Presentacin de PowerPoint

ELABORACION DE DONAS

QUIEN INVENTO LA DONA?

COMO HACER DONAS ?

La dona mas cara del mundo se te antoja?

y cuantas puedes comer en un minuto conoce quien tiene el record

Lo que quieras saber sobre las donas y su produccin aqu lo encontraras

LA DONA MAS grande del mundo

Maquinaria empleada para la fabricacin de donas en serie Maquinaria empleada para la fabricacin de de donas en serie 1

Hanson Gregory.

QUIEN HIZO LA PRIMERA DONA?

Seguro que te preguntars el motivo del agujero en el centro, ya que un donut sin agujero podra ser igualmente un donut, simplemente fue idea de Hanson Gregory, un marino que en 1847 tuvo la idea de dejar sin el centro al Donut, simplemente para probar si se frean mejor. Al ver que con un agujero en el centro se frean mejor, entonces decidi dejarlo de esta forma, con el tpico agujero en el centro que todos conocemos y es uno de los motivos por los que se hizo tan famoso.

Durante doscientos aos, los donuts no tuvieron agujero en el centro. Este bollo de pasta frita naci en Holanda en el siglo XVII, y cruz el Atlntico con los emigrantes de este pas que poblaron Pennsylvania. All fue bautizado con el nombre actual, y all adquiri el orificio que lo ha hecho famoso. La denominacin, dough nut, literalmente nuez de pasta hace referencia a su forma redonda y pequea, como el fruto seco.

INICIO DE LO QUE HOY CONOCEMOS COMO DONA

El Da Nacional de la Dona en USA

(National Doughnuts Day), como llaman a estas populares rosquillas dulces, se celebra tradicionalmenteel primer viernes de junio, y es ms que una celebracin del amor por las confiteras fritas. El da tienesus races en la historia de la guerra de Estados Unidos.

Durante la Primera Guerra Mundial, unos 250 oficiales del Ejrcito de Salvacin fueron a Europa para consolar a las tropas estadounidenses. Hablaron con los soldados y les ayudaron a escribir cartas a casa.Tambin hicieron y sirvieron rosquillas a lo largo de las trincheras de primera lnea de combate.El Ejrcito de Salvacin estableci el primerDa Nacional de la Dona en 1938 en Chicago, como una manera de recaudar fondos para los servicios sociales durante la Depresin, dijo Busroe.Desde entonces, el da se ha convertido en unacelebracin nacional de los dulces y de las personas que los sirvieron a nuestros soldados en la batalla.Este ao, elDa Nacional de la Donacoincide con el aniversario delD-Day, como se llama al da en que se realiz la Batalla de Normanda en 1944, durante la II Guerra Mundial, la invasin de Europa llevada a cabo por los Aliados en el noroeste de Francia, entonces ocupada por la Alemania nazi, que fue decisiva en el triunfo de los Aliados.

ELABORACION DE DONAS

2 tipos de donas las de levadura y las de pastelMateria prima harina de trigoInsumos azcar, canela, fculas de maz, mantequilla, leche en polvo, levadura, sal, huevos, agua

COMO PREPARA DONAS

ProcesoEl proceso de produccin en una lnea de donuts se divide en seis etapas:

1. Elaborar la banda de masa2. Hacer que la banda de masa tenga la anchura y el espesor final deseados3. Troquelar los donuts con el centro4. Expulsar el centro5. Retornar la masa residual6. Alinear y depositar los donuts

MEZCADOR INDUSTRIAL DE HARINAS MEZCADOR INDUSTRIAL DE HARINAS 6

OSCAR (0Stress Calibrating Adjustable Rollers)Dos rodillos hexagonales extraen cuidadosamente la masa de la tolva y la conducen a los dos cilindros con finas acanaladuras.Dos enharinadores distribuyen la harina por los cilindros para impedir que se pegue la masa.Dos espadillas presoras realizan movimientos oscilantes para conseguir que la banda de masa tenga la anchura deseada.Un cabezal satlite con diez rodillos superiores de giro libre. Gracias a los cilindros inferiores integrados en el sistema se consigue reducir el espesor de la banda de masa en dos etapas antes de llegar al rodillo transversal. Con ello se disminuye la fuerza necesaria para reducir el espesor y se conserva la estructura del gluten. El dimetro de los satlites OSCAR es el ms grande del mercado, y tambin los dos cilindros inferiores son nicos en su gnero.

Creadora de bandas de masa para donuts . Esta formadora de bandas de masa patentada satisface las elevadas exigencias que requiere la distribucin cuidadosa de masas pre fermentadas con levadura Sus caractersticas principales son: Creadora de bandas de masa para donuts . Esta formadora de bandas de masa patentada satisface las elevadas exigencias que requiere la distribucin cuidadosa de masas pre fermentadas con levadura

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Anchura y espesor final de la banda de masa

Con el rodillo transversal y el calibrador subsiguiente se logra que la banda de masa adquiera la anchura correcta y el grosor final deseado. El rodillo transversal de RONDO para donuts destaca por su gran dimetro y su forma especial. Consigue que la banda de masa tenga la anchura deseada sin dejar ninguna huella en la masa.

Otro de los retos en la produccin de donuts es el troquelado de los donuts y del centro de stos. Las herramientas de corte desarrolladas especficamente por RONDO para donuts garantizan que los productos sean cortados limpiamente, sin que las blandas piezas de masa cruda se peguen ni sean prensadas.

troquelador

Proceso de troquelado

FREIDORA.

10Expulsar el centro y retirar la masa residual

Con el sistema expulsor desarrollado especficamente por RONDO para donuts, el centro es expulsado con precisin, recogindolo y transportndolo en una cinta transversal. En este tipo de produccin de donuts, la masa residual, que puede llegar a ser hasta el 40 % del total de masa, es un importante componente en la produccin de masa. Por medio de cintas transportadoras es conducida automticamente al amasador.

Organizar para mejorar la elaboracin Alinear y depositar los donutsAntes de depositar las piezas de masa cruda son alineadas automticamente con una regla, tras lo cual se puede depositarlas limpiamente con precisin.

Despus de fermentar y frer los donuts se puede ennoblecerlos con diversas opciones. Las modernas instalaciones de produccin de donuts completamente automtica ofrecen un alto grado de automatizacin, que llega hasta el embalaje totalmente automatizado.Tendremos mucho gusto en asesorarle en su proyecto de produccin de donuts, siguiendo siempre nuestro eslogan: Dough-how & more.freidorBANDA DE MASA

Se fren trabajando bajo el mismo sistema de bandas

Aqu te presentamos un video muy completo del proceso de produccin de esta deliciosas donas 14 solo es necesario dejarlos reposar y glasear variadamente

casi Listos para degustar al publico EXISTEN MUCHOS TIPO DE DONAS ?

LA RESPUESTA ES SI!

BASICAMENTE depende de los gustos d e cada creador y su toque personal Ofreciendo una variad d de gustos para endulzarle la vida al consumidor.

Por supuesto eso a ninguno molesta asi que a preparar ese paladar.

Algunos datos curiososEl Da Nacional de la Dona, que se celebra el primer viernes de junio de cada ao, se estableci originalmente en 1938 por el Ejrcito de Salvacin de Chicago para honrar a las mujeres que sirvieron donas a los soldados durante la Primera Guerra Mundial y es el da perfecto para celebrar la alegra que nos traen las donas.David OKarma tiene la marca ms importante comiendodonas: una docena en un minuto. En 2008.No todas las rosquillas son dulces en el sur de la india se sirven rosquillas saladas llamadas Vadai.

El record de comer rosquillas esta en las manos de un hombre llamado John Haight quien comio 52 oz de rosquillas (al rededor de 26 rosquillas) en poco mas de 6 minutos en 198117LA DONA MAS GRANDE DEL MUNDOEl donut ms grande del mundo: Con ms de 400 kilogramos este DONUT fue hecho por 10 pasteleros en un pueblo de Massachustts (Estados Unidos) con motivo del 20 aniversario de la apertura de una pastelera local.

LA DONA MAS GRNADE DEL MUNDO Con la intencin de celebrar el lanzamiento de la pelcula Los Simpsons en DVD, la cadena de restaurantes Donut King, consigui romper el record de la dona ms grande del mundo.Cientos de familias australianas, fueron testigos de la preparacin de esta dona gigante. Para la elaboracin de este record Guinness comestible, se necesit alrededor de 40 panaderos, ms de nueve horas de trabajo, aproximadamente 90,000 donas y media tonelada de glaseado rosa. La dona gigante midi seis metros de dimetro y la freidora que se utiliz para su elaboracin, pes ms de 3.5 toneladas, lo que es el equivalente al peso de dos rinocerontes

Las donas son musas para los productores

Ejemplo claro de ello la serie animada conocida como los Simpson

Es comn escuchar que los policas y las rosquillas se llevan muy bien Y el mundo del espectculo se a encargado de hacer mas fuerte ese rumor

La dona est hecha con jalea de Dom Prignon (2002) y una crema de frambuesa Chateau d'Yquem. Est decorada con hoja de oro de 24 quilates, y decorada con chocolate belga blanco espolvoreado con polvo de oro de 23 quilates y diamantes comestibles. Cmo es eso? Quin sabe.

Te gustara probar la dona ms cara del mundo? Para celebrar la semana nacional de la dona en el Reino Unido, Krispy Kreme cre este pedazo de repostera que tiene un precio de mil libras. Si te preguntas por qu, basta echar un vistazo a los ingredientes.

Cuanto vale la dona mas cara del mundo.Para terminar de llegar al precio la dona viene acompaada de un coctel de fruta de la pasin con frambuesa con Cogac Courvoisier de 500 aos y Dom Prignon.Se te antoja O que? Empezamos por decir que la dona tiene un relleno de jalea dechampagneDom Prignon cosecha 2002, una frambuesa y crema Chateau d'Yquem, ingredientes que seguramente complacern a los ms exigentes. Y si el interior de esta rosquilla ya es suficiente para impresionar, espera a ver la cubierta.Para la cobertura de esta dona se usaron lminas deoro de 24 kilates, un topping de fruta de la pasin, flores de loto y mariposas hechas de chocolate blanco trado de Blgica ydiamantes comestibles. Un lujo que por supuesto no est a la venta, sino que esta hecha slo para la vista de los curiosos. Aunque si de plano se te antoja este gusto caro, en Seldfridges venden una versin ms amigable con el bolsillo, cuesta solamente 35 libras por dona, o sea unos 750 pesos.

Con el fin de celebrar laSemana Nacional de la Dona, en el Reino UnidoKrispy Kremetuvo el honor de presentar una dona que tendra un valor comercial de1,000 libras esterlinas, es decir, algo as como 21 mil pesos mexicanos. Bueno, de seguro te preguntars si la dona baila, habla o por qu cuesta tanto. La respuesta est en los ingredientes.

LA DONA MAS CARA DEL MUNDOSe te antoja?

ELABORADO POR :Carlos LenIsabel Molina Yeraldin RincnRudy Omen

Procesos industriales Universidad Nacional Experimental Del Tchira (UNET)

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TU CUANTO PAGARIAS POR UNA DONA ?

APRENDE LO QUE NECESITAS PARA CREAR TU PROPIA FABRICA

Tchira Venezuela Julio 2014DONAS DULCES DELICIAS

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