TIGRES DE MADRID CON MEJILLONES Y TXANGURROElaborados a mano con suave besamel (1-2-6-7-8-9-10-13) 14 €

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN Y PARMESANOCremosas y totalmente artesanas (1-2-3-6-7-8-10) 12 €

ENSALADA DE TOMATES DEL SOL CEBOLLETA FRESCA MARINADA Y MINIPEPINOS Tomates exclusivos “Amela” de excelente sabor (4-13) 15 €

ANCHOAS DE SANTOÑA CON TOMATITOS ASADOSLa reina del Cantábrico... de la costera de primavera (7) 15 €

ESPÁRRAGOS JUMBO (VERDES) A LA BRASACON CUSCÚS DE COLIFLORSobre cremoso de parmesano (1-4-13) 14 €

CEVICHE DE GAMBONES Y AGUACATECON LECHE DE TIGREAguachile mexicano elaborado con lima, cilantro y chile de picante moderado (10) 15 €

RABAS DE CALAMAR CONMAHONESA DE LIMA Y CHIPOTLELas rabas del Cantábrico (2-6-7-9-13) 14 €

TEMPURA DE LANGOSTINOS CRUJIENTES CON SALSA SUAVE DE ALEGRÍAS RIOJANASRebozados en tempura roja de tomate (2-6-7-10) 14 €

ENSALADILLA SANTA LUCÍA CONRELANZÓN EN ACEITEUna ensaladilla rusa a nuestro estilo conexquisita conserva de aguja elaborada en Santoña (2-7-13) 14 €

ENTRANTES - COMPARTIR

Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2 € I.V.A. INCLUIDO

GAZPACHEJO DE ALCACHOFAS Y TOMATE VERDECon tierra de ibéricos y huevo de codorniz (2-13) 10 €

ESCABECHE DE ALCACHOFAS YMEJILLONES FRESCOSElaborado con vinagre de Jerez y pimentón de la Vera (9-13) 12 €

WOK DE ALCACHOFAS Y VERDURAS FRESCAS CON GAMBAS SALTEADASBrócoli, coliflor, mini calabacín, pimientos tricolor, tirabeque, tomatito, berenjena japonesa y zanahoria baby (10) 16 €

ALCACHOFAS EN TEMPURA CON SALSA BLODY-TERIYAKICon un toque picante y mix de sésamo (6-8-9-12) 12 €

HUMMUS DE ALCACHOFAS Y GARBANZOSCON TORREZNOS DE SORIACon finísimos torreznos y miel de caña (6-8-12) 12 €

FLORES DE ALCACHOFALas originales - Las auténticas - Las famosas 16 €

VASCA sobre salsa de marmitako y queso Idiazábal (1-2-3-6-7-8-10) EXTREMEÑA sobre salmorejo, jamón ibérico y torreznos (6-13)

NAVARRA sobre crema de boletus y foie al aroma de trufa (1-13) CÁNTABRA con pudin de aceitunas y anchoas de Santoña (1-7)

DEGUSTACIÓN DEFLORES DE ALCACHOFAS

ESPECIALIDADES DEL FLORES

I.V.A. INCLUIDO*Si usted padece intolerancia a algún alimento, comuníquenoslo. Gracias

16 €

ARROZ CREMOSO CON BOGAVANTEElaborado con arroz “bomba” de Calasparra,salsa de carabineros y bogavante vivo (1-2-3-6-7-8-9-10-13) 24 €

RISOTTO DE CALABAZA Y BOLETUS CON GALLETA DE PARMESANOElaborado con arroz “bomba” de Calasparra, calabaza asada y aroma de trufa (1-2-3-6-7-8-10) 17 €

RAVIOLIS CASEROS DE BERBERECHOS Y GORGONZOLACON SALSA SIBARITA DE JEREZCon espinacas crujientes y tomate confitado (1-2-3-6-7-8-9-10-13) 16 €

ARROZ Y PASTA

PESCADOS

SALMÓN FRESCO CON SALSA SUAVE DE CHILE Y SOJALomo de salmón fresco sobre verduras salteadas (6-7-8-12) 18 €

RAPE-SAPITO SALVAJE CON BILBAÍNA (2 personas)Sofrito de ajetes, txakolí y vinagre de manzana (1-2-3-6-7-8-9-10-13) 44 €

LOMO DE MERLUZA A LA GALLEGA CON PULPITOS DE ROCACon patatas confitadas y pimentón de la Vera (1-2-3-6-7-8-9-10-13) 22 €

BACALAO CON TOMATE CASEROY CRUJIENTE DE PIQUILLOSEn salsa de tomate natural y galleta de patata colorada (7) 19 €

PESCADO FRESCO A LA SAL CON GUARNICIÓN (1kg aprox. 2 personas)Piezas seleccionadas según la temporadaElaborado con sal de las salinas de Añana (7)

Consúltenos Precio (€) Según Mercado

I.V.A. INCLUIDO

CARNES Y HUEVOS

SOLOMILLO MADURADO DE VACA NEGRA AVILEÑAA LA PARRILLAAcompañado de pimientos del piquillo Carrascal y patatas fritas 22 €

LOMO MADURADO DE VACA RETINTA A LA PARRILLA (2 personas)Acompañado de pimientos del piquillo Carrascal y patatas fritas 44 €

PULARDA DE GRANJA DESHUESADAASADA A BAJA TEMPERATURA CON TRUFA NEGRACon parmentier de maiz, brotes y patatas paja 19 €

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DENEGRA AVILEÑAElaborado al momento conun toque wasabi, soja y sésamo (2-4-6-7-8-13) 22 €

CARRILLERAS MELOSAS DE LA DEHESA CON PURÉ DE BONIATO ASADO Y CHIPSGuisadas con Pedro Ximénez. Muy tiernas (1-2-3-6-7-8-10-13) 18 €

PLUMA IBÉRICA A LA PARRILLA,TIMBAL DE VERDURAS Y QUESO DE CABRACon tomate, espinacas, champiñones (1) 20 €

I.V.A. INCLUIDO*Si usted padece intolerancia a algún alimento, comuníquenoslo. Gracias

HUEVOS ROTOS DE CORRAL CON BOLETUS Y FOIESOBRE PATATAS MIMADAS2 huevos camperos a baja temperatura (2) 14 €

HUEVOS ROTOS DE CORRAL CON GAMBAS CRISTALSOBRE CREMOSO DE PATATA ROJA Y CARABINEROS2 huevos camperos a baja temperatura (1-2-10)

14 €

ENSALADA DE FRUTA FRESCA CON ALMÍBAR DE NARANJA Y FRUTOS ROJOSElaborada con frutas de temporada 6 €

TARTA CASERA DE QUESO YCONFITURA DE FRUTOS ROJOSCon intenso sabor a queso. Muy cremosa (1-2-6-8-13) 7 €

MILHOJA DE MANZANA REINETACON CREMA INGLESA Y HELADO DE CANELACon vainilla natural (1-2-3-4-5-6-7-9-11-12-13) 7 €

TARTA DE GALLETA, CHOCOLATE Y AVELLANASCON HELADO DE CHOCOLATE BLANCOPara incondicionales del cacao (1-2-3-4-5-6-7-8-9-11-12-13) 7 €

ARROZ CON LECHE EN FINA CREMACON ARROZ SUFLADOOtra manera de degustar el arroz con leche (1-6) 7 €

HELADO ARTESANO DE ALICANTEDe sabores variados. Consultar (1-2-3-4-5-7-9-12) 7 €

POSTRES

Para que un café obtenga la categoría de Café Especial debe comprometerse con la calidad, la trazabilidad, la ética y la sostenibilidad. Sobre estos cuatro pilares se asienta la filosofía de CAFESSITO ROASTER, nuestro tostador artesanal independiente que nos sirve el café CULTO, y que según la temporada, se compone de algunos de los mejores microlotes de África y América, siempre de un único origen para que los más cafeteros aprecien las diferencias de cada cultivo.

CAFÉ ESPECIAL INDEPENDIENTEby CAFESSITO ROASTER

ALÉRGENOS - ALLERGENS

LÁCTEOS

1

APIO

3

MOSTAza

4

FRUTOS CÁSCARA

5

HUEVO

2

GLÚTEN

6

SOJA

8

PESCADO

7

CRUSTÁCEO

10

MOLUSCO

9

CACAHUETE

11

SULFITOS

13

ALTRAMUZ

14

GRANOSSÉSAMO

12