Receta de Ensalada de carabineros con guacamole ImprimirValoracin Autor: Bruno Oteiza Ver el programa completo de: Ensalada de carabineros con guacamole Bruno Oteiza prepara una ensalada con carabineros, guacamole casero, lechuga, foie, flores de calabaza y vinagreta de Pedro Ximnez. Ingredientes (2 personas): 4 carabineros 1 trozo de foie micuit 4 flores de calabaza 1 aguacate 1 tomate pequeo 1 chile verde la parte verde de 1 cebolleta 1/2 limn 2 hojas de lechuga vinagre Pedro Ximnez aceite de oliva sal cilantro perejil cebollino Elaboracin de la receta de Ensalada de carabineros con guacamole: Para el guacamole, vaca el aguacate, ponlo en un bol y aplstalo con un tenedor. Aade un chorro de zumo de limn. Agrega unos rabitos de cebolleta, tomateycilantro, todo finamente picado. Vierte un chorro de aceite de oliva y agrega chile bien picadito. Abre las flores de calabaza y frelas en una sartn con aceite de oliva suave. Escrrelas sobre papel absorbente de cocina. Corta el foie en rectngulos. Corta la lechuga en juliana fina. Paralavinagreta,ponenunbolunchorrodevinagre.Aadeperejilpicado,aceitede oliva y una pizca de sal. Pela los carabineros y saltalos en una sartn con aceite de oliva vuelta y vuelta. Emplatalaensaladaconayudadeunmolderectangular.Ponunpocodeguacamole, lechuga, un chorro de vinagreta, un trozo de foie y un poco ms de guacamole. Retira el molde.Sazonayaadelasfloresdecalabazayloscarabineros.Terminaconunpoco ms de vinagreta. Decora con perejil y cebollino. Tags relacionados ensalada carabineros guacamole bruno oteizao