Enrollado de cerdo

Ingredientes

Un trozo suave de cerdo Cebolla caramelizada: cebolla, aceite, sal y azúcar rubia 1 taza jugo de naranja Tiritas de tocino Tortilla a la francesa de 2 huevos Frutas secas: 6 orejones de albaricoque y pasas

Preparación

1. Abre el trozo de cerdo con cuidado de forma longitudinal para convertirlo en un gran filete.

2. Hidrata los frutos secos en jugo de naranja, mientras vas friendo despacio la cebolla ,que hemos picado finamente, hasta caramelizar. Añade, en la misma sartén, los frutos secos escurridos y le damos vueltas durante 5 min.

3. Una vez preparado el relleno, extiéndelo sobre el trozo de cerdo abierto.4. Poco a poco y con cuidado, enrolla el solomillo para que recupere su forma

original. Cuando esté bien cerrado átalo con un cordel de cocina y, posteriormente, introdúcelo al horno.