El aguaymanto o uchuva, (Physalis peruviana L.) pertenece a la familia de las solanáceas, por lo tanto posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, aun cuando su crecimiento es arbustivo.

Nombre vulgar[editar]

Alemania: Kapstachelbeere (literalmente: grosella espinosa del Cabo [de Buena Esperanza])

Bolivia: Chirto (en lengua aymara), capulí, motojobobo embolsado, poga poga.

Costa Rica: uchuva.

Colombia: guchavo, guchuva, uchuva, ochuva, uchua, uvilla, vejigón.

Chile: bolsa de amor, uchuva, capulí, Physalis.

China: 灯笼果 (pinyin: Dēnglóng guǒ), literalmente, frutas de linternas.

Ecuador: uvilla.

Filipinas: lobolobohan.

Francia: prune des Incas

Gabón: alkekengi, coqueret.

Hawaii: cape gooseberry, poha.

India: teparee, tiparee, makowi.

México: cereza del Perú.

Perú: aguaymanto, tomatillo, tomate silvestre, uchuba, upshanqu, capulí, mullaca, cereza del

Perú.

Reino Unido: golden berry

Sudáfrica: apelliefie, cape gooseberry, golden berry, pompelmoes.

Venezuela: topotopo, chuchuva.

Descripción[editar]

Posee una fruta redonda, amarilla, dulce y pequeña (entre 1,25 y 2 cm de diámetro). Se puede consumir sola, en almíbar, postres y con otras frutas dulces. Su estructura interna es similar a un tomate en miniatura

El arbusto del aguaymanto se caracteriza por ser ramificado de ramaje caído, y normalmente crece hasta un metro de altura, aunque si se estaca, poda y se le da un buen cuidado esta planta puede llegar a los dos metros de altura. Posee flores amarillas y con forma de campana que son fácilmente polinizadas por insectos y el viento.

Origen y consumo[editar]

Es una fruta originaria de América, donde se conocen más de 50 especies en estado silvestre.

Acerca de la migración de esta planta hacia África, Asia y el Pacífico, es importante el estudio

de Julia F. Morton "Fruits of warm climates",1 quien destaca que la planta fue cultivada por los

primeros colonos en el Cabo de Buena Esperanza antes de 1807.

En Sudáfrica se cultiva comercialmente y es procesada como mermelada y conservas. Las

frutas enteras son productos de primera necesidad, exportados a menudo. Es cultivada y

naturalizada en pequeña escala en Gabón y en otras partes de África central.

Poco después de su adopción en el Cabo de Buena Esperanza se llevó a Australia, donde

adquirió su nombre común en inglés . Fue una de las pocas frutas frescas de los primeros

colonos en Nueva Gales del Sur, luego en Queensland, Victoria, Australia Meridional,

Australia Occidental y Tasmania del Norte.

En Nueva Zelanda, se propagó de tal manera que se denominó "la incomodidad de las amas

de casa en el jardín ", y las agencias gubernamentales actúen en favor del mayor uso

culinario.

En China, India y Malasia se cultiva en pequeña escala.

El aguaymanto fue rápidamente naturalizada en la isla filipina de Luzón.

Las semillas fueron llevados a Hawai antes de 1825, donde se naturalizó en todas las islas, en

elevaciones medias y un poco más altas.2

Hoy ha conquistado importantes mercados en la Unión Europea y Estados Unidos. Sus

principales consumidores son Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva en Perú,

Colombia, Bolivia, Ecuador, California, Sudáfrica, Australia, Kenia, India, Egipto, el Caribe,

Asia y Hawái.

El Aguaymanto se puede consumir fresco, solo o en ensaladas, dándole un toque agridulce a

las comidas. En algunos países como Colombia y Perú ya se está procesando para obtener

productos como mermelada, yogur, dulces, helados, conservas enlatadas y licores. También

sirven de elemento decorativo (de la misma forma que una cereza) para adornar tortas y

pasteles.

Por último, el arbusto del aguaymanto también se utiliza para proteger los suelos de

la erosión. Esto por su crecimiento robusto y expansivo que actúa como cobertor del suelo.

También es denominado poga poga en las comunidades andinas de Bolivia y es consumido

en forma fresca como fruta silvestre. Se utiliza con fines nutritivos por su contenido en

proteínas, vitaminas y minerales. [cita requerida]

Entorno ambiental[editar]

Los suelos más recomendados para el cultivo del aguaymanto son los que poseen estructura

granular y una textura areno-arcillosa, preferiblemente que contengan altos contenidos de

materia orgánica y un pH entre 5,66 y 6,988as.

El aguaymanto registra buen comportamiento en las regiones que se ubican entre 1.800 y

3.600 msnm, con alta luminosidad, temperaturas promedio entre 13 y 18 grados

centígrados, precipitación anual de entre 1.000 y 2.000 mm y humedad relativa de 70 a 80 por

ciento. Esta planta se dá naturalmente en Colombia, Bolivia, Ecuador y Perú.

Contenido Nutricional[editar]

Se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100

g) y vitamina C. También posee algunas del complejo de vitamina B. Además

la proteína (0,3%) y el fósforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una

fruta.3 4 5

Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a

purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas. Se recomienda

para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con

problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como

tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve también para control de amibiasis.

Según investigaciones, por su poder antioxidante ayuda a neutralizar los radicales libres en el

cuerpo (éstos en exceso son capaces de afectar la integridad celular atacando el ADN),

situación que ayuda a prevenir cáncer de distintos tipos como de estomago y colon.

Taxonomía[editar]

Physalis peruviana fue descrita por Linneo y publicado en Species Plantarum, Editio Secunda

2: 1670, en el año 1763.6

Nombre común

"uchuva", "goldenberry", "uvilla", "aguaymanto", "coztomate", "alquequenje peruano",

"capulí", "poga poga", "tomate silvestre" o "tomatillo",

Sinonimia

Alkekengi pubescens Moench

Boberella peruviana (L.) E.H.L.Krause

Physalis chenopodifolia Lam.

Physalis esculenta Salisb.

Physalis latifolia Lam.

Physalis peruviana var. latifolia (Lam.) Dunal

Physalis puberula Fernald

Physalis tomentosa Medik. 7

Ficha Comercial

Mercados de Exportación (Dolares)

Distribución de Exportaciones

Mercados de Exportación (Kilogramos)

El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa desde la época de los Incas.  Era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente  fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.

Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en tiendas de productos exclusivos.

Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cáscara no comestible de una textura como el papel, de tamaño pequeño y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rústica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las áreas calientes y secas cerca a los Andes.

Sin embargo, últimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.

FICHA COMERCIAL DEL AGUAYMANTO

Nombre comercialUchuva, “uvilla”, “Aguaymanto”, “alquequenje peruano”, “capulí”, “poga poga”, “tomate silvestre” o “tomatillo

Partida arancelaria 0810905000: UCHUVAS (UVILLAS) (PHYSALIS PERUVIANA) FRESCAS

Descripción del productoEs una fruta redonda, de color naranja – amarillo y sabor agridulce. Se puede consumir sola, en almíbar, postres y con frutas dulces.

Presentaciones- Deshidratada

- Extracto de líquido- Mermelada o miel- Fruta fresca- Pulpa congelada

Origen andino

Zonas de producción

- Ancash- Ayacucho- Cajamarca (Zona principal de producción)- Cusco

Composición/Propiedades

- Ácido bórico (43mg)- Calcio (8mg)- Caroteno (1.61mg)- Fósforo (55.3mg)- Hierro (1.23mg)- Niacina (1.73mg)- Riboflavina (0.03mg)

  

Principales Mercados de Exportación Durante los Últimos 3 AñosPartida Nro 0810905000 (uchuvas, uvillas, physalis peruviana frescas)(Expresado en Dólares Americanos y Participación Porcentual)

 

PaísSocio

US$ FOB % de participación2010 2011 2012 2010 2011 2012

Canadá 0 5,478 5,102 0% 75% 47%Japón 0 0 3,360 0% 0% 31%Francia 0 0 1,575 0% 0% 15%Países Bajos (Holanda) 7 462 466 15% 6% 4%Alemania 0 0 170 0% 0% 2%

Otros 40 1,320 100 85% 18% 1%Total 47 7,260 10,774 100% 100% 100%

Fuente: SUNATElaborado por: SIERRA EXPORTADORA

   

DISTRIBUCIÓN DE EXPORTACIONES (US$ FOB) DEL AÑO 2012

 

 Principales Mercados de Exportación Durante los Últimos 3 AñosPartida Nro 0810905000 (uchuvas, uvillas, physalis peruviana frescas)

(Expresado en Kilogramos y Participación Porcentual) 

PaísSocio

Cantidad (KG) % de participación2010 2011 2012 2010 2011 2012

Canadá 0 448 358 0% 59% 34%Japón 0 0 280 0% 0% 27%Francia 0 0 175 0% 0% 17%PaísesBajos (Holanda) 1 220 115 2% 29% 11%Italia 0 0 90 0% 0% 9%Otros 36 88 20 97% 12% 2%Total 37 756 1,038 100% 100% 100%

Fuente: SUNATElaborado por: SIERRA EXPORTADORA

El Aguaymanto ( uchuva ) Propiedades medicinales

Descripción de la Planta

Posee una fruta redonda, amarilla, dulce y pequeña (entre 1,25 y

2 cm de diámetro). Se puede consumir sola, en almíbar, postres y con otras frutas dulces. Su estructura

interna es similar a un tomate en miniatura

El arbusto de la uchuva se caracteriza por ser ramificado de ramaje caído, y normalmente crece hasta un

metro de altura, aunque si se estaca, poda y se le da un buen cuidado esta planta puede llegar a los dos

metros de altura. Posee flores amarillas y con forma de campana que son fácilmente polinizadas por insectos

y el viento.

Origen y Consumo

Es una fruta originaria de América, donde se conocen más de 50 especies en estado silvestre. Aunque se conoce desde épocas precolombinas y es un alimento silvestre tradicional en zonas andinas, fue descrita en tiempos modernos en la región deTierradentro, departamento del Cauca, Colombia y su primer cultivo en la zona fue a escala semicomercial.

Hoy ha conquistado importantes mercados en la Unión Europea y Estados Unidos. Sus principales consumidores son Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva en Perú, Colombia, Ecuador, California, Sudáfrica, Australia, Kenia, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawái.

La uchuva se puede consumir fresca, sola o en ensaladas, dándole un toque agridulce a las comidas. En algunos países como Colombia y Perú ya se está procesando para obtener productos como mermelada, yogur, dulces, helados, conservas enlatadas y licores. También sirven de elemento decorativo (de la misma forma que una cereza) para adornar tortas y pasteles.

Habitat

Los suelos más recomendados para el cultivo de la uchuva son los que poseen estructura granular y una textura areno-arcillosa, preferiblemente que contengan altos contenidos de materia orgánica y un pH entre 5,5 y 6,8.

La uchuva registra buen comportamiento en las regiones que se ubican entre 1.800 y 2.800 msnm, con alta luminosidad, temperaturas promedio entre 13 y 18 grados centígrados, precipitación anual de entre 1.000 y 2.000 mm y humedad relativa de 70 a 80 por ciento. En la ciudad peruana de Tarma se cultiva el fruto a 3050 msnm.

Aplicaciones para la salud

Se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. También posee algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína (0,3%) y el fósforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.  Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas. Se recomienda para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve también para control de amibiasis.

Según investigaciones por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estomago, colon y del intestino.

Amibiasis: Controla la amibiasis.

Antireumatico:

Asma: Combate el asma.

Bronquios: Alivia los problemas bronquiales.

Calcio: Ayuda con la formación de los dientes y los huesos.

Cáncer (Colon, Intestino, estomago): Previene la aparición del cáncer por sus propiedades digestivas.

Cansancio mental: Combate el cansancio mental.

Colesterol: Disminuye los niveles del colesterol en la sangre.

Depresión: Combate la depresión.Diabetes: Consumir el fruto del aguaymanto ya que tiene una sustancia similar a la insulina.Envejecimiento: El consumo de este previene el envejecimiento.Garganta: Alivia los problemas de la garganta.Heridas: Favorece la cicatrización de las heridas.Menopausia: Alivia los síntomas característicos de este periodo.Menstruación: Alivia los cólicos menstruales.Próstata: Favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas.Sinusitis: Combate la sinusitis.Sistema Inmunológico: Fortalece.Stress: Combate el stress.Tranquilizante: Consumir aguaymanto ya que contiene flavonoides.Vista: El jugo de la fruta, cura las nubosidades del ojo, 3 gotas 2 o 3 veces por día.

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El alcohol para los licores caseros: tipos, calidad y graduaciónCuando se habla de Alcohol   en las recetas de licores caseros normalmente se lo asocia con el Alcohol   etílico medicinal, apto para consumo humano y que se consigue en cualquier farmacia. Si bien la utilización de este producto es correcta, quizás no sea la ideal en cuanto al resultado final, ya que suele dejar un sabor desagradable. Lo más recomendable es la utilización delAlcohol   de cereales, refinado y sin olor, generalmente de maíz, batata o arroz. Este se consigue en destilerías y negocios del rubro. Otra alternativa es el Alcohol   de Caña   puro y completamente incoloro. Lo importante es tener en cuenta que el Alcohol   que se va a utilizar redunda directamente sobre el sabor del producto final. También podemos utilizar vodka, Aguardientes, coñac, Grappa   o cualquier otro destilado.

Para determinar la calidad del alcohol, en el caso de alcoholes de 85º a 90º, hay que diluirlo en tres o cuatro partes de agua ligeramente caliente. Éste deberá permanecer limpido sin dejar ningún olor ni sabor desagradables. Por otro lado, para mejorar su calidad, hay que agregar a cada litro 6 gramos de carbón animal o vegetal, dejándolo descansar por dos o tres días. Pasado ese tiempo, se filtra en un embudo cargado de carbón de huesos bien secos o en un filtro de papel lleno de carbón. Este quedará cristalino, puro e incoloro.

Es necesario saber que por más bueno que sea el alcohol, contiene siempre una porción de ácido libre que no es neutralizado por los otros principios con los cuales se le asocia, y cuya presencia es una de las causas de la mala combinación de los diversos componentes de los licores y de la alteración del color. Para neutralizar ese ácido hay que añadir algunas gotas de álcali para cada diez litros de Alcohol.

El grado de concentración del Alcohol   depende siempre de la cantidad de otras sustancias que posea, y que generalmente es agua. El grado alcohólico está en dependencia de la mayor o menor cantidad de agua en el liquido. El Alcohol   de pureza absoluta posee una concentración de 100%, y solo es posible a través de procesos especiales. 

Por ultimo, se puede calcular el grado alcohólico de un licor mezclando elAlcohol   de alto grado con Agua destilada   para reducir su graduación. Por ejemplo, si se emplea Alcohol   de 90º y lo que se busca es reducirlo a 60º, se debe añadir 500 cc de Agua destilada. La formula es la siguiente:

(1000 X 90) / 60 = 1500 - 1000 = 500 cc 

Un licor es una bebida alcohólica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas, hierbas,

o especias, y algunas veces con sabor a crema.

Históricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparadas por monjes,

como los benedictinos. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.

Algunos licores son preparados por infusión de ciertas maderas, frutas, o flores,

en agua o alcohol, aguardiente, alcohol etílico y añadiendo azúcar, etc. Otras se hacen

por destilación de agentes aromáticos. La distinción entre licor y bebida alcohólica no es

simple, especialmente porque en la actualidad muchas bebidas alcohólicas están disponibles

con sabores dulces. Sin embargo las bebidas alcohólicas con sabor no son preparadas por

infusión. El contenido de alcohol no es una característica distintiva, la mayoría de los licores

tienen menos grados alcohólicos que las bebidas alcohólicas, pero algunos licores pueden

tener hasta 70 grados ("Centerba degli Abruzzi").

Los licores pueden tomarse solos, durante o después del postre, o pueden ser usados

en cocteles o en la cocina.

¿QUE SON LOS LICORES?

Son las bebidas hidroalcohólicas aromatizadas obtenidas por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales, con alcoholes destilados aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias o aromas autorizados, o por la combinación de ambos, coloreados o no, con una generosa proporción de azúcar.

Teniendo un contenido alcohólico superior a los 15º llegando a superar los 50º centesimales, diferenciándose de los aguardientes por mayor o

menor contenido de azúcares.

ORIGEN DE LOS LICORES

Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por físicos y alquimistas como remedios medicinales, posiones amorosas,

afrodisíacos y cura problemas. La realidad era que no se detectaba su alto contenido alcohólico y así permitía lograr propósitos poco

habituales. La producción de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos escritos se lo atribuyen a la época de Hippocrates quien decia que los

ancianos destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de enfermedades o como tonificantes. Esto en parte era cierto,

dado que, hoy día, es reconocido que el kümmel o la menta ayudan a la digestión.

  De estos factores, que los licores son asociados a la medicina antigua y a la astrología medieval. 

A través de los siglos fueron también conocidos como elixires, aceites, bálsamos y finalmente como licores.

TIPOS DE LICORES

Según la forma de elaboración:

Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende

sabor y aroma. Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas

       A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero, que consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo esta destilación endulzada y algunas veces colorizada. O el segundo que consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilación base. Este segundo método permite conservar el brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o cognac, resultando estos ser los de mejor calidad.

Según la combinación alcohol/azúcar los licores pueden ser:

Extra seco: hasta 12% de endulzantes.

Seco: con 20-25% de alcohol y de 12-20% de azúcar.

Dulce: con 25-30% de alcohol y 22-30% de azúcar.

Fino: con 30-35% de alcohol y 40-60% de azúcar.

Crema: con 35-40% de alcohol y 40-60% de azúcar.

También pueden clasificarse de acuerdo al número de sustancias aromáticas y saborizantes que intervienen en su elaboración. Así pueden

ser:

Simples: cuando se elaboran con una sola sustancia, aunque se utilicen pequeñas cantidades de otras, para mejorar el sabor o potenciar el aroma.

Mixtos: son los que llevan, en distintas proporciones, pero con igual importancia, varios ingredientes. Los licores más finos se preparan destilando alcohol de alta graduación en el que se ha macerado un saborizante, o una combinación de ellos y tratando el destilado con azúcar y generalmente, con materias colorantes. Entre los saborizantes más utilizados están, entre otros, la corteza de naranja, la semilla de alcavarea y el endrino. Muchos licores

han sido elaborados por monjes como los Cartujos o los Benedictinos. Los licores pueden servirse como aperitivos o después de las comidas y también como ingredientes en combinaciones de bebidas y cócteles.

    Los licores son conocidos por sus nombres genéricos, su sabor, color y graduación alcohólica. La siguiente es una tabla que muestra esas características:

Nombre conocido del licor Sabor ColorAnisette anis transparenteAnis anis transparenteApricot apricot marrónBlackberry mora / zarzamora rojo oscuroCherry cereza rojo brillanteCrème de Cacao chocolate y vainilla marrón o blancoCrème de Cassis grosella o pasas rojoCrème de Framboises frambuesa rojoCrème de Menthe menta verde, blanco o rosaCrème de Roses rosas rosadoCrème de Vainille vainilla marrónCrème de Violettes violetas violetaCuraçao naranja naranjaDanziger Goldwasser naranja y pimiento transparenteKümmel kümmel o carvi transparenteMaraschino cerezas transparenteOjen anis transparenteOuzo anis transparenteParfait Amour violetas violetaPeach durazno marrón doradoPrunelle ciruela marrónSloe Gin endrina rojizoSwedish Punsch rummy amarillaTriple Sec naranja transparente

Por otra parte, existen también muchos licores que son conocidos por sus marcas propietarias. Estos son producidos por

las empresas dueñas de sus marcas:

Licor Pais de origen Sabor ColorBénédictine D.O.M. Francia pimiento doradoB & B, D.O.M. Francia pimiento dorado

Chartreuse amarillo Francia pimiento y anisdorado - amarillento

Chartreuse verde Francia pimiento y vino verdeCherry Heering Dinamarca cereza rojizoCordial Medoc Francia naranja y cacao marrónCointreau Francia naranja transparenteCrème Yvette EEUU violeta violeta

Drambuie Escociapimiento y whisky escocés

dorado

Falernum Barbados lima y almendra transparente

Forbidden Fruit EEUUnaranja y toronja (pomelo)

naranja

Galliano Italia naranja doradoGrand Marnier Francia pimiento naranja rojizoGilka Kümmel Alemania kümmel (carvi) transparenteIrish Mist Irlanda pimiento y miel doradoLiqeur d'Or Francia pimiento y limón dorado suaveStrega Italia pimiento dorado suaveTia Maria Jamaica café marrónVieille Curé Francia pimiento dorado

Amaretto: es uno de los licores de almendra más famosos. De 24º a 28º.Se utiliza para su elaboración los huesos de los albaricoques. Muy dulce, con el amargo de la almendra, es un excelente licor de sobremesa. Benedictine: éste soberbio licor que se obtiene por el método más antiguo del mundo, se elabora a partir de un aguardiente de vino en el que se han macerado una veintena de hierbas, cortezas y raíces. De proceso muy laborioso, de unos 3 años de duración a los que hay que añadirse otros 4 de envejecimiento.Cassis: es un licor de grosellas, elaborado en Francia y muy especialmente en Dijón. De poca graduación alcohólica, (no supera los 16º), obtenido por maceración de grosellas negras en alcohol neutro, con el añadido, a veces, de bayas. Curaçao: es un licor elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas del "Citrus curassaviensis" una variedad de naranja originaria de la isla Curaçao. Hoy se elaboran distintos tipos, con graduaciones alcohólicas que oscila entre los 20º a 40º y van desde los muy dulces a completamente secos. También existen variedades cromáticas, tan vistosas en coctelería. Son curacaos famosos el Cointreau y Grand Marnier de origen francés y el triple sec de origen español.Tia María: es el más famoso licor de café elaborado con ron y especias jamaiquinas, de donde procede. Drambuie: es el más famoso licor de whisky, elaborado según una fórmula secreta del siglo XVIII. Está hecho a base de un whisky de malta,

hierbas y miel de brezo. Arac: licor de procedencia vinílica, se prensan las uvas, el mosto va a un barril donde se revuelve 2 o 3 veces por día y comienza a fermentar. A los quince días ese mosto pasa a un alambique que al igual que otros aguardientes se destilan por evaporación y enfriamiento. Despúes de la primera destilación se vuelve a poner en el alambique pero también se agrega anís, agua, alcohol puro. Luego de pasarlo por el alambique y enfriado ya está listo para ser embotellado.

TODOBODEGA Plaza de la Rosa Nº 7. 14550. Montilla (Córdoba). España.  Telf: 957650943

Información y venta : Eduardo Ramírez.   619547048.     mail@todobodega.com