NÚME

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EVA GARCÍA SÁENZ DE URTURI“VITORIA-GASTEIZ HA HECHO SUYA LA NOVELA POR LOS ESCENARIOS, POR LOS RITOS VITORIANOS, POR SU COSTUMBRISMO”

Entrevista

REVUELTO DE GUINDILLAS DE IBARRA IBARRAKO PIPARREN NAHASKIA

Receta

VITORIA-GASTEIZ

`EL BOSQUE´, NUEVO RESTAURANTE EN ABASTOS

Actualidad

Fotografía: MIKEL ALLICA

Vive en VerdeBizi Berdea

@turismovitoria @turismo_vitoria

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MERCADO ABASTOS MERKATUA

es una publicación gratuita bimestral que no pertenece a colectivo ni

asociación de ningún tipo.

Puedes encontrarnos en:Mercado Abastos MerkatuaHoteles de Vitoria-Gasteiz

Establecimientos anunciantes

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SUMARIO

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PRODUCTODE TEMPORADA 26

36DIRECTORIOMERCADO DE ABASTOS

EVA GARCÍA SÁENZ DE URTURI

‘EL BOSQUE’EL NUEVO RESTAURANTE DEL MERCADO

DE FERIA POR ÁLAVAAGENDA NOVIEMBRE Y DICIEMBRE

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VILLA-LUCÍAPIONERO EN ACCESIBILIDAD Y ENOTURISMO INCLUSIVO

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ESCRITORA

EL MERCADO EN PRIMERA PERSONA IMANOL MARTÍNEZ ESPINO

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Vive en VerdeBizi Berdea

@turismovitoria @turismo_vitoria

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Eusko Labela duten Ibarrako PirarrakGuindillas de Ibarra con Eusko Label

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w w w . f u n d a c i o n a b a s t o s . c o m

M á s i n f o r m a c i ó n e i n s c r i p c i o n e s e n :

Patrocina / Babeslea

Talleres en familiaPara niños y niñas acompañados por adulto.

Umeentzat heldu batek lagunduta.

1 adulto + 1 niño

Talleres para mini-chefsPara niños y niñas de 8 a 14 años.

8-14 urte bitarteko umeentzat.

de 8 a 14 años

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FUNDACIÓN ABASTOS FUNDAZIOATALLERES GASTRONÓMICOS GASTRONOMIA TAILERRAK

02 / 11 / 2019 HALLOWEEN HALLOWENHorario / Orduteguia: 11:00 - 13:30h.

03 / 11 / 2019 HALLOWEEN HALLOWENHorario / Orduteguia: 11:00 - 13:30h.

06 / 11 / 2019 SALSAS SALTSAKHorario / Orduteguia: 19:00 - 21:30h.

10 / 11 / 2019 PASTA FRESCA PASTA FRESKOAHorario / Orduteguia: 11:00 - 13:30h.

12 / 11 / 2019 TALLER DE ARROZ ARROZ TAILERRAHorario / Orduteguia: 19:00 - 21:30h.

17 / 11 / 2019 TALLER DE ARROZ ARROZ TAILERRAHorario / Orduteguia: 11:00 - 13:30h.

20 / 11 / 2019 CAZUELITAS CON HUEVO ARRAUTZ KAZOLATZOAKHorario / Orduteguia: 19:00 - 21:30h.

24 / 11 / 2019 CROQUETAS KROKETAKHorario / Orduteguia: 11:00 - 13:30h.

28 / 11 / 2019 BACALAO 3 SALSAS BAKALAOA 3 SALTSAHorario / Orduteguia: 19:00 - 21:30h.

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NOVIEMBRE / AZAROA

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ACTIVIDADES A MEDIDANEURRIRA EGINIKO JARDUERAKFundación Abastos te ayuda a organizar un evento a tu medida. Talleres de cocina privados, actividades de team-building para empresas, actividades turísticas ....

Abastos Fundazioak zure neurrira eginiko jarduera antolatzen laguntzen dizu. Sukaldaritza tailer pribatuak, enpresetarako team-building -etako jarduerak, jarduera turistikoak ...

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01 / 12 / 2019 PLATOS CON ESTRELLA MICHELIN MICHELIN IZARDUN PLATERAK• Torrija de pan tumaca con sardina ahumada. Diego Guerrero (DSTAgE)• Merluza con cremoso de hinojo. Iván Domínguez (Alborada)• Sopa de zanahoria y cítricos con yogur y manzana. Óscar Velasco (Santceloni)Horario / Orduteguia: 11:00 - 13:30h.

03 / 12 / 2019 POSTRES LÁCTEOS ESNEKI-PROSTEAKHorario / Orduteguia: 19:00 - 21:30h.

11 / 12 / 2019 CANAPÉS NAVIDEÑOS GABON-KANAPEAKHorario / Orduteguia: 19:00 - 21:30h.

15 / 11 / 2019 CANAPÉS NAVIDEÑOS GABON-KANAPEAKHorario / Orduteguia: 11:00 - 13:30h.

DICIEMBRE / ABENDUA17 / 11 / 2019 CAZUELITA CON HUEVO ARRAUTZ KAZOLATZOAKHorario / Orduteguia: 19:00 - 21:30h.

03 / 01 / 2020 ROSCÓN DE REYES ERREGE-OPILAHorario / Orduteguia: 18:00 - 20:30h.

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JORNADAS GASTRONÓMICASDOS FECHAS: 26 - 27 / 12 / 2019 02 - 03 / 01 / 2020 Para niños y niñas de 8 a 16 años.Horario / Orduteguia: 09:00 - 15:00h. Comida incluida

6 Entrevista

Arrancó su idilio con la literatura en 2012 con la publicación en Amazon de su primera novela ‘La saga de los longevos’ a la que siguió

en 2014 ‘Los hijos de Adán’ y la novela histórica ‘Pasaje a Tahití’.

EVA GARCÍA SÁENZ DE URTURI

“Veo las críticas con cierta indiferencia y eso es una ventaja para la vida”

Eva García Sáenz de Urturi (Vitoria-Gasteiz, 1972) consigue notoriedad en 2016 con ‘El silencio de la ciudad blanca’, ambientada en la capital alavesa y que cosecha desde el inicio el favor de crítica y público. La segunda entrega de la trilogía blanca llega en forma de ‘Los ritos del agua’ que precede a ‘Los señores del tiempo’, la novela que cierra por el momento el itinerario de Kraken, el inspector Unai López de Ayala.

Por Frederic Alzola

La terna de relatos ideados por la autora vitoriana ha enganchado ya a más de un millón de lectores, ha sido traducida en varios idiomas y luce sus mejores galas para debutar en el cine en la adaptación de ‘El silencio de la ciudad blanca’, dirigida por Daniel Calparsoro y protagonizada, entre otros, por Javier Rey, Belén Rueda o Aura Garrido.

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“TODOS TENEMOS NUESTRA HERIDA, LA MÍA SON LAS RELACIONES PERSONALES”

Eva Sáenz de Urturi y Belén Rueda

8 Entrevista

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M. Ha confesado que la Trilogía Blanca supuso un viaje emocional muy intenso. ¿El estreno de la película es la culminación de ese viaje o el inicio de otro camino?

E. Aunque yo sea la madre de toda la historia, este no es mi proyecto, es una adaptación. En ese sentido es un paso más en este fenómeno de ‘El silencio de la ciudad blanca’ que comenzó hace tres años al igual que las traducciones a diferentes idiomas o el éxito que está teniendo fuera; es un efecto de bola de nieve que se va haciendo más grande.

M. ¿Qué sensaciones le despierta ver su trabajo trasladado del papel a la gran pantalla? ¿Satisfecha con el resultado final?

E. He quedado contenta en el sentido de que es una gran película, un thriller muy bien resuelto; se nota la factura de una gran producción, el elenco de actores que son muy profesionales...Y Daniel le ha dado ese toque masculino de thriller; por suerte ha mantenido el componente emocional que enganchó a los lectores: la parte familiar, la amorosa, las relaciones de Unai, el abuelo, el triángulo con Alba y Estibaliz, … Ese punto emocional hacía que la novela tuviera ese punto mágico que iba más allá de una novela policíaca, y ha hecho que la gente se haya tomado la novela como propia.

M. Hay cierta tendencia a comparar las adaptaciones cinematográficas con la novela original y casi siempre sale ganando la literatura en contra del cine. En ese sentido, ¿siente cierta inquietud ante la respuesta del público?

E. Los autores tenemos la ventaja de que siempre salimos ganando; no escucharás a nadie decir que la película era mejor o más completa que el

libro. ¿Por qué? Un libro son 500 páginas, son muchas horas de lectura, es un feedback directo del novelista al lector, vía cerebro e imaginación, es algo muy íntimo y muy propio; una película tiene que estar muy condensada y dejar tramas y personajes fuera, y tiene que dejar cierta profundidad fuera. Es imposible llevar al cine esa introspección que sientes al leer una novela que haces tuya. De todos modos yo siempre lo he visto como una suma, como algo complementario; parte del universo de Kraken son las traducciones, ahora la película o una serie si la hubiese. La película complementa ese universo inicial que es un universo literario.

M. ¿Cómo ha evolucionado su relación con Vitoria-Gasteiz desde sus inicios literarios hasta ahora, en pleno éxito?

E. A pesar de vivir en Alicante mi relación con Vitoria es muy directa; mantengo mi casa, mi familia, la cuadrilla, sigo yendo cada poco tiempo, en vacaciones… Mi relación con

Eva con el alcalde Gorka Urtaran durante una visita guiada

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10 Entrevista

Vitoria siempre ha sido constante, continua y muy directa. Cuando empecé a publicar con ‘La senda de los longevos’ tuvo el apoyo que podía tener alguien desconocido, de mi entorno, de los primeros lectores, de las instituciones también. Obviamente al rodarse en Vitoria, con ‘El silencio de la ciudad blanca’ el apoyo fue mucho más extensivo, por parte de todas las instituciones y por parte de todos los vitorianos. Recuerdo que la primera firma de libros quise que fuera en Vitoria antes que en Madrid porque pensaba que la ciudad merecía ese homenaje y fueron cinco horas de firmas; me dijeron que jamás había pasado algo así, una firma tan multitudinaria, ni siquiera cuando estuvo Cela. Creo que Vitoria la ha sentido muy suya, por el tema de los escenarios, de la cultura, de nuestros ritos vitorianos, por ese costumbrismo que refleja la novela.

M. Escribe a diario, se confiesa muy trabajadora, metódica. ¿Dónde encuentra espacios para la sorpresa, para el descubrimiento espontáneo?

E. Para escribir seis novelas en seis años, de 500 páginas y muy documentadas tienes que ser así. Escribir es un trabajo creativo, donde la imaginación tiene que tener su espacio. Yo lo comparo con el oficio de los arquitectos; tienen que estar formados, saber de materiales, de estructuras… y tienen una planificación cada vez que diseñan una casa. Pero después ninguna casa se parece a otra aunque haya una estructura. Escribir una novela se parece bastante; primero tienes que saber las bases, tener muchas horas de oficio, saber de creación literaria.

M. Lectora precoz y compulsiva, cuando deja de escribir ¿con qué otras disciplinas se emociona?

E. Soy muy hedonista; siempre busco la felicidad en otro tipo de artes. Por ejemplo la música es muy fácil que me emocione, de hecho la uso como instrumento para escribir según el capitulo. Para conseguir cierto estado emocional tengo mis listas de canciones; por ejemplo al escribir ‘El silencio de la ciudad blanca’ en la playlist había mucho de Ludovico Einaudi, de Ed Sheeran, música épica, bandas sonoras. Y luego soy muy aficionada a la pintura y a la ilustración, me gusta mucho ir a museos y contemplar una obra; ver personas pintadas en otras épocas me inspira bastante para los personajes, detectar su actitud e imaginar la vida que llevaban me ayuda a la hora de crear personajes contemporáneos.

M. Muy apegada siempre al componente histórico, ¿qué aspectos de la actualidad darían para hacer una novela?

E. Todos tenemos nuestra herida; a casi todos los escritores en las distintas novelas se nos va viendo la herida y el tema que nos interesa aunque lo vayamos tratando desde diferentes ángulos. En mi caso son las relaciones personales, todo lo que tenga que ver con la conflictividad de la familia, desde las abusivas a las tóxicas… Al ser mujer siempre me ha gustado reflexionar sobre las dinámicas entre hermanos varones, por ejemplo, desde el conflicto entre ellos hasta el apoyo, la amistad… Siempre he tenido dos hermanos protagonistas en mis novelas, a veces rivales, a veces apoyándose. Sea el género que sea siempre voy a incluir familias en mis novelas.

M. ¿Con qué mirada contempla el mundo actual? ¿Crítica, analítica o con cierto desapego, desde cierta distancia?

E. Lo veo con cierta curiosidad, casi como un entomólogo. Me gusta mucho analizar y catalogar a las personas, las actitudes, los patrones de comportamiento con la fama, con el éxito… Es un terreno muy fértil para escribir en la época y el género que sea.

M. ¿Cuál es la parte más desconocida y fastidiosa de su profesión?

E. Mantener el ritmo de escritura durante las giras de promoción. En una gira larga continúa la presión de los lectores y la editorial para que sigas escribiendo; por ejemplo es muy difícil documentarte si estás viajando.

M. ¿Cómo convive con la crítica?

E. En estos momentos donde todo el mundo está expuesto y hay tanta sensibilidad recibimos opiniones de todo el mundo que opina y se olvida. Muchas veces soy consciente de que muchas de las opiniones que se dejan en redes sociales si te vieran en persona no te las dirían, incluso se han olvidado o han pensado que han sido amables contigo cuando no lo han sido. Cuando has recibido tantas opiniones de todos los aspectos de tu vida y de los que no son de tu vida llega un momento en el que “pierdes el respeto” a esas opiniones, no a la gente pero sí a las opiniones porque entiendes que no todas son razonadas. Llega un momento en que ves las buenas y las malas críticas con cierta indiferencia, y lo considero una ventaja para la vida, es como inmunizarte.

Foto de familia de la presentación de la película en Vitoria-Gasteiz

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Entrevista

A VUELAPLUMA¿CON QUÉ PERSONAJE LITERARIO SE IDENTIFICA?En cada época con uno pero me gusta mucho Younes, el protagonista de ‘Lo que el día debe a la noche’ de Yasmina Khadra. Es un mestizo que se cría con franceses ricos en la colonia de Argelia pero él no es ni argelino ni francés.

UNA NOVELA QUE LE HUBIERA GUSTADO FIRMAR.Muchísimas; te puedo decir ‘La vieja sirena’, de José Luis Sampedro, o ‘Los pilares de la tierra’, de Ken Follet.

UN PERSONAJE O UNA PERSONA QUE LE HAYA INFLUIDO A LO LARGO DE SU VIDA.Iago del Castillo, el protagonista de la ‘La saga de los longevos’, quien tiene más de 10.000 años y es un superdotado con la sabiduría de los tiempos. Durante estos diez años que lo he tenido en mi vida ha sido un mentor de vida, siempre muy calmado y muy sensato.

¿CUÁL ES EL MEJOR LEGADO QUE QUIERE DEJAR A SUS HIJOS?Ya lo viven: el legado del esfuerzo, la meritocracia. Ellos ven a su madre todo el día con el ordenador a cuestas siempre escribiendo, aunque tenga migrañas o con una contractura en la espalda. Así cuando voy a la premiere ellos saben que ese día es la cosecha pero el resto del año es sembrar.

CUANDO MIRA HACIA ATRÁS ¿QUÉ VE?Veo muchos puntos que se han acabado uniendo y veo que estoy en el sitio donde quiero estar, siendo escritora, viviendo la vida con mucha calma y mucha introspección.

¿ANTE QUÉ PREGUNTAS NO TIENE RESPUESTAS?En las entrevistas siempre hay alguna pregunta que te descoloca y no sabes qué responder de manera sensata e inteligente.

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14 Actualidad

EL NUEVO RESTAURANTE REDONDEA LA OFERTA GASTRONÓMICA DEL MERCADO VITORIANO

‘EL BOSQUE’ SE DEJA VER EN ABASTOS

El Mercado de Abastos de Vitoria-Gasteiz afronta el final del año con grandes noticias: la apertura de un nuevo restaurante que completa y redondea su oferta gastronómica.

Se trata de ‘El Bosque’ de Abastos, el nuevo asador que cuenta con la iniciativa de los hosteleros Raúl Gañán y Astrid Hidalgo quienes trasladan ahora al mercado vitoriano todo su buen hacer entre los fogones tras el éxito cosechado en el antiguo ‘bosque’, ubicado con anterioridad en la calle Los Herrán.

Raúl Gañán en su nuevo restaurante de Abastos

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EL NUEVO RESTAURANTE REDONDEA LA OFERTA GASTRONÓMICA DEL MERCADO VITORIANO

Raúl en la zona dedicada al picoteo informal

HORARIO INDEPENDIENTE

El nuevo ‘El Bosque’ se sitúa ahora en la zona anexa a los gastrobares del mercado, en más de 200 metros cuadrados, y cuenta con acceso independiente desde la Plaza Santa Bárbara y desde el interior del propio centro. Esta autonomía en su funcionamiento posibilitará a ‘El bosque’ disponer de un horario alternativo e independiente del resto, desde primera hora de la mañana (ofrecerá desayunos elaborados como un bar tradicional) hasta bien entrada la noche (con la primera copa después de la cena), de lunes a domingo.

Su oferta gastronómica estará fundamentada en los productos de temporada y en una cocina tradicional donde los guisos, las verduras, los hongos, los pescados y las carnes (como la chuleta y el solomillo) serán los protagonistas. Su propuesta diaria incluirá platos de cuchara clásicos y la posibilidad de concertar menús para grupos.

EL NUEVO RESTAURANTE CUENTA CON ENTRADA DESDE LA PLAZA SANTA BÁRBARA Y DESDE EL PROPIO MERCADO

El nuevo espacio culinario cuenta, por un lado, con una zona de picoteo informal, con barra incluida y amplias cristaleras con vistas a la Plaza de Santa Bárbara, y por otro, con un comedor, más tradicional en el formato de servicio y algo más recogido. A corto plazo dispondrá también de una terraza exterior situada en la misma explanada de Santa Bárbara.

Fotografía: MIKEL ALLICA

16 Eusko label

Ibarrako Piparrak apartak dira, beren zapore suabe eta finak beste piper batzuengatik bereizten ditu.

Ekoizpenean baserritarrek eskaintzen dizkieten zaintzak eta beren biltze selektiboak benetako gutizia izatea lortzen dute.

Eurak bakarrik edo beste jaki batzuen laguntzaz, Eusko Labela duten Ibarrako Piparrak ... desiragarriak dira.

BEREIZ ITZAZU

Ibarrako Piparrek dituzten ezaugarriek bereizi egiten dituzte. Estuak, luzexkak eta leunak dira, sekzio biribilekoak.

5 eta 12 zm. arteko luzera dute eta kolore berde-horixkakoak dira.

Las guindillas de Ibarra con Eusko Label son deliciosas, y se distinguen por su sabor suave y delicado que les diferencia de las demás.

El esmerado cuidado de los baserritarras en su producción y una recogida selectiva las convierte en un auténtico capricho.

Solas o acompañadas, las Guindillas de Ibarra con Eusko Label son ... irresistibles.

DISTÍNGUELAS

Las Guindillas de Ibarra con Eusko Label se caracterizan por su forma estrecha, alargada y lisa, con sección redonda.

Su longitud oscila entre 5 y 12 cm. y se distinguen por un color verde amarillento.

KALITATEA IKUSI ETA NABARMENDU EGITEN DA

Eusko Labelek goi mailako kalitatea eta zapore paregabea duten Euskadiko nekazaritza eta elikadura alorreko produktuak identikikatu eta ziurtatzen ditu, beti ere animaliaren ongizatea zainduz eta ingurumena errespetatzen duen filosofia baten barruan.

CALIDAD QUE SE VE Y SE NOTA

Eusko Label identifica y certifica los productos agroalimentarios de Euskadi de calidad superior y sabor inigualable, siempre cuidando el bienestar animal y dentro de una filosofía de respeto al medio ambiente.

H A U B A I G U T I Z I A ! / ¡ D AT E U N C A P R I C H O !

Eusko Labela duten Ibarrako PirarrakGuindillas de Ibarra con Eusko Label

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18 De ruta

COCCIÓNHORIZONTAL

HORNOS YABATIDORES

FRÍOCOMERCIAL

LAVANDERÍACOMERCIAL

LAVADODE VAJILLA

FAGOR INDUSTRIAL,FABRICANTE LÍDER DE EQUIPAMIENTO PARA LA HOSTELERÍA, LA RESTAURACIÓN COLECTIVA

Y LA LAVANDERÍA.

ÁLAVA DESDE EL CIELOLa Diputación alavesa ha fotografiado los núcleos urbanos del territorio para tener una idea más clara de su desarrollo y poder mejorar su planificación urbana

Las instantáneas aéreas se suman a la cartografía y las ortofotos con las que ya cuenta el Departamento Foral de Medio Ambiente y Urbanismo con el fin de mejorar la cartografía de los 51 municipios de la provincia.

Para muestra vislumbramos a vista de pájaro Elciego, la localidad de Rioja Alavesa cuya población rebasa por poco el milla de habitantes.

Distintas vistas aéreas de Elciego

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COCCIÓNHORIZONTAL

HORNOS YABATIDORES

FRÍOCOMERCIAL

LAVANDERÍACOMERCIAL

LAVADODE VAJILLA

FAGOR INDUSTRIAL,FABRICANTE LÍDER DE EQUIPAMIENTO PARA LA HOSTELERÍA, LA RESTAURACIÓN COLECTIVA

Y LA LAVANDERÍA.

Entrevista

VILLA-LUCÍA CON LOS 5 SENTIDOS

Pionero a nivel mundial en accesibilidad y enoturismo inclusivo

El Espacio Gastronómico Villa-Lucía, en Laguardia, continúa apostando por un turismo vitivinícola de calidad, pero sobre todo por un turismo accesible para todos y todas. Una seña de identidad que define la forma de trabajar de todo el equipo que integra esta empresa familiar.

Su apuesta por un turismo “DE TODOS y PARA TODOS” ha colocado a Villa-Lucía a la cabeza del enoturismo inclusivo de nuestro país obteniendo además el reconocimiento del sector. El espacio, ubicado en pleno corazón de Rioja Alavesa y de la

D.O.Ca. Rioja, ha sido galardonado con el premio “BEST OF” de Turismo Vitivinícola de la GREAT WINE CAPITALS del eje Bilbao-Rioja, dentro de la categoría de “Experiencias innovadoras de Turismo Vitivinícola”.

El reconocimiento, logrado ex aequo junto a Bodegas Valdemar, de Oyón, destaca de Villa-Lucía su pasión por el mundo del vino promoviendo la accesibilidad y la igualdad de oportunidades. Además, ha sido nominado para el Premio Internacional, por su carácter integrador y universal.

Acto de entrega del premio ‘BEST OF’ a Villa-Lucía

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MUSEO DEL VINO, 100% INCLUSIVO

Un ejemplo de ello es su Museo del Vino, que con sus nuevas instalaciones, se ha convertido en el primer Museo del Vino 100% inclusivo en lengua castellana a nivel internacional. La creación de estaciones táctiles con elementos reales que pueden ser tocados y etiquetados en braille; juegos sensoriales inclusivos con los que trabajar fundamentalmente el olfato, el gusto o el tacto; la renovación de todos los paneles, dotándolos de mayor contraste y textos más legibles; la implantación de códigos QR etiquetados en braille, para que las personas ciegas puedan descargar en PDF accesible el contenido de todos los paneles; la creación de una signo-guía con intérprete de lengua de signos y subtítulos para las personas con discapacidad auditiva; o la eliminación de las barreras arquitectónicas existentes, son solo algunas de las acciones que se han llevado a cabo para generar accesibilidad universal.

Por otra parte, ‘En tierra de sueños’ se ha convertido en la primera experiencia 4D inclusiva y accesible universal del mundo en lengua castellana. Se trata de un corto de 23’ de duración que cuenta con subtítulos, intérprete en lengua de signos en castellano, audio descripción para personas con discapacidad visual y bucle de inducción para personas con audífono. Todo ello, unido al 4D, hacen de esta una experiencia única y sorprendente.

+Info: Espacio Gastronómico Villa-Lucía LAGUARDIA

T. 945 600 032www.villa-lucia.com

Obtiene el Premio ‘BEST OF’ de Turismo Vitivinícola 2020 de la Great Wine Capitals

22 Entrevista

Archivo Municipal de Vitoria-Gasteiz

Año 1961.Plaza de los Guardias.

Año 1975.Venta de ajos el día de Santiago.Autor: S. ARINA

1899-2019

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24 El mercado en primera persona

IMANOL MARTÍNEZ ESPINOVitoria-Gasteiz, 1973

PESCADERÍA IMANOL

M. Lo mejor de tu trabajo.I. Lo más importante es que me gusta lo que hago, y también el trato familiar con los clientes.

M. Y lo peor.I. Pasar sueño de vez en cuando.

M. Fuera del mercado, ¿cuáles son tus aficiones?I. El deporte en general, la natación, el padel…

M. Si no fueras comerciante, serías…I. Algo relacionado con el dibujo; estudié delineación durante varios años y se me daba bien.

M. ¿Cuál es tu mayor virtud y tu mayor defecto?I. Creo que soy buena gente, confiado, un poco blando, de lo que estoy encantado pero a la vez es un defecto por las decepciones que te llevas con la gente.

M. El mejor momento del día.I. La cena en familia, es el único momento en que nos juntamos todos; y luego tomar un café o una cerveza con los amigos.

M. ¿Qué superpoder tendrías si pudieras elegir?I. Volar; y tal y como está Vitoria más todavía.

M. ¿Con qué personaje histórico te hubiera gustaría compartir una charla?I. Me gusta todo lo relacionado con la II Guerra Mundial así que hubiera estado bien saber porque pensaba así Hitler y de paso darle unas hostias.

M. Una comida o alimento que aborrezcas.I. No aborrezco ningún alimento pero es verdad que no puedo con los callos, y eso que lo he intentado.

M. ¿Qué comerías en tu última cena?I. Cualquier cosa siempre que hubiera percebes.

M. Un sitio para vivir.I. Me gusta Vitoria y si no, Bora Bora para llevar una vida tranquila, pescando…Ya me buscaría la vida con cualquier cosa.

M. ¿Quién te ha influenciado más en tu vida?I. Mis padres, pero sobre todo mi ‘ama’ porque desde pequeño, con apenas ocho años, veía cómo trabajaba en la pescadería y me gustaba lo que hacía.

M. El mejor recuerdo que guardas.I. El nacimiento de mis hijas (Lucía y María); ver cómo abrieron los ojos por primera vez y darme cuenta de que era padre y de que ya no podía pensar solo en mí.

M. ¿Preferirías viajar al futuro o al pasado?I. Al futuro para disfrutar, y al pasado para arreglar algunas cosas y ayudar a los demás.

M. ¿Hay algo que siempre has querido hacer pero no has hecho?I. Ser bailarín; viajar por el mundo con una gran orquesta (por ejemplo con Bruno Mars) y bailar. Hubiera sido igual de feliz que en la pescadería.

Imanol en su pescadería

Textos: FREDERIC ALZOLA / Fotografía: MIKEL ALLICA

26 Producto de temporada

es tiempo de...Ha llegado el momento de renovar el armario y dar paso a prendas más

abrigadas al igual que sucede con nuestra cesta de compra. El otoño muta el color de nuestros puestos y los alimentos de temporada. Destacamos alguno de los

productos que se vienen arriba durante esta temporada y que nodeberían faltar en la cesta de la compra.

CALABACÍN / KUIATXOALos primeros en disfrutar de un alimento que debió ser parecido al actual calabacín fueron los indígenas norteamericanos. No obstante, existe la teoría de que el calabacín que todos conocemos fue fruto de un afortunado cruce genético, ocurrido en algún huerto cerca de Milán a finales del siglo XVIII. La composición del calabacín hace de él un ingrediente ideal en dietas para personas con sobrepeso, hipertensión, problemas digestivos, estreñimiento o retención de líquidos. Es, además, una gran fuente de antioxidantes. Se recomienda comerlo con piel, pues es ahí donde se encuentran la mayoría de nutrientes.

Ipar Amerikako indigenak izan ziren egungo kuiatxoaren antzekoa izan omen zen elikagaia dastatzen lehenak. Dena dela, badirudi denok ezagutzen dugun kuiatxoa ezusteko gurutzatze genetiko baten emaitza dela eta Milanetik hurbil zegoen orturen batean gertatu omen zela XVIII. mendearen amaieran. Kuiatxoa, bere osaerari esker, osagai ezin hobea da gehiegizko pisua, hipertentsioa, digestio arazoak, idorreria edo likidoen erretentzioa duten pertsonen dietak egiteko. Gainera, antioxidatzaileetan oso aberatsa da. Azalarekin jatea gomendatzen da, nutriente gehienak bertan daudelako.

MEJILLÓN / MUSKUILUAEs uno de los mariscos más empleados en la cocina mediterránea porque son relativamente pobres en grasas y ricos en proteínas de calidad. El mejillón es una gran fuente de proteínas de calidad con pocas calorías y resulta un alimento saciante para el organismo, razón por la cual puede ser de ayuda en dietas para perder peso. Asimismo, por su riqueza en hierro, vitamina B12 y ácido fólico, el mejillón es un ingrediente recomendado en dietas que buscan prevenir o revertir anemias nutricionales que pueden estar originadas por déficit de dichos nutrientes.

Mediterraneoko sukaldaritzan gehien erabiltzen den itsaskietako bat da nahiko grasa gutxi dituelako eta kalitate oneko proteinetan aberatsa delako. Muskuilua kalitate oneko eta kaloria gutxiko proteina iturri handia da eta organismoa asetzen duen elikagaia ere bada. Horregatik, lagungarria izan daiteke pisua galtzeko dietetan. Gainera, burdinan, B12 bitaminan eta azido folikoan aberatsa denez, muskuilua erabiltzea gomendatzen da anemia nutrizionala sendatu edo ekidin nahi duten dietetan, anemia hau aipaturiko nutrienteen eskasiak eragin duenean.

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Las taquillas de LOCAL HITO, la mejor solución para el pequeño almacenamiento diario

EL COMODÍN MÁS NECESARIO

Dar un paseo relajado sin el engorro de tener que cargar con las bolsas de la compra, un lugar seguro para dejar la maleta mientras se visita la ciudad, un sistema para cargar el móvil o dejar el casco de la moto o la bicicleta…

Estas y más situaciones cotidianas tienen solución gracias a la propuesta de las taquillas multiusos de LOCAL HITO. Ubicado en la calle Florida 13, LOCAL HITO pone a disposición del usuario un nuevo concepto de almacenamiento que es tendencia en todo el mundo: seguro, simple y cómodo.

Estos espacios se convierten en la mejor elección a la hora de guardar nuestras pertenencias más pequeñas.

Las taquillas se muestran en distintos tamaños según el uso que se le quiera dar por parte del usuario: pequeño para la carga de teléfonos y bultos de tamaño normal, mediano para mochilas o cascos, y grande para el almacenaje de maletas voluminosas.

LOCAL HITOC/ Florida, 13 • T. 945 13 05 06

www.hotelito.com

TODO VENTAJAS

Las taquillas se pueden usar en cualquier momento del día (dentro del horario comercial de 10 a 20 horas), con apertura y cierre ilimitados, y ofrecen la posibilidad de prolongar el alquiler en función de las necesidades del usuario. Otra de sus ventajas son su céntrica ubicación en la capital alavesa y su seguridad.

El alquiler de las taquillas pequeñas oscila entre los 0,50€ y los 5€ para todo el día; en el caso de las taquillas medianas, el depósito arranca en 1€ por dos horas de uso hasta los 4€ por una jornada completa; por último, los almacenes para las maletas grandes tienen un coste de 2€ por 3 horas de depósito y 5€ por la totalidad del horario, otra gran ventaja si se quiere aprovechar el tiempo para visitar la ciudad u otros trámites.

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30 Desde dentro

AZAROA / NOVIEMBREIgandea, azaroak 3 Domingo, día 3 de noviembre

AmurrioDÍA DE MICOTURISMO. Exposición y venta de productos caseros. Exposición de setas. Concurso de pinchos.

MIKOTURISMOAREN EGUNA. Baserriko produktuen erakusketa eta salmenta. Zizen erakusketa. Pintxo lehiaketa.

Igandea, azaroak 10 Domingo, día 10 de noviembre

Santikurutze Kanpezu / Santa Cruz de Campezo. AGRÍCOLA Y GANADERA. Exposición y venta de productos alimentarios de la Montaña Alavesa y de Euskadi. Exhibiciones, concurso gastronómico, etc.

Herriko nekazaritza produktuen erakusketa eta salmenta. Erakusketak, lehiaketa gastronomikoa, eta abar.

DE FERIA POR ÁLAVACuando te acercas a cualquiera de las ferias agrícolas y ganaderas que se celebran en verano en Álava tienes la oportunidad de vivir un ambiente único y llevar a tu mesa productos locales de la más alta calidad.

Las ferias son el escaparate donde nuestras productoras y productores exponen el resultado de un trabajo realizado con mimo y dedicación, son el punto de encuentro entre lo rural y lo urbano. Así que toma nota.

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ABENDUA / DICIEMBREOsteguna, abenduak 19 Jueves, día 19 de diciembre

Vitoria-GasteizMERCADO AGRÍCOLA DE NAVIDAD. Exposición, venta y degustación de productos agrícolas y ganaderos con especial atención a los productores alaveses. Concurso y exposición de aves.

EGUBERRIKO NEKAZARITZA AZOKA. Nekazaritzako eta abeltzaintzako produktuen erakusketa, salmenta eta dastaketa; bereziki, Arabako ekoizleena. Hegazti lehiaketa eta erakusketa

Ostirala, abenduak 20 Viernes, día 20 de diciembre

AmurrioAGRÍCOLA Y ARTESANA. Mercado de Navidad. Exposición y venta de productos caseros: miel, queso, txakoli, etc.

NEKAZARITZA ETA ESKULANGINTZA. Eguberriko azoka. Etxeko produktuen erakusketa eta salmenta: eztia, gazta, txakolina, eta abar.

32 Entrevista

REVUELTO DE GUINDILLAS DE IBARRA IBARRAKO PIPARREN NAHASKIA

la receta

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REVUELTO DE GUINDILLAS DE IBARRA IBARRAKO PIPARREN NAHASKIA

INGREDIENTES:1 Tarro de Guindillas de Ibarra

con Eusko Label1 Cebolla

6 Huevos de Caserío Vasco con Eusko Label

Aceite y sal

OSAGAIAK:1 Ontzi Ibarrako Pipar Eusko Labela dutenak

1 Tipula6 Euskal Baserriko Arrautza

Eusko Labela dutenakOlioa eta gatza

IBARRAKO PIPARREN NAHASKIA

REVUELTO DE GUINDILLAS DE IBARRA

MERCADO DE LA PLAZA PUESTO 18 Tel. 945 253 842

MERCADO DE LA PLAZA PUESTO 17 Tel. 945 254 823

PREPARACIÓN:

Escurrimos las guindillas y las troceamos desechando los rabos.

Ya troceadas, seguimos dejando escurrir.

En una sartén echamos 5 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla muy fina.

Cuando esté pochada añadimos las guindillas y dejamos hacer 5 minutos para que se evapore el vinagre.

Añadimos sal y los huevos batidos y hacemos el revuelto.

Pescado fresco y bien preparadoMERCADO DE LA PLAZA PUESTO 15 Tel. 945 263 151 / 656 781 748

MERCADO DE LA PLAZA PUESTO 32 Tel. 945 274 986

MERCADO DE LA PLAZA PUESTO G1MERCADO DE LA PLAZA PUESTO G2

Tel. 945 122 122

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NOLA PRESTATU:

Piparrak xukatu eta zatitu egingo ditugu, txortena kenduta.

Txikitu ostean, berriko xukatzen utziko ditugu.

Zartagin batean 5 olio koilarakada bokatu ditugu, eta txiki-txiki egindako tipula su txikitan frijituko dugu.

Frijitu denean, piparrak gehitu eta bost minutuan egiten utziko dugu ozpina lurrintzeko

Gatza egingo diogu, eta arrautzak gehitu ostean, nahaskia egingo dugu.

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Gasteiz Calling8 y 9 de noviembre Sala Jimmy JazzEl Gasteiz Calling vuelve en 2019 con un buen puñado de bandas punk-harcore, pero en un formato más pequeño y con cambio de ubicación. Están confirmados Shelter, Nations on Fire, The Exploited, Cockney Rejects, The Partisans, Devil In me, Maid Of Ace, Brigade Loco y Fears Away.+info: www.gasteizcalling.com

Tributo a Mecano29 de noviembre Sala KubikHan pasado 25 años desde que Mecano presentara su última gira Aidalai Tour y, dos generaciones después, su música sigue muy presente entre el gran público. Para conmemorar este 25 aniversario nace ‘Hija de la Luna’, un proyecto tributo al grupo más importante del pop español.

World Press PhotoHasta el 17 de noviembre Centro Cultural MontehermosoWorld Press Photo, el certamen de fotoperiodismo más destacado del mundo, vuelve a Vitoria-Gasteiz, una cita que se repite ininterrumpidamente desde hace 17 años. La exposición concentra muchas más historias, unas globales y otras particulares aunque todas importantes. Las 140 imágenes de este año han sido obtenidas por 43 profesionales, de los que 14 (el 32 por ciento) son mujeres, procedentes de 23 países.Horario: 11 a 14 horas y de 18 a 21 horas, de lunes a domingo.

Leiva30 de noviembre Buesa ArenaEl cantante madrileño presenta Nuclear (2019), su cuarto álbum en solitario.

agendaVITORIA - GASTEIZ

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LA REVISTA DEL MERCADO DE ABASTOSGASTRONOMÍA, RECETAS, ENTREVISTAS, TURISMO, AGENDA .....

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