开胃风味篇 · PDF file...

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    15-Jul-2020
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  • 开胃风味篇

    每位

    香煎法国鹅肝

    每份

    鹵水牛展

    卤水鸭片

    陈醋红蜇

    四喜烤夫

    花雕醉鸡

    石榴结子

    凉拌鸡丝

    凉拌木耳

    椒盐豆根

    奇味茄子

    酱贡菜

    陈醋黄瓜

  • 烧烤篇

    每份

    冻鲍片红蜇头

    化皮乳猪件

    卤牛展红蜇头

    明炉烧米鸭

    瑶柱贵妃鸡

    脆皮烧腩肉

    蜜汁叉燒

    玫瑰豉油鸡

    蜜汁桂花烧鸡肝

  • 燕窝

    每位

    鲍鱼红烧官燕盏

    浓汤龙虾官燕盏

    红烧蟹肉官燕盏

    泡参金腿炖官燕盏

    高汤鸡茸官燕盏

    清汤红烧官燕盏

    红烧竹笙酿官燕

    浓汤瑶柱鸡丝燕窝羮

    高汤燕窝海皇羮

  • 汤羹篇

    每位

    酸辣龙虾羮

    鲨鱼骨龙虾汤

    肘子北菇炖辽参

    八宝金瓜盅

    黄汤干贝鱼鳔羮

    北菇菜胆炖竹笙

    龙皇带子羹

    海鲜酸辣羮

    雪花西湖牛肉羮

    蟹肉粟米羹

    天天足料老火汤

  • 山珍海味篇

    每位

    蚝皇原只 22头吉品鲍鱼

    蚝皇泽山 15头干鲍鱼

    原只南非 5头鲍扣辽参

    蚝皇原只 3头汤鲍

    关东辽参扣花胶

    原只南非 5头鲍扣海参

    原只南非 10头鲍扣花胶

    关东辽参扣鹅掌

    鲜鲍片扣鹅掌

    鲍汁鹅掌扣鹿根

  • 生猛海鲜篇

    每位

    澳洲龙虾

    上汤焗

    堂灼

    刺身

    清蒸

    椒盐

    象拔蚌

    刺身

    油泡

    堂灼

    豉椒炒

    大响螺

    刺身

    油泡

    堂灼

    清蒸海上鲜

    老鼠斑鱼

    苏眉鱼

    青衣鱼

    海红斑

    东星斑

  • 生猛海鲜篇

    本地龙虾

    上汤焗

    清蒸

    XO醬

    椒盐

    芛壳鱼

    油浸

    清蒸

    豉椒炒

    蒜茸蒸

    大红蟹

    冻蟹

    清蒸

    鸡油花雕蒸

    姜葱

    羔蟹

    粉丝焗

    清蒸

    鸡油花雕蒸

    姜葱

    豉椒炒

  • 生猛海鲜篇

    肉蟹

    冻蟹

    清蒸

    鸡油花雕蒸

    姜葱

    豉椒炒

    粉丝焗

    斯里兰卡蟹

    清蒸

    鸡油花雕蒸

    姜葱

    豉椒炒

    粉丝焗

    竹蚌

    油泡

    豉椒炒

    蒜蓉粉丝蒸

    野生大花虾

    醉虾

    堂灼

    上汤焗

    清蒸

  • 海上鲜珍篇

    每位

    金腿蒸星斑柳

    豉油皇煎东星斑柳

    上汤焗开龙虾

    花雕蛋白蒸龙虾

    珊瑚鲈鱼柳

    奇味鲈鱼柳

    煎酿鲜蟹钳

    酿焗鲜蟹盖

    油浸芛壳球

    蒜子火腩炆芛壳

  • 海上鲜珍篇

    每份

    榆耳汤泡龙虾球

    豉汁泡龙虾球

    大千爆鲜虾球

    杭州龙井泡鲜虾球

    酱炒虾球

    宫保鲜虾球

    龙带玉梨香

    川辣爆带子

    玉乳珊瑚炒鲜奶

    四川辣味鲜虾仁

    西柠百花芝麻虾

    大良煎蝦餅

  • 家禽陆上宝篇

    半只 整只

    宴庭片皮烤鸭

    鲍汁云腿玉树鸡

    宴庭片皮烧鸡

    宴庭脆皮鸡

    每份

    碧绿珊瑚鸡脯

    花旗参蒸滑鸡球

    杞子云耳蒸田鸡

    三葱爆田鸡腿煲

    咸鱼花菇滑鸡煲

    味菜彩椒火鸭丝

    彩椒灵芝菇鸡柳

    宫保爆鸡柳

    荔茸香酥鸭

  • 禽肉飘香篇

    每位

    红酒煎和牛扒

    野菌菇煎和牛扒

    山椒蒜香焗羊鞍

    咖啡汁焗羊鞍

    黑椒汁焗黑豚扒

    杭州东坡肉

    每份

    露笋百合和牛粒

    蒜香黑椒牛柳条

    花菇蚝皇牛柳脯

    蒜片生葱黑豚肉

    酱爆黑豚肉

    宴庭一品滋味骨

    咖啡焗黑豚腩排

    葱爆黑椒羊柳条

    菠萝咕噜肉

  • 时蔬系列篇

    每份

    红烧海鲜豆腐煲

    面酱茄子斑柳煲

    豉味凉瓜牛仔骨

    椰汁荔芋排骨煲

    虾酱火腩豆腐煲

    肉松梅辣茄子煲

    鲜杂菌鸡蛋豆腐

    瑶柱粉丝杂菜煲

    鲜百合杞子浸时蔬

    榄菜干煸四季豆

  • 时蔬系列篇

    每份

    芦笋

    豆苗

    香港芥兰

    香港菜心

    西兰花

    菠菜苗

    苋菜

    青龙菜

    油麦菜

    菜类烹调方法

    清炒 鸡油炒

    蒜蓉炒 大头菜盐水浸

    白灼跟蚝油 蒜子上汤浸

    杞子百合浸 虾干浸

  • 养生素食篇

    每位

    竹笙素翅羹

    露荀雪耳粟米羮

    竹笙北菇炖菜胆

    上素酸辣羹

    每份

    夏果金盏炒杂锦

    彩丝露荀金银柳

    百苓菇浸时蔬

    竹笙榆耳上素

    灵芝菇炆茄子

    香煎金菇腐皮卷

    荷芹银芽炒素菜

    黄耳麒麟蒸豆腐

    梅菜干煸四季豆

    菠萝咕噜素肉丁

  • 八方主食篇

    每位

    原只南非鲍鱼炆面

    鲍鱼飘香荷叶饭

    鲜蟹肉黄汤炆面线

    鱼片咸菜汤米粉

    水饺 酱手拉面

    鲜虾云吞汤面

    每份

    豉汁星斑片煎米粉

    宴庭海龙皇炒饭

    鲍汁花胶丝炆生面

    带子三文鱼炒饭

    烧鸭鸡粒五谷丝苗

    滑蛋虾球炒生面

    酱海鲜炆伊面

    味菜牛柳丝炒河粉

  • 选午市香港点心

    每份

    现做肠粉

    (虾仁, 帶子, 叉烧)

    沙律茄子角

    凉瓜豉汁蒸凤爪

    每个

    芦笋带子饺

    蟹粉小龙包

    三个

    竹笙水晶虾饺皇

    黑松露烧卖皇

    紫菜鲜虾腐皮卷

    豆豉蒸排骨

    珍菌水晶饺

    松软叉烧包

    果仁叉烧酥

    秘制流沙包

    香煎萝卜糕

    草莓芋角

    酥皮蛋挞仔

  • 怀旧风味

    每份

    田鸡粥

    及第粥

    皮蛋瘦肉粥

    鱼片粥

    鸡蛋猪脚姜醋

  • 养颜甜品篇

    每位

    冰花炖金丝燕窝

    燕窝蛋白炖鲜奶

    莲子红枣炖雪蛤

    原炖银耳万寿果

    蛋白生磨杏仁茶

    汤丸生磨核桃露

    芒冻布甸

    香芒杨枝甘露

    鲜芦荟果冻

    马拉盏

    香蕉豆沙条

    香蜜蜂巢糕