¿S abe s cuál e s e l café más caro de l mundo?

Se trata de “Kopi Luwack”, que se vende en las mejores cafeterías de Nueva York a 40

dólares la taza.

Su exquisito sabor y aroma tiene que ver con un particular proceso en el que

interviene un curioso mamífero llamado civeta.

La clave del precio está en su origen: los excrementos de civeta ,un mamífero de apariencia felina.

Alabado por su aroma con reminiscencias terrosa y su suave sabor ,el Kopi Luwack proviene de:

Semillas ingeridas y defecadas (sin haber sido digeridas pero sí algo fermentadas) por ese animal que habita en las selvas asiáticas.

Las semillas se recogen luego manualmente, se seleccionan y limpian cuidadosamente y

se tuestan como cualquier otro grano de café.

Este proceso tiene lugar en las islas indonesias de Sumatra, Java y Sulawesi, así como en Filipinas, Vietnan y algunas zonas

del sur de la india.

Los amantes de lo exótico ya lo compran por entre 100 y 300 dólares la libra (454grs.) a través de sitios especializados de internet, que lo describen como “ningún otro café”

Análisis científicos del proceso apuntan que lo que da ese sabor único al Kupi Luwack es la fermentación parcial producidos por ácidos estomacales y las enzimas digestivas de la civeta

Que solo come los granos de mejor calidad, es decir los más rojos y maduros

Tiene un sabor rico y pesado, con toques de caramelo y chocolate.

Es también terroso y mohoso.”Tiene un cuerpo almibarado y muy terso”, señalan los críticos

Nos tomamos un Kupi Luwack?