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CABANOS INTEGRANTES: BELKYS ESCORCIA NERYS JIMÉNEZ JENNYFER ANGULO

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kabanos

Cabanos

integrantes:Belkys escorcianerys Jimnezjennyfer AnguloHISTORIA DEL CABANO

El nombre procede decaban, que significa cerdo (machos jvenes, engordados con patatas) en el este de Polonia. Su proceso de curacin y los excepcionales sabores y aromas resultantes son los rasgos que separan alcabanosde otros tipos de salchicha.

CABANO

El cabano es un producto elaborado a base de carne de res y de cerdo, con la adicin de sustancias de uso permitidas, llamado tambin flauta de carne por estar embutido en tripa de calibre 21-22mm y con una longitud de 40cm (tripa de cerdo o de cordero).Forma de ConsumoEl Cbano puede consumirse directamente o mejor an se puede implementar en la preparacin de platos tipo gourmet, tambin se puede preparar fredo o asado a la plancha.Vida tilEl Cbano tiene 45 das a partir de su elaboracin, desde que se cumplan las instrucciones y recomendaciones de uso y manipulacin indicadas en el empaque.

EMPAQUES

Al vaco en bolsa de alta barrera:En presentacin transparente impreso hasta 8 colores.Con impresin externa, con materialeslaminadosque protegen la impresin y aportan brillo al empaque brindando una excelente presentacin del producto.Bolsas planas, bolsas con solapa, bolsa con Zipper y abre fcil.

tripa de cordero:Las tripas de cordero,provienen de pases demedio oriente, china yAustralia, que son cabecera en procesos de matanza y elaboracin.

Tripas de cerdo:Tiene un calibre de entre 3 y 4 cm. Esta tripa es la ms verstil dado que sirve tanto para embutidos curadosy cocidos, y pueden medir hasta 10mt.

Recepcin de materias primas

Seleccin de carne

Cortado

Pesaje

Molienda

Adicin de condimentos

Mezclado

Embutido

Empacado

Almacenado

MAQUINARIASEmbutidora:Es una embutidora manual e hidrulicas fabricadas enacero inoxidable. Diseadas para efectuar el llenado oembutido de emulsiones crnicasen tres tipos de grosores. Poseen mxima precisin entre pistn y cilindro. Son de fcil manejo y resistentes.

Cutter:Recipiente deacero inoxidable, tapa de aluminio y con seguridad de enclavamiento mecnico y elctrico.Cuchillas de acero inoxidable.Las piezas que entran en contacto con los alimentos, pueden quitarse fcilmente para su limpieza.

Molinos:Losmolinos de carne son fabricados 100% en acero inoxidable. Muy tiles en gran variedad de trabajos.

GRACIAS