地址：何文田邨采文樓及綺文樓地下及一樓

電話：2242 1713　　傳真：2242 1579　　電郵：merrycourt@poleungkuk.org.hk

督印人：鍾碧嘉姑娘　　主編：陳家俊先生、羅淑楨姑娘、張曉慧姑娘、覃詠軒先生

保良局壬午年耆樂居

院舍通訊 2018 年

第五十四期

食「德」是福

耆樂居酒屋耆樂居近日得到蘋果日報慈善基金贊助，推行名為「耆樂居酒屋」活動。

鑑於部份耆樂居老友記曾於食店任職不同的職位，例如：伙記、糕點師

傅等。現邀請一眾老友記發揮所長，一同製作美食，為大家送上「耆樂

居酒屋」是日精選。

材料： 士多啤梨 2 盒

忌廉 1 盒 500ml

蛋撻底 20 個

蛋糕五塊

製作方法： 將忌廉打起放入雪櫃備用。

蛋糕一塊砌四件備用。

士多啤梨一盒半切片，半盒原粒切半。

蛋撻底上放已切件蛋糕，將忌廉放上蛋糕。

士多啤梨片圍邊，切半士多啤梨放面便完成。

材料： 雞蛋 10 隻

雜豆一包

鹽少量

密實袋 5

製作方法： 雜豆放入滾水煮，過冷河。

將雞蛋攪勻。

放少量鹽及雜豆一起攪。

將材料攪拌後平均放入密實袋。

將密實袋捲成條狀放入滾水 10 分鐘。

取出，剪開密實袋切片便完成。

材料： 上海雲吞皮 240 克 20-25 塊

小棠菜 220 克乾身計

帶肥免治豬肉 70 克

製作方法： 菜放入滾水煮，過冷河，菜切碎，榨出水。

將醃好的豬肉及菜一起攪勻。

用雲吞皮包豬肉及菜摺成三角形，壓邊把肉及

菜推至中間。

向中間屈摺，蘸水黏好收口，壓實。

雲吞放入滾水煮，熄火，拿出，放筲箕瀝水後

便完成。

材料： 半磅低筋麵粉

半杯白芝麻 ( 約八十克 )

一隻雞蛋

九十克砂糖

半茶匙泡打粉

四分一茶匙梳打食粉

兩茶匙生油

一湯匙水

適量生油用來炸笑口棗

製作方法： 將雞蛋放入盆發勻，放進糖打溶，再放油，一

湯匙水攪勻。

粉類放進盆內，撈勻成粉糰。

粉糰用保鮮紙蓋上靜止十五分鐘。

十五分鐘後，將麵糰取出，搓成條狀，切粒粒，

搓圓後放進芝麻堆。

將油放進煱子裏，開火用筷子測試油溫，放入

笑口棗炸。

笑口棗轉金黃色，取出笑口棗。

將笑口棗放在廚房紙上，擱涼後便完成了。

士多啤梨撻 食譜

雜豆蛋捲 食譜 菜肉雲吞 食譜

笑口棗 食譜

請你食

啲士多啤梨好甜！日本貨特別好味

你睇我整咗幾多

努力中

又幾好食

又幾好玩

好好食，多謝你

祝大家盆滿缽滿

齊心協力做

好好食 好易整 好正呀！

我整咗好多

我都整咗好多

我地選料精美， 用日本進口士多啤梨

老友記叫佢「甜到入心」

今次我做師傅，請你食

你睇幾靚

我唔客氣啦

我細細個就識打蛋試下先

活動贊助

32

食得開心迎狗年在喜慶的新春佳節，我們為大家預備了喜氣洋洋的新春活動，大家開開

心心迎狗年。當中包括「關懷長者心」地區安老 - 企業連繫暨新春茶聚、

「安老服務 30 周年慶典暨第 3 屆義工嘉許禮」等。多謝各位院友鼎力支

持及參與，人人食得開心睇得高興，讓我們回顧活動當天的點滴！

「關懷長者心」地區安老 - 企業連繫暨新春茶聚

一年一度的「關懷長者心」地區安老 -

企業連繫暨新春茶聚已於一月二十四日

完滿結束，今年大會安排了豐富的表演

節目，包括歌手演唱經典金曲、長者歌

唱比賽，舞蹈表演及派發禮物等等的精

彩節目，長者們表現雀躍，對精彩的表

演及美味的餸菜讚不絕口，大會派發豐

富禮物，令人人滿載而歸，十分高興。

「安老服務 30 周年慶典暨 第 3 屆義工嘉許禮」

本年度保良局安老服務已踏入 30 周年，

亦是安老服務第 3 屆聯合義工嘉許禮。

長者義工在活動中分享得獎喜悅。

義工所編織的溫暖牌頸巾，即場送予各

位長者，關愛暖意盡在不言中！！

這次有幸得到屯門獅子會邀請長者出席於荃灣如心海景酒店的午宴活動，

由於活動臨近新年，除了有豐富禮物外，更有財神與長者大玩遊戲大派

禮物。所有長者都滿載而歸！

除了玩遊戲、派禮物外，大會更安排義工替長者進行心電圖測檢，並由

在場醫生給予保健意見。這活動更打破了健力士世界紀錄，在 8 小時內

共有千人參與心電圖測檢，令人讚嘆！

每位同事在院舍有著不同的崗位，每天都在忙碌著。舉辦員工大食會，

讓同事們享受一個輕鬆的午飯時間。除了有不同的美食外，更有同事大

展歌喉，為大食會增添氣氛。而大家最緊張的環節便是大抽獎，幸運兒

可以得到韓式多功能電熱鍋一個。最後由護理員同事 – 楊小玲抽到呢 !

希望同事們輕鬆過後，新一年繼續食得又做得！

屯門獅子會【送暖獻關懷 之 萬歲耆英共聚樂融融 2018】

員工大食會

54

今日我們訪問了其中一位老友記，八十多歲的蔡玉珍婆

婆。她是剛剛加入我們的大家庭，原來她對食都有一番

研究，而我們的特約記者就將蔡婆婆的養生之道向大家

報導。

記： 你好啊蔡婆婆，今日想同你做一個訪問，主題係食得是福，

你平時最鍾意食咩呢？

蔡：後生果時最鍾意就係食蛋糕、麵包、火龍果

記：咦婆婆點解鍾意食火龍果？

蔡： 因為開頭覺得火龍果係好難睇，以為係好難食嘅嘢，唔敢食架，但點知試咗之

後發現果肉係好甜好好食。

記：咁而家仲有冇食啊？

蔡：戒食甜野好耐喇

記：點解啊？

蔡： 以前入住老人院之前，剛剛退左休無嘢做就走咗去電台果邊

聽健康節目，醫生就同老人家講記得要食得清淡點，少鹽少

糖，唔好重口味。所以而家喺院舍的食物係好啱口味架，清

淡得來仲係少食多餐，夠晒飽。我以前不知幾鍾意飲可口可

樂，但老咗之後知道食得健康就是福，所以已經唔飲。

記：咁仲有冇其他啊？

蔡：有啊，就係要成日笑喇

記：點解要成日笑？

蔡： 唔笑，就代表唔開心，唔開心食嘢就冇味道，唔保持開

朗的心境，咁身體就唔健康，唔健康又點樣有得食呢？

記：原來係咁⋯

記者在訪問完蔡婆婆後認識到「食得是福」最緊要係：

一：食不過量

二：吃得清淡

三：笑得開朗

食得是福：蔡玉珍婆婆

新春派利是為表對長者之敬意，今年上海總會及保良局繼往年傳統，致送長者大利是：分別為

80 元及 100 元，共有 180 元。老友記們收到利是都笑逐顏開。

初七人日盆菜宴初七人日，人人生日。我們特別為老友記們「加餸」，準備了盆菜午宴，節日餐膳

由年三十食到年初七，食極唔怕肥！

敬老賀新春正月十二日，保良局舉辦「敬老賀新春」午宴，

董事會成員、演藝名人胡楓先生及過千位保良局

屬下安老單位的長者共慶新春，活動當日先有舞

龍舞獅為活動揭開序幕，表演節目豐富，及向長

者派發利是，送上祝福，場面非常熱鬧。

狗年新春特備節目

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祝各位老友記願望成真，生日快樂！

我的生日願望是⋯⋯

今次嘅生日會同中大學生一齊籌劃，多謝佢哋幫手

陳少英婆婆：我希望打麻雀鋪鋪食糊！

何女婆婆：我希望可以再行路，不用倚靠輪椅！何女婆婆經過不斷努力及做運動，已經可以用助行架輔助行路啦。恭喜哂！

吳錫林伯伯：我希望打麻雀可以鸁到少英！

張潔貞婆婆：有得食最開心！好耐無食蛋糕了

楊權枝伯伯：身體健康最重要！

黃福蓮婆婆：我希望繼續去不同地方吃喝玩樂 ! 食盡香港所有美食 !

「吾家有你」行動為了讓入宿老友記感受到院舍職員之關愛及貼心服務，院內推行「吾家

有你」行動，讓新入宿長者更了解院舍環境及認識職員，增加長者對院

舍的歸屬感。

於翠鳳婆婆，呢到係接待處呀，出入院舍都要經過呢到㗎

呢到就係你間房啦～

徐慎源伯伯， 你以後就係呢個飯堂食飯啦

護士站，搵姑娘就黎呢到搵啦參觀完，有毛巾送，真體貼！

吳錫林伯伯，你平時有無做運動㗎，以後多 D 過黎運動室做運動呀

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實習學生的自我介紹

大家好，我是來自香港專業進修學校的實習社

工—夏梓泓。大家可稱呼我做「小夏」。這

是我首次接觸與長者相關的服務。首先，我對

長者服務的認識很淺，所以在到埗前都十分緊

張。幸運地在實習過程中，各同事及老友記都

對實習同學十分照顧，同事們會在工作上提點

我注意的地方。老友記十分親切，並樂於分享

自己的經驗和故事，使我從中學會處世之道及

對人生作出反思，使我獲益良多。最後，十分感謝壬午年耆樂居提

供一個機會，使我能夠學以致用，讓我將來可以為社福界出一分

力。在未來的日子中，希望大家身體健康、笑口常開、生活愉快、

開心生活每一天。

你們好，我叫張榮臻是來自香港專業進修學校

的實習社工，大家可以叫我做「阿樽」。很榮

幸可以在耆樂居進行實習，在實習的十五個星

期中，我會跟大家學習不同的知識及技巧，亦

會聆聽各位的不同經歷。如果大家發現我有什

麼不足的地方，請多多提點，我會虛心學習。

我亦很感謝這裡的各位同工的指導及協助，祝

願各位在新一年身體健康、龍馬精神、萬事如意，多謝大家。

黃姑娘於二十多歲時已加入院舍服務，眨眼間已十多個年頭。她在院舍

的時間比在自己家中多，可說院舍就是她第二個家。常言道：「家有一

老如有一寶」，黃姑娘表示自己家中多個瑰寶。她經常說每個瑰寶都像

一個寶寶，她們睡醒來有的會撒嬌、會肚餓、會對你笑。

但無論這些寶寶如何，黃姑娘都希望為她們作更多事情，每天早上會比

上班時間更早回到院舍為長者準備早餐，令他們有足夠精神迎接每一天，

使每天都是最美好的一天。

除了餐膳外，黃姑娘有一手了得的縫紉技巧，日常她會替長者的衣服上

縫上名牌外，更會檢視他們的衣服，有次她發現有一位長者的衣服是爛

的，她便去了解情況。當發現長者是一名無依無靠的寶寶時，她便開始

收集不同的布料，使用百家布的方式為衣物進行修補工作，寶寶見到製

成品後也很喜歡。

黃姑娘是團隊中的資深護理員，她親切的態度，令新同事敢於主動向她

請教。曾經新同事向她分享有太多長者需要餵食，會以快手快腳的方式

去進行餵食，但她回應：「假如你是長者，每次也急速地被餵食，你會

覺得好受嗎？」新同事明白完成手頭上的工作緊要，但她的一句話令新

同事了解到工作也需要顧及長者的感受，新同事也學習了黃姑娘的工作

態度，護理服務行業又多一名「有心人」了。

護理員精神獎 – 黃順好

《護理精神大獎》主辦機構：《Classified Post》、cpjobs.com 及《招職》

1110

負責人營運經理

鍾碧嘉女士院舍服務經理黃妙真女士

電話 2242 1713 2277 8888

傳真 2242 1579 2890 2097

電郵 merrycourt@poleungkuk.org.hk soc.admin@poleungkuk.org.hk

地址九龍何文田邨

采文樓及綺文樓地下及一樓

香港銅鑼灣禮頓道 66 號

莊啟程大樓 5 樓

如對本院舍服務有任何意見或建議，可即時向當值職員提出，或聯絡下列負責人。

你的意見有助我們持續改善，提昇服務質素，令服務達至臻善，多謝支持。

保良局壬午年耆樂居九龍何文田邨采文樓及綺文樓地下及一樓

1. 煩請家屬每月到接待處簽收信件及零用金收據，並需維持零用金戶口結餘最少$2,000

2. 膳宿費用需上期繳交，繳費日期為每月五號前。

3. 膳宿費支付方法：

支票方式　　 — 支票抬頭：「保良局」，可以郵寄或直接交到院舍。

存入銀行戶口 — 存入滙豐銀行帳戶並且將入數紙正本交回院舍。 (A/C No.: 002-239564-001 A/C Name: PO LEUNG KUK)

自動轉賬　　 — 請到接待處索取申請表格。

印刷數量：200 本　　　印刷日期：31/3/2018

印刷品

開心講場

溫馨提示

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