Centro De Bachillerato Tecnológico Agropecuario

N° 57 Álamo; Ver.

MODULO: Tecnología Agroindustrial

SUBMODULO 3: Elaboración de productos lácteos

“REPORTE DE PRACTICAS”

ELABORACION DE YOGUR

PROFESOR: Andrés Santander Cisneros

ALUMNO: Cristian Jassiel Barrios Suarez

V semestre Grupo “A”

10 de diciembre del 2012.

INTRODUCCION

La siguiente práctica trata sobre la elaboración de yogur, que es un producto lácteo muy típico en nuestra sociedad y que como técnicos agropecuarios tenemos que tener conocimiento de su elaboración y el proceso que requiere para tal fin y además que el alumno obtenga herramientas que le sirvan para que él tenga opciones de cómo obtener beneficios económicos o pueda emprender una micro-empresa que se dedique a elaborar productos lácteos en un futuro.

Elaboración de yogurt

Ingredientes:

2 litro de leche 400 g de azúcar4 cucharadas de leche en polvo600 g de yogurt natural Manzana

Material

Frascos Cuchara Cuchillo Traste grande Mesa de trabajo Estufa Bata Cubre pelo Cubre boca Licuadora Cuchara Leña Cuchillo

1. Primero Se deposita la leche en un recipiente.

2. Después de depositar la leche en el recipiente se le agrega 300g de azúcar x litro y se revuelve hasta disolver la.

3. Se agrega 3 cucharadas de leche en polvo x cada litro de leche y se mescla hasta que estén los ingredientes disueltos.

4. Se coloca al fuego para que se caliente sin que hierva y se retira del fuego.

5. Se le agrega el yogurt natural 240 g X litro de leche y se mezcla para que se deje reposar un día.

6. Al siguiente día, se corta en pedazos la fruta que se le va agregar y se muele con ayuda de una licuadora.

7. Se le agrega el colorante a la leche

8. Después se le agrega la fruta que desee picada en trocitos y se mezcla con el yogur.

9. Por último el envasado y listo para su comercialización.

CONCLUSIÓN

Con esta práctica se llegó a comprender el proceso que lleva a la realización del yogur casero y se llegó a entender la importancia de estas prácticas que nos puede servir en la vida cotidiano para realizarse en casa y en el futuro pueda realizar su propia microempresa de él y propiciar trabajos a sus familiares.