Elaboraodecardpios 120916223331 Phpapp02 (1)
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Karla Rubia Ananias Nutricionista
CRN 2039 1ª reg
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Função: Controlar gastos,
compras
Suprir as necessidades do corpo: ▪ Emocionais e
▪ Nutricionais
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Aumenta a qualidade de vida Diminui o risco de doenças
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Para o corpo funcionar bem, precisamos da presença de NUTRIENTES vindos de um conjunto de alimentos, em proporção e
quantidade adequadas.
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São os compostos que formam os alimentos
São Proteínas, Carboidratos, Gorduras,
Vitaminas, Minerais e Fibras.
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Todos os alimentos ricos em vitamina A, tem o mesmo benefício que a cenoura
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Cada nutriente tem uma ou mais funções no organismo
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Não existe nenhum alimento que contem todos os nutrientes necessários para o
funcionamento do organismo.Exceto o leite materno nos primeiros meses de vida.
É preciso ter VARIEDADE
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Para conhecer o conteúdo dos alimentos, eles são agrupados de acordo com seu nutriente predominante:
Alimentos ricos em Proteínas Alimentos ricos em Carboidratos Alimentos ricos em Gorduras Alimentos fonte de Vitaminas e Minerais
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É quando os alimentos que compõe a dieta, oferece TODOS OS NUTRIENTES necessários
para o crescimento e desenvolvimento do organismo
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Adequação na QUANTIDADE e QUALIDADE da dieta as necessidades do indivíduo
Alimentação que tem condições de fornecer
nutrientes necessários para o crescimento e manutenção do organismo
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Alimentos de todos os grupos Proporção adequada de nutrientes Variar o máximo os alimentos
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Alimentos de todos os
grupos
Variedade de nutrientes
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Proporção adequada de
nutrientes
Vários tipos de nutrientes, mas
não em quantidades
iguais
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Variar ao máximo os alimentos
Mesmo nos alimentos do mesmo grupo
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Refeição Principal:
1 Hortaliça crua: verduras de folhas como alface, rúcula, agrião, tomate etc;
1 cereal: arroz, massa, batata etc;
1 leguminosa: feijão, ervilha, grão de bico, soja etc;
1 carne: ave, peixe, carne, etc;
1 hortaliça cozida: cenoura, chuchu, beterraba, espinafre, acelga etc;
1 fruta: maçã, banana, pêra etc.
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Variar receitas diferentes para alimentos iguais (tipo de corte, cozimento, apresentação)
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Tipos de corte
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Observar a cor :
Não repetir as cores:
▪ Creme de abóbora kabutiá com salada de cenoura
▪ Purê de batatas com salada de couve flor
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Observar a textura:
Fritura
Purês
Sautê
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Não incluir alimentos da mesma família
Ex. Purê de batatas e salada de batata
Ex. Purê de mandioca e Salada de batata
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Variar os sabores:
Ácido, doce, salgado, apimentado
Usar ervas:
▪ Brócolis cozido com cravo
▪ Batata cozida com orégano
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Evitar o mesmo cardápio semanalmente:
Ex. Peixe na sexta feira
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Quanto mais colorido ficar os
pratos mais nutrientes e
vitaminas você ira consumir,
melhorando assim sua alimentação a
cada dia.
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Salada de acelga com abacaxi Arroz Branco Feijão de caldo Carne de panela Abóbora Kabutiá refogada Maçã
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Salada de alface e tomate Arroz Branco Feijão de caldo Bife Milho refogado Abacaxi
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Salada de rúcula com tomate Arroz Feijão Frango grelhado Vagem e cenoura refogados Mamão
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