Enlace Peptídico

Enlace Peptídico

Estructura Primaria

Rotación restringida del enlace peptídico

Cadena polipeptídica indicando la cadena lateral de un aminoácido

Cadena polipeptídica mostrando los planos formados por el enlace peptídico y los ángulos de los enlaces de libre giro.

Vista perpendicular al eje de una alfa hélice

Vista lateral de una alfa hélice

Estructura secundaria tipo beta (antiparalela)

Estructura secundaria tipo beta (paralela)

Frecuencia de aparición de los aminoácidos en las estructuras secundarias

Niveles estructurales de los polipéptidos

Las proteínas colocan sus aminoácidos con grupos hidrofóbicos hacia el interior y los aminoácidos con grupos hidrofílicos hacia el exterior

Proteína hidratada

Estructura cuaternaria

Estructura cuaternaria

Desnaturalización de proteínas por calor y agentes reductores (ej: beta-mercaptoetanol)

Funciones de las proteínas

• Proteínas de reserva:

ovoalbumina huevo

caseina leche

gliadina trigo

zeina maiz• Proteínas de transporte: Transporte de:

hemoglobina oxigeno en la sangre

mioglobina oxigeno en el musculo

seroalbumina ácidos grasos en la sangre

HEMOGLOBINA

MIOGLOBINA

GRUPO HEMO

GRUPO HEMO

UNION DEL OXIGENO

• Proteínas contráctiles:

miosina filamentos estacionarios

actina filamentos moviles

dincina cilios, flagelos

• Proteínas de defensa:

anticuerpos reconocen particulas extrañas al

organismo

• Proteínas estructurales:

colágeno piel

extensina pared celular

Proteínas de defensa

Proteínas estructurales y de movimiento

• Proteínas que controlan el crecimiento y desarrollo:

La expresión génica de una célula es controlada por proteínas especificas como los factores de transcripción.

• Proteínas Catalíticas: ENZIMAS

Hexoquinasa glicolisis

ADN polimerasa sintesis de ADN

Rubisco Fotosintesis

Proteínas con funciones catalíticas