ECONOMICA EXPLOTACIONES LECHERAS …...Subalimentar vacas es un mal negocio Cantidad de Insumo...
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Calidad y salud desde el origen
Diego E Ruiz Di Genova
email: [email protected]
TE: 606558560TE: 606558560
GESTIÓN ECONÓMICA DE GESTIÓN ECONÓMICA DE EXPLOTACIONES LECHERAS
INDICECalidad y salud desde el origen
INDICE
Teoría económica
Aplicaciones prácticas
Actividades de los Servicios Técnicos
Recomendaciones y conclusiones
TEORIA ECONOMICACalidad y salud desde el origen
TEORIA ECONOMICA
óClasificación los ingresos
• Primas por Calidad• Integración vertical
LECHE90%
g
• condicionalidadcondicionalidad
SUBVENCION 7%• Elevar el precio de venta• Venta de novillas
Animales 3%
• Venta de novillas
TEORÍA ECONÓMICACalidad y salud desde el origen
TEORÍA ECONÓMICA
Clasificación de costesFIJOS VARIABLESJOS
Mano de Obra 12%
A t 5 8%AlimentaciónVacas Ordeño
60%
Amortz CuotaAmortz 5-8%
Energía, repar60%Seguros.etc 10%
Resto Alim. 6%Sanidad y Vet 4%y
FUNCION DE PRODUCCIONCalidad y salud desde el origen
FUNCION DE PRODUCCIONQ = A + B(CV)
9
10
6
7
8
TO
4
5
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PRO
DU
CT
2
3
P
0
1
0 2 4 6 8 10 12 14 16InsumoInsumo
LEY DE RENDIMIENTOS DECRECIENTESCalidad y salud desde el origen
LEY DE RENDIMIENTOS DECRECIENTES35
30
20
25
ucto
15Pro
du
5
10
00 5 10 15 20
Materia Prima
3 AREAS BIEN DEFINIDASCalidad y salud desde el origen
3 AREAS BIEN DEFINIDAS35
ó
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30Rendimiento
NegativoDecisión
Económica
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25
prod
uct
o
15
nti
dad
de
Alto Rendimiento
5
10
Can
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
C tid d d iCantidad de insumo
OPTIMIZAR LOS BENEFICIOSCalidad y salud desde el origen
OPTIMIZAR LOS BENEFICIOS8035
60
70
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30Producto
5020
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gen
Pro
duct
o Margen
30
40
15 Mar
g
Can
tida
d de Alto
Rendimiento
10
20
5
10C
COSTES FIJOSConclusión 1ra:
00
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Conclusión 1ra:Subalimentar vacas es un mal negocio
Cantidad de Insumo
OPTIMIZAR LOS BENEFICIOSCalidad y salud desde el origen
OPTIMIZAR LOS BENEFICIOS8035
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30Producto
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gen
Pro
duct
o Margen
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d de
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C
COSTES FIJOS
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Cantidad de Insumo
OPTIMIZAR LOS BENEFICIOSCalidad y salud desde el origen
OPTIMIZAR LOS BENEFICIOS8035
60
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30Producto
5020
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gen
Pro
duct
o Margen
30
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15 Mar
g
Can
tida
d de
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C
Max Bf: Δ coste = Δ Ingreso
00
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Cantidad de Insumo
EL máximo beneficio no suele coincidir con la máxima producción
OPTIMIZACION DE BENEFICIOSCalidad y salud desde el origen
OPTIMIZACION DE BENEFICIOS
Método empíricoMétodo empírico
SI EL PRECIO BAJACalidad y salud desde el origen
SI EL PRECIO BAJA8035
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Producto
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Mar
gen
d de
Pro
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Margen
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Can
tida
d
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Cantidad de Insumo
Si el precio baja hay que producir menos!!!
SI EL PRECIO BAJACalidad y salud desde el origen
SI EL PRECIO BAJA8035
Producto
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to
Producto
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5020
Mar
gen
d de
Pro
duct
Margen
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Can
tida
d
Margen P-
0
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0
0
5
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0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Cantidad de Insumo
El riesgo aumenta al aumentar la produccion
OPTIMIZAR LOS BENEFICIOSCalidad y salud desde el origen
OPTIMIZAR LOS BENEFICIOS
Un ejemplo realUn ejemplo real
Propuesta:p
Subir 2 kg por vaca Se paga con 1 2 litros
20 kg mezcla seca y 22 litros
Se paga con 1,2 litros
ybajando
22 litros
RESULTADO: en 2 meses estaba en 30 litroscon Diaria a libre disposición
DOS NOTICIASCalidad y salud desde el origen
DOS NOTICIAS
La buena:Todo lo dicho es cierto y aplicable a cualquier y p qproducciónEsta eficiencia depende solo de la producción por Esta eficiencia depende solo de la producción por vaca, es igual para 30 que para 200
La mala:Es mas sencillo aplicarlo a la producción de tornillos que a las vacas de leche
ALGUNAS ACLARACIONESCalidad y salud desde el origen
ALGUNAS ACLARACIONES
FIJOS VARIABLES
Mano de Obra 12%
Alimentación t i i t
FIJOS
AlimentaciónVacas Ordeño
12%
Amortz CuotaAmortz
E gí
mantenimiento15%
Vacas Ordeño60%
Energía, reparSeguros.etc
Resto Alim. 6%
Sanidad y Vet
LAS VACAS DAN LECHE ASICalidad y salud desde el origen
LAS VACAS DAN LECHE ASI45
9750 litros45
10150 litros45
10460 litros 10980 litros
35
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200335
40
35
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302003
2004
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200525
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20
15
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2005
2006
200715
20
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10
5
10
5
10 2008
2009
0
0 2 4 6 8 10 12
0
0 2 4 6 8 10 12
0
0 2 4 6 8 10 12
Las mejores granjas tienen 12500 litros por vaca en 2009
EL MARGEN VARIA EN LA CURVACalidad y salud desde el origen
EL MARGEN VARIA EN LA CURVA
40
45
35
40
25
30
ALIMENTACIÓN PARA MANTENIMIENTO
15
20ALIMENTACIÓN PARA MANTENIMIENTO
5
10 COSTES FIJOS
0
0 2 4 6 8 10 12
Conclusión 3: las vacas en pico son las que dan beneficiosConclusión 3: las vacas en pico son las que dan beneficiosCuidado con no mimarlas
NO SE PUEDE VIVIR EN EL PICOCalidad y salud desde el origen
NO SE PUEDE VIVIR EN EL PICO
40
45
35
40
25
30
ALIMENTACIÓN PARA MANTENIMIENTO
15
20ALIMENTACIÓN PARA MANTENIMIENTO
5
10 COSTES FIJOS
0
0 2 4 6 8 10 12
Conclusión 4: La reproducción es importante
OTRA MALA NOTICIACalidad y salud desde el origen
OTRA MALA NOTICIAUn 20 a un 30% de la explotación son novillas
40
45
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35
20
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ALIMENTACIÓN PARA MANTENIMIENTO
10
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COSTES FIJOS
0
5
COSTES FIJOS
0 2 4 6 8 10 12
Conclusión 5: La reproducción es MUY importante
LA GESTION DE LA EMPRESACalidad y salud desde el origen
LA GESTION DE LA EMPRESA
El proceso de gestión (Santinelli 1981)El proceso de gestión (Santinelli,1981)
Para Controlar y Analizar se necesitan DATOS
CONTROLARCalidad y salud desde el origen
CONTROLARCaracterísticas de un buen control:
Utilidad: debe situarse sobre un punto crítico de la explot
Claridad: todos los implicados deben entenderlo
Rentable: Su coste debe ser inferior al riesgo que evita
Objetivo: Medible y con la sensibilidad suficiente como para corregir las desviaciones a tiempo
Oportuno: Debe dar resultados antes de que los problemas sean evidentes en otras áreassean evidentes en otras áreas
EL PUNTO DE CONTROLEL PUNTO DE CONTROL EL CONTROL REPRODUCTIVOCalidad y salud desde el origen
EL CONTROL REPRODUCTIVO
OBJETIVO:
DESDE SERVICIOS TECNICOSCalidad y salud desde el origen
DESDE SERVICIOS TECNICOS
IEP433433432430431426430450
IEP
350
400
S
300
DIA
S
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250
200
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Años
COMO NOS VACalidad y salud desde el origen
COMO NOS VA
C/P VACAS
3,303,233,223,233 043 13
3,323,5
4
C/P VACAS
,,3,043,13
2,5
3
,
1,5
2
0,5
1
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Años
COMO NOS VACalidad y salud desde el origen
COMO NOS VA
%PPC
45,00%
50,00%
34,60%36,49%36,02%35,71%36,50%35,47%
33 60%
40,00%
45,00%
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34,60%33,60%
30,00%
35,00%
Porc
en
20 00%
25,00%
20,00%
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Años
CALIDAD DE LA LECHECalidad y salud desde el origen
CALIDAD DE LA LECHE
Una buena forma de aumentar el preciop
Un buen sistema de control: barato, automático, sensible y fácil de valorar
HISTORIA DE UNA MAMITISCalidad y salud desde el origen
HISTORIA DE UNA MAMITIS
AMBIENTE RUTINA DE ORDEÑO
MÁQUINA DE ORDEÑO TRATAMIENTO
ÉXITO FRACASOÉXITO FRACASO
PREVENCIONPREVENCION
VISION GLOBAL DEL NEGOCIO
SISTEMAS DE CONTROLCalidad y salud desde el origen
SISTEMAS DE CONTROL
GRANDES MEJORASCalidad y salud desde el origen
GRANDES MEJORAS SERVICIOS TECNICOSCalidad y salud desde el origen
SERVICIOS TECNICOS
RCS mensual COVAP
450
RCS mensual COVAP
350
400
100
0250
300el
s/m
l) *
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RC
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100
150
e-00
y-00
p-00
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p-01
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p-03
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p-04
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y-05
p-05
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y-06
p-06
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y-07
p-07
e-08
y-08
p-08
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y-09
p-09
e-10
y-10
p-10
e-11
ene
may sep
ene
may sep
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may sep
ene
may sep
ene
may sep
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may sep
ene
may sep
ene
may sep
ene
may sep
ene
may sep
ene
may sep
ene
mes/año
EXTERNALIDADESCalidad y salud desde el origen
EXTERNALIDADES LEGALIZACION DE EXPLOTACIONESCalidad y salud desde el origen
LEGALIZACION DE EXPLOTACIONES
Agua e instalaciones
BEBEDEROS SI OTRA VEZ!!!Calidad y salud desde el origen
BEBEDEROS – SI OTRA VEZ!!! EL FUTURO INMEDIATOCalidad y salud desde el origen
EL FUTURO INMEDIATO
Identificación electrónica:Incluir la producción individual diaria, el control de celo rumiación y control en salacelo, rumiación y control en sala
EL FUTURO INMEDIATOCalidad y salud desde el origen
EL FUTURO INMEDIATO
PPresupuestos: Una forma de gestión al díag
Formación:Mas cursos de formación y especialización en las tareas de la granja. Unido al crecimientotareas de la granja. Unido al crecimiento
Cumplimiento de condicionalidad
Certificación
MEDIO LARGO PLAZOCalidad y salud desde el origen
MEDIO – LARGO PLAZO
Instalaciones:Tanto del alojamiento de las vacas como de la jsala de ordeño y robot
M j L tManejo por Lotes:Para mejorar la alimentación y EnfermeríaPara mejorar la alimentación y Enfermería
Gestión:
Informatización y toma de decisiones con mayor numero de datos – ayuda de los técnicosnumero de datos ayuda de los técnicos
CONCLUSIONESCalidad y salud desde el origen
CONCLUSIONES
1.1. Nunca reducir la alimentación de las vacas en picoNunca reducir la alimentación de las vacas en pico
2.2. La eficiencia es primero por vaca y luego de escalaLa eficiencia es primero por vaca y luego de escala
33 B l t íti di ñ i t d t lB l t íti di ñ i t d t l3.3. Buscar los puntos críticos, diseñar sistemas de controlBuscar los puntos críticos, diseñar sistemas de control
4.4. Mantener una visión global del negocio Mantener una visión global del negocio g gg g
5.5. Planificar el futuro y presupuestar costesPlanificar el futuro y presupuestar costes
6.6. Contar con asesores capacitadosContar con asesores capacitados