开胃风味篇

每位

香煎法国鹅肝

每份

鹵水牛展

卤水鸭片

陈醋红蜇

四喜烤夫

花雕醉鸡

石榴结子

凉拌鸡丝

凉拌木耳

椒盐豆根

奇味茄子

酱贡菜

陈醋黄瓜

烧烤篇

每份

冻鲍片红蜇头

化皮乳猪件

卤牛展红蜇头

明炉烧米鸭

瑶柱贵妃鸡

脆皮烧腩肉

蜜汁叉燒

玫瑰豉油鸡

蜜汁桂花烧鸡肝

燕窝

每位

鲍鱼红烧官燕盏

浓汤龙虾官燕盏

红烧蟹肉官燕盏

泡参金腿炖官燕盏

高汤鸡茸官燕盏

清汤红烧官燕盏

红烧竹笙酿官燕

浓汤瑶柱鸡丝燕窝羮

高汤燕窝海皇羮

汤羹篇

每位

酸辣龙虾羮

鲨鱼骨龙虾汤

肘子北菇炖辽参

八宝金瓜盅

黄汤干贝鱼鳔羮

北菇菜胆炖竹笙

龙皇带子羹

海鲜酸辣羮

雪花西湖牛肉羮

蟹肉粟米羹

天天足料老火汤

山珍海味篇

每位

蚝皇原只 22头吉品鲍鱼

蚝皇泽山 15头干鲍鱼

原只南非 5头鲍扣辽参

蚝皇原只 3头汤鲍

关东辽参扣花胶

原只南非 5头鲍扣海参

原只南非 10头鲍扣花胶

关东辽参扣鹅掌

鲜鲍片扣鹅掌

鲍汁鹅掌扣鹿根

生猛海鲜篇

每位

澳洲龙虾

上汤焗

堂灼

刺身

清蒸

醬

椒盐

象拔蚌

刺身

油泡

堂灼

豉椒炒

大响螺

刺身

油泡

堂灼

清蒸海上鲜

老鼠斑鱼

苏眉鱼

青衣鱼

海红斑

东星斑

生猛海鲜篇

本地龙虾

上汤焗

清蒸

XO醬

椒盐

芛壳鱼

油浸

清蒸

醬

豉椒炒

蒜茸蒸

大红蟹

冻蟹

清蒸

鸡油花雕蒸

姜葱

羔蟹

粉丝焗

清蒸

鸡油花雕蒸

姜葱

豉椒炒

生猛海鲜篇

肉蟹

冻蟹

清蒸

鸡油花雕蒸

姜葱

豉椒炒

粉丝焗

斯里兰卡蟹

清蒸

鸡油花雕蒸

姜葱

豉椒炒

粉丝焗

竹蚌

油泡

豉椒炒

蒜蓉粉丝蒸

野生大花虾

醉虾

堂灼

上汤焗

清蒸

海上鲜珍篇

每位

金腿蒸星斑柳

豉油皇煎东星斑柳

上汤焗开龙虾

花雕蛋白蒸龙虾

珊瑚鲈鱼柳

奇味鲈鱼柳

煎酿鲜蟹钳

酿焗鲜蟹盖

油浸芛壳球

蒜子火腩炆芛壳

海上鲜珍篇

每份

榆耳汤泡龙虾球

豉汁泡龙虾球

大千爆鲜虾球

杭州龙井泡鲜虾球

酱炒虾球

宫保鲜虾球

龙带玉梨香

川辣爆带子

玉乳珊瑚炒鲜奶

四川辣味鲜虾仁

西柠百花芝麻虾

大良煎蝦餅

家禽陆上宝篇

半只 整只

宴庭片皮烤鸭

鲍汁云腿玉树鸡

宴庭片皮烧鸡

宴庭脆皮鸡

每份

碧绿珊瑚鸡脯

花旗参蒸滑鸡球

杞子云耳蒸田鸡

三葱爆田鸡腿煲

咸鱼花菇滑鸡煲

味菜彩椒火鸭丝

彩椒灵芝菇鸡柳

宫保爆鸡柳

荔茸香酥鸭

禽肉飘香篇

每位

红酒煎和牛扒

野菌菇煎和牛扒

山椒蒜香焗羊鞍

咖啡汁焗羊鞍

黑椒汁焗黑豚扒

杭州东坡肉

每份

露笋百合和牛粒

蒜香黑椒牛柳条

花菇蚝皇牛柳脯

蒜片生葱黑豚肉

酱爆黑豚肉

宴庭一品滋味骨

咖啡焗黑豚腩排

葱爆黑椒羊柳条

菠萝咕噜肉

时蔬系列篇

每份

红烧海鲜豆腐煲

面酱茄子斑柳煲

豉味凉瓜牛仔骨

椰汁荔芋排骨煲

虾酱火腩豆腐煲

肉松梅辣茄子煲

鲜杂菌鸡蛋豆腐

瑶柱粉丝杂菜煲

鲜百合杞子浸时蔬

榄菜干煸四季豆

时蔬系列篇

每份

芦笋

豆苗

香港芥兰

香港菜心

西兰花

菠菜苗

苋菜

青龙菜

油麦菜

菜类烹调方法

清炒 鸡油炒

蒜蓉炒 大头菜盐水浸

白灼跟蚝油 蒜子上汤浸

杞子百合浸虾干浸

养生素食篇

每位

竹笙素翅羹

露荀雪耳粟米羮

竹笙北菇炖菜胆

上素酸辣羹

每份

夏果金盏炒杂锦

彩丝露荀金银柳

百苓菇浸时蔬

竹笙榆耳上素

灵芝菇炆茄子

香煎金菇腐皮卷

荷芹银芽炒素菜

黄耳麒麟蒸豆腐

梅菜干煸四季豆

菠萝咕噜素肉丁

八方主食篇

每位

原只南非鲍鱼炆面

鲍鱼飘香荷叶饭

鲜蟹肉黄汤炆面线

鱼片咸菜汤米粉

水饺 酱手拉面

鲜虾云吞汤面

每份

豉汁星斑片煎米粉

宴庭海龙皇炒饭

鲍汁花胶丝炆生面

带子三文鱼炒饭

烧鸭鸡粒五谷丝苗

滑蛋虾球炒生面

酱海鲜炆伊面

味菜牛柳丝炒河粉

选午市香港点心

每份

现做肠粉

(虾仁, 帶子, 叉烧)

沙律茄子角

凉瓜豉汁蒸凤爪

每个

芦笋带子饺

蟹粉小龙包

三个

竹笙水晶虾饺皇

黑松露烧卖皇

紫菜鲜虾腐皮卷

豆豉蒸排骨

珍菌水晶饺

松软叉烧包

果仁叉烧酥

秘制流沙包

香煎萝卜糕

草莓芋角

酥皮蛋挞仔

怀旧风味

每份

田鸡粥

及第粥

皮蛋瘦肉粥

鱼片粥

鸡蛋猪脚姜醋

养颜甜品篇

每位

冰花炖金丝燕窝

燕窝蛋白炖鲜奶

莲子红枣炖雪蛤

原炖银耳万寿果

蛋白生磨杏仁茶

汤丸生磨核桃露

芒冻布甸

香芒杨枝甘露

鲜芦荟果冻

马拉盏

香蕉豆沙条

香蜜蜂巢糕