El maestro cerveceroMuchas son las teoras sobre el origen de la Cerveza, lo cierto es que sin importar de donde proviene, se ha convertido a travs de la historia en una bebida muy popular en todos los rincones del planeta, el secreto quiz, es que ha sabido adaptarse a condiciones tan diversas que han resultado en tantas variedades como paladares hay en el mundo.Las hay claras y oscuras, dependiendo del tostado de la malta, pero entre una hay una gama gigantesca de colores resultado de la mezcla de otros granos, la temperatura de fermentacin y otros factores que aparte de variar su color tambin dan como resultado sabores, olores y texturas diferentes.Tan solo en Mxico, las primeras cervezas que se fabricaron fueron de sabor dulce, pues se le adicionaba piloncillo, dando como resultado una cerveza muy parecida a la tipo Stout (De origen Britnico) y fue hasta el siglo XIX que la Cervecera Toluca y Mxico comenz a fabricar cerveza tipo Lager, la Lager especial. A partir de entonces la historia de la cerveza en Mxico cambi incorporando las recetas de mayor tradicin mundial, desde luego con un toque muy particular que nos ha dado frutos de la talla de Corona Extra, que est presente en 191 de los 207 pases del mundo.Las cervezas del mundo, se clasifican primero por su tipo de fermentacin; las hay tipo Al, de fermentacin a temperatura alta; las tipo Lager de fermentacin a baja temperatura; y las de fermentacin espontanea son las tipo Lambic y Stout. Por su composicin las hay de trigo, de cebada, de arroz, de papa, de races e infinidad de elementos, aunque todas llevan en una mayor proporcin cebada. y por su lugar de origen se clasifican en Britnica, alemana, Holandesa, Belga, Brasilea y por supuesto Mexicana, aunque hay recetas de ciertos lugares que han trascendido en la historia dando fama a la ciudad que las vio nacer tales el caso de la Pilsener (Pilsen, Rep. Checa), Mnich (Mnich, Alemania); Amstel (Amsterdam, Holanda); Irish (Irlanda); Viena (Viena, Austria) y muchas otras.Tanta es la pasin que ha despertado en el hombre la Cerveza, que desde el ao3500 A.C. hasta la actualidad ha logrado permanecer en la cultura universal por sus inigualables propiedades tnicas y nutritivas, que su propio nombre significa eso, Cerveza, del Latn Ceres vis, la fuerza de Ceres, diosa latina de la tierra y el cultivo.Hasta la prxima entrega.