El origen de la tortilla de maíz
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El origen de la tortilla de Maíz
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Historia del origen de la tortilla de maíz.
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El origen de la tortilla de Maíz
Quetzalcóatl y el maíz
La tortilla de maíz es sin duda uno de los elementos más representativos de la comida mexicana.
Según cuenta la leyenda, el maíz fue parte de la creación del hombre, cuando Quetzalcóatl agarró algunos huesos de Mictlán, el lugar de los muertos y se los llevó a la diosa Coatlicue, la cuál los agarró y los molió junto con maíz, formando una masa que Quetzalcóatl convirtió en humanos.
Origen de la Tortilla
En mesoamérica el origen de la tortilla se remonta antes del año 500 A.C. Las civilizaciones precolombinas de esta región usaban el maíz como alimento base al igual que nosotros lo hacemos ahora.
En Oaxaca la aparición de unas planchas de arcilla, utilizadas para cocer tortillas, evidencio la utilización de la tortilla al final de la Etapa de Villas (1500 a 500 A.C.)
Las tortillas recibían el nombre de totonqui talxcalli tlacuelpacholli, que significa tortillas blancas, calientes y dobladas relataba Fray Bernardino de Sahagún en su libro Historia General de las Cosas de la Nueva España.
La nixtamalización
La tortilla de maíz tiene forma de torta circular y aplanada, se usa para preparar diferentes platillos y se hace con masa de maíz nixtamalizado.
La nixtamalización es un proceso mesoamericano, mediante el cual se cocen los granos de maíz con agua y cal, para después de reposado moler los ingredientes y obtener la masa (nixtamal).
La tortilla y gastronomía
mexicana En la gastronomía mexicana, las tortillas de
maíz son parte esencial en la mesa a la hora de la comida, para acompañar los platillos o hacer tacos con guisados. Con la tortilla de maíz se pueden hacer muchas preparaciones como tacos, enchiladas, quesadillas, chilaquiles entre muchas más delicias.
Como dato de interés Tlaxcala significa “lugar de la tortilla de maíz”, probablemente evidenciando el lugar de origen de esta comida.
