Marinela MOCANU r Magda DACHE

Loreda na-l rena SAn DU LESCU

EdHsfttistek;l;Itrcgic* $i

frfliecti i frftetierMdfr\I*lNyYtfrrt* drtte i.

{r

frIJffiffiHruSUNITATEAI-PRODUSEALIMENTARE. ,.,..,.4.i"Alimentaliaomului,

satisfacerea nevoiide hran5. .........4), Alimentedeorigine mineralS .......,6.i. Alimente deoriginevegetalSin stare proaspdtS. .........g:.. Alimente de origine vegetalS prelucrate . . . .10::,,Alimentedeorigine animalS .......Iz

ftee;*p:ilLiiare,/[r*;l]u*r+:. .....L4UNTATEAz-PROCESETEHNOTOGICESIMPLEDECULTIVAREAPLANTELOR. .....16

i" Factoriide mediu care influenleazd cultivarea plantelor .. ......16,,t. cultivarea plantelor. Promovarea givalorificarea produclieivegetale . . . . j.8

'Cultivarealegumelor ........20r Cultivareapomilorfructiferi ........2t1,, Cultivareavifei-de-vie.... .........22i.', Profesii, ocupafii, meserii din domeniul cultivirii plantelor. Norme specifice desecuritategislnitatein munci .......23

He*;rpit*ia;-ef[,;;ti*ar"*. .....24UNTTATEA3-ELEMENTEDETEHNOLOGTACREgTERilANIMALELOR . .........26

i Factoriide mediu care influenleazi cregterea animalelor . . . . . . .26,1. Cregtereaanimalelor .......29i Animaledecompanie.... .........32+. Profesii, ocupalii, meseriidindomeniulzootehnic ........34

It*c*pituinr*lilvalu;+r*. .....36Recapitulare/evaluaresemestrialS .......38

UNITATEA 4- CALITATEA PRODUSETOR ALTMENTARE 9t A SERV|CI|LOR DtN ALTMENTATTE . . . . . . . . .40':i Calitatea alimentelor. Caracteristici organoleptice ale produselor alimentare . . . . . .40,:, Ambalarea gietichetarea produseloralimentare.... .....42,i,Valoarea nutritivS, energetici giestetici a produseloralimentare .......44,i, Calitatea serviciilordin alimentafie. Proteclia consumatorului. .........46

ffie*aplituiar"*/fir,.*lircrr- ......48UNITATEA s-TEHNOLOGII DE PREPARARE A HRANEI .....50

1., Bucitlria: vase; ustensile; dispozitive; aparate. Factoride confort . . . . . .50,i.. Prepararea gi conservarea alimentelor, Norme de igiend in prepararea hranei. Normespecifice de securitate;isindtatein muncS .........52ri Meniul: structurS, criterii de intocmire, tipuri de meniuri . . . . . . . .54,t.Aranjarea giservirea mesei. ........56'::. Tradilional 9i modern in bucitiria rom6neascd . . . . .59r,Alimentaliasisinltatea.Obiceiurialimentarealeelevilor..... .......60

He*npit*lar*/E'.,eiu:re ......62Proiect-Organizarea unuieveniment ....64

3

PRODUSE ALIM ENTARE

1. Alimentalia omului, satisfacerea nevoii de hrand

. Alimentele

. Modul de

alimentafie aloamenilor s-a

imbunititit

. Alimentele sunt materiile din care organismul nostru obline energia necesarl pentru:

APUCAIil:

E. furnalulalimentar. linind cont de nevoia voastri de hrani gi de faptul ci aceasti nevoie este satisflcuti

prin cbnsum de alimente, realizafi jurnalul alimentar pentru o siptlmini. Notali in tabelulde mai jos alimentele consumate de voi la mesele principale, dai qi lntre mese. Cantitilileconsumate se vor estima prin mlsuri (linguri,lingurifi, pahar, cani), mirimi (mic, mare,mediu) sau prin numere (bucefl). La finalul siptiminii cdntirili fiecare unitate de misuri(ex o linguri cu piure= ......grame). Centralizafi datele in tabel.

Ora/masa

Mic dejun un ou;

ca;caval- 50g

lapte - zs)ml

Gustare

Prinz

Gustare

Llna

. In ce zi mincali mai mult? De ce?

3. Explicali afirmalia ,,Mhncdm pentru a trdi, nu trdim pentru A mhnca".

Luni Ma4i

Alimente, Alimente,cantitate cantitate

phine - 2felii;unt- 509

Miercuri Ioi Vineri Simbiti DuminiciAlimente, Alimente, Alimente, Alimente, Alimente,cantitate cantitate cantitate cantitate cantitate

:ala..aa.a:ra :.: : r: :...'., ::

tr

2. Alimente de origine mineral6

c!*-E

{;-1

i

i_3iii@;;*:eerrji'lr.!*d

. Apa este necesarl

. Caprodus alimentar, sarel se glseqte in magazine sub nume,l-9 !e

. Apa pe care o consumim ca atare sau cea folositi la oblinerea produselor alimentare

trebuie s[ fie potabill, adic[:

se extrage din

se mai poate obline prin

A P L I CA}IIf'. "i.:ii t;'.li€.

_ l" Completali aritmogriful folosind-cuviniele care lipsesc din enunfurile de iai yos.Daci veli completa corect fiecare rubricl de pe orizontali, veli obline pe verticala csloraticele doui alimente de origine minerali.

Apa este...d..i.!.................-...'. (i) in instalalii speciale pentru a deveni...........,..,.i..i.;;..i.;.;:(2),adici api buni de...........................:........................... (3). In comerl apa se vinde imbuteliati in

(4), fiind colEitati de la....................:.............. (5) verificate/autorizate.Cele rnai mari cantitl$ de sare se extrag din,,............:i..,.......... (d). In....;..,"i...j;...i..:ii......

(7) mici sarea este benefc[ pentru.........................,.......:. (8). Se mai poate obline sare gi prin(9) apei de............. .... (10).

4.

5.

6.

8.

10.

2. Catoilali necesarul zilnic de api pentru un copil care chntlreqte 20 de kilograme gipentru'un adult care cAntiregte 80.de kilograme., '

Explicali de ce diferl necesarul zrkicde apipentru cele doui persoane.