www.auboutdelart-boucher.fr

Pour les repas de fêteset tous vos événements ,

nous vous ac c ompagnonsdans votre organisation

Terrine de campagne et rillettes de porc (50g/pers) .................................... 0,50 € la part

Assortiment de charcuterie .............................................................................. 2,80 € la part(jambon blanc, jambon sec, salami, rosette, andouille, saucisson à l’ail)

Assortiment de viandes froides au choix ..................................................... 2,90 € la part (rôti de porc cuit, rosbif, travers de porc laqué au miel, aiguillettes de volailles marinées)

Assortiment de charcuterie avec terrines (30g/pers) ................................ 3,00 € la part

Assortiment de salades composées gourmandes ..................................... 3,50 € la part

Merlu en bellevue ............................................................... présenté en plat : 4,50€ ....................................................... présenté en assiette : 5,50€

Le merlu peut être accompagné de pain de légumes dorés, oreillon de pêche et oeuf mimosa.

Mini burger de saumon ....................................................................................... 0,80 €/pièce

Mini navette de crudités et de charcuterie ................................................. 0,80 €/pièce

Nos wraps maison (guacamole, fromage frais, mangue) .................................... 0,80 €/pièce

Antipasti à l’espagnole (tartine aux légumes du soleil, chorizo, jambon sec) ........... 0,80 €/pièce

Sushi aux légumes (légumes croquants roulés dans du riz aromatique) . 0,80 €/pièce

Verrine de foie gras aux abricots et pistaches ........................................... 1,50 €/pièce

Mini cassolette de langoustines, crème de poivrons et Piment d’Espelette 1,50 €/pièce

Verrine de St Jacques et tomates confites ................................................... 1,90 €/pièce

Gâteau nordique (20 pièces) ................................................................................. 20,00 €/pièce

Plateau tapas de charcuterie fine, légumes et crustacés ....................... 25,00 €/pièce

Pain surprise (60 pièces) ......................................................................................... 25,00 €/pièce

Bouquet gourmand de mini-brochettes (40 pièces) ..................................... 30,00 €/pièce

Plateau de bouchées chaudes (32 pièces) ........................................................ 30,00 €/pièce

Plateau de blinis aux trois parfums (50 pièces) ............................................... 30,00 €/pièce

Plateau canapés (50 pièces) ................................................................................... 35,00 €/pièce

Plateau découverte pour 5 personnes .......................................................... 30,00 €/pièce(5 mini cassolettes de langoustines, 5 sushis aux légumes, 5 blinis au saumon fumé, 5 wraps maison, 5 gâteaux nordiques)

Apéritifs

EntréEs froidEs pour buffEt

1

Moelleux du berger ...................................................................................... 4,50 € la part(moelleux de chèvre frais enveloppé de jambon de pays sur un croustillant)

Le baluchon végétarien ....................................................................................... 4,90 € la part

Paris-Brest revisité au saumon ........................................................................ 5,50 € la part

Bavarois de saumon, mousse de betteraves et fromage frais .............. 5,70 € la part

Charlottine de gambas, petits légumes et gelée de mangue ................ 6,50 € la part

Tiramisu de langoustines aux piquillos ......................................................... 6,70 € la part

EntréEs froidEs à lA pArt

Cassolette de gambas et de merlu aux trois champignons ................... 5,50 € la part

Dos de merlu crème de poivrons ..................................................................... 6,50 € la part

Nage de lotte et de St Jacques aux épices et lait de coco ...................... 7,50 € la part

Filet de sole et de rouget en brochette sauce mouclade ....................... 7,50 € la part

Filet de bar sauce dugléré et mirepoix du soleil ........................................ 8,50 € la part

L’assiette gourmande entre terre et mer .................................................. 8,50 € la part(millefeuille de jambon cru aux légumes croquants, bambou d’avocats aux crevettes, saumon fumé, asperges vertes, médaillon de foie gras mi-cuit)

Déclinaison autour du foie gras « Délices du sud-ouest» ...................... 8,50 € la part(médaillon de foie gras, macaron au foie gras, verrine de foie gras aux abricots et pistaches, pressé de boeuf au foie gras, chutney de figues)

Farandole des entrées .......................................................................................... 8,50 € la part (médaillon de foie gras, saumon fumé, verrine de St Jacques, chiffonnade de jambon de Bayonne, brochette de gambas)

Assiette baltique .................................................................................................... 8,50 € la part (tiramisu de langoustines et piquillos, bavarois de saumon, mousse de betteraves et fromage frais bagatelle de légumes croquants, wraps maison, )

EntréEs chAudEs Et poissons

EntréEs froidEs à l’AssiEttE

2

Pomme de terre farçie .........................................................................................................................

Millefeuille de pomme de terre au thym ......................................................................................

Piperade ....................................................................................................................................................

Poêlée forestière en habit estival ...................................................................................................

Bagatelle aux fèves et haricots verts .............................................................................................

Gratiné basque en cassoline .............................................................................................................

Écrasé de pommes de terre à la provençale.................................................................................

Crumble de betteraves ........................................................................................................................

Roulé de courgettes .............................................................................................................................

Risotto aux asperges vertes ..............................................................................................................

Nems de légumes ...................................................................................................................................

GArniturEs(3,00€ lEs dEux GArniturEs Au choix)

3

ViAndEsRondin de mignon de porc aux graines de moutarde ............................... 5,90 € la part

Fondant de pintade sauge et cranberries .................................................... 6,50 € la part

Confit de magret de canard sauce périgueux ............................................. 6,90 € la part

Cuissot de porcelet sauce forestière ............................................................. 7,50 € la part

Médaillon de veau au trésor du sud ouest ................................................... 7,50 € la part

Caille crapaudine aux fruits secs, laquée au miel ...................................... 7,90 € la part

Entrecôte confite de cochon noir de Bigorre sur son éffiloché des bois 9,50 € la part

4

dEssErts

fromAGEs

Brochette de fruits frais ...................................................................................... 1,20 € la part

Verrine blanc manger coco et fruits exotiques .......................................... 1,50 € la part

Verrine pêche et sa crème légère .................................................................... 1,50 € la part

Verrine citron meringué et son sablé ............................................................ 1,50 € la part

Tartelette (pomme, citron ou chocolat) .................................................................. 1,90 € la part

Éclair au chocolat ou café ................................................................................... 1,90 € la part

Paris Brest ................................................................................................................ 2,10 € la part

Tartelette aux fruits frais ..................................................................................... 2,90 € la part

Le carré choc ............................................................................................................ 3,00 € la part

Le fruit rouge nougat ............................................................................................ 3,00 € la part

La pomme spéculoos ............................................................................................ 3,00 € la part

Le cocktail des caraïbes ....................................................................................... 3,00 € la part

Plateau de 25 mignardises ............................................................................... 22,50 €

Plateau de 50 mignardises ............................................................................... 45,00 €

Brie, St Nectaire, bûche de chèvre, bleu d’Auvergne, beurre ................. 1,20 €/personne

plAts conViViAuxTartiflette .................................................................................................................. 5,50 € la part

Rougaille de saucisses .......................................................................................... 5,50 € la part

Colombo de porc .................................................................................................... 5,90 € la part

Jambon à l’os sauce au porto ............................................................................. 5,90 € la part

Sauté de porc à la Thaï ......................................................................................... 6,20 € la part

Escabèche de boeuf à l’espagnole ................................................................... 6,20 € la part

Tajine de poulet ...................................................................................................... 6,50 € la part

Choucroute de porc ............................................................................................... 6,50 € la part

Axoa basque de veau et de boeuf ..................................................................... 6,50 € la part

Jambalaya de poulet au chorizo ....................................................................... 6,50 € la part

Poulet au curry créole ......................................................................................... 6,50 € la part

Mitonné de boeuf à la provençale ................................................................... 6,50 € la part

Tajine de boeuf ........................................................................................................ 6,90 € la part

Joues de porc au cidre ............................................................................................ 6,90 € la part

Sot l’y laisse de dinde à la basquaise .............................................................. 6,90 € la part

Paëlla .......................................................................................................................... 7,50 € la part

Veau marengo ......................................................................................................... 7,50 € la part

Couscous .................................................................................................................... 7,50 € la part

Choucroute de la mer ............................................................................................. 8,50 € la part

Accompagnement au choix : pommes de terre vapeur en persillade, riz madras, riz créole, gratin dauphinois, semoule aux raisins secs.

5

12,50 €/pers

10,00 €/pers 12,50 €/pers

22,90 € la part

18,00 €/pers

nos mEnus

nos buffEts

lE sAVEur

lE GourmAnd

lE GourmEt

lE trAditionnEl

lE conViViAl

Assortiment de salades traditionnelles

Rôti de boeuf et rôti de porc

Mogette et chips

Condiments - Pain

Plateau de fromages

Tartelette aux pommes, citron ou chocolat

Assortiment de salades gourmandes

Terrine de campagne et rillettes de porc

Viandes froides au choix

Millefeuille de pommes de terre au thym

Plateau de fromages

Duo d’entremets

Entrée à l’assiette au choix

Caille crapaudine aux fruits secslaquée au miel

Crumble de betteraves

Risotto aux asperges vertes

Plateau de fromages

Trio gourmand (ex : 1 entremet,1 verrine et 1 brochette de fruits frais)

Assortiment de salades composéesau choix

Plat convivial

Plateau de fromages

Tartelette aux pommes, citron ou chocolat

Paris-Brest revisité au saumon

Rondin de mignon de porcaux graines de moutarde

Millefeuille de pommes de terre au thym

Poêlée forestière en habit estival

Plateau de fromages

Duo de desserts

6,60€( 8 pièces/pers. )

5,90€( 6 pièces/pers. )

3,80€( 4 pièces/pers. )

13,90€/pers

16,00€/pers 16,50€/pers

nos cocktAils

formulE 1(10 pErsonnEs minimum)

cocktAilcAmpAGnArd

(20 pErsonnEs minimum)

cocktAildinAtoirE

(15 pErsonnEs minimum)

mEnucocktAil

(15 pErsonnEs minimum)

formulE 2(10 pErsonnEs minimum)

formulE 3(20 pErsonnEs minimum)

Gâteau nordique

Briochette de saumon

Antipasti à l’espagnole

Mini cassolette de langoustines crème de poivrons

Sushis aux légumes

Pain surprise

Plateau de canapés

Mini navette

Verrine de foie gras aux abricots et pistaches

Plateau tapas

Blinis

Navette de crudités

Verrine de foie gras aux abricots et pistaches

Wraps

Assortiment de nos apéritifs(12 pièces salées/pers)

Mignardiseset verrines (4/pers)

Formule apéritif (8 pièces/pers)

Un plat convivial

Mignardises (4/pers)

Assortiment de salades composées présentées en petite coupelle (2/pers)

Mini navettes de charcuterie et crudités (2/pers)

Toasts aux pains spéciaux (2/pers)

Sandwich de viande froide de porc et de boeuf (3/pers)

Chips

Tartinette de fromage (3/pers)

Assortiment de mignardises (3/pers)

6

Retrouvez les produits de la boucheriesur notre site de vente en ligne

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Signataire de la chartewww.boucherdefrance.fr

contAct

Laboratoire CHANTONNAYZone Polaris Nord - rue des Forêstis

85110 CHANTONNAY02 51 31 27 63

Magasin CHANTONNAY4 place de l’Hôtel de Ville85110 CHANTONNAY

02 51 94 31 02

Épicerie ROCHETREJOUX5 rue du Lavoir

85510 ROCHETREJOUX02 51 67 85 35

Magasin LUÇON6 place du Commerce

85400 LUÇON02 51 30 01 15

Mail : contact@auboutdelart.fr

infos utilEs

locAtion VAissEllE

Assiette : 0,26€/pièceVerre : 0,28€/pièce

Couverts (couteau, fourchette, petite cuillère) : 0,54€/pièceTasse : 0,20€/pièce

Percolateur : 30,00€/pièceMange debout : 12,00€/pièce

commAndE

Minimum 4 jours avant la date de livraison,pour un minimum de 10 personnes.

liVrAison

La livraison est possible, frais calculés en fonctiondu montant d’achat et de la distance de la commune.