EJERCICIO PRACTICO SEMANA 1
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EJERCICIO PRACTICOSEMANA 1
VISITA A PANADERIAEquipos, herramientas y utensilios
Presentado por:ROBINSON CAMACHO RODRIGUEZ
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
En mi visita a la panadería encontré diferentes clases de moldes. Como los que parecen en la fotografía: chilena vaso de aro, desmontable y la refractaria. Se utilizan en la elaboración de diferentes clases de tortas, postres y ponques.
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
En la fotografía observamos el molde desmontable usando principalmente en el
desmontaje de tortas.
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
Observamos en la presentación moldes para mufi y moldes para pan.
Utilizados en la panadería en elaboración de los mismos.
El material de estos moldes es en acero e inoxidables.
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
Slikpack: Usado en la elaboración de galletas y varios. Es sometido altas temperaturas sin alterar su alterar su forma
Aros para volovanes: Usado para desmontar volovanes. El volován (del francés vol-au-vent) es un pastelillo francés de masa de hoja u hojaldre
ahuecado para poder ser rellenado con preparados dulces o salados.
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
La batidora es un elemento que se puede utilizar tanto en panadería como en pastelería para elaborar diferentes
postres, ponqués, cubiertas etc.
El rodillo que es utilizado para amasar pan (masa) y galletas.
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
Encontramos en esta ilustración:1. Rayador2. Medidores3. Batidor en acero4. Cuchillo torneador5. Brocha para pastelería y
panadería6. Pela papa7. Saca corazones
12a 2b
34 5
67 8
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSEn la ilustración aparecen las mangas de pastelería con sus boquillas. Cortadores de galletas
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
Medidores para pastelería y moldes.
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
Moldes para elaborar mufis. Es material plástico y papel resistentes al
calor.
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
En la ilustración encontramos :1. La gramera eléctrica 2. El bol
12
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
Diferentes esencias, sabores y colores para pastelería.
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GuantesTorta después del proceso de
preparación
EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
Papeles utilizados en panadería.
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSHornear en secuencia uniformemente todo tipo depanes salados y dulces, panecillos de queso,pizzas. Ideal para restaurantes, hoteles,panaderías, y reposterías.
CARACTERISTICAS- Ajuste de temperatura independiente en la parteinferior y superior de cada cámara.- Temporizador humidificador para cada cámara.- Controles computarizados con 16 programas porcámara.- Mecanismo de autoprotección para la salida deflama inesperada.- Apagado de paso de gas automático.
TEMPERATURA20º a 300 o
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSDar mayor volumen a la mezcla de alimentos conmenos esfuerzo y mayor rapidez, garantizando masasde calidad con todos los ingredientes mezclados a laperfección.
-Máquina para trabajo liviano.-Robusto, que asegura la estabilidad durante suoperación.-Con velocidad variable.-Seguro para que el tazón no se salga durante laoperación.-Desplazamiento vertical de la tolva, para fácil montaje.-Diferentes aspas, para diferentes productos
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
BATIDORES EN ACERO
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
BATIDORES
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EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS
Resultados de una buena pastelería