entrepôts et magasins

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  1. 1. Tout ce quil faut savoir pour concevoir une unit de stockage Entrepts et magasins4e dition Michel ROUX1
  2. 2. Entrepts et magasins
  3. 3. ditions dOrganisation Groupe Eyrolles 61, bd Saint-Germain 75240 Paris Cedex 05 www.editions-organisation.com www.editions-eyrolles.com Pour entrer en contact avec lauteur : microux@club-internet.fr Du mme auteur avec Tong Liu, chez le mme diteur : Optimisez votre plate-forme logistique, 3e dition Cet ouvrage est la suite logique de louvrage Entrepts et magasins. En quelque sorte, il en cons- titue le tome 2. Il comprend trois parties, un aide-mmoire contenant de nombreuses donnes nu- mriques (dimensions, temps, vitesse, etc.), un outil dauto-audit de 300 questions avec le rfrentiel associ sur CD-rom et, enfin, tout une srie dexercices accompagns de leur corrig. Du mme auteur, chez le mme diteur : Appels doffres Lauteur dtaille la procdure suivre pour rdiger un cahier des charges, laborer une offre puis analyser les offres afin de les comparer. De nombreux exemples sont tirs de projets logistiques. Le code de la proprit intellectuelle du 1er juillet 1992 interdit en effet expressment la photocopie usage collectif sans autorisation des ayants droit. Or, cette pratique sest gnralise notamment dans lenseignement provoquant une baisse brutale des achats de livres, au point que la possibilit mme pour les auteurs de crer des uvres nouvelles et de les faire diter correctement est aujourdhui menace. En application de la loi du 11 mars 1957, il est interdit de reproduire intgralement ou partiellement le prsent ouvrage, sur quelque support que ce soit, sans autorisation de lditeur ou du Centre Franais dExploitation du Droit de copie, 20, rue des Grands Augustins, 75006 Paris. Groupe Eyrolles, 1995, 2001, 2003, 2008 ISBN : 978-2-212-54032-1
  4. 4. Michel Roux ENTREPTS ET MAGASINS Tout ce quil faut savoir pour concevoir une unit de stockage Quatrime dition
  5. 5. Remerciements Un grand merci ceux qui ont apport une aide prcieuse la rdaction de cet ouvrage : Jean Yves ALVISET, Matre s transports Gilles FLEURY, Matre s WMS Francis GULON, Matre s tableaux de bords Pierre JAMAIN, Colonel des pompiers Armelle MULLER, Directeur du laboratoire du feu et de lenvironnement, expert en scurit incendie Merci aux socits qui ont permis lusage de photos de leurs installations : BT Manutention Constructor Dexion Fenwick Infflux Otor Picardie Samovie Logistique Savoye Logistics Synhelios TXCom Merci mes clients qui mont soumis leurs projets et sont souvent devenus des amis. Merci mes tudiants pour le nombre et la pertinence de leurs questions.
  6. 6. V GroupeEyrolles SOMMAIRE Chapitre 1 Introduction................................................................................. 1 1. La complexit des magasins.......................................................................... 1 2. Le zro stock ........................................................................................... 1 3. Lentrept : maillon de la Supply chain......................................................... 2 4. Entrepts et e-commerce............................................................................... 3 Chapitre 2 Organisation de louvrage............................................................ 5 1. Le fil directeur............................................................................................... 5 2. qui sadresse cet ouvrage ?......................................................................... 6 Partie 1 Mthodologie : les diffrentes phases de conduite dun projet Introduction ..................................................................................................... 9 1. Sites existants, nouveaux entrepts, transferts................................................ 9 2. Les diffrentes phases dun projet.................................................................. 10 Chapitre 1 Les phases dtudes ...................................................................... 11 1. Le plan directeur ........................................................................................... 11 2. Lavant-projet sommaire................................................................................ 12 3. Lavant-projet dtaill ................................................................................... 14 Chapitre 2 Les phases de simulation de validation de conception ................. 21 1. Les logiciels ddis ....................................................................................... 21 2. Les logiciels gnraux ................................................................................... 22 Chapitre 3 Les phases de ralisation .............................................................. 25 1. Les consultations........................................................................................... 25 2. Les contrats de travaux.................................................................................. 28 3. La direction des travaux ................................................................................ 32 4. Les recettes ................................................................................................... 32 5. Les transferts ................................................................................................. 35 6. La mise en exploitation ................................................................................. 35 7. La disponibilit ............................................................................................. 35 Chapitre 4 Le planning dun projet ................................................................ 37 Les risques de drive......................................................................................... 37 Chapitre 5 Les conditions de la russite......................................................... 41 1. Le vrai problme des tudes gratuites............................................................ 41
  7. 7. VI Entrepts et magasins GroupeEyrolles 2. Rsister la tentation de vouloir aller trop vite.............................................. 43 3. viter les oublis............................................................................................. 44 4. Associer les flux physiques et dinformations................................................. 45 5. Prparer les futurs exploitants........................................................................ 45 Partie 2 Concevoir la partie physique du magasin Chapitre 6 Les dcisions pr-requises ............................................................ 49 1. Le nombre dentrepts .................................................................................. 49 2. La situation de lentrept............................................................................... 50 3. La dfinition du stock accueillir.................................................................. 51 4. La dfinition des contraintes transport........................................................... 51 5. Le format des cartons dtail et le calage........................................................ 52 Chapitre 7 Les donnes statiques................................................................... 55 1. Les familles logistiques.................................................................................. 55 2. Les articles .................................................................................................... 58 3. Les conditionnements collectifs..................................................................... 58 4. Les conditionnements intermdiaires ............................................................ 62 5. Les donnes logistiques................................................................................. 62 6. La quarantaine .............................................................................................. 63 Chapitre 8 Le dimensionnement statique des besoins.................................... 67 1. La volumtrie du stock.................................................................................. 67 2. Les saisonnalits............................................................................................ 67 3. Lvolution dans les cinq ans venir............................................................. 68 Chapitre 9 Les donnes dynamiques.............................................................. 69 1. Les diffrents flux .......................................................................................... 69 2. Les flux darrive........................................................................................... 69 3. La prparation de commandes ...................................................................... 71 4. Les retours et les litiges.................................................................................. 72 5. Les flux sortants............................................................................................. 73 6. Les flux internes annexes............................................................................... 73 7. Les oprations valeur ajoute ..................................................................... 75 8. Le classement ABC........................................................................................ 77 Chapitre 10 Le dimensionnement dynamique.................................................. 81 1. Le calcul des flux .......................................................................................... 81 2. Les variations de flux..................................................................................... 81 3. Les priodes dimensionnantes....................................................................... 82 4. Le schma des flux........................................................................................ 83
  8. 8. VII Sommaire GroupeEyrolles Partie 3 Concevoir les diffrentes zones fonctionnelles de lentrep