En México hay mucha variedad de comida como en todos los países, pero les encanta la comida picante.

Les gustan los “tacos”, las “fajitas” “enchiladas” y “chimichangas” y otros.

Cada región tiene su propio platillo

Ingredientes.Para las tortillas: 250 Harina de maíz o de trigo, 1/2 L agua y mantequilla.Para el relleno: 200 g de pollo, 1/2 calabacín, 100 gr de caldo de verduras (o agua), cayena, y 500 gr de piperada. Adicionales: Lechuga, queso rallado, tabasco.

PREPARACIÓN Para hacer las tortillas mexicanas mezclamos la harina con el agua y una

cucharada de mantequilla fundida. Debemos obtener una masa húmeda, que no se pegue a las manos y que resulte elástica. La harina de trigo necesita más agua que la de maíz.

La masa resultante la dejamos reposar tapada con un film. Después haremos unas bolas de unos 4 cm (en mi caso he hecho bolas más pequeñas para hacer soft-tacos). Lo mejor es probar con diferentes tamaños y quedaros con el que más os guste.

Ya que no tenemos prensadora de tortillas (que suerte quien tenga una), podéis poner dos films, uno por debajo y otro por encima y presionar con un rodillo. La forma que saldrá no será muy redonda, pero por lo menos tendréis unas tortillas artesanales 100%. Yo he utilizado un cortapastas redondo para que darle una forma perfecta.

Lo último que queda es pasarlas por la plancha unos 40 segundos por cada lado.

Para preparar el relleno cortamos el pollo y el calabacín en trozos. Doramos el calabacín y añadimos el pollo. A los 5 minutos añadimos las puntas de cayena (dos o tres) y por último la piperrada.

A continuación añadís el caldo de verduras y dejáis cocer hasta que quede espeso.

Degustación

Para que las tortillas mexicanas estén blandas podéis calentarlas en el microondas. A parte servir los elementos del plato por separado. Por un lado la lechuga troceada, por otro el queso, por otro la carne con la verdura. Ya el hacer el paquetito con la tortilla y el relleno es cosa de cada uno.

Adaptado www.directoalpaladar.com

- Hay que mantener las manos encima de la mesa mientras se come.

- Los invitados no se marchan inmediatamente después de comer sino que se quedan para conversar un rato.

- Si se regalan flores de agradecimiento pueden ser de cualquier color excepto amarillas.

- Se debe pedir permiso antes de levantarse de la mesa (--“Con permiso” --”Propio”)

- Decir “buen provecho antes de comenzar a comer”

Mam

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