edltv.thai.netedltv.thai.net/courses/568/51chM5-KOs060503.pdfไทอามีน ทําให...

คุณครกูันทิมา โชคสุชาติ

จัดทําโดยจัดทําโดยนาวนาวสาวภัทสาวภัทรารา ภวาภวานุวงศนุวงศ เลขที่เลขที่ 66 นายนายปปยะพงศยะพงศ แสงทับแสงทับ เลขที่เลขที่ 3939

ชั้นมัธยมศึกษาปที่ชั้นมัธยมศึกษาปที่ 5/15/1


สารฟอกขาวเปนสารเคมีประเภท หนึ่งที่มีการนําไปใชอยางแพรหลาย ในการผลิตอาหารหลายประเภททั้งใน อาหารที่อนุญาตใหใสสารฟอกขาว โดยพบการตกคางปริมาณสูงใน

อาหารหลายชนิด


ทั้งที่จําหนายภายในประเทศและอาหารสงออก จึงถูกจัดเปนสารเคมีชนิดหนึ่ง

ที่ตองมีการเฝาระวังในการใชในผลิตภัณฑอาหารอยางใกลชิด


สารฟอกขาวที่นิยมใชในอาหารบานเราสวนใหญเปนกลุมของสารประกอบ-ซัลไฟต ซึ่งเปนชื่อรวมของกาซซัลเฟอรไดออกไซด และเกลือ อนินทรียของกรดซัลฟูรัสซึ่งแตกตัว

ใหซัลเฟอรไดออกไซด

( )2SO


เนื่องจากเปนสารที่กอใหเกิด อนัตรายอยางมากตอสุขภาพ ไดแก สารไฮโดรซัลไฟต หรือที่ชาวบาน

เรียกวา “ยาชดั” ซึ่งเปนสารที่นิยม ใชในการฟอกยอมผา แตพบวาผูผลิตหลายรายนํามาใชในการผลิตอาหารเพื่อ


ฟอกสีอาหารใหดูนากิน สารฟอกขาวบางตัวไมไดรับอนุญาตใหใชในอาหาร


สารซัลไฟต เปนสารเคมีที่นิยมใชในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารหลายประเภทโดยใชเปนสารกันเสียเพื่อปองกันและยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย ใชเปนสารกันหืนเพื่อปองกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน


ในอาหารที่จะทําใหเกิดการเหม็นหืนในผลิตภัณฑนัน้ และที่สําคัญยังสามารถใชเปนสารฟอกขาวอีกดวย เนื่องจากมีคุณสมบัติยับยั้งปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงเปนสีน้ําตาลซึ่งเกิดขึน้ใน


อาหารประเภท เชน ผัก ผลไมน้ําผลไม น้ําหวานจากพืช และอาหารทะเล พวกกุง ปู ปลา ปลาหมึก เปนตน ดวยคุณสมบัติเหลานี้เองทําใหมีการนําสารนี้มาใชอยางกวางขวางในผลิตอาหารตางๆเชน ..


การผลิตอาหารทะเลแชแข็ง การผลิตอาหารทะเลแชแข็ง


การผลิตน้าํตาล ทั้งน้ําตาลทราย น้ําตาลปบและน้ําตาลปก


การฟอกสีผลิตภัณฑจากแปง เชน แปงสาลี วุนเสน เสนกวยเตีย๋ว ขนมจีน


พืชผักผลไมที่ปอกเปลือกและตองการเก็บไวนานๆโดยไมเกิดสีน้ําตาลเขมขน เชน การผลิต มันฝรั่งอบแหง กลวยอบแหง บางครั้งมีการนําไปแช ถั่วงอก หนอไม หรือใสในการผลิต ผลไมแหง ผลไมดองและแชอิ่ม

พืชผักผลไมที่ปอกเปลือกและตองการเก็บไวนานๆโดยไมเกิดสีน้ําตาลเขมขน เชน การผลิต มันฝรั่งอบแหง กลวยอบแหง บางครั้งมีการนําไปแช ถั่วงอก หนอไม หรือใสในการผลิต ผลไมแหง ผลไมดองและแชอิ่ม


ใชเปนสารฆาเชื้อในการผลิตไวน

การผลิตน้าํผลไม


**โดยปกตถิาไดรับในปริมาณไมมากรางกายคนจะมีเอนไซมที่สามารถเปลี่ยนสารซลัไฟตเปนสารซัลเฟต ซึง่ไมมีพิษตอรางกายและถูกขับออกจากรางกายทางปสสาวะ


อยางไรก็ตามการไดรับสารกลุมนี้ในปริมาณมากกอใหเกิดอันตรายตอผูบริโภคได อาการความเปนพิษที่เกิดขึ้นจะมีความแตกตางกันไปในแตละบุคคล


กลุมคนที่มีความเสี่ยงสงูตอการไดรับสารกลุมนี้คือกลุมผูที่เปนโรคหอบหืด อาการที่พบคือ หายใจขัด เจบ็หนาอก ปวดทอง คลื่นไส อาเจียน อุจจาระรวง เวียนศีรษะ ความดันเลือดต่ําเปนลมพิษ


โดยเฉพาะในกลุมผูที่เปนโรคหอบหืด อาจเกิดอาการชอ็ก หมดสตแิละเสียชีวิตได ระดับความรุนแรงของอาการขึ้นกับปริมาณการไดรับวามากนอยแคไหน


** นอกจากนี้ สารนี้ยังสามารถทําปฏิกิริยากับวิตามินบางชนิด เชน ไทอามีน ทําใหเสี่ยงตอการเกิดโรคขาดวิตามินตัวนี้ ถาไดรับตอเนื่องเปนเวลานานจะเกิดพิษสะสมขึ้นโดยไปรบกวนการทํางานของเอนไซม


กอใหเกดิผลเสียตอระบบเมตาบอลิซึมในรางกายได องคการอนามัยโลกไดกําหนดคาความปลอดภัยตอการบรโิภคในชีวิตประจาํวนัของสารกลุมนีไ้ววาไมควรบรโิภคเกนิ 0.7 mg ซัลเฟอรไดออกไซด ตอน้าํหนกัตวั 1 Kg /1วัน และหากมีการใชตองระบุในฉลาก

คุณครกูันทิมา โชคสุชาติคุณครกูันทิมา โชคสุชาติ คุณครกูันทิมา โชคสุชาติ

ฟลูออรีน เปนธาตแุฮโลเจนที่เปนกาซ มีวาเลนซเดียว มีสีเหลืองออน และเปนพิษ เปนธาตทุี่ทําปฏิกิริยามากที่สุด และมีอิเล็กโตรเนกาทิวิตีสงูที่สุด ฟลูออรีนบริสุทธิ์มีอันตรายเปนอยางมาก เพราะทําใหเกิดรอยไหมเมื่อถูกกับผิวหนัง


คุณสมบัติทางกายภาพ ชือ่ธาตุ : Fluorine สัญลักษณ : F เลขอะตอม : 9Atomic Weight : 78.96หมูที่ : 17


ชื่อหมู : Halogenคาบ : 1 จุดหลอมเหลว : -220°C จุดเดือด : -188°C ความหนาแนน (273K) g/litre : 1.70 ส ี: เหลอืงจางๆ สถานะปกติ (ณ อุณหภูมิหอง) : กาซ


ผลึก Fluoriteคุณครกูันทิมา โชคสุชาติ

ฟลูออรีนฟลูออรีนขอมูลทั่วไป

ฟลูออรีน เปนเกลือแรจําเปนที่พบในเนื้อหนังเกือบทั่วรางกายแตจํานวนและที่พบมากกวาที่อื่นๆ คือที่โครงกระดูกและฟนและฟลูออลีนที่พบในรางกายจะอยูในลักษณะเปนสารผสมเรียกวา ฟลูออไรด ซึ่งมี 2 ชนิดคือ


โซเดียมฟลูออไรด ที่เขาใชเจือปนกับน้ําดื่มซึง่ตางกันกับแคลเซียมฟลูออไรดที่พบตามธรรมชาติ

ปริมาณฟลูออรีนในพืชผักนั้นไมเทากัน ขึ้นอยูกับสิ่งแวดลอม ดินฟาอากาศ พืน้ที่ดินปลูกปุยที่ใช และบางแหงใชสเปรยที่มีฟลูออรีน


สิ่งทีน่าสังเกตเกี่ยวกับฟลูออรีนกับสัตวบางชนิด เชน ไก เวลามันกินอาหารจะเห็นวาไกจิกกอนกรวดกิน ที่ทําเชนนี้เพราะสญัชาตญาณของไก ที่รูวากอนกรวด กอนหินเปนแหลงกําเนิดที่ดีของฟลูออรีน เกลื่อแรชนิดนี้เปนเปนตัวสําคญัที่ทําใหไขแดงมีสีแดง เปลือกสีสวยและมคีุณคาอาหารครบถวน

สิ่งทีน่าสังเกตเกี่ยวกับฟลูออรีนกับสัตวบางชนิด เชน ไก เวลามันกินอาหารจะเห็นวาไกจิกกอนกรวดกิน ที่ทําเชนนี้เพราะสญัชาตญาณของไก ที่รูวากอนกรวด กอนหินเปนแหลงกําเนิดที่ดีของฟลูออรีน เกลื่อแรชนิดนี้เปนเปนตัวสําคญัที่ทําใหไขแดงมีสีแดง เปลือกสีสวยและมคีุณคาอาหารครบถวน


ฟลูออไรดคืออะไร ฟลูออไรดคืออะไร ฟลูออรีน เปนธาตุที่มอียูทั่วไปใน

รางกาย มีมากที่สุดในกระดูกและฟน โดยเฉพาะในสวนเคลือบฟน

ฟลูออไรด เปนสารประกอบของ “ฟลูออรีน” มมีากเปนอันดับที่ 17 ของโลกในจาํนวนธาตุตางๆ ที่พบบนโลก


เราสามารถพบฟลูออไรดไดตามธรรมชาติ เชน ในหิน ซึ่งสวนมาเปนฟลูออไรดในรปูของแคลเซียม นอกจากนั้นแลวในชีวิตประจาํวนัเราสามารถไดรบัฟลูออไรดจากน้ําดื่ม อากาศที่เราหายใจ และยังพบฟลูออไรดไดในอาหาร เชน ในอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาที่เรากินไดทั้งตัว


ทั้งหนังและกระดูก สวนในพืชผักก็มีฟลูออไรดอยูบาง เชน ในผักกุยชาย มะระ ผักบุง และกะหล่ําปลี เปนตน และพบมากที่สดุคือ ใบชา เมื่อเขาสูรางกายแลวฟลูออไรดจะถูกดูดซึมเขาไปในกระแสโลหิต แลวกระจายไปตามสวนตางๆ ของรางกาย เชน เลือด หัวใจ ของเหลวที่บริเวณไขสันหลัง กระดูก และฟน เปนตน


ประโยชนตอรางกาย - จากการวิจัยพบวา ฟลูออไรดจะเพิ่มการจบัเกาะของแคลเซียมจึงทําใหกระดูกและฟนแข็งแรงและชวยปองกันโรคกระดกูพรนุในผูสูงอาย ุ( osteoporosis ) และความผิดปรกติของกระดูกที่จะถูกสรางขึ้น - ชวยลดการเกิดกรดในปากเนือ่งจากคารโบไฮเดรต ดังนัน้จึงไปลดการเสียของเคลือบฟน ( tooth enamel )


-ทําใหนัยนตาดํา มีสีเขมขึ้น มีสุขภาพดี และสวยงาม ซึ่งเกลือแรฟลูออรีนมีสวนเกี่ยวของอยูมาก สาํหรับผูรักสวยรักงามจะขาดเสียไมได - ชวยในการดูดซึมของเหล็ก - ชวยในการเจริญเติบโต และบํารุงระบบสืบพันธุ


แหลงที่พบ - สําหรับมนุษยนั้น ไมสามารถจะพึ่งหินพึ่งกรวดแบบไกได แตธรรมชาติก็มีอาหารใหหลายชนิดที่มีเกลือแรชนิดนี้ที่อุดมสมบูรณ เชน อาหารทะเลตางๆ น้ํามันตับปลา หัวบีท กระเทียม กะหล่ําปลี ผักโขม เจลาติน ไขแดง ขางตางๆ แอปเปล องุน ลูกแพร กลวย เชอรี่ หัวแครอท ผักใบเขียว กระจับ ถั่ว


ขาวโพด หัวไชเทา มะเขือ หัวหอม มันฝรั่ง เนย เมล็ดทานตะวัน และน้ําดื่ม ฟลูออรีนในน้ําดื่มจากบอน้ําธรรมชาต ิน้ําบาดาล น้ําในลําธาร ที่จังหวัดชลบุรี เชียงใหม ชัยภมูิ และสุรินทรสูงถึง 15-16 PPM


เคยมีตรวจปริมาณฟลูออรีนในน้ําประปาจากจังหวัดตางๆ พบวาที่จังหวัดนคศรีธรรมราช สูงถงึ 2 PPM เชียงราย 0.5 PPM บางจังหวัดต่ํากวา 0 PPM เชน ตาก อุบลราชธานี ระยอง และตรัง


-องคการอนามัยโลก กําหนดความเขมขนมาตรฐานของน้ําปะปาไวใหมีฟลูออรีนประมาณ 1 PPM ซึ่งถือวาเปนปริมาณทีป่ลอดภัย การใหฟลูออไรดอาจทําไดโดย


เติมฟลูออรีน 1 สวนตอน้ําหนึ่งลานสวน ( 1 ppm )


ฟลูออไรดในยาสีฟน อาจชวยลดฟนผุไดประมาณรอยละ 20-30 การผสมยาฟลูออไรดในน้ําหรือในยาสฟีน


การเคลือบฟลูออไรด


น้ํายาบวนปากชนิดฟลูออไรด คุณครกูันทิมา โชคสุชาติ

ปริมาณทีแ่นะนํา - การไดรับฟลูออไรด 1 สวนตอน้ําลานสวนจะชวยปองกันฟนผุในเด็กจนอายถุึง 8-12 ปได และในผูใหญบางรายอาจมีประโยชนบางในการชวยรักษาฟนใหแข็งแรงในคนปรกติจะไดรับ ฟลูออไรดจากอาหารตางๆประมาณ 1.8 มก. ตอวัน และถาดื่มน้ําที่มีสารนี้ 1 สวน ตอลานสวนจะไดรับฟลูออไรดเพิ่มขึ้นเปน3.2 มก. ตอวัน


ผลของการขาด การขาดเกลือแรฟลูออรีนจะทําใหฟนผ ุโรคกระดูกพรุน ถามากเกินไปจะทําใหเกิดโรคฟลูออโรซิส ซึ่งมีลักษณะของอาการฟนเปนลายจดุๆ และทําใหหินปูน เกิดขึ้นในเนื้อเยื่อได ไต ตบั ตอมอะดรีนัล หัวใจ ประสาทสวนกลาง อวัยวะสืบพันธุถูกทําลายหรือกระทบกระเทือน


ผลของการไดรับมากไป - ฟนตกกระ (dental fluorosis หรือ mottled enamel)- การไดรับฟลูออไรดมากเกินไป ทําใหมีการยับยัง้เอนไซมที่มีแมกนีเซียมเปนองคประกอบซึ่งมีความเกี่ยวของกับเมตาบอลิซึมของฟอสเฟตและTCA cycle - ในเด็กที่ไดรับยาเม็ดฟลูออไรดเกินขนาด อาการ


เฉยีบพลันคือ น้ําลายไหล คลื่นไส อาเจียน ปวดทองทองเดิน ชัก หัวใจวาย ตายได - การเจริญเตบิโตลดลง และเปนสาเหตุทําใหเกิดการเสื่อมของไต ตับ ตอมหมวกไต หัวใจ ระบบประสาทและสุดทายคอืระบบสืบพันธุ - การเปนพิษที่จะเกิดกับเด็กในทองจะเกิดขึ้นเมื่อไดรับฟลูออไรด 50 สวนตอลาน หรือ 2500เทา ของปริมาณทีแ่นะนํา



ปูนขาว เปนวัสดุที่ไดจากการเผาหินปูน (แคลเซียมคารบอเนต) โดยใชความรอนสูง จะไดเปนปูนสุก (แคลเซียมออกไซด, CaO, lime) เมื่อเย็นตัวลงแลวพรมน้ําใหชุม ปูนสุกจะทําปฏิกิริยากับน้ําไดเปน แคลเซียมไฮดรอกไซด สวนที่เปนผงแหงไดเปน ปูนขาว และสวนที่เปนสารแขวนลอยคือ น้ําปูนไลม (Milk of lime)


ปูนขาวคืออะไรปูนขาวคืออะไรโดยมากเราจะเรียก "คอนกรีต" วา "ปูน" กันนั้นไมคอยถูกตองนักเพราะวา ปูนเปนเพียงหนึ่งในสวนผสมของคอนกรีตเทานั้น แลวรูกันหรือเปลาวาเมื่อปูนมีสวนผสมตางกันจะมีชื่อเรียกกันวาอยางไร??


" คอนกรีต ( Concrete) " ประกอบดวย..ปูนซีเมนต + น้ํา + ทราย + หนิ

" มอรตา ( Mortar ) " ประกอบดวย.. ปูนซีเมนต + น้ํา + ทราย

" ซีเมนตเพสต (Cement paste) " ประกอบดวย..ปูนซีเมนต + น้ํา



วัสดุอุปกรณ ประกอบดวย..หินปูน แตเดิมใชหินจากเขางู เพราะถือกันวาเปนหินปูนที่มีคุณภาพสูง มีมลทินต่ํา เมื่อนํามาทําเปนปูนขาว จะไดปูนที่มีคุณภาพดีกวาหินจากแหลงอื่น ๆ แตเนื่องจากบริเวณเขางูมีถ้ําภายในมีสภาพสลักและลายปูนปนซึ่งถือเปนมรดกทางวัฒนธรรมที่สําคญัของชาติ


กรมศิลปากรจึงไดประกาศขึ้นทะเบียนเปนโบราณสถาน และหามการระเบิดทําลาย ทําใหปจจุบันตองมีการนําเอาหินมาจากเขาสามงามมาใชแทน เชื้อเพลิง ที่ใชมี ๒ ชนิด คือฟนไมเบญจพรรณ หรือไมยูคา-ลิปตัส และถานหินลิกไนต


โดยทั่วไปถาตองการทําปูนสําหรับกินกับหมาก จะนิยมทําดวยฟนไม สวนปูนที่ใชในการอื่นๆนอกเหนือจากนี้จะใชถานหิน ฟนไมซื้อมาในราคาประมาณคันรถละ ๑,๒๐๐ – ๑,๔๐๐ บาท สําหรับถานหินลิกไนต จากจังหวัดลําปาง ราคาตันละประมาณ ๕๕๐ บาทเตาเผา เปนเตาเผากอดวยอิฐ ขนาดกวางประมาณ ๖ - ๖ เมตร ความสูงไมจํากัด


(โดยทั่วไปประมาณ ๕ – ๖ เมตร) หลังคาเปด ดานหนาของเตาทาํประตูเล็ก ๆ สําหรับบรรจุหิน ดานขางของเตาดานใดดานหนึ่งจะเจาะเปนชองขนาดใหญ ๒ ชอง เปนที่ใสเชื้อเพลิง (เกี่ยวกับเรื่องเตานี้บางสถานที่มีความเชื่อวาไดรับความรูในการกอสราง มาจากแขก ดังนั้นเมื่อสรางเตาใหมทุกครั้งจะตองมีการยกครูบวงสรวง โดยใชไกเหลา

คุณครกูันทิมา โชคสุชาติ คุณครกูันทิมา โชคสุชาติ

วิธีการผลิตปูนขาวปูนแดง ๑. นําหินปูนเรียงใสเตาใหเต็ม ซึ่งจะใชเวลาประมาณ ๒ วัน หลังจากนั้นใชอิฐและดินกอประตูเตา หนิที่ใชจะเลือกเอาชนิดที่มีสีเขม ๒. เผาไฟ ขั้นตอนนี้จะมีการใชเครื่องเปาลมชวยตลอดระยะการเผา ซึง่ใชเวลาประมาณ ๖ วนั ๖ คืน สําหรับเตาเผาขนาดเล็กสมัยกอนการจะดูวาหินสุกหรือยังจะสังเกตจากเปลวไฟคือ


ถาสขีองเปลวไฟที่ออกจากหินเปนสีทองก็แสดงวาหินนั้นสุกไดที่แลว ๓. เมื่อหินสุกดีแลวรอใหเยน็ตัวลงประมาณ ๑ วัน จะไดเปนกอนปูน ปูนที่ไดนี้อาจนําออกจําหนายไดเลยในราคาตนัละประมาณ ๑,๓๐๐ บาท ลูกคาไดแก โรงงานน้ําตาลที่จะซื้อไปฟอกน้ําตาล ๔. นําออกจากเตามาฉีดน้ําใหทั่วเพื่อใหปูนแตกออกเปนกอนเล็กๆ และออนตัวลงงายตอการโมบด


หลังจากนั้นทิ้งไวใหหมดไอความรอน (หินปูนที่เผาแลวเมื่อโดนน้ําจะเกิดปฏิกิริยาความรอน)๕. นําไปเขาเครื่องโมบดใหละเอียดอีกครั้ง จะไดปูนผงคุณภาพสูงพรอมที่จะบรรจุถุงเพื่อจําหนายตอไป ซึ่งเตาๆ หนึ่งจะไดปูนขาวถึงราว ๕๐ – ๘๐ ตัน


ประโยชนของปูนขาว* ดานการกอสราง

o ใชเปนสวนผสมของปูนฉาบo ใชในการปรับปรุงคุณภาพ

ของดินกระจายตัว (Dispersive Soil)o ใชเปนสารตัวเติมในยาง

แอสฟลตสําหรับราดถนนคุณครกูันทิมา โชคสุชาติ

* ดานการเกษตรo ใชปรับสภาพของดินและน้ําที่เปนกรดo ใชแกน้ํากระดาง

* ดานอุตสาหกรรมo ใชดึงสารเจือปนในการผลิตเหล็กคุณภาพสูงo ใชเปนสารเติมในอุตสาหกรรม

ยาง เซรามิกส กระดาษ ฯลฯo ใชผลิตโซดาไฟ สารฟอกขาว ฯลฯ


แหลงขอมลูสารฟอกขาว- http://www.doctor.or.th/node/1737-http://www.vcharkarn.com/varticle/36531

ฟลูออรีนhttp://elibrary.eduzones.com/index.php?title


- http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=zhulian&group=1

ปูนขาว- http://th.wikipedia.org/wiki- http://www.paktho.ac.th/ratchaburi/ratchaburi1/production


edltv.thai.netedltv.thai.net/courses/568/51chM5-KOs060503.pdfไทอามีน ทําให...

Documents

Transcript of edltv.thai.netedltv.thai.net/courses/568/51chM5-KOs060503.pdfไทอามีน ทําให...