos, etc.

• Su excelente función a bajo costo.

2.1.2. Propiedades del Foil de Aluminio

Apariencia

- Para envases no existe otro material tan atractivo a la vista como el foil.

- El gofrado (estampado), la impresión, barnizado o coloreado mejoran su apariencia

Resistencia al Vapor de Agua

- No tiene índice de transmisión de vapor de agua dada su impermeabilidad.

Resistencia a los Gases

- A mayor espesor ofrece una barrera absoluta contra el oxígeno y otros gases perjudiciales.

- A espesores menores a 10u puede haber rancidez y oxidación dependiendo del tipo de producto.

- Evita la pérdida de aroma de los productos.

Carencia de Absorción

- No absorbe líquidos y no se contrae, ni se expande o ablanda en contacto con contenidos húmedos o líquidos (calientes o fríos).

- Útil para los alimentos congelados y/o servidos en el mismo envase.

Impermeabilidad a las Grasas

- Impermeable a las grasas y aceites, incluso a altas Temperaturas.

Higiene

- Es esencialmente higiénico así como su apariencia.

- Es sanitario, pues evita crecimiento microbiológico.

- Permite ser esterilizado sin cambio en su apariencia o propiedades.

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Carencia de Toxicidad

- Carece de toxicidad para alimentos y medicinas.

Carencia de Sabor y Olor

- No genera olor ni sabor alguno en alimentos más delicados, Ej.: manteca, queso, etc. Se utiliza contra la absorción de olores o sabores desagradables de su entorno.

Plegabilidad

- Usando temperatura, se pliega, se moldea a cualquier forma con facilidad, logrando un sellado estanco. Ej. tapas de las botellas de bebidas carbonatadas.

Resistencia a la Luz Visible y UV

- Aíslan a los alimentos como manteca, chocolate, papas fritas, caramelos, nueces, de los rayos de luz que causan oxidación, rancidez, pérdida de sabor, decoloración y pérdida de vitaminas.

Capacidad de Permanencia

- No es afectado por la luz solar (no tiene componentes volátiles) y mantiene su flexibilidad.

Resistencia a la Contaminación

- Eficaz barrera para la contaminación causada por el polvo, suciedad, grasa, insectos, etc.

Conductividad del Calor

- Refleja hasta el 95% del calor radiante y emite hasta el 4% del mismo, convirtiéndose en termo aislador.

- Protege al producto de la presencias de altas o bajas temperaturas.

- Características de Termo sellado

- Hay una variedad de adhesivos y revestimientos para ligar al foil con otros materiales y consigo mismo, logrando la termo sellabilidad.

2.1.3. Tipos de Foil de Aluminio para Envases- Para envases flexibles se utiliza aleación 1145 - Contenido Al (mín ) = 99.45%.

- Para bandejas rígidas se utiliza aleación 3003 - Contenido Al (mín ) = 98.50%, es más resistente.

- De acuerdo al uso final, se utiliza varias propiedades del foil para seleccionar un envase. Ejemplo para envoltorio de manteca :

Otorga auto-sellado, debido a su plegabilidad total. La protege de la contaminación causada por el molde o la suciedad. Evita su decoloración por efecto de los rayos de luz.

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Retarda la rancidez. Evita que absorba sabores y olores extraños. Evita la pérdida de sabor. Evita cambio de textura del producto. Es impermeable a las grasas, no absorbe la manteca. No absorbe la humedad del refrigerador. No es tóxico y no contiene fibras y partículas sueltas.

2.1.4. Clasificación de los Envases de Foil de aluminio

Flexibles

• Foil desnudo o laminado, flexible al tacto: Ej.: envoltorios, bolsas, revestimiento interno ( snacks )

Semirrígidos

• Foil desnudo o laminado, con formato definido tridimensional armado o troquelado: Ej.: bandejas para alimentos congelados, confitería. Se deforman fácilmente

Rígidos

• Foil laminado y ciertas unidades de foil desnudo de alto espesor, con formato definido tridimensional armado o troquelado: Ej.: latas, tubos, cajas sólidas de cartón (tetra pack). No se deforman fácilmente.

2.1.5. Compuestos Plásticos

El Foil de aluminio se une por extrusión o laminación a distintos plásticos como sigue:

PEBD (Polietileno de Baja Densidad)

• Soldabilidad por calor.

• Resistencia al cuarteamiento.

• Resistencia al ataque por sales inorgánicas y soluciones ácidas y alcalinas.

• Usos : Alfajores, tapa de leche, sachet (champús).

PP y OPP (Polipropileno mono y biorientado)

• > estabilidad. No termosellable.

• > resistencia a la tracción.

• > punto de fusión.

• > permeabilidad.

• > punto de ablandamiento por calor. (envases a esterilizar).

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Ionómeros (Agregados de grupos carbonilos-contacto met )

• Adhesividad a foil

• < T° de sellado

• Barrera a aceites

Poliéster

• Excelente transparencia

• Resistente

• Baja permeabilidad

• Facilidad de maquinado

• Imprimible

• Tolerancia a altas T°

• + foil incrementa propiedades de barrera.

• Usos: Envases multicapas (Ej. tetrabrik)

2.1.6. Usos Finales de Envases Flexibles ( foil ): Tipos

Cubiertas y Etiquetas

• Por su inabsorbencia en etiquetas de botellas, la humedad no lo desprende.

• Como cubiertas adheridas a envases flexibles.

• Ejemplos: Cubiertas para cajas de cartón. Cubiertas para estuches. Envoltorios individuales. Cubiertas y etiquetas para botellas. Etiquetas para latas. Etiquetas para mercadería en general.

Bolsas, Pouches y Sobres

• Pouch : Envase con 02, 03 o 4 lados sellados.

• Sobre : Solapa destinada a doblarse (sobre la línea de marcación).Liners para Sobres y Bolsas

• Sobres para correspondencia.

• Bolsas de varias capas para productos secos o húmedos.

• Ejemplos: Cementos. Alimentos preparados. Café - té – frutas – vegetales. Fertilizantes.

Liners para Cajas Sólidas de Cartón

• Ejemplos:

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Té, galletitas; caramelos, frutas, frutas secas, jabones, etc. Liners para Estuches o Cajas para

Uso Específico

• Ejemplos: Productos metálicos, papel de imprenta. Productos secos o húmedos a granel. Vegetales o frutas secas. Carnes. productos químicos y fertilizantes.

2.2. CARTON

2.2.1. Generalidades

El cartón se obtiene principalmente a partir de la celulosa de madera, la cual se utiliza como materia prima, sin embargo en algunos casos también se utilizan: paja de cereales, caña de azúcar, bambú, diversos vegetales, así como papeles usados, desperdicios textiles, etc. El cartón corrugado plano, es un material conocido en la elaboración de diversos tipos de embalajes, para productos diversos, frutas, legumbres, productos manufacturados, máquinas industriales, hasta, para el transporte a granel de mercancías en grandes cajas o contenedores. El cartón también resulta conveniente para los distintos modos de transporte, incluyendo el marítimo y el aéreo.

2.2.2. Envase de Cartón Corrugado y Plano

Cartón Corrugado

Estructura formada por un nervio central de papel ondulado (Papel Onda), reforzado externamente por dos capas de papel (Papeles liners o tapas)pegadas con adhesivo en las crestas de la onda. Es un material liviano, cuya resistencia se basa en el trabajo conjunto y vertical de estas tres láminas de papel.

- Es la materia prima esencial para la producción de envases plegables.

- Se fabrican a partir de recursos renovables y son reciclables.

- Todos se fabrican a utilizando una construcción multicapa.

- Su gramaje va de 225g/m2 a 600g / m2.

Cartón Plano

Uso de láminas planas de cartón.

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2.2.3. Tipos de cartón Corrugado

Cartón corrugado cara simple o sencilla

Está compuesto por un papel “liner” adherido a la flauta. Este material se utiliza únicamente para embalar ciertos objetos o en materiales separadores. No se utiliza para la fabricación de cajas.

Cartón corrugado doble cara o pared sencilla

Presenta como caras exteriores dos papeles “liner” que encierran la flauta. Más del 90% de las cajas de cartón corrugado se fabrica en esta forma.

Cartón corrugado de cara doble - doble

Presenta dos caras exteriores con papales “liner” entre los que hay dos ondulaciones separadas por un tercer “liner”, lo que hace un total de cinco papeles. Este tipo de cartón se utiliza para embalajes de gran resistencia en particular los de exportación.

Cartón corrugado de triple

Este tipo de cartón está compuesto por siete papeles, entre ellos ondulaciones. Son pocos los fabricantes que lo elaboran. Se destina a aplicaciones muy especiales como: productos básicos y granos a granel, etc.

2.2.4. Tipos de flauta u onda del papel corrugado

Tipo A

• Resistencia superior a la comprensión vertical.

Tipo B

• Mayor resistencia a la comprensión plana.

• Se utiliza para fabricar el embalaje de frutas y legumbres.

Tipo C

• Menor cantidad de papel.

Tipo E

• Es muy delgada.

• Se utiliza para embalajes unitarios o destinados a la exhibición.

• A menudo se le da una pared exterior blanca con impresión en colores.

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2.2.5. Propiedades del cartón

Gramaje

- Es el peso del cartón expresado en gramos por metro cuadrado (g/m2).

- Normalmente el papel de más de 225 g/m2 recibe el nombre de cartón.

- La mayoría de los cartones para envase tienen un gramaje entre 225 a 600gr./m2.

Grosor

- Es la distancia entre las dos superficies de la lámina de cartón, y se mide en milésimas de milímetro. (µm )

- El material utilizado en la mayoría de los envases de cartón tiene un grosor que oscila entre los 600 a 800. (µm).

Densidad

- Describe cómo de compacto es el cartón, y se mide en kilogramos por metro cúbico (kg/m3) o gramos por centímetro cúbico.

Volumen

- Describe cómo de voluminoso es el cartón, y se mide en metros cúbicos por Kilo (m3 /kg )

- Generalmente el cartón de alto volumen es más rígido y grueso que el cartón del mismo gramaje pero de bajo volumen.

Dirección Maquina

- Cuando se fabrica el cartón, las fibras de la pasta se alinean en paralelo a la dirección en la que la lámina de cartón se está moviendo.

Rigidez

- La rigidez es una de las propiedades más importantes del cartón.

- El cartón es el único material capaz de producir mayor rigidez por unidad de peso, sin ella el cartón no podría cumplir la función de proteger el contenido del envase.

Fuerza de compresión

- Los envases de cartón deben de tener una adecuada fuerza de compresión para evitar que se afecten o derrumben cuando se apilan uno sobre otro.

Fuerza de rasgado

- Es la fuerza necesaria para rasgar una lámina de cartón a lo largo de una incisión existente.

- Esto es importante ya que sabremos como trabajará una lámina de rasgado cuando se abra un envase.

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Fuerza de Superficie

- Capacidad del cartón para tolerar fuerzas en su superficie, Ej.: la pegajosidad de la tinta durante su impresión

Lisura de Superficie

- Mide como de lisa es la superficie de cartón

- Es importante para alcanzar resultados de impresión y barnizados satisfactorios.

Estabilidad Bidimensional

- Resistencia de una lámina de cartón a los cambios dimensionales debido a la modificación de una de sus propiedades.

Planitud

- Capacidad del cartón para permanecer plano (conservar su forma), durante su impresión y transformación.

Brillo

- Concepto utilizado de dos formas:

Cuando se refiere a una imagen el brillo describe la intensidad de los colores (luminancia)

Cuando se refiere al cartón el brillo se expresa como el porcentaje de luz que es reflejada por la superficie de cartón.

2.2.6. Clasificación de los envases de cartón

Cajas plegadizas

- Utilizada como empaque primario.

Tubos y empaques cilíndricos

- Elaborados con cartón flexible.

Cajas Rígidas:

- Estas cajas tienen usos muy diversos.

Cajas cartón corrugado:

- Compuesto del liner y el material de la flauta.

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2.2.7. Tipos de Cartón para Envases

• Cartón Sólido Blanqueado o cartulina: Fabricado con pasta química en las partes interiores y capas de estuco en la cara superior, se utiliza en industria farmacéutica, cosmética y otros envases de lujo.

• Cartón Sólido no blanqueado: Se utiliza para embalajes de bebidas (agrupaciones de botellas y latas), más resistente que el anterior.

• Cartón Foulding: Se fabrica con varias capas de pasta mecánica entre capas de pasta química. Utilizado mayormente en envases de alimentos congelados y refrigerados.

• Cartón de fibras recicladas Se fabrica con fibras recuperadas, está formado por muchas capas de diversos tipos de fibras. Se utiliza para cereales, juguetes, zapatos, etc.

2.2.8. Compuestos plásticos usados en la fabricación

• Al cartón se le puede añadir aditivos especiales para hacerlo más resistente al agua y a la humedad, estos son destinados al sector congelados.

• Se le puede añadir una capa de plástico directamente sobre el cartón, mediante extrusión para evitar el paso de agua y la grasa, envase muy utilizado para el sector de comida para animales.

• Otra posibilidad es añadir al cartón un laminado de papel de aluminio o poliéster metalizado para darle un acabado metálico.

2.2.9. Criterios para seleccionar un envase de cartón

Calibre Espesor de la plancha en mm.Rigidez Conocido como resistencia a la flexión.Tipos de Papel Material con alto contenido de material

virgen (Folding, Cartulina Kraf ). Material con alto contenido de material reciclado (Grises, Reciclados).

Conocer el gramaje (Gramos/ m2 de papel por superficie).

2.2.10. Usos Finales de Envases de Cartón

- Cajas de frutas, aceite comestible, galletas, fideos, licores lácteos, conserva de Pescado, Helados, Snack.

- Calzado, Jabones, Cerámicos, Medicinas.

- Cilindros de cartón: Para sólidos, líquidos y granulados.

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2.2.11. Ventajas y desventajas de los envases de cartón

Ventajas

• Son de bajo costo.

• Se almacenan fácilmente debido a que pueden ser dobladas, ocupando un mínimo espacio. Puede lograrse excelentes impresiones lo que mejora la presentación del producto. Degradabilidad, fácil reciclabilidad, ligereza, versátil en formas y dimensiones.

Desventajas

• No tienen la misma resistencia que contenedores de otro tipo de material.

• La resistencia de las cajas está limitado al proceso de manufactura, no se puede fabricar cartones más gruesos de 0.040 pulgadas, lo que no permite envasar productos que no excedan a 1.5kg.

2.3. HOJALATA

2.3.1. Generalidades - Se define como un recipiente rígido a base de metal que se usa para

almacenar líquidos y/o sólidos, que puede además cerrarse herméticamente.- Está formado por una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido de

carbono recubierta de estaño.- Tiene buena estanqueidad y hermeticidad.

- Opacidad a la luz y radiaciones.

- Reciclabilidad.

- Resistencia mecánica y capacidad de deformación.

3. ELECCIÓN DE ENVASE APROPIADO

La perspectiva mundial de plástico alcanzó en torno al año 2010 las 300 millones de

toneladas, una cifra espectacular teniendo en cuenta que en 1950 apenas se produjo

un millón de toneladas de plástico en todo el mundo.

En la actualidad la oferta de materias primas y envases de plástico tienen mejores

perspectivas que otros materiales como el vidrio, madera y metales. Por ejemplo el

envasado de alimentos tradicionalmente se relacionaba a las latas; sin embargo hoy

está siendo desplazado por los envases de plástico.

En este sentido, el polipropileno se ha convertido en el insumo básico de hilados de

bolsas y bolsones para el envasado de granos, fertilizantes y algunos otros alimentos,

de igual manera se usa en la fabricación de envases termo formados (utilizados para

la protección de alimentos, productos medicinales y farmacéuticos).

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El polipropileno tiene múltiples aplicaciones, por lo que es considerado como uno de

los productos termoplásticos de mayor desarrollo en el futuro. Es un producto inerte,

totalmente reciclable, su incineración no tiene ningún efecto contaminante, y su

tecnología de producción es la de menor impacto ambiental. Esta es una característica

atractiva frente a materiales alternativos en la industria del envase.

Su oferta está bien cimentada en la industria del envase ya que es resistente a la

temperatura, barrera de olores, no tóxico e irrompible. Los fabricantes de envases

están apostando en el futuro en estas resinas por su durabilidad y excelente

resistencia química. En el futuro se esperan grandes avances en el ámbito de la

industria de envase medicinal y productos lácteos.

El futuro

El reto es crear el envase ideal que sea inerte y que desde el punto de vista sanitario

sea perfecto (el vidrio, aunque permite el paso de la luz, resulta muy pesado y frágil,

además de su difícil manipulación) en cuanto a rentabilidad y seguridad ambiental

mundial. Los polímeros de alta barrera son aquellos con elevada impermeabilidad al

oxígeno y que buscaran en el futuro ser el envase perfecto. Se necesita tiempo para

ver la consolidación de estos como el posible envase perfecto.

4. COSTOS REFERENCIALES DEL ENVASADO

Los costos pueden variar en cuanto al envasado se trata, de la misma manera

depende del producto a contener.

Los requerimientos que necesite el contenido definirá el tipo de envase que se deberá

utilizar.

El precio del envase variará de acuerdo al tamaño, forma, cantidad, material, y ciertas

condiciones que el producto requiera.

4.1. Costo referencial de Coca-Cola

La planta de Arequipa COCA-COLA, ubicada en tiabaya nos brindó la siguiente

información:

No fabrican las botellas de plástico

Las traen desde lima

El costo que pagan por cada botella es de S/ 0.10 (diez céntimos)

A este costo tendríamos que agregar el transporte del plástico que es

aproximadamente S/. 0.085 (ochentaicinco céntimos)

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Este plástico es inflado con aire caliente en la planta de esa manera toma forma de

botella.

Podemos concluir que el costo solo en el envase seria

S/. 0.185 céntimos

Por ejemplo:

El segundo costo que tienen que afrontar usualmente los agricultores o los

comerciantes es el del envase. Este puede ser de diferentes tipos, desde un

sencillo saco de yute, que representa menos del uno por ciento del costo de

comercialización, a los envases de plástico, más perfeccionados, para el envió

directo de las frutas a los consumidores en los supermercados, y que podrían

representar un porcentaje mucho mayor.

Los productos agrícolas tienen que ser, casi todos ellos, envasados, exceptuando,

en general, los frutos y hortalizas más grandes, como las calabazas y sandias, que

pueden ser transportados a granel. Las hortalizas de hojas, como las coles, suelen

ser también transportadas a granel; en este caso, las hojas exteriores sirven ellas

mismas como una forma de envase, ya que protegen las hojas interiores. El

envase, en este caso, no cuesta nada, pero debe tenerse en cuenta que las hojas

exteriores suelen arrancarse antes de la venta, por lo que puede decirse que hay

un costo en términos de pérdidas de producto.

Costo referencial de los sacos

Los sacos nos sirven como envases para productos a granel como el azúcar, el

arroz, harina u otro tipo de materia prima.

Muchas veces elaborar su propio envase requiere de tiempo, espacio, personal,

maquinaria, etc.

Por tal razón muchas empresas prefieren comprar envases para sus distintos

productos, como; botellas de plástico o vidrio, cajas, etc.

En el caso de los costales los podemos obtener a precios bajos al por mayor,

comprando grandes cantidades para nuestros productos.

UN COSTO REFERENCIAL SERIA s/. 1.00 (un nuevo sol) por costal, este costo

se agregaría al precio del producto.

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5. ROTULACIÓN DE LOS ENVASES

La rotulación es toda inscripción, leyenda, imagen o toda materia descriptiva o gráfica

que se haya escrito, impreso, marcado, marcado en relieve o huecograbado o

adherido al envase del producto .El rotulado proporciona información sobre las

características particulares del alimento, como ser fecha de duración, contenido neto,

forma de preparación, instrucciones de uso, propiedades nutricionales, etc. Esta

información es importante al realizar una compra ya que le permite al consumidor

elegir, de acuerdo a su criterio, aquellos alimentos que mejor se ajusten a sus

necesidades

5.1. ¿Qué es un rótulo?

El rótulo de los productos es cualquier marbete, marca u otra materia descriptiva o

gráfica, que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado en relieve o en bajo

relieve o adherido al producto, su envase o empaque, destinada a informar al

consumidor sobre las al consumidor información sobre las características

particulares de los productos, su forma características de un alimento.

El rotulado tiene por objeto suministrar de elaboración, manipulación y/o

conservación, sus propiedades y su contenido.

5.2. ¿Qué información debe contener el rótulo?

El rotulado debe contener la siguiente información:

Nombre o denominación del producto.

País de fabricación.

Si el producto es perecible:

Fecha de vencimiento.

Condiciones de conservación.

Observaciones.

Contenido neto del producto, expresado en unidades de masa o volumen,

según corresponda.

En caso de que el producto, contenga algún insumo o materia prima que

represente algún riesgo para el consumidor o usuario, debe ser declarado.

Nombre y domicilio legal en el Perú del fabricante o importador o envasador

o distribuidor responsable, según corresponda, así como su número de

Registro Único de Contribuyente (RUC).

Advertencia del riesgo o peligro que pudiera derivarse de la naturaleza del

producto, así como de su empleo, cuando estos sean previsibles.

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El tratamiento de urgencia en caso de daño a la salud del usuario, cuando

sea aplicable.

5.3. Idioma en que debe expresarse la información del rótulo

La información detallada debe consignarse preferentemente en idioma

castellano, siendo esta Guía de Envases y Embalajes para productos de

exportación es necesario que la información del rotulado debe estar en el

idioma de acuerdo a lo solicitado por las regulaciones del país del destino vale

decir del país comprador en forma clara y en lugar visible. La información de los

incisos c), literales c.2 y c.3, d), e), f), g) y h) deberán estar obligatoriamente en

castellano.

La información referida al país de fabricación y fecha de vencimiento debe

consignarse con caracteres indelebles, en el producto, envase o empaque,

dependiendo de la naturaleza del producto.

5.4. ¿Qué es el contenido neto de un producto?

Es la cantidad del producto excluyéndose el envase o cualquier otro material

envasado con el producto. Se expresa en términos de:

en peso o en volumen para los productos semisólidos.

en volumen para los productos líquidos.

en peso para los productos sólidos.

El contenido neto, sólo será exigible, cuando por la naturaleza del producto se

considere indispensable la especificación de dicha información. Fuente: De

acuerdo a Ley de 28405, Ley de Rotulado de Productos Industriales

Manufacturados.

6. LEY DEL ROTULADO NACIONAL

LEY DE ROTULADO DE PRODUCTOS INDUSTRIALES MANUFACTURADOS

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Artículo 1°.- Objeto de la Ley

El objeto de la presente Ley es establecer de manera obligatoria el rotulado para

los productos industriales manufacturados para uso o consumo final, que sean

comercializados en el territorio nacional, debiendo inscribirse o adherirse en el

producto, envase o empaque, dependiendo de la naturaleza del producto, la

información exigida en la presente Ley, a fin de proteger la salud humana, la

seguridad de la población, el medio ambiente y salvaguardar el derecho a la

información de los consumidores y usuarios.

Artículo 2°.- Definición de rótulo

El rótulo de los productos es cualquier marbete, marca u otra materia descriptiva o

gráfica, que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado en relieve o en bajo

relieve o adherido al producto, su envase o empaque; el mismo que contiene la

información exigida en la presente Ley.

Artículo 3°.- Información del rotulado

El rotulado debe contener la siguiente información:

A. Nombre o denominación del producto.

B. País de fabricación.

C. Si el producto es perecible:

c.1 Fecha de vencimiento.

c.2 Condiciones de conservación.

c.3 Observaciones.

D. Contenido neto del producto, expresado en unidades de masa o volumen,

según corresponda. En caso de que el producto, contenga algún insumo o

materia prima que represente algún riesgo para el consumidor o usuario,

debe ser declarado.

E. Nombre y domicilio legal en el Perú del fabricante o importador o envasador

o distribuidor responsable, según corresponda, así como su número de

Registro Único de Contribuyente (RUC).

F. Advertencia del riesgo o peligro que pudiera derivarse de la naturaleza del

producto, así como de su empleo, cuando estos sean previsibles.

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G. El tratamiento de urgencia en caso de daño a la salud del usuario, cuando

sea aplicable. La información detallada debe consignarse preferentemente

en idioma castellano, en forma clara y en lugar visible. La información de

los incisos c), litelares c.2 y c.3, d), e), f), g) y h) deberán estar

obligatoriamente en castellano.

H. La información referida al país de fabricación y fecha de vencimiento debe

consignarse con caracteres indelebles, en el producto, envase o empaque,

dependiendo de la naturaleza del producto.

Artículo 4°.- De la declaración jurada

El importador de uno o más productos industriales manufacturados en el extranjero

deberá obligatoriamente presentar conjuntamente con la Declaración Única de

Aduanas, una declaración jurada en la que aparezca que los referidos productos

tienen rotulada la información detallada en el artículo 3 de la presente Ley,

debiéndose precisar, en forma expresa, el país de fabricación del producto, fecha

de vencimiento. El requisito de la fecha de vencimiento se exigirá cuando sea

aplicable.

La información falsa contenida en la declaración jurada será puesta en

conocimiento del

Ministerio Público a los efectos de que proceda de acuerdo a sus atribuciones, a

presentar la denuncia penal correspondiente contra el o los que resulten

responsables.

Artículo 5°.- Verificación del cumplimiento del rotulado

Corresponde a la Comisión de Protección del Consumidor del Instituto Nacional de

Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual -

INDECOPI, supervisar y fiscalizar, en todo el territorio de la República, el

cumplimiento de lo establecido en el artículo 3 de la presente Ley.

En el caso de productos industriales manufacturados en el extranjero, corresponde

a la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria - SUNAT, verificar el

cumplimiento durante el reconocimiento físico de la mercancía, de los requisitos de

país de fabricación y fecha de vencimiento por parte de los importadores, de

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conformidad con la Ley General de Aduanas, sin perjuicio de la denuncia penal

que pueda formular cualquier afectado.

Los requisitos establecidos en el artículo 3 de la presente Ley deben ser cumplidos

antes de la comercialización de los productos. La verificación la realizará el

Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la

Propiedad Intelectual - INDECOPI en cualquiera de los puntos que se utilicen para

la venta de los productos.

Artículo 6°.- Incumplimiento del rotulado

Los productos industriales manufacturados en el extranjero que incumplan los

requisitos indicados en el segundo párrafo del artículo anterior no podrán ser

nacionalizados.

Si los referidos productos cumplen tales requisitos, pero no en la forma prevista en

el último párrafo del artículo 3 de la presente Ley, el importador deberá subsanar el

error, antes de nacionalizar los productos.

Artículo 7°.- Fiscalización

Corresponde al Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la

Protección de la Propiedad Intelectual - INDECOPI sancionar a las personas

naturales y jurídicas que infrinjan lo establecido en la presente Ley, de acuerdo al

artículo 41 del Decreto Legislativo Nº 716, Ley de Protección al Consumidor; sin

perjuicio de las demás responsabilidades que correspondan de acuerdo a Ley.

Artículo 8°.- Regulación especial y supletoria

La presente Ley es aplicable supletoriamente para aquellos casos regulados por

normas especiales.

Los productos cosméticos y artículos de higiene personal, alimentos y bebidas,

farmacéuticos y afines, agroquímicos, explosivos y calzado, y demás productos

cuyo rotulado está regulado en disposiciones especiales se rigen por éstas. Las

facultades de supervisión, control y sanción de las autoridades competentes en las

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materias indicadas en el párrafo anterior, se sujetan a las normas especiales que

así lo establezcan.

DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

PRIMERA.- Productos extranjeros embarcados con destino al Perú

Lo dispuesto en esta Ley no es aplicable a los productos industriales

manufacturados en el extranjero en los siguientes casos:

- Cuando hayan sido adquiridos antes de la entrada en vigencia de la presente

Ley, acreditándose tal situación mediante carta de crédito confirmada e

irrevocable, orden de pago, giro, transferencia o cualquier otro documento

canalizado a través del Sistema Financiero Nacional que apruebe el pago o

compromiso de pago correspondiente.

- Cuando se demuestre que el conocimiento de embarque o documento de

transporte correspondiente haya sido emitido antes de la entrada en vigencia

de la presente Ley.

- Cuando se encuentren en Régimen de Depósito y no hayan sido solicitados al

Régimen de Importación Definitiva, con anterioridad a la vigencia de la

presente Ley.

SEGUNDA.- Productos nacionales y extranjeros en stock, distribución o

comercialización

Lo dispuesto en la presente Ley no es aplicable a los productos nacionales y/o

extranjeros que se encuentren en el mercado, en stock o en etapa de distribución o

comercialización al momento de la entrada en vigencia de la presente Ley.

TERCERA.- Reglamento

El Poder Ejecutivo reglamentará la presente Ley en un plazo máximo de sesenta

(60) días siguientes a su publicación.

CUARTA.- Derogatoria

Deróganse la Ley Nº 28103, la Ley Nº 28224 y demás normas que se opongan a la

presente Ley.

QUINTA.- Vigencia de la Ley

La presente Ley entrará en vigencia a los seis (6) meses siguientes de su

publicación en el Diario Oficial El Peruano, salvo lo dispuesto en su Tercera y

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Cuarta Disposición Complementaria que entrarán en vigencia al día siguiente de

su publicación.

CONCLUSIONES

1) Con este trabajo obtenemos el conocimiento necesario sobre el rol de los

aspectos relacionados a los envases, embalajes, marcado y etiquetado,

además se busca facilitar el conocimiento logístico y el cumplimiento de leyes y

regulaciones.

2) Ahora podemos elegir el material apropiado para el producto destinado ya que

depende mucho el material a usar en el envasado de acuerdo al tipo de

producto que envasara.

BIBLIOGRAFÍA

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DOSSIER INFORMATIVO SOBRE ROTULADO DE PRODUCTOS” elaborado por

INDECOPI

http://www.bvindecopi.gob.pe/guias/rotulado_dossier/rotulado_dossier.pdf

Diseño de Envases y Embalajes – Lic. Guillermo Albarran Valenzuela –

UNIVERSIDA DE LONDRES

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