El cultivo de Crassostrea gigas en México

Primer foro internacional para el análisis e intercambio de experiencias del cultivo de ostras en México

Hermosillo, Sonora 21 y 22 de noviembre de 2012

El cultivo de Crassostrea gigas en México

Dr. Jorge Chávez-VillalbaCentro de Investigaciones Biológicas del

Noreste, S.C.Unidad Sonora

UNIDAD SONORA

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IntroducciónHace 39 años inició el cultivo de ostión Crassostra gigas en México

Panorama general

- Historia- Problemática- Producción de semilla- Sistemas de cultivo- Producción- Organización- Perspectivas


Historia1972

El Instituto de InvestigacionesOceanológicas (UABC)

Secretaría de Recursos Hidráulicos y el Instituto Nacional de Pesca

Introducción de la especieCrassostrea gigas

Bahía San Quintín, BC

SemillaFija en concha

Washington (EUA)

SiembraOctubre 1973

Sistema cultivoBalsas de madera

Sartas

Islas-Olivares, R., 1975. El ostión japonés (Crassostrea gigas) en Baja California. Ciencias Marinas 2:58-59


1977Primer proyecto a escala comercial en Baja California

Recursos del Programa de Inversión para el Desarrollo Rural en el Estado (PIDER)

Cultivo en balsas – sartas (semilla de E.U.A.)

1978Primeras proyectos piloto en Sonora

Cultivos en suspensión (canastas en «long-lines»)

Inicio 80’sSe constituye la primera sociedad cooperativa

para el cultivo de ostión en Baja CaliforniaSociedad Cooperativa de Producción Pesquera Bahía Falsa,

S.C.L.


1984El Gobierno del Estado de Sonora,

Dirección General de Fomento PesqueroConstruyó y puso en operación el Centro Ostrícola, hoy CREMES

(Centro Reproductor de Especies Marinas)

1986Baja California Sur

Primeros cultivos experimentales en suspensión y costales dentro de la Bahía de La Paz

Cultivos piloto en costales sobre estantes en la Bahía Magdalena.


39 años

Se han realizado aproximadamente:

45 publicaciones científicas

(la mayoría en revistas indexadas)

24 tesis

13 licenciatura

9 maestría

2 doctorado

Academia


Islas-Olivares, R., 1975. El ostión japonés (Crassostrea gigas) en Baja California. Ciencias Marinas 2(1):58-59.

Islas-Olivares, R., 1982. Análisis económico en el cultivo del ostión japonés (Crassostrea gigas) en Puerto Don Juan, Bahía de Los Angeles, B.C. Ciencias Marinas 8(2):55-68.

Islas-Olivares, R., Guardado, V., Pérez, A.M., 1982. Crecimiento y sobrevivencia del ostión japonés (Crassostrea gigas) en la Laguna Manuela, B.C., México. Ciencias Marinas 8(2):47-54.

Cáceres-Martínez C., Ramírez-Filippini D, Chávez-Villalba J., Peñaloza-Ayala O., 1988. Diseño y manejo de costales y estantes para el cultivo de moluscos (ostiones). Acuavisión 3(16):8-10.

Cáceres-Martínez, C., Ramírez-Filippini, D., Chávez-Villalba, J., 1990. Cultivo de ostión Crassostrea gigas en costales sobre estantes en la zona de entremareas. En: La Acuicultura en México: de los Conceptos a la Producción. De la Lanza-Espino, G. y J.L. Arredondo-Figueroa (Eds.). 139-151 pp.

Ramírez-Filippini, D., Chávez-Villalba, J., Cáceres-Martínez, C., 1990. Cultivo de ostión en costales sobre estantes en la zona intermareal en Bahía de La Paz, B.C.S.: Estudio comparativo de crecimiento y resistencia, con el cultivo en suspensión. En: La Acuicultura en México: de los Conceptos a la Producción. De la Lanza-Espino, G. y J.L. Arredondo-Figueroa (Eds.). 152-161 pp.

Cáceres-Martínez, C.,García-Bustamante, S., 1990. Cultivo piloto de ostión Crassostrea gigas en costales sobre estantes en la zona intermareal en la Bahía Magdalena, B.C.S., influencia de la densidad sobre el crecimiento. En: La Acuicultura en México: de los Conceptos a la Producción. De la Lanza-Espino, G. y J.L. Arredondo-Figueroa (Eds.). 162-169 pp.

Arizpe, O.C., 1996. Secondary production, growth and survival of the Pacific oyster Crassostrea gigas (Thunberg) in tropical waters, Bahia de la Paz, Mexico. Journal of Shellfish Research 15:601-607.

Gallo-García, M.C., García-Ulloa, M., Godinez-Siorda, D., Rivera-Gómez, K., 2001. Estudio preliminar sobre el crecimiento y sobrevivencia del ostión del Pacífico Crassostrea gigas (Thunberg, 1873) en Barra de Navidad, Jalisco, México. Universidad y Ciencia 34(17):83-91.

Martinez-Cordova, L.R., Martinez-Porchas, M., 2006. Polyculture of Pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei, giant oyster, Crassostrea gigas and black clam, Chione fluctifraga in ponds in Sonora, Mexico. Aquaculture 258:321–326.

Crecimiento,Cultivo

(19 trabajos;13 publicaciones+ 6 tesis)

Cultivo en Jalisco

PolicultivoCamarón y almeja


Castillo-Durán, A., Chávez-Villalba, J., Arreola-Lizárraga, A., Barraza-Guardado, R., 2010. Comparative growth, condition, and survival of juvenile oysters Crassostrea gigas and C. corteziensis cultivated in summer and winter. Ciencias Marinas 36:29-39.Chávez-Villalba, J., Arreola-Lizárraga, A., Burrola-Sánchez, S., Hoyos-Chairez, F., 2010. Growth, condition, and survival of the Pacific oyster Crassostrea gigas cultivated within and outside a subtropical lagoon. Aquaculture 300:128-136.Góngora-Gómez, A.M., García-Ulloa, M., Domínguez-Orozco, A.L., Hernández-Sepúlveda, J.A., 2011. Crecimiento del ostión Crassostrea gigas (Thunberg, 1795) cultivado en el estero La Piedra, Sinaloa, México. Avances en Investigación Agropecuaria. 7(3):35-54.Chaparro-Peña, R., 1983. Efecto de la temperatura, salinidad, pH y oxígeno disuelto en el crecimiento del ostión japonés Crassostrea gigas cultivado en Bahía de Kino, Sonora. Tesis Licenciatura, Universidad de Sonora (Escuela de Ciencias Químicas), Hermosillo, Son.García-Bustamante, S., 1989. Estudios de crecimiento, densidad y resistencia en Crassostrea gigas como una contribución al desarrollo de una biotecnología alternativa a su explotación en la Bahía Magdalena, B.C.S. Tesis Licenciatura. Universidad Autónoma de Baja California Sur, La Paz, B.C.S.Maldonado-Amparo, R., 1998. Crecimiento y supervivencia del ostión triploide del Pacífico Crassostrea gigas en la fase de engorda, desarrollado bajo condiciones tropicales y contaminadas. Tesis Maestría. Instituto Tecnológico del Mar – Guaymas (Centro de Investigación y Graduados del Mar), Guaymas, Son.Ascencio-Michel, R., 2008. Análisis comparativo del crecimiento y supervivencia del ostión Crassostrea gigas diploide y triploide en diferentes medios ambientes del noroeste mexicano. Tesis Licenciatura. Universidad Autónoma de Baja California Sur, La Paz, B.C.S.Cervantes-Alcántara, A. Pre-engorda de diploides y triploides del ostión Crassostrea gigas (Thunberg, 1793) en la boquilla, puerto Ángel, Oaxaca. Tesis Licenciatura. Universidad del Mar, Puerto Ángel, Oax.Vite-García, N. Crecimiento, mortalidad e índice de condición del ostión Crassostrea gigas (Thunberg, 1795) en un cultivo piloto comercial en la bahía Tangolunda, Oaxaca, México. Tesis Licenciatura. Universidad del Mar, Puerto Ángel, Oax.

Cultivo en Oaxaca

Cultivo en Sinaloa


Parásitos,Enfermedades


Identificación deHerpes-virus

Cáceres-Martínez, J., Vásquez-Yeomans,R., 2003. Presence of giant polymorphic cells in Crassostrea gigas cultured in Bahia Falsa, Baja California, NW Mexico. J. Shellfish. Res 22:711-714.

Vásquez-Yeomans, R., Cáceres-Martínez, J., García-Ortega, A.M., 2004. Bacterias aisladas de las branquias del ostión japonés Crassostrea gigas cultivado en Bahía Falsa, Baja California, México. Anal. Inst. Biol. UNAM Serie Zoología 75(2):237-243.

Gallo-García, M., García-Ulloa-Gómez, M., Godínez-Siordia, D.E., 2004. Evaluación de dos tratamientos en la intensidad de gusanos poliquetos asociados a las valvas del ostión Crassostrea gigas (Thunberg, 1873). Ciencias Marinas 30(3):455-464.

Vásquez-Yeomans, R., Cáceres-Martínez, J., Figueras-Huerta, A., 2004. Herpes-like virus associated with eroded gills of the Pacific oyster Crassostrea gigas in México. J. Shellfish Res. 23(2):417-420.

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Luna-González, A., Maeda-Martínez, A.N., Ascencio-Valle, F., Robles-Mungaray, M., 2004. Ontogenetic variations of hydrolytic enzymes in the Pacific oyster Crassostrea gigas. Fish & Shellfish Immunology 16:287–294.

Cáceres-Martínez, J., Vásquez-Yeomans, R., García-Ortega, A., 2004. Episodios de Mortalidad del ostión Japonés Crassostrea gigas en Baja California y su relación con bacterias. Boletín del Programa Nacional de Sanidad Acuícola y la Red de Diagnóstico, UAM SAGARPA, Año 7, 2(26):1-3.


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Luna-González, A., Romero-Geraldo, M.J., Campa-Córdova, A., Orduña-Rojas, J., Valles-Jiménez., R., Ruíz-Verdugo, C., 2008. Seasonal variations in the immunological and physiological parameters of the Pacific oyster Crassostrea gigas cultured in Bahía de Macapule (Sinaloa, Mexico). Aquacult. Res. 39, 1488-1497.

Enríquez-Espinoza, T.L., Grijalva-Chon, J.M., Castro-Longoria, R., Ramos-Paredes, J., 2010. Perkinsus marinus in Crassostrea gigas in the Gulf of California. Diseases of Aquatic Organisms 89: 269–273.

Vázquez-Boucard, C., Alvarez-Ruiz, P., Escobedo-Fregoso, C., Anguiano-Vega, G., Durán-Avelar, M.J., Serrano-Pinto, V., Escobedo-Bonilla, C.M., 2010. Detection of white spot syndrome virus (WSSV) in the Pacific oyster Crassostrea gigas. Journal of Invertebrate Pathology 104: 245-247.

De Vega-Otero, M.E., 1991. Estudios bacteriológicos para la determinación de la calidad del agua y del producto ostrícola en el Estero El Coyote, B.C.S. Tesis Licenciatura. Universidad Autónoma de Baja California Sur, La Paz, B.C.S.

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Identificación de Perkinsus marinus

Detección demancha blanca


Paniagua-Chávez, C.G., Acosta-Ruíz, M.J., 1995. Desarrollo gonadal de Crassostrea gigas en Bahía San Quintín, Baja California, México. Cienc. Mar., 20(2): 225-242.

Cáceres Martínez, J., Curiel-Gutierrez, S., Vázquez-Yeomans, R., Macías-Montes de Oca, P., 2004. Reproductive cycle and mortality of japanese oyster Crassotrea gigas cultured in Bahía Falsa, Baja California, México. J. Shellfish Res. 23(3):795-802.

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Llera-Herrera, R., Vázquez-Boucard, C., García-Gasca, A., Huvet, A., 2012. Co-expression and regulation of ovarian vitellogenins in the Pacific oyster Crassostrea gigas. Aquac Res. En prensa [doi:10.1111/j.1365-2109.2012.03246.x].

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AspectosReproductivos


Reproducción –Mortalidades

Reproducción –Genética


Stephano, J.L., Gould, M., 1988. Avoiding polyspermy in oyster (Crassostrea gigas). Aquaculture 73:295–307.McAnally-Salas, L., Cavazos-Lliteras, H., Salas-Garza, A., 1989. Effect of epinephrine, norepinephrine and L-dopa on the settlement and metamorphosis of larvae of Crassostrea gigas. Ciencias Marinas 15(4):85-103.

Paniagua-Chavez, C.G., Tiersch, T.R., 2001. Laboratory Studies of Cryopreservation of Sperm and Trochophore Larvae of the Eastern Oyster. Cryobiology 43:211–223.

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Barraza-Guardado, R.H., Chávez-Villalba, J., Atilano-Silva, H., Hoyos-Chairez, F., 2009. Seasonal variation of the Condition Index of Pacific oyster postlarvae (Crassostrea gigas) in a land-based nursery in Sonora, Mexico. Aquaculture Research 40:118-128.

Corral-Palomares, M.J., 2001. Evaluación del desarrollo larvario, éxito de metamorfosis y crecimiento juvenil en dos poblaciones de ostión japonés Crassostrea gigas (Thunberg 1873) . Tesis Licenciatura. Instituto Tecnológico Agropecuario No. 21.

Manejo enlaboratorio



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De las Heras-Saldaña, S., 2009. Efecto de dinoflagelados tóxicos del género Prorocentrum (Dinophyceae) en el ostión japonés Crassostrea gigas (Thunberg, 1793). Tesis Licenciatura. Universidad Autónoma de Baja California Sur, La Paz, B.C.S.

Lobato-Yáñez, B. La comunidad epibionte asociada al cultuvo de ostión japonés Crassostrea gigas (Thunberg, 1795) en bahía Tangolunda, Oaxaca, México. Tesis Licenciatura. Universidad del Mar, Puerto Ángel, Oax.

Ecología



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Anguiano, G.A., Amador, A., Moreno-Legorreta, M., Arcos-Ortega, F., Vázquez-Boucard, C., 2010. Effects of exposure to Oxamyl, Carbofuran, Dichlorvos, and Lindane on acetylcholinesterase activity in the gills of the Pacific oyster Crassostrea gigas. Environ Toxicol. 25(4):327-332.

Higuera-Ruiz, R., Elorza, J., 2011. Shell thickening and chambering in the oyster Crassostrea gigas: natural and anthropogenic influence of tributyltin contamination. Environmental Technology 32:583-591.

Anguiano-Vega, G.A., 2008. Desarrollo de biomarcadores de exposición al plaguicida organoclorado lindano (gamma-hch) en el ostión del Pacífico (Crassostrea gigas, THUNBERG 1795). Tesis Doctorado. CIBNOR (Programa Uso, Manejo y Preservación de los Recursos Naturales), La Paz, B.C.S.

ContaminaciónToxicología


Aspectosgenéticos


Rosa-Vélez, J., Gutiérrez-Wing, M.T., Radilla-Camacho, R., 1991. Oyster culture in San Quintín Bay, B.C., Mexico: genetic aspects. Ciencias Marinas 17(3):133-145.

Correa, F., Collins, E., Oceguera, A., Cordero, B., 2004. Variación alozímica del ostión japonés Crassostrea gigas en Bahía San Quintín, Baja Califonia, México. Ciencias Marinas 30:99-107.

Carrisoza-Valenzuela, M.G., 2006. Estandarización de la técnica de electroforesis en gel de células individuales (scge) para evaluar alteraciones en el adn del ostión japonés Crassostrea gigas (Thunberg, 1873). Tesis Mestría. CIBNOR (Programa Uso, Manejo y Preservación de los Recursos Naturales), La Paz, B.C.S.

Enríquez-Espinoza, T.L., 2008. Determinación de la variabilidad genética y del índice de endogamia en el ostión japonés, Crassostrea gigas, y en el ostión de placer, Crassostrea corteziensis, cultivados en Sonora. Tesis Maestría. Universidad de Sonora (División de Ciencias Biológicas y de la Salud), Hermosillo, Son.

Izaguirre-Castro, O., 2009. Variabilidad genética e índice de endogamia mediante el análisis de microsatélites en dos generaciones cultivadas de un linaje de ostión, Crassostrea gigas, diploide. Tesis Maestría. Universidad de Sonora (División de Ciencias Biológicas y de la Salud), Hermosillo, Son.

http://www.ingentaconnect.com/content/aoac/jaoac;jsessionid=68jpjcme1utki.alice

http://www.ingentaconnect.com/content/aoac/jaoac;jsessionid=68jpjcme1utki.alice


Aspectoseconómicos

(2 publicaciones)

Islas-Olivares, R., 1982. Análisis económico en el cultivo del ostión japonés (Crassostrea gigas) en Puerto Don Juan, Bahía de Los Angeles, B.C. Ciencias Marinas 8(2):55-68.

Cáceres-Martínez, C.,García-Bustamante, S., 1990. Cultivo piloto de ostión Crassostrea gigas en costales sobre estantes en la zona intermareal en la Bahía Magdalena, B.C.S., influencia de la densidad sobre el crecimiento. En: La Acuicultura en México: de los Conceptos a la Producción. De la Lanza-Espino, G. y J.L. Arredondo-Figueroa (Eds.). 162-169 pp.


ProblemáticaProducción de semilla• Dependencia del extranjero

• Calidad

• Disponibilidad

• Presencia de enfermedades

Sistemas de cultivo• Costos elevados de inversión

• Intensa mano de obra

• Escaso desarrollo tecnológico


Organización de la actividad• Situación de las unidades productivas• Concesiones federales• Concesiones marítimo – terrestres• Certificación

• Prácticas de manejo• Ausencia de normas

• Comercialización• Precio producto• Inestabilidad en la producción• Permisos exportación• Valor agregado


Mortalidades

• Mortalidades de verano

• Asociadas a altas temperaturas

• Mortalidades masivas

• A partir de 1997

• Se presentan anualmente

• Adultos (octubre – noviembre)

• Juveniles (marzo)


Enfermedades

• Presencia de patógenos

• Herpes-virus

• Perkinsus marinus

• Otros agentes

• Dispersión

• Movimiento de lotes

• Reproductores


Producción de semilla

Existen varios laboratorios de producción:

IAES – Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora

José Rivera

Sea Farmer

MAX MAR

CTT - CIBNOR

Buen dominio de las técnicas de producciónMaduración de reproductores, desoves, cultivo larvario, fijación,

pre-engorda de juveniles, etc.


Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora, O.P.D.Centro Reproductor de Especies Marinas del Estado de

Sonora (CREMES)

Capacidad instalada 100 millones/añoOperando; 50 millones semillas y 300

millones larva fijadora

Semilla diploide y triploide

95% de la producción en Sonora

15 millones semilla 2007155.5 millones semilla/larva 2008


CTT - CIBNOR Postas de fijación


Sistemas de cultivoSartas en balsas y/o estantes

Tapia-Vázquez, O., González-Alcalá, H.M., Sáenz-Gaxiola, L.M., García-Hirales, R., 2008. Manual de buenas prácticas en granjas ostrícolas de San Quintín, Baja California, México. Comité Estatal de Sanidad Acuícola e Inocuidad de Baja California, A.C. (SAGARPA-CONAPESCA), 36 pp.


Canastas (cajas) ostrícolas en suspensión


Costales sobre estantes

Sol-Azul

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